Que tipo de peixe é posible con pancreatite: variedades, receitas para cociñar

Expertos médicos revisan todo o contido de iLive para garantir a maior precisión e coherencia posibles cos feitos.

Temos regras estritas para escoller fontes de información e só nos referimos a sitios respectables, institutos académicos de investigación e, se é posible, investigación médica contrastada. Teña en conta que os números entre parénteses (, etc.) son enlaces interactivos a tales estudos.

Se pensas que algún dos nosos materiais é incorrecto, desactualizado ou doutro xeito, seleccionalo e prema Ctrl + Enter.

A fonte dunha proteína animal facilmente digerible e de alta calidade é o peixe. Con pancreatite, este produto está permitido. Considere as regras e as características da súa aplicación.

A pancreatite é unha inflamación do páncreas. O proceso inflamatorio e dexenerativo pode ocorrer de forma aguda ou crónica, con períodos de remisión e exacerbación. Na maioría das veces, os amantes dos alimentos graxos e o alcohol sofren a enfermidade, as persoas propensas a alimentarse regularmente.

Os síntomas da enfermidade e os métodos do seu tratamento dependen da gravidade do proceso patolóxico. Na maioría dos casos, a inflamación maniféstase por unha dor intensa no abdome superior que se produce despois de comer alimentos graxos. As sensacións dolorosas son coma a correa e pódense dar á metade esquerda do corpo. Son posibles convulsións de vómitos graves e logo non hai alivio. Tamén se observa debilidade xeral, trastornos de feces, flatulencias e mareos.

A base do tratamento é a nutrición dietética en combinación coa terapia farmacéutica. Os pacientes teñen prescrito dieta nº 5. A dieta debe consistir en alimentos con pouca graxa, que non cargan os órganos do tracto gastrointestinal. Permite pancreatite os peixes con pouca graxa. O produto contén micro e macro elementos necesarios para o corpo, as vitaminas A, D, E. solubles en graxa e os produtos do mar e do río enriquecen a dieta con proteínas e permiten diversificar un estrito menú terapéutico.

É posible pescar con pancreatite?

Moitos pacientes que experimentaron inflamacións do páncreas pregúntanse se é posible pescar con pancreatite. A resposta é inequívoca: o produto debe estar presente na dieta. É necesario enriquecer a dieta con proteínas e outras substancias útiles.

Pero non todos os peixes están autorizados a comer. Ao escollelo, debes prestar atención ao contido de graxa. A graxa útil, que forma parte dela, afecta negativamente ás células do páncreas, provocando unha maior carga no órgano. Para o desglose da graxa é necesaria lipasa (unha enzima sintetizada no páncreas), pero durante a enfermidade prodúcese en cantidades insuficientes debido á deficiencia enzimática.

Na dieta só se poden incluír algunhas variedades de peixe do mar e do río, cuxo contido en graxa está dentro do 8%. O uso dun produto máis graxo provoca os seguintes síntomas: dor abdominal, náuseas, ataques de vómitos, feces soltas con brillo oleoso debido á graxa non digerida. Como resultado de tal nutrición, aparece un novo ataque de pancreatite.

Pero a graxa tamén se atopa nas variedades magras do produto. Por iso, o peixe con pancreatite está contraindicado en pacientes con tales problemas:

Intolerancia individual ao aceite de peixe.
Baixa taxa de coagulación.
Forma crónica de insuficiencia renal.
Hemofilia.
Desequilibrio da tiroides
A forma aguda de colecistite.

Ademais das contraindicacións anteriores, con extrema precaución, o produto debe ser consumido a alta presión, en pacientes con operacións recentes, en anciáns e nenos, durante o embarazo e a lactación.

Peixe para pancreatite aguda

Unha dor severa en combinación con síntomas de embriaguez e un deterioro na saúde xeral, por regra xeral, indican un curso agudo de inflamación do páncreas. Durante este período, móstrase unha dieta estrita, que consiste en produtos lixeiros e con pouca graxa.

Na pancreatite aguda, o peixe está permitido unha semana despois do inicio dun proceso patolóxico pronunciado. No menú pode introducir pratos cocidos, fervidos ou guisados de variedades flacas do produto. Ademais, nos primeiros días, é mellor usar só o filete, limpalo completamente da pel e dos ósos.

, , , , ,

Que tipo de peixe é posible con pancreatite?

Os procesos inflamatorios e dexenerativos no páncreas causan unha serie de síntomas dolorosos, para a eliminación dos cales non só se indica unha terapia médica, senón tamén unha nutrición terapéutica e restaurativa. Un dos alimentos saudables e dietéticos é o peixe. Consideremos con máis detalle que tipo de peixe é posible con pancreatite e as características do seu uso:

Todas as cualificacións están autorizadas se o contido en graxa non supera o 8%.
O produto é unha fonte de proteínas e ácidos animais esenciais de alta calidade, de fácil dixestión.
As variedades mariñas son especialmente útiles, xa que son ricas en macro e micronutrientes, especialmente ferro, fósforo e iodo.
O peixe do mar contén vitaminas solubles en graxa dos grupos A, D, E.

O indicador principal na elección do produto debe ser un indicador do contido de graxa. O exceso de graxa provoca trastornos dispepticos, o que leva a unha agravación da enfermidade. Neste caso, está estrictamente prohibido comer peixe afumado, salgado, frito e seco. As contraindicacións aplícanse aos peixes enlatados

Variedades de peixe pancreatite

O peixe é un deses produtos que se valoran polo equilibrio único de vitaminas e minerais necesarios para o normal funcionamento do corpo e o metabolismo. Contén de 15 a 26% de proteínas e de 0,2 a 34% de graxa. O produto ten varios tipos, considéralos:

De baixo contido de graxa (magro): contido en graxa de ata un 4%, contido de calorías de 70 a 100 kcal por 100 g.

Peixe mariño: floreiro, bacallau, merluza de prata, robaliza, bacallau, pollock, roach, bacallau.
Río: lixo, perca, tench, zander, ruff.

O menor contido en graxa (non superior ao 1%) en perca de río, bacallau, limonema, bacallau azafrán, pollock. Tal variedade é rapidamente preparada, facilmente digerida e absorbida polo corpo.

Variedades moderadamente graxas - de 4 a 8% de graxa, calorías de 90 a 140 kcal por 100 g.

Mar: xurelo, bagre, atún, salmón rosa, arenque, arenque, robaliza, salmón chum, dourada, anchoas, manteiga, capelina de primavera, cheiraba.
Río: troita, carpa, bagre, carpa cruciana, carpa común, salmón, ollos vermellos, dourada, carpa común.

Estas variedades son unha fonte ideal de proteínas de alta calidade. Con pancreatite, pódense consumir 1-2 veces por semana, cocidas ao vapor, cocidas ou cocidas.

Graos graxos: máis dun 8% de graxa, calorías de 200 a 250 kcal por 100 g.

Estas variedades inclúen: halibut, saury, xurelo, anguía, omul, arengada gorda, sprat caspio, esturón estelado, salmón Chinook, beluga, nelma, ivasi, sabre, burbot, peixe branco, carpa de prata, nototenia, especies de esturión.

Ao elixir especies de peixe para a pancreatite, paga a pena dar preferencia ás baixas graxas. Son especialmente útiles as especies mariñas que conteñen moito iodo e ácidos graxos omega-3. Un produto así afecta favorablemente á glándula tiroide, reduce o colesterol no sangue, mellora os procesos metabólicos no corpo, regula a presión arterial e estimula o cerebro.

Peixe vermello para pancreatite

Delicioso peixe vermello con pancreatite só se pode usar con remisión persistente da enfermidade. Esta variedade de produtos distínguese polo sabor, o alto contido en nutrientes e o alto contido de graxa.

O abuso de peixe vermello pode provocar un empeoramento do estado da enfermidade, xa que a carga no páncreas, responsable da descomposición de graxas, aumenta drasticamente. Ao comer este peixe, hai que cortar outro tipo de graxa, por exemplo, manteiga, crema agria ou nata.

Peixe baixo en graxa para pancreatite

Con inflamación do páncreas, os peixes magros deben estar presentes na dieta. Con pancreatite, permite diversificar a dieta e enriquecer o corpo con substancias útiles. O produto contén fósforo, iodo, calcio, vitaminas B e outros compoñentes.

A principal vantaxe das variedades con pouca graxa é que son un 15% de proteínas, que se absorbe moito máis doado que a proteína animal e satura o corpo con aminoácidos.

Os peixes con pouca graxa con pancreatite divídense en:

Skinny (dietético) - pódese incluír na dieta a finais da primeira semana despois do final dos síntomas agudos.

Moderadamente oleosa: úsase despois da normalización e a consecución de parámetros estables de laboratorio.

As variedades de baixo contido de graxa inclúen:

Ata un 1% de graxa: bacallau, pollock, pollock, bacallau, azafrán.
Ata un 2% de graxa: lucio, lucha, perro, carpa cruciana, mullet, roach, lamprea, pescada.
Ata un 4% da graxa: troita, semiboa, arenque, caballa, carpa, dourada.

Os alimentos dietéticos poden incluír produtos de marisco e cancro. Cando cociña, paga a pena dar preferencia á cocción, cociñar e cociñar alimentos cun mínimo de especias, sal e aceite.

Receitas de peixe pancreatite

Os principais criterios para a selección de produtos para a inflamación do páncreas son a súa calidade, composición dietética e frescura. A opción de peixe ideal para a pancreatite é fresca, non conxelada, sen placa ou moco cunha porcentaxe baixa de graxa. Hai moitas receitas para a súa preparación coa máxima conservación de propiedades útiles.

Se a enfermidade é aguda, entón os pratos prepáranse do lombo, que debe ser picado con coidado. Na fase de remisión, pode usar o produto completo, previamente limpado e aclarado. Os pratos poden ser fervidos, cocidos, cocidos ou ao vapor. O peixe frito está contraindicado.

Considere as receitas de peixe máis deliciosas para a pancreatite, que se poden preparar facilmente de xeito independente:

Albóndigas ao vapor

Calquera peixe baixo en graxa 150 g.
Arroz redondo 15-20g.
Auga 100 ml.
5 g de manteiga

Enxágüe o arroz baixo auga corrente, despeje 100 ml de líquido e cociña o grolo viscoso. Moer ben o filete cun picador de carne ou coa licuadora, despois de eliminar a pel e os ósos. Mestura o arroz e a carne picada, engade a manteiga derretida. Mestura todos os ingredientes, forma as albóndegas e o vapor nunha caldeira dobre, cociña lenta ou nun baño de auga.

Peixe fervido con salsa.

Calquera peixe baixo en graxa 200 g.
Perejil 10 g

Caldo de peixe 100-150 ml.
Fariña 10 g
Ovo 1 unidade.

Limpar e cortar o peixe, aclarar ben e ferver en auga lixeiramente salgada con perexil picado. Secar a fariña nunha tixola seca e engadir o caldo acabado. Ferva durante 5-7 minutos. Moer o ovo cocido previamente e engadir ao caldo na tixola. Cocer a salsa ata que se espese lixeiramente. Ao servir, bótalle peixe.

Bacallau ao forno.

Bacallau 250 g
½ cunca de leite
Zanahoria 10 g
Fariña 10 g.
Aceite vexetal 10 g.

Secar a fariña nunha tixola seca, botar nela leite precalentado e aceite vexetal. Enxágüe o peixe, corte en porcións. Pelar e picar as cenorias. Salar un pouco o peixe e as cenorias e poñer nunha cazola engadindo un pouco de auga. Os produtos deben ferver durante 10-15 minutos. Prepare unha placa ou outro recipiente para a cocción, graxa con aceite vexetal. Pon a comida e verte a salsa. Ás no forno ata que estean cocidas.

Pratos de peixe pancreatite

Os peixes mariños e fluviais son altamente nutritivos e facilmente dixeribles, conteñen un complexo de rastros e vitaminas útiles. E este é un dos criterios para a alimentación dietética.

Pratos con peixe con pancreatite, actúan como fonte de tales substancias útiles:

Omega ácidos graxos poliinsaturados (participa na regulación dos procesos metabólicos, baixa o colesterol no sangue).
Aminoácidos esenciais.
Compoñentes proteicos facilmente digeribles.
Vitaminas solubles en graxa A, D, E.
Macro e micronutrientes: iodo, fósforo, selenio, ferro e outros.

Para unha dieta, debería preverse as variedades con pouca graxa de alimentos mariños e fluviais. Todos os peixes teñen un sabor diferente. Por exemplo, zander e bacallau pódense usar na preparación de calquera pratos. Un pouco de carne dura de lucio cun cheiro específico, precisa un procesamento especial. Débese prestar especial atención ás variedades óseas, por exemplo a carpa cruciana e a dourada.

Considere varias receitas, deliciosos pratos de peixe, permitidos para a inflamación do páncreas:

Bacallau ao forno con herbas.

Filete de bacallau 300 g.
Cebolla 1 unidade.
Perejil 10 g.
Zume de limón 5 g.
Especias a gusto: sal, pementa morada en branco e negro.

Enxágüe o filete de bacallau e corte en 4 anacos. Cortar a cebola en aneis. Tome 4 anacos de folla de cocción, coloque cebola en cada un deles e peixe enriba. Engade sal e pementa a cada ración, engade perexil e zume de limón. Envolve a lámina ao redor dos bordos para facer pequenos sobres. Coloque as parcelas con bacallau na bandexa de cocción e introdúcese no forno precalentado. Ás o peixe ata que estea cocido; ao servir, abra un pouco a lámina.

Pique perca no tomate.

Filete de perca de pike 500-800 g.
3 cenorias
Tomates no seu propio zume 200 g
50 g de aceite de oliva
Especias para degustar.

Pela as cenorias e ralla nun ralador groso, corta as cebolas en medio anel. Poña as verduras nunha tixola e déixao fritir a lume lento. Moer os tomates. Cortar o filete en anacos pequenos, poñer unha almofada vexetal, engadir especias e botar a salsa de tomate. Guisado ata a tenra. Como prato lateral, o arroz fervido é excelente para este prato.

Bolos de peixe.

Peixe baixo en graxa 500 g.
Pan branco rebozado 1-2 franxas.
Leite 50 ml.
Ovo 1 unidade.
Especias para degustar.

Enxágüe e limpe a fondo o peixe. Se elixes unha variedade de río, empúrrao en leite durante 30-40 minutos. Isto eliminará o cheiro a lama ou albo. Mollar o pan en leite e moer co peixe usando un picador de carne. Engade o ovo e as especias á carne picada. Mestura todo ben, forma cutlets. O prato pódese levar ao vapor ou cociñar no forno.

, , ,

Peixe ao forno para pancreatite

O método máis suave de preparar calquera produto é cocelo. O peixe cocido con pancreatite conserva todas as súas propiedades beneficiosas e adquire un sabor único. Este método de cociñar é o máis óptimo durante unha dieta.

Considere as deliciosas e saudables receitas de peixe cocido, permitidas para enfermidades do tracto gastrointestinal:

Peixes con cogomelos.

Peixe baixo en graxa 700-800 g.
Champignons 5-6 unidades.
Nata agria sen graxa 200 ml.
Aceite de oliva 50-70 g.
Verdes de perexil.
Especias para degustar.

Cortar o peixe en partes e metelo nunha tixola engrasada, sal. Separadamente, frite os cogomelos, pementa e métese nunha tixola con peixe. Mestura a crema agria co perejil picado e enchea de peixe. Poña a tixola co prato no forno e cociña ata que estea dourado.

Peixe con calabacín.

Peixe baixo en graxa 500 g.
Calabacín 2 unidades.
Manteiga 20 g
Queixo duro 50 g.
Nata agria 300 g
Especias para degustar.

Enxágüe e corta o peixe en porcións, pementa, sal. Cortar o calabacín en franxas finas. Triturar o queixo duro e mesturar coa crema agria. Engrasar cunha manteiga unha bandexa ou outros utensilios. Deseña unha capa de calabacín, sal, pementa. Poña o peixe enriba e cubra con outra capa de calabacín. Despeje toda a salsa de crema agria e queixo. Ás a lume medio durante 30-40 minutos.

Caballa ao forno con tomates.

Filete de caballa 500 g
Tomates 6 unidades.
Aceite vexetal 50 g.
Verdes de perexil.
Especias para degustar.

Nun prato engrasado ou nunha folla de cocción, coloque as rodajas de tomate e espolvoreas con perexil picado finamente. Poña o peixe nas verduras e de novo unha capa de tomate. Sal, espolvoreo con aceite e espolvoree con herbas. O prato é cocido ata cocido, normalmente 20-30 minutos a temperatura media.

Peixe salgado para pancreatite

Os alimentos activadores de páncreas inclúen peixes salgados. Con pancreatite, está contraindicada, xa que fai que o órgano inflamado produza intensamente encimas. É dicir, durante a enfermidade, o peixe salgado debería estar completamente excluído da dieta, independentemente do contido de graxa nela.

A contraindicación débese a que o sal ten un efecto inflamatorio no páncreas. Pode estar presente en pequenas cantidades só en remisión da enfermidade. Para a salgadura, esta especia úsase en grandes cantidades, o que prexudica o órgano afectado. Se continúa usándoo con pancreatite, pode provocar edema grave con necrose e supuración do páncreas e dos seus departamentos.

Souffle de peixe pancreatite

Unha boa opción para diversificar a dieta é cociñar soufflé de peixe. Con pancreatite, este prato está permitido. Considere as receitas populares de sopa de peixe:

Souffle de zander.

Zander fresco 350 g
Branco de ovo 2 unidades.
Crema agria baixa en graxa 150 ml.
Especias para degustar.

Carnicería e aclarado o peixe. Cortar o filete e eliminar todos os ósos del, trituralo cun batidora ou moedor de carne. Engade a crema picada á carne picada e bótaa ben cun batedor ou batidora. Por separado, batemos a clara de ovo nunha espuma forte, salgámolo un pouco. Combina suavemente a proteína coa mestura de peixe, mestura ata obter unha masa homoxénea cremosa.

Toma a película de aferrar, pon o souffle e retorce en forma de salchicha, atando os bordos. Envolva a película en papel e colócaa sobre a prancha no forno, colocando un recipiente de auga debaixo para crear vapor. Despois de 20-30 minutos, retire o prato e déixeo arrefriar un pouco. Expanda a lámina e película, corta a sopa en anacos. O prato pódese comer tanto frío coma quente.

Souffle de peixe vermello e brócoli.

Salmón ou troita 250-300 g.
Brócoli 150 g.
Ovo 2 unidades.
Nata acre ou crema baixa en graxa 100 ml.
Perejil ou eneldo.
Especias para degustar.

Ferva un par de minutos en auga de brócoli lixeiramente salgada. Moer peixes e verduras. Bate os ovos coa crema, engade especias e herbas seleccionadas. Mestura suavemente todos os ingredientes. Despeje a mestura nun prato engrasado e leve ao horno durante 30 minutos a 180 graos.

Ouro de peixe: o tabú máis estrito

O caviar é unha delicadeza, a preferencia de moitos gourmets, un almacén de vitaminas A, B, D, E e oligoelementos, proteínas valiosas, graxas lixeiras, ácidos graxos poliinsaturados. O caviar recoméndase a nenos pequenos e pacientes en reparación, para a reposición máis rápida de minerais, ferro e lecitina perdidos - un complexo de fosfolípidos que contribúen ao bo funcionamento das células do cerebro e do corpo.

As características do produto son de primeiro nivel. Unha composición rica, ao parecer, non ten contraindicacións para usar. Non obstante, o caviar vermello na pancreatite é un tabú. Os médicos prohiben categoricamente o uso nos días de exacerbación da enfermidade pancreática.

Contido importante no sal de mesa preparado para o consumo, o colesterol leva o caviar vermello ao rango dos alimentos en situación de risco. O uso dunha delicadeza provoca estrés para o corpo cunha forma crónica da enfermidade, empeora a condición do paciente, con consecuencias imprevisibles.

Durante unha remisión prolongada, os médicos permítenlle comer nada máis que un gramo de delicadeza para satisfacer necesidades extremas. É posible comer caviar vermello só co estómago. Tamén hai que ter en conta a calidade do produto, fabricando de xeito non artesanal.

O caviar de alta calidade ten unha serie de diferenzas obvias: unha consistencia densa, a cor é de cor rosa pálido a vermello rico, os ovos espállanse e non se unen. Se se producen síntomas inusuales despois de comer caviar, recoméndase beber inmediatamente a medicación prescrita ou consultar a un médico.

Arenque de pancreatite: pros e contras

Durante a configuración da mesa para as vacacións, cada azafata establece unha serie de picles. O lugar central aquí está ocupado por peixes de varias especies. Que din os médicos sobre o arenque?

O peixe salgado inflúe favorablemente nun organismo saudable. Grazas ao peixe, a dieta diaria de proteínas, que é obrigatoria para o corpo humano, volve a reporse. En comparación coa carne, é dixerida con máis rapidez e facilidade, sen causar pesadez no estómago, non engade libras adicionais e axuda a limpar os vasos sanguíneos. O arenque é un produto que non causa flatulencias no estómago.

Os médicos din que o arenque contén moitos ácidos que axudan a restaurar e curar os tecidos. A inhibición dos procesos patóxenos do crecemento da microflora patóxena prodúcese. Estamos falando de células cancerosas, a localización das cales leva ao desenvolvemento do cancro. A metionina, presente en algunhas variedades de peixe e completamente ausente na carne, é un aminoácido esencial implicado nos procesos de transmetilación.

Debido á fácil dixestibilidade da proteína de peixe, impídese o desenvolvemento da inflamación nos tecidos do páncreas, mellórase a dixestión en xeral. Establecer procesos metabólicos axuda a regular o exceso de peso.

A pesar dunha serie de vantaxes de comer arenque, recorda - cómpre coñecer a medida. É imprescindible ter en conta as contraindicacións dos médicos, achegarse coidadosamente ao uso do produto e rexeitarse na fase de exacerbación da pancreatite.

Durante un período de remisión persistente, comeza a comer arenque fresco principalmente en forma fervida, en pequenas doses. O peixe baixo en graxa é un excelente substituto para a carne.

Pode rosa salmón

Con diversos trastornos do sistema dixestivo e trastornos do tracto gastrointestinal, con inflamación do páncreas, está permitido o uso de salmón rosa. A cantidade de nutrientes contida nel mellora o corpo.

Entre as propiedades beneficiosas do salmón rosa están a presenza de ácidos omega-3 e ácido nicotínico. Falando do primeiro, implica a normalización do colesterol, o segundo proporciona un efecto beneficioso no traballo do tracto gastrointestinal e do duodeno. Os aminoácidos deste grupo teñen un efecto antioxidante na estrutura do ADN. Este é un elixir escondido da mocidade para as células do corpo.

Cociña saborosa e sa

Xunto co salmón rosa, cada paciente ten dereito a pagar os pratos preparados da troita. Considere o método de preparación do produto: sen afumado, en vinagre ou secos. Ferve exclusivamente, cocido e cocido. Os médicos recomendan comer ata 200 gramos á vez.

Comprobe a receita de chuletas. Para 500 gramos de filete de peixe non graxo, tomamos dous ovos de polo, un par de culleres de sêmola, unha cabeza de cebola, 20 gramos de aceite, unha pizca de sal (controlamos e non abusamos).

As albóndigas picadas cociñadas pódense cocer ou cocer ao vapor. Coñécese cun prato dúas veces por semana.

Finalmente, damos unha dieta diaria segundo as recomendacións dos médicos para persoas que padecen pancreatite. Para o almorzo, aceptan puré de patacas brandas e unha porción de pan con pasta de carne. Para xantar - puré de sopa, vapor de peixe con calabacín, compota e unha porción de pan. Para a cea: cóctel ao vapor, fariña de avea, puré de cenoria, té lixeiro. Nas merendas pódese agradar con gelatina, tortilla de proteína de vapor e beber media cunca de leite desnatado.

Respecto estrito dos principais factores: dieta, dieta, actividade física, tratamento con drogas - axudará a superar a enfermidade e a achegarse ao modo de vida habitual. Non hai auto-medicamentos, con inflamación do páncreas, tales opcións non desaparecen. Teña presente isto, e a vida será un pracer e a mesa de comedor estará cuberta de comida saborosa e saudable.

Garda o artigo para ler máis tarde ou comparte cos amigos:

Albóndigas de Pikeperch

Ingredientes

Peixe baixo en graxa (por exemplo, zander) - 120 g
arroz - 15 g
manteiga - 5 g
auga - 50 g

Tecnoloxía de cociña:

Cocemos gachas viscosas do arroz e arrefriamos.
Engade mingau ao filete de perxa e pasa dúas veces por unha moedor de carne.
Engade 5 g de manteiga derretida derretida.
Bate ben, fai albóndegas e vapor.

Peixe fervido con salsa polaca

Ingredientes

Peixe baixo en graxa (por exemplo, bacallau) - 200 g
perejil 10 g

Para a salsa:

decocción - 100 g
fariña de trigo - 10 g (1 cucharada)
ovo - 1/2 unidades.

Tecnoloxía de cociña:

Limpamos o bacallau, cortámolo en porcións e deixamos ferver en auga salgada con perexil.
Secar a fariña sen aceite nunha tixola, diluír con caldo de peixe. Ferva durante 5 minutos
Poña no caldo un ovo escarpado finamente picado.
Estendemos o bacallau nun prato e botamos a salsa.

Albóndigas de peixe cocido (pollo)

Ingredientes

Pollock, (quizais un lucio) - 320 g
ovo - 1 peza.
aceite vexetal - 20 g (2 culleres de sopa)
pan - 60 g.

Tecnoloxía de cociña:

Cociñar peixe: lave, elimina os ósos e a pel, corta en anacos e pasa por un picador de carne.
Engade pan empapado en auga e pasa de novo por unha picadora de carne
Engadir o ovo e o sal e mesturar ben.
Formamos albóndegas con un peso de 20-25 g de carne picada.
Cociña as albóndegas en auga.
Servimos albóndegas á mesa botándoas con manteiga derretida.

Bacallau cocido en salsa de leite

Ingredientes

bacallau - 240 g
leite - 100 g (1/2 cunca)
cenorias - 10 g
aceite vexetal - 10 g (1 colher de sopa)
fariña de trigo - 10 g (1 cucharada)

Tecnoloxía de cociña:

Cociñar a salsa: secar a fariña nunha tixola sen engadir aceite. Introduce gradualmente o leite quente na fariña, engade sal e un pouco de aceite vexetal (preferiblemente de oliva)
Lavamos o peixe, cortámolo en porcións e metémolo nunha cazola.
Picamos as cenorias nun ralador groso e engadímolo ao peixe. Solim.
Permitimos peixes e cenorias nunha pequena cantidade de auga durante 10-15 minutos.
Estendemos nunha folla de cocción, engrasada con aceite vexetal. Despeje a salsa. Ás no forno ata que estean cocidas

Peixe ao forno con salsa de crema azedo

Ingredientes

Peixe baixo en graxa (por exemplo, perca) - 340 g
crema azedo 15% -20 g (1 colher de sopa)
fariña de trigo - 10 g (1 cucharada)
caldo de verduras para salsa - 100 g
aceite - 7 g

Tecnoloxía de cociña:

Lave ben a perca, limpa e corte en porcións. Poña o guiso.
Engadir as raíces - cenorias e perejil.
Verter auga fría para que o peixe estea cuberto con auga 3/4 e deixar 10 minutos.
Cambiamos o peixe a unha prancha e botamos unha salsa de crema azedo. Ás no forno.

Pikeperch fervido

Ingredientes

Peixe baixo en graxa (por exemplo, zander) - 100 g
verduras de crema azedo e raíz de perejil - 5 g cada unha

Tecnoloxía de cociña:

Cortar o peixe preparado en anacos e poñer nunha cazola. Encha con auga fría, deixe ferver e elimina a escuma.
Engade a verdura e a raíz de perejil, sal e cociña 10 minutos

Bolas de peixe, receita - lea aquí

Boliñas de peixe fervida da perca, receita - lea aquí

Os beneficios de comer peixe por pancreatite

O uso de peixe para pancreatite débese ás seguintes propiedades do produto:

enriquecemento con ácidos omega graxos poliinsaturados, que axudan a garantir a correcta regulación do metabolismo, mentres baixan o nivel de colesterol malo no sangue,
a presenza de compostos proteicos cun alto contido en aminoácidos esenciais nos pulmóns para a súa absorción
suplementación de compoñentes proteicos con vitaminas A, D, E solubles en graxa, cuxa concentración é bastante alta en comparación con outros produtos,
unha abundancia de micro e macro elementos, incluídos compostos de ferro, fósforo, iodo e selenio.

Polo número destes compoñentes, as variedades de peixe mariño son líderes.

Importante! Só os peixes con baixo contido de graxa (magro) ou moderadamente aceitosos poden ser útiles para a pancreatite.

Como comer peixe con pancreatite

Entrar no menú de peixe (só as variedades magras cun contido en graxa non superior ao 3%) para a pancreatite é posible ao final dunha semana desde o momento dun ataque agudo, que foi diagnosticado por primeira vez ou foi o resultado dunha exacerbación do proceso crónico. O modo de cociña aceptable é para unha parella. Despois o produto está moído.

Preste atención! Durante os primeiros días de expandir a dieta, é importante non só limpar o peixe dos ósos, senón tamén eliminar a pel.

Pasados outros 7 días para o uso de peixes cocidos ou cocidos. Podes cociñar chuletas de vapor. Cando caduca o período de meses despois da exacerbación, podes diversificar a dieta con variedades de peixe con graxa moderada, cuxo contido en graxa non exceda do 4-5%. Estes produtos deben estar presentes no menú non máis dunha vez por semana e só en cantidades limitadas, aínda que se produza a remisión.

Produtos compatibles con peixes

Para que os pratos de peixe aporten só ao corpo beneficios, cómpre combinar o seu uso con vexetais que están permitidos para a pancreatite, excluíndo os tipos difíciles de dixerir.

Recoméndase combinar peixes con pancreatite con cereais

Os cereais son un bo complemento, xa que o peixe combínase harmoniosamente cos cereais sen provocar unha sobrecarga do tracto dixestivo.

Métodos de cociña recomendados

Como se indicou anteriormente, despois dunha exacerbación da pancreatite, é necesario manter unha dieta de 30 días co uso exclusivamente de filetes de peixe e só de forma esmagada, preparando tortas ao vapor, soufflés, cazuetas dun produto así. En canto a enfermidade está en remisión, comezan a cociñar o peixe fervéndoo ou cocéndoo nunha peza enteira. En canto aos caldos e sopas de peixe nun caldo, non deben estar presentes no menú (as salsas son unha excepción).

O peixe vermello é rico en proteínas, pero polo alto contido en graxa só se pode consumir un par de veces por semana.

Por separado, debes especificar as opcións para comer peixe vermello moi rico en proteínas. Tales carcasas de peixe pódense cocer, cocer ou cocer ao vapor. Á vista da aproximación do contido de graxa destas variedades ao valor límite, é importante dosificar correctamente as racións, comendo un máximo de veces por semana por 100-200 g de delicioso peixe..

Dieta de peixe para nenos e mulleres embarazadas

O menú para estas categorías de pacientes céntrase principalmente en peixes de variedades mariñas e cun contido en graxa mínimo, xa que as proteínas nesta situación son extremadamente importantes para o corpo do neno. Ademais, os peixes mariños son ricos en iodo, e este elemento é necesario para o bo funcionamento da glándula tiroide, que é a responsable da produción de hormonas.

¿O peixe pode danar o páncreas?

Con pancreatite, está contraindicado un peixe cuxo contido en graxa supera o 8%. En base a estas consideracións, está estrictamente prohibido que os pacientes con patoloxía pancreática empreguen aceite de peixe, o que fai que o órgano que padece funcione nun modo mellorado. Como resultado, obsérvase unha acumulación excesiva de graxas no corpo, o que leva aos seguintes síntomas:

dor de estómago e náuseas
amordazas
feces líquidas, unha característica distinta das cales é o brillo do petróleo.

Ademais dos peixes graxos, a prohibición aplícase a pratos preparados por salgadura, fumar, conservas, aínda que se utilicen variedades magras.

Como escoller e gardar o peixe

A elección baséase principalmente no contido de graxa do peixe. É desexable que a carcasa non estea conxelada, senón fresca, con especies mariñas prioritarias.

Importante! Se non é posible mercar un produto fresco, debes prestar atención ao aspecto, excluíndo a compra de carcasas de cor amarelada e aquelas en torno ao que o xeo se distribúe desigualmente. Estes signos indican unha alta probabilidade de conxelación secundaria, o que é inaceptable.

Antes de cociñar, o peixe está ben limpo e lavado, retíranse as entrañas e divídense en porcións. Recoméndase cociñar pratos dunha a dúas veces, xa que o almacenamento a longo prazo de peixe acabado con inflamación do páncreas é inaceptable.

Os expertos non aconsellan a compra de peixe conxelado, xa que hai un alto risco de toparse cun produto de baixa calidade

Chuletas de vapor de dieta

Para preparalos necesitarás:

peixe (uns 500 g, é recomendable tomar filetes),
ovos (2 pezas),
manteiga (100 g),
sêmola (3 culleres completas),
cebola (1 cabeza).

O peixe, a manteiga e as cebolas precártanse, a sêmola amasase ben cos ovos e logo combínanse todos os compoñentes, conseguindo unha consistencia homoxénea de carne picada.
En canto se forman as cutlets, colócanse nunha dobre caldeira ou cociña lenta, escollendo o modo "vapor".
Unha alternativa a un réxime de cociña é estalar no forno.
As coupe de vapor do peixe pódense cociñar tanto nunha cociña lenta coma nun forno
Peixe fervido con salsa polaca
Dos produtos necesarios:
- bacallau (uns 200 g),
- follas de perexil (non superior a 10 g),
- fariña de trigo (aproximadamente unha cucharadita),
- ovo (1 peza)
1. O peixe limpase previamente, divídese en porcións e fervémolo, e logo utilízase o caldo para preparar a salsa.
2. O perejil engádese á auga durante a cocción.
3. A fariña secase nunha tixola e dilúese con salsa de peixe, despois de que se ferva durante 5 minutos máis.
4. O ovo duro picado finamente ponse no caldo.
5. A salsa resultante é vertida sobre o bacallau colocado nun prato e servido á mesa.
Peixe ao forno con salsa de crema azedo
Deben prepararse os seguintes ingredientes:
- perca (uns 300 g),
- crema azedo cun contido en graxa do 15% (non máis que unha culler de sopa),
- fariña de trigo (unha cucharadita),
- cenorias (1 peza),
- raíz de perexil (1 peza),
- caldo a base de vexetais (aproximadamente 100 g),
- manteiga (10 g).
1. O peixe é ben lavado, limpo e dividido en anacos, despois de que se colocan nun guiso, engadindo raíz de perexil picado e cenoria.
2. Despeje os ingredientes con auga fría para que as rodajas de peixe estean cubertas ¾ e deixe que o prato cociñe a lume lento durante 10 minutos.
  O peixe ao forno con salsa de crema azedo gustará ata o gourmet máis sofisticado
  O peixe con pancreatite permítelle diversificar a táboa dietética e aumentar o valor nutritivo da dieta diaria. Tales pratos poden prepararse se a agudización da enfermidade está detrás. Por iso, aínda se recomenda que consulte primeiro co seu médico.
  Peixe fervido para a pancreatite
  O xeito máis sinxelo de cociñar peixe é cociñalo. O peixe fervido con pancreatite está permitido dende os primeiros días da enfermidade. Resulta non só útil, pero tamén saboroso, se cociña por un par ou nunha pequena cantidade de auga. Outra forma de mellorar o sabor é engadir especias ou herbas ao caldo.
  Saborosas receitas de peixe cocido:
  1. Peixe nun escabeche de pepino.
  - Calquera peixe baixo en graxa 600 g.
  - Escabeche salgado de pepino 250 ml.
  - 1 zanahoria
  - Cebolas 1 unidade.
  - Folla de loureiro 3-4 unidades.
  - Especias para degustar.
  En auga fervendo (un litro é suficiente), coloque a cebola cortada en medio anel e cenoria, loureiro e outras especias. Poña a lume lento durante 20 minutos e engade o escabeche de pepino. Poña a ebullición e alza a pel de peixe. Cociña por 15-20 minutos ata que estea cocido. O prato acabado pódese comer con arroz fervido ou patacas.
  1. Peixe cocido con cebola verde.
  - Peixe 500-700 g.
  - Cebola 20-30 g.
  - Raíz de xenxibre 5 g.
  - Salsa de soia 10 g.
  - Aceite vexetal 10 g.
  Corte un anaco de cebola en tiras pequenas e xenxibre en franxas finas. Poña o peixe na grella por unha dobre caldeira e os verdes encima. Moer o resto da cebola e o xenxibre, fritir un pouco en aceite vexetal e engadir a salsa de soia. Despeje o produto fervido acabado con salsa.
  , ,
  Que marisco debe ser preferido e cal é mellor rexeitar?
  
  Cando unha persoa sa consume aceite de peixe, esta valiosa sustancia afectará de xeito máis favorable ao traballo de todos os sistemas do corpo: acelera os procesos metabólicos, reduce o nivel de colesterol "malo", mellora o estado do músculo cardíaco e dos vasos sanguíneos. Por iso, os pacientes con pancreatite están intentando introducir este produto na dieta para sacarlle o máximo proveito.
  Por desgraza, durante o desenvolvemento da pancreatite, un compoñente tan valioso e útil debería usarse de forma limitada, xa que cargará o páncreas debilitado, o que afectará negativamente ao benestar dunha persoa. A cousa é que as enzimas producidas durante a dixestión non son secretadas durante a remisión e, en forma aguda, o corpo suprímolas intencionadamente.
  Por iso, ao facer un diagnóstico tan decepcionante, é tan importante comer só certos tipos de peixe. O criterio fundamental para escollelo é o indicador de contido de graxa: non debe superar o 8%.
  Ao mesmo tempo, calquera introdución de pratos de peixe, incluso preparados dietéticos, no estadio agudo da enfermidade (especialmente nos primeiros tempos) é inaceptable, e paga a pena introducir coidadosamente na fase de remisión.
  Os pratos dos peixes en pancreatite aguda ou na fase de remisión da patoloxía, preparados segundo os principios da dieta, son a decisión correcta. Neste caso, cómpre escoller certas variedades de peixe:
  Reixa
  Graxa
  Especie
  Peixe magro fracoMenos do 1%Entre as especies mariñas atópanse navaga, pollock, haddock e perca fluvial. Peixe flaco en graxaAta un 2%Dende o mar, arruinando, lamprea e chama, entre o río, goteiro, omul, cupido. Peixe baixo en graxaNon máis do 4%A partir de peixes mariños, o mellor é escoller chourizos, floreiros ou bacallau, dos peixes do río é lixo, zander e tench, dourado. Peixes de graxa moderadaO indicador varía entre o 4-8%Entón, debes escoller atún, arenque e salmón rosa ou dourada de peixes mariños, troitas e filetes de carpa, os bagre son axeitados para facer dieta con peixes do río.
  Está prohibido o uso de marisco cun alto contido en graxa (máis do 8%). Se non, unha persoa pode presentar síntomas desagradables en forma de dor no abdome e intestinos, náuseas e vómitos, así como diarrea. Neste caso, é posible un novo ataque de pancreatite.
  As regras para preparar pratos de peixe no proceso inflamatorio
  
  Os pratos de peixe con pancreatite deben prepararse tendo en conta certas regras e recomendacións. Como cociñar peixe con pancreatite:
  Calquera sopa de peixe, boliñas, cubetas, cazola e outros pratos deben cociñarse cunha cantidade mínima de temperado, sal e especias. Está prohibido comer peixe afumado, frito, enlatado, cru, salgado, así como caviar graxo.
  As sopas caseiras cocense en caldo vexetal ou auga e serven con peixe porcionado, previamente fervido por separado, xa que a dieta non prevé servir un rico caldo de peixe sobre a mesa. Ao mesmo tempo, debes negarse a engadir aceite vexetal ou de xirasol aos pratos tradicionais de peixe.
  Durante o corte de peixe, os ósos, as aletas e a pel extráense necesariamente - só se usan filetes.
  Con exacerbación
  A introdución de pratos de peixe está permitida non antes de 7-10 días desde o inicio do ataque. Ao mesmo tempo, só as variedades gordas e non graxas (ata un 2%), sometidas a un tratamento térmico permitido, utilízanse na mesa dietética.
  Nas tres primeiras doses, os filetes están en estado puré, logo os filetes divídense en pequenos anacos e despois doutra semana son servidos en forma de soufflé ou cutlets, coitelos. Despois dun mes de dieta estrita, podes comer anacos enteiros de peixe.
  En remisión
  Cómpre sinalar que a introdución dun produto con máis variedades graxas só é no momento da remisión estable - despois dun mes e medio, cando se reduce a exacerbación do curso da pancreatite.
  En comparación coa carne e o polo, comen marisco relativamente raramente, organizando non máis de 1-3 días de peixe á semana e en pequenas cantidades, preferindo variedades menos graxas, incluso durante o período de estabilización.
  Se, despois de consumir un produto así, sente debilidade, náuseas, dor e dor no páncreas, cólicas, entón terás que abandonar o peixe un tempo e, no seguinte paso, reducir a porción á metade.
  Orella de peixe
  ¿Podo comer orella con pancreatite? Os nutricionistas están autorizados a usar esta sopa, porque a polpa de peixe contén unha gran cantidade de vitaminas e compostos valiosos para o corpo. Ingredientes
  - filete de peixe - 300 gr.,
  - patacas - 2 unidades.,
  - cenorias e cebolas - 1 peza.
  - raíz de perexil e folla de loureiro - 1 peza.
  Se empregas unha carcasa enteira de peixe, deberase cortar en filetes, separando ósos e pel, aletas e cabeza. As partes da polpa resultantes son lavadas en auga fría e fervidas ata que estean completamente cociñadas, despois do cal se escorre todo o caldo. Ponse o peixe listo nunha tixela e a sopa é cocida en auga doce ou nun caldo de verduras xa cociñado.
  Cando a auga ferve engádense patacas picadas e cenorias ralladas, cebola picada e loureiro, rizoma de perejil e sal. En canto as verduras cheguen á preparación, a sopa elimínase do lume, elimínase o lavrushka e ponse anacos de peixe. Servido nunha mesa con galletas do pan de onte e herbas frescas.
  Moitos nutricionistas aconsellan moer a sopa cun batidora inmediatamente despois de cociñar ata obter un suave puré.
  Bolos de peixe
  - filete de peixe - 500 gramos,
  - ovos de galiña - 3 esquíos,
  - 50 gr manteiga
  - 2-3 culleres de sopa de fariña
  - 1 cabeza de cebola.
  Pescar e escorrer. O aceite, así como a cebola pelada, trituramos cun liquidificador, as claras de ovo batéronse na espuma cun chisco de sal e a carne picada amasamos ata que estea lisa, engádese a fariña e mestúrase de novo.
  As bólas cortadas róllanse coas mans húmidas da carne preparada e férvanas nunha caldeira dobre ou no modo correspondente nunha cociña lenta. Alternativamente, podes cociñalos ao forno cocendo a 180º durante 35 minutos, pero recoméndase botar unha pequena cantidade de auga no prato.
  Filete fervido con salsa
  Á prancha pódese consumir persoas con remisión estable de pancreatite e ausencia de reacción negativa ao marisco e aos ovos. Ingredientes
  - peixe baixo en graxa - 250 gr. filete
  - perexil - uns 10 gr. follas frescas ou 5 gr. rizomas picados,
  - 1 cda fariña de trigo ou arroz,
  - ovo de polo - 1 peza.
  Primeiro de todo, os filetes córtanse en porcións pequenas, enxágüe ben e ferva nunha pequena cantidade de auga fervendo ata que estea completamente cocida. Durante a cocción, o perexil engádese á auga (só verdes ou raíz).
  Nunha tixola quentada (sen aceite), frite a fariña ata colorear o caramelo e engade 100 ml. o primeiro caldo de peixe, deixe ferver durante 2-4 minutos. A continuación engádese á masa o ovo de polo pre-cociñado e picado. O peixe ponse nun prato e véxase a reconciliación con salsa cocida e serve cun prato.
  Sopa de albóndiga
  - filete de peixe -150 gr.,
  - arroz - 1 colher de sopa. unha culler
  - patacas - 2 unidades.,
  - cebolas, cenorias - 1 peza,
  - a manteiga é un anaco pequeno.
  Ao principio, o arroz está fervido ata que estea medio cocido (o cereal debe racharse lixeiramente nos dentes). Facer por separado o peixe picado: batemos un filete cunha franxa de manteiga nun liquidificador ata obter unha masa homoxénea.
  Poña unha pota de auga ao lume e despois de ferver metémoslle patacas, cortadas en cenorias, cenorias ralladas e cebola picada.
  O recheo mestúrase con arroz e enrolase en pequenas bolas. As albóndegas colócanse cada vez nun caldo fervendo 7-10 minutos antes de que as verduras estean listas.
  Chuletas de cenoria e peixe
  - filete de peixe - 200 gramos,
  - cenorias - 2 unidades.,
  - ovo de galiña - 1 peza.
  - unha porción de pan branco (70 gramos),
  - cabeza de cebola
  - leite - 100-150 ml.,
  - un anaco de manteiga
  - un chisco de sal.
  As cenorias peladas férvense ata que estean completamente cocidas, as cebolas picadas son guisadas nunha pequena cantidade de líquido e cun anaco de aceite ata que se suavice. O pan está empapado de leite.
  Un filete de peixe, verduras e pan pásanse por un picador de carne (pódese saltar dúas veces para maior suavidade), engádese o ovo levemente batido con sal e mestúrase. Formo coitelos da masa e cociño ao vapor durante 15-20 minutos.
  Pasta de peixe
  - filete de peixe - 400 gramos,
  - cenorias - 2 unidades.,
  - non rebaixo de graxa - 3 culleres de sopa,
  - un chisco de sal.
  Enxágüe e ferva o peixe en auga fervendo ata que estea cocido, logo pasa por un picador de carne cun raio fino. Guiso de carne picada rechea a lume lento durante 2-3 minutos. Por separado, as cenorias lavadas férvense ata que estean tenras, peladas e frotadas no ralador máis pequeno, ou tamén se pasan por unha picadora de carne.
  A mestura de peixe vexetal e quente mestúrase, engádese queixo cottage e sal. Recoméndase bater a pasta cun batidora e servir con herbas.
  - filete de arenque - non máis de 100 gramos,
  - patacas 1-2 unidades.,
  - manteiga - 40 gramos,
  - ovo de galiña - 1 peza.
  - leite - 40-50 ml.,
  - verdes frescos.
  Para a preparación de forshmak dietéticos, recoméndase tomar un arenque non graxa, que se premexa en auga limpa.
  Un filete de peixe preparado pásase por unha picadora de carne. As patacas son peladas, fervidas ata a tenra e batidas no puré de patacas con leite quente. Nunha cunca separada, mestúranse a manteiga suavizada, o peixe picado e o puré de patacas ata que estean suaves.
  Forshmak ponse nun molde e espolvoreado con ovo fervido picado e herbas.
  Peixe e pancreatite
  Entre os produtos útiles para o corpo humano, o peixe ocupa un lugar protagonista. É rico en proteínas e ácidos dixestibles. Debido a estas propiedades, convértese nun prato indispensable na táboa de dieta para a patoloxía da inflamación do páncreas.
  Toman parte activa na supresión da inflamación, reducen a cantidade de placas de colesterol e restablecen o metabolismo. Pero non todos os peixes con pancreatite son adecuados para o seu consumo. Podes comer só variedades con pouca graxa. Os tipos graxos están prohibidos na alimentación dietética por calquera forma da enfermidade. Que tipos de peixe se inclúen na dieta, cales deben descartarse, é posible pescar aceite, é importante coñecer todos os pacientes que padecen pancreatite.
  As propiedades beneficiosas contidas nos peixes teñen un efecto positivo sobre o corpo.
  Tales pratos están saturados:
  1. Esquíos. Un material de construción para o corpo humano que se pode absorber rapidamente.
  2. Unha ampla gama de complexos vitamínicos. Isto inclúe A, D, E, grupo B, C.
  3. Minerais: potasio, calcio, ferro, cinc, sodio, flúor, magnesio, xofre, cloro, iodo.
  4. Importantes ácidos omega. Debido aos ácidos poliinsaturados, o metabolismo das graxas normalízase.
  Este produto é indispensable no tratamento da pancreatite principalmente debido á súa dixestibilidade e alto contido en proteínas. Como vostede sabe, a proteína é un material de construción que o corpo humano precisa non só para o crecemento muscular, senón tamén para a renovación de tecidos e estruturas celulares. Non obstante, nin unha soa proteína é rica en peixes, a súa composición inclúe:
  - Vitaminas solubles en graxa: A, E, K, D, que contribúen ao fortalecemento das uñas e do pelo, aumentan a inmunidade, melloran a agudeza visual,
  - Aminoácidos - substancias necesarias para a síntese de proteínas, a partir das cales literalmente están construídas todas as células do noso corpo (cabelo, uñas, músculos, órganos, glándulas, tendóns e ligamentos),
  - Os ácidos graxos omega (3 e 6) implicados no proceso de construción de novas células, responsables do bo funcionamento do cerebro e da regulación dos procesos metabólicos, reducindo o colesterol no sangue,
  - Elementos micro e macro (selenio, ferro, iodo, fósforo, potasio, sodio, magnesio, coro, cinc, flúor, xofre, etc.).
  Entre unha ampla gama de minerais nos peixes, a maior concentración de potasio. Esta sustancia cumpre unha serie de funcións específicas que poden ser útiles na pancreatite:
  - Prevención de escoria e edema,
  - Manter a presión intracelular normal e o equilibrio ácido-base,
  - Regulación do metabolismo da auga-sal,
  - Asegurando o funcionamento normal dos riles e do corazón,
  - Manter a presión arterial normal,
  - Mellorar o rendemento humano,
  - Prevención do desenvolvemento da diabetes.
  O segundo lugar pertence ao fósforo, necesario para o noso sistema nervioso. Grazas a esta sustancia, as paredes dos vasos sanguíneos refórzanse e aumenta a resistencia do corpo. De especial importancia ten o iodo: regula a glándula tiroide e reorganiza o fondo hormonal humano. En xeral, o peixe é un produto con poucas calorías, o que é especialmente importante para as persoas que queren perder peso ou mantelo ao mesmo nivel.
  Pankreatite e peixe
  Segundo a práctica médica, considéranse que as variedades de peixe non graxas están autorizadas para a comida para o paciente.
  
  As especies de peixes seleccionadas para a pancreatite deberían mostrar un contido de graxa do 0,3-0,9 por cento. A lista de dietas inclúe especies de peixes seleccionadas.
  As especies descritas a continuación presentan un contido en graxa moderado de 4,2 a 6,4 por cento. Non está prohibido cociñar o peixe especificado con pancreatite.
  A ausencia no corpo ou presente nunha pequena cantidade de aceite de peixe non fai que o produto mariño sexa de pouco uso. Os aminoácidos contidos nos peixes son importantes para o corpo.
  Durante a preparación de marisco, prefírese a forma fervida, as cortadas de vapor, a comida ao vapor.
  Un "non" categórico: o peixe afumado e en conserva, frito. A sopa de peixe está contraindicada.
  Recomendacións e receitas
  Preferencia suxerida, peixe fresco. Dado que moitas variedades son difíciles de atopar nas estantes frescas nas tendas, tes que mercar unha carcasa conxelada. Este método de conservar a frescura é aceptable para o seu almacenamento. É importante asegurarse de que o proceso de conxelación se leve a cabo unha vez. Ao volver a conxelar, pérdense propiedades beneficiosas, o produto toma un aspecto diferente e a palatabilidade cambia.
  Para non mercar este tipo de mercadorías de baixa calidade, cumpre unhas regras:
  1. A superficie da carcasa non cambia de cor. En presenza dunha placa amarelada, négase audaz a mercar.
  2. Prefiren a conxelación en seco. Con decongelación repetida, o produto perde a súa forma, queda deformado. Tras a conxelación repetida, toda a humidade drenada convértese en xeo e neve. Isto demostrará o gran número que hai arredor dos peixes.
  3. Ao volver a conxelar, a capa de xeo é desigual.
  Está permitido cociñar só con filete de peixe. Preste especial atención á preparación. Lava a carcasa, limpa a escamas, elimínase a pel, elimínanse todos os ósos e as vísceras, sepárase a parte carnosa. Este ingrediente será a base para a preparación de moitos pratos.
  Guiso de peixe pancreatite
  Ademais de cocer ou cociñar, hai outro xeito amable de cociñar comida: guisar. Os pratos preparados deste xeito obtéñense non só dietéticamente, senón tamén con substancias beneficiosas almacenadas. O peixe guisado considérase especialmente delicioso. Con pancreatite, pódese consumir despois da transición da enfermidade ao estadio de remisión.
  Dieta de extinción:
  1. Lucente fragante.
  - Filete de lixo 1 kg.
  - Cebolas 1pc.
  - Ovo 1 unidade.
  - Caldo vexetal 150 ml.
  - Aceite vexetal 50 ml.
  - Zume de limón 50 ml.
  - Especias para degustar.
  Bater o ovo nun caldo e cubrir con peixes en rodajas. Picar finamente as cenorias e as cebolas, envialas a unha tixola con aceite vexetal. Despois de 3-5 minutos, coloque o peixe encima das verduras, enche cun caldo vexetal e engade zume de limón. Cociñar durante 15-20 minutos. Poña o pico preparado nun prato, cola a salsa resultante e verte o filete.
  1. Peixe guisado en leite.
  - Peixe baixo en graxa 500 g.
  - Cebolas 1 unidade.
  - 1 zanahoria
  - Leite desnatado de 400-500 ml.
  - Especias para degustar.
  Cortar a cebola en medio anel e a cenoria en franxas pequenas. Poña as verduras nun bol profundo, coloca o peixe enriba, engade especias e verte leite. Guisado ata a tenra.
  Peixe secado para pancreatite
  Unha das bondades máis populares de todo o mundo considérase con razón o peixe seco. Con pancreatite, está na lista de alimentos prohibidos. Isto débese a que para secar, o produto está completamente empapado en solución salina, que desinfecta os parasitos. Debido a isto, a delicadeza acabada resulta excesivamente ríxida e salada, o que está contraindicado en enfermidades do tracto gastrointestinal.
  Os peixes secos poden desencadear unha agravación da inflamación do páncreas. Está prohibido para os pacientes con hipotensión, xa que un alto contido en sal pode provocar unha saída de líquido do sangue, o que agravará significativamente a situación coa presión arterial.
  O peixe con pancreatite, por consello dos médicos, debe incluírse na dieta polo menos 3 veces por semana. Pero á hora de escollelo, a preferencia só debe ser dada a variedades con graxa baixa ou moderadamente graxas. De importancia considerable é o método da súa preparación. Con procesos inflamatorios dexenerativos no páncreas, podes comer pratos fervidos, cocidos ou cocidos. Seguindo todas as recomendacións médicas sobre nutrición terapéutica, pode traducir a enfermidade nunha etapa de remisión persistente.
  Cazola con patacas
  - filete de peixe - 150 gramos,
  - patacas - 2 unidades.,
  - manteiga - 1 cucharada,
  - leite - 50 ml.,
  - fariña - 1 cucharada,
  - un chisco de sal.
  Para preparar a salsa, frite levemente a fariña nunha tixola seca ata unha cor amarela suave, despois verte o leite morno nun raio fino e mestura completamente. Continuar a ferver a mestura ata unha crema agria. Apague o lume e poña o aceite.
  Cortar o peixe por partes, lixeiramente sal e transferir a unha tixola. Poña por riba as patacas, previamente fervidas e cortadas en círculos. Todo está vertido con salsa cocida e cocido ao forno a 180 graos durante 20 minutos. Na mesa ponse un prato de peixe e patacas, salpicado de eneldo fresco.
  Perca ao forno con verduras
  - 300 gr filete de perca,
  - 1 cda crema agria de baixo contido en graxa (mellor que caseira, non feita na tenda),
  - unha zanahoria
  - calabacín - 150 gramos,
  - rizoma de perexil
  - 1 cda manteiga
  - 100 ml auga fervida ou unha decocción de verduras.
  O peixe divídese en porcións e transfírese ao cocido. Engádelle cenoria pelada e ralada, o perejil picado, os cubos de calabacín, bote nun caldo vexetal (auga) e cociña durante 5-7 minutos ata que estea completamente cocido.
  O peixe listo con verduras debe colocarse nun prato ou nunha bandexa de horno engrasada con aceite. Arriba os pratos con crema de leite e logo 15 minutos. Ás no forno a 180 graos.
  - O uso dunha taxa de mosteiro para o tratamento da pancreatite
  Quedará sorprendido coa rapidez que retrocede a enfermidade. Coida o páncreas! Máis de 10.000 persoas notaron unha mellora significativa na súa saúde só bebendo pola mañá ...
  É posible comer mermelada con pancreatite e como cociñala correctamente
  Co seu uso adecuado, a dozura non só ampliará perfectamente a táboa de tratamento do paciente, senón que enriquecerá o corpo coas vitaminas e minerais necesarios
  Receitas para o borso saudable e saboroso para pacientes con pancreatite
  Todas estas receitas son fáciles de preparar e axudarán a diversificar a dieta dun paciente con diagnóstico de pancreatite.
  Como cociñar marshmallows útiles na pancreatite na casa
  Neste caso, indícase marshmallow con pancreatite e debido á falta de graxa nel - non cargarán o páncreas excesivamente inflamado
  Receitas para froitas guisadas saudables e saborosas para pacientes con pancreatite
  A que debes prestar atención ao usar tales bebidas para evitar a recaída desta grave enfermidade? As bebidas naturais deben administrarse gradualmente, segundo o prescrito.
  Como cociñar peixe coa enfermidade
  Os especialistas recomendan preparar peixes para pacientes que padecen pancreatite de certas formas.
  Está permitido comer un produto fervido. Tamén é moi útil o peixe cocido no forno (preferiblemente en papel aluminio) ou un prato de vapor ao vapor.
  Recoméndase incluír estes pratos no menú:
  - souffle
  - sopa de peixe ou caldo,
  - albóndegas de filete,
  - chuletas de vapor,
  - cazola
  - coitelos
  - pudim.
  Non é desexable que o peixe cociñado na grella, así como o ápico, no menú para a pancreatite.
  Para preparar estes pratos, é recomendable levar o filete.
  Con remisión, podes comer pratos de peixe tres veces por semana. A porción non debe pesar máis de 250 gramos.
  Con pancreatite, podes comer pratos de peixe cocido e ao vapor. A excepción son os caldos de peixe. Teñen un efecto sokogonny e evitan a rápida restauración do páncreas. Non recomenda peixes salgados e secos. E podes diversificar a túa dieta con pancreatite con tales pratos de peixe:
  1. Peixe fervido. Cociñase en carcasas enteiras (45 minutos), porcións (15 minutos) por unha gran cantidade de auga. O peixe listo non se pode almacenar no caldo durante máis de 30-40 minutos.
  2. Pratos de peixe picado. Para preparar a carne forzada utilízase peixe que contén poucos ósos (bacallau, picho, pikeperch, pescada), a masa prepárase sen engadir pan ao peixe chan. Engade a cebola á carne picada (permítese previamente que a masa quede verde). E entón fórmanse cutletas e fanse ao vapor.
  3. Peixe frito Non se cociña nunha tixola e nunha gran cantidade de graxa, senón nun forno (a unha temperatura de 220 ºC durante 5 minutos). Fritir previamente ata que apareza unha cortiza lixeira. Tales peixes pódense comer en pequenas cantidades en remisión. Se se produce dor, é mellor rexeitar este prato.
  4. Peixe cocido. Recoméndase comer para pacientes con pancreatite crónica en remisión. E é desexable cocelo baixo salsa de crema azedo.
  Antes de cociñar peixe, ten que escoller o máis adecuado. Ao mercar, debes prestar atención ao seu aspecto, olfacto. Se o peixe ten branquias marróns, ollos afundidos, as escamas desquamanse facilmente, cando se presionan os intestinos preto do ano e a carne se separa dos ósos sen esforzo, un peixe non só contribuirá á agravación da pancreatite, senón que tamén provocará intoxicación.
  Os indicadores benignos son:
  - ollos abultados
  - a córnea é transparente,
  - branquias vermellas brillantes
  - escamas brillantes
  - tecido muscular denso, mal separado dos ósos.
  Se ferve un peixe, o caldo resultará transparente, aromático e saboroso. Só ten que ter en conta que o peixe aromatizado con especias e sal está contraindicado en pacientes con pancreatite.
  Albóndigas ao vapor
  1. Calquera peixe baixo en graxa 150 g.
  2. Arroz redondo 15-20g.
  3. Auga 100 ml.
  4. 5 g de manteiga
  Enxágüe o arroz baixo auga corrente, despeje 100 ml de líquido e cociña o grolo viscoso. Moer ben o filete cun picador de carne ou coa licuadora, despois de eliminar a pel e os ósos. Mestura o arroz e a carne picada, engade a manteiga derretida. Mestura todos os ingredientes, forma as albóndegas e o vapor nunha caldeira dobre, cociña lenta ou nun baño de auga.
  Peixe fervido con salsa
  - Calquera peixe baixo en graxa 200 g.
  - Perejil 10 g
  - Caldo de peixe 100-150 ml.
  - Fariña 10 g
  - Ovo 1 unidade.
  Limpar e cortar o peixe, aclarar ben e ferver en auga lixeiramente salgada con perexil picado. Secar a fariña nunha tixola seca e engadir o caldo acabado. Ferva durante 5-7 minutos. Moer o ovo cocido previamente e engadir ao caldo na tixola. Cocer a salsa ata que se espese lixeiramente. Ao servir, bótalle peixe.
  Bacallau ao forno
  1. Bacallau 250 g
  2. ½ cunca de leite
  3. Zanahoria 10 g
  4. Fariña 10 g.
  5. Aceite vexetal 10 g.
  Secar a fariña nunha tixola seca, botar nela leite precalentado e aceite vexetal. Enxágüe o peixe, corte en porcións. Pelar e picar as cenorias. Salar un pouco o peixe e as cenorias e poñer nunha cazola engadindo un pouco de auga. Os produtos deben ferver durante 10-15 minutos. Prepare unha placa ou outro recipiente para a cocción, graxa con aceite vexetal. Pon a comida e verte a salsa. Ás no forno ata que estean cocidas.
  Pollo cocido con salsa de leite
  Para preparar o prato, cómpre tomar 400 g de filete de peixe (pode substituír o pollo por pescada), enxágalo e cortalo en porcións. Dispoñense nun prato de forno cunha capa de grosor uniforme, lixeiramente salgada.
  Para preparar a salsa (permitida na dieta nº 5 segundo Pevzner), cómpre tomar 20 g de fariña de trigo, vertela nunha tixola seca e cocer ata que apareza un sabor lixeiro. A continuación, a fariña é vertida nun rebozo, bótase un vaso de leite cun máximo do 2,5% de graxa, ponse ao lume. A mestura axítase cun chisco para que a fariña non forme grumos. O cocido elimínase do lume despois de ferver a salsa.
  A salsa resultante é vertida sobre peixe, espolvoreada cun queixo relado (relado) encima dun ralador fino. Ás no forno ata que o peixe estea listo (30-35 minutos).
  Albóndigas de peixe con arroz
  Para preparar o prato necesitarás 350 g de filete de peixe (bacallau). Lavan, córtano, trátano en carne picada, engádense un pouco de sal. Lave o arroz redondo (150 g), drena a auga e engádese á carne picada. Un ovo de galiña está roto alí. O eneldo é picado finamente, engadido ao resto de ingredientes. Todos os compoñentes son mesturados.
  A partir da masa resultante fórmanse bólas pequenas. Colócanse de forma con lados profundos, recheos de auga limpa para cubrir as albóndigas 3/4. O formulario envíase ao forno durante 35-40 minutos.
  Pique perca no tomate
  1. Filete de perca de pike 500-800 g.
  2. 3 cenorias
  3. Tomates no seu propio zume 200 g
  4. 50 g de aceite de oliva
  5. Especias para degustar.
  Pela as cenorias e ralla nun ralador groso, corta as cebolas en medio anel. Poña as verduras nunha tixola e déixao fritir a lume lento. Moer os tomates. Cortar o filete en anacos pequenos, poñer unha almofada vexetal, engadir especias e botar a salsa de tomate. Guisado ata a tenra. Como prato lateral, o arroz fervido é excelente para este prato.
  Peixes con cogomelos
  1. Peixe baixo en graxa 700-800 g.
  2. Champignons 5-6 unidades.
  3. Nata agria sen graxa 200 ml.
  4. Aceite de oliva 50-70 g.
  5. Verdes de perexil.
  6. Especias para degustar.
  Cortar o peixe en partes e metelo nunha tixola engrasada, sal. Separadamente, frite os cogomelos, pementa e métese nunha tixola con peixe. Mestura a crema agria co perejil picado e enchea de peixe. Poña a tixola co prato no forno e cociña ata que estea dourado.
  Peixe con calabacín
  1. Peixe baixo en graxa 500 g.
  2. Calabacín 2 unidades.
  3. Manteiga 20 g
  4. Queixo duro 50 g.
  5. Nata agria 300 g
  6. Especias para degustar.
  Enxágüe e corta o peixe en porcións, pementa, sal. Cortar o calabacín en franxas finas. Triturar o queixo duro e mesturar coa crema agria. Engrasar cunha manteiga unha bandexa ou outros utensilios. Deseña unha capa de calabacín, sal, pementa. Poña o peixe enriba e cubra con outra capa de calabacín. Despeje toda a salsa de crema agria e queixo. Ás a lume medio durante 30-40 minutos.
  Caballa ao forno con tomates
  1. Filete de caballa 500 g
  2. Tomates 6 unidades.
  3. Aceite vexetal 50 g.
  4. Verdes de perexil.
  5. Especias para degustar.
  Nun prato engrasado ou nunha folla de cocción, coloque as rodajas de tomate e espolvoreas con perexil picado finamente. Poña o peixe nas verduras e de novo unha capa de tomate. Sal, espolvoreo con aceite e espolvoree con herbas. O prato é cocido ata cocido, normalmente 20-30 minutos a temperatura media.
  Souffle de zander
  1. Zander fresco 350 g
  2. Branco de ovo 2 unidades.
  3. Crema agria baixa en graxa 150 ml.
  4. Especias para degustar.
  Carnicería e aclarado o peixe. Cortar o filete e eliminar todos os ósos del, trituralo cun batidora ou moedor de carne. Engade a crema picada á carne picada e bótaa ben cun batedor ou batidora. Por separado, batemos a clara de ovo nunha espuma forte, salgámolo un pouco. Combina suavemente a proteína coa mestura de peixe, mestura ata obter unha masa homoxénea cremosa.
  Toma a película de aferrar, pon o souffle e retorce en forma de salchicha, atando os bordos. Envolva a película en papel e colócaa sobre a prancha no forno, colocando un recipiente de auga debaixo para crear vapor. Despois de 20-30 minutos, retire o prato e déixeo arrefriar un pouco. Expanda a lámina e película, corta a sopa en anacos. O prato pódese comer tanto frío coma quente.
  Sopa de peixe vermello e brócoli
  1. Salmón ou troita 250-300 g.
  2. Brócoli 150 g.
  3. Ovo 2 unidades.
  4. Nata acre ou crema baixa en graxa 100 ml.
  5. Perejil ou eneldo.
  6. Especias para degustar.
  Ferva un par de minutos en auga de brócoli lixeiramente salgada. Moer peixes e verduras. Bate os ovos coa crema, engade especias e herbas seleccionadas. Mestura suavemente todos os ingredientes. Despeje a mestura nun prato engrasado e leve ao horno durante 30 minutos a 180 graos.
  Peixe fervido con ceboliña
  1. Peixe 500-700 g.
  2. Cebola 20-30 g.
  3. Raíz de xenxibre 5 g.
  4. Salsa de soia 10 g.
  5. Aceite vexetal 10 g.
  Corte un anaco de cebola en tiras pequenas e xenxibre en franxas finas. Poña o peixe na grella por unha dobre caldeira e os verdes encima. Moer o resto da cebola e o xenxibre, fritir un pouco en aceite vexetal e engadir a salsa de soia. Despeje o produto fervido acabado con salsa.
  Peixe guisado en leite
  1. Peixe baixo en graxa 500 g.
  2. Cebolas 1 unidade.
  3. 1 zanahoria
  4. Leite desnatado de 400-500 ml.
  5. Especias para degustar.
  Cortar a cebola en medio anel e a cenoria en franxas pequenas. Poña as verduras nun bol profundo, coloca o peixe enriba, engade especias e verte leite. Guisado ata a tenra.
  Contraindicacións
  Se a pancreatite se complica con enfermidades adicionais, aconséllase que os pacientes abandonen completamente o menú do peixe, incluso de variedades magras. Os médicos non recomendan peixes aos que teñen antecedentes de alerxia aos mariscos, diminución da coagulación do sangue, problemas nos riles en forma de falla aguda, colecistite, disfunción da tiroides, presión arterial alta, cirurxía recente. En particular, estas restricións aplícanse a nenos, anciáns e mulleres embarazadas.
  Que tipo de peixe definitivamente non está permitido
  Que tipo de peixe pode ser usado para enfermidades do páncreas e cando é posible comezar a comelo, só un especialista é competente para determinar. Ao mesmo tempo, están prohibidos estrictamente algúns tipos de peixe: variedades graxas que conteñen máis do 8% de graxa. Preparado das seguintes formas: fumar, salar, asar. Conservas e conservas. Caldo de peixe e orella. Caviar vermello e negro. Peixe vermello. Só podes troita ou salmón rosa.
  
  Mira o vídeo: PEIXE À PORTUGUESA I Receitas e Temperos (Maio 2024).