Alta Nutrición de Colesterol

Durante varias décadas, os científicos avogaron activamente por unha dieta que exclúa alimentos con colesterol alto. Crese que o consumo de marisco, ovos, queixo e algún outro alimento leva a un aumento do contido deste alcohol graxo no sangue, e non está lonxe do desenvolvemento de patoloxías cardíacas graves. Ante isto, recomendouse aos pacientes comer só alimentos vexetais. Non obstante, agora todo cambiou. Os descubrimentos sensacionais dos nosos días debullaron o mito dos perigos do colesterol e cambian fundamentalmente a idea da dieta necesaria.

Principios de nutrición para o colesterol alto

A sustancia foi descuberta no século XVIII e recoñecida como graxa, pero despois de 100 anos, os investigadores demostraron que o colesterol é un alcol. Desde o punto de vista da química, é máis correcto chamalo colesterol, pero en Rusia usan un nome desactualizado. Ademais, comprobouse que a sustancia é un compoñente das células de todos os organismos vivos, agás bacterias, fungos e plantas. Ante isto, unha dieta con colesterol elevado baseouse desde hai tempo nunha redución do consumo de produtos animais.

Máis tarde creouse un feito sorprendente: o corpo recibe só un 20 por cento de colesterol dos alimentos e sintetiza os 80 restantes por si só. A redución do consumo de produtos animais non ten case ningún efecto sobre a conta de sangue. Un nivel elevado dunha sustancia adoita asociarse ao metabolismo lipídico deteriorado. Revisouse unha dieta dirixida a desfacerse do colesterol alto.

Táboa 1. Principios básicos de nutrición

Recomendacións	Explicacións
Diminución da inxestión de graxas saturadas e graxas trans que afectan negativamente o metabolismo dos lípidos	É importante eliminar da dieta o aceite de palma, o aceite de coco, o touciño, a carne de vaca, a manteiga, a margarina. Permitiu o consumo destes produtos en pequenas cantidades. As súas calorías ao día non deben superar o 7-10 por cento da inxestión calórica diaria
Inclúe graxas poliinsaturadas monoinsaturadas e ácidos graxos omega-3	Aceite de oliva recomendado, aceite de liño, aguacate, peixe mariño, noces, xerme de trigo, cuajada de faba, cereais, etc.
Limitar os carbohidratos sinxelos	A dieta para reducir o colesterol no sangue implica un mínimo de cocción, doces, repostería
Consuma pratos fervidos ou alimentos feitos nunha caldeira dobre	Non coma fritos nin fritos
Coma legumes	Os ácidos e as pectinas inhiben a oxidación do colesterol

Recoméndase comer por racións pequenas, 4-6 veces ao día. Ademais, é importante beber moitos líquidos.

Buques de baixa e limpeza de LDL

Algúns alimentos conteñen substancias que reducen as lipoproteínas de baixa densidade. Este alimento debe incluírse na dieta para baixar o colesterol, indícanse máis detalles na táboa.

Táboa 2. Alimentos útiles para reducir a LDL

Compoñente importante	Efecto	Que contén
Resveratrol	Suprime a oxidación de lipoproteínas de baixa densidade, suprime a inflamación, reduce o azucre no sangue, etc.	Cacao, noces, peles de uva, viños, etc.
Esteroles vexetais	Inhibe a absorción intestinal do colesterol	Aceite de xirasol e colza, aceite de buckthorn, etc.
Flavonoides	Efecto beneficioso sobre o metabolismo	Té verde, viño tinto, espincho de mar, chocolate escuro, etc.
Fibra	Unha dieta para reducir o colesterol debe incluír fibra. É necesario para o funcionamento normal do sistema dixestivo	Cereais, noces, albaricoques secos, mazás, pasas, cogomelos, etc.
Ácidos graxos insaturados	Son parte integrante do metabolismo dos lípidos.	Salmón, sardiña, pescada, bacallau, etc.

Unha dieta con elevado colesterol debe incluír herbas frescas, granadas, bagas, etc. Recoméndase consumir zumes frescos non envasados, pero en cantidades limitadas.

Menú sen colesterol para a semana

Non é práctico un rexeitamento completo ao consumo de colesterol. Ademais, unha dieta sen colesterol pode causar un aumento na síntese de alcohol graxo por parte do propio corpo. É mellor construír unha dieta baseada en alimentos saudables.

Táboa 3. O menú de dieta recomendado para o colesterol alto durante unha semana

Día da semana	Menú de mostra
Luns	Almorzo: tortilla de proteína ao vapor, té verde, unha porción de chocolate escuro
Segundo almorzo: ensalada de verduras con aceite de oliva
Xantar: sopa de peixe de auga salgada, verduras asadas, zume de granada
Cea: ensalada de peito de polo con aguacate e aceite de oliva, unha porción de pan de gran
Martes	Avena sobre auga con albaricoques secos, froita de espincho de mar
Iogur baixo en graxa, mazá
Un menú semanal para unha dieta de colesterol pode incluír caldo de carne magra, peito de polo cocido con espárragos para xantar
Cea: mingau de trigo mouro, ensalada de verduras
Mércores	Casete de queixo cottage con bagas
Pan picado cunha porción de tomate, herbas e aceite de oliva
Sopa de polo, chuletóns de carne con arroz
Cea: vinagreta con aceite de oliva
Xoves	Almorzo: ensalada de froitas aderezada con iogur desnatado
Xantar: un puñado de noces e un plátano
Xantar: sopa de repolo magro, guiso de verduras
A dieta de colesterol debe incluír pratos ao vapor. Para a cea, son perfectas as cortellas de vapor, a pasta premium fervida con aceite de oliva
Venres	Almorzo: cenouras de cenoria ao vapor, caldo de rosa
Segundo almorzo: un bocadillo con peixe fervido e aguacate
Xantar: sopa de remolacha, repolo guisado, chuleta de polo asada
Cea: gachas de cebada con carne cocida
Sábado	Almorzo: café sen azucre, queixo desnatado queixo cocido no forno
Segundo almorzo: zume de laranxa, un puñado de froitos secos
Se o colesterol é elevado, a dieta pode incluír escabeche magro con cebada de perlas, repolo schnitzel
Cea: filete de peixe cocido e ensalada de verduras
Domingo	Almorzo: xelea de mazá fresca, mingau con albaricoques secos
Xantar: galletas de cereais, tofu, verdes
Xantar: borsch magro, coleslaw con cenorias, albóndegas de polo
Cea: cazola vexetal, bebida con leite azedo

O menú dunha semana para manter unha dieta con alto colesterol é aproximado. Pode recibir recomendacións específicas dun nutricionista.

Unha receita útil para reducir as lipoproteínas do sangue

Unha gran variedade de alimentos permitidos permítelle comer variados e deliciosos. O menú para pacientes con "colesterol" durante unha semana pode incluír receitas moi interesantes. Paga a pena prestar atención ao mingau de cabaza. Para ela necesitarás:

• millo ou avena
• cabaza
• leite baixo en graxa
• auga.

A cabaza debe ser pelada, cortada e cocer ata quedar suave. A continuación, moer nun liquidificador e engadir ao mingau preparado en leite e auga nunha proporción de 1 a 1. É mellor absterse do azucre. Ademais, para sabor, é posible engadir noces ou froitas frescas.

O millo con cabaza pódese preparar nunha pota

Aceite de linaza a reducir

Os aceites vexetais de alta calidade son un compoñente esencial dunha dieta sa. Unha dieta de colesterol pode incluír aceite de sementes de liño.

Está estrictamente prohibido consumir decoccións e infusións sen consultar a un especialista. Nalgúns casos, unha dieta con colesterol elevado complétase con:

• infusión de dente de león
• decocção de raíz de alcaçuz,
• infusión de "caléndulas",
• cor de cal, etc.

Que non se pode comer despois dos 50?

A esta idade, o metabolismo diminúe. Non obstante, o aumento do colesterol despois de 50 anos non sempre é un signo alarmante e require unha dieta estrita. Se o médico recomenda cambiar a dieta, os principios seguen sendo os mesmos:

• rexeita de graxas "malas", inxestión reducida de carbohidratos,
• a dieta con colesterol elevado despois de 50 implica unha nutrición fraccionada,
• consumo de cereais, verduras.

A lista do que non se pode comer cunha dieta de colesterol é similar: comida rápida, afumado, frito, touciño, etc.

Que máis facer para baixar?

Por suposto, unha dieta de colesterol con colesterol alto "malo" é extremadamente importante. Comer alimentos adecuados normaliza o metabolismo dos lípidos. Non obstante, tamén é necesario deixar de fumar e beber alcohol. Ademais, é importante descartar a escaseza de tráfico. En casos graves, recoméndase que os medicamentos baixantes de lípidos normalicen o indicador.

Principios xerais da nutrición

A hipercolesterolemia non implica unha transición ao longo da vida á dieta máis estrita, ao contrario, a nutrición con colesterol elevado é bastante diversa e permítense moitos produtos. É máis ben unha transición cara a bos hábitos alimentarios, que son recomendados por médicos de varios perfís. Para obter unha diminución persistente do colesterol no sangue, cómpre seguir os seguintes principios:

1. Comer fraccionalmente 5-6 veces ao día. Unha porción de comida debe ser tal que unha persoa non alimente excesivamente.
2. Manter un nivel óptimo de calorías consumidas ao día para un determinado sexo e idade. Esta recomendación trata sobre a normalización do peso, o que é importante na loita polo colesterol normal.
3. Rexeite os produtos semi-acabados, os produtos cárnicos acabados, as salchichas e as salchichas.
4. Deixa de mercar galletas, sobremesas. É mellor hornealos ti mesmo de produtos autorizados.
5. É necesario reducir a inxestión de graxa nun terzo, mentres que a graxa vexetal debe ser completamente abandonada e substituída por aceites vexetais - oliva, linaza, millo, sésamo. Os aceites vexetais úsanse en maior medida para vestir ensaladas e outros pratos, e os alimentos fritos terán que estar completamente abandonados, xa que poden aumentar moito o colesterol ateróxeno no sangue.
6. Ao mercar produtos lácteos, cómpre tomar só variedades con pouca graxa.
7. Asegúrese de comer peixe de río e mar. Así, nos peixes mariños hai unha gran cantidade de graxas poliinsaturadas que axudan a limpar os vasos de placas ateroscleróticas. Á semana deberán comer polo menos 3 porcións de pratos de peixe.
8. Substitúe a carne de porco por carne magra na carne: carne, cordeiro, carne de coello. Prepare os pratos de carne como máximo 3 veces por semana.
9. Recoméndase usar peito de polo como carne - é bastante magro e rico en proteínas.
10. Se é posible, recoméndase incluír no xogo de dieta: ave salvaxe, veneno. Tal carne contén un mínimo de graxa.
11. Para encantar o porridge. Debido ao alto contido en fibras grosas, absorben o colesterol e elimínano naturalmente do corpo.
12. Un compoñente indispensable dos alimentos da dieta son as verduras e as froitas. O día do seu consumo total debería ser de 500 gramos. Son máis frescos, algúns vexetais pódense cocer ou cocelos.
13. É mellor rexeitar o café completamente. Se isto non é posible, pódese beber 1 cunca ao día. Estudos confirmaron que esta bebida pode aumentar a produción de lípidos ateróxenos polas células do fígado.
14. Exclúe a cervexa e os licores. Ás veces pode beber 1 vaso de viño tinto seco.

Estes principios nutricionais non implican restricións estritas. Pola contra, a lista de produtos permitidos dá un gran alcance ás fantasías culinarias, cando podes cociñar pratos moi saborosos e satisfactorios.

Proteínas, graxas e carbohidratos

Para o funcionamento completo do corpo, unha persoa debe recibir proteínas, graxas e hidratos de carbono con alimentos, polo que as persoas con colesterol alto no sangue non poden rexeitar completamente as graxas.

Moitos de nós estamos acostumados a obter proteínas da carne, e máis a miúdo da carne de porco. Pero é unha fonte de grandes cantidades de colesterol. Entón, que hai para comer completamente e correctamente sen comprometer a saúde?

Os seus nutricionistas recomendan obter os seguintes produtos:

• peixe de mar ou de río,
• camarón
• carne magra de tenreira ou tenreira,
• peito de polo
• carne de pavo pelada,
• legumes: chícharos, fabas, lentellas, garavanzos.

Estes produtos son suficientes para cociñar comidas completas nutritivas diarias. Para o almorzo e a cea, ás veces podes comer queixo de pouca graxa, iogur natural ou quefir con pouca graxa.

Deberían ocupar a maior parte da dieta. Os seguintes alimentos serán beneficiosos para as persoas con colesterol alto:

• bagas, froitas, verduras, calabazas,
• cereais,
• pan de centeo, trigo mouro ou fariña de arroz.

Os beneficios de tales carbohidratos consisten no seu alto contido en fibra dietética, o que axuda a reducir o colesterol "malo" no sangue. Limpan os intestinos, absorbendo graxas do corpo innecesarias, impedindo que sexan absorbidas no sangue. Ademais, o alto contido en vitaminas e minerais contribúe á normalización do metabolismo, incluído o metabolismo lipídico.

Deben estar presentes na dieta de cada persoa, incluso nun paciente con hipercolesterolemia. É necesario excluír as graxas saturadas, que só poden aumentar o nivel de colesterol ateróxeno. Deben preferirse as graxas vexetais:

• xirasol
• oliva
• sementes de sésamo
• millo.

Incluso os aceites vexetais non se poden usar para fritir alimentos, é mellor condimentar ensaladas con eles. Desta forma, axudarán a aumentar os lípidos anti-arogénicos, extremadamente importantes para manter o metabolismo dos lípidos a un nivel óptimo.

Aceites de peixe que se atopan en:

Teñen unha proporción de colesterol, pero todo é neutralizado polos ácidos graxos insaturados omega 3, polo que o peixe mariño debe incluírse na dieta dunha persoa con colesterol alto.

Que se pode e non se pode comer?

Na fase inicial da transición cara a unha alimentación adecuada, pode ser bastante difícil recordar que alimentos pode comer e cales é mellor rexeitar ou comer o menos posible. Ofrecemos unha táboa que enumera estes produtos. Pódese imprimir e mantelo da man na cociña por primeira vez para controlar a dieta e cociñar usando alimentos permitidos.

Recomendable para o seu uso	Posible nunha cantidade mínima	Completamente rexeitar	Recomendable para o seu uso	Posible nunha cantidade mínima	Completamente rexeitar
Graxas			Produtos lácteos
Calquera aceite vexetal	Graxa	Margarina, todas as graxas animais, manteiga	Queixo cottage baixo contido en graxa e queixo, kefir, iogur, leite e iogur ata un 1% de graxa	Produtos graxos medios	Todos os produtos lácteos graxos, incluído o leite
Marisco / peixe			Carne / aves
Peixe baixo en graxa (preferiblemente mares fríos), cocido ao vapor, cocido ou cocido	Mexillóns, cangrexos	Peixes graxos ou fritos, calamar	Turquía ou polo sen graxa e pel, coello, tenreira	Carne magra, cordeiro	Carne de porco, anchos, galiña, semifabricados de carne
Primeiros cursos			Cereais
Sopas de verduras	Sopas de peixe	Sopas con caldo de carne e á prancha	Pasta e pan de trigo duro	Pan, muffins de fariña	Produtos de trigo brando
Ovos			Noces
Proteína de polo ou codorniz	Ovo integral (máximo 2 veces por semana)	Ovos fritos	Améndoas, noces	Pistachos, abelás	Noces de coco, asados ​​ou salgados
Verduras, froitas			Postres
Verdes, legumes, verduras e froitas frescas, así como as patacas cocidas ao vapor	Mazás ao forno, verduras cocidas	Verduras fritas, comida de pataca	Postres elaborados con froitas naturais, bebidas de froitas ou zumes con mínimo azucre	Panadaría, pastelería	Sorbete cremoso, bolos, tortas
Especias			Bebidas
Mostaza	Salsa de soia, ketchup	Maionesa e crema azedo de calquera contido en graxa	Bebidas de herbas, tés	Alcohol	Bebidas de cacao, café

Se tomas principalmente alimentos permitidos da mesa como base para a túa dieta, podes normalizar o colesterol alto e manter o seu nivel a niveis óptimos.

Canto colesterol hai nos alimentos?

Se unha persoa ten un alto colesterol no sangue, o seu consumo diario con alimentos non debe superar os 200-250 mg, en función da fase de procesos ateroscleróticos no corpo.

O médico asistente axudará a elaborar correctamente a súa dieta, pero tamén paga a pena saber canto colesterol hai nos alimentos que ocupan as primeiras posicións no seu contido.

Se queres comer tales alimentos, debes calcular as súas racións en función do contido de colesterol por cada 100 g, para non superar a taxa diaria de graxa. Se un paciente con hipercolesterolemia segue consumindo estes produtos en grandes cantidades, isto aumentará aínda máis o colesterol e agravará os cambios ateroscleróticos nos vasos.

Que alimentos non teñen colesterol?

Para reducir o colesterol "malo" no sangue e aumentar o nivel de lípidos anti-ateróxenos, é necesario dar prioridade aos produtos nos que non existe colesterol ou que estea contido nunha cantidade mínima. Non obstante, hai que ter en conta que algúns deles, aínda que carecen de colesterol "malo", teñen unha cantidade elevada de calorías, polo que non podes comelos sen medida, e algúns, como as noces, son só un pouco.

Aquí tes unha lista de alimentos e pratos que non teñen colesterol:

• produtos vexetais: verduras, melóns, bagas, froitas,
• zumes recén espremidos Aínda que os produtos da tenda similares dos paquetes non conteñen colesterol, hai azucre nel, o que significa calorías adicionais,
• cereais elaborados con cereais, preparados sen adición de leite e manteiga,
• legumes e cereais,
• sopas vexetais
• aceites vexetais, con todo, paga a pena considerar o seu alto contido calórico,
• noces e sementes, pero non necesitan comer máis de 30 g por día.

Se prefires principalmente os produtos e pratos listados, podes aumentar o colesterol "bo" no sangue e reducir o "malo" en poucos meses.

Que alimentos baixan o colesterol no sangue?

Nas últimas décadas, moitos estudos a gran escala realizáronse en diferentes países, o que demostrou que o colesterol e a nutrición están estreitamente interrelacionados. Seguindo certos principios da nutrición dietética, podes conseguir unha redución significativa do colesterol "malo" no sangue.

Pero é importante non só reducir o nivel de lipoproteínas ateróxenas, senón tamén aumentar o contido de colesterol "útil". Para iso, cómpre comer o máximo posible os seguintes produtos:

• O aguacate é o froito máis rico en fitosteroles: 76 gramos de beta-sitosterol atópanse en 100 g. Se come a metade desta froita diariamente, logo de 3 semanas, suxeitos aos principios dunha alimentación adecuada, a redución do colesterol total estará ao nivel do 8-10%,
• O aceite de oliva é tamén unha fonte de esteroles vexetais, que afectan á proporción de colesterol "malo" e "sa" no sangue: cando se administra diariamente, pode aumentar o colesterol sa e reducir o colesterol malo, mentres que o nivel total de colesterol diminuirá nun 15-18%,
• produtos de soia e feixón - os seus beneficios están no contido de fibra soluble e insoluble, o que axuda a eliminar naturalmente os lípidos "malos" do corpo, evitando que sexan absorbidos no sangue. Así, non só pode reducir o nivel de lípidos ateróxenos, senón tamén aumentar a concentración de colesterol "bo" no sangue,
• lingonberries, arándanos, chokeberries, framboesas de xardín e bosque, granadas, amorodos: estas bagas conteñen unha gran cantidade de polifenois, o que pode aumentar a produción de lípidos anti-ateróxenos no sangue. Se consumes 150 g destas bagas diarias, despois de 2 meses podes aumentar o colesterol "bo" nun 5%, se engades un vaso de zume de arándano diariamente á dieta, entón os lípidos antiateróxenos poden aumentar un 10% no mesmo período de tempo,
• Kiwis, mazás, grosellas, sandías - todas as froitas e froitos ricos en antioxidantes. Eles teñen un bo efecto sobre o metabolismo dos lípidos no corpo e poden reducir o colesterol en aproximadamente un 7% se se consomen diariamente durante 2 meses,
• sementes de liño - unha poderosa estatina natural que axuda a combater o colesterol en sangue,
• caballa, salmón, atún, bacallau, troita: todos os peixes que viven nos mares fríos conteñen aceite de peixe - a fonte máis rica de ácidos omega-3. Se comes uns 200-250 g de peixe diariamente, despois de 3 meses podes baixar o nivel de lipoproteínas de baixa densidade en aproximadamente 20-25% e aumentar o colesterol "útil" nun 5-7%,
• flocos enteiros e flocos de avea - debido á abundancia de fibra grosa, absorben o colesterol malo, como unha esponxa, e elimírano do corpo,
• allo - chámase unha das estatinas vexetais máis potentes, o que permite aumentar a síntese de lipoproteínas de alta densidade nas células do fígado, mentres que o allo tamén actúa sobre o colesterol "malo". Evita a súa dependencia nas paredes dos vasos sanguíneos en forma de placas ateroscleróticas,
• produtos apícolas: polen e polen. Conten un gran número de substancias útiles para o corpo, que non só afectan positivamente o traballo de todo o organismo, senón que tamén normalizan os procesos metabólicos e o nivel de lípidos no sangue,
• todos os verdes de calquera forma son bastante ricos en luteína, carotonoides e fibra dietética, que xuntos permiten normalizar o metabolismo dos lípidos no corpo.

Se estudas polo miúdo e cumprides as normas e principios anteriores a diario, podes afectar significativamente o nivel global de colesterol no sangue, fortalecer a túa saúde e mellorar o benestar.

Pero é importante non só adherirse a unha alimentación adecuada, senón tamén cambiar a un estilo de vida saudable: renunciar ao tabaquismo e ao alcol, comezar a facer deportes (ou polo menos facer exercicios pola mañá), observar o réxime de traballo e descansar. Un enfoque integrado do problema axudará a eliminalo máis rápido e a consolidar os resultados acadados de por vida.