Pan de cuajada > Dieta para diabete

Nun par con pan de levadura e trigo, outro pan, esta vez con azucre.

Sourdough:
5 g. Sosa de centeo madura
100 g. Fariña pelada de centeo
80 g de auga

Mestura todos os ingredientes e deixa a temperatura ambiente durante aproximadamente 12 horas.

Mata madura

Lóbulo:
100 g de trigo
150 g de auga

Aproximadamente dúas horas antes de amasar a masa, enche o cereal con auga e cubra. As suas deben absorber a maior parte do auga e converterse en suaves, pero tampouco se enfundan na desorde.

A masa
masa enteira (180 g)
lóbulo enteiro
300 g de fariña de trigo
75 g. Queixo cottage
15 g de leite en po
10 g de sal
2,8 g de levadura de acción rápida seca
120 g de auga

1. Mestura todos os ingredientes nunha tixela ou cunca da batedora e amasamos a masa.

Normalmente probo unha receita con diferente humidade da proba, pero ao final non me quedan fotos ou chego á conclusión de que unha opción ten máis éxito que a outra. Esta vez houbo unha excepción, teño a masa dun pouco suave

a bastante común

e ambas as opcións adaptáronme ben

2. Aprete o recipiente de masa con lámina e deixe fermentar durante 1 hora a temperatura ambiente.

3. Forma a masa nun pan redondo ou oblongo, coloque nunha cesta e deixe probar unha hora.

4. Xire o pan espaciado sobre un anaco de papel para hornear, córtalo e mételo nun forno precalentado.

5. Ás durante 35-40 minutos cunha pedra de vapor cunha temperatura inicial de 235 ° C (460 F). No medio da cocción, despois dos 15-20, reduce a temperatura a 225 ° C (440 F), e se é necesario, máis.

Con unha masa máis húmida obtense unha miga lixeiramente máis aberta:

Aínda que prefiro esta, nunha proba máis pronunciada:

Proceso de cociña

Introducir un ovo nunha cunca de medición e engadir leite morno a unha medida de 150 ml (é dicir, deberían obter 150 ml dunha mestura de leite de ovo).

Fregar o queixo cottage a través dunha peneira ou perforar cun batidora de batedor ata un estado pastoso.

Eu fixen a masa na panificadora, para iso tes que botar a leite e a mestura de ovo no cubo, engadir o queixo cottage, sal e azucre.

A continuación, bote en fariña, levadura e configure o modo de "amasar a masa" durante 1,5 horas.

Podes amasar a masa manualmente, para iso tes que botar a leite e a mestura de ovos, engadir queixo cottage, azucre e sal, mesturar lixeiramente e, despois, botar fariña e levadura, amasar unha masa suave e moi tenra. Deixa a masa cuberta cunha toalla durante 1,5 horas nun recipiente (a masa aumentará varias veces no volume). Masa, amasada cunha máquina de pan ou manualmente, colocar sobre unha mesa empolvhar con fariña e amasar.

Da masa para formar un pan oval (ou redondo) e espolvoreo xenerosamente con fariña.

Traslada o pan a unha placa cuberta de pergamino e deixe 30 minutos baixo unha toalla.

Antes de cocer na superficie do pan cunha lámina, podes facer unha decoración decorativa.

Poña o pan de cuajada nun forno prequentado e leve ao forno uns 35 minutos a unha temperatura de 200 graos. O pan está cuberto cunha fermosa codia dourada.

Retire o pan de cuajada do forno, ponse na mesa, cubra cunha toalla. Deixade repousar uns 30 minutos. Resultou un pan tan fermoso e saboroso coa adición de queixo cottage.

Como cociñar o prato "Pan de cuajas no forno"

Disolver a levadura nunha mestura morna de auga e leite.
A continuación, mestura todos os ingredientes e amasase ben.
Cubra con folla e póñase nun lugar cálido durante 1,5 horas.
Despois divídese a masa en 2 bolas.
Pon as bolas da masa nunha folla engrasada e déixase durante 30-40 minutos, cubrindo cunha toalla.
Precalentar o forno a 180 ºC e pór o pan a cocer durante 30-35 minutos ata que estea dourado.

Fariña - 500 gr.
Levedura seca - 1,5 culleres de sopa
Auga - 200 ml.
Leite - 100 ml.
Queixo cottage - 250 gr.
Manteiga - 30 gr.
Sal (ao gusto) - 2/3 cullerada

Valor nutricional do prato "Pan de queixo cottage no forno" (por 100 gramos):

Cociñar en pasos:

Os produtos para a receita deste delicioso pan inclúen fariña de trigo, auga morna, queixo cottage, aceite vexetal inodoro, melaza (pode substituír facilmente con 2 culleres de sopa de azucre granulado), sal e levadura activa seca (que se usan para a máquina de pan e cando se cociña en o forno pode tomar a mesma cantidade de seco ou 20 gramos de prensado, pero primeiro necesitan diluír en auga morna con azucre durante 15-20 minutos).

Entón, imos comezar a cociñar pan de cuajada nunha máquina de pan. Verter auga morna (38-39 graos) no recipiente, botar sal e engadir aceite.

Despois picamos o queixo (é mellor non deixalo moi seco).

A continuación, peneira a fariña de trigo e nivelala.

Despeje a levadura activa seca e espolvoreas con azucre granulado.

Escollemos o programa Pan normal, tempo - 3 horas. Comeza o primeiro lote de masa, que dura exactamente 10 minutos. Cinco minutos despois, debería formarse un bollo. Aquí deberías axudar un pouco ao fabricante de pan, dependendo do contido de humidade da fariña, pode ser necesario máis ou menos. Se non hai bastante fariña, o bollo arrasará e non mantén a súa forma; simplemente espolvoree un par de culleres de sopa. E se ves nos primeiros minutos que a masa non se reúne nunha bola, senón que se distribúe nas paredes en forma de bobinas, bote un pouco de auga. En xeral, o bollo debe ser suave. Agora non abrimos a tapa da máquina de pan ata o final do programa.

E aquí está o pan de cuajas acabado - subiu perfectamente. Pero o meu tellado deformouse un pouco, non sei por que.

Sacamos o pan acabado do recipiente, eliminamos a lámina e arrefriamos a cocción no estante de arame.

O pan de cuajada resulta moi saboroso, é fácil de cortar incluso nunha forma cálida. Unha excelente incorporación a primeiros cursos ou a base para facer bocadillos caseiros.