Índice glicémico de produtos: como afecta a saúde e a perda de peso

O índice glicémico - abreviado como GI - converteuse nun concepto de moda que se usa, sobre o que non se pega a placa: "¿Problemas de saúde? E calculou o GI? "," Non podes perder peso? Ben, claro! Con produtos cun IG tan enorme, que perda de peso ?! " Non é de estrañar que moitos comezan a sentirse perdidos na vida se non teñen condicións amigables co poderoso GI que encheu a mente dunha persoa moderna. Quizais chegou o momento de coñecer este misterioso señor X, introducindo paquetas nas rodas da nosa harmonía. Por iso, para cubrir o oco no coñecemento de aqueles que non están familiarizados co índice glicêmico de produtos, o noso portal indicaralle con detalle que é e canto é importante o coñecemento de GI para manter a saúde e loitar contra o exceso de peso.

Índice glicémico de alimentos: que é e que mide

Na lingua seca de Wikipedia, o índice glicémico é "un indicador do impacto dos alimentos despois de comer na glicosa". É dicir, coa axuda de GI, podes descubrir con que rapidez ou lentamente os hidratos de carbono dos nosos alimentos son absorbidos polo corpo e, en consecuencia, aumentan os niveis de azucre no sangue. O índice glicémico calcúlase en unidades de 0 a 100. Canto maior sexa o índice, máis rápido se digerirá o alimento, converténdose en glicosa e máis rápido volvemos ter fame.

Os estudos médicos confirman os beneficios dunha dieta cun contido importante en hidratos de carbono baixo GI na loita contra tales "enfermidades da civilización" como a obesidade, a diabetes, as alerxias, as enfermidades do sistema cardiovascular e incluso algunhas neoplasias.

O termo GI apareceu na literatura profesional a finais do século pasado. Dende entón, realizáronse moitos estudos que confirman os beneficios dunha dieta cun contido importante cun baixo índice glucémico de hidratos de carbono na loita contra "enfermidades da civilización" como obesidade, diabetes, alerxias, enfermidades do sistema cardiovascular e incluso algunhas neoplasias. O interese pola GI medrou tanto que nalgúns países europeos o seu nivel está indicado nos envases de alimentos.

Uso práctico de coñecementos sobre o índice glicémico de produtos

O nivel de azucre no sangue (glicemia) depende tanto da cantidade como do tipo de hidratos de carbono que absorbemos, polo tanto, o coñecemento de IG permite controlar o grao de glicemia, evitando que se produza hiperglucemia en sangue. Despois, o nivel de glicemia afecta o benestar, o estado físico e mental dunha persoa, no apetito, sen esquecer o efecto sobre a saúde "a longo prazo". En termos curtos e sinxelos: se non queremos atopar unha chea de enfermidades despois dun tempo, entón hoxe debemos coidar o IG do que comemos.

Para facilitarche a creación dun menú saudable, o noso portal preparou unha táboa de índices glicémicos de produtos, que atoparás ao final do artigo. Todo é moi sinxelo: canto máis baixa é o IG dun produto, máis saudable é. Ao final, os alimentos cun índice glicémico elevado conteñen hidratos de carbono facilmente digeribles, que son dixeridos rapidamente, como resultado do que o nivel de azucre no sangue aumenta bruscamente, e tamén cae drasticamente, o que leva á hipoglucemia. Isto sucede, por exemplo, despois de consumir palomitas. Mentres se digeren lentamente os alimentos con GI medio e especialmente baixa, e o azucre no sangue tamén aumenta lentamente.

Dieta GI baixa

A base dunha dieta baixa en GI é as ensaladas de verduras e froitas primas, legumes, cereais de gran enteiro ricos en fibra, granola con froitos secos e noces. Se o pan, entón a partir de fariña integral de trigo integral. Para o xantar, paga a pena cociñar arroz vermello, salvaxe ou pardo, pastas de trigo duro, trigo mouro ou millo, legumes: garavanzos, lentellas, soia. As verduras, a pasta, os cereais deben cociñarse ao estado de Al dente (traducido do italiano "a dente"): cando os produtos aínda son sólidos, non tiveron tempo de ferver. Este grao de preparación da pasta, especialmente, permite comer moito dela e non crecer.

Factores que afectan ao índice glicémico

Para avaliar adecuadamente o índice glicémico dun produto, hai que ter en conta moitos factores, xa que o tipo de azucres (sinxelos ou complexos), a estrutura química dos hidratos de carbono e o contido de fibra e graxas dietéticas no produto inflúen na velocidade da dixestión dos alimentos e, en consecuencia, o nivel de aumento do azucre no sangue. , proteínas e incluso o grao, temperatura, tempo de tratamento térmico dos alimentos. Aquí están os principais factores que afectan o grao de índice glicémico de produtos:

Carga glicémica e o seu efecto sobre o azucre no sangue

Non obstante, o nivel de aumento do azucre no sangue depende non só do IG agora coñecido, senón tamén do cardeal gris, aínda o GG - chamámolo así (carga GLICICEMICA) - carga glicémica (ou carga - como queiras). Fala sobre a cantidade de carbohidratos nos alimentos. Por exemplo, se hai unha mesma cantidade de alimentos cun IG igual, pero cunha cantidade diferente de hidratos de carbono, o nivel de azucre no sangue será menor despois de consumir un produto cun menor contido en carbohidratos.

Ademais dos GI, os expertos tamén distinguen a GG - unha carga glicémica, que tamén afecta ao azucre no sangue. Se o GI mostra a rapidez con que os carbohidratos se converten en glicosa, entón GG indica a cantidade de glicosa que se forma no sangue.

O GH calcúlase deste xeito: a cantidade de carbohidratos contida no produto en gramos multiplícase por GI e divídese por 100. Como resultado, temos unha sandía con GI de 72, pero con só 4 g de hidratos de carbono nunha peza media, ten un GG baixo - só 3: (4 x72 ): 100 = 2,88. Polo tanto, as sandías con moderación non aumentan o azucre no sangue. Non se pode dicir sobre un plátano do mesmo peso, cunha GG de 12, aínda que o índice glicémico de plátanos sexa inferior ao das sandías: 52 fronte a 72!

A clasificación de GH en alimentos en termos de beneficios para a saúde é a seguinte:

nivel baixo - menos de 10,
medio - 11-19,
alto - máis de 20.

Por suposto, non é fácil calcular o menú óptimo tendo en conta os xa coñecidos GI e GG. Ademais, debemos recordar que o mesmo produto, consumido en diferentes horas do día, pode afectar desigualmente os niveis de azucre no sangue. Pero a saúde, un corpo fermoso e tonificado e unha aparencia florecente, a perspectiva de permanecer mozo e forte durante moito tempo, ver aos teus bisnietos e, posiblemente, bisnietos non valen o tempo e, finalmente, determinar qué, como, canto, con que e cando necesitas comer? Paga a pena. Claro que paga a pena!

INFLUENCIA DE ALIMENTOS CON VARIOS ÍNDICE GLICÉMICO SOBRE A SAÚDE

Moitas veces, incluso nos reloxos da nosa clase, escoitamos que a saúde é o principal na vida de calquera persoa. Ao escoitar esta frase, preguntei aos meus pais para que me contasen máis cousas e entón meu pai aconselloume buscar o noso "Gran dicionario explicativo da lingua rusa editado por D.N. Ushakova ”. Atopei unha definición no dicionario: a saúde é o estado normal dun organismo intacto que funciona correctamente. A Organización Mundial da Saúde dá a seguinte definición: a saúde é un estado de benestar físico, mental e social completo, e non só a ausencia de enfermidades e defectos físicos. Non todas as palabras foron claras para min, pero me dei conta de que isto é realmente moi importante. A saúde e a duración e a calidade de vida, o rendemento de cada un de nós. A pesar desa importancia, non todos os nenos e mesmo os adultos pensan niso ata que haxa problemas de saúde importantes. Como podemos controlar a nosa saúde? É moi importante tratar as enfermidades emerxentes puntualmente, pero aínda é máis correcto tratar de evitar que aparezan. Nunha conversa cos meus pais aprendín que o que comemos é importante para manter a saúde. Papá dixo que moitos científicos están implicados neste tema, compilando táboas de comparación de alimentos e comparando diferentes rexións do globo cos seus característicos hábitos alimentarios.

Os meus pais e eu notamos que o número de nenos con sobrepeso está crecendo e moitas veces isto non se debe a enfermidades, senón a desnutrición. Os científicos prestan especial atención aos hidratos de carbono na nosa dieta. Entendo que os científicos poden facer recomendacións, pero debemos controlar a nutrición nós mesmos. Interesouse e decidín estudar este asunto: como afecta a nosa alimentación á nosa saúde.

Entón decidín realizar un estudo no que determinamos:

Obxecto de estudo - carbohidratos.

Asunto de investigación - o efecto dos carbohidratos na saúde humana.

Hipótese: Se sabemos que efecto teñen os carbohidratos na saúde humana, achegaremos correctamente a organización da nutrición ao longo do día.

Obxectivo da investigación - Descubra o efecto que teñen os alimentos que conteñen hidratos de carbono na saúde humana.

Tarefas:

Estuda a literatura sobre este tema

Resume o material despois de falar cos compañeiros

Calcula o IMC dos estudantes da nosa clase

Realiza estudos sobre os efectos de varios alimentos sobre o azucre no sangue

Prepare o stand de información Comer coma para a saúde

Fai recomendacións prácticas.

Métodos de investigación

estudo da literatura sobre esta cuestión,

busca e análise de información en Internet,

Exame de sobrepeso

1.1. Índice de masa corporal

Un grupo de médicos rusos de distintas cidades (nomeadamente: Moscova, Krasnodar, Novosibirsk, Samara, Ekaterinburgo, Kazán, Tyumen, Krasnoyarsk, Yaroslavl, Khabarovsk, Nizhny Novgorod) realizaron un estudo a gran escala (once mil persoas) para estudar a distribución do exceso de peso corporal nos adolescentes á idade de 12 a 17 anos no territorio do noso país. Revelouse que entre as nenas, o 7,7% tiña sobrepeso e o 1,6% examinou a obesidade, entre os nenos a situación era aínda peor: sobrepeso no 11,2% e obesidade no 2,5%. Tamén se identifican tres factores principais que afectan directamente ao peso dos nenos: un estilo de vida sedentario, a desnutrición e os malos hábitos.

Os nenos con sobrepeso enfrontan dificultades psicolóxicas e sociais. Para os que teñen exceso de peso, é máis difícil facer amigos, a miúdo son percibidos como preguiceiros e lentos. A miúdo teñen problemas de comportamento e aprendizaxe e a autoestima reducida, que a miúdo se forma neles durante a adolescencia, pode durar toda a vida. Os mozos con sobrepeso normalmente enfróntanse a problemas médicos. É posible que vexades que moitos nenos teñen problemas con sobrepeso e que non poden correr seis metros sen alento.

Que significan as palabras "sobrepeso" e "obesidade"? Un indicador estándar do tamaño corporal é o índice de masa corporal (IMC): un número que permite avaliar o normal, o sobrepeso ou o baixo peso dunha persoa pola altura e o peso dunha persoa. Indirectamente, segundo o índice de masa corporal, podemos falar de problemas de saúde en humanos, incluídos os nenos, e da necesidade de tratamento.

O IMC para nenos de 2 a 20 anos calcúlase coa fórmula: o peso do neno en quilogramos divídese polo cadrado da altura do neno en metros, despois do cal compárase cos valores típicos doutros nenos do mesmo sexo e idade empregando os diagramas percentiles adecuados desenvolvidos por científicos en 2000 (ver fig. 1).

Fig. 1. Porcentaxe do índice de masa corporal.

Un índice de masa corporal por baixo do 5º percentil corresponde a un peso corporal reducido e un IMC por encima do percentil 95 corresponde á obesidade. Por exemplo, o 60 por cento significa que o 60% doutros nenos do mesmo sexo e idade teñen un IMC inferior.

Por suposto, moito na nosa dieta afecta á capacidade de obter sobrepeso e obesidade, pero, en primeiro lugar, gustaríame concentrarme nos hidratos de carbono no meu traballo.

1.2. Hidratos de carbono

Os carbohidratos son a principal fonte de enerxía para o corpo. Nunha dieta sa, os carbohidratos deben ser do 50-55%. Pero os carbohidratos son diferentes para os hidratos de carbono. Hai hidratos de carbono "malos" que aumentan moito o azucre no sangue, hai hidratos de carbono "bos" que o fan sen problemas e menos estrés do páncreas. Os carbohidratos son diferentes:

Carbohidratos sinxelos (glicosa, frutosa, sacarosa, lactosa) son facilmente absorbidos e aumentan moito o azucre no sangue. Contido en azucre, zumes, bebidas azucradas, repostería, chocolate, doces e así por diante.

Hidratos de carbono complexos (amidón, glicóxeno, polisacáridos) absorbense gradualmente, aumentan moderadamente o azucre no sangue e mantéñeno durante moito tempo no nivel necesario para o funcionamento normal do corpo. Contido en cereais, legumes, patacas, pasta, pan, froitas.

Carbohidratos de fibra (fibra) non son absorbidas polo corpo. Contido en verduras, farelo.

Para determinar que dieta é máis beneficiosa para as persoas con diabetes, o profesor da Universidade de Toronto en Canadá, o doutor David Jenkins, introduciu por primeira vez o concepto de índice glicémico.

Canto máis sinxelos sexan os hidratos de carbono, máis aumentará o azucre no sangue. Canto máis hidratos de carbono complexos, menos aumentan o azucre no sangue. Os carbohidratos sinxelos adoitan ter alto índice glicémico e son moi adecuados para a recuperación despois de longa fame, actividade física intensa ou actividade mental prolongada.

Non obstante, pertencen a alimentos ricos en calor e provocan un forte aumento dos niveis de insulina, o que leva á deposición de exceso de enerxía na graxa. E isto, á súa vez, leva a aumento de peso.

Os hidratos de carbono complexos adoitan ter un índice glicémico medio ou baixo.

2. A parte experimental

Para estudar máis profundamente esta cuestión, fíxose un estudo entre os meus compañeiros. Propúxose un cuestionario (apéndice nº 1) onde se propuxo responder a preguntas, as respostas ás que, en primeiro lugar, nos permitiron elaborar gráficos de índices de masa corporal dos estudantes da nosa clase (ver Fig. 2).

Chicas IMC rapaces BMI

Fig. 2. Índices de masa corporal calculados para estudantes de clase 2D

A partir destes gráficos queda claro que a maioría dos estudantes da nosa clase teñen un peso normal e só algúns nenos son insuficientes. Ninguén ten sobrepeso, aínda que algúns están preto disto.

En segundo lugar, como parte do cuestionario, preguntoulles aos nenos que tipo de comida adoitan comer durante o día. Resultou que a maioría dos nenos comen correctamente, se falamos da posición da selección de produtos con base en índices glicémicos. Os resultados preséntanse na figura 3.

Fig. 3. Avaliación da corrección da compilación do menú diario en alumnos de 2D.

Tamén, a partir doutros perfís (apéndice nº 2), analizamos a nutrición dos pais dos nosos compañeiros. Neste caso, reveláronse violacións, reflectidas na figura 4.

Fig. 4. Trastornos na nutrición dos pais dos alumnos de 2D

A partir dos perfís infantís, identificáronse os produtos máis empregados polos estudantes da nosa clase, os índices glicémicos destes produtos preséntanse no Apéndice 3. Para identificar produtos máis ou menos útiles, en función da velocidade e duración do aumento de azucre no sangue despois do seu uso, decidiuse realizar un experimento. Para iso, cada un dos catro participantes do grupo de voluntarios (a nosa familia) medíase durante tres días cun estómago baleiro, e tamén 30, 60, 90 e 120 minutos despois de tomar unha parte do produto alimentario estudado. A mostraxe de sangue en todos os casos realizouse cun dispositivo softclix Accu-chek.Todas as medicións de glicosa realizáronse polo instrumento Accutrend Plus, destinado tanto a un uso profesional en institucións médicas como para medicións na casa (apéndice 4). Sistematicei os resultados, resumín e ingreso na táboa 1.

Táboa 1. Os resultados das medicións da glicosa en sangue dun grupo de voluntarios nun estómago baleiro e despois de tomar varios tipos de alimentos

O mito do índice glicémico

O índice glicémico de alimentos mostra o nivel de azucre que se alcanzará no sangue despois de comer realmente este alimento. Para un nivel de referencia de 100 puntos, acordamos tomar glicosa pura, respectivamente, todos os outros produtos só se poden achegar á glicosa en termos de exposición. Nos países europeos, o envase indica incluso o índice glicémico dos produtos.

Por exemplo, o índice glicémico de pan branco é 85, unha barra de chocolate ou chocolate con leite - 70, en zumes de froitas - 45-50, na maioría de produtos de carne e peixe - menos de 10. É importante comprender que o contido en azucre no propio produto e a cantidade de azucre que se mete no sangue que poden ser completamente diferentes. Por exemplo, o xeado, a pesar do seu alto contido en azucre, tivo un efecto significativamente menor sobre o azucre no sangue que o pan normal.

Táboa. Produtos de alto índice glicémico

Ata certo tempo, críase que o índice glicémico dun produto afecta directamente á sensación de fame. O mecanismo describiuse do seguinte xeito: despois de comer alimentos con elevada GI, o nivel de azucre no sangue aumenta bruscamente, o corpo libera moita insulina para procesala, o nivel de azucre baixa bruscamente, o que provoca unha sensación de fame, o que comporta exceso de consumo.

TEORÍA FALSA: O efecto do azucre no sangue na fame.

Polo tanto, a xente sen problemas pecou en produtos con alta GI.

Non obstante, posteriormente en moitos estudos científicos refutouse esta hipótese. Deixar de crer niso non é fácil (ou especialmente?) Para os científicos.

O índice de glicemia non afecta a fame e a saciedade

Dmitry Pikul trasladou o posto do científico e fundador de Weightology LLC James Krieger:

Non hai conclusións finais en ciencia, sempre se basean nos datos dispoñibles actuais e polo tanto son preliminares. Cando aparecen novos datos, o científico avalíaos, compáraos cos existentes e decide que facer con eles: ou axusta conclusións previas baseadas neles ou ignóraos.

O científico James Krieger en persoa - foto dunha conta persoal en Facebook.

Relativamente recentemente (nalgún lugar a mediados dos anos 2000), fun partidario da hipótese sobre o efecto da insulina no aumento de peso / obesidade.

Pero canto máis afondei neste tema e canto máis investigación leo, máis me decatei de canto me equivocaba e de que toda esta hipótese de insulina non se corresponde co estado real das cousas, é dicir. simplemente non é verdade, ao final conseguín atopar a forza en min e deixei de crer nela.

E así, unha vez sinceramente crin que o "índice glicémico" é un factor esencial que afecta o apetito. E de novo, un estudo máis detallado desta cuestión demostrou iso de feito, o efecto do índice glicémico sobre o apetito é mínimo, e de novo tiven que atopar a forza en min e deixar de crer nesta teoría.

Aínda que, de feito, parece que todo isto parece bastante lóxico, todo isto tamén se atopa no marco da hipótese da insulina (estou a falar do xuízo lóxico de que os hidratos de carbono simples provocan un aumento da insulina, o que á súa vez debería provocar unha forte caída dos niveis de glicosa. no sangue (hipoglucemia reactiva) e todo isto ata unha exacerbación da fame e o exceso de alimentación). ¿É lóxico? Probablemente lóxico, pero resulta que isto non é certo.

Ademais, falaremos dos datos que influenciaron tan fortemente a miña posición aparentemente inquebrantable con respecto ao índice glicémico e o seu efecto no apetito.

Curiosamente, pero un dos primeiros estudos sobre esta cuestión foi un estudo realizado por un ardente partidario da hipótese do índice glicémico de Jenny Brand-Miller. Jenny, co seu equipo de científicos, probou 38 alimentos diferentes e evaluou factores que predicían a saciedade despois de comelos (1). Non o creredes (tampouco o creo nun principio), pero O índice glicémico non foi un dos factores da saciedade.

Pero os factores de saciedade resultaron ser: a densidade enerxética dos alimentos (por exemplo, un cuarto de cunca de pasas, corresponde aproximadamente a dous vasos de uva, o contido calórico destes volumes é o mesmo, pero a densidade, é dicir, o número de calorías por 1 g de produto, é diferente), contido en proteínas e / ou fibra, así como as preferencias gustativas individuais.

Táboa 1. O índice de saturación de varios produtos alimentarios (como referencia - 100% - tomar pan branco):

Krieger alude ademais a moitos estudos que apoian o seu punto:

Noutro estudo (2), realizado polos mesmos autores en 1996, os cambios nos niveis de glicosa no sangue non se asociaron a sentimentos de saciedade.

Unha metaanálise de 2007 (que estuda a relación entre os niveis de insulina e glicosa no sangue despois de comer, así como a análise de fame e consumo de enerxía en relación con estas reaccións, entre as persoas con peso normal e as que teñen sobrepeso), tamén demostrou que os cambios nos niveis de glicosa no sangue non estaban asociados á saciedade (3).

Densidade enerxética de alimentos e fibra, estes son os dous actores que contribúen ao factor de incerteza nos estudos que estudan o índice glicémico. Isto significa que se estes dous factores están baixo o seu control, o efecto do índice glicémico sobre o apetito é débil ou insignificante.

Por exemplo, neste estudo (4), no que a densidade de enerxía dos alimentos, a macro composición de nutrientes e o contido de fibra e os alimentos cun baixo índice glicémico tiveron pouco efecto sobre a sensación de plenitude e non tiveron ningún efecto sobre a inxestión de calorías.

Nos outros dous (5, 6) estudos controlados, onde os participantes tiñan acceso a unha dieta ilimitada e nos que se controlaron os mesmos factores que no estudo anterior, tampouco houbo efecto sobre a sensación de plenitude.

Nun estudo de laboratorio de 7 días moi ben controlado e meticulosamente preparado (7), onde se controlou o contido de macronutrientes nos alimentos e o seu sabor, o índice glicémico non estivo asociado con flutuacións dos niveis de apetito nin cos alimentos consumidos (dependendo do seu gusto)

O índice de glicemia varía

Ademais do anterior, estableceuse (8, 9) que o índice glicémico dun produto varía moito dunha persoa a outra. E aínda máis que iso, o índice glicémico do mesmo produto varía moito dun día para outro na mesma persoa, é dicir estes datos non permiten concentrarse en principio sobre o indicador especificado.

Krieger trae as seguintes conclusións:

Pola razón de todo o anterior, non creo que cando planifique unha dieta baseada na saturación sexa preciso centrarse no índice glicémico dos alimentos. Xusto porque con tal obsesión polo índice glicémico, os alimentos poden excluírse da dieta que, a pesar de non ter unha baixa IG, non só saturan ben, senón que teñen un gran valor nutricional (por exemplo, a mesma pataca) .

Cal é o índice glicémico (tamén coñecido como GI, tamén GI)?

Se a glicemia é a capacidade dun carbohidrato para cambiar a concentración de glicosa no sangue (a hiperglicemia é cara arriba, a hipoglucemia é descendente), entón o GI é respectivamente un indicador cuantitativo da hiperglucemia dun determinado produto.

Por outra banda, o seu índice glicémico é maior, canto maior é o nivel de azucre no sangue despois do seu uso. Un bo GI é considerado a partir dos 50 e inferior, malo - maiores de 50 anos.

O valor básico para o seu cálculo é cen, xa que o 100 é o índice glicémico de glicosa - carbohidrato na súa forma máis pura.

Seguindo a ligazón, podes aprender a crear un menú de 6 "pétalos" para adelgazar de forma eficaz.

Como afecta o índice glicémico ao corpo?

Se baixas ao laconicismo indecente, entón con toda a súa xustiza a resposta "Un índice glicémico alto afecta o corpo mal e baixo é bo" unha mente que investigará relacións causais certamente non será satisfactoria.

Para penetrar nos segredos dos procesos fisiolóxicos responsables do atractivo do aspecto e da boa saúde, só unha descrición detallada deles axudará. Entón, que pasa no corpo despois de que un produto que conteña carbohidratos sexa consumido polo seu propietario?

O destino adicional do azucre que entra no corpo determínase precisamente no proceso de illamento da insulina. A partir dunha alimentación autorizada do condutor da dixestión - o páncreas - glicosa ou:

O destino final do carbohidrato depende da cantidade de insulina liberada. E a cantidade de insulina liberada, á súa vez, depende de:

Da calidade e orixe do azucre que contén

Se o índice glicémico de glicosa é 100, entón para a frutosa (a pesar de que ten un sabor máis doce), este indicador non é superior a 20, para a lactosa (azucre no leite) - non máis de 35.

Por iso, o mel (cun 50% de glicosa como parte dos seus azucres), por desgraza, entra na lista de hidratos de carbono cun alto índice glicémico, mentres que, por exemplo, os albaricoques secos (con fructosa predominante na súa composición) sitúanse na columna oposta da táboa de índices glicémicos. .

Que alimentos teñen un alto índice glicémico?

Argumentando lóxicamente, non é difícil prever a composición da lista de produtos que non son desexables para as persoas que se esforzan por dar conta e encarnar o nivel de beleza ata o final da súa vida.

A lista negra non está aberta en absoluto polo branco negro e o leite (ao mesmo tempo, o chocolate negro que contén o 60% de cacao e máis, afortunadamente, un dente doce, está na lista branca). Agora en serio.

A lista continúa: cervexa, refresco, millo (en calquera forma), pan branco e gris, mermelada e compotas, bolos, pastelería, doces e outras delicias de repostería, pasta, patacas (en calquera forma), mel (é certo que se pode comer como medicamento no almorzo, pero sen fanatismo: 1 cucharadita), así como remolacha, plátanos e melón (para os que perden peso - pola súa naturalidade, riqueza en fibra e vitaminas - non son os tabús máis estritos, pero están contraindicados, perdendo peso, por desgraza).

Como se usa a ISU na elaboración de menús dietéticos?

A dieta, que obriga aos seus adheridos a incluír na dieta alimentos ricos en fibra e vitaminas, non só estimula a actividade do páncreas.

Se o menú contén proteínas de alta calidade (marisco con baixo contido de graxa, ovos, produtos lácteos e carnes magras), esa nutrición é digna de posicionarse non só como dieta que permita perder peso gradual e seguro (aproximadamente 1 kg por semana), senón tamén como estilo de vida. (o máis saudable posible).

Un menú da vida dun partidario dunha dieta equilibrada, construído tendo en conta o ISU, terá un aspecto así:

Almorzo: pan integral, queixo escaso en graxa e puré de froitas sen azucre.
Xantar: pementa rechea de arroz (pardo natural).
Cea: ovos fritos con sopa de verduras.

Entón, o nivel de graxa no corpo depende, en primeiro lugar, do estado do páncreas que secreta insulina. E o nivel de insulina vén da calidade do hidrato de carbono proporcionado ao seu efecto autoritario.

No caso de que a capacidade deste último para aumentar o azucre no sangue se exprese por un baixo índice glicémico (ata 50), a conservación da harmonía non está suxeita a disputa. Se un índice glicémico supera a marca de 50 anos, non está suxeito só á idade de 20 anos.

Aínda que, o abuso de refrixerantes, patacas fritas, palomitas de maíz, alcol e outros produtos refinados, completamente desprovistos de fibra e vitaminas, está provocando cada vez máis a obesidade temperá nos mozos modernos. Por iso, no século XXI é aconsellable protexer non só a honra dende idade nova.