Minestrone é diabético

Hoxe ensinareiche como cociñar outra deliciosa sopa de verduras. Sopa minestrone - Este é un prato italiano, dobrado debido á gran cantidade de ingredientes. Un análogo deste prato é o noso borsch, se non metes tomates nel.

Debido ao método sinxelo e dietético de preparar o minestrone, pódese chamar con seguridade o xantar diabético ideal. Engádelle uns cantos pan de diabete diabético e unha porción de peito de polo cocido, e a comida estará totalmente equilibrada tanto en valor nutritivo como en calorías.

Ingredientes para sopas de minestrone

• Un cuarto da cabeza media de repolo
• Medio calabacín
• 100 gramos de chícharos frescos
• Unha cenoria media
• Un par de tallos de cebola verde
• 3 patacas medias (na receita orixinal só se engaden patacas novas)
• 2 dentes de allo
• Verdes
• 3 litros de auga
• Sal
• Aceite de oliva

Sopa de minestrone

1. Toma un pote grande. Na parte inferior, verter un par de culleres de sopa de aceite de oliva, picar finamente as cebolas verdes e o allo e fritilas en aceite a lume lento durante non máis de 5 minutos.
2. Despeje auga na tixola. Sal e agarda que a auga ferva. En auga fervendo, engade as patacas cortadas e as cenorias.
3. Cociñar durante 20 minutos.
4. Engade o calabacín picado, a repolo e os chícharos no mínimo.
5. Cociñar outros 15 minutos.

A sopa mínima para o diabético está lista.

Sirva preferentemente inmediatamente despois da cocción, espolvoreado con herbas picadas e engadindo unha cucharada de salsa pesto. Hai varias receitas para tal salsa no sitio (a receita de pesto máis sinxela), asegúrate de cociñalo ti mesmo e non compre salsa preparada cun montón de conservantes.

Porcións por envase: 10

Contido calórico e valor nutritivo por 100 gramos:

• Hidratos de carbono - 2,34 gramos
• Graxa - 0,55 gramos
• Proteína - 0,5 gramos
• Calorías - 15,8 kcal

Etimoloxía

Algunhas das primeiras fontes din que a sopa minestrone foi axudada pola expansión e conquista de Roma (máis tarde se converteu na República Romana e no Imperio Romano), cando a dieta local era "vexetariana" e consistía principalmente en vexetais como cebolas, lentellas, repolo, allo, feixóns, cogomelos, cenorias, espárragos e nabos.

Neste momento, o prato principal foi control remoto - Un gachas sinxelas pero saturadas de fariña deletreada, cociñadas en auga salgada coa adición de vexetais dispoñibles.

Despois da creación e desenvolvemento da República romana (ata o 2 a. C.), unha variedade de produtos das rexións conquistadas, incluídos os caldos de carne e carne, vertéronse na cociña local. A fariña de trigo foi eliminada das sopas, xa que os gregos introduciron o pan na dieta romana e control remoto convertéronse en alimento para os pobres.

O Corpo Apitsievsky afirma que a sopa romana, con raíces no 30 CE, consistía en feitizos, garavanzos e feixón, con cebola, allo, lardo e herbas.

Despois do descubrimento de América e a importación de produtos como tomates e patacas a mediados do século XVI, convértense nos principais ingredientes do minestrone.

Etimoloxía editar |Orixe e opcións

O minestrone ten unha orixe moi antiga. De regreso ao Imperio Romano, a sopa de verduras preparouse a base de cebola, allo, cenoria, espárragos, lentellas e cogomelos. Ao longo dos séculos engadíronse ingredientes adicionais grazas a novos avances. Por exemplo, as patacas e os tomates formaron parte do prato cando "chegaron" a Italia despois do descubrimento de América no século XVI.

Inicialmente, o minestrone era unha sopa modesta, que se preparaba principalmente dos restos de segundos pratos ou dos vexetais máis baratos. Tratábase de comida cotiá, non unha opción para unha voda ou mesa festiva.

A falta actual dunha receita estricta de sopa explícase polo feito de que os produtos para ela nunca se preparaban con antelación. Noutras palabras, se unha persoa mercou polo para poder fritilo e comelo, a minestrona actuou de xeito diferente. Utilizáronse os compoñentes que había na casa.

Entre os séculos XVII e XVIII, os chefs italianos glorificaron o primeiro prato fóra da república. Pero aínda hoxe, a sopa é percibida como unha homenaxe á tradición campesiña.

O seu nome tradúcese literalmente como "o que se serve" (como comida). A primeira aplicación do termo "Minestrone" á sopa de verduras data dos séculos XVIII-XIX.

A receita depende da rexión de preparación. O clásico minestrone (Minestrone classico) é máis ben un concepto relativo, xa que non hai consenso entre os expertos culinarios sobre a súa composición. Pero os principais compoñentes están estrictamente regulados: caldo, fabas, cebola, apio, cenoria e tomate. Aínda que os conservadores defenden a ausencia de vexetais "non europeos" (tomates, patacas) no prato.

Algúns prefiren cociñar minestrone en auga, outros elixen caldos de carne. Alguén o complementa con pasta, alguén prefire o arroz. A súa consistencia vai dende grosa e densa (próxima ao guiso) ata moi delgada. Por exemplo, a versión clásica contén máis caldo que o Minestrone en xénese (Minestrone alla genovese). A composición deste último tamén inclúe salsa Pesto.

De feito, recentemente a palabra minestrone converteuse en sinónimo da frase "mestura todo". Pero, por suposto, os cociñeiros modernos non usan comida sobrante de comidas anteriores, senón que adquiren previamente verduras frescas, planificando facer sopas. Hoxe en día non se come como prato principal, senón como un lixeiro primeiro, abrindo unha abundante comida.

Receita clásica

Unha receita clásica de minestrone está presente en todas as rexións de Italia. Pero non hai diferenzas significativas. Só algúns ingredientes cambian. Suxerímoslle cociñar a versión máis popular do inverno do prato na república. Dadas as características do noso clima, as amas de casa domésticas son mellores para crear a súa delicadeza na segunda metade do verán.

Entón, necesitamos:

• Auga - 700 ml
• Coliflor - 400 g,
• Tomates - 350 g
• Pataca - 330 g
• Cabaza - 250 g
• Feixón fresco - 200 g,
• Chícharos frescos ou conxelados - 200 g,
• Porro - 150 g
• Panceta afumada - 110 g,
• Calabacín - 100 g
• Cebola - 80 g
• Zanahorias - 80 g
• Apio - 60 g
• Aceite de oliva - 60 g,
• Romeu - 6 g
• Perejil - 5 g
• Pementa negra moída - 2 g,
• Allo - 1 cravo,
• Folla de loureiro - 2 unidades.,
• Sal e noz moscada ao gusto.

Antes de comezar o proceso, lave e seque todas as verduras. Rosemary e un rameto de loureiro - malla con fío de cociña para que durante a cocción as follas de herbas non aparezan na sopa

Como cociñar

Primeiro, pelar a cabaza, eliminar as sementes e a polpa fibrosa cunha culler. Dados de cabaza e calabacín. Se as fabas frescas están en vainas, entón extraemos delas.

A coliflor divídese en inflorescencias. Cortamos a parte branca do porro en aneis finos e a panceta en cubos.

Tamén convertemos as patacas peladas e os tomates coa pel e o tallo eliminados en cubos. Pele a cenoria, o apio e a cebola, corta o menor posible, perexil - grande.

Agora todos os ingredientes están preparados e pode pasar ao escenario principal. Nunha tixola con revestimento antiadherente e os lados altos, frite as cenorias, as cebolas e o apio en aceite de oliva durante 7-8 minutos. Evite queimar legumes ao fondo do tanque.

Engade o allo esmagado e a panceta sen apagar o lume. Este último serve para aromatizar a sopa. Tamén poñemos nunha tixola un montón de herbas. Os aneis de porro, xunto cunha pequena cantidade de auga (aproximadamente 50 ml), mestúranse coa masa resultante e fermen a lume lento durante uns 10 minutos.

Os seguintes ingredientes que irán no clásico minestrone son a cabaza e as fabas. Cocer o prato a lume moderado durante outros 10 minutos, remexendo ocasionalmente.

Séguenlle pataca, coliflor, calabacín, noz moscada, sal e pementa. Cociña a mestura vexetal resultante durante uns 5-6 minutos. Verter chícharos e tomates verdes na tixola, encher coa auga que queda e cubrir cunha tapa. Cocer o minestrone a lume moderado uns 30 minutos, retirar o allo e non retirar do lume outros 15 minutos.

Uns segundos antes de eliminar o recipiente da estufa, engade perexil. Retiramos a chea de herbas e mesturamos ben para que as verduras estean saturadas dos aromas.

Se prefires sopas máis líquidas, engade un pouco de auga fervida. O teu minestrone segundo a receita clásica está listo! En Italia, antes de servir, roza a sopa con aceite de oliva ou espolvoreo con parmesano rallado.

O minestrone almacénase na neveira nun recipiente cunha tapa axustada durante non máis de 3 días. Aínda que, como moitas sopas italianas, adquire o sabor máis intenso ata o segundo día. Se o desexa, pode ampliar a súa vida útil conxelando.

Como cambiar unha receita

Minestrone é un prato moi versátil. As verduras propostas son bastante posibles para substituílas polas que prefires. Ou, pola contra, engade algo máis. Por exemplo, brócoli, repolo, espinaca, cogomelos. E a lista segue e continúa. Pero hai que salientar que Os cociñeiros italianos nunca puxeron brotes de ruccola e bruselas na sopaxa que interrompen o sabor doutras verduras. A chicoria e as alcachofas tamén son ilegais. A súa presenza só traizoará a amargura innecesaria.

Aqueles que prefiren as sopas con pasta ou arroz deben engadir o compoñente necesario no proceso de cocción. Neste caso, ata que o minestrone estea listo, debería haber o tempo necesario para a preparación do ingrediente seleccionado.

O minúsculo con pollo difire dos clásicos só en presenza de cubos de peito engadidos durante a cocción. A versión xenoveta da sopa está enriquecida con salsa Pesto no proceso final.

Posibles erros de cociña

Minestrone é unha sopa de varios compoñentes que deixa espazo á creatividade. As tendas modernas están cheas dunha enorme variedade de produtos durante todo o ano. A selección analfabeta e o posterior procesamento de compoñentes son as principais causas de erros na preparación da sopa vexetal.

Para evitar que o teu prato se converta nunha suspensión antiestética e insípida, lembre que:

1. Non use vexetais conxelados. Si, é moi cómodo e reduce moito o tempo de cocción. Pero cambian o gusto da sopa. Unha excepción pode ser só os chícharos. Tamén está prohibido o uso de leguminosas en forma de conservas.
2. Non está permitido engadir cubos de caldo no mínimo. O aroma do primeiro prato cun ramo de verduras non require química adicional. Os únicos potenciadores de sabor aceptables son as herbas (romeu, salvia, loureiro, tomiño, perejil, albahaca, follas de apio), ademais de sal e pementa negra. A cor do caldo axústase por produtos. Por exemplo, unha decocción de cebolas sen pel ten un matiz dourado, os tomates - dan unha rica cor vermella
3. Non limite a variedade de compoñentes. En Italia, por regra xeral, úsase a cantidade máxima de verduras para a tempada. No outono, ademais de ingredientes estándar, úsase cabaza, repolo, brócoli. Algúns cociñeiros incluso engaden cogomelos.
4. O tamaño das verduras picadas tamén importa. Os froitos fortemente picados converten o minestrone nunha masa de puré. Pola contra, as pezas grandes non están completamente saturadas co aroma total da sopa. Se se pon feixóns, entón cando se cortan as verduras restantes, guíanse polo seu tamaño. Se non, corta todo en cubos cun lado de 1,5 cm.
5. O sabor do prato sempre se enriquece con compoñentes adicionais.. Estes inclúen: pasta dura, fideos de ovo, arroz, cebada de perlas, pan frito ou croutóns, rallado con allo.

Contido e vantaxes de calorías

O minestrone considérase unha das sopas máis saudables. Inclúese no menú de dieta para a perda de peso, xa que o contido calórico dun prato clásico é extremadamente baixo e é de aproximadamente 39 kcal por 100 g.

O valor nutricional distribúese do seguinte xeito:

• Proteínas - 1,7 g
• Graxas - 1,3 g
• Carbohidratos: 5,4 g.

A sopa de baixo contido de sal é ideal para controlar a presión arterial. Rico en potasio, axuda a diversificar a composición da dieta para persoas que padecen hipertensión.

O alto contido en fibra é útil para tratar o estreñimiento. Este feito tamén contribúe a unha sensación de saciedade duradeira.

O baixo índice glicémico de minestrone afecta positivamente o metabolismo e fai que a sopa sexa útil para a nutrición de pacientes con diabetes.

Agora xa o sabes todo sobre a sopa italiana máis popular, saudable e simplemente deliciosa. Vive con humor, viaxa de forma espontánea e recorda: "Non hai nada mellor no mundo que cociñar un minestrone no verán!"