Para unha doce vida saudable: os mellores edulcorantes en termos de seguridade, contido calórico e sabor

Mozos, poñemos a alma no Lado Brillante. Grazas por
que descubras esta beleza. Grazas pola inspiración e os gansos.
Únete a nós en Facebook e VKontakte

O azucre dálle ao corpo unha enerxía rápida, descompoñéndose en glicosa e frutosa. O noso cerebro necesita sobre todo glicosa: o 20% de todos os gastos de enerxía dedícanselle. Fálase moito dos perigos do azucre, pero será interesante saber que estudos científicos hai e cales son as consecuencias que suporán realmente substituír o azucre por edulcorantes artificiais ou abandonalo completamente.

Lado brillante Descubrín que azucre adoita ser substituído para reducir as calorías, o que os científicos din sobre os beneficios dos edulcorantes, de onde provén a ortorexia e canto azucre é seguro para comer ao día.

1. Que é o azucre normalmente substituído por

Os edulcorantes teñen un sabor similar ao azucre regular, pero teñen menos calorías. Por iso, úsanse activamente en produtos dietéticos, e os que só queren perder peso engaden edulcorantes artificiais ao té, ao café e á comida caseira.

Nos últimos 30 anos, os científicos estudaron activamente o efecto dos edulcorantes sobre o peso, o apetito e a saúde humana. Aquí tes o que se sabe sobre os edulcorantes máis populares:

• Aspartame: 200 veces máis doce que o azucre. Permitido nos Estados Unidos e Europa. Segundo un estudo de 2016, o aspartame afecta á tolerancia á glicosa e pode causar graves problemas de saúde.
• Sucralosa: 600 veces máis doce que o azucre, recoñecida como segura en Estados Unidos e Europa. Pero nos estudos de 2017, hai evidencias de que a sucralosa pode prexudicar o ambiente bacteriano intestinal e incluso en pequenas doses levar a aumento de peso.
• Sacarina: 300-400 veces máis doce que o azucre, recoñecida como segura en Estados Unidos e Europa. Pero en 2017, os científicos descubriron que a sacarina pode causar inflamación do fígado.
• Ciclamato de sodio (sal de sodio ácido ciclámico): 30-50 veces máis doce que o azucre, prohibido nos Estados Unidos e non debe ser usado por mulleres embarazadas. Pero en Rusia, o ciclamato sódico está á venda: se usas un edulcorante, comprobe a composición.
• Stevia: edulcorante de plantas naturais, 200 veces máis doce que o azucre. Nun estudo de 2015, hai evidencias de que a stevia, como a sacarina, leva a aumento de peso e trastornos alimentarios.

Tipos de análogos de azucre e a súa composición

Todos os edulcorantes modernos pódense dividir en dúas categorías: artificial (sintética) e natural.

O primeiro grupo de edulcorantes está feito de compostos artificiais creados nun laboratorio químico. Non teñen calor e están completamente eliminados do corpo.

O segundo grupo está formado por compoñentes de orixe natural que teñen valores caloríficos diferentes. Os edulcorantes naturais son desglosados ​​e procesados ​​gradualmente polo corpo, sen causar un forte aumento do azucre no sangue.

As substancias seguintes considéranse substitutos naturais do azucre:

• frutosa. Contido en verduras, froitas e mel natural. A frutosa é aproximadamente 1,2-1,8 veces máis doce que o azucre, mentres que o seu contido en calorías é moi inferior (3,7 kcal / g). Esta sustancia ten un índice glicémico baixo (GI = 19), polo que pode usarse incluso con diabetes,
• sorbitol. Presente en mazás, albaricoques e outras froitas. O sorbitol non é un carbohidrato, pero pertence ao grupo dos alcois, polo tanto é menos doce. Non se precisa insulina para a súa absorción. O sorbitol calórico é baixo: 2,4 kcal / g. Recoméndase consumir non máis de 15 g de produto por día. Se superas a taxa especificada, pode producirse un efecto laxante,
• eritritol ("azucre de melón"). Trátase de cristais que semellan azucre. O edulcorante é altamente soluble en auga e o seu valor calórico é practicamente nulo. O eritritol é ben tolerado polo corpo incluso en grandes doses e non causa un efecto laxante,
• stevia. Este é o tipo de edulcorante máis popular, que se obtén a partir das follas da planta do mesmo nome, que crece en Asia e América do Sur. A stevia é case 200 veces máis doce que o azucre. A inxestión diaria de produto é de 4 mg / kg. Esta planta nivela o azucre no sangue. O índice glicémico de stevia é cero, polo que os diabéticos poden usar este produto.

Os substitutos modernos do azucre son os seguintes tipos de produtos:

• sucralosa. Este é un dos edulcorantes máis seguros elaborados con azucre regular. A sucralosa é 600 veces máis doce que o azucre, pero non afecta o nivel de glicosa no sangue. A sustancia conserva completamente as súas propiedades durante o tratamento térmico, polo que pode usarse durante a cocción. Non podes usar máis de 15 mg / kg de sustancia ao día,
• aspartame. A sustancia é 200 veces máis doce que o azucre e o seu contido en calorías é cero. A temperaturas altas, o aspartamo descomponse, polo que non se pode usar durante a cocción, sometida a un tratamento térmico prolongado,
• sacarina. Supera o azucre nos doces 450 veces. Non podes consumir máis de 5 mg / kg de sustancia ao día,
• ciclamato. 30 veces máis doce que o azucre. O contido calórico de ciclamato tamén é cero. A dose máxima diaria permitida é de 11 mg / kg.

A elección dun substituto do azucre debería realizarse individualmente.

Que é útil e que prexudica o substituto do azucre para a saúde?

A web publicou un enorme número de mitos sobre os perigos dos edulcorantes. Actualmente, a maioría deles xa foron expulsados, polo que non debes negarse a usar un substituto do azucre.

Os edulcorantes teñen un efecto positivo no benestar tanto das persoas sanas como das que teñen tendencia a desenvolver diabete ou xa padecen unha enfermidade.

O requisito principal durante o uso de substitutos do azucre é a estricta observancia da dosificación prescrita nas instrucións.

Como escoller unha alternativa sa ao azucre?

Como dixemos anteriormente, a elección dun substituto do azucre debe realizarse individualmente en función das preferencias persoais, das capacidades financeiras, do contido calórico, do índice glicémico, así como da presenza de efectos secundarios.

Recoméndase dar preferencia aos produtos daquelas empresas que se especializaron na produción de produtos dietéticos durante moitos anos e conseguiron gañar unha reputación como fabricante fiable.

Se sofre diabetes e as características glicémicas do produto son extremadamente importantes para vostede, consulte co seu provedor de saúde sobre a elección do edulcorante.

Que substituto do azucre é o máis inofensivo?

A diabetes ten medo a este remedio, coma o lume.

Só tes que solicitar ...

Absolutamente todos os edulcorantes que se ofrecen nos estantes das farmacias e tendas están probados para a seguridade e só despois saen á venda.

Non obstante, a actitude ante a composición do edulcorante en diferentes países do mundo pode variar. Por exemplo, o que está permitido para o seu uso en Asia pode estar prohibido en Europa e Estados Unidos, etc.

Polo tanto, o principal requisito durante a aplicación de substitutos será a estricta adhesión á dosificación, cuxos volumes adoitan indicarse na etiqueta ou nas instrucións.

Ao usar un substituto de azucre segundo as instrucións, reducirás a cero os posibles danos que o produto poida causar á saúde.

Edulcorantes

Desde o punto de vista da química, pertencen a outro tipo de substancias que difiren dos carbohidratos na estrutura molecular. O seu valor calorífico é moi pequeno, e en termos de dozura superan o azucre por centos ou incluso miles de veces. Isto significa que a sustancia dá un sabor coma o azucre nunha menor concentración. Non obstante, isto pode variar dependendo da temperatura do alimento e algúns edulcorantes resultan ser máis doces en combinación con outros.

Cómpre sinalar que ambos os termos non sempre son absolutos e ás veces úsanse de forma sinónima. Os aditivos doces teñen a forma de po, comprimidos e líquidos. Na industria alimentaria utilízanse principalmente po, úsanse líquidos para cociñar na casa e engádense convenientemente comprimidos edulcorantes ao café ou ao té.

Concepcións erróneas comúns sobre edulcorantes

Os substitutos do azucre están rodeados por un gran número de mitos. Considere o máis común deles.

• Os edulcorantes naturais son mellores que os sintéticos

A yuxtaposición de "química nociva" e "agasallos beneficiosos da Nai Natureza" explícase activamente na publicidade, pero non sempre corresponde á verdade; basta con recordar a toxina botulínica, un terrible veleno de orixe natural, 70.000 veces máis tóxico que a dioxina, a máis forte de substancias velenosas sintéticas.

É o caso dos edulcorantes. Por exemplo, unha das substancias que compoñen a stevia natural, o dulcoside, está prohibida nos Estados Unidos debido a unha sospeita mutagénica. O aspartame sintético non leva tal perigo e en termos de gusto superior á stevia.

• Os edulcorantes non son adecuados para asar

Isto non se aplica a todos os edulcorantes, por exemplo, a sucralosa e a stevia, o tratamento térmico non é terrible. Dado que o eritritol non destrúe a clara de ovo, pode usarse para merengue ou merengue.

• Dreemplazar residualmente o azucre por edulcorantes para perder peso

O contido calórico dos alimentos consumidos é certamente importante para a perda de peso, pero non só. O uso de substitutos crea unha situación paradóxica: un sabor doce provoca a produción de insulina, pero o corpo non recibe glicosa. Como resultado, hai unha sensación de fame irresistible, obrigando a unha persoa a comer excesivamente e escoller alimentos que conteñan hidratos de carbono dixeribles rapidamente, o que non contribúe á perda de peso.

Cambiar a substitutos por si só non garante a perda de peso, non se cancela a necesidade de autocontrol.

Non debemos esquecer que o contido calórico destas substancias, aínda que inferior ao do azucre, aínda non é cero e as consecuencias dunha sobredosis poden ser moito peores que as libras adicionais.

Xorde unha situación especial co uso de edulcorantes non hidratos de carbono: non hidratos de carbono, o corpo crea reservas de graxa con intensidade particular, o que non contribúe á normalización do peso.

• Os edulcorantes son moi caros

Isto é parcialmente certo, estes produtos son máis caros que o azucre. Pero moitos deles superan non só no prezo, senón tamén na dozura - unha cantidade menor de substituto é suficiente para un período máis longo. Así, non gastará máis, e quizais menos cartos. Por exemplo, o edulcorante stevia é 10 veces máis doce que o azucre.

Entón, un paquete de douscentos gramos de substituto de azucre a base de stevia corresponde a 2 quilogramos de azucre regular.

Revisión de suplentes de azucre

Existen aditivos alimentarios naturais e sintéticos, cada un deles ten as súas propias vantaxes e desvantaxes.

Substancia natural que se atopa nas froitas. É comparable ao azucre no contido calórico, pero supera por 1,7 veces en dozura, o que permite reducir significativamente a cantidade (e, polo tanto, contido calórico). Tamén afecta o esmalte dental, pero en menor medida que o azucre, e o efecto tónico é útil para o esforzo físico.

Pero a frutosa non está exenta de defectos:

1. divídese só polo fígado, creando unha carga excesiva neste órgano,
2. capaz de causar síndrome do intestino irritable,
3. facilmente almacenable nas reservas de graxa.

Os efectos secundarios ocorren con máis frecuencia cun exceso de frutosa. Se a túa dieta inclúe moitas froitas, xa obterás bastante frutosa e non debes usala adicionalmente en vez de azucre.

A planta, tamén coñecida como "herba de mel", crece en América do Sur e Asia. O contido baixo en calorías combínase cun alto grao de dozura, ten un efecto beneficioso na dixestión, normaliza a presión arterial. A composición da stevia inclúe o potasio necesario para o corazón.

A partir de estevia prodúcense catro substancias con sabor doce:

• esteviosido
• rebaudiosides A e C,
• Dulcoside A.

A stevia ten un sabor amargo, pero é moi popular pola súa orixe natural e tamén porque se pode engadir a asados. É xeralmente aceptado que este é un edulcorante seguro, pero non se debe levar con el, como outros.

Por estrutura molecular, non se trata dun carbohidrato, senón dun alcohol polihídrico. O sorbitol edulcorante en calorías é baixo e, debido ao seu baixo índice glicémico, adoita ser recomendado para diabéticos. Na natureza atópase nalgúns produtos que conteñen almidón.

O sorbitol estimula a produción de zume gástrico, mellorando así a dixestión, pero non se recomenda consumir máis de 15 g por día, se non, pode provocar inchazo.

Este produto sintético está feito de azucre, polo que case non difire de sabor del, pero supera por 600 veces en termos de dozura. A sucralosa soporta o tratamento térmico, pero é capaz de aumentar os niveis de insulina.

Un produto sintético moi popular cun contido calórico mínimo e superior ao azucre en doce 200 veces, pero cun consumo excesivo provoca dores de cabeza, insomnio e diminución da visión. Nos experimentos con animais, houbo un maior risco de tumores malignos; non hai datos similares sobre exposición humana.

Perde outros produtos en case todos os aspectos:

• sabor amargo
• carcinoxenicidade
• o risco de padecer cálculos biliares.

A única vantaxe pode chamarse baixo prezo.

O dano dun edulcorante chamado "sacarina" ou E 954, cobre claramente vantaxes. Non se recomenda mercar un produto.

De baixa calor, case inofensivo incluso en grandes cantidades. Case non se diferencia do azucre no seu sabor e aspecto, a miúdo utilízase con stevia, molando o seu sabor amargo.

Substancia moi perigosa: leva a insuficiencia renal; cando se procesa no tracto dixestivo, forma ciclohexano, que pode causar cancro intestinal. Non recomendado para o seu uso.

Mellor edulcorante: criterios de selección

Determinar cal é o edulcorante mellor, pode centrarse en diferentes características:

• sabor
• orixe natural
• grao de investigación
• seguridade
• dispoñibilidade.

Co primeiro signo, a sucralosa leva, por sabor practicamente non se distingue do azucre habitual. Os derivados da stevia, así como a fructosa, son de orixe natural. É o mellor estudado, no proceso de dixestión descomponse en substancias presentes en produtos alimentarios comúns ou mesmo no corpo, pero hai que sinalar que non é adecuado para asar e outros produtos con tratamento térmico. O eritritol é practicamente seguro. O produto máis barato e comúnmente atopado é a sacarina.

Beneficios e prexuízos dos substitutos do azucre

Na dieta inclúense aditivos doces non tanto polo beneficio que aportan, senón para evitar os danos causados ​​polo azucre:

• efectos negativos no páncreas,
• carie
• cambios patolóxicos nas paredes dos vasos sanguíneos,
• exceso de peso.

Non se soportan os substitutos de tal perigo, pero isto non significa que non poidan causar ningún dano, o seu uso non sempre é seguro.

• Os edulcorantes non satisfán a necesidade do glicosa do corpo, que é necesaria para o cerebro; unha caída no seu nivel de sangue por baixo dos 4 mmol / L é unha hipoglucemia con todas as consecuencias seguintes, incluída a perda de coñecemento.
• A glicosa é necesaria para as bacterias beneficiosas que habitan os intestinos e están implicadas en procesos dixestivos. A súa deficiencia pode levar a disbiose.
• O azucre xoga un papel importante na síntese de dopamina e serotonina, que figurativamente se denominan "hormonas da alegría". A súa falta de negativa ao azucre, por suposto, non será tan grave como para levar a unha depresión endóxena, pero garantirase unha diminución xeral do estado de ánimo e da vitalidade.

Do mesmo xeito que o azucre, os seus substitutos son prexudiciais en cantidades excesivas, cando usalos é importante recordar unha dose segura.

As persoas con diabetes e outras enfermidades crónicas, mulleres embarazadas e nais que amamantan non deben usar este ou aquel edulcorante sen consultar a un médico. Non se recomenda usar estas substancias para alimentar aos nenos, como non se entende ben o seu efecto no corpo dos nenos.

Cales son os beneficios dos edulcorantes?

Contido baixo en calorías ou ausencia completa de compoñentes enerxéticos.

Non cargue o aparello insular do páncreas.

Teñen un índice glicémico baixo e, polo tanto, non aumentan o azucre no sangue.

Lentamente absorbido, e algunhas variedades deixan completamente o corpo en estado inalterado.

Melloran a motilidade intestinal, o que é especialmente importante para as persoas con obesidade e estreñimiento.

Pode ter un efecto curativo xeral, inmunomodulador e antioxidante.

Utilízase para previr a carie dental.

¿O edulcorante é nocivo?

Os síntomas disépticos poden provocar cando se usan altas doses: náuseas, diarrea, flatulencias.

Os edulcorantes sintéticos actúan só nas papilas gustativas durante moito tempo sen dar un sinal ao hipotálamo sobre a saciedade e, polo tanto, poden provocar un maior consumo de alimentos, incluído alta calor.

A carcinoxenicidade da sacarina, i.e. a capacidade de causar cancro de vexiga.

A inestabilidade química pode levar a un cambio nas propiedades organolépticas dos alimentos (sabor e olfacto).

No proceso do metabolismo do aspartamo, fórmanse substancias tóxicas (metanol, formaldehído) extremadamente tóxicas para os sistemas nervioso e cardiovascular.

Detectouse o efecto embriotóxico en ciclamato, detectándose violacións no desenvolvemento do feto.

Poden provocar trastornos psiconeuróticos, incluíndo epilepsia, enfermidade de Parkinson, Alzheimer, retraso mental, etc.

Unha restrición no uso pode ser enfermidades do sistema dixestivo, cardiovascular e urinario.

Cal edulcorante é mellor para a diabetes tipo 1 e tipo 2?

A principal razón para o desenvolvemento da diabetes é un aumento do nivel de azucre no sangue.

Unha dieta mal organizada provoca a manifestación dunha enfermidade establecida a nivel hereditario. Polo tanto, o control do metabolismo dos carbohidratos na diabetes é extremadamente importante.

Dado que os edulcorantes non afectan o metabolismo dos carbohidratos, poden resolver parcialmente este problema. Os médicos antes insistían en que os diabéticos usan suplementos naturais.

Debido ao contido calórico dos edulcorantes naturais, a día de hoxe prefírese aos análogos artificiais con contido nulo en calorías. Ao consumir estes alimentos, pódese evitar a obesidade, que adoita ser un compañeiro esencial da diabetes.

Os edulcorantes máis seguros para mulleres embarazadas e nenos

O embarazo é unha condición especial durante a que a muller debe usar calquera suplemento dietético con extrema precaución.

A pesar do obvio beneficio dun produto substitutivo do azucre, tamén pode causar alerxias tanto na nai coma no feto.

Por iso, é mellor que as nais en situación de espera non empreguen este tipo de alimentos ou comproban con antelación o seu xinecólogo se se pode consumir un ou outro edulcorante de xeito continuado.

Se a necesidade dun substituto do azucre é inevitable, é mellor optar por stevia, fructosa ou maltosa, que teñan un mínimo de contraindicacións.

O uso de substitutos do azucre durante a lactación tamén é moi indesexable.

O mesmo principio de elixir un edulcorante debería seguirse cando se elixe un substituto do azucre para un neno. Pero se non hai necesidade directa do uso deste produto, non paga a pena usalo. É mellor formular os principios dunha alimentación adecuada nun neno desde a primeira infancia.

Valoración das mellores críticas de médicos e diabéticos

Os médicos aproban o uso de edulcorantes en persoas saudables.

Segundo os médicos, é mellor que os conservadores elixan fructosa ou sorbitol, pero os afeccionados a solucións innovadoras son os máis idóneos para opcións como a stevia ou a sucralosa.

En canto aos diabéticos, poden escoller edulcorantes artificiais de calor cero (xilitol ou sorbitol). Se o contido calórico do produto non asusta ao paciente, pode optar por stevia ou ciclamato.

Vídeos relacionados

Cales edulcorantes son os máis seguros e máis deliciosos? Respostas no vídeo:

De usar ou non un substituto do azucre é un asunto privado. Pero se decides facer deste produto parte integrante da túa dieta, asegúrate de seguir a dosificación prescrita nas instrucións para non causar dano ao teu corpo en lugar de beneficiar.

Que son os edulcorantes?

• natural - fructosa, esteviosido, taumatina e outros,
• sintético - aspartamo, acesulfame K, xilitol, sacarina, sorbitol, ciclamato.

• calorigenica (hidratos de carbono) - frutosa, xilitol, manitol, isomalto,
• non calórico (orixe non carbohidrato) - aspartamo, sacarina, sucralosa, ciclamato, acesulfame "K".

Por nivel de dozura:

• voluminoso (a dozura está próxima á sacarosa) - sorbitol, xilitol, etc.
• intenso (a súa dozura é maior que a do azucre): aspartamo, ciclamato, acesulfame "K", sacarina, taumatina, esteviosido.

Non se usan edulcorantes calorixenicos na dieta para diabetes con obesidade concomitante.

Primeiro lugar - Stevia

O azucre (Stevia) é un glicosido doce derivado dunha planta de estevia de América do Este. Establécese un dano mínimo aos edulcorantes para preparacións que conteñan steviósido.

Ademais, a stevia ten a maior dozura de todos os edulcorantes naturais, que é comparable só cos edulcorantes sintéticos.

• 200-300 veces máis doces que o azucre,
• non callóxeno,
• ten propiedades hipoglucémicas, é dicir. axuda a baixar a glicosa,
• antioxidante, debido ao que inhibe o proceso de envellecemento, inhibe a inflamación, protexe contra a radiación.

• ningún efecto negativo ou dano do edulcorante Stevia no corpo
• Non hai contraindicacións.

Segundo lugar - Aspartame

O aspartamo é por natureza un dipeptido de dous ácidos AMA - aspartico e éster metílico da fenilalanina. O nome comercial de aspartame é Slastilin, Sladeks.

• 200 veces máis doce que a sacarosa: 1 comprimido de aspartamo para dulzor corresponde a 3,2 g de azucre,
• potencia o sabor da glicosa, sacarosa, ciclamato e sacarina, o que reduce a súa dose
• en pequenas cantidades pode neutralizar completamente as desagradables sensacións gustativas causadas pola sacarina (amargura),
• non callóxeno,
• non afecta negativamente ao corpo,
• contrarresta o desenvolvemento de carie.

• fácil hidrólise na auga cando se quenta, i.e. rompe, facendo que o sabor doce desapareza,
• descomponse en ambientes fortemente ácidos e lixeiramente alcalinos, polo tanto non se pode engadir a todos os produtos,
• Pode ser prexudicial para as persoas con enfermidades cardíacas. Polo tanto, deberían limitar (e incluso excluír) o uso de bebidas carbonatadas doces, que inclúen aspartame (suplemento alimenticio E 951).

Dose diaria: 20-40 mg por 1 kg de peso corporal.

Terceiro lugar - Acesulfame potasio

O potasio de acesulfame (nome comercial "Sunett" e Sweet One ") é unha substancia sintética, facilmente soluble como a sulfamida similar á sacarina. Acesulfame K como complemento alimenticio E 950 úsase en bebidas carbonatadas, pastelería, sobremesas de xelatina e xaropes medicinais.

• 200 veces máis doce que o azucre
• non calórico
• termoestable
• inerte
• rapidamente absorbido dos intestinos,
• non se acumula no corpo,
• non ten contraindicacións.

• en grandes doses ten un efecto laxante,
• Ten un sabor amargo e metálico a altas concentracións (recoméndase empregalo con aspartamo).

A dose permitida é de 8 mg por 1 kg de peso corporal ao día.

Cuarto lugar: Xilitol

Xilitol - é un alcol 5 atómicos, que se obtén procesando materiais vexetais. Tamén pode ser parte dos produtos baixo o código E 967, que substitúe o azucre na confeitería para pacientes con diabetes e obesidade, en gomas de mascar.

• absorbido lentamente nos intestinos
• convértese no corpo sen insulina,
• o dobre de doce que o sorbitol
• grao de dozura nunha escala de 100 unidades,
• efecto colerético
• aumenta a motilidade intestinal,
• ten un efecto hipoglucémico (reduce a glicosa no sangue),
• non ten ningún efecto negativo sobre o corpo.

• ten un valor enerxético de 3,8 quilocalorías por gramo,
• ten un efecto laxante sobre o tracto dixestivo.

Dose diaria: 30-50 g, en caso de sobrepeso de 15-20 g en 2-3 doses.

Quinto lugar - Sorbitol

O sorbitol: desde o punto de vista químico, é un alcohol polihídrico. É un complemento alimenticio rexistrado co código E420 e que se usa en produtos dietéticos (incluído o chicle sen azucre) e bebidas, así como na produción de ácido ascórbico e algúns medicamentos.

• bastante lentamente absorbido nos intestinos,
• o seu nivel sanguíneo aumenta gradualmente,
• oxidado a fructosa,
• grao de dozura nunha escala de 60 unidades,
• non tóxico.

• ten un valor enerxético: 3,5 quilocalorías por gramo,
• aumenta o risco de desenvolver catarata diabética e retinopatía con diabetes mellitus dependente da insulina,
• un efecto colerético é inherente ao sorbitol (polo tanto, a súa dose non debe ser superior a 30 g por día),
• perturba a absorción de fructosa,
• provoca un pronunciado efecto laxante.

Cal é o edulcorante mellor: obtén resultados

No noso TOP 5, o edulcorante Stevia resultou ser o máis inofensivo. Para el, non houbo efectos secundarios e restricións no ingreso, incluídos nenos, embarazadas e lactantes.

Os fabricantes de edulcorantes Stevia e Stevioside máis populares e respectables do mercado ruso son:

• LLC "Artemisia",
• Empresa de Moscova "Leovit Nutrio",
• "Vitachay" (Tver),
• Empresa Novosibirsk LLC IPK "Abis".

Se necesita substituír o azucre regularmente por calquera edulcorante, consulte co seu médico para obter consello. Lembre que ao elixir unha dose de substituto do azucre, hai que ter en conta a súa posible presenza en produtos alimenticios e medicamentos.

Saúdos! Hoxe será o artigo final sobre substitutos doces. O blog escribiu máis de 20 artigos sobre os máis populares, polo que busca por categoría.

Xa que hai ducias de produtos no mercado de edulcorantes, xa falei de moitos deles, e hoxe imos tratar algúns con máis detalle. Descubriremos cales son a taumatina, a neoesperida, a slastina, o isomalto e outros cantos edulcorantes da produción nacional e europea.

No artigo direiche o que debes prestar atención ao incluílos na dieta dun ou outro grupo de persoas para quen rexeitar o azucre é unha necesidade vital.

A edulcorante está marcada nas etiquetas da industria alimentaria como E957 e é antinflamante, potenciando e corrixindo o sabor e o axente de acristalamento.

Nalgúns países, Xapón e Israel están homologados como edulcorantes con poucas calorías. Nos EUA está permitido como complemento dietético.

Non obstante, en Rusia, a taumatina está prohibida para o seu uso debido a que non pasou todas as probas necesarias que demostren a súa inofensividade.

A taumatina prodúcese en forma de po amarillento, moito máis azucre que o azucre. A dozura deste composto proteico orgánico non é inmediata aparente, pero só despois dun tempo e deixa un regusto específico.

O uso xeneralizado de taumatina nalgúns países explícase non só pola súa natureza orgánica - esta proteína obtense das plantas, senón tamén polas súas propiedades: a sustancia é altamente soluble en auga, termoestable e non cambia o gusto nun ambiente ácido.

Un edulcorante natural está feito a partir de remolacha sacarosa e cana de azucre, pero despois de certo procesamento non é absorbido polo intestino na mesma medida que o azucre, polo tanto adoita empregarse como o seu substituto orgánico dos diabéticos.

O isomalto, que non produce saltos de glicosa no sangue, é bastante baixo en calorías: ten 240 kcal por 100 g en contraste co azucre, nos que 400 kcal.

Non obstante, a isomalta é menos doce, polo tanto, para obter o mellor sabor habitual, terá que engadir máis, respectivamente, non será posible reducir o valor enerxético de alimentos ou bebidas debido a este edulcorante.

Pola súa orixe orgánica, o isomalto é unha boa substancia de lastre, do mesmo xeito que a fibra. O aumento do estómago proporciona ao corpo unha sensación de saciedade durante máis tempo.

Non se atopa en forma pura. Engádese a alimentos e edulcorantes.

A materia orgánica contida só nas plantas pertence á clase de prebióticos, é dicir, axuda a que as bacterias beneficiosas (probióticos) existan nos intestinos, que á súa vez mellora a dixestión e aumenta a inmunidade.

A inulina é un polisacárido que non é absorbido polo noso corpo, o que o converte nun excelente substituto do azucre habitual para os diabéticos: o nivel de glicosa no sangue non aumenta con el.

A inulina obtense industrialmente de alcachofa e xicoria de Xerusalén de forma fría para preservar a estrutura molecular. A substancia parece pólvora ou cristais. É ben soluble en auga quente, pero mal en frío.

A inulina pode atoparse a miúdo nos edulcorantes xunto con outros compoñentes. Mellora as súas propiedades, sabor e converte o edulcorante nun complemento saudable.

FORMA DE FITO

O substituto do azucre forma fito está baseado en substancias de orixe natural, é o eritritol e a estevia.

Ten un sabor agradable e sen matices adicionais, é moi adecuado para edulcorar bebidas e alimentos, termoestables.

Non aumenta a glicosa no sangue, polo que pode ser incluído na dieta diaria por diabéticos.

Dispoñible en forma de po. 1 g da mestura substitúe a unha cucharada. azucre, xa que a forma fito é 5 veces máis doce.

Baixo o nome complexo está o aditivo alimentario E 959, moi empregado na industria para a fabricación de xeados, sopas rápidas, tomate e salsas a base de maionesa.

A neogesredina obtense a partir da pela dunha laranxa amarga ou da pomelo. Está considerada unha sustancia inofensiva e está aprobada en Europa como complemento dietético desde 1988.

Engádese a pasta de dentes e lavado bucal.

Neohesperidin dc é unha solución ou po inodoro. É termoestable, en forma de po que se disolve ben en auga quente, peor en frío.

Por si só, este edulcorante non ten un índice glicémico, pero o seu sabor é demasiado específico - alcaçuz con notas de mentol, para que se poida usar por separado.

A marca edulcorante finlandesa Canderel pode ser de varios tipos:

No primeiro caso, tratamos de stevia, cuxo extracto neste caso pódese producir en forma de tableta ou en po.

Está aprobado para o uso de ambos tipos de diabéticos, persoas que teñen un exceso de peso e calquera que decida renunciar ao azucre por outras razóns.

As críticas sobre Canderel Stevia poden ser moi diferentes: algúns están impresionados con naturalidade, outros non gustan o sabor específico desta planta, que se sente bastante forte neste edulcorante.

No segundo, o edulcorante prodúcese a partir dun aspartamo químicamente sintetizado, unha sustancia 600 veces máis doce que o azucre, cuxa utilidade aínda hoxe está en cuestión.

Semellante ao edulcorante preséntase en dúas versións.

Mini edulcorantes Hermesetas

Faise a base de sacarinato sódico sintetizado químicamente. Vendeuse en paquetes de 300 ou 1200 comprimidos.

A composición edulcorante é unha combinación común de acesulfame - aspartame, que asegura a ausencia de postgusto desagradable e aumenta a dozura de ambos compoñentes. Eu cubrín antes estes dous edulcorantes sintetizados químicamente.

As comprimidas de tamaño pequeno se disolven facilmente na auga, non perden os doces cando se quentan e nun ambiente ácido.

A slastina non aumenta o índice glicémico e pódese usar como edulcorante para persoas con diabetes tipo I e II.

A sustancia é un edulcorante sintético, na composición do cal o ciclamato sódico está en primeiro lugar, e o sacarinato de sodio no segundo. Ambas son substancias artificiais creadas no laboratorio.

Ao ser compostos inorgánicos, non son absorbidos polo corpo e excretados polos riles, sen embargo, como calquera substancia sintética, o seu uso é moi dubidoso.

O edulcorante Great Life non aumenta a glicosa no sangue e, polo tanto, pódese usar cunha dieta especial para ambos tipos de diabéticos.

Vendido nun paquete de plástico cun dispensador en forma de tableta.

Un bote que pesa 41 g corresponde a aproximadamente 4 kg de azucre. A dose diaria non debe exceder 16 comprimidos, cada un dos cales equivale a 1 culler. area.

O substituto de azucre todo está baseado en ácido cíclico ou, máis simplemente, ciclamato de sodio, do que xa falamos.

Toda a luz non ten índice glicémico e pódese usar para a diabetes. Prodúcense 650 comprimidos en forma de tableta en cada paquete.

Termoestable, facilmente soluble en auga quente. 1 comprimido de luz ol corresponde a 1 cucharada. azucre, con todo, máis de 20 pezas ao día non é estrictamente recomendable.

O nome completo deste edulcorante soa como Maitre de Sucre. Faise a base dunha mestura de ciclamato e sacarinato de sodio. Non absorbido polo corpo.

Dispoñible en tabletas nun recipiente de plástico cun dispensador de 650 e 1200 pezas. Un comprimido equivale a 1 cucharada. azucre.

Kruger, un edulcorante alemán, tamén é unha mestura de ciclomat e sacarina. Ten un sabor neutral, non é absorbido polo corpo, é termoestable, soluble facilmente en auga.

Dispoñible en tabletas de 1200 pezas nun recipiente de plástico.

Como vedes, hoxe en día prodúcense edulcorantes en cantidades enormes e nós e eu só podemos decidir sobre a que centrar a nosa atención. Vaia a mercar un edulcorante, lea atentamente a información da etiqueta, estuda o efecto de todos os ingredientes principais e só logo toma a túa decisión informada.

Lembre - a saúde está nas nosas mans!

Con calor e coidado, a endocrinóloga Dilara Lebedeva

adquirido AGORA Mellor edulcorante equilibrio de stevia, bolsillo en po, composto por:

inulina (fos) 900mg

stevia orgánica certificada 130mg

Lin no paquete que a diabetes necesita consultar antes do uso

non axuda con consellos?

Sempre escriben así. Pódese consumir composición normal

Ola, Dilyara. Que podes dicir sobre o substituto do azucre Sucrazit?

Maltodextrina, que é, instigador? Case todos os alimentos para bebés téñeno. Como é de seguridade, gustaríame escoitar a túa opinión.

A maltodextrina é unha superglucosa. Non é un edulcorante, senón un azucre real.

Ola Dilyara, que edulcorante é mellor escoller? Teño diabetes tipo 2. Bebei Sukrazit durante varios anos, pero quizais é hora de cambialo por outro?

Elixe a stevia e o eritritol. Non te equivoques.