Edulcorante Aspartame - dano ou beneficio?

Aspartame é o terceiro edulcorante artificial en chegar ao mercado en 1981. Un científico implicado na detección de gastrina da úlcera gástrica descubriu accidentalmente o descubrimento dunha sustancia doce. Máis tarde, comezou a estenderse para o consumo na industria alimentaria.

Segundo a clasificación, no sentido científico, fai referencia a aspartame edulcorantes intensos. Os edulcorantes denomínanse melaza, frutosa, lactosa e outros. É dicir, produtos que poden substituír literalmente o azucre en termos de contido calórico e grao de dozura. Os produtores e consumidores simplifican a división e clasifican o aspartame como substitutos do azucre.

Crese que o edulcorante é un produto non nutritivo. Faise sinteticamente. Non é natural, senón "química", simplemente dito. Edulcorante 200 veces máis doce que o azucre.

Beneficios do suplemento

Aspartame realmente necesita un remedio debido a que non ten calorías, a diferenza do azucre, a sacarosa e outros edulcorantes naturais.

Axudante de 3 categorías de persoas:

1. Enfermo de diabetes.
2. "Sentado" nunha dieta baixa en calor.
3. Atletas.

Diabéticos As persoas desta categoría teñen a oportunidade de comer doces. O aspartamo non aumenta a glicosa, pero é máis doce que o azucre.

As persoas que están nunha dieta tamén poden usar este edulcorante con seguridade. Toma o risco de baixar calorías e aumentar o seu peso sen risco. O aspartame ten un valor calórico igual a case cero.

En xeral, os diabéticos e a perda de peso e os atletas únense por un único desexo: comer doces. Así que para a terceira categoría de persoas, o edulcorante aspartame tamén é adecuado porque é un suplemento doce, despois do cal non te engordas.

Mitos sobre a saúde

No que respecta ao dano do aspartamo á saúde humana, hai moito tempo que non faleceron as afirmacións. O edulcorante causa cancro, contén veleno. Sintetízase nunha substancia empregada para procesar cadáveres. A enfermidade de Alzheimer e moitas outras fábulas están acreditadas.

Está permitido o seu uso nos Estados Unidos, Rusia e outros países. E non é "de ningún xeito", senón do departamento de inspección sanitaria. Paga a pena resolver algunhas das fábulas con máis detalle.

Produción de formaldehído

A esencia do mito é que cando o aspartamo entra no corpo e se divide, prodúcese metanol. E o metanol convértese en formaldehído, que se emprega na morgue para o tratamento de cadáveres. Ademais, o formaldehído tóxico acumúlase no corpo. A dose letal dos cales é de 40 mg / kg. Se non fose por un par de "buts", o mito podería ser real. Non obstante, o corpo humano está estruturado de forma diferente.

En primeiro lugarO metanol mencionado anteriormente atópase non só nun suplemento sintético, senón tamén en froitas, verduras frescas, zumes naturais recén espremidos e viño. O metanol é natural, polo que, loxicamente, o formaldehído acumulado nas persoas debería ser o flaxelo da modernidade e un dos principais problemas dos médicos. E tamén ten que renunciar á comida en forma de verduras, froitas e viño. Arredor do nacemento.

En segundo lugar, grazas á evolución, o corpo humano foi capaz de eliminar substancias innecesarias para o traballo. E se non se necesita metanol, polo tanto, excrétase e non se acumula.

En terceiro lugar o formaldehído se atopa nos tecidos sanguíneos e no sangue nunha certa cantidade. Para prexudicar a saúde, necesitas 5,5 veces máis que o contido no sangue. Contando co número de litros de Cola, que contén aspartamo, necesitas tomar 90 litros de bebida diariamente durante 2 anos.

As laranxas, plátanos, tomates e outras froitas con metanol poden axudar ao proceso. Que sucede antes, prexudicando o corpo ao aspartamo ou a unha explosión da vexiga?

A aparición do cancro

No tema da oncoloxía, todo é moito máis sinxelo. Durante todo o tempo que existe un edulcorante no mercado, realizouse máis dun estudo científico sobre a relación do aspartamo e a aparición de tumores malignos no corpo humano. Os materiais están dispoñibles de balde nos espazos abertos da rede.

Sen carcinoxenicidade ao 100 por cento e case nada que engadir. O mesmo se aplica a outros mitos, incluída a enfermidade de Alzheimer e outros tipos de enfermidades.

O edulcorante é absolutamente seguro para o corpo humano.

Ameazas para a saúde reais

Hai unha enfermidade chamada "Fenilcetonuria". Esta é unha enfermidade hereditaria coa que nacen. A enfermidade non se adquire por ningún medio, excepto por herdanza, polo que esta categoría de persoas é o único grupo de risco. As persoas enfermas necesitan controlar o nivel de fenilalalina, tamén presente no aspartamo. A enfermidade coñécese desde o nacemento, polo que é improbable que o contido de fenilalalina neste suplemento sexa un descubrimento.

O uso de aspartame

Os elementos do aspartamo atópanse nos produtos naturais. En froitas, verduras e bagas. Uvas, tomate, laranxa, piña e moitos outros produtos conteñen elementos de aspartame. O aspartamo atópase nos zumes.

Na produción de aspartamo engádese a miúdo a varias bebidas carbonatadas. Por exemplo, en Coca-Cola. É moito máis rendible que os edulcorantes naturais e é máis barato ás veces. Usado na fabricación de bares, chicles, iogur e outros alimentos doces. Sobre 6.000 produtos fabrícanse coa adición desta sustancia.

O aspartame úsase na nutrición deportiva para engadir dozura aos produtos deportivos. O E951 tamén se engade a medicamentos en forma de comprimidos, edulcorando vitaminas.

Que é o aspartame?

O aditivo E951 úsase activamente na industria alimentaria como substituto do azucre habitual. É un cristal branco e inodoro que se disolve rapidamente na auga.

Un complemento alimenticio é moito máis doce que o azucre normal debido aos seus compoñentes:

• Fenilalanina
• Aminoácidos asparticos.

No momento do quecemento, o edulcorante perde o sabor doce, polo que os produtos coa súa presenza non están sometidos a tratamentos térmicos.

A fórmula química é C14H18N2O5.

Cada 100 g de edulcorantes contén 400 kcal, polo que se considera un compoñente rico en calorías. A pesar deste feito, requírese unha cantidade moi pequena deste aditivo para darlle a dozura aos produtos, polo tanto non se ten en conta á hora de calcular o valor enerxético.

O aspartame non ten matices e impurezas gustativas a diferenza doutros edulcorantes, polo tanto úsase como produto independente. O aditivo cumpre todos os requisitos de seguridade establecidos polas autoridades de control.

Farmacodinámica e farmacocinética

O aditivo E951 está formado como resultado da síntese de varios aminoácidos, polo que ten un sabor 200 veces máis doce que o azucre regular.

Ademais, despois de usar calquera produto co seu contido, o regreso queda moito máis que do produto refinado habitual.

Efecto no corpo:

• actúa como un neurotransmisor emocionante, polo tanto, cando se consume unha gran cantidade de E951 no cerebro, o equilibrio dos mediadores é perturbado,
• contribúe a unha diminución da glicosa debido ao esgotamento enerxético do corpo,
• diminúe a concentración de glutamato, acetilcolina, o que afecta negativamente ao traballo do cerebro,
• o corpo está exposto a tensións oxidativas, como resultado da que se violan a elasticidade dos vasos sanguíneos e a integridade das células nerviosas,
• contribúe ao desenvolvemento da depresión debido ao aumento das concentracións de fenilalanina e unha síntese deteriorada do neurotransmisor serotonina.

O suplemento se hidroliza bastante rápido no intestino delgado.

Non se atopa no sangue nin sequera despois de aplicar grandes dosagens. O Aspartame descomponse no corpo nos seguintes compoñentes:

• elementos residuais, incluíndo fenilalanina, ácido (Aspartic) e metanol nunha proporción apropiada de 5: 4: 1,
• Ácido fórmico e formaldehído, cuxa presenza adoita causar lesións por intoxicación por metanol.

Aspartame engádese activamente aos seguintes produtos:

• bebidas carbonatadas
• piruletas
• xarope de tose
• Repostería
• zumes
• goma de mascar
• doces para persoas con diabetes
• algunhas drogas
• nutrición deportiva (usada para mellorar o gusto, non afecta o crecemento muscular),
• iogures (froita),
• complexos vitamínicos
• substitutos do azucre.

Unha característica do edulcorante artificial é que o uso de produtos co seu contido deixa un regusto desagradable. As bebidas con Aspartus non alivian a sede, senón que o potencian.

Cando e como se aplica?

Aspartame é usado por persoas como edulcorante ou pódese usar en moitos produtos para darlles un sabor doce.

As principais indicacións son:

• diabetes mellitus
• obesidade ou sobrepeso.

As persoas con enfermidades que requiren unha inxestión limitada de azucre ou a súa eliminación completa son o complemento alimentario máis a miúdo en forma de comprimidos.

Dado que o edulcorante non se aplica ás drogas, as instrucións de uso redúcense para controlar a cantidade de uso de suplemento. A cantidade de aspartamo consumido ao día non debe superar os 40 mg por kg de peso corporal, polo que é importante saber onde está este suplemento alimentario para non exceder unha dosificación segura.

Nun vaso de bebida, débese diluír 18-36 mg de edulcorante. Os produtos coa adición de E951 non se poden quentar para evitar a perda de sabor doce.

O dano e beneficios do edulcorante

O edulcorante recoméndase a persoas con sobrepeso ou diabete, xa que carecen de hidratos de carbono.

Os beneficios do uso de Aspartame son moi dubidosos:

1. O alimento que contén o suplemento é dixerido rapidamente e entra nos intestinos. Como resultado, unha persoa sente un sentimento de fame constante. A dixestión acelerada contribúe ao desenvolvemento de procesos de putrefacción nos intestinos e á formación de bacterias patóxenas.
2. O hábito de beber bebidas frías constantemente despois das comidas principais pode levar ao desenvolvemento de colecistite e pancreatite, e nalgúns casos incluso diabete.
3. O apetito aumenta debido á aumento da síntese de insulina en resposta á inxesta de alimentos doces. A pesar da falta de azucre na súa forma pura, a presenza de Aspartame provoca un aumento do procesamento de glicosa no corpo. Como resultado, o nivel de glicemia diminúe, a sensación de fame aumenta e a persoa comeza a picar de novo.

Por que o edulcorante é prexudicial?

1. O dano do aditivo E951 reside nos produtos formados por el durante o proceso de descomposición. Despois de entrar no corpo, Aspartame convértese non só en aminoácidos, senón tamén en metanol, que é unha sustancia tóxica.
2. O consumo excesivo de tales produtos provoca varios síntomas desagradables nunha persoa, incluíndo alerxias, dores de cabeza, insomnio, perda de memoria, calambres, depresión, xaqueca.
3. O risco de desenvolver cancro e enfermidades dexenerativas está a aumentar (segundo algúns investigadores científicos).
4. O uso prolongado de alimentos con este suplemento pode causar síntomas de esclerose múltiple.

Repaso en vídeo sobre o uso de Aspartame - ¿É realmente prexudicial?

Contraindicacións e sobredose

O edulcorante ten varias contraindicacións:

• embarazo
• fenilcetonuria homocigota,
• idade infantil
• período de lactación.

En caso de sobredose dun edulcorante, poden producirse varias reaccións alérxicas, xaquecas e aumento do apetito. Nalgúns casos, existe o risco de desenvolver un lupus eritematoso sistémico.

Instrucións especiais e prezo para edulcorantes

O aspartame, a pesar das consecuencias e contraindicacións perigosas, está permitido nalgúns países, incluso por nenos e mulleres embarazadas. É importante comprender que a presenza de aditivos alimentarios na dieta durante o período de parto e alimentación do neno é moi perigoso para o seu desenvolvemento, polo tanto é mellor non limitalos, senón eliminalos completamente.

As tabletas edulcorantes só deben almacenarse en lugares frescos e secos.

Cociñarse con Aspartame considérase pouco práctico, xa que calquera tratamento térmico priva o aditivo dun regusto doce. O edulcorante é máis frecuentemente usado en refrescos e repostería preparados.

O Aspartame véndese sen receita. Pódese mercar en calquera farmacia ou encargarse a través de servizos en liña.

O custo dun edulcorante é de aproximadamente 100 rublos por 150 comprimidos.

Características

Aspartame - un edulcorante que é moitas veces (160-200) superior á dozura do azucre, o que o fai popular na produción de alimentos.

A venda pódese atopar baixo as marcas comerciais: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, etc. Por exemplo, Shugafri subministrou a Rusia desde 2001 en forma de tableta.

O aspartamo contén 4 kcal por 1 g, pero normalmente non se ten en conta o seu contido en calorías, xa que require moi pouco para sentirse doce no produto. Corresponde só ao 0,5% do contido calórico de azucre co mesmo grao de edulcoración.

Historia da creación

O aspartamo foi descuberto accidentalmente en 1965 polo científico químico James Schlatter, que estudou a produción de gastrina destinada ao tratamento de úlceras gástricas. As propiedades edulcorantes descubríronse por contacto cunha sustancia que caeu no dedo dun científico.

E951 comezou a aplicarse desde 1981 en América e Reino Unido. Pero despois do descubrimento en 1985 de que se descompón en compoñentes canceríxenos cando se quenta, comezaron as disputas sobre a seguridade ou o dano do aspartamo.

Dado que o aspartame no proceso de produción permite obter un sabor doce en doses moi inferiores ao azucre, úsase para fabricar máis de 6.000 mil nomes comerciais de alimentos e bebidas.

O E951 tamén se usa como alternativa ao azucre para diabéticos e persoas obesas. Áreas de uso: produción de bebidas carbonatadas, produtos lácteos, bolos, barras de chocolate, edulcorantes en forma de comprimidos para adición a alimentos e outros produtos.

Os principais grupos de produtos que conteñen este complemento:

• Goma de mascar “sen azucre”,
• bebidas con sabor,
• zumes de froitas con poucas calorías
• sobremesas con sabor a base de auga,
• bebidas alcohólicas ata un 15%
• doces doces e doces de poucas calorías,
• compotas, compotas de poucas calorías, etc.

Dano ou ben

Despois dunha serie de estudos iniciados en 1985 que demostraron que o E951 descomponse en aminoácidos e metanol, xurdiu moita controversia.

Segundo as normas vixentes de SanPiN 2.3.2.1078-01, o aspartame está aprobado para o seu uso como edulcorante e potenciador do sabor e do aroma.

A miúdo usado en combinación con outro edulcorante - Acesulfame, o que permite obter rapidamente un sabor doce e estendelo. Isto é necesario porque o propio aspartame dura moito tempo, pero non se sente inmediatamente. E cunha dosificación aumentada, presenta as propiedades dun potenciador de sabor.

Importante! Teña en conta que E951 non é adecuado para uso en alimentos cocidos ou en bebidas quentes. A temperaturas superiores aos 30 ° C, o edulcorante descomponse en metanol tóxico, formaldehido e fenilalanina.

Seguro cando se usa en doses diarias recomendadas (ver táboa).

Despois da administración oral, o edulcorante convértese en fenilalanina, aspargina e metanol, que se absorben rapidamente no intestino delgado. Cando entran na circulación sistémica, participan en procesos metabólicos.

A maior parte, o bombo que rodea o aspartamo e o seu dano á saúde humana está asociado a unha pequena cantidade de metanol (seguro ao observar as dosificación recomendadas). É curioso que unha pequena cantidade de metanol se produza no corpo humano comendo os alimentos máis comúns.

A principal desvantaxe do E951 é que non se pode quentar por encima dos 30 ° C, o que leva á descomposición en compoñentes canceríxenos. Por este motivo, non se recomenda engadilo a té, pastelería e outros produtos con tratamento térmico.

Segundo Mikhail Gapparov, profesor do Instituto de Nutrición da Academia Rusa de Ciencias Médicas, doutor en ciencias médicas, debes considerar coidadosamente a elección dun edulcorante e tomala segundo as instrucións. Neste caso, non hai motivo de preocupación.

Na maioría das veces, o perigo está representado por produtos cuxos fabricantes indican información incorrecta sobre a composición dos seus produtos, o que pode provocar efectos secundarios.

Segundo o médico xefe da Clínica de Endocrinoloxía MMA de Sechenov, Vyacheslav Pronin, os substitutos do azucre están destinados a persoas que padecen obesidade e diabetes. A súa inxestión non é recomendable para persoas saudables, xa que non aportan ningún beneficio en si mesmas, agás un sabor doce. Ademais, os edulcorantes sintéticos teñen un efecto colerético e outros efectos negativos.

Segundo científicos de Sudáfrica, cuxos estudos foron publicados no 2008 no Journal of Dietary Nutrition, os elementos de descomposición do aspartamo poden afectar o cerebro, cambiando o nivel de produción de serotonina, que afecta o sono, o estado de ánimo e os factores do comportamento. En particular, a fenilalanina (un dos produtos de descomposición) pode alterar as funcións nerviosas, cambiar o nivel de hormonas no sangue, afectar negativamente o metabolismo dos aminoácidos e pode contribuír ao desenvolvemento da enfermidade de Alzheimer.

Uso na infancia

Non se recomenda a comida con E951 para nenos. O edulcorante é amplamente usado en refrescos doces, cuxo uso pode quedar mal controlado. O feito é que non sacan ben a sede, o que leva a superar as dosificaciones seguras do edulcorante.

Tamén o aspartame adoita usarse en combinación con outros edulcorantes e potenciadores de sabor, o que pode desencadear unha alerxia.

Durante o embarazo e lactación

Segundo estudos da American Food Quality Authority (FDA), o uso de aspartame durante o embarazo e a lactación nas dosificación recomendadas non prexudica.

Pero tomar un edulcorante neste período non se recomenda debido á falta do seu valor nutritivo e enerxético. E as mulleres embarazadas e lactantes necesitan especialmente nutrientes e calorías.

¿Aspartame é útil para diabéticos?

En cantidades moderadas, E951 non causa prexuízos importantes para persoas con saúde prexudicada, pero o seu uso debe xustificarse, por exemplo, en diabetes ou obesidade.

Segundo a American Diabetes Association, tomar un edulcorante permite aos diabéticos diversificar a súa dieta sen azucre.

Hai unha teoría de que o aspartamo pode ser perigoso para tales pacientes, xa que os niveis de azucre no sangue están menos controlados. Isto, á súa vez, contribúe ao desenvolvemento da retinopatía (unha violación do subministro de sangue á retina cunha posterior diminución da visión ata a cegueira). Non se confirmaron datos sobre a asociación de E951 e discapacidade visual.

Non obstante, coa aparente ausencia de beneficios reais para o organismo, tales supostos fan pensar.

Contraindicacións e normas de admisión

1. Tomar E951 está permitido non máis de 40 mg por 1 kg de peso ao día.
2. O composto é absorbido no intestino delgado, principalmente excretado polos riles.
3. Para 1 cunca de bebida, tome 15-30 g de edulcorante.

No primeiro coñecemento, o aspartamo pode causar un aumento do apetito, manifestacións alérxicas, xaqueca. Estes son os efectos secundarios máis comúns.

• fenilcetonuria,
• sensibilidade aos compoñentes
• embarazo, lactación e infancia.

Edulcorantes alternativos

Alternativas comúns para edulcorar aspartamo: ciclamato sintético e remedio natural de herbas - stevia.

• Stevia - feita da mesma planta, que crece en Brasil. O edulcorante é resistente ao tratamento térmico, non contén calorías, non causa un aumento do azucre no sangue.
• Ciclamato - edulcorante artificial, usado a miúdo en combinación con outros edulcorantes. A dose diaria recomendada non supera os 10 mg. No intestino, absorbe ata o 40% da sustancia, o resto do volume acumúlase nos tecidos e órganos. Os experimentos realizados en animais revelaron un tumor de vexiga con uso prolongado.

A admisión debe realizarse no caso necesario, por exemplo, no tratamento da obesidade. Para persoas saudables, o dano do aspartame supera os seus beneficios. E pódese argumentar que este edulcorante non é un análogo seguro do azucre.

Mira o vídeo: Episodio #29 Endulzadores artificiales (Maio 2024).