Receitas para diabéticos tipo 2 todos os días

Con diabetes tipo 2, cada día o paciente necesita preparar un saboroso e variado, pero ao mesmo tempo útil para a súa saúde. As receitas para diabéticos tipo 2, ao contrario dos conceptos erróneos, son moi variadas e orixinais - unha dieta deste tipo non molestará ao paciente se se achegas con prudencia á súa preparación.

Primeiros cursos

Como sabedes, as receitas para diabéticos excluen a posibilidade de cociñar caldos de carne abundantes, xa que son altos en calor e teñen un índice glicémico alto. Por este motivo, os deliciosos pratos diabéticos deben destacar o máximo uso de verduras e a adición mínima de aves ou peixes con pouca graxa. Ademais, o borscht, as sopas e varios hodgepodge son bos porque están compostos por medio de líquido que, en primeiro lugar, soporta a hidratación do corpo ao nivel adecuado e, en segundo lugar, se satura máis rápido que os pratos principais. Por estas razóns, a comida líquida debe ser a base do xantar diario, e ás veces dunha cea lixeira.

Non debemos esquecer que as verduras para sopas deben seleccionarse só frescas e non conxeladas ou enlatadas, de xeito que o diabético reciba un máximo de vitaminas. Ademais, cando se usa carne para cociñar, deberase escorrer o primeiro caldo resultante e cociñar o prato no segundo, conseguindo así a cantidade mínima de graxa.

Deberanse cociñar varias sopas de escabeche, borscht e faba non máis dunha ou dúas veces cada sete días, dando preferencia a máis sopas "lixeiras".

Sopa de repolo

Centrándose nunha táboa con índices glicémicos de produtos, pode escoller de xeito independente as verduras para o primeiro prato, xa que a elección é moi grande, pero deberían preferirse tomates, repolo e varios verdes. Por exemplo, a sopa de repolo será útil e saborosa, que tamén é adecuada para diabéticos tipo 1, e para a súa preparación cómpre tomar:

200 gr. repolo branco
200 gr. coliflor
tres cenorias
cebola, cebola verde, perejil,
outras verdes a gusto.

É fácil facer a sopa: as verduras medianas e finas picadas con herbas, bótanse con auga fría e póñense a ferver, despois de que se manteñen ao lume uns 30 minutos e se retiran da cociña. Para que o prato sexa saboroso, debes deixar que se cociñe durante media media hora polo menos.

Sopa de cogumelos

Outra receita céntrase no uso de cogomelos nutritivos e beneficiosos para os diabéticos: ceps e champignons. O primeiro paso é aclarar ben todos os cogomelos e botarlles auga fervendo durante 15 minutos para facelos máis suaves. A auga debe drenarse nun recipiente separado e picar finamente os cogomelos, logo fritir os cogomelos porcini con cebola durante cinco minutos, ao final engadíndolles cogomelos. Cando remate o asado, bótase auga no recipiente e a lume medio leve o prato a ebulición e logo cociña a lume lento durante media hora aproximadamente. A sopa arrefriada debe ser molida nunha batidora e vertida noutra pota, e antes de servila debe quentala a lume de lume, engade verdes e franxas de pan de centeo.

Segundo cursos

Os pratos principais para diabéticos prepáranse xeralmente seguindo os mesmos principios que os primeiros, pero hai que ter máis coidado á hora de escoller a carne. Prefírese a galiña, o pavo e a tenreira baixa en graxa, coa que se deben cortar todas as películas e capas de graxa. Por cambio, ás veces está permitido incluír a lingua de vaca e o fígado de aves de curral en receitas de diabetes, pero non debes abusar delas. Outro aspecto importante da dieta é que os segundos cursos só se poden preparar mediante varios métodos específicos de tratamento térmico para non aumentar o seu nivel de colesterol e índice glicémico. Escolle entre os seguintes métodos de cociñar carne:

fervendo
para unha parella
no microondas (na grella),
nunha cociña lenta
no forno
calado da auga.

Chuletas de polo con cogomelos

Con base nestas recomendacións, podes cociñar unha gran variedade de pratos e, por exemplo, debes estudar receitas de diabéticos para a preparación de albóndegas. Para as albóndegas diabéticas haberá que preparar 300 gr. pollo picado, 150 gr. cogomelos, unha cebola, ovo, dente de allo, pan picado e especias ao gusto, pero non moito. A carne picada é mellor non mercar diabéticos, xa que a ela hai moitas peles e graxa. O proceso de cociña comeza polo feito de que as cebolas con cogomelos se pican finamente e se fritan xuntas nunha tixola, sen esquecer engadir sal. O allo suprimido mestúrase coa carne picada e os ovos, logo todo se sal e pementa, logo se fan en bolos e ponse no centro unha cucharadita de cogomelos con cebola. O recheo é envolto, formando futuras empanadas, que deben ser enrolladas en pan de centeo antes de fritir. É mellor cociñar cutlets baixo a lámina, colocándoos nunha forma aceitada con aceite vexetal no forno, que se quentou a 180 graos. Despois de 45 minutos, o prato está listo para comer.

Os carniceiros dixeron toda a verdade sobre a diabetes! A diabetes desaparecerá en 10 días se o bebe pola mañá. »Ler máis >>>

Fígado de polo

En canto ao fígado de polo, entón para a súa preparación necesitarás 300 gr. produto, cebolas, cenorias, auga, pasta de tomate, aceite de oliva e especias. O proceso é sinxelo:

fríase o fígado nunha tixola ata que estea cocido,
cortar as cebolas en medio anel e as cenorias en cubos,
fritir as verduras durante cinco minutos, engadir auga e pasta, así como especias,
despois de que a salsa estea colocada baixo a tapa durante uns cinco minutos, engádese o fígado durante 10 minutos máis, e logo todo se arrefría para servir.

Peixe e marisco

Non ignoras os peixes con unha variedade de marisco, porque a proteína neste tipo de carne é a que o corpo absorbe mellor que a proteína animal común e, ademais, o peixe é unha fonte indispensable de fósforo. O marisco cociña ao forno, cociña lenta ou simplemente fervida, pero debes centrarte na mesma táboa de índices glicémicos. Dende este punto de vista, a perca, o lucio, o bacallau, a pescada e o pollock, así como o camarón, o calamar, o polbo e o mexillón serán máis útiles para un diabético.

Os pratos secundarios para diabéticos con enfermidade tipo 2 deben seleccionarse entre unha lista limitada de produtos que non inclúen patacas por mor do almidón que contén, así como de varias pastas de masa. Por este motivo, prefírense os cereais (trigo mouro, cebada, avea, trigo e cebada, arroz integral).

Finalmente, os pratos principais deben estar baseados activamente no uso de verduras, que actúan como pratos secundarios máis útiles para calquera carne. Primeiro de todo, é necesario facer unha elección a favor de calquera tipo de repolo e calabacín, pero tamén se permiten tomates, legumes, cebola, allo e lentellas.

Unha selección competente de produtos permítelle preparar ensaladas para diabéticos tipo 2 con sobrepeso, non só de verduras ou froitas, senón tamén de carne ou marisco. É importante supervisar o índice glicémico xeral do prato e calcular o contido calórico de cada un dos seus ingredientes, pero non te esquezas dunha serie de principios clave:

está prohibido o uso de carne graxa ou afumada,
está prohibido o uso de aceite de xirasol en grandes cantidades,
Non podes engadir maionesa ou tomate ás ensaladas,
a crema azedo ou outros apósitos similares deben estar sen graxa.

As receitas para diabéticos permiten usar unha ampla gama de produtos. De verduras: verdes, cebolas, allo, tomates, repolo, pepinos, pementos, cenoria e calabacín. De froitas: mazás, pexegos, cereixas, amorodos, granadas, groselhas e calquera cítrico. Á carne debería seleccionarse paxaro ou coello, ocasionalmente - fígado de carne ou lingua, así como todo tipo de peixe magro. Non te esquezas de cogomelos e varias noces, pero neste caso tes que vixiar o seu contido en calorías: a maioría das especies son moi satisfactorias.

Ensalada de luras

Un exemplo é unha ensalada de luras que mellor pode complementar pratos de vacacións para diabéticos en calquera festa. Para preparalo, cómpre tomar 200 gr. carne, pepino, cebola, ovo fervido, aceitunas e aceite de oliva, así como leituga e zume de limón. O proceso comeza polo feito de que os calamares necesitan ser fervidos en auga salgada (uns minutos son suficientes) e logo cortalos en tiras con pepinos. Os aneis de cebola picados deben ser enfeitizados en auga con vinagre, e despois sacar da adobo e engadir á carne. En canto ás aceitunas, precisa extraer as sementes delas e cortar as aceitunas pola metade, despois mesturar co resto de ingredientes, mesturar e sal. Ao final, o prato é salgado e decorado con leituga, sen esquecer humedecer con zume de limón.

Ensalada con fígado de polo e verduras

Outra receita orixinal baséase no uso de fígado de polo, que despois de ferver debe ser cortado en cubos e mesturado con outros ingredientes nunha cunca común:

repolo vermello triturado,
pementos
fabas fervidas
aceite de oliva e herbas.

Finalmente, paga a pena pensar en receitas máis cotiás de ensaladas vexetais, que poden servir regularmente como pratos saborosos e saudables para a carne do xantar. Por exemplo, podes cociñar verduras guisadas fritindo tomates cortados en dados e pementos picados con allo e sen esquecer todo o sal e pementa. Tal lecho é unha ensalada de ensalada rápida ideal.

Merece especial atención a preparación de bebidas para a diabetes. Tales receitas tamén deben considerarse con moito coidado, empregando ingredientes probados exclusivamente. Pódense usar zumes sen azucre recén exprimidos, tés de herbas, batidos, sendo moi raro introducir café na dieta.

Na diabetes tipo 2 tamén se pode prestar atención á auga mineral. Pode ser de tres tipos: unha cantina mineral, unha cantina médica e un mineral médico. Antes de usar cada unha das variedades, recoméndase consultar a un especialista. As receitas diabéticas inclúen, por exemplo, batidos de leite. Para preparalos, necesitarás meter leite no conxelador durante varias horas. Despois diso, trátase o leite conxelado e bátase nun liquidificador.

A continuación, engade un plátano e unha pequena cantidade de substituto do azucre. Bate nun liquidificador non máis de 90 segundos, despois do que se verte en vasos. É mellor consumir estas bebidas frescas e, se o desexas, é posible engadir unha pequena cantidade de xeado ou froitas conxeladas.

Sopa de cuajada

As receitas diabéticas do tipo 2 inclúen sobremesas. Falando de cales son aceptables para diabéticos, preste atención ás variedades menos doces. Por exemplo, unha sopa de cuajada que cociña rapidamente. Primeiro debes rallar a mazá nun ralador medio e engadila á cuajada, despois mesturar todo ben ata quedar suave. É importante evitar a aparición de grumos.

Na masa resultante hai que engadir o ovo e bater ben de novo ata que sexa perfectamente homoxénea. Para conseguilo, debes usar un licuador. A mestura ponse coidadosamente nunha forma especial e colócaa durante cinco minutos no microondas. Antes de servir, salpé a canela con unha canela.

Ensalada de cabaza e mazá

A seguinte receita é unha ensalada. Falando da súa preparación, preste atención a que:

a cabaza está pelada e cortada en cubos pequenos, logo colócase nunha tixola ou nunha tixola grande,
Engádese aceite e unha pequena cantidade de auga ao recipiente. A cabaza debe cociñarse uns 10 minutos,
as mazás córtanse en cubos pequenos, despois de pelar o núcleo e pelar, engadir á cabaza,
cebola picada en medio anel e engádese á tixola.

Use un edulcorante ou mel, zume de limón e unha pequena cantidade de sal. Todo isto mestúrase e estofase durante cinco minutos. Ademais, un prato para pacientes con diabetes é máis ben servido, e antes de salpicar con sementes de cabaza.

Queixo de cuajada de Hércules

A seguinte receita é o queixo cottage, para a preparación do que necesitas encher as herculas con auga fervendo, deixe cinco minutos e logo drena o líquido. O queixo cottage está amasado cun garfo e engádese herculas, ovo e sal ou azucre ao gusto. Despois de que se forme unha masa homoxénea, fórmanse os queixos. Colócanse nunha folla de cocción, previamente cuberta con papel especial para que as receitas dos diabéticos tipo 2 sexan o máis útiles posibles.

As tartas de queixo na parte superior deben ser engraxadas con aceite vexetal e cociñar no forno uns 40 minutos a unha temperatura de 180 a 200 graos. Tales receitas para diabéticos serán máis útiles para o corpo.

Asesoramento culinario do endocrinólogo

A preparación de pratos dietéticos debe realizarse estrictamente segundo determinadas regras. Está prohibido o tratamento térmico en forma de fritir unha gran cantidade de aceite vexetal. É aconsellable substituír o seu refogamento nunha tixola por lados altos, coa adición de aceite de oliva e auga.

As persoas con sobrepeso e propensas a sobrepeso deben limitar o uso de especias quentes, allo e pementón. Eles axudan a aumentar o apetito. Debe intentar reducir a inxestión de calorías a 2300 por día.

Para cumprir a dieta, cómpre comer as primeiras comidas unha vez ao día. Cocelos só en caldos de verduras e de segunda carne. A carne é levada a ebullición e drena esta auga, despois da que se verte auga nova, engádese carne e outras verduras. En xeral, os médicos recomendan engadir carne a un prato xa preparado.

Os principais canons da cociña para a diabetes tipo 2:

Non fritir
intente darlle aos legumes un mínimo tratamento térmico
con exceso de peso para minimizar os picantes temperado,
prepárase un prato líquido nun caldo vexetal,
carne e peixe seleccionan variedades con poucas graxas,
excluír a receita de margarina, manteiga, azucre, amidón, fariña de trigo de primeiro grao,
na cocción use só un ovo, substitúe o resto por só proteínas,
Todos os produtos deben ter un baixo gi.

Non importa como se observan estas regras, pero se os produtos teñen unha GI elevada media, entón estes pratos non son adecuados para alimentar ao paciente.

Índice de produtos glicémicos

Con diabetes tipo 2, podes comer alimentos cun índice baixo, será o compoñente principal do menú. Ás veces, non máis que dúas veces por semana, por cantidade de 150 gramos, permítense alimentos cunha taxa media se a enfermidade "doce" está en remisión. Os produtos cun índice elevado para diabéticos están estrictamente contraindicados, xa que provocan un salto rápido nas concentracións de glicosa no corpo.

Existen algunhas excepcións cando o GI indicado na táboa aumenta. En primeiro lugar, se se homoxeneizan froitas e bagas, o indicador aumentará dúas ou tres unidades. En segundo lugar, a remolacha e as cenorias frescas teñen unha baixa IG e tratada térmicamente alta.

Ademais, con diabetes tipo 2, están prohibidos todos os zumes de froitas, bagas e néctar. O feito é que con este tratamento, os produtos "perden" fibra e glicosa no froito entra moi rápido no corpo. Só 100 mililitros de tal bebida en cinco a dez minutos poden causar un aumento da glicosa en 5 mmol / l.

O indicador glicémico divídese en tres categorías:

ata 49 unidades - baixo,
50 - 69 unidades - medio,
70 unidades ou máis é alta.

Algúns alimentos non conteñen glicosa en absoluto e o seu índice é de cero unidades, por exemplo, aceite de xardón, porco, xirasol. Isto non significa que unha categoría de produtos sexa un "convidado" no menú.

Normalmente é rico en calorías e contén colesterol alto.

Pratos vexetais

As receitas de vexetais para a diabetes deberían saír á cabeza, porque os principios da nutrición en presenza de diabetes tipo 2 indican claramente que as verduras deberían ocupar a metade de toda a dieta. Prepáranse unha variedade de pratos: pratos laterais, sopas, lasaña, ensaladas.

As receitas para ensaladas na dieta non deben incluír ingredientes como a crema azedo gorda, as salsas da tenda, a maionesa. O mellor aderezo sería un iogur caseiro sen azucrar, queixo cottage baixo pasta de graxa, aceite de oliva.

Os endocrinólogos recomendan na cociña excluír completamente o aceite de xirasol, substituíndoo por oliva. Contén moitas vitaminas e minerais, e tamén axuda a eliminar o colesterol malo do corpo - un problema común para as persoas con perturbación do sistema endocrino.

Os pratos pódense preparar a partir das seguintes verduras (todos teñen un índice de ata 49 unidades):

cabaza, berinjela,
cebolas, cebolas vermellas, porros,
pepino, tomate,
allo
olivas
calquera cogomelos: chanterelles, champignons, cogomelos de ostra, manteiga, cogomelos de mel,
aguacate
legumes - chícharos frescos e secos, lentellas, espárragos, feixóns verdes,
repolo de diferentes variedades - brócoli, brotes de Bruxelas, coliflor, branco, de cabeza vermella,
pementos amargos e doces.

As calidades gustativas dos pratos poden variarse con herbas - espinaca, albahaca, orégano, perexil, eneldo, rúcula. A última herba ocupa actualmente unha posición de liderado como ingrediente frecuente nas ensaladas vexetais.

Para unha ensalada de vitamina, necesítanse os seguintes ingredientes:

rúcula - 100 gramos,
un tomate
cinco aceitunas picadas
cinco camaróns
cebola vermella pequena,
unha pementa amarela
unhas rodajas de limón
aceite de oliva.

Elimina a cáscara do tomate, verte o tomate sobre auga fervendo e fai unha incisión en forma de cruz dende arriba. Isto eliminará a pel facilmente. Cortar a verdura en cubos dous centímetros, cortar a cebola en aneis e remojar durante 15 minutos na adobo (vinagre e auga, un a un), despois espremer a adobo e engadir á ensalada.

Cortar a pementa en tiras, cortar as aceitunas pola metade, eliminar a cuncha do camarón, mesturar todos os ingredientes, picar con zume de limón, engadir sal e condimentar con aceite. Un exemplo de servir este prato preséntase cunha foto a continuación.

Moitas veces os pacientes pregúntanse que tipo de pratos vexetais poden prepararse? As receitas existentes para diabéticos son agradables na súa variedade: isto é guiso, ratatouille e lasaña vexetal.

Incluso un afeccionado culinario pode preparar ratatouille, requiriranse os seguintes ingredientes:

dous tomates
unha berinjela
catro dentes de allo
zume de tomate - 100 mililitros,
dous pementos doces
unha culler de sopa de aceite vexetal,
queixo duro en graxa - 100 gramos,
unha chea de verdor.

Os vexetais, agás o allo, cortados en aneis, retiran as sementes da pementa. Engrasa un recipiente con lados altos con aceite vexetal e logo coloque as verduras picadas en forma de "acordeón", alternando entre elas. Combina o zume de tomate con o allo e as herbas picadas e despeje o futuro prato. Espolvoreo queixo relado por riba. Ás ao forno a unha temperatura de 180 ° C durante 45 minutos. Se non está claro como apilar vexetais, ao final do artigo preséntase un vídeo con fotografías da preparación da ratatouille.

Este prato para comida de dieta pódese preparar nunha cociña lenta, definindo o modo de "cocer" durante 50 minutos.

Pratos con carne e comidas

Para os diabéticos tipo 2, as receitas son agradables na súa abundancia. Por todos os criterios culinarios, non son inferiores aos pratos dunha persoa saudable perfecta: saborosa, perfumada e máis importante sa. É necesario elixir carne magra, eliminando dela a pel e a capa de graxa ricas en colesterol malo e calorías "baleiras".

As calidades aromatizantes dos pratos para a diabetes poden variarse con temperados, por exemplo, orégano, pementa moída, cúrcuma. Este último condimento é normalmente recomendado polos endocrinólogos para a diabetes, xa que é capaz de reducir a concentración de glicosa no sangue.

Para a dieta da dieta varias veces por semana, o paciente debe servir un prato de carne. O maior valor nutritivo ten o fillo de polo, carne de vaca. A lingua e o pulmón de carne non están prohibidos. Aínda que as proteínas do pulmón son absorbidas polo corpo algo peor que as proteínas obtidas da carne.

A primeira receita para diabéticos tipo 2 está elaborada con carne picada. Debe prepararse independentemente de carne magra - polo, pavo ou carne. É mellor negarse a mercar un produto da tenda, xa que os fabricantes engaden graxa e pel a tales recheos.

A "pementa pesada" prepárase cos seguintes ingredientes:

tres pementos de diferentes cores,
pollo picado - 600 gramos,
unha cebola
tres dentes de allo,
tres culleres de sopa de pasta de tomate,
unha chea de perexil
aceite vexetal - 1 cucharada,
Queixo duro de pouca graxa - 200 gramos.

Triturar a cebola e mesturar coa carne picada, sal e pementa. Cortar a pementa pola metade e eliminar as sementes sen tirar a cola. Enche as metades con carne picada, engrasa a salsa por riba. Para facelo, mestura a pasta de tomate, o allo picado e catro culleres de sopa de auga.

Coloque a verdura picada enriba da salsa e espolvoreo con queixo relado. Pon verduras nunha folla de cocción engrasada. Prepare os pementos a unha temperatura de 180 C durante 45 minutos. Este é un segundo curso completo que non require un prato.

Unha vez á semana, podes cociñar comidas para a dieta de vacún para a diabetes, como as albóndegas, coa adición de verduras. Resultarán moi suculentos e ao mesmo tempo baixos en calor, o que é moi importante cando unha persoa ten diabetes tipo 2 con obesidade.

medio quilo de carne magra,
unha cabaza mediana
unha cebola
un ovo
sal, pementa.

Elimina as veas da carne, pasa por unha picadora de carne. Triturar as verduras nun ralador fino e mesturar coa carne de vacún, bater nun ovo, sal e pementa. Amasar ata quedar suave. Ás nunha estufa a lume lento, baixo unha tapa soterrada a ambos os dous lados. Tamén podes asar estas coiteladas ao forno ou por un par.

Este prato ao vapor é adecuado para nutrición de persoas que busquen reducir o seu peso.

A carne de polo é unha carne diabética que non ten contraindicacións. A partir dela prepáranse unha variedade de pratos. Para que o peito de polo sexa suculento, o mellor é cociñar salsa a partir del.

filete de polo - 400 gramos,
zume de tomate - 150 mililitros,
unha cebola
dúas culleres de sopa de crema azedo de pouca graxa,
sal, pementa.

Elimine a graxa restante do filete, enxágüe baixo auga corrente e corte en porcións. Quenta a tixola con aceite vexetal e engade a carne, frite a lume alto, axitando continuamente durante un minuto. Despois de sal, pementa e engade a cebola picada en medio anel.

Poña a lume baixo 15 minutos, axitando de cando en vez. A continuación, verter o zume de tomate, a crema agria, mesturar e cociñar por 10 minutos máis. Esta salsa vai ben con trigo mouro fervido ou arroz integral.

En presenza de diabetes de calquera tipo (primeiro, segundo, xestacional), é importante non só controlar a súa dieta, senón tamén exercitar regularmente, xa que a glicosa é procesada máis rápido.