Receitas diabéticas de pan
O principal indicador do estado do corpo na diabetes é o nivel de glicosa no sangue. O efecto terapéutico está dirixido a regular este nivel. Dalgunha forma, este problema pódese resolver parcialmente; para iso, o paciente prescríbese terapia dietética.
Consiste en regular a cantidade de hidratos de carbono nos alimentos, en particular no que se refire ao pan. Isto non significa que os pacientes con diabetes necesitan eliminar completamente o pan da súa dieta. Pola contra, algunhas das súas variedades son moi útiles nesta enfermidade, un bo exemplo é o pan feito de fariña de centeo. O produto contén compostos que teñen un efecto terapéutico beneficioso no corpo do paciente.
Información xeral de pan para diabéticos tipo I e tipo II
Estes produtos conteñen proteínas vexetais, fibra, minerais valiosos (ferro, magnesio, sodio, fósforo e outros) e carbohidratos.
Os nutricionistas din que o pan contén todos os aminoácidos e outros nutrientes que o corpo precisa. É imposible imaxinar a dieta dunha persoa sa se non hai produtos de pan dunha forma ou outra.
Pero non todo o pan é útil para diabéticos, especialmente para aquelas persoas que teñen problemas metabólicos. Incluso as persoas saudables non deben comer alimentos que conteñan hidratos de carbono rápidos. Para persoas con sobrepeso e diabéticos, son simplemente inaceptables. Os seguintes produtos de panadaría deben excluírse da dieta dun diabético:
- cocción,
- pan branco
- pastelería de fariña premium.
Estes produtos son perigosos, xa que poden aumentar drasticamente a glicosa no sangue, o que leva á hiperglucemia e aos síntomas derivados dela. Os pacientes con diabetes poden comer só pan de centeo, cunha pequena cantidade de fariña de trigo e logo só 1 ou 2 variedades.
Recoméndase aos diabéticos pan de centeo con salvado e grans de centeo. Comendo pan de centeo, unha persoa permanece chea durante moito tempo. Isto débese a que o pan de centeo contén máis calorías debido á fibra dietética. Estes compostos úsanse para evitar trastornos metabólicos.
Ademais, o pan de centeo contén vitaminas B que estimulan os procesos metabólicos e contribúen ao completo funcionamento do sangue. Outro elemento do pan de centeo son os carbohidratos descompostos lentamente.
Que pan preferir
Como demostraron numerosos estudos, os produtos que conteñen centeo son moi nutritivos e útiles para persoas con trastornos metabólicos. Non obstante, os diabéticos deben preocuparse do pan etiquetado como "diabético", que se vende nunha cadea de venda polo miúdo.
A maioría destes produtos cocense a base de fariña de alta calidade, porque os tecnólogos das panaderías están máis interesados nos volumes de vendas e saben pouco sobre as restricións para as persoas enfermas. Os nutricionistas non establecen a prohibición absoluta de pan e pan branco para todos os diabéticos.
Algúns diabéticos, especialmente aqueles que teñen outros trastornos no corpo, por exemplo no sistema dixestivo (úlcera péptica, gastrite), poden usar muffin e pan branco en pequenas cantidades.
Como escoller o pan para diabéticos: receitas
Vídeo (fai clic para reproducir). |
Aprenderás: que variedades non serán prexudiciais na diabetes, cantas pezas deste produto poden comer ao día as persoas que controlan o nivel de glicosa no sangue.Aprende a cociñar este produto na súa propia cociña segundo as receitas máis populares e pode sorprender aos seus hóspedes con deliciosas pastelería.
A saúde das persoas con diabetes depende en gran medida da súa dieta. Moitos produtos teñen prohibido usar, outros - pola contra, cómpre engadir ao menú, porque poden aliviar a condición do paciente. A dieta do diabético limita a inxestión de hidratos de carbono rápidos, especialmente produtos de fariña.
Vídeo (fai clic para reproducir). |
Por iso, xorden cuestións naturais: é posible comer pan con diabetes tipo 1 e tipo 2, que tipo de pan se pode comer con diabetes, cantas rodajas se poden comer ao día e como se pode substituír o pan na dieta? Despois de todo, o seu uso leva a un rápido aumento da glicosa no plasma sanguíneo.
Este produto proporciona ao corpo con oligoelementos e vitaminas. Contén proteínas e fibra baseadas nas plantas, que axudan á dixestión. Este produto contén aminoácidos esenciais. Sen eles, o corpo de todas as persoas non pode funcionar normalmente.
Propiedades útiles deste produto.
- Axuda a establecer o traballo do tracto dixestivo. A dixestión mellórase grazas á fibra dietética contida neste produto.
- Acelera o metabolismo no corpo, grazas ás vitaminas B.
- É unha fonte de enerxía para o corpo,
- Normaliza os niveis de azucre grazas aos hidratos de carbono que se auto-rompen.
Contén unha gran cantidade de hidratos de carbono, cuxo procesamento require insulina. Cada peza, que pesa 25 g, corresponde á cantidade de hidratos de carbono 1 XE. E á vez non podes comer máis de 7 XE. Entón é posible comer pan con diabetes ou é preciso buscar un substituto?
Os médicos din que non hai necesidade de excluír completamente este produto da dieta. Dálle ao corpo, debilitado pola enfermidade, vitalidade, ofrécelle a enerxía necesaria. O alto contido en fibra dietética neste produto fai que sexa útil para persoas con diabetes.
É posible comer pan con diabetes, mostra claramente o índice glicémico de varias variedades destes produtos. Os produtos útiles para esta enfermidade teñen un IG inferior a 50.
Non hai necesidade de excluír completamente este produto do menú, basta con substituír o pan da fariña de trigo premium por produtos de trigo integral e consumir 1-2 franxas á vez. Unha ampla gama de produtos de panadaría permítelle escoller as variedades que serán máis útiles para esta enfermidade.
O pan diabético debe conter un mínimo de hidratos de carbono e moitas vitaminas. Ao responder á pregunta de que tipo de pan é posible con diabetes, hai que ter en conta se unha persoa ten problemas co tracto gastrointestinal. Porque unha variedade negra ou de centeo non se pode comer cunha úlcera de estómago, unha maior acidez do zume gástrico, gastrite. Como substituír esta vista? Podes introducir no menú unha variedade de varios cereais ou grises.
Como escoller variedades de cocción que maximizarán o seu corpo debilitado pola diabetes
Ao escoller o pan para a diabetes tipo 2, preste atención a que fariña está feita. É mellor non mercar un pan de fariña premium. A carga glicémica dunha porción de pan de trigo é o dobre do GN do anaco de centeo. Polo tanto, con tal enfermidade, é necesario substituír completamente o pan da fariña de trigo por outras variedades de cocción.
Para resumir que tipo de pan se pode comer con diabetes:
- Ás co farelo. Ten moita fibra dietética, tamén ten o GN máis baixo. Tales produtos non deben usarse só para úlceras de estómago e colite. Podes comer ata 6 pezas ao día.
- Centeno El ten o IG máis baixo. Este é o pan máis útil para a diabetes tipo 2. É posible comer un produto con diabetes sen restricións? Non! Debido ao seu alto contido calórico. Non se pode comer máis de 3 pezas ao día. Na dieta xeral, a cocción supón 3-4 XE. As persoas con enfermidades gastrointestinais teñen que ter coidado co centeo porque aumenta a acidez do zume gástrico.Como substituír esta variedade? Pola contra, pode usar gris e multi-cereais.
- Multigrain. Inclúe trigo mouro, cebada, avena e flocos de trigo. Pode conter sementes de liño e sésamo.
- Proteína para diabéticos. Ten máis micro e macrocélulas. Os carbohidratos desta variedade son lixeiramente menos, pero as proteínas son case o dobre do 14,7% que noutras especies. En trigo - só o 8% de proteínas.
- Rolo de pan. Trátase de galletas de cereais extruídos, que poden substituír o pan durante o xantar. ¿Podo tomar pan con diabetes para lanches? Podes, pero recorda que 100 g deste produto contén 5 XE! ¿É posible comer constantemente pan con diabetes en lugar de pan? Os endocrinólogos recomendan non deterse no uso dun produto, senón alternar variedades e tipos de cocción para que o corpo reciba varias vitaminas. Os panets para a diabetes non deben substituír completamente o pan.
Para a diabetes, podes escoller unha variedade de poucas calorías na tenda, pero aínda é mellor substituír o pan por bolos caseiros. O pan caseiro pódese preparar de xeito independente segundo receitas sinxelas. O xeito máis sinxelo de facelo é cunha máquina de pan.
Como substituír o azucre na cocción na casa?
Os mellores edulcorantes son: mel, stevia e frutosa.
Receita 1. Pan de trigo mouro
É máis sinxelo facer pan para diabéticos nunha máquina de facer pan. Isto levará aproximadamente 3 horas. A fariña de trigo mouro pódese facer nunha moedor de café triturando os grans en po.
Quenta o leite un pouco. Debería ter unha temperatura de 30-37 graos. Cargar todos os ingredientes nunha máquina de pan e amasar durante 10 minutos. A continuación, selecciona o programa "Pan branco". Neste modo, aumentan 2 horas e logo cozan durante 45 minutos.
Receita 2. Pan de centeo ao forno
Fai un cultivo iniciador quentando 150 ml de auga e engadindo azucre, medio vaso de fariña branca, melaza negra ou achicoria, levadura fresca. Mestura todo e deixe subir, deixándoo quente durante 40 minutos.
Mestura a fariña de trigo restante con sal, centeo. Engade o arrastre e a auga restante á mestura, verte o aceite vexetal e amasase ben. Deixar a masa morna durante 1, 5 horas. Durante este tempo, duplicarase.
Prepare un prato para asar: secar e espolvorear con fariña. Amasar ben a masa e colocar no molde. Arriba hai que engrasar con auga morna. O molde ponse a lume para que a masa volva a subir. Neste momento, está cuberto cunha servilleta.
O forno quéntase a 200 graos, ponse nel unha forma con masa e hornear un pan durante media hora, sen reducir a temperatura.
O pano acabado debe eliminarse do molde, humedecelo con auga e volver ao forno durante 5 minutos máis. Despois diso, o pan acabado ponse nun estante de fío para arrefriar. Podes comer un anaco de pan caseiro durante cada comida.
Que tipo de pan se pode comer con diabetes - unha gran elección, decide por si mesmo, centrándose no seu gusto. Despois, todas as variedades, excepto o branco, pódense comer en tres pezas ao día. O máis seguro é a cocción caseira. Non é desexable comer pan branco con diabetes tipo 2. Como substituír este tipo de cocción, se non podes variedade negra? É mellor cambiar a pan gris ou multi-cereal.
Pan saudable para diabéticos: cociñamos por conta propia
Con diabetes, as persoas vense obrigadas a revisar significativamente a súa dieta, excluíndo calquera alimento que poida causar hiperglucemia. Ao mesmo tempo, os produtos de fariña son os primeiros en ser excluídos, xa que as receitas para a súa fabricación inclúen, por regra xeral, alimentos ricos en calor que teñen un alto índice de GI, fariña, azucre e manteiga. Entre os produtos fariñeiros, o pan para diabéticos inclúese nunha categoría distinta. Dado que os fabricantes saben o difícil que é rexeitar o pan na nosa cultura alimentaria, estes produtos conteñen ingredientes que se permiten aos diabéticos. A elección dos alimentos axeitados para a diabetes e elaborar o pan coas túas propias mans é bastante posible na casa.
O primeiro requisito para o pan está permitido para diabete de calquera tipo: non debe afectar significativamente o nivel de glicosa no sangue despois de comer.Para iso, na fabricación de pan diabético se emprega fariña cun millo baixo, avea, centeo e millo. Ademais, as receitas de cocción non mencionan o azucre, aínda que o pan na diabetes pode incluír edulcorantes non nutritivos. Outra condición importante para o pan diabético é que conteña tantas fibras vexetais como sexa posible, o que inhibirá a absorción de carbohidratos no sangue e evitará a hiperglicemia.
O pan con diabetes tipo 2 debe cumprir a condición adicional de estar baixo en calor. Moitas veces este tipo de enfermidades van acompañadas de sobrepeso. Para mellorar o benestar do paciente, o control do azucre no sangue, recoméndase unha dieta ríxida para unha persoa na que se minimicen alimentos altos en calor. Neste caso, aos diabéticos pode comer só pan que conteña hidratos de carbono "lentos" - con grans enteiros non refinados, salvado, fariña integral.
Valor enerxético e glicémico dalgúns tipos de pan (por 100 g)
Os diabéticos están autorizados a incluír só aqueles produtos de pan cuxa GI non supere os 70.
A diabetes mellitus tipo 2, cando o problema de redución da inxestión calórica é un problema agudo, debes prestar atención ao pan de proteínas e trigo de proteína. Os seus valores enerxéticos son 242 kcal e 182, respectivamente. Este nivel baixo en calorías pódese conseguir mediante a inclusión de edulcorantes nas receitas. Os diabéticos tamén gustarán os graos de proteínas do pan porque incluso un pequeno anaco é suficiente para satisfacer a fame durante moito tempo, xa que teñen moita fibra vexetal.
O tipo de pan que se pode comer con diabetes depende de varios aditivos que diminúen o IG e o valor enerxético do produto acabado. As receitas diabéticas inclúen necesariamente grans triturados, fariña moída grosa, salvado, se é necesario, se usan stevia ou outros edulcorantes naturais non nutritivos para edulcorar pastelería.
O pan diabético pódese preparar na casa - nunha máquina de pan ou no forno. Este pan pode ser unha excelente base para os bocadillos con carne e outros produtos permitidos para diabéticos, cando non hai xeito de cear completamente.
Pan de salvado de proteínas. Nun bol grande, amasamos 125 g de queixo cottage baixo graxa cun garfo, engade 2 ovos, 4 culleres de sopa de salvado de avea e 2 culleres de sopa de trigo, bote 1 cucharadita de po de cocción e mestura ben. Engrasar un prato de cocción con aceite vexetal, poñer o pan formado e meter nun forno precalentado durante 25 minutos. Cubra o pan cocido cun pano de liño para que durante o arrefriamento desprenda exceso de humidade.
Pan de trigo e trigo mouro. A fariña de trigo mouro inclúese a miúdo nas receitas dunha máquina de pan que, se é necesario, pódese facer de forma independente picando a cantidade adecuada de trigo mouro nun picador de café. Para facer o pan diabético, terás que mesturar 450 g de trigo e 100 g de fariña de trigo mouro. Diluír 2 culleres de té de levadura instantánea en 300 ml de leite morno, mesturar coa metade da fariña e deixar que a masa aumente lixeiramente de tamaño. A continuación, engade 100 ml de kefir, 2 culleres de sopa de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, a fariña restante. Coloque toda a masa de pan futuro nunha máquina de pan e configure o modo de amasado durante 10 minutos. A continuación, para elevar a proba, indicamos o modo principal - durante 2 horas, e logo o modo de cocción - durante 45 minutos.
Pan de avea. Quenta un pouco de 300 ml de leite e mexa 100 g de fariña de avea e 1 ovo, 2 culleres de sopa de aceite de oliva. Separar por separado 350 g de fariña de trigo de segundo grao e 50 g de fariña de centeo, mesturar lentamente coa masa e transferir a masa enteira a unha máquina de pan. No centro do futuro produto, faga unha mullada e despeje 1 cucharadita de levadura seca. Estableza o programa principal e hornear pan durante 3,5 horas.
Na casa podes cociñar non só pan diabético, senón tamén outros produtos de fariña que son convenientes de usar como lanches. É posible comer pan comprado na tenda, débese decidir co médico, dado o seu contido bastante calórico.
O valor enerxético e glicémico do pan e outros produtos fariñeiros convenientes para comer (por 100 g)
Case todos saben que cando un paciente está diagnosticado de diabetes mellitus, o médico ao mesmo tempo recomenda encarecidamente que revise completamente a súa dieta. Isto debe facerse sobre a base do que agora pode comer o paciente e do que non. Non obstante, seguir unha dieta non significa un rexeitamento completo dos alimentos habituais e favoritos. Por exemplo, o compañeiro máis estendido de calquera comida é o pan; ademais, este produto é importante para o bo funcionamento do corpo humano. Este artigo examinará en detalle a pregunta "Que tipo de pan poden comer os diabéticos?", Así como as mellores e deliciosas receitas de pan para asar na casa.
Entón, o pan integral é un almacén de proteínas vexetais, aminoácidos sans, carbohidratos, vitamina B, unha enorme cantidade de minerais para unha persoa afectada pola diabetes.
Hai unha opinión de que o pan con esta enfermidade tende a aumentar o azucre no sangue, pero o 100% non precisa abandonala. Ademais, hai tales variedades de pan, preparadas a base de grans integrais e que conteñen hidratos de carbono lentos. Con diabetes, podes comer tal pan:
- consistente en fariña de centeo (necesariamente grosa)
- contendo salvado,
- preparado a base de fariña de trigo (necesariamente segundo grao).
Os médicos din que a inxestión diaria de pan para a diabetes non debe ser superior a 150 gramos, mentres que a cantidade total de hidratos de carbono ao día non debe ser superior a 300 gramos.
Como variedade, os diabéticos poden festexarse no pan, é dicir, unha mestura suavizada de todo tipo de cereais.
Á súa vez, o pan de centeo debe excluírse da dieta para aquelas persoas que, ademais da diabetes, tamén padecen un deterioro funcionamento do tracto gastrointestinal:
- gastrite de varias etapas,
- estreñimiento
- úlcera do estómago
- alta acidez
- inchazo regular.
As doenzas anteriores en combinación coa diabetes, tamén se recomenda rexeitar os produtos de panadaría coa adición de sal e especias.
As persoas con diabetes deben mercar pan na tenda, pero será moito máis beneficioso facer o seu cociñar este delicioso produto, especialmente porque se pode mercar fariña especial para diabéticos na farmacia ou no hipermercado.
As seguintes son receitas de pan saborosas e saudables para diabéticos:
Precisaranse os seguintes ingredientes: fariña branca (450 gramos), leite morno (300 ml), fariña de trigo mouro (100 gramos), kefir (100 ml), aceite de oliva (2 culleres de sopa), edulcorante (1 cucharada), levadura instantánea (2 culleres de té), sal (1,5 culleres de té).
Se a fariña de trigo mouro non se atopa nos estantes da tenda - podes facela ti. Para iso, só precisa moer o trigo mouro cun picador de café. Os ingredientes listados son cargados no forno para cocer o pan, despois do cal o modo "amasado" está configurado durante 10 minutos. Despois de que a masa estea lista, ten que configurar o modo "Básico" durante 2 horas (subir a proba) e 45 minutos (cocción).
Esta receita é moi fácil de preparar usando un forno de pan. O tempo tomado para cociñar é de 2 horas 50 minutos.
- Pan de trigo (receita para unha cociña lenta).
Precisará compoñentes como fariña de trigo integral de segundo grao (850 gramos), levadura seca (15 gramos), mel (30 gramos), auga a 20 ° C (500 ml), sal (10 gramos), aceite vexetal (40 gramos) ml).
Mestura sal, fariña e levadura nun recipiente separado. Mentres mexa, verte suavemente auga, mel e aceite vexetal.Cando a masa estivo tensa - amasala coas mans ata que comece a pegarse as beiras do recipiente. O recipiente no que se cocerá o pan, engrasar un pouco, botar nel a masa preparada, pechar a tapa. A continuación, configure o modo "Multipovar", modo de temperatura - 40 ° C, tempo de cocción - 60 minutos. Transcorrido o tempo, non abra a tapa (importante!), Senón que seleccione o botón "Cocer", o tempo de cocción é de 120 minutos. 40 minutos antes da finalización da cocción, abra a tapa, xire o pan e pecha de novo a tapa. Cando o programa remate de traballar, saca o pan. É necesario comer só de forma arrefriada.
- Pan de centeo ao forno.
Ingredientes necesarios: fariña de centeo (600 gramos), fariña de trigo (250 gramos), levadura fresca (40 gramos), azucre (1 colher de sopa), sal (1,5 culleres de sopa), melasa negra (2 h.) l.), a auga é un pouco quente (500 ml), aceite vexetal (1 colher de sopa. l.).
Primeiro debes peneirar a fariña de centeo nunha cunca grande, nun recipiente separado: a fariña branca. A metade do segundo tipo de fariña debe separarse exactamente para o cultivo iniciador, o resto débese verter á masa total.
Para preparar a pasta, debes engadir azucre, fariña branca, melaza, levadura a ¾ cunca de auga. Mestura suavemente e logo envía a mestura resultante a un lugar quente para aumentar a masa.
Engadir o sal á fariña tamizada (mesturar antes os dous tipos), mesturar todo, botar a levadura, o resto da auga e o aceite. Amasar a masa só a man e logo envialo a un lugar cálido para levantar (aproximadamente 2 horas).
A forma debe ser levemente espolvoreada con fariña. Amasar de novo a masa achegada, bater e coidadosamente coa forma preparada. O "sombreiro" do pan futuro debe engrasarse con auga morna, suavemente suave. O formulario debe cubrirse cunha toalla de papel e colocar de novo nun lugar cálido para que a masa quede colocada (aproximadamente 1 hora). Pasado o tempo, introduza o pan no forno, preescalentado a 200 ºC e hornear durante 30 minutos. Transcorrido o tempo, elimina o pan, espolvoreo lixeiramente con auga e mételo de novo no forno durante outros cinco minutos. Poña o pan cocido nun estante de arame ata que estea completamente arrefriado.
- Pan a base de avena.
Tomará fariña de avea (100 gramos), fariña de trigo de 2º grao (350 gramos), fariña de centeo (50 gramos), un ovo (1 peza), leite (300 ml), aceite de oliva (2 culleres de sopa), sal ( 1 cucharada), mel (2 culleres de sopa. L.), levadura seca (1 culler de sopa.).
Engade leite precalentado, fariña de avea, aceite de oliva ao ovo. Peneira a fariña por separado e engade lentamente á masa. Despeje azucre e sal nas esquinas do fabricante de pan, poñendo a masa lentamente. No centro, faga unha escordadura, onde despois verta a levadura. Na técnica selecciona o programa "Básico". O pan do forno segue 3,5 horas. Transcorrido o tempo, deixe arrefriar completamente na grella e só entón poderase empregar.
As mellores receitas de pan para diabéticos
As seguintes son receitas de pan saborosas e saudables para diabéticos:
Precisaranse os seguintes ingredientes: fariña branca (450 gramos), leite morno (300 ml), fariña de trigo mouro (100 gramos), kefir (100 ml), aceite de oliva (2 culleres de sopa), edulcorante (1 cucharada), levadura instantánea (2 culleres de té), sal (1,5 culleres de té).
Se a fariña de trigo mouro non se atopa nos estantes da tenda - podes facela ti. Para iso, só precisa moer o trigo mouro cun picador de café. Os ingredientes listados son cargados no forno para cocer o pan, despois do cal o modo "amasado" está configurado durante 10 minutos. Despois de que a masa estea lista, ten que configurar o modo "Básico" durante 2 horas (subir a proba) e 45 minutos (cocción).
Esta receita é moi fácil de preparar usando un forno de pan. O tempo tomado para cociñar é de 2 horas 50 minutos.
- Pan de trigo (receita para unha cociña lenta).
Precisará compoñentes como fariña de trigo integral de segundo grao (850 gramos), levadura seca (15 gramos), mel (30 gramos), auga a 20 ° C (500 ml), sal (10 gramos), aceite vexetal (40 gramos) ml).
Mestura sal, fariña e levadura nun recipiente separado. Mentres mexa, verte suavemente auga, mel e aceite vexetal. Cando a masa estivo tensa - amasala coas mans ata que comece a pegarse as beiras do recipiente.O recipiente no que se cocerá o pan, engrasar un pouco, botar nel a masa preparada, pechar a tapa. A continuación, configure o modo "Multipovar", modo de temperatura - 40 ° C, tempo de cocción - 60 minutos. Transcorrido o tempo, non abra a tapa (importante!), Senón que seleccione o botón "Cocer", o tempo de cocción é de 120 minutos. 40 minutos antes da finalización da cocción, abra a tapa, xire o pan e pecha de novo a tapa. Cando o programa remate de traballar, saca o pan. É necesario comer só de forma arrefriada.
- Pan de centeo ao forno.
Ingredientes necesarios: fariña de centeo (600 gramos), fariña de trigo (250 gramos), levadura fresca (40 gramos), azucre (1 colher de sopa), sal (1,5 culleres de sopa), melasa negra (2 h.) l.), a auga é un pouco quente (500 ml), aceite vexetal (1 colher de sopa. l.).
Primeiro debes peneirar a fariña de centeo nunha cunca grande, nun recipiente separado: a fariña branca. A metade do segundo tipo de fariña debe separarse exactamente para o cultivo iniciador, o resto débese verter á masa total.
Para preparar a pasta, debes engadir azucre, fariña branca, melaza, levadura a ¾ cunca de auga. Mestura suavemente e logo envía a mestura resultante a un lugar quente para aumentar a masa.
Engadir o sal á fariña tamizada (mesturar antes os dous tipos), mesturar todo, botar a levadura, o resto da auga e o aceite. Amasar a masa só a man e logo envialo a un lugar cálido para levantar (aproximadamente 2 horas).
A forma debe ser levemente espolvoreada con fariña. Amasar de novo a masa achegada, bater e coidadosamente coa forma preparada. O "sombreiro" do pan futuro debe engrasarse con auga morna, suavemente suave. O formulario debe cubrirse cunha toalla de papel e colocar de novo nun lugar cálido para que a masa quede colocada (aproximadamente 1 hora). Pasado o tempo, introduza o pan no forno, preescalentado a 200 ºC e hornear durante 30 minutos. Transcorrido o tempo, elimina o pan, espolvoreo lixeiramente con auga e mételo de novo no forno durante outros cinco minutos. Poña o pan cocido nun estante de arame ata que estea completamente arrefriado.
- Pan a base de avena.
Tomará fariña de avea (100 gramos), fariña de trigo de 2º grao (350 gramos), fariña de centeo (50 gramos), un ovo (1 peza), leite (300 ml), aceite de oliva (2 culleres de sopa), sal ( 1 cucharada), mel (2 culleres de sopa. L.), levadura seca (1 culler de sopa.).
Engade leite precalentado, fariña de avea, aceite de oliva ao ovo. Peneira a fariña por separado e engade lentamente á masa. Despeje azucre e sal nas esquinas do fabricante de pan, poñendo a masa lentamente. No centro, faga unha escordadura, onde despois verta a levadura. Na técnica selecciona o programa "Básico". O pan do forno segue 3,5 horas. Transcorrido o tempo, deixe arrefriar completamente na grella e só entón poderase empregar.
Información xeral
Se estudas detidamente a composición do pan, entón podes atopar proteínas vexetais, minerais, fibras e carbohidratos. A primeira vista, todas estas substancias son moi importantes para o corpo humano e o seu funcionamento normal. De feito, é moi difícil imaxinar a un cidadán ruso que non comera pan con regularidade, xa que é un dos principais produtos alimentarios do noso país.
Non obstante, o pan para diabéticos tipo 2 debería ser especial porque debería evitar alimentos case integrados por hidratos de carbono rápidos. Entón, dos produtos de panadaría nunca se deben usar muffin, pan branco ou outras pastelería elaboradas con fariña premium.
Segundo estudos, os produtos anteriores poden aumentar drasticamente a glicosa no sangue, o que é perigoso para os diabéticos, xa que pode provocar hiperglicemia. Para eles, a mellor opción sería o pan de centeo, ao que se lle engadirá unha pequena cantidade de fariña de trigo de 1 ou 2 graos, así como o pan de centeo con salvado ou grans de centeo integral. Tal pan contén unha gran cantidade de fibra dietética que normaliza o metabolismo e fai que unha persoa se sinta chea durante moito tempo.
Índice glicémico de pan de diferentes variedades de fariña
É moi importante que os diabéticos saiban exactamente como o pan pode afectar os niveis de glicosa no sangue. É por iso que paga a pena prestar atención ao índice glicémico de fariña, que é o principal compoñente.Polo tanto, o pan para diabéticos é mellor preparado a partir de fariña, que ten unha baixa IG - isto inclúe fariña de avea, así como millo e centeo. Ademais, á hora de escoller, paga a pena centrarse na composición - non debe conter azucre, aínda que se permite substituílo por substitutos non nutritivos do azucre.
É moi importante que o produto en si sexa baixo en calor e conteña unha gran cantidade de fibra dietética, o que inhibirá a taxa de absorción de carbohidratos no sangue. Polo tanto, a mellor opción sería empregar farelo, fariña integral e gran.
Agora considere o IG de varios tipos de pan:
- pan sen levadura - 35,
- pan de salvado - 45,
- pan integral - 38,
- ciabatta - 60,
- pan pardo - 63,
- pan branco - 85,
- pan de malta - 95.
A partir destes indicadores, os diabéticos poden elixir aqueles tipos de cocción cuxa GI non supera os 70 anos.
Pan diabético
En diabete, é moi beneficioso incluír rotos de pan especiais na dieta. Ademais de que estes alimentos conteñen só hidratos de carbono lentos, tamén evitan problemas no sistema dixestivo. Os pans diabéticos son ricos en vitaminas, fibra e oligoelementos.
A levadura non se usa no proceso de fabricación e isto ten un efecto moi positivo no tracto intestinal. En diabete, é preferible comer pan de centeo, pero non está prohibido o trigo.
Os beneficios do pan de centeo
Primeiro de todo, considere unha receita sinxela para o pan de centeo - nunha máquina de pan non resulta peor que unha tenda. Pero primeiro, falemos de por que é tan útil para as persoas con diabetes. Neste sentido, é mellor dar preferencia ao pan de Borodino. O seu IG é de só 51 anos e contén só 15 gramos de carbohidratos. Polo tanto, este produto só será beneficioso para o organismo, xa que contén unha gran cantidade de fibra dietética que reduce o colesterol e non permite aumentar os niveis de glicosa no sangue. Ademais, o pan de Borodino contén substancias útiles: selenio, niacina, ferro, tianina e ácido fólico. Todas estas substancias son necesarias para os diabéticos. Non obstante, convén recordar que, a pesar dos beneficios deste produto, non se recomenda comer máis de 325 gramos ao día.
Os ingredientes
Entón, que se leva a cocer pan para diabéticos nunha máquina de pan? Segundo a receita, terás que preparar previamente os seguintes ingredientes:
- 600 gramos de fariña de centeo
- 250 gramos de fariña de trigo 2 graos,
- 40 gramos de levadura de espírito,
- 1 cucharadita de azucre
- unha cucharadita e media de sal,
- 500 ml de auga morna
- 2 culleres de té de mela negra,
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Pasar a cociñar
Segundo esta receita de pan nunha máquina de facer diabéticos, debes cumprir o seguinte procedemento para obter pastelería fragantes e saborosas:
- O primeiro paso é peneirar dous tipos de fariña. Primeiro tamízase o centeo, que despois se envía a unha cunca, e despois o trigo, que previamente estará noutro recipiente.
- Entón paga a pena comezar a preparar a levadura. Para iso, necesitas tomar a metade da fariña branca dispoñible, que debes botar 150 ml de auga morna. A continuación, engádense á mestura a melaza, a levadura e o azucre. Mestura todo ben e logo colócao nun lugar cálido para que a levadura sobe ben.
- Mentres se prepara a pasta de leite, verter o resto da fariña branca en centeo e salgala lixeiramente. Unha vez preparada a levadura, bótase na fariña xunto co resto de auga e aceite vexetal.
- Unha vez que todos os ingredientes estean no bol, debes comezar a amasar a masa. Pode levar moito tempo, pero cómpre que se faga elástico. Unha vez preparada, a masa deberá colocala nun lugar cálido durante aproximadamente dúas horas. Despois diso, hai que conseguilo e amasar de novo. Ao final, haberá que golpealo nunha mesa e colocar nun prato de cocción nunha máquina de pan.
- Para cociñar, debes escoller o modo "pan de Borodino" e agardar ao final do programa. Despois disto, o pan debe deixarse un par de horas, despois das cales pódese servir á mesa xa arrefriada.
Pan integral
Facer pan de fariña integral nunha máquina de pan é bastante sinxelo. Non obstante, o mellor será complementalo con salvado, o que permite que os carbohidratos sexan absorbidos no sangue moito máis lento, sen aumentar o azucre no sangue. Actuando en conxunto coa fariña, que durante a moenda conservaba todos os compoñentes útiles do gran - a cuncha e o xerminal, un produto deste xeito sería moi útil.
Entón, para preparar este pan, cómpre tomar:
- 4,5 cuncas de fariña integral de grano integral,
- 250 ml de auga
- 1 cucharada de frutosa
- unha culler de té de sal,
- 50 gramos de farelo de centeo ou avena,
- 2 culleradas de levadura seca.
Receita de cociña
Para preparar o pan de fariña integral nunha máquina de pan coa adición de salvado, necesitará poñer todos os ingredientes no recipiente na orde indicada na receita. Non necesitan mesturarse entre si, xa que a propia máquina coidará disto, despois de quentarse e activar o proceso de acción da levadura. Para cociñar, o mellor é escoller o ciclo "Principal", que prevé a totalidade das accións. Durante a fabricación do pan, en ningún caso se recomenda abrir a tapa, se iso non o require o propio proceso. Se se fai isto, a masa liquidarase e o pan será moi plano. Entón, establecemos o modo desexado e partimos para facer o noso propio. Ao final do programa, necesitas eliminar o pan. A súa codia converterase en medio ou escuro. Sirva un produto de panadaría na mesa só despois de arrefriar.
Pan sen levadura nunha máquina de pan
Como se mencionou anteriormente, o pan sen levadura ten unha GI moi baixa, polo que será moi útil para os diabéticos. Ademais, demostrouse que a propia levadura ten un efecto bastante negativo sobre o corpo. Por iso, para preparar este produto, terás que tomar os seguintes ingredientes:
- un terzo dun vaso de levadura previamente preparada,
- 2 cuncas de fariña de trigo 2 variedades,
- 1 cunca de fariña de centeo
- 1 cunca de auga morna
- 3/4 cucharadita de sal.
Método de fabricación
Como cociñar tal pan para diabéticos nunha máquina de facer pan? A receita obriga a cumprir o seguinte plan de acción:
- O primeiro paso é preparar a levadura. Para iso, verter unhas 5 culleres de sopa de fariña de trigo con auga morna. Despois debe deixarse un tempo, para que a mestura teña tempo para infundir, e só despois usala para o propósito previsto.
- A continuación, no recipiente da máquina de pan, engade o arranque e todos os outros ingredientes e inclúa o programa desexado. O pan estará preparado en aproximadamente 3 horas, pero despois obterás un delicioso pan de leite, que ten un sabor tan similar ao que preparaban os nosos antepasados. O principal plus do fabricante de pan é que non tes que preocuparse polo propio pan no intervalo durante a cocción, polo que podes facer outras cousas se o desexas, porque o resultado seguirá sendo o mesmo.
Pan de Borodino
Os diabéticos deben guiarse sempre polo índice glicémico do produto consumido. O indicador óptimo é 51. 100 g de pan de Borodino contén 15 gramos de hidratos de carbono e 1 gramo de graxa. Para o corpo, esta é unha boa relación.
Cando se usa este produto, a cantidade de glicosa no sangue aumenta ata un grao moderado, e debido á presenza de fibra dietética, os niveis de colesterol son reducidos. Entre outras cousas, o pan de Borodino contén outros elementos:
Todos estes compostos son simplemente vitais para os diabéticos. Pero non se debe abusar do pan de centeo. Para un paciente con diabetes, a norma deste produto é de 325 gramos por día.
Tipos de pan permitidos en diabetes
O primeiro requisito para o pan está permitido para diabete de calquera tipo: non debe afectar significativamente o nivel de glicosa no sangue despois de comer. Para iso, na fabricación de pan diabético se emprega fariña cun millo baixo, avea, centeo e millo. Ademais, as receitas de cocción non mencionan o azucre, aínda que o pan na diabetes pode incluír edulcorantes non nutritivos. Outra condición importante para o pan diabético é que conteña tantas fibras vexetais como sexa posible, o que inhibirá a absorción de carbohidratos no sangue e evitará a hiperglicemia.
O pan con diabetes tipo 2 debe cumprir a condición adicional de estar baixo en calor. Moitas veces este tipo de enfermidades van acompañadas de sobrepeso. Para mellorar o benestar do paciente, o control do azucre no sangue, recoméndase unha dieta ríxida para unha persoa na que se minimicen alimentos altos en calor. Neste caso, aos diabéticos pode comer só pan que conteña hidratos de carbono "lentos" - con grans enteiros non refinados, salvado, fariña integral.
Valor enerxético e glicémico dalgúns tipos de pan (por 100 g)
Pan | GI | Contido calórico |
Pan sen levadura | 35 | 177 |
Pan integral | 38 | 234 |
Pan de salvado | 45 | 248 |
Pan integral con farelo | 50 | 248 |
Ciabatta | 60 | 262 |
Bollo de hamburguesa | 61 | 272 |
Pan negro | 63 | 201 |
Pan de trigo | 80 | 298 |
Pan branco | 85 | 259 |
Pan de malta | 95 | 236 |
Baguette francés | 98 | 262 |
Os diabéticos están autorizados a incluír só aqueles produtos de pan cuxa GI non supere os 70.
A diabetes mellitus tipo 2, cando o problema de redución da inxestión calórica é un problema agudo, debes prestar atención ao pan de proteínas e trigo de proteína. Os seus valores enerxéticos son 242 kcal e 182, respectivamente. Este nivel baixo en calorías pódese conseguir mediante a inclusión de edulcorantes nas receitas. Os diabéticos tamén gustarán os graos de proteínas do pan porque incluso un pequeno anaco é suficiente para satisfacer a fame durante moito tempo, xa que teñen moita fibra vexetal.
Tipos de cocción de diabetes
Nas tendas hai varias opcións para produtos de panadaría. Os diabéticos deben dar preferencia aos elaborados con fariña integral. Así, o pan integral, o centeo e o salvado, o pan negro está permitido en cantidades limitadas (só se contén fariña grosa) deben converterse en elementos de menú obrigatorios para pacientes con diabetes.
- A pastelería branca (de manteiga) debe abandonarse completamente para pacientes con diabetes tipo 2 (unha elevada carga glicémica de tales produtos dá un sinal ao páncreas para producir máis insulina; a hormona pode baixar a glicosa no nivel crítico). Pero para os pacientes que padecen enfermidade tipo 1, pode incluír estes produtos na súa dieta con moderación (non máis que 1 peza / 1-2 veces por semana).
Pan caseiro para a diabetes
Podes facer o pan "seguro" para diabéticos na túa casa. O produto está cocido nun forno especial. Para facelo, necesitarás de fariña de centeo ou de gran integral, salvado, aceite vexetal, sal, auga, azucre deben ser substituídos por frutosa.
Todos os ingredientes deben ser cubertos nun recipiente especial e, a continuación, estableza o modo estándar de cocer pan no panel do dispositivo.
Considere a receita para elaborar produtos de fariña de trigo mouro nunha máquina de pan:
- 450 g de fariña de trigo (2 graos),
- 300 ml de leite morno,
- 100 g de fariña de trigo mouro
- 100 ml de kefir,
- 2 cdas levadura
- 2 culleres de sopa aceite de oliva
- 1 cda substituto do azucre (fructosa),
- 1,5 cdas sal.
Todos os compoñentes son cargados no forno, amasar durante 10 minutos. Ademais, recoméndase establecer o modo "básico" (aproximadamente 2 horas para "aumentar" a proba + 45 minutos - cocción).
Como cociñar pan de centeo na dieta ao forno:
- 600 g de centeo e 200 g de fariña de trigo (integral)
- 40 g de levadura fresca
- 1 culler frutosa
- 1, 5 tsp sal
- 2 cdas achicoria
- 500 ml de auga morna
- 1 cdaaceite de oliva.
Os dous tipos de fariña deben ser tamizados (en diferentes recipientes). A metade do "po" de trigo mestúrase con fariña de centeo, a outra parte queda para o cultivo iniciador. Prepárase do seguinte xeito: ¾ mestúranse cuncas de auga morna con fructosa, achicoria, fariña e levadura.
Todos os ingredientes mestúranse, déixanse nun lugar cálido (a levadura debe "subir"). A mestura preparada de fariña de centeo e trigo combínase con sal, verte neles a masa de azedo, o resto de auga e aceite de oliva.
A continuación, necesitas amasar a masa, deixala durante 1,5-2 horas. Espolvorear a prancha con fariña, estender a masa sobre ela (encima humedecida con auga morna e suavizada). A continuación cóbrese a peza cunha tapa e déixase outra hora.
Despois diso, a forma introdúcese nun forno pre-Calefacción a 200 graos, o pan é cocido durante media hora. Sacase o pan, rociado con auga e enviado a cociñar durante 5 minutos máis. Ao final, o produto colócase nunha grella de refrixeración.
Precaucións de seguridade
O pan branco é prexudicial para os diabéticos non só pola súa "capacidade" para agravar unha enfermidade subxacente. Con un uso regular nos alimentos, este produto provoca un aumento da formación de gas no intestino, pode provocar estreñimiento, disbiose e outros problemas dixestivos. Un produto de fariña recén cocido provoca os procesos de descomposición e fermentación no intestino.
Ademais, un produto de fariña adoita provocar unha agravación de enfermidades como gastrite, colecistite, reumatismo e tamén provoca un aumento da presión arterial, contribúe á trombose.
Comer pan negro e gris tamén ten unha serie de efectos secundarios:
- se hai un lote en cantidade grande, pode producirse unha indixestión ou a súa acidez aumentará,
- azia
- exacerbación de úlceras gástricas e duodenais, gastrite, enfermidades do fígado e da vesícula biliar.
O pan integral non é seguro para todos os diabéticos. Este produto débese abandonar ás persoas que padecen tales enfermidades:
- pancreatite
- gastrite durante unha exacerbación,
- úlcera do estómago
- colecistite
- enterite
- aumento da acidez do estómago,
- hemorroides
- colite.
Canto pan debe estar presente na dieta de pacientes con diabetes? En xeral, este valor vén determinado pola carga glicémica dun determinado tipo de produto no corpo.
Entón, se unha persoa come 3 veces ao día, entón a "dose" de pan admisible, que se pode comer 1 vez, promedio 60 g.
Importante: durante un día podes comer varias variedades de cocido. Neste caso, débese ter en conta un matiz: a cantidade de pan de centeo e salvado debería prevalecer sobre a gravidade específica do negro.
A elección da fariña para o pan
Debido á mellora da tecnoloxía de produción, hai unha alta purificación de materias primas alimentarias naturais: o trigo. Como resultado, practicamente non hai vitaminas no produto final. Están nesas partes da planta que se retiran. A nutrición moderna tornouse refinada, refinada. O problema é que a xente come unha gran cantidade de produtos de cocción de fariña de alta calidade, ignorando os alimentos fortificados que sufriron un fácil procesamento. Para aumentar a inxestión de vitaminas dos alimentos, os diabéticos necesitan consumir máis pan groso cocido a partir dunha fariña especial fortificada.
Fariña | B1, mg% | B2, mg% | PP, mg% |
1º grao (regular) | 0,16 | 0,08 | 1,54 |
fortificada, 1º grao | 0,41 | 0,34 | 2,89 |
grao superior (regular) | 0,11 | 0,06 | 0,92 |
fortificada, prima | 0,37 | 0,33 | 2,31 |
As máis ricas en tiamina, riboflavina e niacina son a fariña fortificada de 1º grao. O pan con diabetes pódese cocer a partir de grans moídos non só de trigo, senón tamén de centeo, cebada, millo e incluso arroz. O produto tradicional de centeo (negro) e cebada (gris) ten un nome común - zhitny. É moi utilizado en moitas áreas de Rusia, Bielorrusia, Lituania.
Ademais da fariña do máis alto e do 1º grao, a industria produce grans de grans (moenda grosa), de segundo grao e papel pintado. Diferéncianse entre si:
- rendemento (cantidade de produto a partir de 100 kg de gran),
- grao de moenda (tamaño de partícula),
- contido de farelo
- cantidade de glute.
Esta última diferenza é un indicador importante das propiedades de cocción da fariña. Por gluten enténdese unha especie de marco formado na masa. Consiste en partes proteicas do gran. Relacionado con este indicador:
- elasticidade, extensibilidade e elasticidade da masa,
- a súa capacidade de retener dióxido de carbono (porosidade do produto),
- volume, forma, tamaño do pan.
A Krupchatka caracterízase por un gran tamaño de partículas individuais. Prodúcese a partir de variedades especiais de trigo. Para a masa de levadura non refinada, os grans son de pouco uso. A masa non é axeitada, os produtos acabados case non teñen porosidade, axiña se volven chamativos. A fariña de fondo ten o maior contido de salvado. O pan con diabetes tipo 2 desta variedade considérase o máis útil. Caracterízase por un alto valor nutricional e satisfai as tarefas de cocción.
Branco e negro
Recoméndase o pan para diabéticos para asar a base de centeo ou fariña de trigo de primeiro e segundo. Podes usar unha mestura deles. A pesar de que a segunda taxa é moito máis escura, contén máis proteínas, minerais e vitaminas.
Ver | Proteínas, g | Graxa g | Carbohidratos, g | Sodio, mg | Potasio mg | Calcio mg | B1 mg | B2 mg | PP, mg | Valor enerxético (kcal) |
negro | 8,0 | 1,0 | 40,0 | 580 | 200 | 40 | 0,18 | 0,11 | 1,67 | 190 |
branco | 6,5 | 1,0 | 52,0 | 370 | 130 | 25 | 0,16 | 0,08 | 1,54 | 240 |
Un produto de panadaría non convencional pode conter caroteno e vitamina A, se se usan aditivos na cenoria ralada. No pan común non hai ácido ascórbico e colesterol. Tamén hai un diabético. O pan especial, recomendado para a diabetes tipo 2, contén suplementos de avea.
Unha unidade de pan (XE) é de 25 g:
Un anaco de rolo de fariña branca tamén é equivalente a 1 XE. Pero a absorción de hidratos de carbono comezará máis rápido, despois de 10-15 minutos. O nivel de glicemia (azucre no sangue) sobe bastante diso. Os carbohidratos de pan moreno comezarán a aumentar lentamente a glicosa en aproximadamente media hora. Tardan máis en procesarse no tracto gastrointestinal - ata 3 horas.
Pan para diabéticos, unha receita para unha máquina de pan para a diabetes
Produtos de panadaría: produtos cocidos a partir de masa, que constan de polo menos auga, sal e fariña. As persoas modernas adoitan comer pan de levadura, para a súa preparación empregan fariña de trigo ou centeo. Son menos populares as variedades de fariña de cebada, pataca ou millo.
Un delicioso pan contén proteínas vexetais, fibra, minerais, vitaminas B, aminoácidos, así como hidratos de carbono, todo o que o corpo precisa para a vida normal. Pero convén destacar que os carbohidratos dixestibles contidos na súa composición relaciónano con produtos que aumentan rapidamente o nivel de glicosa no torrente sanguíneo. Por iso, unha das preguntas máis frecuentes dos nutricionistas é: "Os diabéticos poden comer pan?"
Os diabéticos, así como as persoas saudables, deben incluír produtos de panadaría na súa dieta. É simplemente necesario dar preferencia ás variedades que conteñan hidratos de carbono dixeridos lentamente:
- Produtos de fariña integral, nos que se conservan todos os compoñentes do gran - gran germinal e cuncha - durante a moenda
- As lambetadas cocidas a base de centeo ou de fariña de trigo de 2º grao poderán tomar o seu lugar xusto na mesa de pacientes con diabetes,
- Produtos de marca,
O tipo de pan que escoller para os diabéticos é o que mellor suxire o médico ao comparar a historia da enfermidade e as enfermidades que o acompañan. Por exemplo, as variedades de fariña de centeo están contraindicadas en casos de úlceras de estómago e gastrite.
O servizo de limpeza, dotado dos aparellos máis intelixentes, fíxose moito máis doado que nos vellos tempos. Cocer un fragante pan nunha máquina de pan converteuse nunha lección fascinante, propicia para a creatividade culinaria. Antes de comezar a cociñar unha atractiva receita de pan para diabéticos, a anfitriona ten que recordar algunhas regras:
- Descargue os ingredientes na orde fornecida pola receita da máquina de pan,
- Non mesturas azucre, sal e levadura, mestúranse durante a amasada, previamente quentada,
- Non abra a tapa a menos que o proceso o requira. Se se fai durante a proba, pode establecerse, o pan será liso,
- Use só produtos de alta calidade prescritos na receita,
Pan caseiro
É preferible un produto dunha fariña correctamente seleccionada cocida na casa. Entón o fabricante ten a oportunidade de calcular e usar de forma independente os ingredientes necesarios das receitas de pan para diabéticos.
Para poñer a masa, por 1 kg de fariña tome 500 ml de auga, 15 g de levadura de cocción prensada, a mesma cantidade de sal, 50 g de edulcorantes (xilitol, sorbitol) e 30 g de aceite vexetal. Hai 2 etapas para cociñar. Primeiro cómpre facer unha masa.
A metade da cantidade total de fariña mestúrase con auga morna e levadura. Isto debe facerse con coidado ata que a masa se separe facilmente das paredes da tixola. Os pratos están seleccionados para que a masa ocupe primeiro un terzo. Cubrir cunha toalla e poñela nun lugar cálido (polo menos 30 graos).
Na masa comeza o proceso de fermentación. Debe aumentar case 2 veces, dentro de 3-4 horas. Durante este tempo, normalmente 3 veces, a masa debe ser triturada. Ao rematar a fermentación, a masa comeza a instalarse.
Na segunda etapa, engade a segunda metade da fariña, o aceite vexetal. O sal e os edulcorantes disólvense no resto da auga. Mestura todo e manteña a calor durante outras 1,5 horas. A masa acabada moldease (divídese en anacos) e déixase madurar aínda máis.
Os panadeiros expertos chaman este momento a proba e cren que debería ser como mínimo de 40 minutos. Ponse no forno unha folla aceitada con pan futuro. O tempo de cocción depende do tamaño do pan. Pode ser de 15 minutos para 100 g de pan, 1 hora para 1,5 kg.
Se o proceso de cocción parece longo, hai un método simplificado. O pan de levadura pódese preparar nun só paso (sen masa). Para iso, a taxa de levadura increméntase en 2 veces.
Tales receitas de pan non son recomendadas para diabéticos, o uso de cocción rica en calorías leva a aumentar o peso dun diabético. A levadura pode ser substituída por bicarbonato. Neste caso, a porosidade do produto será significativamente menor.
É conveniente preparar tal pan nunha máquina de pan ou cociña lenta, a receita dunha máquina de pan é algo diferente: tómanse 2 veces menos sal e 6 g de refresco. Os sólidos secos son pre-disoltos en auga e logo mestúranse con fariña. A aparencia do produto da masa sen levadura é plana, tal pan é coma un bolo plano.
Segredos señoritos
Cantos ingredientes para poñer a masa é importante, pero os trucos de todo o proceso de cocción tamén xogan un papel decisivo.
- A fariña de masa debe ser tamizada ben. Isto saturalo de osíxeno, o produto resultará frouxo e exuberante.
- Cando se mestura, o líquido vaise vertendo gradualmente na fariña nun fluxo lento e axítase, e non ao revés.
- O forno debe ser precalentado, pero non quentarse.
- O pan listo non se pode sacar inmediatamente ao frío, pódese conformar.
- A tixola da masa débese lavar primeiro con frío e logo con auga quente.
- A peneira tamén se lava e seca.
- A masa no forno pódese conformar incluso cun pop afiado da porta.
Mellor se é onte ou se seca nunha tostadora. O efecto do produto da fariña con azucre lento é equilibrado ademais pola adición de graxa (manteiga, peixe) e fibra (caviar vexetal). Os bocadillos para merenda gozan con pracer incluso por nenos con diabetes.
O pan non é produto de almacenamento a longo prazo. Segundo os expertos, a cocción na véspera é máis sa que fresca. Unha boa ama de casa pode elaborar moitos pratos diferentes de pan vaso: galletas para sopa, croutóns ou cazuelas.
Que tipo de pan poden ter os diabéticos?
O pan tradicionalmente representa a base da dieta para todas as persoas.Satura de nutrientes, dálle a unha persoa vitaminas e minerais.
A variedade de hoxe permítelle escoller un delicioso produto para todos, incluído o pan para diabéticos.
Os produtos de pan para diabéticos?
Falando de diabetes, moitos recordan inmediatamente os doces, referíndose a alimentos prohibidos. De feito, en diabéticos, a insulina non se produce ou non cumpre a súa función.
Polo tanto, unha forte inxestión de glicosa contida nos doces no sangue leva a un aumento dos niveis de azucre e as consecuencias correspondentes.
Non obstante, o pan pertence a produtos cun alto índice glicémico, é dicir, cando se consome, libéranse unha gran cantidade de hidratos de carbono facilmente dixeribles, aos que o corpo non é capaz de facer fronte. Non serve para nada e avalían o nivel de hidratos de carbono nas unidades de pan.
Así, o consumo de pan por parte de persoas diabéticas debe ser moi limitado.
En primeiro lugar, isto aplícase a variedades brancas con fariña premium, incluídas as pastas e outros produtos de panadaría. Neles, o contido en hidratos de carbono simples é o maior.
Ao mesmo tempo, o pan de fariña pelada ou de centeo, así como o pan, pódense usar na comida e deben estar incluídos na dieta. Ao final, os produtos de cereais conteñen unha gran cantidade de minerais e vitaminas, especialmente o grupo B, necesarios para o corpo. Sen a súa recepción, o funcionamento do sistema nervioso é perturbado, a condición da pel e do pelo empeora e o proceso de hematopoiese é perturbado.
Os beneficios do pan, tarifa diaria
A inclusión de todo tipo de pan no menú debido ás súas calidades útiles, contén:
- grandes cantidades de fibra
- proteínas vexetais
- oligoelementos: potasio, selenio, sodio, magnesio, fósforo, ferro e outros,
- vitaminas C, ácido fólico, grupos B e outros.
As substancias de datos sobre cereais conteñen a cantidade máxima, polo que os produtos procedentes deles deben estar necesariamente no menú. A diferenza dos cereais, o pan consúmase todos os días, o que permite axustar a súa cantidade.
Para establecer a norma, úsase o concepto de unidade de pan, inclúe 12-15 gramos de hidratos de carbono e aumenta o nivel de azucre no sangue en 2,8 mmol / L, o que require dúas unidades de insulina do corpo. Normalmente, unha persoa debe recibir 18-25 unidades de pan ao día, debe dividirse en varias porcións comidas durante o día.
Que tipo de pan podo comer con diabetes?
A opción ideal para as persoas con diabetes é o pan diabético, é elaborado por tecnoloxías especiais e inclúe non tanto trigo como centeo e pelado, inclúense nel outros compoñentes.
Non obstante, debes mercar este produto en tendas especializadas ou preparalo ti mesmo, xa que é improbable que as panaderías dos grandes centros comerciais cumpran a tecnoloxía e elaboren o pan de acordo coas normas recomendadas.
O pan branco debe ser excluído da dieta, pero ao mesmo tempo, moitos diabéticos teñen enfermidades concomitantes relacionadas co tracto dixestivo, nas que o uso de rolos de centeo é imposible. Neste caso, é necesario incluír pan branco no menú, pero o seu consumo total debería ser limitado.
As seguintes variedades de produtos de fariña son adecuados para pacientes con diabetes tipo 1 ou tipo 2.
Produtos asados a base de fariña de centeo
A fariña de centeo ten un baixo contido en hidratos de carbono facilmente dixeribles, polo que pode usarse na nutrición dos diabéticos.
Non obstante, ten mala adherencia e os produtos del non aumentan ben.
Ademais, é máis difícil de dixerir. Polo tanto, adoita usarse en produtos mixtos, que conteñen unha certa porcentaxe de fariña de centeo e varios aditivos.
O máis popular é o pan de Borodino, que será útil cun gran número de oligoelementos esenciais e fibra, pero pode ser prexudicial para as persoas con enfermidades do tracto gastrointestinal.Permítense ata 325 gramos de pan Borodino ao día.
Pan proteico
Está deseñado especialmente para persoas que padecen diabetes. A fabricación usa fariña procesada e diversos aditivos que aumentan o contido en proteínas vexetais e reducen a porcentaxe de hidratos de carbono. Este produto ten un efecto mínimo na concentración de azucre no sangue e pódese usar diariamente.
Ademais, nas tendas pódense vender tipos de pan coma avea ou proteína, salvado de trigo, trigo mouro e outros. Teñen unha relación reducida de hidratos de carbono simples, polo que é preferible escoller estes tipos, especialmente aqueles que non poden comer pan de centeo.
Receitas caseiras
Podes facer unha variedade útil de produtos na casa, para os que non necesitas habilidades especiais, só tes que seguir a receita.
A versión clásica inclúe:
- fariña de trigo integral,
- calquera fariña de grans: centeo, avea, trigo mouro,
- levadura
- frutosa
- sal
- auga.
A masa é amasada como a levadura regular e déixase un par de horas para a fermentación. A continuación, fórmanse bollos a partir del e horneados no forno a 180 graos ou nunha máquina de pan en modo estándar.
Se o desexas, podes activar a fantasía e engadir varios compoñentes á masa para mellorar o sabor:
- herbas picantes
- especias
- vexetais
- grans e sementes
- cariño
- melaza
- fariña de avea e así por diante.
Video receita para a cocción de centeo:
Para preparar o rolo de proteínas-farelo hai que tomar:
- 150 gramos de queixo cottage baixo en graxa,
- 2 ovos
- unha cucharadita de po de cocción
- 2 culleres de sopa de salvado de trigo,
- 4 culleres de sopa de farelo de avena.
Todos os compoñentes deben mesturarse, poñelos en forma engrasada e poñelos nun forno precalentado durante aproximadamente media hora. Despois de estar listo para retiralo do forno e cubrir cunha servilleta.
Para produtos de avea necesitarás:
- 1,5 cuncas de leite morno,
- 100 gramos de avea
- 2 culleres de sopa de aceite vexetal,
- 1 ovo
- 50 gramos de fariña de centeo
- 350 gramos de fariña de trigo de segundo grao.
Os flocos son empapados de leite durante 15-20 minutos, os ovos e a manteiga mestúranse con eles, logo engádese gradualmente unha mestura de trigo e fariña de centeo, a masa amasada. Transfírese todo ao formulario, no centro do bollo faise un receso no que cómpre poñer un pouco de levadura seca. A continuación colócase o formulario nunha máquina de pan e déixase cocer durante 3,5 horas.
Para facer un pan de trigo mouro, tes que tomar:
- 100 gramos de fariña de trigo sarraceno, podes cociñalo ti mesmo facendo un rolador nun granado de café.
- 450 gramos de fariña de trigo de segundo grao,
- 1,5 cuncas de leite morno,
- 0,5 cuncas de kefir,
- 2 culleres de té de levadura seca,
- unha cucharadita de sal
- 2 culleres de sopa de aceite vexetal.
En primeiro lugar, a fariña está feita de fariña, levadura e leite, debe deixarse durante 30-60 minutos para que suba. A continuación, engade os compoñentes restantes e mestura ben. Despois deixe que a masa suba, isto pódese facer dentro ou poñer o molde nunha máquina de pan cun certo réxime de temperatura. A continuación, cocer uns 40 minutos.
Muffin Harm
Os produtos de fariña, que deberían quedar completamente excluídos da dieta dos pacientes con diabetes, son pastelería e todo tipo de repostería. Isto explícase polo feito de que a cocción provén de fariña premium e contén unha cantidade moi elevada de hidratos de carbono facilmente dixeribles. Así, o seu índice glicémico é o máis alto e cando se come un moño, unha persoa recibe unha norma de azucre case semanal.
Ademais, a cocción contén moitos outros compoñentes que afectan negativamente á condición dos diabéticos:
- margarina
- azucre
- sabores e aditivos
- recheos e cousas doces.
Estas substancias contribúen non só ao aumento do azucre no sangue, senón tamén ao aumento do colesterol, o que leva a un risco de desenvolver enfermidades cardiovasculares, cambia a composición do sangue e pode provocar reaccións alérxicas.
O uso de aditivos sintéticos leva a un aumento da carga no fígado e no páncreas, que xa sofren en diabéticos. Ademais, perturban o sistema dixestivo, provocando azia, eclosión e balonamento, causan frecuentemente reaccións alérxicas.
En lugar de doces doces, podes usar sobremesas máis saudables:
- froitos secos
- mermelada
- doces,
- noces
- doces diabéticos
- frutosa
- chocolate escuro
- Froita fresca
- barras de gran enteiro.
Non obstante, á hora de elixir un postre, incluíndo froitas, os diabéticos deben primeiro avaliar o contido de azucre nelas e preferir aqueles onde o sexan menos.
Comer pan para persoas con diabetes é a norma. Despois de todo, este produto é moi rico en substancias útiles. Pero non todo tipo de pan pode comer diabéticos, teñen que escoller esas variedades nas que o contido en hidratos de carbono facilmente digeribles é mínimo e as proteínas e fibras vexetais son máximas. Tal pan só aportará beneficios e permitirá gozar dun sabor agradable sen consecuencias.
Diferentes tipos de pan na dieta dun diabético
É difícil respectar todas as limitacións da diabetes. Para reducir a probabilidade dunha forte caída do azucre no sangue, terá que abandonar os alimentos hidratos de carbono. Moitos médicos aconsellan aos pacientes reducir a cantidade de pan na dieta.
As persoas que deciden reconsiderar a comida teñen que renunciar aos produtos de fariña. Non só as tortas, os pan e as magdalenas están baixo a prohibición. Os pacientes deben comprender a composición do pan para comprender se se pode comer con diabetes.
- proteínas - 7,4,
- graxas - 7,6,
- hidratos de carbono - 68,1,
- contido calórico - 369 kcal,
- índice glicémico (GI) - 136,
- unidades de pan (XE) - 4.2.
Estes son os datos dun pan branco elaborado con fariña premium. Tendo en conta a GI, unha gran cantidade de XE, está claro que os diabéticos deben abandonala completamente.
A composición inclúe:
- Vitaminas B,
- aminoácidos necesarios para o funcionamento normal do corpo,
- elementos: magnesio, fósforo, ferro, sodio.
Moitos consideran que o pan de Borodino é inofensivo para as persoas con trastornos metabólicos. Información de referencia:
- proteínas - 6,8,
- graxas - 1,3,
- hidratos de carbono - 40,7,
- contido calórico - 202,
- GI - 45,
- XE - 3,25.
Con base na información anterior, os endocrinólogos non aconsellan aos diabéticos que coman o produto de centeo especificado. O uso de produtos de fariña leva a un forte aumento da concentración de glicosa. O corpo do paciente non pode desenvolver rapidamente a cantidade requirida de insulina para compensar o aumento de azucre. Polo tanto, unha substancia doce circula polo torrente sanguíneo por un período prolongado.
Os beneficios ou prexuízos dun diabético
As persoas que padecen un metabolismo mal funcionado dos carbohidratos deben abandonar completamente os alimentos amidóns. Tales produtos pódense comer cando necesites gañar peso rapidamente. Esta é unha comida rica en carbohidratos que provoca depósitos. Acelera o aumento de peso se combina o uso do pan con alimentos ricos en graxas.
Os pratos de fariña son a dieta principal de moita xente, incluídos os que padecen diabetes. É imposible controlar o contido en azucre mentres se segue comendo alimentos ricos en carbohidratos. Para o corpo, o pan é unha fonte de glicosa. Despois de todo, os carbohidratos son cadeas de azucre.
Se te concentras no índice glicémico, entón o máis seguro para os diabéticos é o pan de cereais.
O seu GI é de 40 anos. Moitos están tentando escoller a opción que é máis útil.
Unha pequena cantidade de hidratos de carbono contén pan ucraíno. Prepárase a partir dunha mestura de trigo e fariña de centeo. O IG desta variedade é de 60 anos.
Independentemente do tipo de pan escollido, uns 12 g de carbohidratos entran no corpo dun diabético con cada porción. Pero o contido de nutrientes no produto é elevado, polo que a decisión de abandonalo completamente debe ser equilibrada.
Ao usalo:
- o tracto dixestivo normalízase,
- actívanse procesos metabólicos,
- o corpo está saturado de vitaminas B.
Os produtos de fariña son unha excelente fonte de enerxía. Se elixes alimentos co índice glicémico máis baixo, entón tes que comer pan moreno. Pero o alto contido en fariña de centeo aumenta a súa acidez. Este produto non se pode combinar con carne, xa que isto complica o proceso de dixestión. Pero as variedades escuras (por exemplo, Darnitsky) conteñen unha gran cantidade de fibra. Axuda a reducir o colesterol.
As especies libres de levadura teñen un efecto positivo no estado do tracto gastrointestinal. Pero o contido en hidratos de carbono, a cantidade de XE e GI non son significativamente diferentes. Polo tanto, non se pode chamar seguro para as persoas que están tratando de tratar trastornos metabólicos. Co uso de produtos libres de levadura, minimízase a probabilidade dun proceso de fermentación no intestino.
Pan baixo en carbohidratos
En diabete, os pacientes necesitan facer unha dieta. Para controlar o nivel de azucre, terás que reducir a glicosa a cantidade de alimentos que o teu corpo procesa. Sen rexeitar hidratos de carbono, a hiperglicemia non se pode eliminar.
Mesmo despois de comer un anaco de pan de varios tipos de grans integrais con farelo, provocará un aumento da concentración de glicosa. De feito, para o corpo, os carbohidratos son unha cadea de azucres. A insulina é necesaria para a súa absorción. En diabéticos, a produción de hormonas pancreáticas adoita ser lenta. Isto provoca picos de glicosa. O corpo de diabéticos é difícil compensar durante moito tempo.
A insulina é producida lentamente e mal absorbida polos tecidos. Aínda que o nivel de glicosa no corpo segue sendo alto, as células do páncreas funcionan nun modo mellorado, esgotándoo. En presenza de exceso de peso, aumenta a resistencia á insulina. Ao mesmo tempo, o páncreas produce activamente hormonas para compensar altos niveis de glicosa.
O efecto do pan e o azucre ordinario sobre o corpo dos diabéticos é o mesmo.
Para saír do círculo vicioso, os pacientes necesitan reducir o consumo de hidratos de carbono. Isto levará a unha diminución do peso corporal, a normalización dos indicadores de azucre. Minimízanse os riscos asociados ao metabolismo dos carbohidratos prexudicados.
Aquí atoparás unha selección de receitas de pan baixo en carbohidratos:
- Con sementes de liño
- Queixo e allo
- Con sementes de xirasol
- Cánabo da aldea
- Nogueira
- Cabaza
- Cuajada
- Plátano
Dieta de pan
Nas estanterías con bens para diabéticos podes atopar produtos que axudan a abandonar a comida habitual. Os pacientes con metabolismo dos carbohidratos deteriorados poden incluír unha pequena cantidade de pan na dieta.
Están elaborados con cereais e cereais. Na produción utilízanse arroz, trigo mouro, trigo, centeo e outros cultivos. Estes son alimentos sen levadura que proporcionan ao corpo:
- vitaminas
- fibra
- minerais
- aceites vexetais.
En termos de contido en carbohidratos, o pan non se diferencia demasiado dos produtos da fariña comúns. Ao formar o menú, isto debe terse en conta.
Suplentes de pan
É moi difícil abandonar completamente o uso de produtos de fariña. En cantidades limitadas, pode comer galletas especiais con salvado. Ao mercar, debes mirar o contido en carbohidratos. Aínda que os pan de pan aumentan lentamente o azucre, non se deben abusar. A precaución é importante para as persoas con gastroparesis: cando o produto en cuestión entra no corpo, o proceso de baleirar o estómago diminúe.
Os diabéticos teñen dereito a cociñar o seu propio pan en lugar do comprado. Isto reducirá a cantidade de hidratos de carbono empregando edulcorantes. Para a preparación, os pacientes con diabetes tipo 2 necesitarán:
- fariña integral
- salvado
- levadura seca
- sal
- auga
- edulcorantes
Os compoñentes combínanse de xeito que se obteña unha masa elástica. Debe estar ben amasado, deixar repousar. Só a masa elevada se pode meter nun forno quente. Nota: caprichosa fariña de centeo. A masa non sempre sobe. É preciso aprender a cociñar.
Se hai unha máquina de pan, todos os ingredientes son vertidos no recipiente. O dispositivo está instalado nun programa especial. Nos modelos estándar, a cocción ten unha duración de 3 horas.
Ao escoller que pan pode comer con diabetes, debes centrarte no contido de GI, XE e efectos no corpo. É necesario decidir xunto co endocrinólogo asistente se é posible comer produtos de fariña, sobre cales son as opcións. O médico, descubrindo se hai problemas co funcionamento do tracto gastrointestinal, axudará a determinar. É mellor tentar renunciar ao pan por completo. Despois de todo, este é un produto rico en carbohidratos, o uso do cal aumenta a concentración de azucre no soro sanguíneo.
Trigo mouro
Receita sinxela e sinxela adecuada para aqueles que poden cociñala nunha máquina de pan.
Preparan o produto nunha máquina de pan.
- Fariña branca - 450 gr.
- Leite quentado - 300 ml.
- Fariña de trigo mouro - 100 g.
- Kefir - 100 ml.
- Levadura instantánea - 2 culleres de sopa.
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa.
- Edulcorante - 1 colher de sopa.
- Sal - 1,5 culleres de sopa.
Moer o trigo mouro nun picador de café e botar todos os outros ingredientes no forno e amasar durante 10 minutos. Pon o modo a "Pan branco" ou "Principal". A masa subirá durante 2 horas, e logo coeino durante 45 minutos.
Métodos para fabricar pan diabético
O tipo de pan que se pode comer con diabetes depende de varios aditivos que diminúen o IG e o valor enerxético do produto acabado. As receitas diabéticas inclúen necesariamente grans triturados, fariña moída grosa, salvado, se é necesario, se usan stevia ou outros edulcorantes naturais non nutritivos para edulcorar pastelería.
O pan diabético pódese preparar na casa - nunha máquina de pan ou no forno. Este pan pode ser unha excelente base para os bocadillos con carne e outros produtos permitidos para diabéticos, cando non hai xeito de cear completamente.
Pan de salvado de proteínas. Nun bol grande, amasamos 125 g de queixo cottage baixo graxa cun garfo, engade 2 ovos, 4 culleres de sopa de salvado de avea e 2 culleres de sopa de trigo, bote 1 cucharadita de po de cocción e mestura ben. Engrasar un prato de cocción con aceite vexetal, poñer o pan formado e meter nun forno precalentado durante 25 minutos. Cubra o pan cocido cun pano de liño para que durante o arrefriamento desprenda exceso de humidade.
Pan de trigo e trigo mouro. A fariña de trigo mouro inclúese a miúdo nas receitas dunha máquina de pan que, se é necesario, pódese facer de forma independente picando a cantidade adecuada de trigo mouro nun picador de café. Para facer o pan diabético, terás que mesturar 450 g de trigo e 100 g de fariña de trigo mouro. Diluír 2 culleres de té de levadura instantánea en 300 ml de leite morno, mesturar coa metade da fariña e deixar que a masa aumente lixeiramente de tamaño. A continuación, engade 100 ml de kefir, 2 culleres de sopa de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, a fariña restante. Coloque toda a masa de pan futuro nunha máquina de pan e configure o modo de amasado durante 10 minutos. A continuación, para elevar a proba, indicamos o modo principal - durante 2 horas, e logo o modo de cocción - durante 45 minutos.
Pan de avea. Quenta un pouco de 300 ml de leite e mexa 100 g de fariña de avea e 1 ovo, 2 culleres de sopa de aceite de oliva. Separar por separado 350 g de fariña de trigo de segundo grao e 50 g de fariña de centeo, mesturar lentamente coa masa e transferir a masa enteira a unha máquina de pan. No centro do futuro produto, faga unha mullada e despeje 1 cucharadita de levadura seca. Estableza o programa principal e hornear pan durante 3,5 horas.
Pan de trigo nunha cociña lenta
- Levedura seca 15 gr.
- Sal - 10 gr.
- Mel - 30 gr.
- Fariña de segundo grao de trigo integral - 850 gr.
- Auga quente - 500 ml.
- Aceite vexetal - 40 ml.
Combina azucre, sal, levadura e fariña nun recipiente separado. Lentamente, verter un fino fluxo de aceite e auga, axitando lixeiramente mentres masa. Amasar a masa a man ata que deixe de pegarse ás mans e aos bordos da cunca.Lubrica o multicooker con aceite e distribúe uniformemente a masa.
A cocción ocorre no modo "Multipovar" durante 1 hora a unha temperatura de 40 ° C. Despois de que o tempo asignado sen abrir a tapa, configure o modo "Á cocción" durante 2 horas. Cando falten 45 minutos antes do final do tempo, necesitas xirar o pan por outro lado. O produto acabado só se pode consumir de forma arrefriada.
Pan de centeo no forno
- Fariña de centeo - 600 gr.
- Fariña de trigo - 250 gr.
- Lévedas alcohólicas - 40 gr.
- Azucre - 1 cucharada.
- Sal - 1,5 culleres de sopa.
- Auga quente - 500 ml.
- Melasa negra 2 culleres de sopa (se se substitúe a achicoria, hai que engadir 1 cucharada de azucre).
- Aceite de oliva ou vexetal - 1 colher de sopa.
Tamiza a fariña de centeo nunha cunca grande. Peneira a fariña branca noutro bol. Tome a metade da fariña branca para a preparación do cultivo de partida e combina o resto en fariña de centeo.
- De auga preparada, tome unha cunca.
- Engade melaza, azucre, levadura e fariña branca.
- Mestura ben e deixa nun lugar cálido ata que estea levantado.
Nunha mestura de dous tipos de fariña, poñer o sal, verter a levadura, os restos de auga morna, aceite vexetal e mesturar. Amasar a masa coa man. Deixar achegarse nun lugar cálido durante aproximadamente 1,5 - 2 horas. A forma en que se cocerá o pan, espolvoree lixeiramente con fariña. Saque a masa, amasala de novo e, batida fóra da mesa, póñaa na forma preparada.
Enriba da masa hai que humedecela lixeiramente con auga e suave coas mans. Pon de novo a tapa no formulario durante 1 hora nun lugar quente. Precalentar o forno a 200 ºC e cocer o pan durante 30 minutos. Espolvoree o produto cocido directamente en forma con auga e mételo no forno durante 5 minutos para "alcanzar". Cortar o pan arrefriado en franxas e servir.
Pan picado para diabéticos (unha receita para unha máquina de pan)
O salvado, que forma parte da receita, permitirá que os carbohidratos sexan absorbidos máis lentamente no torrente sanguíneo sen aumentar o azucre no sangue,
- auga ou soro - 250 ml.,
- frutosa - 1.º. l.,
- sal - 1,5 culleres de sopa.,
- fariña de gran integral (moita grosa) - 4,5 cuncas,
- salvado de alimentos (centeo, avea, trigo) - 50 gr.,
- levadura seca - 2 culleres de sopa,
- Modo de cocción: o ciclo completo.
- O peso do pan é medio.
- A cor da cortiza é media ou escura.
Tiven diabete durante 31 anos. Agora está san. Pero, estas cápsulas son inaccesibles para a xente común, non queren vender farmacias, non lles resulta rendible.
Grupo: Usuarios
2 publicacións
Inscrición: 16.01.2011
ID de usuario: 4726
Grazas dixo: 1 vez
Modelo de máquina de pan: LG HB-159E
Boas tardes Teño o pracer de coñecer os temas do Foro. Moito interesante e útil.
Quero mercar unha máquina para facer pan delicioso na casa. Atopei información de que os pacientes con diabetes reciben máquinas de pan e aforran moito diñeiro ao negarse a mercar pan sen fariña e levadura (tipos de pan bastante caros), e cociñalos na casa.
Pero a pregunta é como prescindir de produtos como a fariña, o azucre, o mel ao facer pan nunha máquina de pan?
Aquí tes as instrucións:
“A fariña é un compoñente esencial dos produtos de panadaría. Para a cocción, o mellor é empregar fariña premium elaborada con variedades duras de inverno ou de primavera. Intente mercar para cocer a casa só fariña de pan especial ou fariña de trigo premium. O trigo é único en canto contén GLUTEN - un dos tipos de proteínas que se fan elásticas durante a amasada. A fariña feita a partir doutros cereais (avea, arroz, cebada, soia, centeo ou trigo mouro) pódese engadir ao trigo
fariña para darlle sabor ou fibra. Non obstante, como compoñente independente, a fariña non se usa para amasar. Para mellorar
a calidade da fariña, pode empregar aditivos especiais de glute, que recentemente comezou a ser producida pola industria de moenda de varios países. "
¿Entendo correctamente que o fabricante non recomenda variedades de fariña "saudables"?
Despois escriben sobre azucre:
Ademais da súa palatabilidade, o azucre tamén serve para fermentar e afrouxar a masa. A fermentación ocorre como resultado da interacción da enzima de levadura co azucre. Para o cultivo iniciador, podes usar azucre branco, pardo, mel ou mela negra. Ao mesmo tempo, só hai que ter en conta que o mel e a melaza son líquidos, polo que en proporción ao seu volume, reduce a cantidade de líquido recomendado por unha receita de azucre. Non se recomenda usar substitutos do azucre para a fermentación do lévedo, xa que os edulcorantes artificiais non entran na reacción de fermentación. A levadura tampouco pode procesar amidón contido en fariña en azucre. Polo tanto, o azucre é un ingrediente esencial para fermentar a masa.
Quizais alguén teña experiencia neste asunto?
Estaremos moi agradecidos pola túa axuda e consello!
O pan é unha fonte de hidratos de carbono, o que leva a un aumento do azucre no sangue, que se debe evitar con calquera forma de diabetes. Pero non debes eliminar completamente os produtos de panadaría da túa dieta. A composición do produto inclúe proteínas de orixe vexetal, así como fibra. Sen eles, o normal funcionamento do noso corpo estará baixo gran ameaza. Para garantir unha boa saúde e capacidade de traballo, é importante asegurarse de que o corpo reciba a cantidade necesaria de calcio, ferro, magnesio e aminoácidos que hai no pan.
A dieta para a diabetes non só non exclúe, senón que mesmo recomenda a presenza de gran integral ou coa adición de pan de salvado. Ten moitas fibras dietéticas únicas que son de gran beneficio para o organismo, especialmente cando tes que seguir unha dieta estrita, controlando o contido de glicosa no sangue. Os fabricantes ofrecen agora unha ampla gama de produtos de panadaría para diabéticos, o que só beneficia ao organismo sen ningún dano.
A fibra dietética, que forma parte do pan, optimiza o tracto dixestivo. Establecer procesos metabólicos, que se consegue coa presenza de vitaminas B. Os carbohidratos xogan un papel importante no corpo e normalizan o contido de substancias azucre no sangue. Dotan forza e enerxía durante moito tempo.
Se sofres diabetes tipo 2, non debes descoidar o uso do pan, converterase no máis enerxético na dieta. Isto repoñerá efectivamente os recursos do corpo, o que é importante para o seu normal funcionamento. O pan pode ser diferente, pero difire principalmente pola fariña, que ocupa a maior parte da súa composición. É recomendable que o pan con diabetes tipo 2 estea na composición da cal só hai fariña 1 e 2.
O pan proteico dálle aos diabéticos a forza necesaria para un día fructífero e un funcionamento normal do corpo. Se tes diabetes tipo 2, entón tes que esquecer o pan branco.
O pan pardo ten un índice glicémico baixo e baixo en carbohidratos, o que fai posible a diabetes. Pero este pan é adecuado exclusivamente para aquelas persoas que non experimentan problemas co estómago e deben estar elaborados con fariña integral. Tampouco prexudica o uso de pan de trigo mouro.
Con tres comidas ao día, recomendadas por nutricionistas, non podes comer máis de 60 gramos de pan á vez. Tal porción proporciona uns 100 gramos de carbohidratos e a norma diaria dun diabético non debe superar os 325 gramos. Agora xa sabes canto pan podes ter un diabético e iso teredes en conta á hora de construír a túa dieta adecuada.
O pan saudable non é ficción en absoluto, será tal se seleccionas as receitas axeitadas para a súa preparación.
Esta é unha das receitas máis sinxelas que é perfecta para cociñeiros principiantes. A principal vantaxe é que este pan pode prepararse nunha máquina de pan, habendo preparado todos os ingredientes con antelación. A media hora leva 2 horas e 50 minutos.
Necesitaremos os seguintes ingredientes:
- 450 g de fariña de trigo de 1 grao
- 300 ml de leite quentado,
- 100 ml de quefir de calquera graxa,
- 100 g de fariña de trigo mouro
- 2 culleradas de levadura (é recomendable o uso instantáneo)
- 2 culleres de sopa aceite de oliva
- 1 culler de sopa de substituto,
- 1,5 cucharadita de sal.
Comezamos a cociñar co trigo mouro nunha moedor de café. Todos os ingredientes introdúcense no forno e mestúranse durante 10 minutos. Cociñar é mellor no modo básico ou "pan branco". Asignanse 45 minutos para asar e dáselle dúas horas para aumentar a masa.
O pan de centeo require os seguintes ingredientes:
- 600 g de centeo e 250 g de fariña de trigo,
- 40 g de levadura fresca
- 1 cucharada de azucre
- 1,5 cucharaditas de sal
- 2. tsp mela negra. Se non o tes, podes usar unha cucharada de achicoria e azucre,
- medio litro de líquido quente,
- 1 cucharada de aceite vexetal.
Collemos un recipiente suficientemente grande e tamizamos nel a fariña de centeo. Tomará outro recipiente onde tamizamos a fariña branca. Retiramos a metade da fariña de trigo, usarase para o cultivo de inicio, engadimos o resto ao centeo.
A Sourdough pódese preparar segundo unha receita bastante sinxela. De 500 ml de líquido tomamos ¾ cunca, onde engadimos azucre, melaza, fariña branca e levadura. Mesturamos os ingredientes engadidos uns cos outros e deixámolos nun lugar cálido, agardando a que a levadura aumente.
Nun recipiente con fariña de centeo e trigo, engade sal e mestura ben. Despeje a pasta de leite preparada previamente, aceite vexetal, así como o volume restante de líquido morna. Amase manualmente a masa. Poñémolo a lume ata aproximarse (en media leva aproximadamente 2 horas). O prato de cocción está salpicado de fariña, despois de que a masa volve a amasarse e batida na superficie da mesa. Estendémolo nun prato de cocción, humedecémolo con auga e suavizámolo. O formulario está cuberto durante unha hora. Poñemos a masa no forno, quentada a unha temperatura de 200 graos durante media hora. Sacamos o pan, botamos lixeiramente con auga e introducímolo no forno durante 5 minutos máis. O pan está listo - sacámolo ao estante de arame e agardamos a que se arrefríe.
- 850 g de fariña de trigo,
- 40 gr de fariña de trigo integral (ou centeo)
- 30 g de mel fresco
- 15 g de levadura seca
- 10 g de sal
- medio litro de auga quentado a 20 graos,
- 40 ml de aceite vexetal.
Tomamos un recipiente separado onde necesitas mesturar sal, azucre, fariña, así como levadura. Seguimos axitándoos, pero non de xeito intensivo, botamos auga e logo aceite nun raio fino. Amasar a masa a man ata que deixe de pegarse aos bordos da cunca. Lubrica a cunca multicooker con aceite vexetal e, a continuación, distribúe a masa preparada na etapa anterior na súa superficie. Cubra e configura o programa de cociña “Multipovar”. A cocción debe facerse a unha temperatura de 40 graos e o tempo dura uns 60 minutos. Agardamos a que remate o programa e sen abrir a tapa, seleccionamos o modo “Cocido”, axustando o tempo de cocción a 2 horas. 45 minutos antes de completar a cocción, xire o pan. Estamos agardando a finalización da cocción e extraer o pan. Comer pan quente non paga a pena agardar a que se arrefríe.
O pan é unha fonte de hidratos de carbono, o que leva a un aumento do azucre no sangue, que se debe evitar con calquera forma de diabetes. Pero non debes eliminar completamente os produtos de panadaría da túa dieta. A composición do produto inclúe proteínas de orixe vexetal, así como fibra. Sen eles, o normal funcionamento do noso corpo estará baixo gran ameaza. Para garantir unha boa saúde e capacidade de traballo, é importante asegurarse de que o corpo reciba a cantidade necesaria de calcio, ferro, magnesio e aminoácidos que hai no pan.
A dieta para a diabetes non só non exclúe, senón que mesmo recomenda a presenza de gran integral ou coa adición de pan de salvado. Ten moitas fibras dietéticas únicas que son de gran beneficio para o organismo, especialmente cando tes que seguir unha dieta estrita, controlando o contido de glicosa no sangue. Os fabricantes ofrecen agora unha ampla gama de produtos de panadaría para diabéticos, o que só beneficia ao organismo sen ningún dano.
A fibra dietética, que forma parte do pan, optimiza o tracto dixestivo. Establecer procesos metabólicos, que se consegue coa presenza de vitaminas B. Os carbohidratos xogan un papel importante no corpo e normalizan o contido de substancias azucre no sangue. Dotan forza e enerxía durante moito tempo.
Se sofres diabetes tipo 2, non debes descoidar o uso do pan, converterase no máis enerxético na dieta. Isto repoñerá efectivamente os recursos do corpo, o que é importante para o seu normal funcionamento. O pan pode ser diferente, pero difire principalmente pola fariña, que ocupa a maior parte da súa composición. É recomendable que o pan con diabetes tipo 2 estea na composición da cal só hai fariña 1 e 2.
O pan proteico dálle aos diabéticos a forza necesaria para un día fructífero e un funcionamento normal do corpo. Se tes diabetes tipo 2, entón tes que esquecer o pan branco.
O pan pardo ten un índice glicémico baixo e baixo en carbohidratos, o que fai posible a diabetes. Pero este pan é adecuado exclusivamente para aquelas persoas que non experimentan problemas co estómago e deben estar elaborados con fariña integral. Tampouco prexudica o uso de pan de trigo mouro.
Con tres comidas ao día, recomendadas por nutricionistas, non podes comer máis de 60 gramos de pan á vez. Tal porción proporciona uns 100 gramos de carbohidratos e a norma diaria dun diabético non debe superar os 325 gramos. Agora xa sabes canto pan podes ter un diabético e iso teredes en conta á hora de construír a túa dieta adecuada.
O pan saudable non é ficción en absoluto, será tal se seleccionas as receitas axeitadas para a súa preparación.
Esta é unha das receitas máis sinxelas que é perfecta para cociñeiros principiantes. A principal vantaxe é que este pan pode prepararse nunha máquina de pan, habendo preparado todos os ingredientes con antelación. A media hora leva 2 horas e 50 minutos.
Necesitaremos os seguintes ingredientes:
- 450 g de fariña de trigo de 1 grao
- 300 ml de leite quentado,
- 100 ml de quefir de calquera graxa,
- 100 g de fariña de trigo mouro
- 2 culleradas de levadura (é recomendable o uso instantáneo)
- 2 culleres de sopa aceite de oliva
- 1 culler de sopa de substituto,
- 1,5 cucharadita de sal.
Comezamos a cociñar co trigo mouro nunha moedor de café. Todos os ingredientes introdúcense no forno e mestúranse durante 10 minutos. Cociñar é mellor no modo básico ou "pan branco". Asignanse 45 minutos para asar e dáselle dúas horas para aumentar a masa.
O pan de centeo require os seguintes ingredientes:
- 600 g de centeo e 250 g de fariña de trigo,
- 40 g de levadura fresca
- 1 cucharada de azucre
- 1,5 cucharaditas de sal
- 2. tsp mela negra. Se non o tes, podes usar unha cucharada de achicoria e azucre,
- medio litro de líquido quente,
- 1 cucharada de aceite vexetal.
Collemos un recipiente suficientemente grande e tamizamos nel a fariña de centeo. Tomará outro recipiente onde tamizamos a fariña branca. Retiramos a metade da fariña de trigo, usarase para o cultivo de inicio, engadimos o resto ao centeo.
A Sourdough pódese preparar segundo unha receita bastante sinxela. De 500 ml de líquido tomamos ¾ cunca, onde engadimos azucre, melaza, fariña branca e levadura. Mesturamos os ingredientes engadidos uns cos outros e deixámolos nun lugar cálido, agardando a que a levadura aumente.
Nun recipiente con fariña de centeo e trigo, engade sal e mestura ben. Despeje a pasta de leite preparada previamente, aceite vexetal, así como o volume restante de líquido morna. Amase manualmente a masa. Poñémolo a lume ata aproximarse (en media leva aproximadamente 2 horas). O prato de cocción está salpicado de fariña, despois de que a masa volve a amasarse e batida na superficie da mesa. Estendémolo nun prato de cocción, humedecémolo con auga e suavizámolo. O formulario está cuberto durante unha hora. Poñemos a masa no forno, quentada a unha temperatura de 200 graos durante media hora. Sacamos o pan, botamos lixeiramente con auga e introducímolo no forno durante 5 minutos máis. O pan está listo - sacámolo ao estante de arame e agardamos a que se arrefríe.
- 850 g de fariña de trigo,
- 40 gr de fariña de trigo integral (ou centeo)
- 30 g de mel fresco
- 15 g de levadura seca
- 10 g de sal
- medio litro de auga quentado a 20 graos,
- 40 ml de aceite vexetal.
Tomamos un recipiente separado onde necesitas mesturar sal, azucre, fariña, así como levadura. Seguimos axitándoos, pero non de xeito intensivo, botamos auga e logo aceite nun raio fino. Amasar a masa a man ata que deixe de pegarse aos bordos da cunca. Lubrica a cunca multicooker con aceite vexetal e, a continuación, distribúe a masa preparada na etapa anterior na súa superficie. Cubra e configura o programa de cociña “Multipovar”. A cocción debe facerse a unha temperatura de 40 graos e o tempo dura uns 60 minutos. Agardamos a que remate o programa e sen abrir a tapa, seleccionamos o modo “Cocido”, axustando o tempo de cocción a 2 horas. 45 minutos antes de completar a cocción, xire o pan. Estamos agardando a finalización da cocción e extraer o pan. Comer pan quente non paga a pena agardar a que se arrefríe.
Oppel, V. A. Clases sobre cirurxía clínica e endocrinoloxía clínica. Caderno dous: monografía. / V.A. Oppel. - Moscova: SINTEG, 2014 .-- 296 p.
"Como vivir coa diabetes" (preparado por K. Martinkevich). Minsk, "Modern Writer", 2001
Hürtel P., Travis L.B. Un libro sobre diabetes tipo I para nenos, adolescentes, pais e outros. A primeira edición en ruso, recompilada e revisada por I.I. Dedov, E. G. Starostina, M. B. Antsiferov. 1992, Gerhards / Frankfurt, Alemaña, 211 p., Non especificado. No idioma orixinal, o libro foi publicado en 1969.
Déixeme presentarme. Chámome Elena. Levo máis de 10 anos traballando como endocrinólogo. Creo que actualmente son un profesional no meu campo e quero axudar a todos os visitantes do sitio a resolver tarefas complexas e non así. Recóllense e procesan coidadosamente todos os materiais do sitio para transmitir o máximo posible toda a información necesaria. Antes de aplicar o descrito no sitio web, é sempre necesaria unha consulta obrigatoria con especialistas.