Dieta terapéutica para a necrose pancreática

O uso de grandes cantidades de comida lixo e alcol afecta negativamente o traballo do sistema dixestivo. A dieta terapéutica para a necrose pancreática é o principal compoñente da rehabilitación do paciente despois da cirurxía. Os expertos desenvolveron varias opcións para un réxime de comidas dependendo do estadio da patoloxía. Esta é a famosa dieta número 5 e as súas variedades, así como o xaxún terapéutico e a nutrición parenteral.

Normas xerais

A elección da dieta está determinada pola fase na que se atopa a enfermidade. Cunha exacerbación da necrose pancreática, antes e despois da cirurxía, o paciente móstrase en xaxún terapéutico. Esta medida axuda a parar a produción de encimas polo páncreas, o que leva a unha diminución da dor.

Un día despois da cirurxía, o paciente é transferido á nutrición parenteral, cando se inxectan os elementos necesarios do corpo directamente no sangue, evitando o tracto dixestivo. Este tipo de solución de alimentación contén nutrientes e elementos químicos bioloxicamente activos. Os fabricantes producen medicamentos que inclúen aminoácidos, vitaminas, minerais, glicosa e ácidos graxos.

Tipos de operacións para necrose pancreática. Cales son as prediccións dos médicos lidas no seguinte artigo.

4-5 días despois da cirurxía, o paciente ten que beber auga mineral, té e un caldo de rosa. O líquido introdúcese no corpo non máis de 4 veces ao día en 1 vaso. Se a condición do paciente é estable, ao cabo dunha semana prescríbelle unha dieta terapéutica nº 5. A nutrición para a necrose pancreática está regulada de forma estrita, o incumprimento dos seus principios está cheo de graves consecuencias.

Un paciente que segue unha dieta debe comer a miúdo (polo menos 6 veces ao día), pero en pequenas porcións. Os alimentos para un paciente con necrose pancreática son cociñados ou ao vapor, pero non fritos. Os pratos deben ser picados con coidado e ter unha estrutura uniforme. A dieta permite só alimentos frescos e baixos en graxa, para non irritar a superficie interna do sistema dixestivo.

Produtos permitidos

En caso de enfermidade, deben consumirse produtos lácteos que conteñan proteína animal necesaria para o organismo. Asegúrese de incluír bebidas de leite azedo sen graxa na dieta: iogur caseiro, kefir, iogur, leite cocido fermentado. O queixo cottage baixo en graxa non ten prezo debido ao seu alto contido en calcio. O aceite e a crema azedo inclúense no menú en doses mínimas durante o período de remisión.

Unha dieta proteica compleméntase con produtos cárnicos. Admítense tenreira, coello e tenreira con poucas graxas. Na etapa aguda da enfermidade, as albóndegas prepáranse para un par de materias primas, dúas veces desprazadas por unha picadora de carne. A continuación, a carne pódese cocer e guisar. A dieta permite incluír na dieta pavo e polo, que son facilmente absorbidos polo corpo.

A fonte dietética de calcio e fósforo é o peixe magro. Merluza, floreiro, fará. Con agravación da dor prepáranse albóndegas de vapor, na fase de remisión pódese ferver e guisar o peixe. A dieta do paciente complétase con marisco: mexillón, camarón, calamar.

Os ovos no estadio agudo úsanse só en forma de tortillas de vapor sen xema. A norma diaria é de 2 esquíos. Cando a dieta mostra ovos de polo e codorniz. 20-30 días despois da cirurxía, podes cociñar o produto fervido suavemente.

Os cereais fregados prepáranse a partir de cereais en leite diluído: sêmola, arroz, trigo mouro, avea. Tamén se poden engadir cereais a sopa e cazola. O pan para os que están na dieta tómase de cor branca, a partir de fariña premium, preferiblemente a cocción de onte. Pódese secar ou fabricar galletas.

De froitas, a dieta recomenda mazás, plátanos, peras. Pouco a pouco, introdúcense na dieta pexegos, ameixas, albaricoques, uvas sen sementes, cítricos non ácidos. Úsanse na súa forma natural ou en forma de marmelada, mousse, marmelada, froita guisada, zume acabado de exprimir. Ferva verduras, vapor e guiso. A dieta permite o uso de patacas, calabacín, cabaza, coliflor, chícharos, remolacha.

O doce na dieta é minimizado. Co alivio dos síntomas, podes permitirte o mel, a marmelada, as galletas, o azucre, un pequeno anaco de marshmallows. As bebidas permitidas durante a dieta inclúen auga mineral sen gas, té débil, bico, froita guisada, caldo de rosa. Zumes: só recén preparado e diluído con auga.

Produtos prohibidos

A dieta prescribe o rexeitamento de alimentos graxos, fumados, salgados, picantes e enlatados. Está prohibido o leite integral e condensado, os xeados.

Non se deben comer queixos afumados, procesados e afiados, carne de porco, cordeiro, produtos semi-acabados e produtos cárnicos (salchichas, embutidos, embutidos). O pato e a oca están prohibidos.

As sopas con dieta non se poden ferver en carne, peixe e caldo de cogomelos. O peixe só é magro. O salmón e a sardiña non son adecuados para un paciente con necrose pancreática. Do ovo frito e dos ovos duros durante o tratamento tamén hai que negarse.

Entre as froitas, están prohibidas variedades ácidas de mazás e bagas. cítricos. A dieta prescribe o rexeitamento dos condimentos picantes a base de rahún, allo, mostaza. Minimízase o uso de repolo, leguminosas, herbas e tomates. O pan non debe ser só cocido nin conter aditivos (por exemplo, farelo). Non é benvido un produto elaborado a base de fariña de centeo.

A dieta limita moito os doces. Os expertos prohiben case todo tipo de bolos, pastelería e doces. As bebidas terán que renunciar a café, cacao, refresco. Para os pacientes que seguen unha dieta, o uso de bebidas con alcol non está permitido categoricamente. Todos os alimentos deben ser frescos, non conter conservantes, aditivos artificiais e colorantes.

Albóndigas ao vapor

Un pequeno anaco de pan (25 g) está empapado de leite. A carne tenra de leite (150 g) e o pan mestúranse e lixeiramente salgados. As albóndigas fórmanse a partir da masa resultante. Cociñan nunha caldeira dobre ou en pratos especiais cun dobre fondo a lume moderado.

Vinagreta. O chucrut (250 g) e o pepino escabeche deben en primeiro lugar empaparse en auga durante 30 minutos para eliminar o exceso de ácido. 2 patacas e remolacha medianas férvense nunha cáscara ata que estean completamente cocidas. Todos os ingredientes córtanse en cubos, mestúranse e aderezcanse cunhas gotas de aceite vexetal.
Remolacha Os cultivos en raíz cocense ata que estean cocidos. A continuación, a remolacha picada, lixeiramente salada e condimentada cunha pequena cantidade de aceite vexetal (oliva ou xirasol).

Luns

Almorzo: pilaf con froitos secos.

Bocado: tortilla ao vapor, un vaso de marmelada.

Xantar: caldo de polo con fideos, unha porción de queixo.

Snack: un vaso de kefir.

Cea: filete de pescada cocido no forno.

Almorzo: polo ao vapor.

Bocado: fariña de avea, un vaso de caldo de rosa.

Xantar: puré de sopa de pataca cunha culler de crema de leite, pasta de trigo duro.

Snack: un vaso de iogur caseiro.

Cea: guiso de verduras de calabacín e cenoria.

Almorzo: ensalada de remolacha cunha culler de azedo.

Bocado: mingau de trigo sarraceno, té verde.

Xantar: sopa de arroz con albóndegas, puré de cenoria.

Snack: un vaso de iogur caseiro.

Cea: sopa de polo con cenorias.

Almorzo: albóndegas ao vapor.

Bocado: queixo caseiro con crema agria de pouca graxa.

Xantar: calabacín recheo de verduras, peito de polo.

Bocado: un vaso de ryazhenka.

Cea: pan de carne recheo con ovos revoltos.

Almorzo: mingau de trigo mouro, galletas con queixo.

Bocado: tortilla ao vapor, té con pan picado.

Xantar: orella de lucio, xelea de froita doce.

Bocado: un vaso de bifidoc.

Cea: fariña de avea, mazá cocida.

Almorzo: gachas de arroz en leite.

Bocado: té cunha porción de queixo.

Xantar: cazola con pasta, brócoli e queixo, compota.

Bocado: un vaso de kefir.

Cea: sopa de peixe.

Domingo

Almorzo: fariña de avea con pasas.

Bocado: xelea de albaricoque, té verde.

Xantar: sopa de verduras, soufflé de tenreira.

Snack: un vaso de iogur caseiro.

Cea: rolo de peixe ao vapor con verduras.

Esta opción de nutrición terapéutica ofrécese a pacientes en remisión. Esta dieta conserva os principios de aforro mecánico, térmico e químico para evitar a recaída e corrixir as violacións.

Os principais principios da dieta 5b:

aumento da cantidade de proteínas cunha diminución da proporción de graxas e carbohidratos,
os pratos ao vapor ou fervidos,
Non se permiten comidas excesivamente quentes ou frías,
o alimento prodúcese fraccionalmente en pequenas porcións,
a fibra groseira está excluída,
cantidade limitada de sal.

Características nos nenos

A dieta dos nenos está baseada nos mesmos principios que nos adultos, pero algúns puntos clave merecen a pena prestar atención. Ao comer nenos pequenos (ata 3 anos), deberían excluírse da dieta vexetais e froitas frescas, zumes recén espremidos, todos os cítricos, bagas con fosos e pel grosa, que poden danar os tecidos delicados dos órganos internos.

Os nenos maiores van á gardería e á escola. Os alimentos nestas institucións deben ser dietéticos, pero non son tan estritos como se esixe para a necrose pancreática. Polo tanto, ao rexistrar un neno nestas institucións, cómpre asegurarse de que o diagnóstico estea claramente deletreado na tarxeta con recomendacións adecuadas para a restauración. Tamén debes manter unha conversa co propio neno e explicarlle a necesidade de seguir unha dieta.

Dieta despois da necrose pancreática

Unha dieta estrita obsérvase durante un mes despois da cirurxía. A falta de complicacións, a dieta permite a introdución de produtos adicionais na dieta do paciente.

O propio paciente debe controlar a reacción do seu corpo a cada prato durante a rehabilitación. En caso de reanudación da dor ou sensación de malestar, o médico debe informarse sobre isto.

Dieta para necrose pancreática: menú de 5p, receitas e produtos

Unha dieta para necrose pancreática é un conxunto de regras especialmente seleccionado que debe seguir un paciente con este diagnóstico. Ao elaborar un menú de dieta, é importante considerar todos os aspectos vulnerables do corpo dunha persoa enferma.

Ao mesmo tempo, é necesario permitir ao corpo debilitado recibir en cantidades suficientes todas as vitaminas, oligoelementos e outras substancias útiles necesarias. Non obstante, non esquezas que todos os alimentos deben ser dixeridos e dixeridos facilmente, e tampouco contribuír a un aumento da secreción pancreática.

Que é a necrose pancreática?

A necrose pancreática ou necrose pancreática é unha das complicacións máis graves que se produce na pancreatite aguda ou crónica. Con esta patoloxía obsérvase o proceso de morte dos tecidos pancreáticos, incluídos os vasos sanguíneos circundantes e as puntas nerviosas.

Un dos principais factores que provocan o desenvolvemento da necrose pancreática é ignorar a prescrición dun nutricionista cando o paciente consume alimentos prohibidos, en particular, picantes, graxos e fritos, así como alcohol.

Para a enfermidade, este cadro sintomático é característico:

Dor severa e case insoportable no hipocondrio esquerdo.
Vómitos intensos e frecuentes.
Palpitacións cardíacas.
Febre.
Diarrea.
Febre.

Por desgraza, os pacientes deben saber que coa necrose pancreática, a cirurxía é un feito inevitable, polo tanto, no período preoperatorio, a terapia comeza coa obrigatoriedade da observación dunha táboa dietética.

Presenta nutrición antes e despois da cirurxía

A dieta para a necrose pancreática antes da cirurxía implica unha nutrición "cero", é dicir, non pode comer nin beber.

As forzas do corpo están apoiadas pola introdución de solucións farmacéuticas directamente no sangue: glicosa, graxas, aminoácidos. Isto é necesario para que o páncreas non produza encimas que corroen o parénquima.

Tamén se usa este método de nutrición durante a exacerbación da enfermidade.

A dieta postoperatoria para necrose pancreática segue sendo "cero" e só no quinto día despois da operación, o paciente ten que beber auga: 4 vasos de auga e unha decocción de cadeiras de rosa.

Tamén paga a pena prestar atención aos importantes matices da dieta para a necrose pancreática despois da cirurxía:

Debe comer polo menos 5-6 veces ao día, pero por racións fraccionadas.
Para evitar o estreñimiento antes de durmir, tamén será útil tomar kefir sen graxa, iogur e zume de remolacha.
Evite todos os alimentos non desexados que figuran a continuación.
Non alimentar nunca.
A partir do 3º ou 5º día de malestar, únete durante unha semana á primeira versión da táboa dietética nº 5P. Despois pasan á segunda variación de dietetol. Esta secuencia axuda a previr a transición da forma aguda de pancreatite a unha forma crónica.

O cumprimento destas simples regras axuda a estabilizar o estado do paciente e prevén posibles recaídas.

A primeira versión do menú de tratamento №5P

Almorzo: tortilla de proteína ao vapor, puré de trigo sarraceno en forma de auga con densidade semi-viscosa, baixa concentración de té sen azucrar.

2º almorzo: sopa de albaricoques secos, té débil e levemente edulcorado.

Xantar: sopa viscosa de arroz, soufflé de peixe ao vapor, xelea a base de zume de cereixa con adición de xilitol.

Bocado: queixo cottage baixo en graxa, bebida de rosehip.

Cea: albóndegas ao vapor, soufflé de cenoria ao vapor.

Antes de ir para a cama: unha bebida de baga de rosa.

A norma diaria dos seguintes produtos: galletas - non superior a 50 g, azucre - 5 g.

A segunda opción do menú de dieta №5P

Almorzo: chuletas de vapor de peixes con pouca graxa, gachas de cereal semi-viscosas, preparadas a base de auga, té débil edulcorado.

2º almorzo: queixo cottage sin levadura, té ou un caldo de rosehip.

Xantar: sopa de verduras con cebada, filete de tenreira cocida, puré de patacas, así como unha bebida de albaricoque seco.

Bocado: mazá cocida, compota de bagas frescas.

Cena: rolos de filete de polo fervido recheos de tortilla de proteína, unha cazola de queixo de pouca graxa cocida nunha caldeira dobre, té ou caldo de camomila.

Antes de durmir: queixo cottage baixo en graxa, xelea a base de zume de cereixa.

A norma diaria dos seguintes produtos: pan de onte (secos) - 200 g, azucre - non superior a 30 g.

Normas para crear un menú para a nutrición diaria para enfermidades

A nutrición dietética para a necrose pancreática dura toda a vida e non se pode violar de ningún xeito.

Entón, que podes comer co páncreas pancreático? A continuación móstranse os puntos destacados da táboa de dieta n.º 5P. En función dos requisitos, pode deseñar e crear menús diarios:

Pan secado, galletas, galletas sen levadura.
Primeiros alimentos: sopa con verduras picadas, con adición de vermicelli ou cereais (principalmente arroz, trigo mouro, avea).
Carne cocida ao vapor, de variedades frescas e o mesmo peixe, antes de servir, moer ou picar.
A manteiga non se permite máis de 10 g por día (segundo outras fontes - 30 g), polo que a mellor opción para o seu caso debe revisarse con especialistas.
En relación aos ovos, só se permiten proteínas, das que se elaboran tortillas de vapor.
Pódese usar aceite vexetal nunha cantidade non superior a 20 g (incluído nos pratos).
As froitas con necrose pancreática deben estar maduras e suaves (pera, mazá), mentres que se evitan as froitas ácidas.
A partir de produtos lácteos está permitido comer leite azedo e queixo cottage con baixo contido de graxa.
A partir de bebidas está permitido beber zumes preparados e diluídos, té débil, decoccións de herbas e compotas sen azucre.

As regras básicas para cociñar son as seguintes:

A comida debe ser excepcionalmente cálida, de ningún xeito fresca ou quente.
A comida prepárase sen graxas, engadindo condimentos e sal.
En relación coa manteiga ou o leite, xa se engaden a pratos preparados, mentres que a dose diaria de aceite tampouco debe ser superior a 10 g.
A salga dos alimentos está permitida, pero o sal non debe superar os 2 g por día.

Así mesmo, os pacientes con necrose pancreática deben prestar atención a un importante matiz, que é que a dieta anterior tamén pode entrar na táboa de dieta de diabetes.

Isto débese a que unha das posibles exacerbacións da necrose pancreática pancreática é o desenvolvemento dunha diabetes mellit pancreatogénica, que aparece debido a que algúns encimas son capaces de limpar as células produtoras de insulina, o que provoca a formación desta enfermidade.

Agora pasamos á lista deses produtos contraindicados na dieta 5P tras a necrose pancreática.

Que produtos están prohibidos?

En cumprimento da dieta n.º 5P, deberían evitarse os seguintes produtos, cuxo uso, incluso nunha pequena dosificación, pode agravar o estado do paciente.

Produtos que non se poden comer con necrose pancreática:

Todas as sopas de caldo de cogomelos, carnes e razas de peixe.
Pan e bolos recén cocidos, incluída a fariña de centeo.
Panadaría e manteiga.
Ensaladas de verduras refrixeradas e outros alimentos vexetais frescos.
Bebidas alcohólicas.
Sopas de leite.
Zume de uva.
Café, cacao, doces, chocolate.
Ovos fritos e calquera alimento.
Salchichas fumadas.
Conservación
Carne e produtos lácteos altos en graxa.
Temperados picantes, así como froitas e verduras seleccionadas.
Cebada, millo.

Ademais, están prohibidas as seguintes verduras:

O millo e as leguminosas.
Rábano e nabo.
Follas de espinacas e sorrel.
Allo e cebola.
Pementos doces.
Repolo

É necesario respectar as restricións dietéticas ata que os síntomas negativos desaparezan completamente e todos os exames son normais. Normalmente isto leva ata 6-9 meses.

Ademais, se non se observan manifestacións negativas, o menú pode ampliarse gradualmente.

Sopa de leite de trigo sarraceno

Leite baixo en graxa - 1 cunca.
Trigo mouro - 3 culleres de sopa
Escorrer. aceite - 1 cucharada
Azucre - 1 cucharada
Auga - 1 cunca.

Como cociñar: clasifica o trigo mouro, elimina os escombros, despois enxágüe e ferva en auga ata metade cocida con sal.

A continuación, verter leite, engadir azucre e levar á preparación. Engade o aceite, se o desexa, antes de servir.

Chuletas de vapor de polo

Pollo picado - 150 g.
Leite - 2 culleres de sopa
Pan de onte - 20 g.
Aceite de oliva - 2 culleres de sopa.
O sal é unha pizca.

Como cociñar: empapar o pan en leite, combinar o pan preparado coa carne picada, engadir sal.

A partir da masa de cúter acabada, forme pequenas covas, métete nunha caldeira dobre e deixe repousar 30 minutos ata que estean tendidas.

Cazaba de cabaza e mazá

Pulpa de cabaza - 130-150 g.
Mazá - ½ froita media
Branco de ovo
Azucre - 1 cucharada
Leite - 1 cda.
Sêmola - 2 culleres de sopa
Aceite - ½ cucharada

Como cociñar: a polpa pelada de cabaza e mazá debe ser cortada en anacos pequenos, trasladada a unha cazola e cociñar coa adición dunha pequena cantidade de auga ata que estea suave e, a continuación, purgar cun liquidificador ou empuxador.

O puré preparado mestúrase con leite quente, manteiga, azucre e sêmola. Unha vez que a mestura se arrefriara lixeiramente, engade a espuma batida de clara de ovo. Se a masa é moi delgada, engade un pouco máis de cereais.

Estender a masa nunha prancha engrasada e cocer a unha temperatura de 170 graos durante 25-30 minutos.

Conclusión

Os pacientes con necrose pancreática precisan escoitar atentamente todas as instrucións do seu médico asistente para manter a súa saúde. É importante tentar non sucumbir á tentación e non comer nada dos alimentos prohibidos, mesmo en pequenas cantidades.

A dieta debe observarse estrictamente, se non, todos os esforzos médicos baixarán na fuga e o estado do paciente empeorará.

Dieta para a necrose pancreática: un menú aproximado despois da cirurxía

Os pacientes deben observar unha dieta estrita para a necrose pancreática ata que desaparezan completamente os signos da patoloxía. Isto pode levar un ano ou máis.

Unha vez que a necrose pancreática normalizouse, a saúde do paciente poderá verificar os resultados das probas de laboratorio, que o paciente debe tomar periódicamente.

Se non se observan efectos negativos para a saúde, a dieta comeza a expandirse gradualmente.

Nutrición parental e xaxún

Antes do tratamento cirúrxico da necrose do páncreas e un certo período despois da cirurxía, os pacientes reciben unha dieta terapéutica en xaxún, que proporciona descanso enzimático á glándula. Os pacientes só poden beber un caldo débil de auga salvaxe e mineral.

Para excluír o esgotamento do corpo, realízase unha nutrición parenteral. O procedemento implica a introdución de nutrientes directamente no torrente sanguíneo a través dun catéter nunha gran vea.

Produtos parcialmente limitados

A lista de pratos e produtos que poden ser consumidos por persoas con enfermidade pancreática, pero nunha cantidade mínima e con bo estado de saúde:

Sopas de leite: metade cocida con auga.
Produtos lácteos desnatados - queixo cottage, kefir, leite cocido fermentado e crema azedo.
Ovos de codorniz e galiña frescos: son cocidos suavemente cocidos, usados para facer tortillas ao vapor só de proteínas.
Vexetais e manteiga: usados na preparación de primeiros e segundos pratos.
Carne e peixe dietéticos: os produtos pasan por un picador de carne, córtanse as táboas ao vapor.

Nutrición parenteral

Cando se detecta unha enfermidade, o paciente prescríbelle o xaxún, que detén o traballo das glándulas que producen zume. Para evitar que se esgote o corpo, introdúcese nutrición artificial ou parenteral, inxectanse os nutrientes necesarios directamente no sangue, evitando o tracto gastrointestinal.

O médico calcula a dose necesaria de contido calórico e selecciona solucións de nutrientes, que adoitan ser un raster de glicosa do 20 por cento; tamén se engaden aminoácidos e graxas.

O maior valor enerxético son as emulsións de graxa, que restablecen a enerxía que falta e estabilizan as células do páncreas, evitando a destrución do órgano.

Preséntase unha dieta similar para a necrose pancreática antes da operación e despois dunha semana.

Dieta despois da cirurxía

Despois da cirurxía, a dieta para a necrose pancreática substitúese pola nutrición preventiva. Cinco días despois da cirurxía, só beber líquido en forma de té, auga mineral ou unha decocción de rosehip. Beba líquido non máis que catro veces ao día nun vaso.

Cando o paciente está en condicións estables, despois dunha semana introdúcense na dieta pratos cun baixo contido en calorías, sal e graxa. O médico prescribe unha dieta número 5, segundo a cal se recomenda comer polo menos seis veces ao día en pequenas porcións. Os produtos deben cociñarse ao vapor ou cociñar. Ao mesmo tempo, deben ser esmagados ou limpados a fondo. Ao paciente está prohibido comer alimentos graxos, picantes, fritos e bebidas alcohólicas. Tamén debes evitar o exceso de actividade e a baixa actividade.

Para que o estado do paciente mellore máis rápido, cómpre seguir con detalle todas as regras dunha dieta terapéutica.

inclúe primeiros cursos de puré de verduras con adición de arroz, fariña de avea, trigo sarraceno ou outro prato. Con verduras, podes comer un pequeno anaco de carne magra. Tamén é axeitado o peixe baixo en graxa.
É mellor rexeitar a inxestión de graxa. Non podes comer máis de 10 g de manteiga ao día, e debes engadir aceites vexetais aos pratos en racións pequenas.
De froitas, recoméndase comer variedades de mazás, peras máis suaves e maduras.
A tortilla pódese facer de clara de ovo.
Podes comer só variedades de pan máis duras, así como galletas, galletas.
Recoméndase comer queixo cottage baixo en graxa e leite baixo en graxa.
Como bebida, é mellor usar té quente, unha decocción de rosehip sen azucre, zumes sen azucre, bebidas de froitas sen azucre engadido e recoméndase. O alcohol está completamente contraindicado.

Coa dieta nº 5, están contraindicados os seguintes produtos:

Sopas de caldo de cogomelos, peixes ou carne,
Pan recén cocido, especialmente de fariña de centeo,
Repostería e produtos de fariña,
Pratos fríos de verduras,
Zume de uva
Bebidas con alcohol
Bebidas de café e cacao,
Sopas a base de leite
Pratos de ovos
Pratos afumados
Produtos de chocolate,
Salchicha e conservas
Produtos lácteos ou cárnicos graxos,
Verduras e froitas enteiras,
Produtos picantes,
Feixón, millo, cebada e millo,
De vexetais, non se recomenda comer rabanete, allo, espinaca, sorrel, nabos, doces variedades de pementa, cebola, repolo,
De froitas non podes comer uvas, plátanos, datas e figos,
Graxas de calquera tipo, incluída a manteca,
Carne e peixe graxos
Doces, incluído xeado.

A dieta debe ser seguida ata que os síntomas da enfermidade desaparezan completamente. As análises deberían normalizarse. Se no futuro non hai problemas de saúde, a dieta pode ampliarse gradualmente.

A necrose pancreática é unha patoloxía pancreática moi grave que require un tratamento inmediato. A taxa de mortalidade entre os pacientes é bastante alta.

Complicacións tras a necrose pancreática

A necrose pancreática prodúcese como complicación como consecuencia da desnutrición e do estilo de vida con pancreatite. Despois da cirurxía, a dieta é necesaria para evitar o inicio da diabetes.

Atención! A eliminación do páncreas, especialmente se non se segue a dieta prescrita, pode contribuír ao desenvolvemento da diabetes mellit pancreatogénica.

Isto débese a que as enzimas producidas por células pancreáticas non só destruen o parénquima do órgano. Poden danar as células responsables da produción de insulina, o que redundará na diabetes mellitus.

A dieta despois da cirurxía por necrose pancreática acompaña a unha persoa ao longo da súa vida. Incluso as pequenas perturbacións e debilidades na nutrición supoñen agravamentos e complicacións, así como o desenvolvemento de novas patoloxías máis graves, non só na glándula en si, senón en todo o canal dixestivo.

Cando o páncreas, cando está inflamado, deixa de tirar o zume dixestivo ao duodeno. Sen este segredo, os alimentos non se descompoñen en substancias simples e non se dixeren. A causa máis común de pancreatite é a adicción a alimentos graxos aromatizados con alcol. É por iso que a dieta no seu tratamento é o principal remedio.

Regras sobre dieta de pancreatite

Para moitas persoas, a enfermidade tórnase axiña crónica. Se se diagnostica pancreatite aguda, unha dieta de 5p reduce o risco desta perspectiva e protexe contra o desenvolvemento da diabetes. A táboa 5a prescríbese cando a pancreatite é complicada pola inflamación do tracto biliar e a táboa 1: por enfermidades do estómago. A dieta para enfermidades pancreáticas crónicas durante as exacerbacións é máis rigorosa.

As regras básicas da dieta para pancreatite son prescritas ao paciente:

observar a norma de graxas - 80 g, hidratos de carbono - 350 g,
rexeitar os alimentos afumados e os fritos,
cociñar segundo receitas de dieta,
comer cada 3 horas,
comer comidas cálidas en forma de pureza,
comer comidas en racións pequenas,
comer lentamente, mastigar comida durante moito tempo,
non beber comida.

Que comer con pancreatite

Con todas as prohibicións e restricións, o menú pode ser moi diverso. Que podo comer con pancreatite? A dieta inclúe:

ensaladas, vinagretas, puré de patacas (cenoria cocida, remolacha, patacas, calabacín, coliflor, feixón novo),
apio (en remisión),
sopas de verduras, borscht,
pratos de carne de polo magro fervido, tenreira, peixe,
aceites vexetais
calquera lácteo baixo contido en graxa (incluíndo nata, iogur), queixo cottage, queixos,
avea, trigo sarraceno, cereais de cabaza no leite,
claras de ovo,
compotas (froitas frescas, bagas, froitos secos),
mazás non ácidas, ricas en ferro,
pan lixeiramente rancio

O que non se pode comer con pancreatite

Un órgano inflamado está na necesidade urxente de romper, nun modo de funcionamento escasa. Que non se pode comer con pancreatite pancreática? Totalmente prohibido:

alcol
primeiros cursos ricos e graxos,
carne de porco, xarda, cordeiro, oca, anchos,
carnes afumadas, embutidos,
peixe graxo
calquera comida enlatada, adobos,
pratos fritos (incluídos ovos revoltos),
ovos duros
comida rápida
salsas quentes, temperado,
cebola crúa, allo, rábano, rábano, pementa,
faba
cogomelos
sorrel, espinaca,
plátanos, uvas, granada, figos, datas, arándanos,
sobremesas doces
cacao, café, refresco,
pan fresco, pastelería, bollos.

Dieta para pancreatite crónica

É moi importante que o corpo enfermo reciba ao día uns 130 g de proteínas, que son necesarias para un metabolismo óptimo. Ademais, preto de 90 g deben ser produtos de orixe animal (fervidos ou cocidos segundo receitas para pratos ao vapor), e produtos vexetais - só 40 g. O consumo de produtos magros protexe ao paciente do risco de obesidade hepática.

A graxa animal na dieta para pancreatite debe ser do 80%. A manteiga engádese mellor aos pratos acabados. Non te esquezas de receitas para alimentos laxantes (ameixas, albaricoques secos). O leite úsase mellor en sopas, cereais, salsas, marmelada. O kefir fresco é moito máis útil. A comida con pancreatite crónica leve pode variarse con queixos con pouca graxa, tortillas ao vapor. Hidratos de carbono a diario, o corpo non debe recibir máis de 350 g.

Unha dieta con agravamento da pancreatite crónica debería dar respiro a un páncreas esgotado. Os primeiros 2 días dun ataque severo da enfermidade, só se pode beber infusión de rosehip quente, té, Borjomi. Ao terceiro día, a un paciente con pancreatite se lle pode dar sopas líquidas, puré de patacas, cereais na auga, xelea de leite. Despois da desaparición da dor, a dieta amplíase coidadosamente, engadindo pratos máis densos e sen puré.

Dieta para pancreatite aguda

Os primeiros 2 días de enfermidade tamén amosan abstinencia completa dos alimentos - só se pode beber auga, té, infusión de rosehip (4-5 vasos cada un). Os próximos 2 días, o alimento é administrado mediante contagotas. A continuación, a dieta para a inflamación do páncreas na fase aguda fórmase sobre a base de alimentos exclusivamente baixos en calor. Danse en cantidades moi pequenas para non prexudicar.

A dieta para pancreatite aguda durante a segunda e as seguintes semanas faise máis diversa. O menú inclúe:

sopas, cereais líquidos e xelea, zumes, té verde,
pollo magro (especialmente chuletas de vapor) en lugar de carne vermella, outros produtos proteicos,
Verduras e froitas ricas en antioxidantes.

Canto tempo dura unha dieta de pancreatite pancreática?

O momento do cumprimento das regras de nutrición dietética tanto para un adulto como para un neno depende do tipo de enfermidade. O tratamento da enfermidade en forma aguda debe realizarse só de xeito hospitalario e a exacerbación do estadio crónico é ambulatoria. Canto tempo dura a dieta para a pancreatite pancreática no estadio agudo? O curso do tratamento leva aproximadamente 2-3 semanas. A dieta despois do alta debe observarse durante polo menos seis meses.

Unha actitude axeitada e espantosa ante o páncreas evita as exacerbacións futuras da enfermidade e protexe ao paciente contra o diabete. Se a inflamación se volveu crónica, entón a persoa debe seguir o menú da dieta con pancreatite toda a vida.Incluso despois da transición da enfermidade nunha etapa de remisión persistente, non se debe enganar coa esperanza dunha recuperación completa.

Un menú de dieta aproximada para pancreatite durante unha semana

Unha variedade de opcións son aceptables. O principal - se se prescribe unha dieta de 5p, o menú para a semana con pancreatite debería ser variado. Por exemplo.

A dieta para a necrose pancreática debe ser estritamente seguida polos pacientes antes da cirurxía. Unha persoa non debe comer nin beber nada durante 3 días. A dieta para a necrose pancreática pancreática despois da cirurxía é a mesma que antes da cirurxía. O que se inclúe nesta dieta trataremos a continuación.

Restricións postoperatorias para pacientes

Se se realiza unha operación para eliminar a necrose pancreática, a dieta para o paciente será moi estrita. Por exemplo, despois de eliminar a necrose nos tecidos do páncreas, ten prohibido comer e beber calquera líquido (incluso auga) durante 4 días. Para asegurarse de que a situación non se agrave, unha persoa é inxectada por vía intravenosa con solucións de varios aminoácidos, glicosa e graxas.

A primeira vez despois da cirurxía de pancreatite, o paciente é dado a beber auga ou unha decocción de rosehip só no quinto día. Pero a cantidade de fluído está limitada a 4 vasos ao día.

Se despois do inicio da inxestión constante de líquidos, a posición do paciente non empeora durante 4-5 días, entréganlle unha dieta de 5 p.

Para estabilizar a posición do paciente, a dieta para as lesións do páncreas consiste nunha variedade de alimentos con pouca graxa e debe ser fresca, xa que está prohibido usar sal de mesa despois da necrose pancreática.

A duración dunha dieta estrita é de 20 a 30 días. Se hai tendencias positivas na recuperación do paciente, o médico permitiralle ampliar a dieta.

Despois de engadir novos produtos, o paciente debe tomalos en cantidades mínimas. Se ocorre dor, debe informar ao médico sobre iso, despois dos que se eliminarán novos produtos da dieta.

A nutrición por necrose pancreática realízase en pequenas porcións, pero 5-6 veces ao día. O paciente debe abandonar completamente hábitos como:

Fumar e tomar bebidas alcohólicas
Comer alimentos graxos, salgados ou picantes.

Unha dieta normalmente consiste nos seguintes alimentos:

Pan de onte, galletas secas.
No menú introdúcese peixe e carne con pouca graxa, que se cociñan nun baño de vapor ou se cocen. Tal alimento é dado ao paciente en forma de carne picada (as pezas de peixe ou carne pasan por unha moedor de carne).
Podes comer manteiga, pero non máis de 10 g por día, e o seu homólogo vexetal pódese consumir nunha cantidade non superior a 18-20 g por día.
O paciente dálle sopas cociñadas en caldos vexetais. Pódense variar engadindo varios cereais ou pequenos fideos.
Na dieta diaria do paciente poden estar produtos lácteos. Variedades axeitadas de queixo cottage, iogur. Bo efecto sobre o quefir de saúde do paciente.

Unha persoa debe renunciar completamente ao café. Pode beber só té débil, pero sen o uso de azucre, varias compotas de froitos secos, decoccións medicinais de herbas.

Ao paciente só se lle debe dar comida quente, os pratos fríos e quentes poden empeorar o seu estado. Á comida só se poden engadir 2 g de sal ao día.

Está prohibido usar especias ou condimentos afiados ao cociñar pratos.

Os vexetais e a manteiga pódense engadir aos alimentos só ao cociñar. Ao paciente está prohibido comer pan e manteiga. Non podes darlle ensaladas vexetais aderezadas con aceite vexetal.

Todas as salsas deben excluírse da dieta do paciente. A minga só debe cociñarse en auga. Os ovos pódense consumir, pero só en forma de tortilla de vapor. Para facilitar o proceso de dixestión, recoméndase que o paciente tome comprimidos enzimáticos mentres come. Está prohibido comer chocolate, cebolas, embutidos, produtos de manteiga.

Como facer unha lista de comidas diarias

Ao prescribir unha dieta 5-P, o mellor é consultar a un nutricionista. Axudará a escoller entre a lista de produtos permitidos aqueles que nun primeiro momento despois da operación non causarán dano ao paciente. Despois diso, podes facer un menú de mostra para todos os días.

O luns pola mañá, é mellor comer un anaco de pan de onte, lavado con té débil sen azucre. Despois de 2 horas, recoméndase comer iogur ou queixo cottage. Ao mediodía, podes comer ensalada ou sopa de verduras. Para o xantar, recoméndase dar ao paciente coiteladas de ternera con puré de patacas. 2 horas antes de ir para a cama, o paciente é dado quefir e un caldo de rosehip.

O martes pola mañá recoméndase almorzar con sopa de leite con fideos. Para xantar, pode comer froitas doces, beber compota de froitos secos. Ao mediodía, poderás gozar de caldo de verduras e puré de patacas. Para o xantar, o paciente ofrécese peixe triturado ao vapor mesturado cunha ensalada de verduras. Unha persoa pode beber unha decocción de cadros de rosa, comer o pan de onte.

O mércores pola mañá, o paciente ofrécese kefir con galletas secas. Para xantar, podes comer froita e beber té débil. Recoméndase unha ensalada de verduras ou caldo ao mediodía. Para xantar, serve unha comida de carne magra á prancha con gachas. Unha persoa pode beber compota de froitos secos, comer queixo. Antes de ir para a cama, o paciente pode beber unha decocción de rosehip e tomar unha picadura con galletas secas.

O xoves pola mañá comeza o uso de queixo cottage e té sen azucrar con pan de onte. Para xantar, podes comer unha ensalada de verduras con anacos de carne picados. Ponse unha merenda á tarde comendo sopa de leite con vermicelli e froitas. Cen nun prato de peixe con gachas. Pode beber compota de froitos secos.

Pola noite, o paciente tenlle kefir con galletas secas.

O venres repiten a dieta do luns, o sábado - o martes. O domingo comeza co almorzo con queixo. Despois de 2 horas, podes comer mingau e froitas. Ao mediodía, comen sopa de leite con fideos. Para xantar, serven unha ensalada de verduras, un prato de carne con puré de patacas, un caldo de rosehip con galletas. Antes de ir para a cama, o paciente bebe kefir.

Se despois de 15-20 días de tal dieta non se deteriora a saúde, entón coa axuda dun médico pode ampliar a lista de produtos permitidos.

A necrose pancreática é a cesación da funcionalidade, se non a morte, das células do páncreas. O proceso é irreversible e é consecuencia da inflamación crónica ou aguda da glándula (pancreatite). Para eliminar a patoloxía é necesaria unha operación: necrectomía do páncreas. Despois da cirurxía, o tratamento baséase en tomar medicamentos e unha estricta adhesión a unha dieta.

Segundo a nutrición médica segundo V. Pevzner, a dieta para necrose pancreática no período postoperatorio inclúe a "táboa nº 0" e a "táboa nº 5P". A terapia dietética está dirixida a reducir a conxestión, a inhibición da hiperenzimemia pancreática (aumento da produción de enzimas) e a descarga máxima do páncreas (aforro mecánico, térmico e químico).

Axuda! O aforro mecánico implica moer os alimentos, a exclusión química da dieta de alimentos que irritan o órgano danado e unha cociña adecuada de produtos, térmicos - mantendo a temperatura dos pratos.

Nutrición cero despois da necrectomía

No período posterior á necrectomía, o sistema dixestivo necesita descanso absoluto, polo tanto, o paciente móstrase en xaxún. Sen carga funcional, é dicir, sen producir encimas dixestivas, o proceso de rexeneración é máis rápido. Nos primeiros 5-6 días, ao paciente só se lle pode beber auga de mesa non carbonatada ou Borjomi, auga mineral Essentuki, previamente desgasificada. O apoio vital realízase mediante unha nutrición parenteral (intravenosa).

Despois do tempo especificado, o paciente é transferido a variedades por fase da dieta cero para a necrose pancreática. A comida está permitida en porcións modestas (50-100 gr.), Cada 2-2,5 horas. Que podes comer en cada etapa:

Táboa número 0A. Caldo sen sal de carne magra de tenreira, tenreira, marmelada (compota) de froitos secos, froitos de rosa.
Táboa número 0B. A expansión da dieta, a introdución de cereais líquidos a partir de cereais, previamente triturados nun picador de café, unha tortilla de proteína ao vapor.
Táboa número 0B. Engade puré de bebé, mazás asadas.

A duración de cada etapa depende da condición do paciente. A falta de complicacións da enfermidade, o paciente pasa á dieta "Táboa nº 5P".

Os postulados da nutrición clínica

Os requisitos xerais para unha correcta nutrición na necrose pancreática pancreática inclúen:

cantidade estrictamente limitada de graxas e carbohidratos na dieta,
a presenza obrigatoria de proteínas na dieta,
dieta racional (cada 2-2,5 horas) e réxime de beber (polo menos 1.500 ml de auga),
porcións limitadas para unha única comida,
a excepción do procesado culinario de produtos fritindo (só cocidos cocidos, cocidos e cocidos ao vapor),
uso limitado de sal (5-6 gr por día),
cumprimento do réxime de temperatura das bebidas e pratos (non demasiado quentes e fríos).

Ademais, debes introducir remedios a base de plantas de herbas que admiten o páncreas no menú.

Exemplo de menú

A dieta para a necrose pancreática do páncreas implica o cumprimento do menú de tratamento nº 5:

Almorzo lixeiro: tortilla de ovo, mingau de trigo sarraceno, té elaborado lixeiramente sen azucre.
2º almorzo: sopa de dieta de albaricoques secos, té sen azucre.
Xantar: caldo de arroz, soufflé de pollock fervido, xelea de zume recentemente non ácido con un edulcorante sintético.
Bocado entre o xantar e a cea: queixo cottage baixo en graxa, cadros de rosa guisados.
Cea: xerras de peixe ou carne ao vapor, soufflé de zume de cenoria.
En lugar de pan, debes usar galletas de trigo, pero non máis de 50 g por día. O menú de dieta contén azucre, pero non máis de 5 g por día.

Sopa de crema de brócoli

Auga - 0,5 l.
Patacas - 2-3 unidades.
Inflorescencias de brócoli - 5 unidades.
Sal (como se indica).

Como cociñar: ferver a auga, poñer as patacas e o brócoli, cociñar a lume medio durante 15-20 minutos. Escorrer as verduras fervidas, botar o caldo en pratos limpos. Moer as patacas e o brócoli nunha batidora ata o puré, despois diluír con caldo vexetal. Poña de novo o lume e cociña ata espesar.

Pudín de cuajada

Queixo cottage sen graxa - 400 g.
Mazá non ácida (sen pelar) - 300 g.
Proteínas de ovo de polo - 6 unidades.
Azucre (tendo en conta a norma diaria).

Como cociñar: moer o queixo cottage e as mazás por separado nunha batidora ata o puré, despois combinar e mesturar ata unha coherencia homoxénea. Engade aos poucos as proteínas de polo batidas. Mestura a mestura en moldes e leve ao forno.

Sopa de sêmola

Unha receita de soufflé para pancreatite só será útil se o prato está ao vapor.

Compota de froitos secos - 3 cuncas.
Sêmola - 3 culleres de sopa
Esquíos de polo - 3 unidades.
Azucre (como se indica).

Como cociñar: cociña a sêmola como de costume, pero usa compota en lugar de leite. Bater a masa preparada e lixeiramente arrefriada cun batedor, introducir gradualmente as proteínas batidas na sêmola. Mestura a mestura en moldes e vapor.

Cal debe ser a nutrición para a necrose pancreática?

Os materiais publícanse como referencia e non son receita para o tratamento. Recomendamos contactar co teu endocrinólogo no teu hospital.

Coautor: Vasnetsova Galina, endocrinóloga

A necrose pancreática é unha enfermidade pancreática grave na que as enzimas producidas no órgano destruen o seu parénquima.

Ao mesmo tempo, detense o proceso de dixestión dos alimentos (incluso os máis lixeiros), o paciente ten vómitos interminables. A intervención cirúrxica nesta condición é inevitable e é o único tratamento.

Cal debe ser a dieta para a necrose pancreática, que podo comer despois da cirurxía?

A necrose pancreática é unha patoloxía pancreática moi grave que require un tratamento inmediato. A taxa de mortalidade entre os pacientes é bastante alta.

A necrose pancreática maniféstase pola destrución e morte das células do páncreas, resultando nunha dixestión perturbada

Recomendacións sobre dieta

Tras a cirurxía por necrose pancreática, o paciente necesita moito tempo para restaurar as funcións do sistema dixestivo. Para facilitar este proceso, podes comer:

froitas: só podes comer froitas maduras e non ácidas,
todos os alimentos deberían ter unha consistencia uniforme, xa que as partículas sólidas complican enormemente o proceso de dixestión no estómago e no intestino,
bebidas: podes beber zumes sen azucre, compotas, té débil, un caldo de rosehip,
produtos lácteos - só se permiten leite desnatado e queixo escaso en graxa.

A base da dieta tras a necrose pancreática aguda é a grosa moída (trigo mouro ou avena), verduras ao vapor picadas, tortilla de ovo, carne magra e aves de cor.

Dado que as graxas son necesarias para o funcionamento normal do corpo, podes compensar a súa falta na dieta comendo un pequeno anaco de manteiga (non máis de 10 g) ou engadindo unha cucharadita de aceite de oliva ou xirasol aos pratos moídos.

As cortadas de vapor e os cereais ralados son os principais produtos durante a rehabilitación do paciente despois da cirurxía

Están prohibidos os seguintes produtos:

doces e fariña
carnes afumadas
conservación
caldos ricos de verduras e carne,
lácteos ricos en graxa
salchichas
legumes e millo,
verduras (repolo, cebola, pemento),
condimentos e especias diversas
sopa de cogomelos
zume de uva
carne e peixe graxos,
bebidas alcohólicas
café forte, chocolate e cacao.

Despois da necrose pancreática aguda, é importante excluír todos os produtos nocivos, incluída a amada comida rápida

É necesario comer durante o día en pequenas porcións, comer 5-6 veces ao día. Isto minimizará a carga no tracto gastrointestinal e proporcionará unha recuperación máis rápida do corpo.

O paciente debe adherirse a un menú especial para a necrose pancreática e todas as outras prescricións do médico ata que os síntomas da enfermidade e os trastornos dixestivos desaparezan completamente, ata que todos os indicadores das probas estean dentro dos límites normais.

Nutrición despois da cirurxía

Os pacientes con necrose pancreática despois da cirurxía deben seguir estrictamente unha dieta. Durante os primeiros 5 días despois da cirurxía, só se pode usar auga, té débil ou un caldo de rosa. Non se debe beber máis de 4 veces ao día durante 200 mililitros.

Cando a condición do paciente se estabilizou, déixase incluír na dieta alimentos baixos en calor cun contido mínimo de graxa e sal. A cocción debe facerse ao vapor ou cociñar. Os produtos despois do tratamento térmico deben ser ben triturados ou molidos.

Podes comer un pequeno anaco de manteiga (10 g).

Para mellorar o estado do paciente despois de padecer necrose pancreática, é necesario seguir as recomendacións dietéticas:

O alimento debe ser unha coherencia homoxénea, xa que os alimentos sólidos poden complicar o funcionamento do sistema dixestivo e agravar aínda máis a situación. Polo tanto, a dieta do paciente debería consistir en fariña de avea rallada, gachas de trigo mouro coa adición de verduras fervidas ou ao vapor finamente picadas. Pódese usar carnes magras ou peixes.
Os alimentos graxos están prohibidos. A partir de graxas, pode comer un pequeno anaco de manteiga (10 g) ou sazonar con un pouco de xirasol ou aceite de oliva.
A lista de produtos dietéticos permitidos inclúe froitas non ácidas maduras.
O paciente pode comer tortilla de ovo, pan frío, galletas, queixo de pouca calor e leite desnatado.
A partir do té líquido, quente, non forte, caldo de rosa e compotas, zumes sen azucre engadido.

Con necrose pancreática, deben excluírse os seguintes produtos:

alcol
café, cacao, chocolate,
variedades graxas de peixe e carne,
caldos ricos de carne ou verduras,
salchicha
conserveira
fariña e doce
muffin recén cocido
sopa de cogomelos
produtos lácteos graxos,
especias
millo e fabas
zume de uva
carnes afumadas
pementa, repolo, cebola, repolo branco.

Nutrición durante a rehabilitación

Os produtos deben cociñarse durante a rehabilitación ao vapor ou fervelos.

A dieta para a necrose pancreática é de gran importancia no proceso de rehabilitación do paciente. Cando o paciente é dado de alta ao hospital despois da cirurxía, o médico que lle escribe lle escriba unha dieta detallada, á que se debe cumprir.

A dieta do paciente debe ser equilibrada e conter o maior número de hidratos de carbono posible. A comida debe facerse a miúdo e de forma fraccionada. Os alimentos deberían ter unha consistencia homoxénea esmagada, e os produtos deben ser ao vapor ou fervelos.

Receitas para necrose pancreática

A un paciente con necrose pancreática está permitida a sopa de trigo mouro, que se prepara segundo a receita seguinte:

O trigo mouro é lavado a fondo, por cantidade de 3 culleres de sopa e vertido con auga salgada. Cando o cereal está medio cocido, bótaselle medio litro de leite, que primeiro debe ser fervido.
Adoce o mingau e cociña ata que estea cocido, ao final podes engadir unha cucharadita de manteiga.

Prepáranse as cortadillas de vapor seguindo a seguinte receita:

Na carne picada (150 g) engade un anaco de pan pre-empapado, mestura os ingredientes e salgámolos.
Facer pequenas cojinetes de carne picada e poñelas nunha cociña lenta ou caldeira dobre.

A clave para unha recuperación rápida sen recaída é unha dieta adecuada, que debe conter produtos exclusivamente saudables e a tecnoloxía de cociña adecuada.

Que podo comer con necrose pancreática, despois da cirurxía, froitas

Necrose pancreática: esta patoloxía pode ser atribuída ao número de lesións máis graves e graves do páncreas. A esencia desta enfermidade é que debido a unha violación do mecanismo de protección do órgano, o páncreas comeza a dixerir gradualmente os seus propios tecidos.

O resultado deste proceso é a aparición de seccións mortais necróticas da glándula. A medida que se desenvolve, a necrose pancreática comeza a afectar negativamente a outros órganos e sistemas do paciente, interrompendo o seu normal funcionamento.

Por este motivo, o tratamento desta patoloxía debería ser realizado por un especialista experimentado.

Un compoñente moi importante para o tratamento eficaz desta enfermidade é tamén a dieta do paciente, prescrita polo médico. Neste artigo, aprenderás sobre o que podes comer con necrose pancreática e como unha dieta adecuada pode axudar ao paciente a evitar unha complicación tan grave da enfermidade como a diabetes.

Disposicións xerais e principios da nutrición dietética dun paciente con necrose pancreática

Esta enfermidade na maioría dos casos é o resultado da desnutrición na pancreatite. Debido a un mal funcionamento do páncreas, o sistema dixestivo do paciente non pode facer fronte ás súas funcións e nin sequera pode dixerir alimentos lixeiros.

Uns días antes da suposta intervención cirúrxica, prohíbese comer ao alimento calquera alimento, a pesar de que é lixeiro ou pesado. Neste caso, tampouco se pode beber ao paciente.

Tales medidas son necesarias para que o páncreas detén a produción de encimas que destruen as terminacións nerviosas, os tecidos e os vasos sanguíneos do órgano afectado.

O funcionamento normal do corpo neste período está apoiado pola administración intravenosa de solucións que conteñen os nutrientes necesarios - graxas, glicosa, aminoácidos.

A dieta para a necrose pancreática no período postoperatorio tamén exclúe o uso de calquera alimento ou bebida. Incluso a auga ordinaria está completamente excluída da dieta do paciente.

Só no quinto día despois da cirurxía, o paciente ten que beber auga simple ou unha decocción de froitos de rosa silvestre, pero non máis de 3-4 vasos ao día.

Se despois de varios días a condición do paciente non empeora, prescríbese nutrición dietética segundo o método Pevzner (dieta 5p - a miúdo empregada no tratamento da pancreatite aguda e da diabetes), que exclúe o uso de alimentos graxos.

Este principio de nutrición obsérvase estrictamente durante 20-30 días, tras os cales a dieta do paciente pode ampliarse gradualmente, pero só no caso de dinámicas positivas da enfermidade.

Ao engadir un novo produto ao menú, o paciente debe ter coidado e vixiar a súa saúde.

Se despois de comer se observa a aparición de molestias ou dor aguda, debes informar de inmediato ao especialista asistente.

Que podo comer no período posterior á rehabilitación da enfermidade

Nesta fase, recoméndase comer ao paciente segundo a dieta nº 5. Consiste no uso de alimentos e pratos con poucas calorías cun contido reducido en graxa e sal.

A comida neste caso debe ser seis veces ao día, para unha comida o paciente debe comer unha pequena cantidade de alimento. Todos os pratos deben ser fervidos ou ao vapor, pero en ningún caso non se fritan.

Antes de cociñar, rallar ou moer nun liquidificador.

A dieta para a enfermidade elimina completamente o uso de todas as bebidas alcohólicas, así como alimentos picantes e graxos. Aconséllase que o paciente evite a baixa actividade física e que o alimente excesivamente. Para que o páncreas do paciente mellore o máis rápido posible, debería seguir coidadosamente todos os principios da nutrición terapéutica da táboa dietética nº 5:

Froitas: con esta enfermidade, só se permiten variedades suaves de peras ou mazás.
Produtos lácteos - neste caso, recoméndase consumir leite cunha porcentaxe baixa de queixo cottage en graxa e con pouca graxa. En canto á manteiga natural, pódese comer, pero non máis de 10 g por día.
Ovos - é mellor usalos para cociñar unha tortilla de vapor, noutra forma este produto non debe ser comido por un paciente con necrose pancreática.
Produtos de panadaría: en tal situación está permitido comer galletas, galletas ou pan (use só variedades duras).
Carne e peixe: só se poden consumir carnes e peixes de pouca graxa.
Bebidas: recoméndase beber compotas, zumes, tés non azucrados, así como auga mineral e varias decoccións de plantas medicinais (por exemplo, un caldo de rosehip).
Aceite vexetal - pódese engadir unha pequena cantidade deste produto aos pratos durante a súa preparación.

Para a preparación de primeiros cursos para a necrose pancreática, recoméndase usar verduras, polo, carne magra. Como prato secundario, pode utilizar varios cereais: trigo mouro, arroz, avea.

O menú do paciente tamén se pode variar cun gran número de sobremesas preparadas usando diferentes froitas.

A miúdo, a necrose pancreática provoca o desenvolvemento de diabetes mellitus, polo que é tan importante non descoidar as regras da nutrición dietética e controlar a súa saúde despois da cirurxía.

Que alimentos teñen prohibido usar?

A dieta para necrose pancreática no período posterior á rehabilitación exclúe o consumo de alimentos graxos, picantes, salgados, afumados e picantes. En particular, ao paciente está prohibido comer tales produtos:

bebidas que conteñen cacao e cafeína,
sopas de leite
o chocolate e os seus derivados,
especias e encurtidos,
bebidas alcohólicas
peixe, carne, sopas de cogomelos e caldos,
froitas enteiras, verduras,
produtos afumados
zumes de uva e plátano,
pans suaves (especialmente fariña de centeo),
pratos preparados con xema de ovo (excepto a tortilla),
salchichas e conservas
millo, trigo, cebada e feixón,
variedades graxas de peixe e carne,
algunhas froitas (plátanos, figos, uvas, datas),
doces diversos
Repostería
pratos fríos de verduras
lácteos ricos en graxa
algúns vexetais (cebola, allo, sorrel, rábano, repolo, espinaca, pementa, nabo),
calquera graxa de orixe animal (especialmente graxa).

Debe respectar os principios da nutrición dietética ata que os signos de necrose pancreática desaparezan completamente. Recoméndase ao paciente comer pratos só en forma de calor, xa que a comida excesivamente quente e fría ten un efecto irritante sobre todo o tracto dixestivo.

Durante a cocción, debes usar unha cantidade mínima de sal (non máis de 2 g por día). Tamén debes excluír completamente os condimentos e especias afiados da túa dieta e comer máis froitas e verduras.

Despois de certo tempo, o menú do paciente amplíase gradualmente, pero só cunha ausencia prolongada de síntomas desta enfermidade.

Algunhas receitas útiles

Por exemplo, ofrecemos non só receitas útiles, senón tamén deliciosas:

Pudín de queixo. Para preparar o pudim de cottage, cómpre tomar 400 g de queixo cottage e trituralo nun liquidificador ata obter unha masa homoxénea. Como recheo, podes usar mazás e peras. Pásanse 300 g de froitas e batéronse nunha batidora e logo combínanse con queixo cottage, azucre e sêmola. Despois de 20 minutos, 6 proteínas de polo batidas engádense gradualmente ao prato principal. A mestura resultante ponse nun molde e hornear durante 40 minutos.

Ensalada de proteínas. Esta receita é perfecta para un paciente con necrose pancreática. Para preparar este prato, tomar un peito de polo, fervelo e deixalo arrefriar. A continuación, o peito debe ser picado finamente, engade o queixo de Adyghe relado sobre el e as verduras de eneldo picadas. Ensalada condimentada con kefir baixo en graxa.

Sopa de puré de brócoli. Non te esquezas das receitas do primeiro curso. Con varias enfermidades do páncreas, é moi útil para un paciente comer sopa de puré de brócoli. Para preparar este prato, necesitas tomar 0,5 l de auga e levalo a ebullición. Despois diso, engade 2-3 patacas e 5 inflorescencias de brócoli á auga fervida e cociña durante 15-20 minutos. A continuación, debes escorrer o caldo e transferir as verduras a unha licuadora e moer ata a consistencia do puré. O puré acabado dilúese con caldo vexetal e fálase ata que apareza unha viscosidade e densidade. A medida que a saúde do paciente mellora, engádese gradualmente sal, nata e queixo suave.

As consecuencias do incumprimento da dieta - diabetes, como complicación da necrose pancreática

No caso en que o paciente viola os principios da dieta con necrose pancreática, a aparición de síntomas tan desagradables como náuseas e vómitos, severidade e dor na rexión epigástrica, diarrea, presenza de graxa nas feces. Se, despois da cirurxía, as funcións excretoras do páncreas se violan moito, entón tales síntomas poden ocorrer incluso nos pacientes máis disciplinados.

Ás veces, para eliminar as consecuencias desta enfermidade, simplemente seguir unha dieta non é suficiente. Nesta situación, só os medicamentos encimáticos poden axudar ao paciente. Cando o páncreas non é capaz de producir suficientes encimas, estes fármacos entregan substancias bioloxicamente activas do exterior.

Produtos válidos

A lista de alimentos e pratos que se poden comer durante o período de rehabilitación inclúe:

tortilla (vapor ou microondas),
puré de pataca ou vexetal a base de auga de consistencia líquida,
galletas brancas, galletas,
gachas na auga
caldo de polo (é necesario eliminar a pel do paxaro),
chuletas de vapor de peito de polo e peixe baixo en graxa,
filloas de queixo cottage ao vapor, queixo desnatado,
iogur natural
fideos cocidos (fideos),
pudados de cuajas e verduras,
puré de carne e sopas de verduras,
sobremesas de froitas e bagas (marmelada, marmelada, compota),
débilmente elaborado té verde, auga mineral sen gas.

Para proporcionar ao páncreas o máximo confort, os alimentos permitidos introdúcense na dieta gradualmente, en pequenas porcións.

Dieta estendida

Con dinámicas positivas, a dieta replétase con pratos combinados, produtos lácteos azedo, sopas lixeiras e odiosas. Para uso están permitidos:

peixe cun contido en graxa ≤ 8% (pollock, lucha, merla azul, pescada, floreiro),
puré de sopas de verduras no caldo de carne lixeira,
carne magra de aves (pavo, polo),
guiso de coello
ovos cocidos brandos, ovos revoltos cociñados nun microondas ou ao vapor,
requeixo con contido en graxa de 0 a 2%, leite 1,5%,
produtos lácteos fermentados con contido en graxa ⩽ do 1,5 ao 2,5% (iogur, kefir, iogur, leite cocido fermentado),
queixos: "Ricotta", "Tofu", "Gaudette",
gachas herculina e sêmola a base de leite (contido de graxa no leite ≤ 1,5%),
trigo mouro fervido, sêmola e avea;
brócoli e coliflor,
vexetais e vexetais de raíz: remolacha, cenoria, calabacín, cabaza,
fideos (fideos),
verduras, mazás, cocidas nun microondas ou forno,
marmelada de froitas e puré de patacas.
mel e mermelada (en cantidades mínimas),
zumes sen azucre de cabaza, pexego, zanahoria, albaricoque.

Debe comer segundo o mesmo esquema (5-6 veces ao día). Permitíronse 10-15 gramos de manteiga diariamente.

Os zumes deben prepararse na casa, diluír con auga fervida antes do uso

Dieta "Dietas № 5P"

A dieta diaria compílase a través dunha combinación de alimentos e alimentos permitidos. O seguinte menú de mostra ofrécese para comidas e lanches básicos. Opcións para unha comida matinal: tortilla de vapor con queixo lixeiro Ricotta (Tofu, Gaudette), gachas de sêmola en 1,5% leite con pasas, gachas de cereais Hercules nº 3 en auga cun 2% de queixo cottage. , cazola ou mannik e queixo cottage nun microondas.

Primeiros pratos: sopa de polo con sêmola e zanahorias, puré de cenoria e brócoli en caldo de polo, sopa de fideos en caldo de tenreira, caldo de polo con albóndegas de polo. Menú para a tarde ou o xantar: mazás con queixo Ricotta ou queixo cottage, cocido ao microondas, queixos ao vapor + caldo de rosa salvaxe, galletas + xelea de froita, cabaza cocida con mel + té sen azucre e débil, iogur natural + zume de froitas (vexetais), xelea de melocotón + té verde.

Pratos principais e pratos laterais: guiso de verduras (excluído repolo) con carne de aves ou coellos, albóndegas ou chuletas de carne permitida, cocido ao vapor con brócoli ao vapor, cubetas de vapor (floreiro) con puré de patacas na auga, pavo cocido con puré de verduras a base de calabacín, cenoria e brócoli, cenouras de zanahoria ao vapor con tenreira cocida, pavo cocido en papel ou polo con viscosa mingau de trigo mouro, vermicelli con queixo permitido e sopa de polo.

Pode acelerar a cociña usando unha cociña lenta. En nutrición é necesario observar a moderación, unha soa porción non debe superar os 200-250 gramos.

Souffle de polo

dous filetes de peito de polo
200 ml de 1,5% de leite,
dous ovos
algo de sal e manteiga.

Nos ovos, separa a proteína da xema. Cortar e picar a carne de polo nun procesador de alimentos ou picadora de carne. Mestura a carne picada, o leite e as xemas, un pouco de sal e batemos cun batidora. Bater as proteínas restantes cunha batedora e coidadosamente, cunha espátula de madeira ou silicona, entrar na carne picada. Engrasar as magdalenas con manteiga, distribuír neles a masa de carne resultante. Poña no forno, quentado a 180 ° C durante un cuarto de hora.

Para que o soplo sexa exuberante, non debes abrir o forno durante a cocción

Flounder ou polo

As receitas son similares no método de cociñar nunha cociña lenta.Tempo de cociñar: 105 minutos, modo - “cocer”, temperatura - 145 ° C. Lavar o peixe, cortar a cola e a cabeza. Saque os lados, corta as aletas con tesoiras e enxágüe de novo. Secar cunha toalla de papel, cortada en porcións e sal. Envolva cada peza nunha folla de papel separada. Cola nunha cociña lenta. Marinar o filete de polo durante 20-30 minutos en salsa de soia (1 colher de sopa. L.) e aceite vexetal (1 colher de sopa. L.). Envolva firmemente na lámina e envía a unha cociña lenta.

Ensalada de sopa

cenorias - 1 peza.
filete de polo - 1 peza.
patacas - 1-2 unidades.,
ovos - 2 unidades.,
Queixo Ricotta
iogur natural 2,5%.

Ferva o peito de polo, cenorias, patacas, ovos. Pasa o filete fervido por un picador de carne, mestúrase con Ricotta e bátese cunha licuadora. Triturar as patacas e as cenorias nun ralador fino, as claras de ovo - nun ralador groso. Para recoller a ensalada en capas: patacas - polo con queixo - claras de ovo - cenorias. Cada capa (incluída a parte superior) é lixeiramente salada e engrasada con iogur. Remojar durante 1-1,5 horas, para que as capas estean ben saturadas.

A necrose pancreática é unha complicación grave do proceso inflamatorio no páncreas. A patoloxía ameaza a miúdo o paciente cun desenlace fatal. Para non levar a enfermidade a un estadio crítico, é necesario controlar estrictamente a nutrición, buscar axuda médica oportuna nos períodos recorrentes de pancreatite crónica.