É posible comer chocolate con colesterol alto?

O chocolate e o colesterol están intimamente relacionados, polo que moitos dentes doces teñen medo de usar este produto favorito. Pero non todos os tipos de chocolate contribúen ao colesterol elevado no sangue. E aínda así non podes comer doces en cantidades ilimitadas, porque podes obter carie, sobrepeso, problemas na pel, colesterol elevado. As persoas con aterosclerose, ao elixir este produto, debes estudar detidamente a súa composición.

Composición de chocolate

A calidade dos alimentos xoga un papel importante para calquera persoa, e máis aínda para as persoas con colesterol alto. Para comprender se é posible comer un determinado produto, cómpre coñecer a súa composición. Teña en conta que os alimentos graxos só aumentan as placas nas paredes dos vasos sanguíneos.

A receita clásica de chocolate consiste en cacao en po, que inclúe:

• graxas vexetais
• proteína
• hidratos de carbono.

100 g deste produto contén uns 30-35 g de graxa, que é case a metade da inxestión diaria de nutrientes por parte dos humanos. Sábese que para os homes varía de 70 a 150 g, e para as mulleres - de 60 a 120 g. Se unha persoa padece de aterosclerose, a súa taxa diaria de graxa é de 80 g.

Dependendo da composición distínguense os seguintes tipos desta delicadeza:

1. O chocolate escuro (negro) - feito a base de cacao, azucre e manteiga de cacao, é sólido e duradeiro.
2. Chocolate de leite: creado cos mesmos ingredientes que o negro, coa adición de leite en po. Este tipo de produto é máis doce e derrete facilmente na boca.
3. O chocolate branco: producido sen a adición de cacao en po, inclúe azucre, manteiga de cacao, leite en po e vanilina. Derrete facilmente ata a altas temperaturas do aire.

Pero dado que a fonte de lípidos é a graxa animal, é mellor dar preferencia a un produto puro sen a adición de leite e outras impurezas. Non debes mercar chocolate con presenza de palma, aceites hidroxenados e outros ingredientes que non sexan especialmente saudables para a saúde.

Que chocolate escoller con colesterol alto?

Entón, á pregunta, é posible comer chocolate con colesterol alto, a resposta é si, pero con certas limitacións. É mellor dar preferencia ao amargo, xa que este tipo de produto é o máis seguro para aterosclerose e incluso axuda na loita contra unha cantidade maior de lípidos. O principal é que o produto contén polo menos un 70% de cacao.

Cando se diagnostica un elevado nivel de lípidos no sangue, o médico asistente prescribe unha dieta especial que corrixa a nutrición. Esta dieta reduce a inxestión de graxa animal e é rica en ácidos graxos omega-3, 6 e 9 insaturados.

Moitas veces un compoñente desta dieta é o chocolate escuro. Este tipo considérase o máis útil, xa que é rico en magnesio, ferro, potasio, teobromina, vitamina A. O máis importante é que o contido mínimo de colesterol no chocolate é de 8 g nunha barra estándar de 100 gramos. É importante comer por racións pequenas e non unha tella enteira á vez. Este tipo de produto derrete na boca durante moito tempo, polo que pode obter o suficiente e gozar o sabor incluso cunha pequena peza.

Os médicos observan que o chocolate escuro con colesterol afecta a purificación de vasos sanguíneos e arterias de substancias nocivas, reducindo o risco de coágulos sanguíneos. Tamén estabiliza a presión sanguínea e promove a liberación de endorfinas: a hormona da felicidade. Pero convén recordar que tamén contén teobromina, que nas súas propiedades é semellante á cafeína, polo que é mellor non usala antes de durmir.

Así, o colesterol no chocolate está practicamente ausente e pode ser consumido por persoas con aterosclerose.

O chocolate escuro ten un sabor bastante amargo, pero tamén hai un escuro máis doce que contén unha gran porcentaxe de cacao e é máis doado acostumarse.

Tipos de chocolate

Dependendo da composición dos compoñentes, hai este tipo de produtos de chocolate:

Tamén existe:

• O chocolate poroso refírese á forma de leite pola cantidade de cacao en po,
• O produto dietético en lugar do azucre branco engadiu substitutos,
• Esmalte de chocolate para doces e produtos de repostería,
• Chocolate en po para tomar unha bebida quente.

Tipos de produtos de chocolate

Se o produto de chocolate está elaborado segundo a receita clásica, entón contén tales compoñentes. Os indicadores dan a razón de 100,0 gramos:

Ácidos graxos de chocolate

Os compostos graxos no chocolate teñen unha base vexetal, e só a graxa animal aumenta o colesterol. Polo tanto, comprobouse que o chocolate non contén moléculas de colesterol.

Un produto de chocolate na súa composición contén os seguintes tipos de ácidos:

O ácido oleico saturado de graxa é un composto graxo beneficioso porque axuda a reducir o exceso de colesterol.

O ácido oleico tamén se atopa en aceites e froitas, que están entre os cinco alimentos máis necesarios cun alto índice de colesterol: aceitunas e aceite de oliva, aguacate.

Este ácido forma parte da clase de ácidos Omega-6.

O ácido saturado de graxa esterica non aumenta o índice de colesterol, porque non é absorbido polo corpo nun 95,0% e déixeo rapidamente sen cambios no tracto dixestivo.

A graxa linoleica saturada, que forma parte do grupo ácido omega-3 e é un ácido esencial que se debe inxerir, tamén é capaz de non aumentar o índice de colesterol, senón reducir a súa concentración en combinación con outros ácidos do omega-3.

A presenza deste tipo de ácido no chocolate é a vantaxe dunha sobremesa de chocolate sobre outros, porque esta sobremesa pode usarse con seguridade cun alto índice de colesterol.

O ácido palmítico é o único ácido saturado de graxa que é nocivo para o corpo e pode aumentar o índice de colesterol.

Como parte da manteiga de cacao, representa o 25,0% da cantidade total de ácidos saturados con graxa, polo que non poderá aumentar significativamente o índice de colesterol en contraste cos ácidos beneficiosos da composición.

O ácido palmítico é o único ácido saturado de graxa que é nocivo para o corpo e pode aumentar o colesterol

As propiedades beneficiosas do chocolate

As propiedades beneficiosas deste produto atópanse no cacao a partir do cal se elabora o chocolate. Grano de cacao, que contén manteiga de cacao, que ten unha rica composición de complexos vitamínicos e minerais.

Compoñentes útiles na composición de cacao en po e manteiga:

• A composición do chocolate contén alcaloides como a cafeína e o alcaloide de teobromina, que axudan á síntese de hormonas da endorfina. Os fogares de felicidade aumentan a vitalidade, aumentan a actividade cerebral, o que mellora a concentración e a atención e tamén mellora a calidade da memoria,
• A partir das endorfinas, o estado de ánimo dunha persoa aumenta e actúanse todos os centros do sistema nervioso, o que reduce a intensidade das dores de cabeza,
• As endorfinas baixan a presión arterial alta na hipertensión,
• A teobromina con cafeína aumenta a absorción de azucre do corpo.

Complexo mineral no chocolate:

• O magnesio resiste á tensión nerviosa e ao estrés, activa a actividade do sistema inmune e contribúe ao funcionamento normal do órgano cardíaco e do sistema de fluxo sanguíneo. O magnesio tamén controla o equilibrio do colesterol no corpo. Resiste a depresión, mellora a calidade da memoria,
• O potasio en grans de cacao mellora o rendemento do miocardio cardíaco, así como todo o aparato muscular. Coa axuda do potasio, as cascas das fibras nerviosas melloran. O potasio axuda a disolver as neoplasias ateroscleróticas nas arterias principais e traelas fóra do corpo,
• O fluoruro é necesario para a formación e mantemento da calidade das cunchas dentais,
• O calcio prevén os ósos quebradizos e é un elemento fundamental no sistema esquelético humano,
• O fósforo activa a microcirculación no cerebro, o que aumenta a intelixencia e a actividade cerebral. A calidade da visión e da memoria mellora
• O ferro impide o desenvolvemento de anemia aumentando o índice de hemoglobina e tamén axuda a aliviar a tensión nas membranas arteriais, o que mellora o fluxo sanguíneo e axuda ao organismo a evitar o aumento do índice de colesterol.

O flúor é necesario para a formación e o mantemento da calidade das cunchas dentais

Complexo vitamínico no chocolate

Flavonoides de chocolate

Os flavonoides son polifenois que son naturalmente antioxidantes. A maioría destes compoñentes están na composición do cacao, que se usa para facer sobremesas de chocolate. Os flavonoides atópanse en gran cantidade só en chocolate amargo ou escuro.

Na forma branca de sobremesa, non o son en absoluto, unha pequena porcentaxe está no produto poroso e de chocolate con leite.

Ademais, o número de flavonoides pode diferir en diferentes tipos de variedades amargas e negras, isto depende da área de crecemento de feixóns de cacao e da variedade de cacao.

Así mesmo, a inxestión de flavonoides no corpo tamén depende dos compoñentes que se conteñen na barra de chocolate, algúns dos cales son capaces de absorbelos polo corpo, mentres que outros, pola contra, convértense nun obstáculo.

Propiedades dos flavonoides no corpo:

• Efecto rexuvenecedor sobre as células do corpo,
• Efecto hemorrágico
• Efecto antibacteriano sobre o corpo,
• Protexe a íntima da membrana arterial da deposición de moléculas de colesterol libres sobre ela.

Efecto rexuvenecedor sobre as células do corpo

Postre de chocolate con colesterol alto

Con un alto índice de colesterol, só se pode usar sobremesa chocolate escuro e chocolate amargo, no que o cacao non é inferior ao 50,0%.

50,0 gramos de chocolate escuro escuro de uso regular reduce o índice de colesterol nun 10,0%. O chocolate escuro nas súas propiedades útiles é o máis próximo a unha bebida de chocolate cuxas propiedades se probaron durante milenios.

Hoxe á venda entre unha enorme variedade de sobremesas de chocolate, o chocolate escuro escuro non é unha gran elección.

Ademais do chocolate amargo escuro, cun alto índice de colesterol, non se poden consumir outros tipos de sobremesas de chocolate, porque conteñen unha pequena cantidade de cacao, e na fabricación úsanse graxas trans, graxas animais que están estrictamente prohibidas cun alto índice de colesterol.

Se come a diario 50 gramos de leite ou chocolate poroso, o índice de colesterol aumentará nun 25,0%, o que causará un dano grave ao equilibrio de lípidos e ao órgano cardíaco.

Con tal aumento, a fracción LDL ten unha vantaxe no fluxo sanguíneo, polo tanto as moléculas libres de lípidos de baixa densidade instálanse no endotelio arterial, formando un neoplasia aterosclerótico.

O chocolate branco ten moi pouca manteiga de cacao e tamén contén animais e graxas trans. A sobremesa de chocolate branco non beneficia absolutamente e o dano ao torrente sanguíneo é enorme, porque, como o leite, contribúe a un aumento do índice de colesterol.

Con colesterol elevado, débese consumir chocolate porque o cacao en po ten as propiedades de baixar os lípidos e corrixir o desequilibrio lipídico.

Coa elección correcta de variedade e uso, os beneficios do chocolate con colesterol son enormes.

Os beneficios do chocolate para o sistema cardiovascular

• Teobromina, cafeína. Ambos alcaloides son estimulantes naturais. Aumentan a capacidade de concentración, o traballo intelectual, eliminan a somnolencia, a apatía.
• Tocoferol (vitamina E), Retinol (Vitamina A). Debido á combinación con graxas, estas vitaminas son ben absorbidas polo corpo. Son antioxidantes, reducen a viscosidade sanguínea, o colesterol, fortalecen as paredes dos vasos sanguíneos, afectan positivamente o sistema inmune e as condicións da pel.
• Calciferol (vitamina D). Unha inxesta achega diaria desta sustancia é unha prevención eficaz de enfermidades cardiovasculares, obesidade e depresión.
• Un número de vitaminas do grupo B. En combinación con vitaminas antioxidantes, as substancias deste grupo impiden a deposición de placas de colesterol no endotelio das arterias.
• Elementos de rastro esenciais. 100 g de cacao moído conteñen a inxestión diaria de magnesio, o 250% do requirimento diario de cobre, o 75% de potasio requirido, o 65% de fósforo e cinc, o 10% de calcio, máis do 100% do ferro necesario para a formación de sangue.
• Triptófano. Este aminoácido é a base para a formación da "hormona da felicidade" serotonina. Se comes diariamente 50 g das variedades máis amargas de chocolate, podes protexerte de forma fiable dunha avaría ou apatía.
• Ácidos graxos monoinsaturados. As graxas insaturadas contribúen á formación de lipoproteínas de alta densidade, que transportan o exceso de colesterol ao fígado.

O chocolate non é desexable usar con:

• gota (os compostos purinos empeoran o curso da enfermidade).
• diabetes (excluíndo as tellas substitutivas do azucre),
• alerxias aos produtos do cacao.
• enfermidades cardíacas (alcaloides poden provocar taquicardia, aumento da presión).
• úlcera gastrointestinal, gastrite, inflamación do páncreas.

Durante o embarazo e a lactación, os produtos de cacao deben usarse con precaución só despois de consultar a un xinecólogo ou pediatra.

O beneficio de calquera produto na aterosclerose está determinado por dous factores: a presenza de colesterol na súa composición e a capacidade de influír na súa concentración no sangue. A pesar da alta porcentaxe de graxa - máis de 30 g por 100 g do produto de colesterol nel, só 8 mg por 100 g.

Dieta de chocolate

Segundo os descubrimentos de investigadores estadounidenses, o uso regular de doces procedentes de grans de cacao reduce o risco de ataques cardíacos e golpes. Para as persoas que padecen aterosclerose, incluso recomendan unha dieta especial con chocolate.

O seu esquema é moi sinxelo: combínase un menú con baixo contido de graxa (non superior a 60-70 g de lípidos ao día) cun gran número de fontes de proteínas, fibras e produtos de cacao. A cantidade de graxas animais debe minimizarse: a porción de lípidos da dieta está cuberta por aceites vexetais de peixe e vexetais (linaza, cabaza, oliva). Ademais, diariamente ata as 17.00 hai que comer 50-70 g de chocolate escuro. Dentro de dúas horas despois dos doces, cómpre absterse dos alimentos.

Unha bebida vigorizante contra aterosclerose

Triturar unha barra de chocolate amargo (60-70% de cacao) nun ralador groso e colocar nunha cunca grande nun baño de auga. Engade 1-2 culleres de té de azucre ou fructosa. Mentres se quenta, amasamos a masa ata que estea suave e, a continuación, engade unha cunca de 0,5-1 de auga, canela, pementón, xenxibre seco ao gusto. Despois de remexer, engrosa a bebida cun chisco de almidón. Despois de mantelo ao lume outros 1-3 minutos, retire, deixe arrefriar.

Para que a bebida sexa máis espesa e saturada, en vez de auga, podes tomar leite de améndoas ou de coco.

Regras de selección de chocolate

Cal é o chocolate máis útil e cal debe ser excluído completamente para calquera enfermidade do sistema cardiovascular?

1. O chocolate escuro contén de 56% a 99% de produtos de cacao, a mellor opción para trastornos do metabolismo lipídico.
2. O chocolate escuro clásico, como o seu "colega" amargo, non adoita conter graxas animais. As máis útiles son as variedades cun contido total de cacao rallado e manteiga de cacao superior ao 45%.
3. Láctea O contido medio de produtos de cacao en variedades lácteas é do 30%. Non debes usar este chocolate con colesterol alto: a cantidade de graxa animal nel é demasiado grande.
4. Branco Esta variedade de golosinas non só é inútil, senón francamente nociva para os vasos sanguíneos. Contén só un 20% de manteiga de cacao e o resto está composto por azucre, leite en po.
5. Diabético Esta subespecie está separada doutras, xa que pode ser amarga ou láctea. En lugar do azucre branco, engádese ás tellas fructosa ou outros edulcorantes.

Material elaborado polos autores do proxecto
segundo a política editorial do sitio.

Entendemos a composición

Os estudos demostraron que o chocolate escuro pode ser bo para o corazón. Está elaborado con grans de cacao e son ricos en flavonoides (máis precisamente, flavanoles), que son antioxidantes.
Os antioxidantes contrarrestan a oxidación: unha reacción química nociva que se produce no noso corpo. Entón, a oxidación do colesterol "malo" contribúe ao desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares (hai que ter en conta que o colesterol "malo" non é tan malo, participa en procesos importantes para o organismo, pero faise prexudicial durante a oxidación).

Teña presente que o chocolate non é un produto de poucas calorías. O uso frecuente dela pode levar á obesidade, que en si mesmo xa é un factor de risco para as enfermidades cardíacas. Por iso, un pouco de chocolate escuro de calidade (non superior a 50 gramos diarios), así como unha dieta e un estilo de vida saudables poden ser bos para o corazón.

O chocolate de alta calidade contén unha gran cantidade de manteiga de cacao, que non contén colesterol, porque este produto se extrae dos grans de cacao. A manteiga de cacao contén tres tipos de ácidos graxos:

• graxa palmitica - saturada (en pequenas cantidades),
• estearina: graxa saturada que non afecta o colesterol,
• graxa monoinsaturada oleica, que nos pode protexer de moitas enfermidades, incluso cardiovasculares.

Chips de chocolate para alto colesterol

Para evitar que a sobremesa de chocolate poida prexudicar ao corpo, debes cumprir as regras para o seu uso:

• Está ben comer só unha amarga variedade de chocolate e non máis de 50,0 gramos ao día,
• A sobremesa de chocolate con leite non só pode superar o índice de colesterol, senón que tamén pode causar obesidade no corpo e nas células do fígado, especialmente na primeira infancia. A causa da caries dental nos nenos pequenos é o excesivo entusiasmo polos produtos de sobremesa de chocolate con leite,
• 20,0 gramos de sobremesa de chocolate branco aumenta o índice de colesterol en 1,80 mmol / litro. A adicción ao chocolate branco leva a un rápido conxunto de sobrepeso, especialmente nos nenos,
• Hai que lembrar que un produto de chocolate amargo de calidade non é barato e as súas falsas falsas non dan ningunha garantía para o uso saudable da sobremesa,
• Ao elixir o chocolate, lea atentamente as instrucións para a graxa animal e as graxas trans do produto non deben ser en absoluto,
• Antes de darlle un chocolate a un neno pequeno, debes consultar cun pediatra.

O produto de chocolate amargo de calidade non é barato

Propiedades e composición útiles

En función da composición e da tecnoloxía de preparación distínguense os seguintes tipos de chocolate:

Variedades destes son porosos, diabéticos (con edulcorantes) e outras subespecies de produtos de chocolate. Segundo a receita clásica, o chocolate consta de 6-7% de proteínas, 38-40% de graxa, 6-63% de carbohidratos. O chocolate é rico nunha ampla gama de nutrientes:

O tipo amargo de chocolate contén unha maior concentración de nutrientes: oligoelementos, minerais e cacao. Raramente o leite branco e o leite son usados ​​con fins medicinais, xa que contén moitos substitutos, substancias adicionais - conservantes, graxas, azucre, leite, que por si mesmos non están permitidos para todos os enfermos.

É posible comer chocolate con colesterol alto

100 g de chocolate contén preto de 35 g de graxa - case a metade da dieta diaria dunha persoa sa. Pero o colesterol entra no corpo nas graxas. Resulta que o chocolate contribúe ao colesterol? Non, non o aumenta, porque nos grans de cacao dos que se elabora este doce, as graxas son só de composición e orixe vexetal, e en comparación coas graxas animais, a concentración de colesterol neles é insignificante. Polo tanto pódese consumir chocolate con alto colesterolpero só un certo tipo.

Que chocolate escoller con colesterol alto

Absolutamente inofensivo, no noso caso, só se pode considerar chocolate natural escuro. Contén niveis moito máis altos de po de cacao puro. Os bombóns e outros produtos feitos de chocolate branco e lácteo non levan habilidades útiles pronunciadas e viceversa, aumentan o colesterol debido á abundancia de diversos aditivos e recheos.

Os nutricionistas e outros especialistas, en base a varios estudos, cren que o chocolate escuro aumenta a concentración de colesterol beneficioso - HDL (lipoproteínas de alta densidade) e, en paralelo, reduce a fracción nociva do colesterol - LDL (lipoproteínas de baixa densidade).

Para conseguir o efecto - come chocolate escuro aproximadamente 50 g por día. As persoas que prefiren as variedades brancas, pero teñen problemas co equilibrio do colesterol, deberían cambiar as súas preferencias engadindo variedades escuras á dieta e excluíndo as lácteas.

Débese prestar especial atención á calidade do produto adquirido. Ao mercar, debes prestar atención á descrición da composición. Non se deben incluír espesantes e estabilizantes nun produto natural. A dureza e a fraxilidade da coherencia testemuña a conciencia do fabricante e que unha barra de chocolate certamente o beneficiará.

O efecto do cacao no colesterol

O cacao contén os seguintes tipos de graxa: ácidos graxos oleicos (aproximadamente 40%), esteáricos (35-37%), ácidos palmiticos (24-30%) e linoleicos (menos do 5%). O primeiro deles - FA oleico (ácido graso) - é un tipo de graxa útil. Reduce o colesterol e mellora a composición do sangue. A pesar da menor porcentaxe, o ácido linoleico é moi apreciado nos grans de cacao. Está entre as imprescindibles, pero non producidas polo corpo e só poden chegar a nós.

Tamén na composición de chocolate amargo en grandes cantidades hai flavanoides, que son antioxidantes activos. Son fortalecer o endotelio vascular (a súa parede está no interior do lumen), menor viscosidade no sangue e reducir o risco de desenvolver aterosclerose. As vitaminas A, D, E, o grupo B tamén xogan un papel na resolución de problemas de colesterol. Xunto con oligoelementos traballan a nivel celular e molecular e cura o corpo no nivel máis profundo.

Normas para consumir chocolate con colesterol alto

Un produto saboroso e querido por todos que hoxe nos chamou a atención debe ser empregado con precaución, a pesar da amplitude das súas propiedades benéficas. Como calquera outra sustancia, a ten número de contraindicacións. Dependendo da variedade:

1. Os alimentos lácteos conteñen un elevado número de hidratos de carbono sinxelos e polo tanto son moi recomendables para persoas con sobrepeso.
2. Diabetes mellitus. As persoas con esta enfermidade necesitan excluír da dieta todos os alimentos que conteñen azucre. Só o chocolate escuro non é perigoso - é un produto dietético cun baixo índice glicémico.
3. Reaccións alérxicas.
4. Debido á súa acción como activador sobre o sistema nervioso, os produtos de chocolate non están indicados para trastornos do insomnio e do sono.
5. Durante o embarazo, o consumo frecuente de alimentos doces pode levar a un exceso de peso innecesario, o que pode afectar negativamente o crecemento do feto e a condición da nai do neno por nacer, polo que, durante este período, recoméndase consumir produtos de chocolate en cantidades mínimas.

Estudos realizados por expertos din que o chocolate con contido en cacao superior ao 60% ten propiedades anti-colesterol útiles. As variedades escuras de alta calidade non só restablecen o nivel fisiolóxico do colesterol, senón que tamén normalizan o traballo e o estado de moitos sistemas do noso corpo.

O uso competente do chocolate nunha cantidade razoable a falta de contraindicacións contribuirá tanto a elevar o estado de ánimo e a vitalidade, como ao nivel de saúde global.

Un pouco de química

A mediados dos noventa, cando se realizaron os primeiros estudos sobre chocolate e colesterol, os nutricionistas non recomendaron este produto. Non obstante, resultou que o chocolate a este respecto non era peor que outros alimentos ricos en carbohidratos. Ademais, este produto de repostería, segundo os últimos datos científicos, pode incluso ser útil.

A mediados dos noventa, os investigadores tiveron que descubrir por que os alimentos que conteñen graxas saturadas, é dicir, o ácido esteárico (que, como se mencionou anteriormente, forma parte do chocolate), non levará a cambios non saudables no colesterol no sangue, como outras graxas saturadas.

En primeiro lugar, descubre o que é o ácido graxo saturado ou a graxa.

Primeiro de todo, a graxa é aceite e o aceite. Só hai unha diferenza: a graxa permanece sólida a temperatura ambiente e o aceite pasa a ser líquido. Tamén son similares a nivel molecular. Os ácidos graxos son longas cadeas de átomos de carbono e hidróxeno con ácido carboxílico ao final. O número de átomos de carbono e hidróxeno nun ácido graxo dita moitas das súas propiedades: desde o gusto ata o ben que se disolve na auga, xa sexa sólido ou líquido.

Se todos os átomos de carbono están conectados por enlaces únicos (por exemplo, en ácidos esteáricos e mirísticos), este é un ácido graxo saturado. Se unha molécula ten un dobre enlace, son graxas monoinsaturadas, se hai dous ou máis dobres enlaces, como no ácido linoleico, estas graxas poliinsaturadas.

En xeral, os ácidos graxos mono e poliinsaturados (ou só graxas e aceites) son moito máis beneficiosos para o corpo que as graxas saturadas. Estes últimos, por regra xeral, elevan o nivel de colesterol "malo" e ás veces baixan o nivel de ben. Un ácido graxo con 18 átomos de carbono parece violar a regra xeral.

Comprobouse que o ácido esteárico, unha graxa saturada con 18 átomos de carbono, reduce o colesterol plasmático total e o colesterol "malo" (pero tamén bo). Usando as fórmulas anteriores, podes ver como o ácido esteárico no chocolate é diferente dos outros ácidos graxos.

Non todos os bombóns son igual de saudables.

Entón, se comes chocolate de alta calidade (que contén cacao entre o 70 e o 70%) e non unha pastelería feita de moito azucre e aceites hidroxenados ou parcialmente hidroxenados, realmente axudarás á túa saúde.

Canto máis escuro ou natural sexa o chocolate, maior será a cantidade de polifenois que contén. Para comparación: o chocolate escuro ten aproximadamente dúas veces e media máis de antioxidantes que o leite. Outros compostos que se atopan no chocolate escuro tamén axudan a fortalecer o corazón, reducir o colesterol e previr enfermidades cardíacas.

Esteroles vexetais: os compostos atopados en aceites vexetais, cereais e cultivos de froitas poden axudar a reducir o colesterol no sangue. Moitos alimentos son fortalecidos con esteroles vexetais para mellorar a súa capacidade para reducir o colesterol malo. O chocolate tamén se refire a aqueles produtos que conteñen esteroles vexetais inicialmente.

Os grans de cacao, dos que se obtén chocolate real, son un produto natural e, polo tanto, conteñen moitos produtos químicos que poden interactuar co corpo humano. Por exemplo, o chocolate contén cafeína e todos sabemos o que fai a cafeína no corpo.

Chocolate con alto colesterol

En 2017, a revista American Heart Association publicou un estudo sobre a relación dunha dieta especial baseada nunha combinación de chocolate escuro e améndoas e reducir o colesterol. Grazas a tal dieta, os voluntarios que padecen obesidade, o nivel de colesterol total diminuíu un 4% e "malo" - un 7% en só un mes.

Este método pode ser adoptado por calquera persoa que se vexa obrigada a controlar o seu colesterol. Non obstante, non se debe esquecer o tratamento prescrito polo médico (o uso de estatinas).

Os estudos clínicos realizados nas últimas dúas décadas proporcionan respostas a moitas preguntas dos adictos ao chocolate que teñen problemas cos vasos sanguíneos.

1. O chocolate aumenta o colesterol? É imposible responder de xeito inequívoco a esta pregunta, porque hai varios tipos deste repostería.
2. Que chocolate é máis sa? Canto máis escura é a barra de chocolate, máis útil é (sempre que os estéroles das plantas e as moléculas de flavonoides non se cambiaran demasiado ao procesar os grans de cacao) porque ten a maior concentración de compostos antioxidantes.
3. É posible comer chocolate con colesterol alto? Si, cando se consume con moderación, o chocolate escuro (especialmente en combinación con améndoas) pode reducir o colesterol.
4. Canto chocolate podo comer con fins terapéuticos? Demasiado bo é malo. O exceso de "chocolate" leva á obesidade, o que nega o efecto sobre os vasos de antioxidantes e aumenta o colesterol no sangue. É recomendable non exceder unha dose diaria de 50 gramos.

Entón, o chocolate escuro pode e debe usarse para substituír alimentos ricos en carbohidratos (doces), pero non se debe consumir con demasiada frecuencia.

¿É posible comer chocolate con diabetes?

O aspecto amargo do chocolate non é perigoso na patoloxía da diabetes. Este produto ten un índice glicémico baixo e non é capaz de aumentar o azucre no sangue e unha forte liberación de insulina no sangue.

Cando se consume con diabetes, 50,0 gramos por día de chocolate amargo produto, é imposible prexudicar o equilibrio glicémico no corpo.

No corpo, o cacao aumenta a resistencia do corpo á insulina, polo que cando se usa na prevención do chocolate amargo, pódese evitar o desenvolvemento de diabetes tipo 2.

Se come a diario de 30,0 a 50,0 gramos de chocolate cun alto contido en cacao, pode reducir o risco de desenvolver tales patoloxías:

• A angina pectora cardíaca e a isquemia do órgano cardíaco nun 37,0%,
• Infarto de miocardio nun 33,0%,
• Aterosclerose sistémica nun 35,0%,
• Taxa cerebral do 29,0%.