Ovos e colesterol novas investigacións realizadas por científicos chineses

Os nosos lectores usaron con éxito Aterol para baixar o colesterol. Vendo a popularidade deste produto, decidimos ofrecelo á súa atención.

É difícil sobreestimar o papel que xogan os ovos na nosa dieta. Dende pequeno, todos somos consumidores deste produto. Os ovos fervidos, os ovos revoltos, as tortillas son pratos comúns en calquera cociña. E se recordas o número de pratos que inclúen ovos, resulta que sen ovos, a metade das receitas pode ser simplemente inútil. Ao mesmo tempo, os ovos son considerados un produto dietético e moi útil. Pero recentemente, o punto de vista de que os ovos son un produto nocivo, especialmente para as persoas que teñen problemas co sistema cardiovascular, avanzouse cada vez máis activamente. Tratemos de descubrilo e comezemos por descubrir que é un ovo, cal é a súa composición e se contén colesterol.

Composición de ovos de polo

En principio, pódense comer ovos de aves. En moitas nacións, é habitual comer ovos de réptiles e incluso ovos de insectos. Pero falaremos do máis común e habitual para nós: a galiña e a codorniz. Recentemente, hai opinións conflitivas sobre os ovos de codorniz. Alguén afirma que os ovos de codorniz teñen só propiedades útiles, e alguén cre que todos os ovos son case o mesmo.

Un ovo está composto de proteína e xema, e a xema representa algo máis do 30% da masa total do ovo. O resto é proteína e cuncha.

A clara de ovo contén:

• Auga - 85%
• Proteínas - arredor do 12,7%, entre elas ovalbumina, conalbumina (ten propiedades antiinflamatorias), lisozima (ten propiedades antibacterianas), ovomucoin, ovomucina, dúas variedades de ovoglobulinas.
• Graxas - aproximadamente 0,3%
• Carbohidratos - 0,7%, principalmente glicosa,
• Vitaminas B,
• Enzimas: protease, diástase, dipeptidasa, etc.

Como podes ver, o contido de graxa na proteína é insignificante, polo que podemos concluír que o contido de colesterol nos ovos definitivamente non é proteico. Non hai colesterol na proteína. A composición da xema de ovo é aproximadamente a seguinte:

• Proteína - aproximadamente 3%,
• Graxa - aproximadamente o 5%, representada polos seguintes tipos de ácidos graxos:
• Os ácidos graxos monoinsaturados inclúen omega-9. Os ácidos graxos combinados baixo o termo omega-9 non afectan o nivel de colesterol no corpo, pero, debido á súa resistencia química, estabilizan os procesos químicos no corpo, evitando a deposición de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos, evitando así o risco de aterosclerose e trombose. Con falta de omega-9 no corpo, unha persoa séntese débil, cansa rapidamente, cae a inmunidade e obsérvase a pel seca e as mucosas. Existen problemas de articulacións e circulación sanguínea. Pode haber ataques cardíacos inesperados.
• Ácidos graxos poliinsaturados representados por omega-3 e omega-6. Estas substancias proporcionan un nivel normal de colesterol no sangue, reducindo o colesterol "malo" e evitan a aterosclerose e outros problemas do sistema cardiovascular. Aumentan a elasticidade dos vasos sanguíneos e as arterias, proporcionan ao corpo a absorción de calcio, fortalecendo así o tecido óseo. Omega-3 e omega-6 aumentan a mobilidade das articulacións, previndo a artrite. A falta de ácidos graxos poliinsaturados afecta negativamente ao sistema nervioso e pode levar a trastornos nerviosos e incluso mentais. Os oncólogos, baseándose na experiencia práctica, argumentan que a falta de omega-3 e omega-6 no corpo aumenta o risco de cancro.
• Ácidos graxos saturados: linoleico, linoleico, palmitoleico, oleico, palmítico, esteárico, mirístico. Considéranse indispensables ácidos como o linoleico e o linoleico. Coa súa deficiencia, os procesos negativos comezan no corpo - engurras, caída de cabelo, uñas quebradizas. Se non continúa compensando a deficiencia destes ácidos, comezan as perturbacións no funcionamento do sistema músculo-esquelético, o abastecemento de sangue e o metabolismo de graxas e prodúcese aterosclerose.
• Hidratos de carbono - ata 0,8%,
• A xema contén 12 vitaminas: A, D, E, K, etc.
• 50 oligoelementos: calcio, potasio, fósforo, magnesio, sodio, cinc, cobre, selenio, etc.

Os ovos de codorniz conteñen aínda máis colesterol - ata 600 mg por 100 g de produto. Unha cousa calma vostede: un ovo de codorniz é 3-4 veces menos que un polo, polo que a norma diaria de colesterol atópase en aproximadamente tres ovos de codorniz. Ao mesmo tempo, cómpre entender que os ovos e o colesterol están conectados con todo, e as persoas que teñen colesterol elevado no sangue deben saber isto e telo en conta na súa dieta.

Os beneficios e os prexuízos do produto

Os ovos establecéronse desde hai tempo como un produto moi útil e necesario para o corpo humano. Nunca se negaron os seus beneficios e só a presenza de colesterol pon en cuestión. Tratemos de pesar os pros e os contras e chegamos a algunha conclusión.

• A dixestibilidade dos ovos por parte do corpo é moi alta, o 98%, é dicir. os ovos despois de comer practicamente non cargan o corpo con escoria.
• As proteínas que se atopan nos ovos son absolutamente esenciais para o funcionamento normal do corpo.
• A composición vitamínica dos ovos é única ao seu xeito. E se ten en conta que todas estas vitaminas son facilmente absorbidas, entón os ovos son simplemente un produto alimentario indispensable. Entón, a vitamina D axuda ao corpo a absorber calcio. A vitamina A é necesaria para a visión, fortalece o nervio óptico, favorece a circulación sanguínea e impide o desenvolvemento de cataratas. As vitaminas do grupo B, contidas en grandes cantidades en ovos, son necesarias para a normalización do metabolismo a nivel celular. A vitamina E é un antioxidante natural moi forte, axuda a prolongar a xuventude das nosas células, é necesaria para a saúde do corpo no seu conxunto e tamén impide o desenvolvemento de moitas enfermidades, incluíndo o cancro e a aterosclerose.
• O complexo mineral contido nos ovos desempeña un papel enorme para o tecido óseo e muscular do corpo, normaliza o funcionamento dos sistemas nervioso e cardiovascular. Ademais, o contido de ferro nos ovos impide o desenvolvemento de anemia.
• A graxa da xema do ovo, por suposto, contén colesterol. Pero por riba xa descubrimos cantas substancias útiles contén esta graxa. Os ácidos graxos están representados, ademais do colesterol malo, polas substancias necesarias do corpo, incluídas as esenciais. En canto a omega-3 e omega-6, estas substancias son xeralmente capaces de baixar o colesterol. Polo tanto, a afirmación de que os ovos con colesterol só son prexudiciais é bastante controvertida.

Despois de listar as propiedades beneficiosas dos ovos, hai que dicir que nalgúns casos pode ser prexudicial.

• Os ovos poden provocar reaccións alérxicas (agás os ovos de codorniz).
• Pode capturar a salmonelose dos ovos, polo que os expertos recomendan lavar o ovo con xabón e cociñar ben os ovos antes de cociñar.
• O consumo excesivo de ovos (máis de 7 ovos semanais) aumenta o risco de morte por enfermidades cardiovasculares. Isto non debe sorprender, saber canto colesterol hai nos ovos. Con un consumo excesivo de ovos, este colesterol deposítase nas paredes dos vasos sanguíneos en forma de placas e pode levar a consecuencias moi desagradables. Os ovos de polo e o colesterol que conteñen poden ser prexudiciais en vez de bos.

Ademais dos ovos de polo, hoxe son bastante comúns os ovos de codorniz, que difiren un pouco polo sabor, composición e propiedades.

Ovos de codornices

Os ovos de codorniz son coñecidos pola humanidade dende tempos antigos. Hai moitos séculos, os médicos chineses usábanos con fins médicos. Ademais, segundo os historiadores, os chineses foron os primeiros en domesticar a codorniz. Eles gabaron a codorniz de todos os xeitos posibles, e especialmente os seus ovos, dotándoos de propiedades máxicas.

Os xaponeses que invadiron o territorio chino quedaron encantados coa ave pequena e as propiedades útiles que, segundo os chineses, atopáronse nos ovos de codorniz. Entón a codorniz chegou a Xapón, onde aínda se considera unha ave moi útil. E os ovos de codorniz son un produto alimentario especialmente valioso, extremadamente necesario tanto para un corpo en crecemento como para persoas maiores. En Xapón, participou activamente na selección de codornices e obtivo resultados significativos.

En Rusia gustábanlle a caza de codornices, pero os ovos de codorniz eran tratados con calma. A domesticación e a cría de codornices en Rusia comezaron na segunda metade do século XX, despois de que fosen levadas á URSS desde Iugoslavia. Agora as codornizas son criadas activamente, xa que esta ocupación é rendible e non demasiado difícil: as codornices son pouco pretenciosas na alimentación e conservación, e o seu ciclo de desenvolvemento, desde poñer un ovo nunha incubadora ata recibir un ovo desde unha capa de posta, é inferior a dous meses.

Hoxe continúa o estudo das propiedades dos ovos de codorniz, especialmente en Xapón. Científicos xaponeses descubriron:

• Os ovos de codorniz axudan a eliminar radionúclidos do corpo.
• Os ovos de codorniz teñen un efecto eficaz no desenvolvemento mental dos nenos. Este feito foi a base para a adopción do programa estatal, segundo o cal cada neno en Xapón debería ter ovos de codorniz na súa dieta diaria.
• Os ovos de codorniz son superiores a vitaminas, minerais e certos aminoácidos aos ovos doutras aves de granxa.
• Os ovos de codorniz non provocan reaccións alérxicas e, nalgúns casos, ao contrario, poden suprimilos.
• Os ovos de codorniz practicamente non se deterioran, xa que conteñen lisozima - este aminoácido inhibe o desenvolvemento da microflora. Ademais, o lisosima é capaz de destruír as células bacterianas e non só. Pode destruír as células cancerosas, inhibindo así o desenvolvemento do cancro.
• Debido á súa composición única, os ovos de codorniz limpan o corpo humano e eliminan o colesterol. A gran cantidade de lecitina que conteñen é un inimigo recoñecido e poderoso do colesterol. Os ovos de codorniz e o colesterol están interesantes entre eles.
• Ademais de todas as propiedades beneficiosas que figuran, os ovos de codorniz teñen na súa totalidade outras propiedades inherentes aos ovos.

O tema dos beneficios e prexuízos dos ovos para as persoas con colesterol alto é un obxecto de debate e investigación en curso. E á pregunta de como se interconectan os ovos e o colesterol, os novos estudos dan unha resposta completamente inesperada. O feito é que o colesterol nos alimentos, eu e o colesterol no sangue son dúas cousas diferentes. Despois da inxestión, o colesterol contido nos alimentos convértese en "malo" ou "bo", mentres que o colesterol "malo" deposítase nas paredes dos vasos sanguíneos en forma de placas, e "bo" o impide.

Entón, o colesterol no corpo será útil ou prexudicial, dependendo do ambiente no que entre no corpo. Polo tanto, se o colesterol nos ovos é prexudicial ou beneficioso depende de que comemos estes ovos. Se comemos ovos con pan e manteiga ou fritimos os ovos fritos con touciño ou xamón, conseguimos colesterol malo. E se só comemos un ovo, seguramente non aumentará o colesterol. Os científicos concluíron que o colesterol nos ovos non é prexudicial en si mesmo. Pero hai excepcións. Para algunhas persoas, debido á natureza do seu metabolismo, estas regras non se aplican e non se recomenda consumir máis de 2 ovos por semana.

Podes comer ovos con alto colesterol, pero necesitas observar a medida, xa que aínda hai colesterol no ovo de polo, pero o ovo tamén contén moitas substancias que contribúen á súa redución. En canto ás codornices, o contido de colesterol neles é aínda maior que no polo, pero tamén teñen propiedades máis beneficiosas. Por iso, os ovos afortunadamente seguen a ser un produto alimentario útil e necesario. O principal é usalos correctamente e coñecer a medida.

Os ovos benefician e danan

Este feito demostra unha vez máis que é a rica fonte de alimento que é o ovo: contén todos os aminoácidos esenciais de alto valor biolóxico, incluídas vitaminas (como vitaminas A ou D) e compostos como a colina e a lecitina.

Un compoñente importante do ovo son os ácidos graxos contidos nel, incluído o colesterol, por desgraza, aínda que de forma errónea, foi debido ao seu contido que os ovos foron percibidos como un produto que causa aterosclerose.

O compoñente "perigoso" do ovo

É o contido de colesterol relativamente alto no ovo, o que obrigou a médicos e nutricionistas a animar aos pacientes a eliminar este produto da dieta durante décadas, considérase prexudicial para o organismo.

Esta práctica leva moitos anos funcionando e acumuláronse moitos mitos ao redor do consumo de ovos, pero cada vez son máis os estudos que demostran que o ovo é "demonizado" erroneamente.

Resulta que isto non só é inofensivo, senón que incluso pode reducir o risco de enfermidades cardíacas.

Un ovo por día ou máis

Resulta que as persoas que comen polo menos un ovo ao día teñen un menor risco de padecer enfermidades cardíacas.

Un estudo publicado na revista Heart da Asociación para o consumo de ovos con enfermidade cardiovascular nun estudo de cohortes de 0,5 millóns de adultos chineses. Corazón, 2018, 0 1-8., Son especialmente importantes para as persoas que padecen enfermidades metabólicas como a diabetes.

Ovos e colesterol Novos estudos e estatísticas

A análise foi realizada por investigadores chineses do Centro de Ciencias da Química da Universidade de Pekín en China. Analizaron bases de datos de 2004 a 2008 pertencentes a máis de 416.000 persoas, das cales o 13,01% comeron ovos diariamente e o 9,1% dixeron que o consumiron raramente.

Ovo para a túa saúde

Despois de 9 anos, os investigadores revisaron os dous grupos anteriores. Como resultou, as persoas que consumían polo menos un ovo ao día tiñan un 26% menor de ataque cardíaco e un 28% de risco de morte causado por el, en comparación co grupo que comía ovos moi raramente.

As persoas que comían ovos todos os días tamén tiñan un 18% máis baixo de padecer outras enfermidades cardiovasculares. Para os que tiñan polo menos cinco ovos á semana, o risco de enfermidades cardíacas foi un 12% menor que os que consumiron ata dous ovos semanais.

Ovos e risco cardiovascular

Os científicos observan que a súa análise permítenos mostrar unha relación entre o consumo de ovos moderado pero non drasticamente limitado e un menor risco de enfermidades cardiovasculares.

Por suposto, cómpre salientar que o consumo ou exclusión de ovos non é o único factor que determina o risco de enfermidades cardíacas.

Un alto risco de eventos cardiovasculares consta de moitas variables. As persoas que levan un estilo de vida saudable e activo cuxa dieta está baseada en alimentos non procesados ​​e nutritivos, incluídos os ovos, poden reducir significativamente esta probabilidade.

Non obstante, os achados de investigadores chineses son outro argumento a favor de que "o diaño non sexa tan asustado como o atraen", os ovos e o colesterol, como demostraron os novos estudos, son moi probables non tan nocivos como moitos os perciben.

Ovos, colesterol e testosterona ... O papel importante do colesterol no corpo

Na nosa sociedade, a palabra "colesterol" está rodeada por unha aura negativa. Este entendemento está firmemente incrustado nas nosas mentes.

Só ten que facer un seguimento das asociacións na súa cabeza cando escoite "colesterol"e é pouco probable que atopes outra cousa que un ataque cardíaco, vertedura, presión arterial alta, aterosclerose ou morte.

De feito, o colesterol cumpre varios roles moi importantes no corpo:

• o colesterol é un elemento estrutural da membrana de cada célula,
• A testosterona sintetízase a partir do colesterol - a principal hormona anabólica, debido a que medran os músculos e que os culturistas incluso inxectan de forma sintética en forma de esteroides anabólicos para estimular o crecemento muscular,
• coa participación do colesterol, tamén se crean outras hormonas (estróxenos, cortisol).

En certo sentido, sen colesterol, unha persoa non podería existir e, ademais, dedicarse ao culturismo para construír músculos.

Por iso o colesterol DEBE estar sempre presente no noso corpo. Coa súa falta de alimento, o fígado pode sintetizalo, cando o suficiente é subministrado con alimento, o fígado produce menos de 1.

En media, o colesterol no sangue é case o mesmo., independentemente da cantidade de alimentos 2.3.

O nivel de colesterol no sangue sempre permanece aproximadamente o mesmo: se comemos moitos ovos, o fígado produce menos colesterol e viceversa, o fígado compensa a súa falta cunha falta de alimentos.

¿Cantos ovos pode comer un adulto ao día sen prexuízo para a saúde?

Unha recomendación popular durante moito tempo é limitar o uso de ovos (principalmente xemas) a 2-6 por semana. A lóxica desta restrición é a seguinte:

• os ovos de galiña teñen moito colesterol
• cando comemos ovos aumenta o colesterol no sangue,
• o colesterol alto aumenta o risco de enfermidades cardíacas.

Pero Non hai motivos científicos para tal restrición 2,4 .

A investigación científica suxire claramente que ningunha correlación entre o consumo de ovos e o risco de enfermidade cardíaca e que esta é principalmente unha cuestión de dieta xeralen vez de eliminar da dieta un certo tipo de produto, como os ovos de polo.

En tales experimentos, por regra xeral, examínanse dous grupos de persoas: os representantes dun comen varios ovos todos os días e o outro exclúe os ovos da dieta. Durante varios meses, os científicos están a controlar os niveis de colesterol no sangue.

Os resultados de tales experimentos pódense resumir do seguinte xeito:

• en case todos os casos O aumento do colesterol de alta densidade (HDL) aumenta 6,7,14 ,
• en xeral o nivel total de colesterol e colesterol de mala densidade "malo" permanece practicamente inalteradoás veces aumenta lixeiramente 8,9,14,
• se os ovos se enriquecen con omega-3, entón os triglicéridos son reducidos no sangue - un dos factores de risco de enfermidades cardiovasculares 10,11,
• substancialmente algúns antioxidantes aumentan no sangue (luteína e zeaxantina) 12.13,
• a sensibilidade á insulina 5 mellora.

Os investigadores Examine.com baseándose na análise de datos científicos dispoñibles sobre os beneficios e os prexuízos do colesterol nos ovos din que a resposta do corpo humano ao uso de ovos é individual 24 .

En preto do 70% das persoas, o consumo de ovos non vai acompañado dun efecto negativo sobre o colesterol no sangue, o 30% ten unha sensibilidade aumentada e o colesterol aumenta lixeiramente o 14.

Pero incluso cando aumenta o colesterol de baixa densidade (LDL), este non é un problema. Algúns estudos confirman que comer ovos leva a un cambio no tamaño das partículas de colesterol malo de 15 a 15 grandes, canto maior sexa o seu tamaño, menor será o risco de enfermidades cardiovasculares 16.

Para resumir os datos científicos, a resposta á pregunta "cantos ovos pode comer un adulto ao día?”Será así: 3 ovos ao día para un adulto san é unha cantidade segura.

Por suposto, é moi importante a cantidade de colesterol que hai na túa dieta: se, digamos, es un amante do porco e o come regularmente, entón é difícil falar do número específico de ovos nos que permanecerás san.

Comer ovos aumenta o nivel de "bo" colesterol de alta densidade no sangue. O nivel de colesterol de baixa densidade "malo" permanece practicamente inalterado. 3 ovos ao día considéranse unha cantidade aceptable para persoas saudables

Ovos e saúde cardíaca

Hai moitas investigacións sobre os efectos do consumo de ovos sobre a saúde do corazón e dos vasos. Entre eles, un número enorme de observacións a longo prazo.

Se non entras en detalles, a continuación, unha análise estatística de todos estes estudos dá o seguinte resultado: as persoas que comen regularmente ovos non teñen un risco maior de enfermidades cardíacas que as que NON as comen 19 .

Algúns deles incluso demostran unha diminución do risco de vertedura e ataque cardíaco 17.18.

Pero isto aplícase en xeral a persoas saudables.

Estudos separados demostran unha correlación entre o uso de ovos por parte de diabéticos e maior risco de enfermidades cardíacas 19 .

Non obstante, aínda que sexa así, en tales casos é moi difícil dicir cal dos moitos factores posibles afecta á deterioración da saúde, xa que é obvio que as persoas con diabetes tenden a levar estilos de vida xeralmente insalubres.

A dieta no seu conxunto importa.

Feito coñecido: unha dieta baixa en carbohidratos, por exemplo, cetogénica, é boa tanto para a diabetes como para a súa prevención e tamén reduce o risco de enfermidades cardiovasculares e cancro 20,21.

A maioría dos diabéticos son amantes dos carbohidratos.

Unha investigación científica suxire que comer ovos regularmente non aumenta o risco de enfermidades cardíacas. As únicas excepcións son os diabéticos.

Cantos ovos ao día son demasiados?

Por desgraza, practicamente non hai estudos cando no experimento os suxeitos comerían máis de 3 ovos ao día. Polo tanto, todas as afirmacións como "3 ovos é normal e 5 é a morte certa"conteñen unha gran parte de subxectividade.

Pero aquí hai un caso interesante na literatura científica:

Un home de 88 anos comía 25 ovos todos os días... tiña colesterol normal e excelente saúde 22.

Por suposto, un caso illado é demasiado pouco para declaracións sen ambigüidade. Non obstante, o feito é bastante interesante.

Aínda que debes admitir que o noso "folclore" está cheo de historias sorprendentes sobre a incrible forza e saúde dos avós e bisavós que fumaron e bebían toda a vida e morreron aos 100 anos ... porque tropezaron.

Igual que sería un erro concluír que o segredo da súa lonxevidade no tabaquismo e o alcol, o mesmo vale para calquera conclusión sobre os beneficios ou prexuízos dos ovos no caso illado descrito.

Tamén é moi importante ter en conta que NON todos os ovos de polo son iguais. Todos os ovos dos estantes das tendas modernas obtivéronse de galiñas cultivadas en fábricas, alimentadas con pensos compostos a base de grans, soia e outros aditivos que aceleran o crecemento.

Ovos máis saudables enriquecido en omega-3 ou ovos de galiñas, que se manteñen dentro de rango libre. En linguaxe sinxela, ovos de "aldea". Son moito máis valiosos en canto a nutrientes: conteñen moito máis omega-3 e importantes vitaminas solubles en graxa 23.

Non se realizaron estudos científicos sobre cantos ovos ao día son moitos para un adulto. Coñécese polo menos un caso cando un home aos 88 anos comeu 25 ovos ao día e tiña unha saúde normal.

Despois

Os ovos de polo son un dos alimentos máis saudables da Terra.

As opinións máis estendidas sobre os perigos dos ovos debido ao seu contido en colesterol son refutadas por estudos científicos, que suxiren que o consumo regular de ovos non aumenta o risco de enfermidades do corazón.

3 ovos ao día para adultos sans é unha cantidade segura para uso diario.

Beneficios e prexuízos dos ovos

Falando dos beneficios dos ovos, en primeiro lugar quero facer notar o seu alto valor nutricional. Comer un ovo equivale a un vaso de leite ou 50 gramos de carne, polo que poden considerarse un bo alimento. Ademais, a composición inclúe hidratos de carbono, graxas saturadas e insaturadas, vitaminas A, D B6, fósforo, cinc, iodo, selenio e outras vitaminas, minerais e elementos nutritivos. Ademais, os beneficios dos ovos maniféstanse nas seguintes propiedades.

Non obstante, os ovos poden prexudicar gravemente a nosa saúde. Isto é especialmente certo para o produto en bruto. Segundo os nutricionistas, este é o xeito máis lamentable de consumilos, porque son absorbidos polo corpo moito peor que despois do tratamento térmico, e tamén poden conter a bacteria Salmonella, que causa salmonelose, unha enfermidade infecciosa do tracto intestinal. Para protexerse disto, só podes comer ovos despois do tratamento térmico e tamén debes lavar as mans completamente despois do contacto con eles.

• Ademais, os ovos primos baixan o nivel de hemoglobina no sangue e tamén inhiben a absorción de ferro.
• Os ovos de polo tamén conteñen cantidades moi grandes de colesterol. Non obstante, todo está situado na xema, que se o desexa é fácil de eliminar.
• Os ovos obtidos industrialmente poden conter antibióticos, que se engaden á nutrición de polo nas explotacións avícolas co fin de reducir a súa incidencia. No corpo humano, os antibióticos poden causar disturbios na microflora intestinal, así como unha diminución da inmunidade.
• Ademais dos antibióticos, pódense engadir nitratos, pesticidas, herbicidas e outros produtos químicos ao alimento de polo. Todo isto cae na composición dos ovos, convertendo así a súa bomba de tempo química.

Ademais de todo o anterior, convén salientar que este produto ten algunhas contraindicacións. En primeiro lugar, inclúen unha intolerancia individual ou unha reacción alérxica a unha proteína de orixe animal. Despois terán que excluírse completamente da súa dieta, isto aplícase tanto aos ovos de galiña como de codorniz. Para as persoas que foron diagnosticadas de diabetes, deben empregarse con precaución, xa que poden provocar un ictus ou incluso un ataque cardíaco. Tamén terás que rexeitalos se hai unha violación no funcionamento dos riles, fígado e vesícula biliar.

Se e canto: aumenta ou non nivel: nova investigación científica

Descubrimos con certeza se o colesterol sube ao comer ovos?

Ovo: que parecería máis fácil? Proteína, xema e cuncha, na que se agochaba (quizais) salmonela. Este don divino da natureza é aproximadamente (un ovo, non Salmonella, por suposto) nun 97-98%, absorbido polo noso corpo.

Non obstante, este feito só se aplica aos ovos tratados térmicamente., os ovos crus dixéranse significativamente peor. Por certo, durante o tratamento térmico, as propiedades alérxicas dos ovos tamén están debilitadas significativamente.

En definitiva: NON BEBE OVAS PRIMAS. Hai un risco real de sufrir salmonelose. E ademais, estudos demostran que a proteína dos ovos cocidos completamente é absorbida polo organismo nun 91%, mentres que o mesmo indicador en ovos crus é 2 veces menos.

Un ovo é un produto de orixe animal que ten o máximo valor biolóxico (BC) de 1. Isto significa que contén un conxunto completo de todos os aminoácidos esenciais, polo que non necesitas gastar cartos en BCAAs (máis no artigo "Aminoácidos BCAA ou mellor mercar ovos").

Un ovo é barato, pero xoga un papel importante na aseguración dunha alimentación adecuada:

o ovo contén 6 gr. Proteína de alta calidade (de media), que se usa como referencia para medir outros produtos,

son unha rica fonte de vitaminas (incluíndo A, E, K, D e B12) e valiosos minerais como o calcio, o cinc e o ferro,

contén riboflavina e ácido fólico,

ten un nivel relativamente alto de ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados (omega-3), que son desexables porque axudan a regular as hormonas e o crecemento celular,

as xemas de ovo conteñen colina, cuxo consumo axuda a manter a estrutura dos neurotransmisores das células cerebrais,

fácil de dixerir e absorber

contén lecitina - un compoñente das nosas fibras nerviosas (en caso de escaseza, a membrana das células nerviosas faise máis fina) e o cerebro (consiste nun 30%). Ademais, a lecitina actúa como un poderoso hepatoprotector - protexe o fígado humano de varias substancias nocivas,

a xema de ovo contén luteína e zeaxantina, que axudan a previr enfermidades dos ollos, especialmente cataratas,

conteñen colesterol, que é o principal compoñente na síntese de testosterona - ¿canto? Só uns 184 mg. na xema dun ovo ..

Temos prontamente asustados na TV por historias de terror de que os ovos están cheos de colesterol, que obstrue as paredes dos vasos sanguíneos, deposítase en varios lugares e afecta ao corpo humano da forma máis negativa.

A finais de 2013, na Universidade de Ciencia e Tecnoloxía de Huazhong, realizouse un novo estudo sobre o efecto do consumo de ovos no desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares. Os resultados obtidos indican definitivamente a ausencia de tal relación.

E aquí a cousa é iso o colesterol en si (dos que 184 mg está na xema) non afecta as enfermidades cardíacas.

Aqueles que non leron o noso artigo "Colesterol e aterosclerose ou por que unha dieta baixa en colesterol mataralle" eles non saben que o corpo humano necesita urxentemente o colesterol, o que definitivamente non se culpa da aterosclerose.

De todos os xeitos, intenta non perder o sentido común. O ovo é un produto natural. Como pode a margarina, que se obtivo no laboratorio a través de numerosos cambios na estrutura do aceite vexetal, a pesar de que non contén colesterol, e un ovo que foi posto polo polo vivo pode ser prexudicial porque contén colesterol? Absurdo.

O colesterol é o noso amigo, camarada e irmán! Lembrámoslle que o colesterol atopado no sangue e os alimentos son dúas cousas diferentes. Os alimentos ricos en colesterol teñen pouco efecto sobre o colesterol en sangue total.

É por iso que ningún dos estudos realizados atopou un efecto notable do "amor polos ovos" sobre o risco de desenvolver enfermidades coronarias ou vertedura. Os científicos chegaron á conclusión de que un ovo comido ao día non comporta consecuencias negativas.

* Levántmonos dun picado, finxindo que decidimos acostarnos. Canso, xa sabe *

Ademais, en base a investigacións realizadas en Harvard no 2008, os científicos aumentaron o número relativamente seguro de ovos ata 7 por día!

Pero unha dieta baixa en graxa ou baixa en colesterol non só é extremadamente perigosa, pero basicamente inútil para superar o colesterol alto. Os estudos demostran que Redución diaria de colesterol 100 mg. ao día reduce o seu nivel no sangue só nun 1%. Por iso non ten sentido padecer 🙂

En codorniz

Hai algún colesterol nos ovos de codorniz? Si, por suposto, o contido de colesterol nos ovos de codorniz é só do 2-3% da masa total, e concretamente de 100 g. Un ovo de codorniz contén 844 mg de colesterol.

Por conseguinte, a resposta á pregunta "en que os ovos teñen máis ou menos colesterol" será inequívoca - en codorniz.

E cales son mellores, de polo ou desbordamento, especulemos:

Entón o polo, por suposto, é máis cómodo de usar - comer 100 gr. en cada produto, só necesitarás 3 ovos de polo medios e ata 10 codornices.

O valor calórico é aproximadamente igual - a codorniz contén 158 kcal. e o polo 146.

Por contido de macronutrientes: a codorniz contén máis colesterol e os seguintes aminoácidos: triptófano, tirosina, metionina. En polo, a metade do colesterol, pero máis ácidos omega-3.

Por vitaminas: os ovos de codorniz conteñen máis calcio, fósforo, ferro, cinc.

Polo prezo: 10 ovos de polo (isto é máis de 300 gr.) Custaranos uns 80 rublos e 20 pezas de codorniz (200 gr.) - uns 60.

Depende da cor

A diferenza entre os ovos é un: este é o seu tempo de conservación e peso. Por exemplo, marcar un ovo "C0" significa que: comedor (cunha vida útil ata 25 días desde a data da demolición), 0 – selecciona, con peso de 65 a 74,9 g.

Agora sobre a cuncha.Ademais dos ovos brancos clásicos, os ovos pardos a miúdo pódense atopar nos estantes do supermercado. Moitos cren que son mellores que os seus parentes monótonos. Non obstante, non é así. a cor é só un indicador da raza de galiñas (carreira marrón das galiñas con plumas e orellas vermellas).

Tampouco se observan diferenzas de gusto especiais. O único que os distingue é o prezo: os marróns custan máis que os brancos.

Para reducir a probabilidade de danos e infeccións dos ovos, consérvaos en bandexas especialmente deseñadas na neveira (finais afiadas). Nunca coma ovos con cunchas rachadas.

Antes de romper o ovo, é recomendable lavalo baixo auga corrente para sacar os microbios nocivos da cuncha. Simplemente non lave todos os ovos inmediatamente despois da compra. Mesmo se logo almacenan na neveira, pero permanecen húmidos, deterioraranse moi rapidamente.

Conclusión: se na explotación avícola dan o mesmo alimento a diferentes razas de galiñas, entón o valor nutritivo e o balance de nutrientes dos ovos serán case o mesmo.

En fervido e en bruto

Vexamos se hai colesterol nos ovos fervidos e onde está máis - en tratamento térmico ou en bruto? O tratamento térmico dos produtos prodúcese a altas temperaturas (aproximadamente 100 ° C). Neste caso, a proteína e a xema adquiren unha consistencia máis densa. Dobran ou, en termos científicos, desnaturalízanse.

Por suposto, isto aumenta a dispoñibilidade de asimilación. Bótalle un ollo á táboa de produtos para o seu contido en colesterol (ordenando en orde descendente o nivel de colesterol). Recopilada con base na base de datos nacional de alimentos (USDA), creada polo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

É posible comer cun aumento

O medo á graxa nos alimentos xurdiu nos anos 60 e 70 e elevou instantáneamente os hidratos de carbono na categoría de macronutrientes "seguros". Hooray, non hai graxa no azucre! Bacon, ovos e manteiga convertéronse en ilegais. Os alimentos sen graxa e non dixeribles voaron ao trono, xa que estudos da época suxeriron que as graxas saturadas obstruen as arterias e aumentan o risco de enfermidades cardíacas.

E a día de hoxe, ignorando as últimas evidencias científicas, os fabricantes seguen manifestando os seus intereses nos gobernos, subornan as luminarias de medicina e fitness, e tamén financian a investigación "correcta" cun resultado dado.

Unha dieta baixa en graxa non é beneficiosa porque a inxestión de graxa por si soa non causa enfermidades. Pero a NON CONSUMO probablemente causa - agora sabemos que o corpo necesita incluso unha certa cantidade de graxa saturada para un funcionamento normal. Por certo, o noso cerebro está nun 68% de graxa.

Lembre que os ovos conteñen importantes substancias bioloxicamente activas - fosfolípidos e lecitina. Eles teñen un efecto positivo sobre o corpo e contribúen a unha diminución natural do nivel de colesterol malo.

Científicos de China tamén realizaron investigacións. Para iso, convidaron aos que querían participar no experimento e dividíronos en dous grupos. Algúns comían un ovo ao día, outros como máximo unha vez por semana. Ao finalizar o experimento, resultou que o risco de ataque cardíaco no primeiro grupo diminuíu un 25% e o desenvolvemento doutras patoloxías cardíacas nun 18%.

Os ovos son un almacén de vitaminas vitais, micro e elementos macro. Eles teñen un efecto positivo sobre o estado dos vasos sanguíneos, o traballo do fígado e outros órganos internos.

Lembre os seguintes feitos: o colesterol é necesario como material de construción para as membranas celulares, necesítase na división celular. É especialmente importante para o corpo dun neno en crecemento, incluso para o desenvolvemento total do cerebro e do sistema nervioso, polo que o leite materno é rico en colesterol.

No fígado, o colesterol utilízase para sintetizar os ácidos biliares necesarios para a absorción de graxas no intestino delgado. Ademais, o colesterol é a "materia prima" para a produción de hormonas esteroides da córtex suprarrenal, así como hormonas sexuais femininas e masculinas (estróxenos e andrógenos).

O colesterol é necesario para o funcionamento normal dos receptores de serotonina no cerebro, responsables dun bo humor. Polo tanto, o colesterol baixo está asociado a depresión, comportamento agresivo e tendencia ao suicidio. Isto é especialmente agudo nas persoas maiores.

Pero como? De feito, na televisión anuncian ferozmente produtos con pouca graxa "lixeiros", as estanterías estouran con cereal para a dieta con un mínimo de graxa e outro tipo "saudable" e unha boa alimentación.

En poucas palabras, entón a graxa dos alimentos resultou ser substituída por azucre e amidóncomo nutrientes aparentemente máis seguros. É só que non pode tomar e eliminar graxa despois de todo. En primeiro lugar, dá sabor, dálle ao produto unha consistencia moito máis agradable. Os alimentos sen graxa sen aditivos son desagradables e secos.

En segundo lugar, tamén se debe reabastecer a calor. Neste caso, hidratos de carbono. Ao mesmo tempo, os fabricantes proporcionaron unha coherente apetito de alimentos co almidón e un mellor sabor debido ao azucre.

Non pasa nada de graxa natural, saturada ou insaturada. Como o azucre. É todo sobre a súa cantidade. Pero a cuestión é que o seu contido non está declarado abertamente e logo convértese nun problema.

Aquí ten unha lista de produtos nos que se esconde o azucre, que non notamos:

• Iogur baixo en graxa cunha variedade de sabores de froitas. Calcúlase que un paquete de leite azedo pode conter ata sete culleres de té de azucre.
• Todos os alimentos enlatados, o azucre é un excelente conservante.
• Produtos semi-acabados - especialmente aqueles produtos que precisan ser "só un pouco de ferver (guiso, fritir).
• Bebidas carbonatadas (non inclúen só augas minerais procedentes de fontes naturais e bebidas ao estilo de 0 calorías).
• Salsas: ketchup, maionesa, queixo, etc.
• Cereais procesados.

Coma ovos, come deliciosas patas de polo, camaróns cheos de colesterol e outros alimentos saudables e naturais.

Graxas (e non só vexetais, senón tamén animais) - este é un compoñente necesario dos alimentos, como as proteínas e os carbohidratos, que deben estar presentes nos alimentos, porque non só é un almacén de enerxía, senón tamén material de construción. Non hai que terlles medo, e moito menos abandonalos!

As graxas son vexetais e animais, saturadas e insaturadas, fusibles e refractarias. As graxas inclúen non só triglicéridos, senón tamén fosfolípidos e esteroles, o máis famoso dos cales é o colesterol, sen os cales non podes vivir normalmente. A cantidade normal de tecido adiposo nos homes sitúase entre o 10 e o 18%, e nas mulleres o 18-26% do peso corporal total.

As graxas non deben superar o 30% da inxestión calorífica total dunha dieta diaria. Deixar dieta de cetose fanáticos que non queren escoitar os argumentos da mente e das persoas cun número importante de libras adicionais, para quen o médico prescribiu tal dieta e vive libremente.

Colesterol en ovos de polo

Como xa se mencionou, o colesterol está presente nos ovos. Non obstante, a proteína non a contén. Todo o colesterol da xema, a súa cantidade é de aproximadamente 0,2 gramos nunha xema, o que é aproximadamente o 70% da dose diaria requirida. Aínda que o colesterol contido nos ovos non é perigoso en si mesmo, pero se superas regularmente a taxa recomendada, o risco de enfermidades cardíacas e vasculares aumenta significativamente co paso do tempo.

Ao pensar nos perigos dun determinado produto, paga a pena entender que o colesterol procedente directamente dos alimentos non é tan terrible como as graxas saturadas que o acompañan, que provocan un aumento da produción de colesterol no fígado. O colesterol pode ser mal e bo, e o que se fará, depende directamente dos outros ingredientes cos que os ovos entren no corpo. Por exemplo, se os frite coa adición de produtos animais e os come cun bocadillo con manteiga ou touciña, entón un prato non ten máis que o risco de desenvolver aterosclerose.

Nova investigación, é posible comer un produto cunha alta taxa?

Os ovos de polo considéranse unha das fontes baratas de proteínas de alta calidade. Teñen un alto valor nutricional. Non obstante, este produto provocou numerosos estudos e disputas entre científicos. A pregunta principal que se formulan pacientes e especialistas é se os ovos aumentan o colesterol.

Xa que conteñen unha cantidade bastante elevada de colesterol, algúns científicos argumentan que isto tamén afecta aos niveis de lípidos no sangue humano. Outros, pola contra, están seguros de que este feito non afecta ao corpo. Ao mesmo tempo, ambos grupos condicionais de científicos coinciden en que os ovos son un produto incrible saudable, saturado de vitaminas e substancias útiles.

Composición e propiedades químicas

A composición dos ovos contén un gran número de substancias que melloran o funcionamento do sistema cardiovascular. O produto é perfectamente absorbido, independentemente do método de preparación.

Os ovos de polo conteñen unha gran cantidade de betaína, que, como o ácido fólico, axuda a converter a homocisteína nunha forma segura. Este efecto é moi importante para o corpo, porque baixo a influencia da homocisteína, as paredes dos vasos sanguíneos son destruídas.

Un lugar especial na composición do produto está ocupado pola colina (330 mcg). Mellora a función cerebral e dá elasticidade á estrutura celular. Os fosfolípidos que compoñen a xema de ovo normalizan a presión sanguínea, neutralizan os procesos inflamatorios, apoian as funcións cognitivas e melloran a memoria.

Os ovos de polo teñen unha lista de propiedades útiles:

• fortalecer o tecido óseo
• mellorar o funcionamento dos órganos do tracto gastrointestinal,
• participe na construción de tecidos musculares, que son moi importantes para atletas profesionais ou aqueles que visitan o ximnasio,
• evitar o desenvolvemento de patoloxías do sistema cardiovascular,
• teñen un efecto positivo no estado do sistema nervioso.

Os especialistas chegaron á conclusión de que este é un compoñente necesario da dieta diaria de persoas que están loitando con libras adicionais. Este produto practicamente non ten contraindicacións. Non obstante, é necesario consultar un médico sobre o uso de ovos para colecistite, diabetes mellitus ou patoloxías do tracto gastrointestinal.

O colesterol é unha pequena molécula que se sintetiza no fígado humano. En cantidades moderadas, os lípidos realizan diversas funcións vitais. Pero hai unha serie de factores externos e internos que poden provocar un aumento na súa concentración, como resultado, poden desenvolverse patoloxías cardiovasculares. Por exemplo, aterosclerose, vertedura ou infarto de miocardio.

Propiedades do colesterol nos ovos

Parcialmente, os lípidos entran no corpo xunto cos alimentos consumidos. Polo tanto, é necesario elaborar coidadosamente unha dieta diaria e coidar que inclúa só alimentos saudables e frescos.

Ovos de polo

Moita xente pregúntase se hai colesterol nos ovos de polo e como é prexudicial. A resposta a estas preguntas será positiva. Unha xema contén aproximadamente 300-350 mg de colesterol, e esta é a norma diaria para un adulto.

Os científicos realizaron varios estudos e concluíron que un aumento da concentración de colesterol no sangue é o resultado da exposición a graxas trans e graxas saturadas. Os ovos teñen unha relación mínima con este problema.

Pero os expertos recomendan usar ovos con precaución para persoas que xa foron diagnosticadas con colesterol alto.

Instrucións especiais. O principal perigo que esconde os ovos de polo é o risco de desenvolver salmonelose. Por iso, os expertos non recomendan comelos crus. Observe tamén as normas de almacenamento. Antes de poñelos no frigorífico, hai que lavarse e limpalo. Deben almacenarse por separado, lonxe dos alimentos listos.

Colesterol alto

Unha alta concentración de lípidos no sangue é un motivo serio para abandonar o uso de lixo e engadir os alimentos máis saudables á dieta diaria. Tendo en conta o feito de que os alimentos poden afectar os niveis de lípidos, xorde a cuestión de saber se os ovos pódense comer con colesterol alto.

Os nutricionistas admiten a presenza de pratos de ovo cunha alta concentración de lípidos na dieta das persoas. Non obstante, cómpre prestar atención ao seu número e métodos de preparación. Unha xema de polo contén unha norma diaria de colesterol. Dentro dunha semana, recoméndase comer non máis que 3-4 pezas.

Segundo os resultados da investigación científica, o máis seguro para o corpo eran os produtos preparados con verduras en aceite vexetal ou fervidos en auga. En primeiro lugar, o seu beneficio reside en que o tratamento térmico contribúe a unha mellor absorción do produto. Ademais, despois de cociñar ou fritilo, a xema convértese en bo colesterol e axuda a limpar os vasos, evitando así o risco de desenvolver aterosclerose.

A cantidade admisible de produto por día depende das características de idade e do estado de saúde:

1. Unha persoa sa pode comer 5 codornices ou 2 ovos de polo durante este día.
2. Con disfuncións hepáticas, permítense 2 ovos de codorniz ou a metade de polo. Dado que as patoloxías de órganos teñen un efecto negativo no proceso de síntese de colesterol, o consumo excesivo deste produto só pode agravar a situación.
3. En presenza de enfermidades cardiovasculares na dieta diaria non debe ser superior a 0,5 xema. As proteínas pódense comer completamente.
4. As persoas que traballan nun conxunto de masa muscular poden consumir un máximo de 5 proteínas ao día.

Con coidado, os ovos introdúcense na dieta dos nenos. Comeza con dúas a tres veces por semana. O número de ovos está determinado pola idade:

• menores de 1 ano - 0,5 codornices, ¼ galiña,
• 1-3 anos - 2 codornices, unha galiña,
• de 3 a 10 anos - 2-3 codornices ou 1 polo,
• os nenos maiores de 11 anos xa poden usar o produto, así como os adultos.

Tamén hai que lembrar que algunhas persoas teñen reaccións alérxicas á xema. Aparecen en forma de erupcións leves na pel.

Investigación moderna

Hai uns 30 anos comezou unha verdadeira "febre do colesterol". Nutricionistas e médicos alegaron por unanimidade que a composición de claras de ovo e xemas contén unha cantidade catastróficamente grande de lípidos e que teñen un efecto negativo sobre o corpo. E o seu uso diario está garantido para levar ao desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares.

Ata o momento, o debate desapareceu un pouco. Os científicos realizaron novas investigacións sobre ovos e colesterol e chegaron á conclusión de que este produto non é un perigo. De feito, a xema contén lípidos. Pero o seu número é totalmente acorde coa norma diaria e non supera os 300 mg.

A inxestión de ovos

Ademais, conteñen substancias bioloxicamente útiles - fosfolípidos e lecitina. Teñen un efecto positivo no corpo e axudan a reducir o colesterol malo. Segundo os resultados do estudo, é necesario empregar este produto con moderación. É dicir, non máis de 2 pezas por día.

Científicos de China tamén realizaron investigacións. Para iso, convidaron aos que querían participar no experimento e dividíronos en dous grupos.Algúns comían un ovo ao día, outros como máximo unha vez por semana. Ao finalizar o experimento, resultou que o risco de ataque cardíaco no primeiro grupo diminuíu un 25% e o desenvolvemento doutras patoloxías cardíacas nun 18%.

Os ovos son un almacén de vitaminas vitais, micro e elementos macro. Eles teñen un efecto positivo sobre o estado dos vasos sanguíneos, o traballo do fígado e outros órganos internos.

Non obstante, sempre hai que recordar un sentido da proporción. O consumo excesivo do produto, especialmente en combinación con embutidos ou produtos cárnicos, pode afectar negativamente o estado do corpo. O principal é mercar produtos de vendedores fiables de confianza. Isto axudará a evitar consecuencias desagradables.

Valora este artigo!

(1 votos, media: 5,00 sobre 5)

Comparte nas redes!

Experto no proxecto (Obstetricia e Xinecoloxía)

• 2009 - 2014, Universidade Nacional de Medicina de Donetsk. M. Gorky
• 2014 - 2017, Zaporizhzhya State Medical University (ZDMU)
• 2017 - actualidade, estou a facer unha pasantía en obstetricia e xinecoloxía

Atención! Toda a información do sitio está publicada para os efectos de familiarizarse. Non auto-medicar. Nos primeiros signos da enfermidade - consulte cun médico.

Tes preguntas despois de ler o artigo? Ou viu un erro no artigo, escribilo ao experto no proxecto.

Colesterol malo e bo

Que é o colesterol nos ovos, "malo" ou "bo"?
Os conceptos de colesterol nos alimentos e colesterol no sangue son completamente esenciais. O colesterol alto nos alimentos non ten un efecto negativo significativo nos procesos que se producen no corpo.

O colesterol que vén cos alimentos convértese no sangue en dous colesterol completamente diferentes - mal e bo. O primeiro promove a formación de placas escleróticas nos vasos sanguíneos e o segundo - entra na loita con eles e limpa os vasos sanguíneos. O tipo de colesterol no que se converte o produto en bruto determinará os seus beneficios e os seus riscos para a saúde.

Os ovos, baixo certas condicións, a pesar do alto contido en colesterol, ou mellor, debido ao seu alto contido, poden reducir o risco de aterosclerose. Para iso, só precisan converterse nun bo colesterol no sangue. Que pode contribuír a esta transformación?
Como sabes, o rei fai o séquito.

O comportamento do colesterol está determinado e depende completamente do seu ambiente. Graxa insoluble existe no sangueen conxunto coa proteína. Este complexo chámase lipoproteína. As lipoproteínas de baixa densidade (LDL) conteñen colesterol malo e as lipoproteínas de alta densidade (HDL) conteñen un bo colesterol.

Como predicir en que se converterá o colesterol dos ovos de polo? Todo depende de quen vaia de viaxe ao tracto gastrointestinal. Se se comen os ovos revoltos fritos en touciño e salchicha, teña problemas. E os ovos fritos en aceite vexetal ou un ovo non acompañado non aumentarán exactamente o nivel de LDL no sangue.

É posible comer ovos con colesterol alto

Unha gran cantidade de colesterol no sangue é un motivo serio para cambiar a unha nutrición adecuada e excluír produtos nocivos do seu menú. Falando do efecto de varios produtos sobre o noso corpo, xorde a pregunta, é posible comer ovos con colesterol alto? En xeral, os nutricionistas non prohiben o seu uso, pero cómpre prestar atención á cantidade e método de preparación.

Segundo novos estudos científicos, a mellor opción sería un ovo fervido ou frito con aceite vexetal. En primeiro lugar, despois do tratamento térmico é mellor absorbido polo corpo que na súa forma primaria. E en segundo lugar, un ovo preparado deste xeito, en particular, a xema, modifícase no corpo en bo colesterol, o que axuda a eliminar o colesterol dos vasos e, polo tanto, reduce o risco de aterosclerose.

Cantos ovos podo comer ao día

Como xa se mencionou, incluso con colesterol elevado, pode comer ovos. Para persoas que padecen enfermidades do sistema cardiovascular ou diabetes, aconséllase que os nutricionistas consuman non máis que 6-7 pezas por semana, tanto como prato independente como ingrediente doutras receitas. É mellor dividir esta cantidade uniformemente ao longo da semana e non comer máis de 2 pezas ao día.

Alternativamente, pode facer unha tortilla a partir dunha xema e varias proteínas. Comer só proteína pode axudar a eliminar o exceso de colesterol dunha comida. Non obstante, hai excepcións a cada regra, polo tanto, en presenza de enfermidades hepáticas, médicos domésticos e nutricionistas aconsellan restrinxir o uso de xemas a 2-3 por semana. É importante lembrar que a exclusión completa de calquera produto da dieta non só non traerá beneficios, senón que pode facer dano. Pero se tes moito medo dos efectos do colesterol dos ovos, exclusa as xemas do seu menú.

Todo o anterior aplícase aos ovos de codorniz. A pesar de ter un tamaño significativamente inferior ao polo, conteñen aproximadamente a mesma cantidade de colesterol. Non obstante, pódese minimizar o dano dos ovos combinándoos con produtos saudables e non abusar deles. Recoméndase aos nutricionistas que inclúan na súa dieta ovos de codorniz nunha cantidade non superior a 10 pezas por semana.

Ao responder á pregunta de se os ovos son útiles, podemos dicir con confianza que o beneficio supera claramente o posible dano. Cada produto ao seu xeito é importante para o corpo e a súa exclusión completa pode levar consecuencias desagradables. E incluso o colesterol elevado non é motivo para rexeitar os ovos, ao contrario, co enfoque adecuado, axudarán a reducir a cantidade deste lípido no sangue.

Consulte co seu profesional sanitario e nutricionista. Coa súa axuda, pode facer unha dieta completa que axudará a obter o máximo beneficio dos produtos e eliminar os posibles danos.

Recomendacións nutricionais

Os científicos que realizaron investigacións para determinar o dano e os beneficios do colesterol nos ovos, chegaron á conclusión de que, por si só, normalmente non trae dano. Pero hai excepcións a cada regra.

Déixese incluír ou non na súa dieta. Ao tomar unha decisión, aconséllase cumprir as seguintes recomendacións:

1. Para unha persoa sa, o límite diario para a inxestión de colesterol con alimentos é de 300 mg.
2. As seguintes enfermidades limitan a súa inxestión diaria de colesterol a 200 mg: diabetes, colesterol elevado no sangue, enfermidades cardíacas e cálculos biliares.

Considérase seguro comer seis nunha semana, pero non se deben comer máis de dous nun día. Se queres máis, coma esquíos. Ao mesturar unha xema con proteínas de varios ovos, pode obter unha tortilla rica en vitaminas, minerais e ácidos graxos, aumentar a cantidade de proteínas sen exceso de graxa.

As principais fontes de HDL de calidade alimentaria son: fígado, riles, marisco, lardo, queixo e ovos de polo. Se os come tres veces por semana, o corpo recibirá todo o necesario para a vida.

Conclusións Os ovos de polo conteñen colesterol. Pero isto non afecta o contido de LDL no sangue. Pola contra, grazas á lecitina é capaz de aumentar o contido de HDL no sangue. Para que o colesterol da xema se poida converter en LDL, necesita un apoio de graxa na forma, por exemplo, de lardas fritas con salchicha. Se o alimento está cocido en aceite vexetal ou o ovo está fervido, o contido de LDL no sangue non aumentará.

O uso controlado de ovos de polo é unicamente beneficioso.

Ovos e colesterol Investigación de novos produtos

Un ovo sempre foi considerado un produto nutritivo alto. Por desgraza, por mor do colesterol presente nel, moitos expertos recomendan reducir a inxestión de ovos, ou polo menos as xemas, nas que este ingrediente está máis presente. É realmente así Hai relación entre: ovos e colesterol e que son novas investigacións neste produto.

Cada vez son máis os resultados das investigacións que demostran que os ovos foron errados acusados ​​de enfermidades cardiovasculares.

Canto colesterol hai nun ovo

A teoría de moda da alimentación saudable está intentando desafiar unha parte tan integrante da dieta como os ovos. A razón é sinxela: colesterol alto, que aumenta o risco de ataque cardíaco, aterosclerose e outras enfermidades cardiovasculares. ¿É moi alto o perigo que ten sentido eliminar da mesa todos os pratos que conteñan xema e proteína? Os defensores da teoría ofrecen unha opción máis suave: substituír os ovos de polo por ovos de codorniz, cuxa composición parece máis escasa para o corpo. Considere o valor de ambos produtos sen mitos e prexuízos.

Quen é o principal provedor de colesterol: galiñas ou codornices?

Os partidarios dunha dieta sa creen que limitar os alimentos ricos en colesterol reduce o colesterol no sangue. Tal lóxica só é parcialmente certa. Un exceso de colesterol aumenta realmente a probabilidade de ter problemas cos vasos sanguíneos e o corazón. Ao mesmo tempo, nin os ovos de polo nin de codorniz son os seus provedores directos. Non importa o alto que sexa o porcentaxe de colesterol no ovo, ten un pequeno xeito de percorrer o estómago, o fígado e outras secrecións antes de que se converta en tecido adiposo nas paredes dos vasos sanguíneos. O corpo humano produce substancias significativamente máis perigosas (aproximadamente o 80%) do que recibe do exterior.

Menos formas - máis doado de xogar

Para determinar con precisión que ovos conteñen máis colesterol, non é suficiente comparar a biocomposición de cada un deles. Cómpre sinalar que un ovo de codorniz é catro veces máis pequeno que un polo. Por este motivo, para unha análise comparativa, úsanse volumes iguais de contido en cumprimento das proporcións inherentes á xema e á proteína. Como resultado, resulta que o ovo de codorniz está máis saturado pola cantidade de colesterol e algúns outros indicadores. Se o comes no canto de polo, menos substancias entrarán no corpo debido ao seu pequeno tamaño. Como afecta este cambio ao estado do corpo?

Sinceramente o seu colesterol

Como se mencionou anteriormente, antes de instalarse nas paredes dos vasos sanguíneos, o colesterol sofre un procesamento tan grave que en esencia xa é unha sustancia cunha composición química completamente diferente. Ademais, a sustancia divídese en dúas estruturas, só unha das cales forma placas, mentres que a segunda, pola contra, impide este proceso indesexable. Ata certo punto, o colesterol nos ovos de codorniz reduce incluso a probabilidade de obstruir os vasos sanguíneos e as súas consecuencias. Como se comporta no corpo, depende en gran medida da composición do sangue: a reacción coas proteínas e graxas contidas nel forma lipoproteínas - compostos vitais. Canto maior sexa a súa densidade, máis beneficios aportará o colesterol. É por esta razón que é importante proporcionarlle unha boa "compañía".

A relación de calorías e colesterol

A porcentaxe de colesterol en ovos de galiña ou codorniz non é o único factor que pode afectar á cantidade de lipoproteínas. Ambos produtos teñen unha elevada cantidade de calorías debido ás súas propias graxas, concentradas principalmente na xema. Ao contrario das tradicións culinarias, os nutricionistas non recomendan combinar ovos revoltos con touciño, maionesa ou manteiga - un exceso de calorías non só pode afectar mal á figura, senón tamén crear graxas en exceso que obviamente non teñen suficientes lípidos para formar lipoproteínas. Debido á súa presenza no sangue, os elementos non implicados nas reaccións reducen a densidade de lipoproteínas, provocando así o desenvolvemento de aterosclerose. 100 gramos de pollo e ovos de codorniz contén aproximadamente o mesmo número de quilocalorías: 157 e 158, o que supón aproximadamente o 5,9% da masa total. Limítate ao uso dun produto dietético saudable só o debe recomendar un médico.

Canto colesterol hai nos ovos de galiña e de codorniz

Como se mencionou anteriormente, o foco de nutrientes nos ovos de polo e codorniz é a xema. Consta de 12 vitaminas, máis de 50 oligoelementos, así como ácidos graxos poliinsaturados, monoinsaturados e saturados que forman os dous tipos de colesterol: beneficiosos e nocivos. Para saber se hai colesterol na proteína, considere a súa composición. A proteína non contén elementos de colesterol, a porcentaxe de graxa nela é mínima, pero as enzimas proteicas están presentes de cheo. En media, os ovos de codorniz conteñen 844 mg de colesterol por 100 g de produto, polo - 373 g.

Son bos os ovos para o organismo, en particular para reducir o colesterol malo?

Os nutricionistas afirman que os ovos de polo e codorniz non danarán a un corpo saudable. O produto asimílase nun 98%, minimizando a probabilidade de escoria. Os ácidos graxos adecuados reducen o risco de cancro. En canto á aterosclerose vascular, esta enfermidade obsérvase en vexetarianos que non comen nin pollo nin ovos de codorniz. O colesterol nos ovos é moi diferente do seu homólogo, que entra no torrente sanguíneo, o que a súa composición e principio de acción dependerán das características individuais. Se non hai contraindicacións médicas que só poidan determinar o médico atendendo a partir dun exame adecuado, os ovos de galiña e de codorniz poden incluso ser consumidos.

Ovos con colesterol alto: dano ou beneficio?

Os ovos de polo son un dos alimentos máis comúns na cociña de calquera familia. Isto débese ao seu baixo prezo, a gran cantidade de nutrientes e nutrientes, así como a unha gran cantidade de pratos que se poden preparar a partir destes. Non obstante, moita xente con enfermidades do sistema cardiovascular pregúntase se é posible comer ovos con colesterol alto?

• Composición de ovos de polo
• Colesterol e o seu papel no desenvolvemento de enfermidades
• Ovos de polo e colesterol
• Outros alimentos e colesterol

Esta pregunta está relacionada cos resultados de estudos sobre a cantidade de colesterol en xemas de ovo, o que indica unha alta concentración deste lípido na súa composición.

Para avaliar a posibilidade de comer ovos con colesterol no sangue elevado e comprender se os ovos poden agravar a condición, é preciso analizar detidamente a súa composición, así como os posibles danos e beneficios.

Colesterol e o seu papel no desenvolvemento de enfermidades

O colesterol é unha pequena molécula de graxa que se sintetiza constantemente no corpo humano, principalmente no fígado. Non obstante, un cuarto de todo o colesterol é de orixe alimentaria, é dicir. ven en varios produtos. Moitas persoas están preocupadas por que os ovos e o colesterol poidan causar aterosclerose e enfermidades relacionadas como o infarto de miocardio, o dano cerebral, etc. Pero o colesterol é realmente malo?

O colesterol xoga un papel importante nun gran número de procesos normais para un corpo saudable.

• Actualización e mantemento da estrutura das membranas celulares en varios órganos.
• As fases iniciais da formación de hormonas sexuais e hormonas nas glándulas suprarrenais.
• A acumulación de vitaminas que poden persistir durante moito tempo en graxas, etc.

Non obstante, no colesterol, cando aumenta significativamente no sangue, tamén xorden efectos negativos, o máis importante deles está asociado a un aumento da formación de lipoproteínas de baixa densidade (LDL) e lipoproteínas de alta densidade (HDL). A LDL comeza e apoia a formación de placas ateroscleróticas nos vasos, provocando o desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares graves, e o HDL, pola contra, impídelles.

Se o nivel de colesterol aumentou no sangue durante moito tempo, isto conduce inevitablemente a un aumento da LDL e á deposición de lípidos na parede do vaso.Isto obsérvase especialmente a miúdo cando o paciente ten factores de risco adicionais: sobrepeso, tabaquismo, baixo nivel de actividade física, etc.

Que efecto poden ter os pratos de ovo na saúde? Con suxeición a normas razoables do seu consumo, non pode haber impacto negativo.

¿É posible comer produtos ovos para pacientes con aterosclerose, se poden aumentar o colesterol no sangue? Si, se coñeces unha certa norma de consumo deste produto e tamén tómate o tempo para previr a enfermidade.

Ovos de polo e colesterol

Os mitos iniciais sobre os perigos do colesterol apareceron en relación con algúns estudos que intentaron responder á pregunta, que ovos teñen máis colesterol. Ao mesmo tempo, concluíuse que, en relación con isto, as xemas de pollo e as proteínas son máis perigosas que os alimentos procedentes da comida rápida, na que hai unha orde de magnitude menos de graxa. Despois disto, comezaron a aparecer novas publicacións, dicindo que comer xemas e proteínas non afecta en absoluto ao metabolismo da graxa. Non obstante, a verdade, ao parecer, está nalgún lugar.

Hai colesterol nos ovos? Por suposto, está e sitúase principalmente na xema de ovo. Ao mesmo tempo, o contido medio desta sustancia hai 370 mg por 1 xema con proteína, que non o é tanto. Se unha persoa comeza a comer unha gran cantidade cada día durante moito tempo, isto pode levar a cambios na análise bioquímica do sangue.

Os ovos aumentan o colesterol no sangue? Como calquera produto, os ovos aumentan o nivel de graxa no sangue e afectan o metabolismo do colesterol no fígado. Isto debe ser considerado por todas as persoas con aterosclerose ou factores de risco para o seu desenvolvemento. É importante entender que non ten sentido abandonar por completo os ovos, xa que non só desempeñan un papel no desenvolvemento das enfermidades cardíacas e vasculares.

Se o nivel de colesterol aumenta significativamente, podes rexeitar só as xemas, continuando a comer claras de ovo. Se os indicadores do metabolismo da graxa non se modifican moito, entón podes comer unha xema cada día, debido á ausencia neste caso de efectos negativos sobre o corpo.

Outros alimentos e colesterol

As graxas, incluído o colesterol, tamén se atopan noutros tipos de alimentos similares. Por exemplo, moitas persoas aconsellan cambiar a ovos de codorniz. Non obstante, en realidade, a cantidade de colesterol por cada 100 g. o produto do ovo é case o mesmo e, se hai ovos, a codornilla non terá un efecto positivo significativo no corpo.

Na prevención do desenvolvemento da aterosclerose e a súa progresión, non só é importante a dieta, senón tamén os cambios no estilo de vida, incluído o rexeitamento de malos hábitos e o tratamento de enfermidades concomitantes.

En canto aos ovos doutras aves (ganso, pavo, avestruz e pintadas) convén dicir que a cantidade de colesterol neles é aproximadamente igual á súa cantidade en xemas de polo. Por iso, é importante non só escoller unha fonte específica de branca de ovo e xema, senón levar a cabo medidas preventivas comprensivas para evitar o desenvolvemento e progresión de enfermidades do sistema cardiovascular, incluído o tratamento de enfermidades endocrinas, a loita contra o exceso de peso, o cesamento do tabaquismo, etc.

O efecto do colesterol dos ovos no metabolismo das graxas é realmente moi pequeno e ten algunha importancia só no contexto de consumir unha gran cantidade deste produto ou na presenza de factores de risco concomitantes para o desenvolvemento da aterosclerose. Que intensificación pode ser o impacto negativo dos ovos? Os pratos non son capaces de ter efectos negativos sobre o organismo, sempre que se observen as normas habituais de consumo deste produto.

Beneficios ou prexuízos dos ovos con colesterol alto

Durante moitos anos loitando sen éxito con CHOLESTEROL?

Xefe do Instituto: "Sorprenderás o fácil que é baixar o colesterol simplemente tomando todos os días ...

Ovos de polo foron durante moito tempo obxecto de discusión por unha ampla audiencia de nutricionistas médicos ata cidadáns comúns. As opinións son diametralmente opostas, están en xogo os beneficios e os prexuízos dos ovos, desde un tabú completo ata o recoñecemento da utilidade ilimitada do produto.

OS NOSOS LECTORES RECOMENDANOS!

Os nosos lectores usaron con éxito Aterol para baixar o colesterol. Vendo a popularidade deste produto, decidimos ofrecelo á súa atención.
Ler máis aquí ...

Un aspecto especial da situación reside en que ambas as partes recoñecen, por suposto, o extraordinario valor nutritivo do produto, a súa riqueza en vitaminas, minerais e a composición equilibrada non se pon en cuestión. Non aceptar só un compoñente.

Ademais, unha das partes afirma que corre un perigo case mortal, a outra parte cre firmemente que, pola contra, a súa presenza neste produto salva precisamente deste perigo.
Estamos falando de colesterol alto nos ovos de polo.

Pódese comer, novos estudos, canto colesterol nos ovos de polo

Os ovos son un produto moi popular na cociña coa maioría das amas de casa. É feliz de comer en forma crúa, frita e fervida, así como como un compoñente de varios pratos. Non obstante, sobre a cuestión do seu efecto sobre o corpo, as opinións dos expertos difiren, ás veces bastante dramáticamente. Para comprender como se relacionan os ovos e o colesterol, consideremos con máis detalle a súa composición e propiedades.

Os ovos non teñen a culpa! O colesterol nelas resultou ser seguro | Vida saudable | Saúde

"É hora de expulsar os mitos sobre a conexión dos ovos con enfermidades cardíacas e restaurar o seu lugar xusto na nosa dieta, porque son de gran importancia para unha dieta equilibrada." Cito o último número dunha publicación médica moi seria, a revista do National British Nutrition Fund. E aquí hai un par de citas do mesmo lugar: "Os ovos son ricos en nutrientes, son unha valiosa fonte de proteínas de alta calidade e ao mesmo tempo conteñen poucas graxas e calorías nocivas. ... Un alto contido en proteínas nos ovos pode axudar a manter o peso corporal normal ou reducir o exceso de peso e, polo tanto, desempeñar un papel importante na loita contra a obesidade. "

Rastro ruso

Por que nos últimos 40 anos "pintaron" os ovos exclusivamente en tons negros?

"Foi un momento de triunfo para a teoría do colesterol sobre a orixe da aterosclerose", di Konstantin Spakhov, médico, candidato de ciencias médicas. - O seu creador foi un novo médico ruso Nikolai Anichkov. En 1912, realizou experimentos con coellos, alimentándoos con doses de colesterol de cabalos. Este último depositouse nos vasos dos animais, provocando neles aterosclerose. Entón Anichkov comezou a tratar outros problemas, gañou fama e ata chegou a ser presidente da Academia de Ciencias Médicas. En Occidente, seguiron o seu propio camiño "orixinal", repetindo os experimentos de Anichkov nos anos 20-30. Na década dos 70, os médicos "maduraron" e declararon a guerra ao colesterol en todas as frontes.

E sobre todo agrupáronse en ovos ricos nesta substancia. Ao mesmo tempo, os científicos ignoraron moitos feitos. Por exemplo, enormes doses de colesterol na dieta non causaron aterosclerose en cabalos, cans e algúns outros animais. Entón resultou: as persoas que asimilan esta sustancia son máis como cabalos que coellos. En 1991, a autoritaria revista médica estadounidense NEJM (The New England Journal of Medicine) publicou un artigo case anecdótico titulado "Colesterol plasmático normal nun home de 88 anos que come 25 ovos ao día".

O heroe da publicación, que vivía nunha residencia de anciáns, compraba a diario 20-30 ovos, que comía con seguridade. Isto transcorreu durante polo menos 15 anos e o seu colesterol era normal e a súa saúde non era peor que a dos seus compañeiros.

O diaño está nos detalles

A pesar de moitas contradicións, os ovos e o colesterol seguiron asustando aos pobos. A lóxica da persuasión era aproximadamente a mesma. O colesterol alto no sangue aumenta a mortalidade por enfermidades do corazón e dos vasos sanguíneos (o que é certo). Baixar o colesterol no sangue reduce a mortalidade por estas enfermidades (o que tamén é certo). Isto significa que os alimentos ricos en colesterol contribúen ao desenvolvemento destas enfermidades e aumentan a mortalidade por parte delas. Pero isto non é certo.

O colesterol nos alimentos e no sangue son dúas cousas diferentes. O efecto dos alimentos ricos en colesterol sobre o colesterol no sangue é débil e insignificante. O colesterol dos alimentos no sangue convértese en dous diferentes colesterol - nocivos e beneficiosos. O primeiro promove a formación de placas nas embarcacións, o segundo prevén isto. Polo tanto, os ovos ata certo punto poden reducir o risco de aterosclerose.

O bo ou mal comportamento do colesterol depende do seu ambiente. No sangue, non nada por si mesmo, senón na "compañía" de graxas e proteínas. Tales complexos chámanse lipoproteínas. Se teñen unha baixa densidade, entón conteñen colesterol nocivo, pero nas lipoproteínas de alta densidade, o colesterol é útil.

Cal será exactamente o colesterol contido no ovo? Observando con que alimentos o comiches. Por exemplo, a partir dun ovo íngreme con manteiga, converterase principalmente en colesterol "malo" no corpo. De ovos fritos cocidos no mesmo aceite ou con embutido, touciño e touciño tamén. Pero ovos revueltos en aceite vexetal ou calquera ovo en si mesmos, a concentración de colesterol malo no sangue non aumentará exactamente.

Certo, hai unha excepción: as persoas con características hereditarias do metabolismo, nas que o fígado produce moito colesterol malo ou pouco bo. É mellor seguir con recomendacións antigas e non hai máis de 2-3 ovos por semana. Estas enfermidades non son moi frecuentes, ocorren en aproximadamente unha de cada 500 persoas. En situación de risco hai aqueles cuxos pais tiveron ataques cardíacos e golpes de idade desde unha idade nova.

De feito, os expertos do British Nutrition Fund expresaron a posición mundial sobre os ovos. As organizacións médicas de Europa e do mundo tampouco deixan de limitar o consumo de ovos e pódense comer todos os días. Só no Reino Unido fíxose en voz alta - a todo o mundo. E noutros países, tranquilamente. Por exemplo, nos Estados Unidos, eles simplemente cruzaron consellos para limitar ovos de todas as directrices oficiais.

As súas grandes virtudes

6,5 gramos de proteína de primeira clase,

case ningún carbohidratos (este é un produto clásico para unha dieta baixa en carbohidratos),

graxas saudables: 2,3 gramos

graxas monoinsaturadas e 0,9 gramos de poliinsaturados

graxas saturadas nocivas: 1,7 gramos,

colesterol 227 mg,

retinol (vitamina A) 98 mcg,

vitamina D 0,9 mcg,

riboflavina (vitamina B6) 0,24 mg,

folato (vitamina ácido fólico) 26 mcg,