Receitas para diabetes tipo 1

A nutrición para a diabetes tipo 1 é un tema responsable e difícil. A dificultade é que unha cociña diabética debe incluír pratos e alimentos con importantes proteínas, graxas e carbohidratos, vitaminas e minerais. Ao mesmo tempo, deben estar equilibrados para cada comida, calcular o valor enerxético e ao mesmo tempo evitar o aumento dos niveis de azucre no sangue. Debe escoller aquelas receitas para diabéticos tipo 1 que serán útiles, variadas e necesariamente saborosas.

Características da cociña para diabéticos

Na preparación de pratos para a diabetes mellitus tipo 1, hai que ter en conta as peculiaridades dos produtos de procesamento cun contido en carbohidratos que afectan o nivel de azucre no sangue despois de comer. Normalmente aplícase a regra: canto máis cereais, verduras e froitas se trituran, máis rápido aumentarán os niveis de glicosa. Canto menos produtos traten con calor, máis lenta será a absorción de glicosa e menor será o risco de hiperglicemia postprandial.

Escollendo pratos para o menú diario entre receitas diabéticas, debes prestar atención aos métodos de procesamento de produtos. Por exemplo, a pasta fervida aumentará o azucre máis rápido que un pouco cocido. As puré de patacas teñen máis risco de hiperglucemia que as patacas fervidas. A repolo brasa provocará rapidamente que o corpo responda aos hidratos de carbono, e o tallo de repolo comido non causa ningunha reacción. O peixe fresco salgado aumentará o azucre no sangue menos que o guisado.

A preparación de calquera prato para todos os diabéticos tipo 1, independentemente da presenza ou ausencia de exceso de peso, debería excluír a adición de azucre. Non se trata só de té e café, senón tamén de xeladas ou compotas de froitas, cazoletas e cócteles. Incluso a cocción é bastante aceptable para un diabético se non contén azucre e outros produtos que poden provocar hiperglucemia.

Para a cociña diabética, o uso de edulcorantes é típico, a adición de stevia é máis frecuentemente recomendada. Esta sustancia está dispoñible en varias formas, incluso en forma de po, que é conveniente para o seu uso na cociña. A relación entre o azucre e a stevia é aproximadamente a seguinte: un vaso de azucre supón a metade dunha cucharada de po de steviósido ou unha cucharadita do extracto líquido desta planta.

Ensaladas e pratos secundarios na cociña diabética

As ensaladas vexetais para diabéticos son un dos pratos máis recomendados. As verduras frescas, a pesar dos hidratos de carbono que conteñen, practicamente non teñen ningún efecto sobre o aumento dos niveis de glicosa. Pero conteñen moitas vitaminas e minerais necesarios para o corpo, son ricas en fibra vexetal e permítenlle incluír aceite vexetal no menú como un compoñente para o apósito.

Para determinar que vexetais é preferible elixir para ensalada de cociña, cómpre avaliar o seu índice glicémico (GI).

Ensalada de pepino e mazá. Tome 1 mazá media e 2 pepinos pequenos e corta en tiras, engade 1 cucharada de porro picado. Mestura todo, espolvoreo con zume de limón.

Ensalada de nabo con froitas. Triturar a metade da rutabaga media e a mazá sen pelar nun ralador fino, engadir a laranxa pelada e cortada en rodajas, mesturar e espolvorear cun chisco de cor de laranxa e limón.

Os pratos vexetais, a diferenza das ensaladas frescas, teñen unha GI máis elevada debido ao procesamento da temperatura dos produtos.

Ensalada grega. Desexa e mestura 1 pementa verde, 1 tomate grande, engade unhas ramas de perexil picadas, 50 g de queixo feta, 5 aceitunas picadas grandes. Tempero cunha cucharadita de aceite de oliva.

Estes valores deben terse en conta no primeiro tipo de diabetes mellitus, xa que os pratos secundarios adoitan combinarse con carne ou peixe, e a cantidade total de hidratos de carbono pode ser bastante grande.

Postres aceptables para diabetes tipo 1

A pregunta de "delicioso té" ou sobremesa ao final da cea sempre é moi dolorosa para as persoas con diabetes. Estes pratos, por regra xeral, implican a inclusión dunha gran cantidade de azucre na receita. Non obstante, podes atopar receitas para sobremesas para diabéticos, que se preparan sen a adición de azucre.

Xelea de fresa. Verter 100 g de amorodos en 0,5 l de auga, levar a ebullición e cociñar durante 10 minutos. Engade 2 culleres de sopa de xelatina pre-empapada, mestura ben, deixe ferver de novo e apágao. Elimina as bagas do líquido. Poña bayas fresas de fresas, cortadas pola metade, en moldes e verter con líquido. Deixar arrefriar durante unha hora e arrefriar.

Salsa de cuajada. Bata nunha batidora 200 g de queixo cottage cun contido en graxa non superior ao 2%, 1 ovo e 1 mazá ralada. Organiza a masa en latas e métea no microondas durante 5 minutos. Espolvoree a sopa acabada con canela.

Mousse de albaricoque. 500 g de albaricoques sen sementes verten medio vaso de auga e deixamos ferver durante 10 minutos a lume lento, despois batemos a masa de albaricoque con líquido nun liquidificador. Espreme o zume da metade dunha laranxa, quente e mexa nel unha e media culleres de té de xelatina. Bata 2 ovos ata o estado de pico, mestúraos suavemente con xelatina e puré de albaricoque, engade un chisco de cebola laranxa, poña nos moldes e refrixera durante varias horas.

Smoothie de froitas e verduras. Pela e corta a mazá e a mandarina en anacos, poña un licuador, engade 50 g de zume de cabaza e un puñado de xeo. Bater ben a masa, verter nun vaso, adornar con sementes de granada.

Como sobremesa para a diabetes tipo 1, están permitidos algúns doces cun pequeno GI: chocolate escuro, mermelada. Pode noces e sementes.

Cocción diabética

Bolos doces frescos, galletas molestas e tortas perfumadas: todos estes doces son prexudiciais para a diabetes, porque ameazan a hiperglicemia e aumentan o risco de aterosclerose dos vasos sanguíneos debido á inxestión excesiva de colesterol. Non obstante, isto non significa que calquera diabete estea prohibido aos diabéticos. Hai unha serie de receitas para alimentos con baixa IG. Non provocan fortes fluctuacións na glicosa e fan posible preparar deliciosos pratos para o té ou o café.

Moitas sobremesas cocidas permitidas polos diabéticos están baseadas en queixo cottage. En si, ten un sabor leiteiro lixeiramente doce e non require a adición de doces. Ao mesmo tempo, vai ben con froitas e verduras, é á hora de cocer facilmente e rapidamente.

GI dalgúns pratos con queixo cottage

Casete de queixo para diabéticos. Mestura 200 g de queixo cottage cun contido en graxa do 2%, 2 ovos e 90 g de salvado de avea, engade 100-150 g de leite, segundo a consistencia da masa. Coloque a cuajada e a avena nunha cociña lenta e cociña durante 40 minutos a 140 graos no modo de cocción.

Os flocos de avea, a fariña de gran integral son frecuentemente usados ​​como ingrediente básico para as sobremesas diabéticas. O azucre é substituído por estevia.

Galletas de cenoria. Mestura 2 culleres de sopa de fariña integral, 2 zanahorias frescas reladas, 1 ovo, 3 culleres de sopa de aceite de xirasol, 1/3 cucharadita de po de stevia. A partir da masa resultante, forne bolos, póñase nunha prancha engrasada e leve ao forno durante 25 minutos.

A cocción a base de fariña integral é absolutamente dietética, as galletas son adecuadas como lanches entre as comidas principais para a diabetes tipo 1.

Máis receitas para varias ensaladas que son boas para a diabetes e moi saborosas, vexa o seguinte vídeo.

Pratos para diabéticos tipo 1

Ensalada moi rico e deliciosa para cear!
por 100gram - 78,34 kcalB / W / U - 8,31 / 2,18 / 6,1

Ingredientes
2 ovos (sen xema)
Mostrar cheo ...
Faba vermella - 200 g
Filete de Turquía (ou polo) -150 g
4 pepinos en conserva (tamén podes fresco)
Crema agria ao 10% ou iogur branco sen aditivos para aderezar - 2 culleres de sopa.
Dente de allo ao gusto
Verdes amados

Cociñar:
1. Ferva o filete de pavo e os ovos, arrefríe.
2. A continuación, corta os pepinos, os ovos, o filete en tiras.
3. Mestura todo ben, engade feixón aos ingredientes (opcionalmente o allo picado finamente).
4. Enche a ensalada con crema de leite / ou iogur.

Receitas de dieta

Turquía e champignons con salsa para cear - delicioso e fácil!
por 100gram - 104,2 kcalB / W / U - 12,38 / 5,43 / 3,07

Ingredientes
400 g de pavo (peito, pode tomar polo),
Mostrar cheo ...
150 gr de champignons (cortados en círculos finos),
1 ovo
1 cunca de leite
150g de queixo mozzarella (grella),
1 cda. l fariña
sal, pementa negra, noz moscada ao gusto
Grazas pola receita.

Cociñar:
Na forma estendemos os peitos, o sal e a pementa. Poñemos cogomelos por riba. Cociñar salsa bechamel. Para iso, fundimos a manteiga a lume lento, engadimos unha culler de fariña e mesturamos para que non queden grumos. Quentar o leite lixeiramente, botar en manteiga e fariña. Mestura ben. Sal, pementa ao gusto, engade moscada. Cociñar por outros 2 minutos, o leite non debe ferver, mestúrase constantemente. Retírase do lume e engade o ovo batido. Mestura ben. Despeje os peitos con cogomelos. Cubrir con folla e meter nun forno precalentado a 180C durante 30 minutos. Despois de 30 minutos, retire a lámina e espolvoreo con queixo. Ás outros 15 minutos.

Mira o vídeo: 7 Deliciosas Recetas Para Diabéticos Que Puedes Comer En El Desayuno (Maio 2024).