Merengue (merengue) con edulcorante

Colocar a tixola con pergamiño ou alfombra antiadherente. Para que o merengue quede fácilmente detrás do pergamiño, debes botar unha capa de sal grosa baixo o pergamiño directamente sobre a prancha.

Os utensilios de mestura (cunca e batedora) deben estar limpos e secos. A graxa e a auga non son aceptables, as proteínas non se desaproveitan.

Fixemos o forno a quentar ata 100 ºC. Por experiencia: é necesario adaptarse, pode que non funcione de inmediato. Hai fornos nos que primeiro debes poñer os merengues e só despois subir a temperatura.

Os ovos deben estar frescos e sempre fóra da neveira. Separe 2 proteínas, bótao nun recipiente para batelo, déixeo arrefriar durante 15 minutos na neveira. Bata os brancos na escuma (primeiro a pouca velocidade, despois a alta), engade un pouco de ácido cítrico cando note que a escuma comezou a condensarse - é hora de engadir edulcorante.

Hai 2 opcións para engadir edulcorante:

1. Edulcorante líquido. Pode ser diferente, polo que aínda falta determinar a dozura para degustar. Engade gradualmente edulcorante e vainilla. Bate nunha escuma densa, engadindo gradualmente o edulcorante. Bata para que a escuma estea de pé.

2. Disolver 5-6 comprimidos de edulcorante nunha cantidade moi pequena de auga e verter a masa proteica, continuando a azoutar ata que unha espuma branca espesa sexa tan grosa que se poida tomar directamente cunha culler cunha culler.

A continuación, a masa pode estenderse na prancha preparada como queiras. Podes meter espuma nunha xeringa de repostería e espremer pequenos bocados, pero simplemente podes formar unha culler seca.

Hai dúas formas de asar.

1. O noso forno está precalentado a 100 ºC. Poñemos unha folla de forno con merengue. Ás (ou máis ben seco) 5-10 minutos (dependendo do forno). Non abra o forno, mira polo vaso. Non deixes escurecer os merengues. En canto sexa suficiente, apágase e déixase arrefriar dentro. Refrixerar: sácao, non toques a parte superior coas mans ata que arrefríe completamente.

2. Poña a bandexa de cocción con merengue nun forno frío, acenda a temperatura de 100 a 110 ° C e déixaa cociñar durante 45-60 minutos. Apague o forno, abra lixeiramente a porta. Non elimine os elementos ata que o forno se enfriou completamente.

O merengue é extremadamente grosero, moito máis mollo que o merengue común, porque non hai azucre que proporciona unha base forte. E queda case branca.

Para un cambio de gusto, pode engadir unha cullerada de café instantáneo (lixeiramente diluído con auga) ás proteínas batidas. O café supera o sabor específico do edulcorante. Podes probar con outros aditivos, como a canela, o sabor ao ron e moito máis.

Receita Stevia Meringue

Na receita clásica de merengue proporciónase o uso de azucre en po, debido a este ingrediente, a proteína faise lixeira e aireada. Non é posible obter un resultado similar con xilitol, esteviosido ou outro edulcorante. Por este motivo, engadir azucre á vainilla é unha obriga.

O merengue cun edulcorante é mellor preparado con substancias naturais, idealmente tomar stevia, imita perfectamente o sabor do azucre, tamén contén minerais e vitaminas necesarios para o bo funcionamento do corpo do diabético. Para diversificar a receita da sobremesa proposta, non é superfluo engadirlle unha pizca de canela.

Deberá preparar os compoñentes: 3 claras de ovo (necesariamente refrixeradas), 0,5 culleres de sopa de stevia (ou 4 comprimidos), 1 culler de azucre vainilla, 3 culleres de sopa de zume de limón recentemente espremido. A proteína, xunto co zume de limón, batese intensamente cun batidora ata que aparezan picos estables, entón, sen deixar de bater, entran en estevia e vanilina.

Mentres tanto, precisa:

cortar a prancha,
graxa con aceite vexetal refinado,
usando unha bolsa de pastel puxéronlle merengues.

Non é un problema se un diabético non ten unha bolsa especial para sobremesas, senón que usa unha bolsa común de polietileno e corta unha esquina.

Recoméndase cocer a sobremesa a unha temperatura do forno non superior a 150 graos, o tempo de cocción é de 1,5-2 horas. É importante non abrir o forno todo o tempo, se non o merengue pode "caer".

En lugar do extracto de stevia, pode tomar un edulcorante da marca comercial Fit Parade.

Merengue con mel

Podes cociñar bezeshki con mel en vez de azucre, a tecnoloxía non é moi diferente da primeira receita. A diferenza é que o produto apícola se administra xunto cun substituto do azucre. Haberá que ter en conta que cando se quenta a unha temperatura de 70 graos ou superior, o mel perderá todas as propiedades que sexan beneficiosas para os humanos.

Para a receita, tome 5 claras de ovo refrixeradas, a mesma cantidade de mel natural líquido. Se non hai mel líquido, o produto confitado derrete nun baño de auga e déixase arrefriar.

Para comezar, nun recipiente separado, bater a proteína, a cunca tampouco fai mal para arrefriarse lixeiramente. Nesta fase non hai necesidade de obter unha forte espuma, porque aínda falta introducir mel. Engádese nun raio fino, coidadosamente mesturado, evitando o sentado de escuma proteica.

O prato é cocido con aceite vexetal refinado, espárragos merengue, cocido a unha temperatura de 150 graos durante 60 minutos. Cando remate o tempo, a sobremesa déixase no forno durante polo menos 20 minutos máis, así preservará a airosidade do prato.

En vez de papel de pergamino, a anfitrioa comezou a usar moldes especiais de silicona e alfombras, a súa indubidable vantaxe é que non necesita engrasar as formas con aceite.

Marshmallow Souffle, crocante merengue, Ducane Marshmallow

Outra variante da deliciosa sobremesa permitida para a diabetes é o soufflé de marshmallow. Para iso, cómpre tomar 250 g de queixo cottage pastoso sen graxa, 300 ml de leite, 20 g de xelatina, un substituto do azucre, xaropes aromáticos, ácido cítrico na punta dun coitelo.

En primeiro lugar, 20 g de xelatina están empapados en 50 g de auga, os compoñentes restantes (agás o queixo cottage) mestúranse por separado, quéntanse un pouco nun baño de auga. Despois de engadir a xelatina inchada, batir suavemente todos os ingredientes, engadir o queixo cottage.

A mestura resultante envíase ao conxelador durante 30 minutos e logo que se aprete o soufflé, bátese cunha batedora durante 5-7 minutos. A sobremesa lista é acompañada de follas ou bagas de menta.

Con un substituto do azucre por unha violación do metabolismo dos carbohidratos, podes cociñar merengues crujientes sen azucre, tomar un par de proteínas arrefriadas, metade unha cucharadita de vinagre, unha cucharadita de amidón de millo e 50 g de edulcorante.

bater a proteína cun edulcorante,
engade amidón e vinagre,
seguir batendo ata picos abruptos.

A continuación, sobre a alfombra de silicona ou o papel de pergamiño engraxado dispón o bezeshki e envialo ao forno durante 40 minutos. O forno debe ser prequentado a unha temperatura de 100 graos e despois de apagar o merengue non se sacará durante outra hora ata que se arrefríe completamente. Isto permitirá que a sobremesa non perda a forma e seque ben.

Os saborosos moi saborosos para un paciente con diabetes serán cocidos baixo a dieta Ducane. Os ingredientes son:

un vaso de auga
2 culleres de té agar agar
2 esquíos,
substituto do azucre
zume de medio limón.

Podes tomar calquera edulcorante, o substituto do azucre Milford é mellor neste caso, é o equivalente a 100 g de azucre branco.

Esta receita pode chamarse clásico, só non usa froita. O agar-agar dilúese en auga fría, axítase, lévase a ebullición e despois bótase o substituto do azucre.

Mentres tanto, bate a proteína refrixerada ata que se engade unha espuma axustada, zume de limón. A auga fervendo apartase da estufa, transfírese a proteína rápidamente a ela e bátese intensamente cun batedor durante un par de minutos.

Ás masas ten que insistir en que o agar-agar se engrose, proceda á preparación de martelas. A mestura proteica esténdese sobre o pergamiño, unha alfombra de silicona ou vertida en pequenos moldes, toda a forma, e logo corta como un mausca. Substitúe o zume de limón por vainilla ou cacao.

A sobremesa estará totalmente lista despois de 5-10 minutos, para acelerar o proceso, pódese refrigerar. As marmeladas non provocarán un aumento do nivel de glicemia, agradarán a un paciente con diabetes co seu gusto, non prexudicarán a figura e mellorarán o estado de ánimo. Este prato é moi adecuado para a perda de peso, pódese dar aos nenos.

Como facer dieta merengue descríbese no vídeo neste artigo.

Merengues edulcorantes para diabéticos

Durante moitos anos loitando sen éxito con DIABETES?

Xefe do Instituto: “Sorprenderás o fácil que é curar a diabetes tomándoa todos os días.

Os doces non só son alimentos saborosos, porque a glicosa neles convértese nunha importante sustancia empregada polo corpo para xerar enerxía. Non obstante, coa diabetes, está prohibido que os pacientes consuman hidratos de carbono simples, se non, o nivel de glicemia está a medrar rapidamente.

Os substitutos do azucre serán un xeito de saír da situación, o mercado ofrece unha variedade inimaginable de tales produtos, os edulcorantes poden ser de diferentes tipos, tanto naturais como sintéticos.Os máis seguros son os substitutos elaborados a base de alcaçuz ou stevia, teñen unha cantidade mínima de calorías, sabor doce.

Hai que ter en conta que os substitutos naturais do azucre son máis calóricos que artificiais, ao día se permite consumir non máis de 30 gramos de sustancia. Aditivos sintéticos, aínda que baixos en calor, unha sobredosis ameaza un proceso dixestivo molesto.

Os edulcorantes pódense engadir simplemente ao té ou ao café e pódense usar tamén para sobremesas, pastelería e outros pratos culinarios. A condición principal é escoller un substituto que non perda as súas propiedades durante o tratamento térmico.