Sopa de curry e limón

Gústanos moito a cociña tailandesa e ás veces cociñamos comida tailandesa na casa. O favorito polo momento é o curry verde. Esta é unha sopa de leite de coco moi espesa, picante e aromática. Moitos invitados pediron que escribise unha receita, polo que decidimos publicala aquí, achegando fotos.

Todos os ingredientes están completos. Nunha placa situada na parte inferior dereita está a raíz galangal, os talos de limón, as follas secas de cal.

Que produtos serán necesarios.
Os ingredientes están baseados nunha pota grande cunha capacidade de 5 litros:
1) Pasta de curry (verde ou vermello, prefire verde). 5 culleres de sopa (baseadas aproximadamente nunha cucharada por ración).
2) Galangal, raíz fresca, 2 espinas, 10 cm cada unha. Probei o galangal secado, pero dalgún xeito non funciona moi ben. Non o aconsello.
3) Lemonrasse10-15 tallos duns 20 cm de longo.
4) Cal ou limón. Normalmente un zume de limón.
5) Follas de cal de Kafir, pódese secar, pode ser fresco. 15-20 follas.
6) Leite de coco ou mellor crema de coco + leite de coco. 2 latas de nata de 560 ml + 2 latas de leite de 400 ml. Só podes facer con leite, logo 4 latas de leite, pero entón é mellor incluír a berinjela na receita da densidade.
7) Verduras. Asegúrese de calabacín, se o desexa, pode diluilos con brócoli ou feixón verde. 3 cabaza mediana.
8) Hot chile tailandés. 5-20 vainas deste pemento pequeno pero moi quente. Dependendo do teu gusto, o número de pementos pode variar. Normalmente coloque polo menos 10 pementos tailandeses vermellos nesa sopa da foto, todas as vainas verdes que hai na foto de arriba desapareceron. Se tomas pementos tailandeses verdes, necesitas poñer máis, non son tan agudos. Se está preparando a sopa por primeira vez e non estás seguro de canto pementa precisa, é mellor poñer menos e cortar o equilibrio e engadir ao gusto xa nun prato co prato acabado.
9) Salsa de peixe (salsa de anchoa moi salgada), a gusto para conseguir a salinidade desexada. Pódese substituír por sal ordinaria ou salsa de soia lixeira, pero é mellor non substituíla.
10) Azucre de palma (pódese substituír por azucre regular)
11) 1 berenxena (este elemento é opcional, engadindo berenxenas aumenta a densidade e a viscosidade da consistencia)
12) Carne de polo. 3 metades de peito de polo (filete). Pola contra, podes poñer camaróns grandes. Ou, para a versión vexetariana do prato, a carne de soia (previamente cociñada por separado). Non se pode poñer carne en absoluto, senón poñer máis verduras.
13) Raíz fresca de xenxibre (ingrediente opcional, pero gústame engadilo). 1 columna vertebral grande.

O arroz curry é mellor acompañado con arroz de xasmín. Pero calquera outro arroz farao. O arroz combina perfectamente co curry, é moi bo que aproveiten este prato. Algunhas persoas gustan de botar arroz de curry como a salsa.

E agora recorremos á propia preparación do curry.

1) Cortamos os produtos.
Galangal en círculos delgados.
O xenxibre en círculos delgados, despois círculos en tiras finas.
Limón. Cortar 3-5 metades inferiores dos talos en franxas moi finas. Cortar os restos en talos de 7-10 cm de longo (para non interferir en axitar a sopa).
Cubos de calabacín. Cubos de berenxenas.
Placas de polo (franxas).
Pementos quentes en aneis moi pequenos.

2) Quentamos o pote ou o caldeiro, poñemos a pasta de curry, fritímola durante medio minuto. Aparece un cheiro nasal.

3) Arroxe aneis galgais e de ameixa,

Engadir a metade do leite / nata, mesturar.

Engade o limón, o xenxibre.
Pódense triturar paus de herba de limón antes de engadir para dar máis zume. Levámolo case a ebullición, pero non damos un ferver, non podemos ferver. Agitar. (Engádese case limón, xenxibre e leite case ao mesmo tempo).

4) Bota calabacín e outras verduras. Botar azucre. Recheo o leite crema sobrante. Traia case a ebullición, non deixe ferver.

5) Poña a carne e leve case a ebullición. Durante toda a cocción, remexa e mexa de cando en vez.

6) Botar pementa quente e follas de lima de kaffir, mesturar. Incorporar un par de minutos sen ferver.

7) Probamos e engadimos a salsa de peixe (en realidade, sal), o zume de limón (azedo) ao gusto. Na foto - un xeito sinxelo e eficaz de espremer zume de limón usando unha culler de sopa común.

8) Levar a ferver suavemente, mesturar, apagar o lume, cubrir cunha tapa. O curry verde está listo!

Os ingredientes

• 6 follas de albahaca,
• 2 cenorias
• 1 mazá
• 1 dente de allo
• 2 talos de limón,
• 200 g porro,
• 30 g de xenxibre
• 800 ml de caldo vexetal,
• 400 ml de leite de coco
• 1 culler de té de curry
• 1 pizca de sal e pementa
• 1 pizca de pementa de caiena.

A cantidade de ingredientes para esta receita baixo en carbohidratos é de 4 porcións. O tempo de cocción é de aproximadamente 15 minutos. Preparar os ingredientes levará uns 20 minutos.

Valor nutricional

Os valores nutritivos son aproximados e indícanse por 100 g dunha comida baixa en carbohidratos.

Método de cocción

Enxágüe ben o porro e corta en tiras de 1,5 cm de grosor. Pele as cenorias e corte en franxas finas. Pelar a mazá, eliminar o núcleo e cortalo en cubos pequenos.

Ferva o caldo de verduras nunha cazola, engade porro e cenoria alí. É lento durante uns 10 minutos.

Picar as follas de albahaca cun coitelo balanceable. Pelar e picar o allo en cubos pequenos. Elimina as follas exteriores duras de limón e picala ben.

A continuación, engade leite de coco, curry en po, xenxibre, mazá, citronela e un dente de allo ao caldo vexetal. Cocer ata que estea completamente cociñado a lume lento, despois moer ben cun licuador mergullado.

Sal e pementa a sopa ao gusto. Como toque final podes engadir pementa de caiena.

INGREDIENTES

• Zanahoria 500 gramos
• Cebola azul 1 peza
• Pataca 1 peza
• Cubo de Bouillon 1 peza
• Aceite vexetal 2 culleres de sopa. culleres
  1 - para freír, 1 - en curry
• Auga 1,5 Litros
• Pementa 1 peza
  para curry, podes usar a metade
• Herba de limón, talo 1 peza
  para o curry
• Cebolas 1 Peza
  para o curry
• 3 dentes de allo
  para o curry
• Xenxibre 2,5 cm porción 1 peza
  para o curry
• Salsa de soia 1 colher de sopa. unha culler
  para o curry
• Azucre 1 cda. unha culler
  para o curry, é mellor usar xarope (2 culleres de sopa. culleres de sopa)
• Sal 1 cucharadita
  para o curry
• Coriandro moído 1 cucharadita
  para o curry
• Cúrcuma 1 cucharadita
  para o curry

1. Primeiro, prepare o curry. Acontecerá un vaso incompleto. Pelar o xenxibre, a cebola, o allo, eliminar a capa superior de herba de limón. Se non tes limón fresco, compre pasta xa feita ou, no peor dos casos, ten que deixala.

2. Cortar todos os compoñentes vexetais do curry e enviar á combinación ou bater cun batidora. Engade todas as especias de curry e desprácese de novo pola combinación.

3. Resultará tal suspensión que se pode almacenar na neveira durante 3-4 días e engadila a diferentes pratos.

4. E agora podes coller a sopa. Prepare todos os ingredientes. A pesar de que hai poucos deles, a sopa resultará ser moi útil e incriblemente saborosa.

5. Pele e enxágüe as patacas, as cenorias e as cebolas. Cortar as cenorias en rodajas, as cebolas en cubos pequenos, as patacas máis grandes. Nunha tixola, quentar unha culler de aceite e fritir, axitando, ata que as cebolas estean suaves.

6. Engadir o curry, axitando, quentar durante 2 minutos.

7. Engadir o cubo de bouillon, a auga, levar a ebullición, despois baixar o lume a ebulición lenta e cociñar a sopa durante media hora ou ata que as cenorias estean suaves.

8. A sopa de cenoria lista debe ser batida cun batidora e servir con herbas e crema agria. Bo apetito!