Que comer con pancreatite
A función principal do páncreas é a produción de encimas para a dixestión. Unha glándula enferma non pode facer fronte aos seus antigos deberes: precisa de paz. Por iso, a clave para tratar a pancreatite é facer dieta. Para evitar a agudización da enfermidade, o paciente debe saber con firmeza que se pode comer e que non pode ser con pancreatite.
As enzimas no zume pancreático vólvense activas baixo a influencia da bilis. Se o proceso de dixestión continúa como se espera, ocorre no duodeno e non causa molestias no ser humano. No caso da inflamación, a bile entra no páncreas e as encimas activadas corródano.
Unha persoa sente dor, a intoxicación ocorre debido á entrada de encimas no sangue. Cada comida vai acompañada da produción de zume pancreático, ácido clorhídrico e bile. A inflamación do páncreas leva a un aumento da presión intraductal e complica a saída de zumes.
Para aliviar un órgano enfermo, o paciente recoméndase unha dieta nº 5p, desenvolvido polo nutricionista soviético Pevzner para pacientes con pancreatite. A dieta contén recomendacións sobre a composición da dieta diaria, o seu contido en calorías, os métodos de cociñar. As receitas da dieta tamén se aplican a que os alimentos están permitidos para pacientes con pancreatite e que están prohibidos. Algúns alimentos non se poden comer durante a exacerbación, pero está completamente permitido fóra dela. No artigo aprenderás o que podes comer e o que non podes.
Alimentos prohibidos por pancreatite
Moitos factores afectan a saúde do páncreas, pero a nutrición entre eles é a máis importante despois do alcol. O alcol está estrictamente prohibido.
A comida é máis difícil, non se pode prohibir. Non obstante, o paciente é capaz de establecer unha nutrición adecuada para evitar a recaída da enfermidade. En caso de enfermidade pancreática debería Absterse de tales produtos:
- Carne de porco, cordeiro, anchos. A salchicha está prohibida.
- Peixe, caviar, marisco grasos e / ou salgados.
- Fracto - fígado, pulmóns, cerebro.
- Cogumelos.
- Marinadov.
- Conservas.
- Legumes - legumes, repolo branco, rábano, nabos.
- Froitas: cítricos, amorodos, framboesas, todas as variedades azedo de mazás.
- Verdes: apio, leituga.
- Auga refrixerante.
- Xeado, queixo graxo, leite integral.
- As xemas.
- Centeno e pan fresco, pastelería e muffins frescas.
Na pancreatite aguda, ademais, as froitas e verduras crúas están completamente excluídas da dieta.
Non coma alimentos:
- Enlatados: conteñen conservantes, especias e unha gran cantidade de graxa.
- En conserva: conteñen moito vinagre.
- O afumado: ten un efecto colerético, estimula a secreción.
- Frito: ao freír, fórmanse substancias canceríxenas, ademais, os alimentos fritos conteñen moita graxa e aumenta a secreción do páncreas, fígado e estómago.
Con inflamación do páncreas, non se pode comer unha delicia como o xeado, porque a combinación de graxa e frío causará inevitablemente un espasmo dos conductos e esfínter de Oddi. Especialmente perigosa é a combinación de xeados con auga espumante. Con pancreatite, só se pode comer comida quente, preto da temperatura corporal.
Importante! Está estrictamente prohibido beber alcol, carnes afumadas, alimentos graxos - crema agria, lardo, maionesa. Ademais, as especias picantes están prohibidas: rahún, mostaza, pementa, loureiro. En ningún caso debes comer patacas fritas, galletas, lanches, chocolate.
Na pancreatite crónica, todas as categorías de produtos están permitidas, pero entre elas hai aqueles que teñen un forte efecto colerético. É por iso que non pode comer repolo - actúa colerético, aumenta a secreción do tracto dixestivo.
Moitas veces hai un mal entendemento por que non se deben comer plátanos. Esta froita, como todas as froitas e verduras, está prohibida durante o período de exacerbación. Cando o paciente despois da enfermidade vai a unha dieta expandida, déixase comer bananas.
Pero! Os plátanos conteñen fibra e azucres de froitas, polo que provocan flatulencias. É mellor comer plátanos para o almorzo, en forma de puré de patacas ou ao vapor / cocido non máis que un ao día. Non obstante, isto aplícase a todas as froitas - unha por día, para evitar irritacións innecesarias das glándulas. Ás bagas déixase comer un puñado.
Alimentos saudables e con pancreatite lixeira
Indicado para o uso:
- Cereais - avea, trigo mouro, arroz, sêmola.
- Carne - coello, tenreira, carne.
- O paxaro é só pollo magro e pavo sen pel.
- Peixe: perca, pescada, pollo, zander.
- Produtos lácteos agre - iogur natural, queixo cottage en graxa, kefir e leite cocido fermentado. Podes comer queixo baixo en graxa.
- Froitas: preferentemente mazás domésticas, ameixas, albaricoques. O caqui é útil. Das bagas, recoméndase cereixas brancas e moreiras. Podes comer grosellas maduras.
- Vexetais - cenoria, cabaza, patacas, calabacín, coliflor.
- Ovos: 2 proteínas e 1-2 xemas nos pratos.
- Especias: albahaca, herbas provenzais.
- Verdes - perexil, eneldo.
Os pacientes con pancreatite crónica en remisión poden comer a maioría dos alimentos se se cumpren cos principios dunha dieta sa.
Unha alimentación saudable implica:
- comer só comida fervida, cocida ao vapor e cocida,
- uso moderado do pan. Os hidratos de carbono correctos están nos cereais,
- denegación de alimentos con conservantes, colorantes, potenciadores de sabor: patacas fritas, cubos de mozo, tallarines e puré de inmediato, outro "alimento do supermercado",
- denegación de produtos refinados. Os alimentos deberán conter vitaminas, graxas, proteínas e carbohidratos, micro e macro elementos. Todo isto non se atopa en produtos refinados. O pan branco é un produto refinado que non contén nutrientes,
- azucre e sal - límite do consumo. É recomendable rexeitar completamente o azucre.
Estas restricións afectan a saúde moi rapidamente - o páncreas non causa ansiedade e o apetito mellora.
Importante! Durante o período de remisión para pacientes con pancreatite, é útil comer unha porción de pan con manteca fresca sen saler para o almorzo. Tal sandwich non causará dano. Non se debe comer xeado afumado, aínda que o ferro non moleste durante moito tempo.
Táboa: Lista de produtos
Permitible ocasionalmente en pequenas cantidades
Pan branco, secas galletas, galletas de trigo
Produtos de pan frescos, muffin, pan de centeo, tortas fritas, filloas
Porridge - fariña de avena, trigo mouro, arroz, sêmola
Cebada, cebada de perlas, millo, millo
Ternera, carne de coello, tenreira, polo, pavo
Carne de porco, cordeiro, manteca, carnes afumadas, churrasco, anchos, oca, conservas
Embutido cocido, embutidos lácteos, embutidos infantís
Perca, pescada, xeo, pollock, zander
Caviar, peixe frito de calquera tipo, peixe oleoso
Sopa vexetariana con verduras
Carne de caldos, de aves de cor, peixes graxos, verduras saturadas
Segundo caldos de peixe e aves
Queixo cottage sen graxa, kefir, iogur sen aditivos
Nata agria, queixo cottage, queixo
Casseroles de queixo cottage con crema azedo 15%, leite cocido fermentado
Kissel, xelea natural
Doces, galletas, bolos con manteiga ou crema de leite
Marshmallow, Delicia turca, mermelada -
Compota de froitos secos, unha decocción de camomila e rosehip
Café, té negro forte, cacao, todas as bebidas alcohólicas
A actitude psicolóxica é moi importante. É unha cousa seguir unha dieta aburrida con moitas limitacións, é outra que levar un estilo de vida saudable e comer ben. Paga a pena o páncreas.
Nutrición para a pancreatite aguda
Despois do inicio dos síntomas, será necesario reducir a carga no páncreas. A nutrición para a pancreatite debe ser limitada, é mellor sentarse nunha ración xaxún. Cando se produce dor grave, unha persoa está hospitalizada. Se o paciente non busca axuda médica, o estado empeora. Os primeiros días nun hospital non se poden comer, o corpo mantense por inxeccións intravenosas de glicosa e outros nutrientes. Indícase unha inxestión abundante de líquidos. Beben auga mineral aínda, unha decocción de froitos de rosa salvaxes.
Se a pancreatite é de baixa gravidade, despois de 3 a 6 días, dependendo do benestar, permítense alimentos líquidos, puré de patacas ou mingau.
Para evitar un empeoramento da condición ata que a enfermidade se converta en crónica, na pancreatite aguda cambian o enfoque da nutrición eliminando do menú produtos individuais que activan o páncreas. Exclúe: graxa, picante, azedo, en conserva. A prohibición imponse sobre produtos de panadaría, café, cacao, alcol, leite, ovos, tipos de carne seleccionados.
Nutrición para a pancreatite crónica
A alimentación saudable é recoñecida como o principal tratamento da enfermidade. Recoméndase comer 6 veces ao día, centrándose en alimentos saudables que faciliten a dixestión. O número de calorías está relacionado coa enerxía gastada ao día.
En pancreatite crónica, recoméndase a carne magra. Turquía, coello, tenreira, polo serán excelentes fontes de proteínas animais, vitaminas, ferro e fósforo. Na forma habitual, non se pode permitir que os ovos se utilicen como compoñente do prato. Quizais o consumo de peixes con pouca graxa. O leite é un produto prohibido, pódese usar como parte dos cereais. Recoméndase produtos lácteos azucrados. O queixo está permitido en remisión.
Para cociñar, necesitas ferver os produtos ou usar unha dobre caldeira. É imposible fritir con pancreatite.
Os alimentos recomendados inclúen cereais, verduras, froitas non azedo. Como bebidas usan té, compota, marmelada. Elaborouse unha mestura especializada, coa adición das vitaminas necesarias.
Se desexa diversificar a lista de produtos e introducir outros novos, permítese, con coidado, comezar por pequenos tamaños dunha culler ou unha porción equivalente. Se non se manifestan efectos secundarios, aumenta uniformemente a porción. Se se produce náuseas, eclosión, ou un síntoma sospeitoso, o produto detense inmediatamente.
Que comer con pancreatite
Ao elaborar o menú, debes pedirlle ao médico asistente unha lista de produtos que se poidan utilizar e non practicar a auto-medicación, agravando unha situación difícil.
É difícil seguir unha dieta longa ou permanente. Para non confundirse cos produtos prohibidos e permitidos, recompila unha táboa.
Que tipo de verduras podo comer
Para as verduras menos cargadas do sistema dixestivo, deben cociñalas. Considérase ideal o vapor e a ebullición. Produtos con cocido ou cocido de pancreatite. A sopa feita no caldo vexetal convértese nun nutriente importante na pancreatite. E a sopa de puré, purgada cun batidora, facilitará o traballo do páncreas.
As verduras son benvidas. A mellor opción sería: cabaza, remolacha, calabacín, coliflor e cenoria.
Durante a remisión, engádense gradualmente repolo branco e tomate, se non se manifestan síntomas de empeoramento. Os vexetais son tratados térmicamente e non se comen en cru.
As verduras prohibidas inclúen berenxenas, rábano, nabos, cebola e allo.
As berenxenas non se deben comer debido ao posible contido de solanina, que aumenta en masa durante a maduración. As verduras non maduras serán menos nocivas.
O rábano, o nabo e o rábano agravan a remisión da pancreatite crónica, provocando irritacións no tracto dixestivo.
Con exacerbación, o pemento está prohibido debido ao alto contido en ácido ascórbico e outras substancias bioloxicamente activas. Na fase de remisión, permítese consumir a verdura.
Que tipo de froitas ou bagas podo comer
A elección de froitas e bagas en pacientes con pancreatite é pequena. A lista de alimentos permitidos inclúe mazás doces, preferentemente cocidas, peras, plátanos. Durante a remisión, comen papaya, granada, melón (unha porción ao día), aguacates, ameixas e caqui.
As bagas permítense fóra da fase de exacerbación. Isto inclúe cereixas, langostinos, uvas. As mousas ou compotas coñécense a base de amorodos, framboesas, grosellas, grosellas, arándanos e langostinos.
As froitas seleccionanse exclusivamente maduras, recoméndase asar ou facer compota. As froitas e as froitas frescas permítense en pequenas cantidades, recoméndase comezar lentamente.
Unha decocción de bagas de rosehip - útil para pancreatite. A bebida inclúe unha abundancia de vitamina C, antioxidantes e outras substancias útiles, é un organismo fortalecedor e restaurador xeral.
Que produtos cárnicos poden
Non todos os tipos de carne son aceptables para a pancreatite debido á complexidade da dixestión e ao contido de substancias que estimulan a produción de enzimas, o que leva a un aumento da carga na glándula. Indicado para comer coello, pavo, tenreira e polo.
Para prepararse para o seu uso, hai que limpar a carne de ósos, cartilaxe, graxa, pel e outros elementos mal absorbidos. Prepáranse sopas, albóndegas, chuletas de vapor, soufflés, pan, escalopes cocidos, carne guisada ou ao vapor con verduras a partir de carne crúa.
Os caldos, o xardón, as salchichas son alimentos prohibidos. Con pancreatite, non se pode facer carne de porco, cordeiro e pato. Non importa como lle gusta probar a fragante codia, aderezada con especias, carne de porco frita ou kebabs, unha violación da dieta pode levar a consecuencias mortais.
Que tipo de peixe pode
O principal criterio para a selección de produtos para a pancreatite é a porcentaxe de contido en graxa. Superar o 8% de graxa pode levar a náuseas, vómitos, dor e diarrea.
Os peixes menos oleosos son o pollock, o haddock, o bacallau e a perca fluvial. Despois chega o floreiro, pike e burbot. O baixo, o arenque, o xurelo e a pescada teñen un contido en graxa lixeiramente maior.
O peixe moderadamente oleoso (8% de graxa) introdúcese na fase de remisión en pequenas cantidades. Isto inclúe salmón rosa, bagre, capelina, carpa, chum, atún e dourada. Considéranse variedades extremadamente graxas estragón, caballa, halibut, saury, salmón.
Os alimentos prohibidos inclúen comida enlatada, marisco, sushi e carnes afumadas, pratos con caviar, peixe seco.
Recoméndase peixe ao vapor ou fervido. Está permitido cociñar chuletas para unha parella, sopa, cazola.
Produtos lácteos que escoller
Produtos lácteos agre: quefir, queixo escaso en graxa, leite cocido fermentado, iogur caseiro - considéranse unha parte indispensable da dieta para a enfermidade.
Non podes beber leite de vaca na súa forma pura, pódese empregar na cociña: mingau, ovos revoltos, soufflé, puré de patacas. É permitido engadir ao té.
O leite de cabra en pancreatite restaura o páncreas, inclúe moitos minerais e macronutrientes. Antes do uso, necesitas ferver.
A manteiga está permitida en pequenas cantidades.
É mellor non mercar iogures na tenda. Para vender mercancías, os fabricantes anuncian produtos como naturais, pecando da verdade. Se na composición se indican espesantes, colorantes, conservantes e outros aditivos, non se recomenda tomar o produto.
Non se pode comer con pancreatite: xeado, queixo cottage gordo, leite condensado, queixos duros, produtos con adición de conservantes e outros aditivos nocivos.
Todos os cereais están permitidos
Como prato secundario ou prato principal para o almorzo, os cereais son consumidos. Os alimentos son nutritivos, cheos de substancias necesarias para a saúde.
Con pancreatite, as ganderías son útiles, pero non calquera. Os cereais de arroz, avena, sêmola e trigo mouro non son perigosos. Entre os perigosos inclúese o millo, o millo, o feixón e a cebada, debido á dificultade de asimilación destes cereais.
É necesario alternar cereais, non usar constantemente seleccionados.Así, o sistema dixestivo acostumarase a unha variedade de alimentos, o corpo absorberá máis nutrientes.
A solución ideal para a pancreatite é a fariña de avea, déixase comer en días de exacerbación. Descríbense casos raros de excepcións á intolerancia individual, pero todos os médicos recomendan todos os médicos a mencionada bebida sen que teña excepción. Nos primeiros días de exacerbación, cando é imposible comer, pero é necesario manter o corpo na saturación de substancias útiles, a gelatina de avea chega ao rescate.
¿Podo ter doces para pancreatite?
Moitas persoas adoran os doces. Considere como satisfacer os desexos cun estómago enfermo.
Nos días de ampliar a dieta, pódese engadir doces ao menú, é mellor facer deliciosos pratos coas túas propias mans. Así, o paciente coñece a receita de doces, é consciente da ausencia de conservantes, colorantes e outros aditivos artificiais. Ao fabricar, considere que coa pancreatite, non se pode chocolate, nata, leite condensado, alcol e ácido cítrico.
A dieta de pancreatitis pancreática limita a elección aos elementos indicados: mel, mermelada, mousse, marmelada, marshmallows, mermelada, souffle, galletas secas, fudge, pastilla, doces como "Cow".
Mesmo con doces permitidos, cómpre lembrar dos volumes comidos. Comeza a entrar na dieta con precaución.
Que temperado podo usar
Cando se quere condimentar un prato, destacando o sabor, os condimentos convértense nun complemento necesario para a comida. Con pancreatite, non pode usar a maioría dos condimentos, nin sequera condimentos naturais: cebola, allo, raíz de raza. Categoricamente non se pode picar comida.
Non paga a pena abandonar por completo a introdución dun sabor orixinal nun prato. A opción permitida son os verdes: albahaca, perejil, eneldo, sementes de calabaza, azafrán. As herbas inclúen unha variedade de vitaminas, minerais, teñen efectos antiinflamatorios. Está permitido engadir canela e vanilina en pequenas cantidades aos alimentos.
Que beber con enfermidade pancreática
O té debe distinguirse das bebidas; os rusos adoitan consumir unha bebida en grandes volumes. Como visitar sen tomar unha cunca de té? A bebida con pancreatite está permitida. Beba ata un litro por día. A elección é mellor pararse con té verde ou puer chinés. A infusión non debe incluír colorantes e sabores.
Outras bebidas con pancreatite, aprobadas para o seu uso:
- xelea
- bebida de froitas
- unha decocción de cadros de rosa, camomiles, eneldo,
- auga mineral non carbonatada (Borjomi, Essentuki, Narzan),
- zumes diluídos - mazá e cabaza.
Baixo a prohibición, zumes de café, refrescos, kvass e concentrados.
Beber bebidas a base de etanol na enfermidade está estrictamente prohibido, incluso cando se atopa nunha fase de remisión da pancreatite crónica. O alcol provoca espasmos no interior da glándula, as encimas no interior, comezan a dixerir o órgano.
Como afecta a nutrición a agravación da pancreatite
O primeiro día cunha exacerbación da pancreatite, reducindo o risco de complicacións, non se supón que o paciente come comida, só auga. Ás veces o xaxún prolóngase ata que se aclaren as causas da exacerbación. O período dura 7-14 días. Ao final, a nutrición líquida adminístrase usando tubos especiais directamente no intestino.
Cando a enfermidade diminúe, a dieta aumenta. Con exacerbación, agora permiten escribir semilíquidos, observando o réxime de temperatura (18 - 37 graos). A cantidade de graxa redúcese ao mínimo. A base da nutrición son os carbohidratos. O valor diario dos alimentos é de ata 500-1000 calorías.
Con agravamento da pancreatite crónica, a dieta consiste en cereais, puré de sopas, compotas, marmelada, purés de verduras de calabacín, patacas e coliflor. As comidas fanse 6 veces ao día.
Alimentación e dieta prohibida
O médico permite e comida lixo determina o médico. É imposible, confiando no xuízo persoal, facer axustes na dieta. Se o paciente quere cambiar a composición dos pratos na dieta, primeiro debe consultar co seu médico.
Os alimentos prohibidos con pancreatite están mal absorbidos. Isto inclúe alcol, café, refresco, chocolate, cogomelos, pastelería, legumes. Debe excluírse da dieta marinadas, frituras, afumadas, picantes, azedo, graxas.
Se non segues unha dieta, pode haber consecuencias en forma de sangrado, trombose, ictericia, inchazo, diabetes, danos nos órganos. Con violacións especialmente maliciosas, prodúcese un desenlace letal.
Para que serve unha dieta?
Para moitos, a dieta parece ser un proceso esgotador, obrigándose a rexeitarse de moitos xeitos. Por exemplo, a dieta para a pancreatite está realmente limitada a moitos produtos, pero ao mesmo tempo está equilibrada e non priva ao corpo dos nutrientes necesarios (proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas). Pola contra, leva ao paciente a unha dieta sa e nutritiva. Hai que lembrar que un paciente con pancreatite crónica incluso en fase de remisión (atenuación de síntomas) necesita seguir unha dieta. Se non, o páncreas pode inflamarse de novo, o que levará a unha exacerbación da enfermidade.
Dieta durante a exacerbación da pancreatite crónica
A nutrición durante o período de exacerbación é fame e paz de 1 a 3 días. Permítese só beber copiosamente en forma de decocção de auga salvaxe ou de auga mineral sen gas (Essentuki nº 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Tamén se permite té verde ou bico. Cando a dor diminúe, pode engadir unha pequena cantidade de carne magra fervida, queixo cottage baixo contido de graxa ou queixo e sopa no caldo vexetal. Os principios básicos da nutrición na pancreatite crónica
- A dieta debe consistir principalmente en alimentos proteicos. A proteína é moi útil para arranxar células pancreáticas danadas.
- As graxas e hidratos de carbono complexos deben inxerir como cereais.
- Os carbohidratos facilmente digeribles (azucre, marmelada, muffin, mel) deberían limitarse.
- As comidas deben ser fraccionadas (cada 3 a 4 horas), por racións medias. Non alimentar excesivamente, pero tampouco precisa morrer de fame.
- Os alimentos non deben estar quentes nin fríos, senón quentes, para non irritar a membrana mucosa do tracto gastrointestinal e non provocar un aumento da secreción de enzimas.
- A comida debe cociñarse nunha dobre caldeira, fervida ou cocida. Non se recomenda comer fritas, picantes e conservas.
- Non se recomenda aos médicos fumar nin abusar de alcol en pancreatite crónica.
Que podo comer con pancreatite?
Os alimentos permitidos e prohibidos indícanse nunha dieta especialmente desenvolvida segundo Pevzner (táboa nº 5).
- Admítense mariscos (camaróns, mexillóns), xa que conteñen unha gran cantidade de proteínas e moi pouca graxa e carbohidratos. Pódense comer fervidas.
- O pan está permitido trigo 1 e 2 graos, pero seco ou o segundo día de cocción, tamén se poden asar galletas.
- Pódense consumir vexetais en cantidades ilimitadas. Permítense patacas, remolacha, cabaza, calabacín, coliflor, cenoria e chícharos en forma fervida. Podes elaborar puré de verduras, guisos, sopas, cazuelas.
- Os produtos lácteos son útiles porque conteñen unha gran cantidade de proteínas. Pero o leite integral pode provocar inchazo ou rápidos intestinos, polo que non se recomenda o seu uso. Pódese engadir ao cociñar cereais ou sopas. Será moi útil empregar produtos lácteos fermentados: kefir, queixo de pouca graxa, iogur baixo en graxa sen aditivos de froitas, leite cocido fermentado, iogur. O queixo duro pódese comer, pero non salgado, sen especias e sen graxa. Podes facer cazoletas con mazás.
- Os ovos están permitidos en forma de tortillas ao vapor, podes engadirlle algúns vexetais.
- Cereais. Está permitido o trigo mouro, a sêmola, o arroz, a fariña de avea, cocido xa sexa na auga ou no leite.
- Vexetais e manteiga (non máis de 20 gramos por día).
- A chicoria pode ser unha boa alternativa para os amantes do café. Ademais, contén substancias útiles que estimulan a motilidade intestinal, unha diminución do azucre no sangue.
¿É posible comer noces e sementes con pancreatite?
As noces e as sementes conteñen gran cantidade de proteínas e graxa, poden substituír ben a composición de carne ou peixe. Durante unha exacerbación da pancreatite crónica, non se recomenda o uso destes produtos. E nun período de benestar, é dicir, remisión estable, permítese usar noces, pero en pequenas cantidades (3-5 nucleoli ao día). As sementes de xirasol non se poden comer fritas e en forma de kozinaki. É posible unha pequena cantidade de sementes de xirasol primas ou en forma de halva caseira. Améndoas, pistachos e cacahuetes só se poden usar en ausencia de queixas, cando non hai manifestacións de pancreatite. Debe comezar con 1-2 porcas, aumentando gradualmente o seu número. Pódense engadir noces aos pratos cociñados (cereais, ensaladas, cazoletas).
Que froitas pode comer con pancreatite?
Non se recomenda froita crúa. Podes cociñar puré de patacas, bebidas de froitas, cazola. Está permitido comer mazás ao forno, plátanos, peras. Tamén pode usar sandía e melón, pero en pequenas cantidades (1 - 2 pezas). As uvas, as datas, os figos non son desexables, xa que aumentan a formación de gas nos intestinos e conteñen moito azucre. O limón, laranxa, que contén ácido, aumenta a produción de zume gástrico, o que non é desexable, xa que a pancreatite crónica adoita combinarse con enfermidades do estómago (gastrite) ou do fígado (hepatite).
Que non se pode comer con pancreatite crónica?
- Carnes graxas (cordeiro, porco, pato). Para dixerir este alimento require un gran número de enzimas. E o páncreas inflamado funciona nun modo limitado.
- Non se recomenda o fígado de vaca e de polo, xa que pertence a substancias extractivas, o que produce un aumento da produción de encimas do sistema dixestivo e activación do apetito.
- Están prohibidos os peixes gordos (caballa, salmón, arenque), especialmente fritos. Ademais, non se pode comer peixe en conserva.
- Non se deben consumir vexetais para pancreatite crónica. De verduras prohibidas repolo branco, tomates, pepinos, espinacas, cebolas, rabanetes, feixón. Cando se consumen en gran cantidade, aumentan os procesos de fermentación nos intestinos, o que leva a inchazo.
- Os cogomelos non se recomendan de ningunha forma, nin tampouco os caldos de cogomelos.
- Ovos fritos ou ovos crus. A xema crúa estimula especialmente a produción de bile, que non é desexable para pacientes con pancreatite crónica.
- Non se recomenda o uso de cebada de millo e perla.
- Carnes afumadas, embutidos.
- Alimentos en conserva, encurtidos, especias.
- Té negro ou café, chocolate quente e cacao.
Menú de mostra para un paciente con pancreatite crónica durante un período de remisión persistente
A lista de produtos permitidos para a pancreatite é bastante ampla. Polo tanto, a dieta do paciente debería ter suficientes proteínas, vitaminas, pero a cantidade de graxas e carbohidratos facilmente digeribles é limitada.
- O primeiro almorzo (7.00 - 8.00): fariña de avea en auga ou leite, tenreira ou polo cocido, té verde ou caldo de rosa salvaxe.
- Xantar (9.00 - 10.00): unha tortilla de dous ovos, unha mazá cocida sen azucre e pel, un vaso de xicoria con leite ou té.
- Xantar (12.00 a 13.00): sopa con caldo de verduras, pasta ou gachas (trigo mouro, arroz), soufflé de carne ou chuletas de vapor, xelea de baga (framboesas, amorodos), compota de froita seca.
- Bocado (16.00 a 17.00): queixo sen crema de azedo ou cazola de queixo con froitas (mazás, peras, plátanos), té ou bebida de froitas.
- Cea (19.00 a 20.00): filete de peixe ou chuletón, té verde ou compota.
- Pola noite, podes beber un vaso de iogur con galletas sen manteiga.
Comer con agravación da pancreatite
A exacerbación da patoloxía é causada pola actividade das encimas dixestivas. A enfermidade maniféstase con máis intensidade ao beber bebidas con alcohol, colecistite e patoloxía de cálculos biliares cun curso crónico.
Cun agravamento da pancreatite, o paciente experimenta un grave espasmo de dor e outros síntomas desagradables. Normalmente neste estado chaman a unha tripulación de ambulancia. Se o páncreas está inflamado, adhírese ao seguinte algoritmo de accións:
- Na área de concentración de dor: baixo a culler, aplícase unha compresa fría,
- Está permitido o uso de auga mineral medicinal,
- Nas primeiras 48 horas, ao paciente móstrase fame, un caldo de rosehip e auga,
- Ademais, está permitido comer alimentos con poucas calorías, excluídos salgados, especias, graxas,
- Na fase de subsistencia da exacerbación, o médico dá instrucións específicas para comer.
Comer, desenvolvido por gastroenterólogos, inclúe principalmente proteínas, graxas, carbohidratos. A dieta debe estar saturada de vitaminas. Paga a pena renunciar a temperado de comida. As molestes paredes intestinais están completamente excluídas do menú dos pratos habituais.
Segundo a dieta, durante o día debería ser:
- proteína total - 90 g
- graxa total: ata 80,
- hidratos de carbono ata 300 g,
- calorías totais consumidas 2.480 kcal.
Todos os pratos con agravación da pancreatite prepáranse por métodos suaves (cociñar, cocer, cocer). Despois de eliminar o espasmo, a mellor solución é cambiar a sopas. Así mesmo, deberán preferencia as variedades dietéticas de carne, peixe, produtos lácteos con contido en graxa moderada, cereais, verduras e budinas. Recoméndase reducir drasticamente os produtos de fermentación. O exceso de comida é extremadamente indesexable durante a noite. A cea debe ser substituída por kefir, iogur.
Hai que negarse:
- graxa
- fermento de levadura
- frito, salgado, afumado,
- rábano, allo,
- adobos
- alcol.
A duración da dieta despois dunha enfermidade pode variar de seis meses a 12 meses, pero a alimentación adecuada debería converterse nun hábito, xa que as desviacións graves dunha alimentación sa afectan inmediatamente á afección xeral.
Primeiros cursos
O primeiro curso serve para xantar sen falla. Permítense sopas vexetarianas (cociñadas nun caldo vexetariano vexetariano) ou sopas cocidas nun caldo de carne magra. Unha vez por semana, podes comer sopa con franxas de peixe magro. O primeiro plato serve cálido pero non quente.
Variedades de carne
A dieta dun paciente con pancreatite debe incluír unha cantidade suficiente de proteínas de orixe animal. Para iso, inclúense carnes con pouca graxa na dieta: carne, polo, pavo, coello, tenreira. Prepáranse a miúdo chourizos, bistecs, albóndegas ao vapor. En base a eles, o caldo dos primeiros pratos está fervido. A carne consúmase en forma fervida, pero en ningún caso fritida. Prepare carne sen especias e cunha cantidade mínima de sal.
Variedades de peixe
Ferva o peixe ou cociña ao vapor en franxas enteiras, e tamén se poden preparar cortes de vapor. Prefírense as variedades de baixo contido de graxa de peixe: lucio, bacallau, floreiro, pollo. Unha boa idea para a cea ou o lanche sería un souffle de peixe. Este prato proteico saturará a cantidade de enerxía necesaria, mentres que non é graxa, o que significa que non causará secreción no páncreas.
Cereais e pastas
Para facer dieta, permítense os seguintes tipos de cereais:
Eles fan cereal para o almorzo ou como prato secundario para o prato principal. O porridge é fervido tanto na auga como no leite, sen engadir azucre. Excluír a cebada e o millo, xa que non afectan do mellor xeito ao funcionamento do páncreas.
É mellor mercar pasta de trigo duro, teñen un alto contido en fibra e hidratos de carbono complexos. A pasta fervida serve cunha cullerada de aceite de oliva ou cunha porción de manteiga lixeiramente salgada. Serven para xantar como prato secundario, pero non se deben usar para cear, xa que isto dará unha elevada carga no tracto gastrointestinal antes de durmir.
O principal compoñente da dieta dun paciente con pancreatite son as verduras. Representan a maioría de alimentos consumidos.Son servidos de forma cocida, fervida e guisada para o almorzo, o xantar ou a cea. As verduras crúas úsanse como lanche a calquera hora do día. É moi útil cociñar sopas en caldo de verduras. Case todos os tipos de verduras son adecuados:
- Zanahorias
- Remolacha
- Pataca
- Apio
- Pementa (pero non quente)
- Calabacín,
- Berenjena
- Repolo
- Chícharos
- Tomates
Durante os períodos de exacerbación, as verduras bótanse e bátense nun ralador ou se pican nun liquidificador, dándolle aos pratos a consistencia do puré de patacas. Isto facilita a dixestión, reduce a carga non só no páncreas, senón tamén na vesícula biliar (esta última adoita estar inflamada con pancreatite).
Bayas e froitas doces
Son un compoñente importante da nutrición. Conten un gran número de sales minerais e vitaminas útiles. Non obstante, coa enfermidade, a lista de froitas é moi limitada. Isto débese a que a súa composición inclúe substancias difíciles de dixerir. Ademais, conteñen unha gran cantidade de azucre (glicosa e frutosa), o que provoca unha carga de insulina na glándula.
Na fase de agravamento da enfermidade, é mellor abandonar completamente o uso de bagas e froitas. Se o desexas, podes comer unha mazá ou unha pera, pero primeiro tes que asar. En forma crúa, estes produtos non se serven.
Na fase de remisión permítense os seguintes froitos:
Non se poden consumir máis dunha froita ao día. Antes de servir, cocer froita. O mesmo vale para as bagas. Unha alternativa a tales produtos son os purés de froitas e bagas dos nenos, pero non debes deixarte levar.
Leite e produtos lácteos
O leite contén unha gran cantidade de proteínas e graxas esenciais. Non obstante, o leite integral é moi difícil de dixerir. Con pancreatite, o uso de leite provoca molestias nos intestinos, aumento de flatulencias e inchazo e incluso vómitos. Por iso, só se recomenda para o seu uso bebidas con leite fermentado. Entre eles están:
- Kefir (mellor baixa graxa)
- Ryazhenka,
- Bifidoc
- Queixo cottage baixo en graxa
- Nata agria
- Iogur natural,
- Queixo (non máis dunha porción ao día),
Estes produtos úsanse como lanche, pero a parte do león dos produtos lácteos azedo debería estar na cea, xa que son fáciles de dixerir e dixerir. As cazuelas, o soufflé están elaborados con queixo cottage sen graxa, pero tamén podes servilo cunha pequena cantidade de froitas ou bagas e unha cucharadita de mel para dozura.
No que respecta ao leite integral, pode e debe engadirse durante a cocción (á hora de preparar cereais de cereais, sopas de leite, cazola). E é mellor abandonar por completo o uso na súa forma pura.
Outro punto da dieta: que bebidas se poden consumir con pancreatite. Está permitido todo tipo de té (negro, verde, baga, folla, herbas). Tamén se admiten decoracións (herbas, cadros de rosa, salvado), baga e xelea, bebidas de froitas, zume en forma diluída e non máis dun vaso ao día.
Non obstante, a mellor bebida para a pancreatite foi e segue sendo auga mineral. Tal bebida alcalina é de primeiros auxilios para sufrir dor e nos primeiros días de agravamento da pancreatite. A auga reabastece o equilibrio de fluídos no corpo do paciente e as sales minerais que compoñen a súa composición enriquecen as células do corpo cos oligoelementos que faltan. Durante un día, beba polo menos un litro e medio de auga mineral.
Doces e sobremesas
Ás veces pode permitirse doces. Para iso, son adecuados os melocotóns, as marmeladas ou as marmeladas. Non obstante, non te involucres nestes produtos, permítete en pequenas cantidades non máis dunha vez por semana. Se realmente quere doces, entón ten un bocado de froita cocida (por exemplo, pera), fágase gelatina de baga ou bebe un vaso de zume (marmelada ou compota). Así, prefírense aos edulcorantes "naturais".
En canto ao uso do mel, os médicos aínda non poden chegar a unha decisión definitiva. Na fase de remisión, o mel utilízase como edulcorante para té, cazola, queixo cottage, pero non máis que unha cucharadita. Isto débese a que o mel provoca a produción de insulina por unha glándula enferma, que ao final afecta negativamente o órgano.
Na fase aguda, os alimentos doces están completamente excluídos. Despois de que o proceso se reduciu, non se deben consumir alimentos doces durante dez días. Na fase de remisión, todo o anterior pode engadirse á dieta, non obstante, o paciente debe controlar coidadosamente a cantidade de alimentos doce consumidos.
Importante! Na pancreatite crónica, a nutrición completa pode ser suficiente para a recuperación adecuada, cumprindo todos os principios dunha dieta afortunada. Escollendo o alimento axeitado, non só podes atrasar a próxima exacerbación, senón tamén desfacerte dos síntomas e signos da enfermidade.
Por que a dieta
Unha pregunta común entre os pacientes: como me pode axudar a restricción de alimentos? E isto non é sorprendente, para moitos de nós é moito máis doado tomar unha pastilla coa esperanza de que nos salve de todas as llagas. Con pancreatite, estas tácticas serán fundamentalmente a decisión incorrecta.
Con inflamación, é importante crear un descanso funcional do páncreas e isto só é posible se hai un rexeitamento completo de produtos e pratos alimentarios que provocan un aumento da actividade encimática deste órgano. En condicións de descanso funcional completo, créanse condicións favorables para a restauración do tecido danado, mellora a saída de zume de páncreas e mellora a circulación sanguínea. Todo isto leva ao cabo a eliminación da inflamación e os principais síntomas da enfermidade. Nalgúns casos, a enfermidade entra nunha etapa de remisión persistente, é dicir, deixa completamente de molestar ao paciente.
Se non se seguiu a dieta, non se pode discutir a recuperación. Aínda non se inventou un medicamento universal para o tratamento da pancreatite. Só hai terapia farmacéutica auxiliar, que vén ademais da terapia dietética.
Cando comezar a comer ben
Os gastos de nutrición prescríbense ao paciente xa no hospital desde o primeiro día de ingreso na clínica. O paciente é transferido a unha dieta especial (táboa nº 5). Implica unha restrición de alimentos fritos, graxos, salgados, doces e picantes. Todos os pratos para pacientes con pancreatite son ao vapor ou por ebulición de alimentos. O paciente observa esta dieta ata o alta do hospital, despois de que reciba as recomendacións do médico para unha maior nutrición.
Importante! A nutrición adecuada para un paciente con pancreatite debe converterse nunha especie de estilo de vida. A dieta obsérvase non só durante o tratamento nun hospital, senón tamén despois do alta. É mellor comer á mesma hora do día, 4-5 veces ao día. Entón, planifique a súa programación con antelación para que teña tempo para unha comida oportuna.
Durante os períodos de agravamento do proceso crónico, debes ter especial coidado coa túa dieta, na fase de remisión basta con seguir as recomendacións do médico e limitar o consumo de certos alimentos.
Conclusión
A pancreatite é unha patoloxía grave que require unha estricta adhesión a unha dieta. A nutrición suave inclúe un vapor non groso, non graxo, cocido fervido ou cocido ao forno, preparado sen a adición de especias e especias. Os produtos están seleccionados de xeito que conteñen o mínimo de graxa e hidratos de carbono simples, fibra bruta e fibra posible. A comida debe ser fresca de sabor e facilmente digerible, servida de forma cálida, en pequenas porcións. Se non, o alimento recibido provocará trastornos dixestivos, molestias nos intestinos e aumentará a carga funcional no páncreas, o que finalmente levará a outra agravación da pancreatite crónica.
Vexetais para inflamación do páncreas
Exclúese de xeito inmediato e preferentemente para sempre: sorrel, espinaca, cebola cruda e allo, rahún, ruibarbo, nabo.
Poucos días despois do ataque introdúcense os primeiros vexetais: auga de puré de patacas, cenorias. Despois dunha semana, estes mesmos legumes pódense engadir ás sopas coa adición de cereais. Todos os días pódese diversificar o menú engadindo cabaza, remolacha, coliflor. Despois dunha década, pódese engadir manteiga ás mesturas vexetais.
É de salientar que todas as verduras deben ser peladas antes de cociñar, nalgunhas recoméndase eliminar as sementes. Está prohibido comer os caldos vexetais, xa que poden desencadear a activación de encimas pancreáticas.
Se é difícil comer puré de patacas durante un mes, podes diversificar o menú con verduras asadas.
Se a afección se estabilizou, pode comer zanahorias en forma bruta, pero rallado.
Os tomates son aceptables para a pancreatite, as opinións dos nutricionistas son ambiguas, polo tanto, pode tentar comer tomates só no período de remisión estable, en pequenos volumes e do seu propio xardín, como os pepinos. É importante que non teñan nitratos, pesticidas.
O calabacín introdúcese en forma asada - puré de patacas. As berenjenas comen cando a enfermidade retrocedeu completamente. Recoméndase introducilo gradualmente, partindo dunha peza fervida na sopa. Entón podes asar, pero non debes abusar desta verdura.
Quen ame o millo de calquera forma terá que renunciar ao produto ou pode permitirse unha pequena porción de mingau de millo, sempre que estea nun bo estado estable.
Podes usar legumes, tomates, brotes de espárragos, repolo azul, branco, herbas picantes.
Que froitas e bagas podo comer
No curso agudo, os froitos en calquera forma están prohibidos, despois de dous a tres días se permite unha decocción insaturada de rosas.
De todos os xeitos é imposible: froitas azedo, bagas, cereixa de aves, chokeberry, podes comer variedades doces de mazás en forma cocida, froitas guisadas.
As peras, cunha gran semellanza coas mazás, non se poden consumir baixo ningunha forma, xa que os froitos conteñen células cunha membrana lignificada que non son susceptibles de descomposición térmica.
Se a enfermidade continúa sen dor e vómitos, introdúcese xelea nos alimentos, froitas guisadas sen azucre. Cunha remisión estable, os froitos con pancreatite recollen doce, maduro, sen cunchas duras. Non se deben usar froitas en conserva e bagas en pacientes con pancreatite.
As framboesas, amorodos, groselhas negras úsanse en compotas debido ao alto contido de sementes e unha densa cuncha. Os plátanos pódense comer de calquera forma.
As uvas son consumidas, sempre que estea completamente madura durante un período de remisión prolongada. Hai que tirar ósos. De todos os xeitos non podes beber zume.
Non se consume melón en fase aguda, sen embargo, como a sandía. Despois de eliminar o proceso inflamatorio, pode entrar en forma de cunetas, mousses. Cun estado estable e estable, sen signos de molestias, o melón pode introducirse na dieta.
A sandía ten moita glicosa, non frutosa e baixa carga glicémica. Pódese comer inmediatamente despois de eliminar a inflamación, tanto fresca como despois do tratamento térmico.
O caixón da patoloxía está excluído debido á inclusión de tanino e azucres, pero durante o período de descanso pódese introducir na dieta a partir dunha cucharadita.
Todas as froitas e froitos sen aparente acidez poden consumirse en pequenas doses durante un período de remisión prolongada. Gelatina, froita guisada, xelea - non agrava o cadro clínico na fase de patoloxía secundaria.
Que cereais están permitidos
Nas fases agudas, cando o páncreas doe, os cereais permitidos son fervidos semi-líquidos, durante un período de remisión estable, os pratos poden ser máis grosos.
Con pancreatite, terás que renunciar a:
Útiles e non perigosos son: trigo mouro, arroz, sêmola, avea, cebada de perlas.
Que beber con pancreatite
Os gastroenterólogos recomendan beber auga mineral con pancreatite. Ten altas propiedades curativas. A mellor opción para o uso é a auga de baixo contido mineral e media. É importante saber beber auga coa pancreatite.
Con esta patoloxía, beben auga morna, antes de comer (durante 30 minutos). A primeira dose debe comezar con 1/3 cunca. O volume aumentará gradualmente.
Non se deben usar bebidas con alcohol en pancreatite. O vodka, o coñac, o champaña, a cervexa, o viño - poden provocar unha exacerbación en calquera momento. Non paga a pena arriscar para a saúde, xa que é posible o desenvolvemento de necrose pancreática, cuxo pronóstico adoita ser desfavorable. Ata o 80% dos pacientes con esta patoloxía morren.
Con moito coidado, debes beber zume. En pancreatite aguda, está estrictamente prohibido e tampouco se recomenda en remisión. Só un longo período despois do tratamento, sen síntomas e molestias, permite consumir zumes doces en pequenas doses.
A chicoria é unha raíz moi útil, pero estimula a secreción. Pode beber a bebida só en forma crónica, durante o período de remisión. Beber achicoria é mellor comezar cunha débil concentración.
Menú de pancreatite
Con pancreatite, siga unha dieta segundo documentos reguladores e aproximadamente o menú da dieta semella:
