Receitas de marmelada de frutosa: mazás, amorodos, grosellas, pexegos

17 de setembro de 2013

A frutosa é o azucre que se atopa nas froitas e no mel. Chámase azucre lento, a fructosa é absorbida polas células, sen necesitar a hormona insulina e sen provocar, como o azucre normal, un aumento do seu nivel sanguíneo. A frutosa é substituída polo azucre, especialmente aquelas persoas que padecen diabetes, pero cada paciente debe saber a dose de consumo permitido de frutosa. Os pacientes con diabetes mellitus practicamente non teñen alimentos doces permitidos para o seu consumo, polo que unha substitución de azucre, se o permite o seu médico, axudará aos diabéticos a comer unha pequena cantidade de mermelada. Por suposto, desexo que non fagas dano a ninguén, senón que cociñas esta fermosa e saborosa mermelada.

A marmelada de mazá, como todo o mundo sabe, é aplicable na preparación da cocción, como sobremesa, como recheo para as filloas e un estendido para as tostadas. Lembro a marmelada de mazá e o amor dende pequeno e ultimamente de ano en ano cociino eu mesmo. Estou moi satisfeito co resultado e estou seguro da súa calidade e utilidade, sen medo podo ofrecer mermelada caseira aos nenos, sabendo que está sen colorantes e conservantes. Non teñas medo e intenta cociñar tal mermelada, non é nada difícil e, o máis importante, é caseiro e moi saboroso!

Para facer marmelada de mazás con frutosa, necesitarás:

mazás frescas - 1 kg
frutosa - 400 g

Como facer marmelada a partir de mazás con frutosa:

1. Precalentar o forno a unha temperatura de 200 graos. Lavar as mazás, cortalas en metades e pelar as mazás, poñer as mazás nunha folla de cocción e poñer no forno, cocer ata quedar suave.
2. Non esquezas poñer primeiro o platillo no conxelador, necesitámolo para comprobar a consistencia do atasco.
3. Pure as mazás asadas cun batidora ou frote unha peneira. Engade fructosa ao puré resultante e mestura ben, poña unha estufa a lume medio e cociña ata que estea espesa, axitando constantemente para que a mermelada non se queime.
4. Cando a masa quede bastante espesa, elimine o platillo do conxelador, coloque unha culler de marmelada no platillo e inclíeo lixeiramente: se a marmelada non se espalla, xa está listo, pero aínda se espalla sobre o platillo, aínda hai que cociñar.
5. Ademais, para a mermelada, cómpre esterilizar os frascos e tapas nun baño de auga ou vapor ata que os tarros se quenten completamente.
6. Nos frascos esterilizados, esténdese a marmelada quente, triturando firmemente cunha culler e enrolla con tapas esterilizadas. Xire as tapas sobre a mesa e déixase arrefriar completamente, cando se arrefríe, transfírese a un lugar fresco para o seu almacenamento. Pódese gardar no frigorífico.

Propiedades da frutosa

Tal marmelada sobre fructosa pode ser utilizada con seguridade por persoas de calquera idade. A frutosa é un produto hipoalergénico, o seu corpo metabolízase sen a participación da insulina, o que é importante para os diabéticos.

Ademais, cada receita é fácil de preparar e non precisa moito tempo na estufa. Pódese cociñar literalmente en varios pasos, experimentando cos compoñentes.

Ao elixir unha receita específica, debes considerar varios puntos:

• O azucre das froitas pode mellorar o sabor e o cheiro a froitos do xardín e silvestres. Isto significa que a marmelada e a marmelada serán máis aromáticas,
• A frutosa non é un conservante tan forte como o azucre. Polo tanto, a marmelada e a marmelada deben ser fervidas en pequenas cantidades e almacenadas na neveira,
• O azucre fai máis clara a cor das bagas. Así, a cor da marmelada será diferente dun produto similar elaborado con azucre. Almacene o produto nun lugar fresco e escuro.

Receitas de mermelada de frutosa

As receitas de mermelada de frutosa poden usar absolutamente calquera froita e froita. Non obstante, tales receitas teñen certa tecnoloxía, independentemente dos produtos empregados.

Para facer marmelada de fructosa, necesitarás:

• 1 quilo de bagas ou froitas,
• dous vasos de auga
• 650 gr frutosa.

A secuencia para a creación de marmelada de fructosa é a seguinte:

1. Primeiro debes aclarar ben as froitas e as froitas. Se é necesario, elimine os ósos e a pel.
2. A partir de frutosa e auga hai que ferver o xarope. Para darlle unha densidade, pode engadir: xelatina, gaseosa, pectina.
3. Traia o xarope a ebulición, mexa e logo ferva durante 2 minutos.
4. Engade o xarope ás froitas ou froitas cocidas, despois volve ferver e cociña uns 8 minutos a lume lento. O tratamento térmico a longo prazo leva a que a frutosa perda as súas propiedades, polo que a marmelada de frutosa non se coce máis de 10 minutos.

Marmelada de mazá con fructosa

Coa adición de fructosa, pódese facer non só marmelada, senón tamén mermelada, o que tamén é adecuado para diabéticos. Hai unha receita popular, requirirá:

• 200 gramos de sorbitol
• 1 quilo de mazás
• 200 gramos de sorbitol,
• 600 gramos de fructosa,
• 10 gramos de pectina ou xelatina,
• 2,5 vasos de auga
• ácido cítrico - 1 cda. unha culler
• un cuarto de cucharada de refresco.

As mazás deben lavarse, pelar e pelar e eliminar as partes danadas cun coitelo. Se a pela das mazás é fina, non a podes eliminar.

Cortar as mazás en rodajas e poñelas en recipientes esmaltados. Se o desexas, as mazás pódense ralar, picar nun liquidificador ou picar.

Para facer xarope, hai que mesturar sorbitol, pectina e frutosa con dous vasos de auga. A continuación, botar o xarope ás mazás.

A tixola colócase na estufa e a masa é levada a ebullición, logo redúcese o lume, seguindo a cocción de marmelada durante outros 20 minutos, axitando regularmente.

O ácido cítrico mestúrase co refresco (medio vaso), véndese o líquido nunha tixola con marmelada, que xa está fervendo. O ácido cítrico actúa como conservante aquí, o refresco elimina acidez acentuada. Todo se mestura, necesitas cociñar 5 minutos máis.

Despois de retirar a tixola do lume, a marmelada necesita que se arrefríe lixeiramente.

Pouco a pouco, en pequenas porcións (para que o vaso non estoupe), cómpre encher os tarros esterilizados con marmelada, cubrilos con tapas.

Os frascos con marmelada deben colocarse nun recipiente grande con auga quente, e despois pasteurizalos a lume lento durante uns 10 minutos.

Ao rematar a cocción, pechan os frascos con tapas (ou enrolan), dánas a volta, cúbreas e déixanse arrefriar completamente.

Os frascos de marmelada almacénanse nun lugar fresco e seco. Despois sempre é posible para diabéticos, porque a receita non inclúe o azucre.

Ao facer marmelada a partir de mazás, a receita tamén pode incluír a adición de:

1. canela
2. estrelas do caravel
3. cebada de limón
4. xenxibre fresco
5. anís.

Marmelada a base de frutosa con limóns e pexegos

• Pexegos maduros - 4 kg,
• Limóns delgados - 4 unidades.,
• Fructosa - 500 gr.

1. Melocotóns cortados en anacos grandes, previamente liberados das sementes.
2. Moer limóns en pequenos sectores, eliminar os centros brancos.
3. Mestura limóns e pexegos, enche a metade da fructosa dispoñible e deixa a noite baixo unha tapa.
4. Cocer a marmelada pola mañá a lume medio. Despois de ferver e eliminar a escuma, deixe ferver durante 5 minutos máis. Refrixerar a marmelada durante 5 horas.
5. Engadir a frutosa restante e deixar ferver de novo. Despois de 5 horas, repita o proceso de novo.
6. Traia a marmelada a ebulición e despois verte en frascos esterilizados.

Marmelada de fructosa con amorodos

Receita cos seguintes ingredientes:

• amorodos - 1 quilogramo,
• 650 g de fructosa,
• dous vasos de auga.

As fresas deben ser clasificadas, lavadas, eliminando os talos e colocadas nun colador. Para a marmelada sen azucre e frutosa, úsanse só froitos maduros pero non maduros.

Para o xarope, hai que poñer frutosa nunha cazola, engadir auga e levar a ebulición a lume medio.

As bagas poñen nunha tixola con xarope, deixan ferver e cociña a lume lento durante uns 7 minutos. É importante controlar o tempo, porque cun tratamento térmico prolongado, a dozura da frutosa diminúe.

Retire o atasco do lume, deixe arrefriar, despois verte en frascos limpos en seco e cubra con tapas. É mellor usar latas de 05 ou 1 litro.

As latas están pre-esterilizadas nunha gran pota de auga fervendo a lume lento.

As conservas diabéticas deben manterse nun lugar frío despois de verterse en frascos.

Atasco a base de frutosa con groselhas

A receita inclúe os seguintes compoñentes:

• grosella negra - 1 quilogramo,
• 750 g de fructosa,
• 15 gr agar-agar.

1. As bagas deben separarse das pólas, lavarse baixo auga fría e descartalas nun colador para que o vaso quede líquido.
2. Moer as grosellas cun batidora ou unha moedor de carne.
3. Transfire a masa nunha tixola, engade agar-agar e frutosa, e despois mestura. Poña a tixola a lume medio e cociña a ferver. Tan pronto como a marmelada ferva, retíraa do lume.
4. Estender a marmelada nos frascos esterilizados e logo tapalos con unha tapa e deixar arrefriar dándolle as botas de cabeza.

Ingredientes para 12 porcións ou - o número de produtos para as porcións que precisa será calculado automaticamente! '>

Tempo de cocción: 7 min

Método de cocción

A frutosa é un carbohidrato natural que é facilmente absorbido polo corpo humano con pouca ou ningunha intervención de insulina.
A marmelada de fructosa non se recomenda para o almacenamento a longo prazo, porque a frutosa brilla todas as froitas e froitas, agás as fresas.
Ordenamos e lavamos as bagas, lavamos as miñas froitas e cortámolas en anacos pequenos.
Cocemos un xarope composto de frutosa e auga, onde engadimos as froitas ou as froitas preparadas.
Cocer a marmelada a lume lento uns 7 minutos.
É importante lembrar que durante a cocción prolongada (máis de 7 minutos) a frutosa perde completamente todas as súas propiedades.
Colocamos a marmelada de frutosa preparada en frascos limpos e secos e pechamos as tapas.
Recoméndase esterilizar os bancos.
Manteña a marmelada de frutosa nun lugar fresco e escuro.
Porque a elección de bagas e, sobre todo, as froitas é bastante diversa en calquera época do ano, entón aconséllovos cociñar esta marmelada e comer de inmediato, sen pechar en frascos.
Podes usar calquera froita ou froitas, que non prexudique a carteira.

Marmelada e marmelada na fructosa: receitas

Con diabetes, unha dieta ben composta é de gran importancia. O menú debe incluír produtos que manterán a glicosa no nivel normal.

Coñecendo os métodos de preparación, as posibles combinacións de produtos e o seu índice glicémico, podes construír unha dieta nutritiva, centrada en manter un estado estable do corpo dunha persoa enferma.

Para diabéticos de tipo 1 e 2, a marmelada de frutosa prepárase con froitas e froitos frescos. Servirá como sobremesa para persoas con diabetes. Pero non todo o mundo está familiarizado con receitas probadas e non sabe cociñar adecuadamente esta delicia sen azucre.

Cociñar

Mazás - 2,5 kg (peso de froita preparada)
Limón - 1 unidade. (medio)
Fructosa - 900 g (ver nota)

Lavar, secar, pelar as mazás das cámaras de semente e cortalas en pequenas franxas finas. Lave ben o limón do revestimento de cera cun refrixerante e un cepillo. Cortar longitudinalmente en 4 partes, eliminar a parte central do albedo (capa branca) e as sementes, e despois cortar cada porción en segmentos finos.

Na tixola na que se cocerá a marmelada, coloque mazás con rodajas de limón, botando a media frutosa (450 g) en capas. Peche a tixola e déixase 6-8 horas.
Despois do tempo especificado, as mazás darán zume. Poña a tixola ao lume, leve a marmelada a ferver e cociña exactamente 5 minutos dende o momento de ferver, axitando.

Retire a tixola do lume e deixe insistir durante 6-8 horas. Despois dun período de tempo especificado, engade a metade restante de fructosa (450 g) á tixola coa mestura. Poña a tixola ao lume, deixe ferver e cociña dende o momento de ferver durante 5-6 minutos, remexendo ocasionalmente.

De novo poña a marmelada en repouso durante 6-8 horas. Traia a confitura a ebulición e cociña durante 5-6 minutos. Refrixerar a confitura, poñer en tarros esterilizados, pechar as tapas. Gardar nun lugar fresco.

Tiven mazás de verán (ver foto) cunha pel fina, polo que non pelaba as mazás. Se estás empregando variedades de outono, pode que sexa mellor pelar.

Sobre a cantidade de frutosa.
Intentei tomar unha cantidade suficiente, a pesar de que as miñas mazás eran suculentas e doces. A mermelada resultou ser doce. Eu uso confitura só como aditivo para o queixo matutino ou a mingau (1-1,5 culleres de té por ración). Se tes diabetes e só queres disfrutar dunhas culleradas de marmelada con té, entón é mellor tomar 500-600 g de frutosa para 2,5 kg de froita para variedades doces de mazás.

Sobre o limón.
As franxas de limón con cáscara deron unha nota “amarga” de cítricos tanxible no sabor da marmelada. Se non lle gusta o sabor cítrico, é mellor usar o zume de limón recén espremido a partir de 1 limón, engadíndoo durante a primeira cocción. Pero hai que engadir, porque o limón en combinación con fructosa dá un efecto gelificante.

E finalmente.
Tres veces cociñar e asentarme foi suficiente para ferver a marmelada. Se empregas mazás máis duras, é posible que teña que cociñar por 4ª vez (tamén deixe ferver e deixar ferver durante non máis de 5-6 minutos).

• Rexistro 27/01/2007
• Índice de actividade 5.779
• Autores valoran 9 485
• Blog 14
• Receitas 31

Vistas - 3878 Comentarios - 4 Valoracións - 2 Valoración - 5 Gústames - 1

Os beneficios da marmelada de fructosa

Os produtos que conteñan monosacárido natural non poden ser consumidos por persoas cun diagnóstico desfavorable da diabetes mellitus sen prexuízo para a súa saúde. Con esta enfermidade, a frutosa en doses moderadas é realmente segura, non contribúe a un aumento do azucre no sangue e non provoca a liberación de insulina.

Debido ao escaso valor nutricional da fructosa, normalmente é consumido por persoas con sobrepeso.

Os carbohidratos naturais son varias veces máis doces que o azucre normal, polo que para a preparación de conservas, os edulcorantes necesitarán menos. Proporcións a observar: necesítanse 600-700 gramos de frutosa por 1 kg de froita. Para que a marmelada sexa espesa, use agar-agar ou xelatina.

O sobremesa, preparado sobre a base deste edulcorante natural, ten un efecto positivo no sistema inmunitario e reduce a probabilidade de que se produza unha caries do 35-40%.

O marmelado e a marmelada na fructosa aumenta o sabor e o cheiro das bagas, polo que a sobremesa é moi aromática. Marmelada de cociña: non máis de 10 minutos. Esta tecnoloxía permite aforrar a cantidade máxima de nutrientes no produto acabado.

As marmeladas, compotas, compotas elaboradas con fructosa poden incluír no seu menú persoas que seguen unha dieta.

O contido calórico da marmelada na frutosa é inferior ao cocido usando azucre.

O que é nocivo mermelada de frutosa

Non hai necesidade de confiar nas milagrosas propiedades da frutosa e da marmelada de abuso cocida nel. Se se consumen doces en gran cantidade, isto levará á obesidade. A frutosa, que non se converte en enerxía, convértese en células graxas. Á súa vez, instálanse na capa subcutánea, obstruen os vasos e establécense en quilos adicionais á cintura. E as placas son coñecidas por golpes mortais e ataques cardíacos.

Incluso persoas saudables deberían limitar a inxestión de marmelada de frutosa. Non se pode abusar dos doces nos que hai substitutos naturais do azucre. Se se descoida este consello, pode producirse diabete ou terán problemas co sistema cardiovascular.

A marmelada cociñada en fructosa non ten unha longa vida útil, polo que é preciso vixiar coidadosamente que o produto caducado non se introduce nos alimentos, se non, está cheo de intoxicacións alimentarias.

O cumprimento da dieta prevé o rexeitamento de certos produtos.Na maioría das veces, o azucre está prohibido. Para os amantes dos doces, esta é unha verdadeira traxedia. Pero é moi importante que o ben da saúde cumpra as condicións principais para unha correcta alimentación.

No vídeo neste artigo inclúense receitas de dieta sen azucre.

Indique o seu azucre ou selecciona un xénero para recomendacións Buscando Non atopado Mostrar o buscar Non atopado Mostrar o buscador Non atopado.

Beneficios para fructosa

A frutosa chámase tamén azucre da froita ou da froita e é axeitada para todas as idades. A calidade máis importante deste produto é a asimilación no corpo sen a participación da insulina, que é útil para calquera persoa que padece diabete.

É importante notar que a marmelada de cociña para diabéticos con fructosa é bastante sinxela, porque non necesitas estar durante horas na estufa e non é necesaria unha preparación especial, pero é importante recordar matices como:

• A marmelada feita con azucre de froita non só é doce, senón que tamén mellora o sabor das bagas. Ademais, a sobremesa acabada será máis perfumada,
• Debido a que a fructosa non ten as características dun conservante, terá que almacenar o produto acabado na neveira e cociñalo mellor en racións pequenas,
• O azucre da froita conserva a cor das bagas, polo que as sobremesas serán máis naturais e interesantes.

Marmelada de cereixa

A marmelada de cereixa feita con fructosa é boa para os diabéticos, pero de non ser así, podes cociñala en edulcorantes como o sorbitol ou o xilitol.

• En primeiro lugar, ingredientes como 1 kg de cereixas, 700 gr. frutosa (1000-1200 sorbitol ou xilitol),
• A continuación, necesitas procesar a cereixa. Para iso, sácao dos ósos e rasgue os cachos de pony, e despois lave o
• A baga procesada debe estar en infusión durante 12 horas, de xeito que libere o zume,
• Despois, mestúrase con frutosa e ponse a ebulición e logo cociña a lume lento durante 10 minutos.

Para os diabéticos, a marmelada de cereixa será unha delicia que non pode prexudicar o seu corpo debilitado. Debe almacenar tal sobremesa nun lugar frío para que non se deteriore.

Marmelada de framboesa

A marmelada de framboesa cociñada en fructosa sempre sae deliciosa e perfumada, pero o máis importante non aumenta os niveis de azucre, polo tanto é apta para diabéticos. Pódese usar tanto na súa forma pura como como substituto do azucre ou da base para compota.

Para cociñalo, necesitarás mercar 5-6 kg de bagas e siga esta instrución:

• Frambuesas enteiras e 700 gr. A fructosa débese botar nun recipiente grande e axitalo periodicamente. Nótese que esta baga non se pode lavar, se non, perderá o seu zume,
• A continuación, ten que atopar un balde ou unha tixola metálica grande e poñer a gasa dobrada en 2-3 capas na súa parte inferior,
• O recipiente no que se almacenaron as framboesas debe colocarse nunha cazola preparada e metade chea de auga, logo pórse ao lume e levar a ebullición, e logo reducir a chama,
• Durante este proceso, as framboesas arranxarán e secarán o zume, polo que necesitarás engadilo ao pescozo de novo e logo pecharase o recipiente cunha tapa e deixará ferver durante aproximadamente unha hora,
• A mestura rematada envólvese nun bote, como conservación, e logo póñaa cara arriba ata que se arrefríe.

A marmelada de framboesa feita en frutosa para diabéticos será un delicioso complemento para moitas sobremesas. Ademais, é moi útil para os arrefriados.

Marmelada de albaricoque

A marmelada de albaricoque adoita usarse en pastelería e sobremesas diversas, e se o fas en fructosa, unha delicia é apta para diabéticos. Podes cociñalo segundo esta receita:

• Primeiro debes tomar 1 kg de albaricoque, despois pelalos e eliminar as sementes,
• Ademais, a lume lento durante media hora, fervese o xarope, que consta de 2 litros de auga e 650 gr. frutosa
• A continuación, os albaricoques preparados colócanse nunha tixola e bótanse co xarope. Despois déixase ferver e déixanse ferver outros 5 minutos,
• Cando o atasco estea listo, clasifícase en frascos e cóbrese con tapas. A continuación, déixanse a cabeza cara arriba e envólvense ata que estean fríos. Despois do arrefriamento, a marmelada de albaricoque para diabéticos estará lista para comer.

Marmelada de groselha

Para diabéticos de tipo 1-2, pódese preparar marmelada de grosella con frutosa segundo a seguinte receita:

• É necesario preparar 2 kg de groselha, 1,5 kg de frutosa, 1 litro de auga e 10-15 follas de cereixa,
• Primeiro, as bagas son procesadas, necesitan ser lavadas e colocadas nun recipiente e despois botar 750 g por riba. azucre de froita e deixar 3 horas,
• Ao mesmo tempo, o xarope debe ser fervido por separado. Para iso, tome un litro de auga e engádelle follas de cereixa e logo todo ferve durante 10-15 minutos. Ademais, elimínanse e a fructosa restante ponse no líquido e férvese durante 5-7 minutos,
• Cando o xarope estea listo, necesitan botar as bagas e poñelas ao lume a ebulición, logo redúcese a chama e cociña polo menos 30 minutos,
• A continuación, bótase a marmelada en frascos e róllanse con tapas.

Marmelada de fresas

A marmelada de fresa pódese preparar sen azucre só na fructosa e incluso os diabéticos poden utilizala, e podes cociñala segundo esta receita:

• Para iso, necesitará mercar 1 kg de amorodos, 600-700 gr. azucre de froita e prepara 2 cuncas de auga,
• As fresas deberán pelar e colocar nun colador para que drenen,
• O xarope é cocido dun xeito estándar, porque esta fructosa vértese nunha tixola e enchíase de auga, e logo quéntase ata ferver,
• Despois diso, as bagas procesadas son vertidas en xarope. Deberán quentarse ata ferver, e logo cociñar durante 7-10 minutos,
• A continuación, a marmelada acabada é vertida en frascos e cuberta con tapas.

Para os diabéticos, a súa dieta non trae tanta alegría, e a marmelada de fresa con frutosa pode decorala co seu sabor brillante e un aroma agradable.

Marmelada de grosella negra

A marmelada de groselha, que se cociña con fructosa para diabéticos, será un delicioso e saudable, grazas á composición da baga e podes cociñala baseándose nesta receita:

• Para cociñar, necesitará mercar 1 kg de groselha negra, 750 gr. frutosa (1 kg sorbitol) e 15 gr. agar agar
• As bayas están peladas e separadas das ramas e, a continuación, colócanse nun colador,
• A continuación trituran as grosellas e para iso é adecuado un licuador
• A masa acabada colócase nunha tixola e vértese por riba frutosa e agar-agar e todo isto mestúrase. Despois diso, o recipiente ponse na estufa e quéntase ata ferver. A continuación, queda verter en bancos e enrolalos.

Elixe unha receita para a mermelada, centrándose nas túas preferencias e o principal é seguir exactamente as instrucións e, a continuación, o nivel de azucre seguirá sendo normal, e o diabético recibirá un merecido pracer das delicias recibidas.

Marmelada de frutosa

Non todos poden comer doces diferentes, por exemplo, aos diabéticos normalmente está prohibido comer doces e bolos, polo que hoxe decidimos compartir contigo unha receita interesante, ou máis ben aprenderás a facer marmelada de frutosa, esta delicadeza pode usala incluso para aquelas persoas que padecen. diabete!

Arquivado en: Conservación / Atasco

Comentarios

• Inscrición 19 de abril de 2005
• Índice de actividade 25 081
• Autores valoran como 2.377
• Cidade de Moscova
• Receitas 827

Natalya

• Uniuse o 27 de xaneiro de 2007
• Índice de actividade 5.779
• Autores valoran 9 485
• Cidade de Moscova
• Blog 14
• Receitas 31

• Inscrición 18 de outubro de 2004
• Índice de actividades 93 953
• Autores valoran 4 294
• Cidade de Moscova
• Blog 4
• Receitas 1318

Atención! Fixemos todas as receitas a través CATÁLOGO DE RECEPTA

Se non pode cambiar a situación, cambia a súa actitude cara a ela.

• Uniuse o 27 de xaneiro de 2007
• Índice de actividade 5.779
• Autores valoran 9 485
• Cidade de Moscova
• Blog 14
• Receitas 31

Esmeralda, Marín, a frutosa non se sente. O sabor é marmelada común.

A frutosa é un azucre natural derivado de bagas, froitas e mel. A súa característica principal é que é absorbido polos intestinos bastante lentamente (máis lento que a glicosa, é dicir, o azucre regular), pero descomponse moito máis rápido, o que lle permite ser usado na dieta de persoas con diabetes. Ademais, a frutosa, a diferenza do azucre regular, é un produto baixo en calorías. A maioría dos doces e pastelería para diabéticos que se venden nas tendas están feitos con frutosa.

A diferenza na cociña é a seguinte:

En primeiro lugar, a frutosa é moi doce, dúas ou dúas veces e media máis doce que o azucre normal, polo que cómpre tomala moito menos que o azucre regular para a marmelada (isto é bo porque custa moito).
En segundo lugar, a frutosa non é o mesmo conservante que o azucre regular, polo que a marmelada de frutosa debe almacenarse na neveira.
En terceiro lugar, cunha calefacción prolongada, a fructosa perde as súas propiedades, polo que non pode ferver marmelada nin ferver xaropes durante moito tempo.
En cuarto lugar, a frutosa mellora moito o aroma de froitas e froitas, a marmelada é máis aromática do habitual. Pero ao mesmo tempo, ao cociñar, brilla claramente froitos e froitas.

De aí as características da cociña con marmelada.
Dado que a fructosa tómase un pouco para obter unha marmelada non líquida, hai que engadir axentes gelificantes ou pectina. Á confección industrial de diabéticos engádense todo tipo de conservantes, estabilizantes e outros refugallos. Na vida, se a marmelada non é mazá (as mazás teñen pectina), debes engadir unha torta de mazá, ou cáscaras de cítricos ou "Zhelfiks" - en definitiva, aqueles produtos que conteñan pectina.
Asegúrese de cociñar asentando e calefacción curto. Ben, ten que estar preparado para que, por exemplo, a marmelada de fresa sobre fructosa poida aparecer en lugar de vermello rosa claro.