Composición de Bulgur, eficacia na diabetes mellitus, contraindicacións, potenciais beneficios, danos e métodos de preparación

Inicialmente, recóllense grans de trigo duro (o máis útil), cando aínda están en maduración do leite. Despois limpanse, bótanse con vapor forte, secan e trituran. Na cociña oriental, o bulgur é valorado como cereal, difícil de dixerir. Ademais, as súas propiedades útiles. E hai moitos deles.

Importante: non se lava este cereal porque xa foi procesado. E o segundo - hai unha moenda groseira, toma este pilaf, hai un pequeno - as albóndigas son boas e podes rechear pementa ou berenxena. Mire a foto diferentes tipos de bulgur para moer e elixe os cereais axeitados para os pratos.

O IG é un indicador do efecto de varios alimentos sobre a glicosa no sangue. Canto maior sexa o índice dun determinado produto, máis rápidos teñen lugar os procesos de descomposición de hidratos de carbono no corpo e, en consecuencia, acelérase o momento de aumentar a cantidade de azucre.

O cálculo está baseado na glucosa GI (100). A relación dos produtos e substancias restantes con ela determina o número de puntos do seu índice.

O IG é considerado baixo e, polo tanto, seguro para un paciente con diabetes, se os indicadores están comprendidos entre 0 e 39. De 40 a 69 anos é medio, e por riba de 70 é un índice alto.

A descifración e a recálculo son usados ​​non só por aqueles que padecen a "doce enfermidade", senón tamén por aqueles que están a tratar de levar un estilo de vida correcto e cumprir os principios dunha alimentación saudable. Na táboa móstranse indicadores de GI, contido en calorías, relación de proteínas, graxas e carbohidratos dos principais cereais.

O uso de bulgur para as mulleres

Alguén é unha curiosidade, e moitos teñen o seu produto favorito, recentemente tomou un lugar firme nos estantes das nosas tendas. E xorde a pregunta, que sabemos sobre os beneficios e os perigos do bulgur para a saúde do corpo e, en xeral, que tipo de cereal é e como cociñar este produto pouco común. Hoxe recibirá respostas a todas estas preguntas.

Composición, contido calórico e GI

Durante séculos, o bulgur foi un importante produto alimentario en Oriente Medio e India. O bulguro pódese cociñar durante todo o ano. O produto case non ten sabor e pódese combinar cunha variedade de pratos.

Este tipo de gran é frecuentemente refinado en Turquía e India con herbas e servido con cordeiro e outros pratos de carne. O bulgar é o alimento fundamental máis importante no Oriente. O recheo e o saboroso produto tamén son un prato secundario saudable e moi nutritivo.

A produción do burgués árabe é bastante complicada. Faise a partir de trigo duro ao vapor e secado. O salvado resultante elimínase durante a cocción, o polen que queda queda cortado cun cortador de cereais e, a continuación, molido grosamente.

O bulguro non só é popular polo seu sabor, tamén ten moitos nutrientes, un prezo pequeno e é especialmente fácil de preparar. Bulgur, por regra xeral, axuda a obter o suficiente rápido, polo tanto é popular na cociña.

O bulguro é un alimento rico en nutrientes. O produto contén vitamina E, varias vitaminas B, así como minerais de magnesio, fósforo, calcio, cinc, selenio e cromo. Bulgur contén unha elevada concentración de vitamina B1, que é importante para a prevención do beriberi e o fortalecemento do sistema nervioso. O ácido fólico tamén se atopa en gran cantidade no produto e é importante para o corpo feminino. A diferenza da pasta e o arroz, o produto ten un baixo índice glicémico.

Bulgur contén relativamente moitas calorías: 100 gramos contén unhas 350 calorías. Non obstante, segundo algunhas fontes, 100 gramos de cereais dan só 110 calorías. O efecto de saturación débese, en particular, a un alto contido en fibra.

O bulguro ten as mesmas propiedades nutritivas que o trigo. Rico en ferro, fósforo, magnesio e vitaminas, tamén contén unha gran cantidade de carbohidratos lentamente dixeribles. O índice glicémico é de 46 unidades.

100 g de produto non preparado contén aproximadamente:

• Enerxía: 1.500 kJ / 360 kcal,
• Fibra: 8g
• Proteína: 12,5 g
• Carbohidratos: 69 g, dos que 0,8 g son azucres,
• Graxas: 1,75 g, dos cales 0,2 g son graxas saturadas.

Como cociñar bulgur para diabéticos?

Basta cociñar cereais en auga quente durante 20 minutos. O produto absorbe unha gran cantidade de auga durante o inchazo, polo que o seu volume aumenta significativamente durante a cocción. Por regra xeral, tres culleres de sopa son suficientes para unha porción.

Bulgur adoita estar embalado en bolsas de plástico no supermercado. O mellor é consumir gran durante seis meses, se non, o gusto pode cambiar. Hai moitas receitas para facer bulgur.

Verter os tomates con auga fervendo, mergullo e cortalos en cubos pequenos. A continuación, cortar o porro e picar un pouco de perexil e menta. Engade o zume de limón e o aceite de oliva ás verduras e condimenta con sal e pementa. Podes engadir chourizos e outras especias ao teu gusto.

Ingredientes para 2 porcións:

• 125 g de bulgur,
• 150 g calabacín
• 1 zanahoria
• 150 g de chícharos
• 1 cebola,
• 1 dente de allo
• ½ pementón

Ingredientes líquidos e especias:

• 1 cucharada de aceite de oliva,
• 300 ml de material vexetal,
• 50 g de soia ou crema de avea caseira,
• Sal e pementa.

Quenta o aceite nunha cazola e salte as cebolas e o allo. A continuación, engade o bulgur e saltee ata que todos os ingredientes se cubran uniformemente con manteiga. Mestura as verduras e engade as especias. Poña a ebullición e cociña uns 15 minutos. Despois necesitas apagar a estufa, engadir os chícharos, a nata e deixar ferver durante 5 minutos máis. A continuación, pode condimentar o produto resultante con sal e pementa, e tamén engadir varias herbas ao gusto.

Propiedades e contraindicacións nocivas

Moita xente pregunta: ¿é posible comer bulgur con diabetes tipo 2? O produto non é adecuado para persoas con enfermidade celíaca, intolerancia ao glute, porque contén glute, como todos os produtos de trigo. Ademais, os diabéticos e os pacientes obesos deben deixar de usar o produto. En varios estudos estudáronse os beneficios, así como o dano potencial do produto e as reaccións adversas.

Os pacientes están interesados ​​en: é posible ou non tomar o produto para a diabetes? A pastelería e as pastas tradicionais poden levar á obesidade. Os grans integrais de alta calidade con moderación non danan. Non obstante, os produtos de fariña branca (como os cereais feitos a base de fariña branca) conteñen só glute e almidón.

Se a dieta consiste en gran parte de pan branco, pasta, pizza, pastelería e outros produtos de fariña, isto pode levar a unha falta de varias vitaminas e minerais.

Os cereais para diabéticos son unha fonte de alta calidade do complexo de vitamina B. Non obstante, isto xa non se aplica aos produtos de fariña branca, polo que a deficiencia de vitamina B non é tan rara nas nosas latitudes como se cre comunmente. Os primeiros síntomas de deficiencia poden ser problemas de pel, indixestión e insomnio, fatiga, dores de cabeza e mareos.

O primeiro historiador coñecido Herodoto (490 a.C.) informa de etíopes de longa vida que non comeron cereais e tiñan uns 120 anos. Non obstante, a fiabilidade das notas foi cuestionada repetidamente por científicos e historiadores.

Os cereais maduros son difíciles de dixerir. Unha gran cantidade de almidón tamén provoca irritacións no estómago. O almidón máis o glute producen unha masa pegajosa nos intestinos que non é completamente dixerida.

As membranas mucosas inflamadas crónicamente (ademais de molestias gastrointestinais e arrefriados frecuentes) e enfermidades do sistema músculo-esquelético (artrite, gota, reumatismo) son consecuencias típicas do consumo diario de pan e pasta.

Por suposto, isto non se aplica ás aves, xa que teñen un órgano dixestivo (bocio), especialmente deseñado para a dixestión de sementes maduras.

Os pacientes a miúdo poden sufrir azia, dor abdominal, inchazo, diarrea, estreñimiento, náuseas, hemorroides e inflamación intestinal crónica: colite ulcerativa e enfermidade de Crohn.

En combinación con outros produtos alimentarios (cafeína, alcohol, azucre), os produtos de trigo son a base dunha dieta moderna e provocan unha irritación constante do sistema dixestivo. Antes dun cambio radical na dieta, aconséllase que o paciente consulte a un especialista para evitar complicacións perigosas.

Consellos! Para a diabetes tipo 2 e sobrepeso, non se recomenda comer comidas que conteñan este produto. Recoméndase excluír a minga da dieta.

Unha dieta adecuada é unha parte importante do tratamento da diabetes. Un estilo de vida saudable desempeña un papel clave na atención á diabetes. É importante abandonar os alimentos que teñen elevada IG, xa que está cheo dunha deterioración da enfermidade subxacente e da aparición de varias complicacións. É importante non só tomar medicamentos, senón tamén seguir unha dieta.

É recomendable que discute calquera produto novo con nutricionista para evitar posibles consecuencias para a saúde. Se aparecen outros síntomas, busque o consello dun profesional cualificado.

Bulgur - que é este cereal

Bulgur, ou burgul, bulgor, gurgul, como tamén chaman groats para algunhas nacionalidades, é o gran de trigo procesado dun xeito especial. Hai evidencias de que as gruas con este nome foron populares hai 4000 anos.

Inusual para os nosos consumidores, os cereais nos países do leste, o Mediterráneo, a India e os Balcáns pertencen aos tradicionais e decoran a súa cociña nacional con receitas para moitos pratos.

Europa coñeceu o burgul moito antes que nós, mercadores de Magreb aventureiros o trouxeron hai varios séculos. Imaxina canto o apreciaban os comerciantes se traían cereal, que ocupa moito espazo nos barcos, xunto con preciosos condimentos e especias.

Sábese que nun principio, antigamente, os cereais obtíñanse mediante un método manual, bastante longo. O trigo foi fervido ou escaldado con auga fervendo, despois secado, a continuación, a semente e a cuncha de froita foron eliminados e esmagado. Curiosamente, en lugares de distribución histórica de cereais, aínda se usa esta tecnoloxía.

Como cociñar: receitas

Aprendemos o útil que son estes graos antes descoñecidos e agora queremos comezar a utilizalo. Ofrecemos a primeira receita máis sinxela, a inicial, por así dicilo. Basta poñer un par de culleres de sopa de manteiga nun recipiente, quentar, botar o cereal e fritilo levemente, axitando. A continuación, encha con auga 1: 2 e ferva baixo a tapa ata o estado desexado. Agora a segunda receita tamén é boa e sinxela.

Bulgur con verduras

Verter o aceite nunha cazola, picar a cebola finamente, fritir un pouco. A continuación, corta as verduras: cenoria, pementón, aínda podes cebola verde, frite lixeiramente. Engadir os grans.

Enchalo con auga. Mentres ferve, a tapa na parte superior é axustada, o lume é ata un pequeno. E déixate languidecer. Como se fará o cereal suave: engade especias, déixeo repousar outros cinco minutos, proba (non te esquezas!) E podes apagalo. Deixar un pouco debaixo da tapa para insistir un pouco e servir.

Do mesmo xeito, podes cociñar estes picados nunha cociña lenta, pero sen arranxar nada, basta botar auga e activar o modo adecuado. E como os cereais estarán listos - despois engade aceite, especias, mestura. Peche, manteña un tempo - e as ganderías deleitaranche co seu sabor incrible.

Importante! Se medio cociña, abra o recipiente. E viron que toda a auga estaba absorbida e o cereal podía queimarse: botar máis auga, se non, quedaría seco e non estar listo.

Pilaf de Bulgur

Con carne de porco, con polo, con cogomelos, este cereal pódese preparar facilmente de xeito similar aos arrozados. Só lembre que tomará máis tempo para cociñar bulgur do que precisa para cociñar arroz, así que ten en conta este punto e obtén unha chea de deliciosos pratos. Vexa a receita para o pilaf de polo con arroz ao vapor e, de xeito similar, prepare un prato con bulgur.

Contraindicacións Bulgur - dano

• Bulgur contén glute, polo que non se recomenda para aqueles que padecen enfermidade celíaca,
• Non se recomenda a persoas con trastornos gastrointestinais, especialmente durante períodos de exacerbación,
• Con bulgur, necesitas saber a medida, non alimentas moito, se non, prexudicarás a figura.
• Se é alérxico ás herbas, non se recomenda consumir este produto.
• Os médicos non recomendan consumir gran en ningún proceso inflamatorio agudo no corpo,
• Os nenos poden comezar a comer cereais só cando teñan 1,5 anos.

Como se pode ver de arriba, estes grans son moi útiles para o corpo. Conten moitas propiedades útiles que poden protexer a unha persoa de moitas enfermidades.

Non hai moito, un produto inusual apareceu nos estantes dos supermercados: bulgur. Detrás deste estraño nome sitúase un dos cereais máis populares da cociña de Oriente Medio. Entón, falemos de bulgur. Os beneficios e os prexuízos deste prato para o corpo: isto é o que está dedicado o noso artigo.

Que tipo de cereais é este e por que é tan valioso? O bulguro é esencialmente trigo triturado. En Rusia, tales cereais ás veces véndense co nome de "picado".

Pero non tan sinxelo. En primeiro lugar, para un bulgur adecuado, o trigo debe ser da chamada maduración do leite.

En segundo lugar, ela necesita un tratamento específico: en primeiro lugar, os grans son tratados con auga, logo secados ao sol e despois esmagados. Así se obtén o bulgur correcto.

Os beneficios e os prexuízos dela serán descritos con detalle no artigo. Como resultado, o cereal obtido é moito máis necesario para o corpo que a mesma sección familiar.

Cales son as propiedades beneficiosas deste porridge?

Dano bulgur

As propiedades beneficiosas do bulgur débense a que contén moitas vitaminas e minerais saudables: colina, cobre, calcio, potasio, magnesio, fósforo, sodio, cinc, ferro, manganeso, vitaminas E, B e PP.

• Primeiro de todo, este cereal é útil para as mulleres, porque é rico en ácido fólico, o que é necesario para o completo funcionamento do corpo feminino.
• Bulgur contén unha gran cantidade de cobre: ​​con unha falta deste elemento, unha persoa ten síntomas como diminución da hemoglobina, perda do apetito, anemia, depigmentación do cabelo e perda de cabelo, malestar xeral.
• O uso regular de bulgur axudará a estabilizar o sistema nervioso, a mellorar a condición de pelo e pel.
• A pesar de que as calorías de bulgur están no nivel da maioría dos cereais - 350-360 kcal (é dicir, bastante elevado), recoméndase comer para persoas que queiran perder peso e atletas que experimentan un gran esforzo físico. Isto débese ao contido en bulgur dunha gran cantidade de fibra, o que axuda a normalizar os procesos metabólicos e, ao mesmo tempo, elimina do corpo substancias nocivas. Alimentos coma este cereal provocan unha sensación de saciedade duradera, o que lles permite comer incluso durante unha dieta.
• Debido ás características positivas descritas anteriormente, xunto con baixa GI (45 unidades), considérase moi útil o uso de bulgur na diabetes.
• O potasio, o magnesio e o ferro, que forman parte dos cereais, proporcionarán unha tendencia positiva ás persoas que padecen problemas cardíacos e formación de sangue.
• Bulgur, cocido en leite - un verdadeiro deleite para nenos de máis dun ano e medio.

Non obstante, incluso os cereais tan útiles desde todos os puntos de vista teñen as súas contraindicacións. Así, o bulgur pode causar danos importantes ás persoas que padecen intolerancia ao glute e alerxias ás colleitas de cereais.

Con enfermidades gastrointestinais en fase aguda, tamén é mellor absterse deste produto.Non hai outras contraindicacións para o uso de bulgur, pero nalgúns casos hai reaccións negativas individuais debido ás características dun determinado corpo humano.

Nos países do leste de Asia, o Mediterráneo, a India e Armenia, este cereal é extremadamente popular. Tradicionalmente, o bulgur serve como prato secundario para varios pratos de carne, peixe e verdura ou úsase como recheo para recheo. O produto substitúe facilmente a cebola cuscús, o arroz ou a perla e non ferve ata a minga.

O bulguro é un cereal de trigo feito dun xeito especial. Os grans de leite de trigo son ao vapor, secados ao sol, limpados de farelo e triturados. Dependendo do grao de moenda, distinguen:

• bulgur grande - pilavlik, que normalmente vai a pilaf (pilav),
• Bulgur pequeno - un kofelik, do que se preparan con máis frecuencia albóndegas (kufts) e ensaladas.

Ás veces, este cultivo de cereais confúndese co trigo triturado - unha célula ou unha picada. Non obstante, as propiedades útiles do bulgur son moitas veces superiores a esta última, que se debe en gran parte ás características da materia prima: exclusivamente grans de maduración do leite, ricos en compoñentes valiosos, oligoelementos e vitaminas.

A composición e o contido calórico dos cereais

É importante saber. TODOS deben saber sobre isto.

INCREIBLE PERO FACT. Os científicos estableceron unha relación SCARING.

Resulta que o 50% de todas as enfermidades son causadas por BACTERIA e PARASITES, como Giardia, Ascaris e Toxocara. Para que son perigosos estes parasitos? Poden privar a saúde e incluso a vida, porque afectan directamente ao sistema inmune, causando danos irreparables. No 95% dos casos, o sistema inmunitario está impotente fronte ás bacterias e as enfermidades non tardarán moito.

Para esquecer os parasitos dunha vez por todas, mantendo a súa saúde, expertos e científicos aconsellan tomar 1 RUBLE.

Non obstante, non sexas demasiado rico con este produto. Bulgur tamén ten desvantaxes.

En particular, contén proteína de trigo de glute. Esta sustancia é un alérgeno moi forte e, polo tanto, débese probar con precaución por primeira vez.

Se aparecen síntomas como diarrea, debilidade, flatulencia despois do consumo, é preciso consultar un alergólogo - quizais sexa o teu caso. Tampouco se recomenda usar este cereal para persoas que padecen gastrite con alta acidez, así como para aqueles que teñan problemas coa mucosa gastrointestinal.