Táboa de dieta nº 5P para pancreatite

A pancreatite (inflamación do páncreas) é unha enfermidade debilitante grave que se produce de forma aguda e crónica. Non se completan as medidas terapéuticas sen un enfoque dietético da nutrición do paciente, cumprindo as regras básicas de cociñar e comer.

Os requirimentos xerais inclúense nas recomendacións para o uso na táboa número 5 de pancreatite, compilada de acordo coa clasificación de M.I. Pevzner para pacientes con danos no fígado, tracto biliar (hepatite, colecistite, disquinesia), páncreas, que conteñen modificacións para o tratamento postoperatorio. Non obstante, o curso da enfermidade ten as súas propias características, hai que ter en conta a súa relevancia ao elaborar un menú de dieta individual de 5p (para pancreatite) durante unha semana.

Obxectivos de nutrición sanitaria

Non importa cantas marabillosas solucións se administren a un paciente con patoloxía pancreática intravenosa, non poden substituír os nutrientes que subministran os produtos alimentarios; sempre utilizan un tempo moi limitado. O proceso inflamatorio agudo no páncreas require a súa máxima eliminación do proceso dixestivo para normalizar as funcións.

Isto conséguese grazas á fame completa e á prohibición de beber durante 1-2 días. O médico asistente realiza un procedemento especial para aspirar o contido do duodeno e do estómago cunha sonda para que ningunha secreción irrita a glándula. Como consecuencia do xaxún, é posible bloquear a excesiva síntese de enzimas e o proceso de autodestrución do parénquima do órgano.

A nutrición posterior debería:

• normalizar a actividade de secretaría,
• proporcionar secreción biliar intensiva en caso de disfunción da vesícula biliar,
• afectar o fígado para activar o metabolismo da graxa e a acumulación de glicóxeno,
• proporciona a cantidade ideal de proteínas, vitaminas e oligoelementos para apoiar a produción de enerxía necesaria para a recuperación,
• retrasar o desenvolvemento de tecido fibroso (importante para a pancreatite crónica),
• estimular a inmunidade xeral e local.

O inchazo do parénquima coa inflamación viola a estrutura lobular do páncreas

Os principais principios que requiren dieta 5 para a pancreatite

Para restaurar a función pancreática, debes:

Que podo comer cando doe o páncreas?

• excluír produtos que estimulen a liberación de zume pancreático (carne graxa e produtos de peixe, repolo fervido e fresco, cogomelos),
• cambia a relación de nutrientes aumentando a cantidade de proteína empregada (carne magra, peixe, queixo) ata 150 g diarias, reducindo a graxa a 70 a 80 g, limitando os carbohidratos a 300-350 g (especialmente tipos de azucres facilmente digeribles, mel),
• siga rigorosamente as regras de cociñar,
• controlar a cantidade de alimentación única, evitar que se alimente unha soa vez, o peso de cada prato non debe superar os 150 g,
• observar o réxime de nutrición fraccionada ata seis veces ao día (despois de tres horas),
• coordinar calquera cambio co médico en función dos resultados dos estudos de control.

A opción 5p ten restricións máis estritas.

Que características de cociña recomenda a dieta 5?

As regras nutricionais para a pancreatite prohiben os pratos fritos e afumados, os produtos acabados. Non podes alimentar ao paciente con verduras en conserva e salgadas, conservas (incluídos zumes). Dado que as graxas están claramente limitadas, colócase unha culler de manteiga directamente no prato. Está permitido o uso de ebulición, cocción, cocido, un método a vapor de procesamento culinario de produtos alimentarios.

No proceso de cociña, está prohibido o uso de aceite de cociña, margarina, manteca

Os vexetais non se poden pasar nunha tixola, son cortados ou fregados finamente, fervidos. A inxestión de sal está limitada a 10 g por día (normal 12-15 g). Na casa, é mellor medir 2 culleres de té e poñer o batedor de sal sobre a mesa para engadir sal desta cantidade durante o día, e non empregar sal durante a cocción.

Está prohibido empregar condimentos quentes (pementa, mostaza, raíz de pimiento), ketchup, maionesa, condimentar salsas. Substitúense por aceites vexetais en cantidades limitadas. Só se poden comer pratos quentes, as temperaturas quentes e frías están estrictamente contraindicadas, como un forte irritante para os órganos dixestivos. A dieta 5p con pancreatite, a diferenza da táboa número 5, debería consistir en pratos de consistencia líquida. Todos os produtos son pre-torcidos ou limpados.

Indicacións para a dieta de 5p

A dieta nº 5p recoméndase durante dúas semanas despois dun período de fame na pancreatite aguda e outra agravación da crónica. Debería proporcionar unha "saída" gradual das funcións dixestivas desde o modo "ocioso" e a restauración de órganos para o seu traslado á táboa completa nº 5.

No período de transición continúa o aforro máximo do páncreas, estómago e intestinos, impídese a estimulación reflexa da produción de zumes dixestivos e bile.

O uso temporal da dieta nº 5p está xustificado na intensificación da dor contra a pancreatite crónica

Que se inclúe na dieta diaria 5p?

Con todas as limitacións, a composición do menú diario debería proporcionar un contido calórico suficiente, vitaminas, un maior contido de pectinas, substancias lipotrópicas. A intensidade enerxética media da dieta corresponde a 1700-2500 kcal.

Os hidratos de carbono redúcense nos primeiros días a 50 g (aumentan gradualmente ata unha norma fisiolóxica, pero o azucre non queda máis de 30 g), graxas ata 70 g (manteiga uns 30 g ao día, vexetais non máis que 15 ml por prato), as proteínas compoñen. o compoñente predominante no menú (100 g). A composición varía segundo a duración e a gravidade do estadio agudo de pancreatite.

Compoñentes obrigatorios de vitamina e sal dos alimentos:

• retinol e tiamina 10 mg,
• ascórbico 150 mg
• riboflavina 2 mg,
• ácido nicotínico 1,6 mg,
• fósforo 1,3 g
• sodio 3 g
• magnesio 0,5 g
• ferro 0,03 g,
• calcio 0,8 g

Todos os compoñentes útiles corresponden a un contido específico dos produtos, polo que é importante tentar combinar e usar diferentes combinacións permitidas. Non fornecen só o sabor, senón tamén a constancia do efecto terapéutico.

Produtos permitidos

Nos primeiros días, despois do réxime de xaxún, ao paciente só se lle permiten sopas vexetais con cereais, unha cuncha de doces un pouco edulcorada, tortilla de vapor, caldo de rosa. Cada 2-3 días, a dieta expándese. A carne e o peixe con pouca graxa non se usan para a cociña dos caldos, senón para as albóndigas de carne de vapor.

A mingau prepárase primeiro en auga, logo en leite semilíquido diluído de avena, trigo mouro, arroz, sêmola e sêmola. O pan de trigo está permitido só seco (onte), con pequenos biscoitos, podes comer galletas secas sen galletas (galletas). Unha vez ao día, ovo fervido suave ou en forma de tortilla de vapor.

Engádense vexetais ás sopas, fervidas e raladas. A finais da semana, introdúcense sopas de leite, fideos cocidos, mazás estofadas ou cocidas sen pel e queixo rallado de pouca graxa. A partir de froitas e bagas é mellor cociñar xelea, zumes sen azucre. O zume recentemente espremido dilúese á metade con auga fervida.

Débese o té débil con limón sen azucre, un caldo de rosehip

Produtos recomendados

A dieta 5p inclúe moitas restricións. A lista inclúe:

• pastelería fresca, pan de centeo,
• doces e produtos culinarios con crema,
• calquera tipo de alcol, té forte, café, bebidas carbonatadas,
• pratos fríos (xeado), té quente,
• caldos ricos de carne e peixe,
• salchichas afumadas, embutidos, produtos semi-acabados,
• bebidas de leite azedo (kefir, iogur, ayran),
• ovo de peixe
• rabanete, nabo, rabanete, espinaca e sorrel,
• pratos de cogomelos e repolos,
• condimentos picantes
• picles e encurtidos,
• leite e produtos del con alto contido de graxa,
• conservas de peixe, produtos cárnicos, legumes e zumes,
• laranxas e mandarinas, zume de uva,
• produtos de comida rápida, varios chips, froitos secos, galletas con especias.

Como dependen as regras da dieta durante a duración da exacerbación?

A dieta 5p está deseñada para expandir gradualmente a dieta, dependendo do período desde o inicio da enfermidade. Nos primeiros 3 días despois dunha dieta con fame, permítese comer un pouco e fraccionalmente ata 6-7 veces ao día. Para o paciente prepare gachas raladas líquidas na auga. Dan a metade dunha porción de sopa de mucosa vexetariana sen sal, marmelada, caldo de rosa.

Algúns nutricionistas recomendan tamén unha decocción de grosella negra. Pode edulcar lixeiramente a bebida. Está todo prohibido todo o que provoca acción sokogonny (sal, graxas, temperado, repolo). No cuarto día, as calorías aumentan ata os 600-800 kcal. A cantidade de proteínas sobe a 15 g, hidratos de carbono - 200 g.

Desde o quinto día ata o final do período semanal, o contido de calorías aumenta e chega a 1000 kcal. Inclúense graxas nos pratos (10 g de manteiga), permítense aumentar as proteínas ata 40 g, hidratos de carbono - ata 250 g. No menú introdúcense sopas vexetarianas, os cereais están máis cocidos, pero sen leite, inclúen puré de carne fervida, albóndegas e albóndegas, vapor. cutletas.

Patacas de vexetais permitidas, cenorias, queixo escaso en graxa, mazá ralada. Ademais do caldo de rosa salvaxe, engádense zumes frescos diluídos e zume de arándano. A partir do noveno día, o contido calórico é de 2000 kcal. No menú da dieta 5p, aumenta a proporción de graxas (20 g), proteínas (60 g), carbohidratos (300 g). As porcións individuais fanse maiores.

Debido á baixa achega de calorías, continúase a infusión intravenosa de glicosa e preparados proteicos (nutrición parenteral)

A cocción continúa sen sal. Engádese ao prato unha culler de sopa de aceite vexetal co prato acabado. Despois do vixésimo día desde o inicio da enfermidade, a dieta expándese significativamente. Está permitido o uso de 40 g de graxa, 100 g de proteína, é posible levar carbohidratos á norma fisiolóxica (400-450 g). Continuar a moer e limpar os pratos, ferver sen sal ou cocer.

O paciente aliméntase: puré de sopas de cereais, cereais líquidos (aínda non se recomenda trigo sarraceno, avea, arroz e sêmola), puré de verduras, cabaza fervida, xelea de froita. Está permitido o pudim de cuajada. Pouco a pouco, introdúcese na dieta leite, varias porridas de leite, kefir. A carne e o peixe fervidos déixanse cociñar en anacos.

Canto tempo debe levar unha dieta?

Normalmente prescríbese unha dieta de 5p durante 20 días. O termo está determinado pola condición do paciente, o alivio da dor, os resultados dun estudo das funcións do páncreas. Despois de sufrir pancreatite aguda durante polo menos un ano, terá que seguirse a dieta 5. Na forma crónica da enfermidade, a dieta 5p será necesaria para cada exacerbación do proceso e seguindo os requisitos da táboa nº 5 para a vida.

Normas xerais

Pancreatite - enfermidade pancreática de natureza inflamatoria. As causas da súa derrota son múltiples: obstrución (bloqueo) do conduto pancreático, envelenamento tóxico, exposición a drogas, trastornos vasculares, enfermidades infecciosas e parasitarias, lesións.

Hai pancreatite aguda e crónica. A base da pancreatite aguda é unha lesión enzimática do páncreas. A miúdo ocorre ao tomar medicamentos (metildopa, Azatioprina, 5-aminosalicilatos, tetraciclinas, Furosemida, Cimetidina, Metronidazol) Na metade dos casos, a súa causa é a colelitiasis e o 25% está asociado ao abuso de alcol.

Os síntomas e o tratamento da enfermidade dependen do grao de dano á glándula e da intoxicación. Grao de luzedema seroso) caracterízase por dor moderada, vómitos únicos, náuseas e, en xeral, unha condición satisfactoria do paciente.

O grao medio de intoxicación (pequena necrose focal da glándula) caracterízase por dor persistente no epigastrio, vómitos repetidos, palidez da pel e aumento da temperatura.

Un grao grave (necrosis xeneralizada da glándula) maniféstase por vómitos excruciables, dores graves e unha afección xeral grave. A miúdo aparece ictericia e síntomas peritonite.

O tratamento resolve as seguintes tarefas:

• loitar con choque e toxemia,
• eliminación de dor e espasmo,
• supresión da actividade dos encimas da glándula (fame, inhibidores da bomba de protóns, aspiración de contidos gástricos).

Os pacientes severos requiren terapia por infusión, alimentación continua usando sondas (mesturas de nutrición enteral).

A pancreatite crónica é unha enfermidade progresiva a longo prazo e cada episodio de exacerbación causa a substitución do tecido da glándula por tecido fibroso. Como consecuencia disto, desenvólvese unha falla de órganos exocrinos e endocrinos. Son sinais de fracaso exocrino esteatorrea e manifestacións de desnutrición (deficiencia de peso, perturbacións no metabolismo do calcio).

A nutrición terapéutica (a dieta 5P segundo Pevzner) xoga un papel importante en todas as fases da enfermidade e axuda a reducir a estase nos conductos, a supresión hiperfermentemia, unha diminución da excitabilidade da vesícula biliar. Con síntomas de pancreatite, o tratamento con Dieta nº 5P ten un efecto positivo non só no período agudo. Nun curso crónico, axuda a mellorar os procesos metabólicos no páncreas, restaura a súa función e a mala alimentación do paciente e axuda a previr a recaída e a progresión da enfermidade.

Básico Dieta 5 con pancreatite, é algo modificado e chamado Dieta 5P. En agudos e agravamento dunha enfermidade crónica, ten unha serie de características, e os principais principios da terapia dietética para a pancreatite son:

• fame no período de manifestacións clínicas pronunciadas e procesos autolíticos no páncreas (só se leva a cabo unha nutrición parenteral),
• no menor prazo de tempo realízase unha transición cara a unha boa alimentación (xa que é necesaria unha proteína completa para o paciente),
• a gradual expansión da dieta mediante a inclusión de novos alimentos e pratos,
• coa expansión da dieta, lévase a cabo un aumento gradual do volume e contido calórico dos alimentos,
• cumprimento do máximo aforro pancreático mecánico e químico.

A táboa de dieta número 5 para a pancreatite está determinada pola condición do paciente e depende da súa gravidade, ao respecto, ten 2 opcións.

A primeira opción está indicada para a pancreatite aguda e unha forte exacerbación da crónica. A nutrición desta táboa crea unha máxima paz para o páncreas e axuda a eliminar a dor. Esta dieta máximamente suave é prescrita despois de días de fame desde o terceiro día da enfermidade, pero dado que non se corresponde coas normas fisiolóxicas nutricionais e as necesidades humanas, prescríbese durante 3-7 días. Caracterízase por unha nutrición de poucas calorías con proteínas - 60-70 g, graxas - 50 g e carbohidratos - 200-250 g.

Recoméndase comidas frecuentes (ata 8 veces) e en porcións pequenas (de 100 a 300 g). Todos os produtos están fervidos e teñen unha consistencia semilíquida, e aos 5-6 días o paciente déixase comer alimentos xa semipiscados.

Dado que os alimentos líquidos e hidratos de carbono son os menos estimulantes da secreción gástrica e pancreática, despois da fame comezan a comer con hidratos de carbono:

• sopas mucosas a base de cereais diferentes (millo, grans de millo) ou de decoccións vexetais,
• puré de cereais líquidos na auga,
• té débil con azucre,
• xelea, marmelada e mousse de zume de froita no xilitol,
• puré de vexetais sen aceite (pataca, cenoria, cabaza, cabaza) e budíns vexetais ao vapor,
• compotas de froitos secos
• branco, pan de onte, galletas secas e galletas.

1-2 días despois dos alimentos con hidratos de carbono, permítense introducir produtos proteicos:

• sopa de crema de carne fervida,
• 1-2 ovos en forma de tortilla de vapor, fervida suave e en forma de tortilla de proteína,
• soufflé, cubetas de vapor, boliñas de carne, polo, peixe, pavo (antes de cociñar, a carne está liberada de graxa, tendóns, peixes e polo da pel),
• pasta de cuajada e souffle, charcas de cuajas de vapor de queixo cottage sin levadura (mellor calcinado),
• manteiga: nas comidas listas, a verdura aínda non se introduce na dieta.

Tras a eliminación de síntomas agudos e a redución da dor, a medida que a función dixestiva do tracto gastrointestinal mellora, a dieta expándese gradualmente e preséntase a dieta 5P segundo Pevzner, a segunda opción, que tamén está indicada para unha exacerbación non pronunciada da pancreatite crónica. Recoméndase durante moito tempo (ata un ano) e está deseñado para evitar que se agudicen no futuro. Tamén conserva os principios de aforro térmico, mecánico e químico, o que reduce a estimulación nutricional do órgano enfermo. Todos os pratos cocidos ou cocidos ao vapor, usado primeiro en puré, e un pouco máis tarde - triturados.

Menú dun día para a exacerbación

Pódense mitigar as restricións graves alternando cereais, puré de vexetais, produtos lácteos e froitas asadas.

• Almorzo - gachas de avea líquidas con leite diluído, un caldo de rosehip con galletas.
• Segundo almorzo - queixo cottage con puré levemente edulcorado, té verde con leite sen azucre.
• Xantar - sopa de verduras con cenoria, pataca, coliflor, tortas de peixe ao vapor, xelea de baga.
• Snack: mazá guisada, leite con galletas.
• Cea - unha tortilla de vapor de dúas proteínas, o kefir.
• Durante o día, debes beber polo menos 1,5 litros de líquido.

O nutricionista escribirá o menú individualmente para o paciente.

Exemplo de menú de dieta nº 5 durante unha semana sen exacerbación

A alimentación recomendada está permitida despois de seguir estrictamente unha dieta de 5p, en ausencia de dor.

• Pola mañá - gachas de fariña de avea semi-líquidas con leite diluído, un caldo de rosehip con galletas.
• O segundo almorzo é unha mazá cocida.
• Xantar - sopa con albóndegas, puré de verduras, marmelada de bagas.
• Snack - kefir con galletas.
• Cena - un anaco de polo fervido, mingau de trigo sarraceno, té verde.
• Antes de ir para a cama - leite.

• Pola mañá - cazola de queixo cottage con pasas, té con leite.
• Xantar - plátano
• Xantar - sopa vexetariana con verduras finamente picadas, rolos de repolo perezosos, compota de froita seca.
• Snack - xelea con galletas.
• Cea - gachas de arroz de leite semi-líquido.
• Antes de ir para a cama - iogur.

• Pola mañá - gachas de trigo mouro con leite, un caldo de rosehip.
• Segundo almorzo - zume de mazá, galletas.
• Xantar: chuletas de vapor con puré de patacas, marmelada.
• Snack: pudim de arroz con froitas.
• Cea - peixe fervido, puré de patacas, té verde.
• Antes de ir para a cama - té de herbas con camomila, galletas sen azucrar.

• Pola mañá - gachas de leite de cabaza de arroz e trigo, té verde.
• Xantar - unha ensalada de verduras fervidas sen escabeche e repolo.
• Xantar - sopa de peixe de bacallau, gachas de arroz, zume de tomate.
• Bocado - xelea de bagas.
• Cea - un anaco de polo fervido con remolacha rallado, té con leite.
• Antes de ir para a cama - iogur.

• Pola mañá - sêmola de leite, té verde, un sándwich de queixo duro.
• Segundo almorzo: queixo cottage baixo en graxa, zume de cenoria.
• Xantar: sopa de polo con fideos, puré de verduras (a cenoria, calabacín, patacas, coliflor son adecuados), té sen azucre.
• Tarde de merenda ralada con cenorias.
• Cena: cazola de queixo cottage, xelea de bagas.
• Antes de ir para a cama - leite con galletas.

• Pola mañá - mingau de trigo mouro, leite.
• Xantar - froita cocida (pera ou mazá).
• Xantar - borsch vexetariano, chuletas de vapor de carne de pavo, té con limón.
• Tarde de merenda - xelea.
• Cea - sopa de leite con fideos, té verde con galletas.
• Antes de ir para a cama - iogur.

• Pola mañá - gachas de leite de avena con froitas, té con galletas.
• O segundo almorzo é o queixo cottage, un caldo de rosa rosa cunha culler de té de mel.
• Xantar - sopa de verduras, carne de coello, cocida en salsa de crema de leite e trigo mouro, té verde.
• Tarde de tarde - zume de albaricoque con galletas.
• Cena: bisté de peixe con arroz, marmelada.
• Antes de ir para a cama - leite con galletas secas.

O cumprimento das normas dietéticas número 5 requirirá restricións significativas dos pacientes, pero xustifícanse pola rápida redución da dor e recuperación moderadas. Normalmente, a causa da agudización da pancreatite é unha violación dos requisitos anteriores. Polo tanto, as crónicas doentes están ben conscientes da importancia dunha alimentación adecuada.

Que é unha dieta de 5p

A dieta terapéutica 5p para a pancreatite é importante en todas as fases da enfermidade e pode levar a unha diminución do estancamento da bile nos condutos, suprime a hiperfermentemia e diminúe a sensibilidade da bilis.

Durante os signos de patoloxía, a táboa 5p ten un efecto beneficioso non só durante as manifestacións agudas. Nun curso crónico, esa nutrición axudará a mellorar os procesos metabólicos na glándula, a retomar o traballo e a unha dieta alterada e evitará a aparición de repeticións e a progresión da enfermidade.

A dieta comeza o 4º día despois da recaída. Antes da terapia, 3 días terán a fame. A táboa 5p para a patoloxía da pancreatite prescríbese xunto co tratamento con drogas. Tal dieta implica abandonar a maioría dos pratos que poden complicar a situación do paciente.

Produtos usados ​​na preparación de pratos para pancreatite, cómpre moer ou moer. Prepáranse en parella, e ferven. Grazas a estes métodos de cocción, prodúcese un crecemento de proteínas, o nivel de hidratos de carbono, graxas e substancias con caracter extractivo diminúe, que teñen un alto nivel de celulosa, estimulando a actividade das glándulas dixestivas.

A dieta divídese en 2 etapas. Non hai diferenzas características entre as táboas, pero a dieta no número 1 é máis suave e lixeira, non che permite comer certos alimentos que se poidan comer na dieta nº 2.

Dieta 5p a primeira parte

Con pancreatite, a táboa nº 1 indícase se hai unha forma aguda da enfermidade e unha forte exacerbación da pancreatite crónica. Grazas á táboa 5 segundo Pevzner, o ferro acelérase ao máximo e elimínase a dor.

A dieta 5 para a pancreatite é suave e prescríbase despois dunha folga de fame durante 3 días. Pero dado que tal mesa non cumpre os estándares fisiolóxicos do consumo de alimentos e a necesidade do paciente, prescríbese o 5º día.

Na pancreatite crónica, a 5ª táboa inclúe un consumo baixo en calor con presenza de proteínas, graxas e hidratos de carbono.

Con esta enfermidade, unha dieta para adultos implica unha inxesta múltiple de alimentos - ata 8 veces e as proporcións necesarias para a saúde de 100-300 gramos.

Todos os produtos están fervidos e teñen consistencia líquida, e o 6º día, o menú para a pancreatite é reabastecido con produtos semi-viscosos.

Como resultado de que os pratos líquidos e hidratos de carbono teñen un estimulante insignificante da secreción páncreas e gástrico, logo despois de completar unha folga de fame, a táboa recóllese con produtos hidratos.

A dieta 5p para a pancreatite crónica consta de tales pratos:

1. Sopa mucosa, que se pode basear en varios cereais, decoccións de vexetais.
2. Cereais líquidos ensacados cocidos na auga.
3. Té leve con azucre.
4. Mousse, xelatina, marmelada feita a base de zume de froita no xilitol.
5. Puré vexetal sen aceite.
6. Pudins vexetais ao vapor.
7. Compota con froitos secos.
8. Rusks, pan branco.
9. Galletas secas.

Despois de 2 días despois da dieta de carbohidratos 5, con pancreatite crónica, permítense proteínas.

1. Cociña sopas de crema, cuxa base pode ser carne fervida.
2. Ovo como tortilla de vapor, tortilla de proteína fervida con fervor suave.
3. Albóndigas ao vapor, vacas, polo, boliñas de peixe.
4. Pudins de cuajada.
5. Manteiga empregada nos pratos preparados.

Cando a dor diminuíu, os síntomas agudos da pancreatite foron eliminados, o tratamento da táboa 5 deu resultados positivos, a continuación, a dieta amplíase gradualmente, prescribindo a terapia nutricional n.º 2, o que se indica despois da exacerbación e da aparición dunha enfermidade crónica.

Para comprender o que inclúe a quinta táboa, o que pode e non pode ser solicitado polo médico individualmente despois do exame.

Dieta 5p segunda parte

Recoméndase o tratamento posterior da táboa 5 con pancreatite durante un longo período de tempo - ata un ano. A dieta evitará futuros ataques de patoloxía.

A táboa número 5 tamén implica os principios térmicos, mecánicos e químicos da preparación, que axudan a reducir a estimulación dixestiva do órgano afectado.

O nivel de enerxía é baixo. A cantidade de proteínas e vitaminas con substancias lipotrópicas supera lixeiramente en relación á dieta terapéutica nº 1. Para pancreatitis, os pratos en cantidade limitada deberán ter:

Non podes consumir alimentos fritos nin aqueles que poidan orixinar unha forte formación de gas, fermentación do estómago e intestinos.

Os pratos cociñan ao vapor ou ferven. Inicialmente, use alimentos relados e logo picados.

Produtos de cociña

A dieta para a patoloxía da pancreatite consiste nunha serie de produtos aceptables da táboa nº 5:

1. Pan de onte, elaborado con fariña de 1-2 graos, para evitar inchazo, así como galletas secas sen azucre.
2. Sopas de cereais vexetais. O cereal no primeiro prato debe moer. Está permitido consumir trigo mouro, arroz, sêmola e pasta. A partir de ingredientes vexetais emiten patacas, cenorias. Como aderezo, use crema de leite ou aceite.
3. Carnes baixas en graxa: coello, polo, tenreira, tenreira e aves de curral. É importante que o produto non conteña graxa, tendóns, pel. Os pratos prepáranse ao vapor, en forma picada, rallada, fervida e cocida. Podes comer carne de tenreira, coello, calabacín, cousas con polo, facer albóndegas ao vapor.
4. Peixe baixo en graxa, cocido ao vapor ou fervido. Non podes deixar o peixe ir porque ten unha gran cantidade de substancias extractivas en comparación cun produto cociñado.
5. Tortillas de proteína, un ovo fervido suave.
6. Produtos lácteos cunha porcentaxe mínima de contido en graxa. Dado que o leite non é ben tolerado polo estómago, úsalo só na preparación de porridas, salsas e sopas de leite. Pódese usar queixo cottage, preparando budíns e cazuelas. Coma queixo levemente rallado. Se o paciente ten deficiencia de calcio, é necesario comer queixo cottage calcinado.
7. Mazás doces ao forno. Usando froitas e bagas, pódese cociñar marmelada, marmelada, marmelada. Os froitos secos son relados. Recoméndase comer bagas frescas con froitas de forma ralada.
8. A partir de beber con tratamento dietético permítese un té lixeiro, o consumo de azucre redúcese á metade, os zumes disoltos en auga, un caldo de rosehip.
9. Despois dun ataque pancreático, inclúe gradualmente graxas na súa dieta. Inicialmente, ata 20 gramos de manteiga para aderezar, e despois aceite vexetal, por cantidade de 15 gramos.

Cando se recomenda unha dieta con pancreatite pancreática, un especialista semanalmente é elaborado dun especialista en función das características do corpo do paciente.

Comida semanal da mostra

Como xa se sabía, unha dieta terapéutica para a patoloxía da pancreatite implica unha lenta expansión da táboa. Na fase inicial, a terapia dietética inclúe produtos ralados e vexetais fervidos. Está permitido comer 200 gramos de pan e 20 gramos de azucre ao día.

Volvendo á segunda versión da táboa dietética, os pratos principais seguen sen cambios, pero aínda se permite consumir ensaladas de verduras frescas. O volume de produtos tamén está a aumentar.

1. Pan de centeo 100 gr., Trigo - 200 gr.
2. Azucre - 40 gr.
3. Manteiga ata 30 gr. ao día.

O menú está asinado diariamente por enfermidade. Os nomes dos alimentos e dos pratos para a pancreatite durante unha semana son diferentes.

1. Almorzo - puré de arroz, puré de queixo, té.
2. Xantar: unha mazá cociñada no forno con queixo cottage.
3. Xantar - sopa de avea, albóndegas, puré de verduras, compota.
4. Tarde de tarde - galletas con bebida de froitas.
5. Cea - ovos revoltos, té con limón.
6. A segunda cea é leite para a noite.

1. Almorzo - filloas de queixo cottage con anacos de albaricoques secos, queixo, té.
2. Xantar - gachas de avea con zume de mazá.
3. Xantar: empanadas de carne, gachas de cabaza, té verde.
4. Snack - pudim de arroz.
5. Cena: cazola de verduras e peito de polo cocido, té.
6. A segunda cea é galletas, bebidas de froitas.

1. Almorzo - gachas de sêmola con manteiga e azucre, pan, té.
2. Pudín de xantar con leite cocido fermentado.
3. Xantar - sopa de fideos, carne de polo asada con verduras.
4. Snack - iogur e unha mazá cocida no forno.
5. Cena: cazola con carne picada, patacas, crema agria de baixo contido de graxa, pan e froita guisada.
6. A segunda cea é kefir.

1. Almorzo: tortilla de vapor de proteína con tomate, té.
2. Xantar - vinagreta sen pepinos salgados, repolo, pan.
3. Xantar: bacallau ao vapor, sopa de arroz, zume de tomate.
4. Snack: queixo cottage e compota, cocido a partir de froitos secos.
5. Cea - remolacha fervida con franxas de ameixa, carne picada, té.
6. A segunda cea é leite cocido fermentado.

1. Almorzo: gachas con fariña de arroz, compota de queixo cottage, compota.
2. Xantar: ovos revoltos con zume.
3. Xantar - sopa de carne, albóndegas, arroz fervido cunha porción de manteiga, compota.
4. Snack: artigos de peito de polo.
5. Cea - cea de merluza con puré de verduras, zume de albaricoque.
6. A segunda cea é kefir.

1. Almorzo: arroz, boliñas de carne, té.
2. Xantar - queixo cottel, kissel.
3. Xantar - sopa de verduras nunha mesa de dieta con verduras ralladas, chuleta de pavo, puré de patacas e bebidas de froitas.
4. Snack - galletas, té.
5. Cea - sémola, ovos revoltos, té lixeiro.
6. A segunda cea - medio vaso de auga mineral.

1. Almorzo - manique con pasas, pudim de queixo cottage, té de leite.
2. Xantar - repolo fervido, arroz.
3. Xantar - unha sopa de fariña de avea, rolos de repolo con carne fervida, crema azedo, marmelada.
4. Bocado - queixo cottage, zume.
5. Cea - mingau de arroz, auga mineral.
6. A segunda cea é zume de cenoria.

A dieta para a patoloxía da pancreatite debería ter unha gran oferta de produtos ao día. As receitas para todos os días transformarán a mesa e farano variada.

Sopa de crema vexetariana

A receita contén os seguintes produtos:

• cenorias - 2 unidades.,
• patacas - 250 gr.,
• caldo vexetal - 0,7 l.,
• apio - 2 talos,
• aceite de oliva - unha culler de sopa,
• cebola - metade.

Picar a cebola e botar sobre a auga fervendo. Pode secar un pouco a verdura nunha tixola. Poña o caldo na estufa, picar as cebolas, as verduras preparadas e engadir un pouco de sal. Cociñar durante 40 minutos.

Bater o prato acabado cunha licuadora. Podes comer con galletas.

Peixe ao forno

Con dieta, necesitas un tipo magro de peixe. O produto córtase en porcións e colócase nunha folla de cocción. A continuación picar a cebola, rallar as cenorias. Organiza as verduras enriba do peixe, espolvoreo con zume de limón, sal.

Envolva o prato con papel aluminio e envíeo ao forno durante media hora.

Estas receitas para a dieta 5 con pancreatite fai que o menú sexa variado e o paciente estará satisfeito e gozará comendo.

1. Que é a dieta 5p?

A dieta 5p é un sistema nutricional especialmente deseñado para pacientes diagnosticados de procesos inflamatorios no páncreas e vesícula biliar. Os seus principios teñen como obxectivo reducir a carga nos órganos dixestivos, mellorar o estado funcional do tracto dixestivo e evitar o efecto irritante dos alimentos nas mucosas. A dieta 5p é unha parte obrigatoria do tratamento da pancreatite en todas as fases da patoloxía.

Os principios da dieta:

• Despois dun período de xaxún terapéutico, introdúcense gradualmente sopas mucosas, cereais, marmelada. con agravamento dos ataques de pancreatite, recoméndase a fame terapéutica (está prohibido calquera alimento durante varios días, pódese consumir auga mineral alcalina),
• ao volver a unha boa alimentación, o menú debería conter unha cantidade maior de proteínas,
• a inclusión de novos produtos e pratos na dieta realízase gradualmente e con racións mínimas,
• todos os produtos do menú deben ser ben absorbidos e dixeridos (fibra grosa, fibra dietética pode provocar estrés adicional no páncreas),
• a norma diaria de azucre non debe exceder 30 g, sal - 8 g,
• a nutrición fraccionaria implica comer alimentos cada 2-3 horas (débese excluír o exceso de fame e a fame, agás o xaxún terapéutico durante o ataque).

2Características dos pratos de cociña nº 5p

Hai dúas opcións para a dieta 5p. Cada tipo implica certas regras para a preparación e o uso dos pratos. A violación das recomendacións pode provocar un deterioro na condición do paciente e unha agravación do proceso inflamatorio. É necesario corrixir non só o menú, senón tamén o principio de preprocesamento dos produtos.

Está prohibido cociñar fritindo. As opcións aceptables son guisar, cociñar e cocer (para a primeira parte da dieta, pódese usar só cociñar).

Dieta 5p (primeira parte)

Principios básicos:

• Os pratos dietéticos deben ser fervidos ou ao vapor. os pratos deben ser baixos en calor (a norma diaria de proteínas é de 60 g, graxas - 50 g, carbohidratos - 200 g),
• a comida realízase ata oito veces ao día (o tamaño dunha porción non é superior a 200 g),
• só se recomenda cociñar,
• as froitas pódense usar para facer marmelada, puré de patacas, marmelada ou mousse,
• desde os primeiros cursos permitíronse sopas de mucosa a base de cereais (prohibido o millo e as miñas) e as sopas de crema,
• a carne na dieta debe estar presente só en forma de chuletas, soufflé ou knelles (pavo, polo, carne con pouca graxa e peixe),
• As verduras pódense usar como puré de patacas ou budín de vapor,
• permite usar tortilla de vapor, pero só de proteínas,
• todas as comidas da dieta deben ter unha consistencia viscosa ou líquida,
• o queixo cottage pódese consumir en forma de pastas ou charcos (só se debe empregar queixo fresco para preparar este tipo de pratos),
• O mingau debe ser purgado e cocido en auga.

Principais características

• Aumento de contido proteico en comparación coa primeira opción, así como a cantidade de graxa e hidratos de carbono simples. Non obstante, a cantidade total de graxa non supera os 80 g, e introdúcense gradualmente a partir do terceiro para que o paciente se manteña nesta versión da dieta.
• Cun deterioro na dixestión dos alimentos proteicos, é posible reducir a cantidade de proteínas durante un tempo e aumentar os carbohidratos.
• Os pratos son principalmente fervidos e ao vapor, non só en puré, senón tamén en forma triturada, a transición dos puré aos triturados tamén se leva a cabo gradualmente.
• A cantidade de sal (6-8 g) é limitada.
• Quedan excluídas as substancias extractivas e as fibras grosas. Para reducir aínda máis os extractivos, a carne é cocida en anacos pequenos (100 g cada un), drenando a primeira auga despois de 10 minutos de cocción. A carne utilízase como produto semi-acabado para pratos picados, charcas, almofadas.
• Non se admiten pratos quentes e excesivamente fríos.
• Nutrición fraccional (5-6 veces ao día) en pequenas porcións.
• Está prohibida a comida abundante.

Dependendo da gravidade dos fenómenos e enfermidades concomitantes do tracto gastrointestinal, é posible empregar alimentos en forma purificada e non fregada. Con un curso favorable da enfermidade, a versión de fregado prescríbese de media ata 2 meses, e entón o grao de moenda dos produtos redúcese e aumenta gradualmente a cantidade de alimentos. Cando a saúde se deteriora, volven á primeira versión da táboa con enerxía reducida. Con exacerbación, a paz do sistema dixestivo tamén ofrece unha forte restricción de produtos con sokogonnym e acción colerética: froitas e verduras frescas, zumes, aceite vexetal, azucre, marmelada, mel e xemas de ovo.

Suxeito a dispoñibilidade estreñimiento a dieta principal do páncreas está cambiando - o número de froitas e verduras está aumentando, o contido en carbohidratos está diminuíndo (maiormente facilmente digerible para evitar a fermentación e a inflación).

A tendencia da pancreatite crónica a un curso progresivo, a presenza de dor periódica e síndrome diséptica leva a necesidade de facer unha dieta constante. De gran importancia é o cesamento do consumo de alcol.

• A primeira versión da táboa: pancreatite aguda e unha forte exacerbación da forma crónica da enfermidade.
• A segunda opción: pancreatite aguda durante o período de subsidencia dos síntomas e pancreatite crónica con exacerbación sen expresión.

Dieta 5p (segunda parte)

A segunda parte da Dieta 5p prescríbese despois de polo menos 5-7 días de alimentación baixa en calor. A dieta pode expandirse con produtos adicionais. Non é preciso moer ao cociñar. Ao elaborar o menú, é importante considerar as listas de produtos permitidos e prohibidos.

Se retoma o ataque do proceso inflamatorio, a dieta do paciente volve á primeira versión da dieta 5p.

Principios básicos:

• pódese aumentar o contido en calorías dos pratos, pero a taxa de graxa diaria non debe superar os 80 g,
• a norma diaria de sal non supera os 8 g,
• a carne recoméndase cociñar en anacos pequenos ou picada para preparar albóndegas, albóndegas e outros pratos,
• está permitido introducir sopas de caldos de verduras no menú (sopa con albóndegas, sopa de fideos, etc.),
• Recoméndase verduras guisadas (a froita fresca pode facer tensión no sistema dixestivo),
• as froitas tamén se deben consumir despois do tratamento térmico (como parte das cazuelas, pratos de queixo cottage, en forma de compotas e marmeladas).

Produtos que se usan para cociñar nunha dieta de 5p

Ao elaborar o menú, é importante non só usar produtos permitidos, senón tamén cumprir as normas do seu tratamento térmico. Por exemplo, as verduras e froitas nas fases iniciais da dieta na dieta deben estar presentes só en forma fervida ou cocida. Se se preparan pratos de carne que impliquen cocción, entón o produto tamén debe ser fervido.

Produtos permitidos:

• cabaza, coliflor, remolacha, patacas, cenorias (pepinos e tomates só se poden consumir se hai unha remisión persistente),
• lácteos e produtos lácteos en poucas graxas,
• carnes magras (polo, tenreira, pavo, coello, tenreira),
• variedades de peixes con pouca graxa (pollo, perca, lucha, bacallau, pescada),
• avea, trigo sarraceno, arroz e sêmola (incluída a fariña de avea),
• sopas de vexetais (recoméndase cortar as verduras en anacos pequenos; pódese engadir cereais ás sopas),
• froitas doces e bagas (mazás, melocotóns, albaricoques, arándanos, sandía, melón),
• pódense consumir noces picadas,
• pan de trigo (necesariamente "onte"),
• xelea, froita guisada, té débil (incluída a versión verde).

Vídeo sobre o tema: Dieta para a pancreatite.

Alimentos indesexables cunha dieta de 5p

Os produtos da lista prohibidos no menú deberían estar completamente ausentes. Incluso unha única introdución á dieta é inaceptable. Estes produtos conteñen compoñentes que poden perturbar os procesos de dixestión e intestino. A consecuencia pode ser unha exacerbación do proceso inflamatorio. Unha categoría especial de prohibicións inclúe o alcol.

Produtos prohibidos:

• froitas que conteñen fibras grosas e variedades azedoas,
• pan e pastelería fresca,
• carnes graxas e peixes,
• sopas de caldo de cogomelos, carne e peixe,
• cebada de perla, millo, granos de millo,
• rabanete, repolo branco, nabo, rábano, sorrel,
• froitas de feixón (feixón, chícharos),
• cogomelos (en calquera forma),
• cítricos
• organismo (fígado, ril, etc.),
• conservas e embutidos
• lácteos ricos en graxa
• especias picantes e condimentos,
• chocolate, xeado, marmelada.

3. Menú durante unha semana con pancreatite

Os alimentos permitidos poden prepararse cunha ampla variedade de pratos. A regra principal é cumprir todos os principios dietéticos (tamaño da porción, método de procesamento de alimentos, recomendacións sobre métodos de cociña, etc.).

Por exemplo, se usa un produto autorizado, pero cociñalo incorrectamente, entón un prato para o sistema dixestivo non aportará beneficios.

A dieta da táboa nº 5 calcúlase con antelación durante unha semana, tendo en conta a variedade da dieta.

3º día (mércores)

Tortilla de vapor de proteínas, té con leite

Queixo cottage baixo en graxa, xelea

Sopa con cereal de arroz en caldo de verduras, sopa de polo ao vapor con puré de patacas, caldo de rosehip

Gelatina de leite con galletas

Porridge de arroz (na auga) con petas de peixe ao vapor, té con leite

4. Receitas diarias

As receitas de pratos dietéticos teñen algunhas diferenzas respecto ás opcións estándar para a súa preparación. Algúns ingredientes están excluídos. Os pratos recomendados pola Dieta 5p prepáranse só cociñando, fervendo, cocendo ao vapor e cocendo. Debe limitarse a cantidade de sal, azucre e aceite vexetal.

Borsch:

1. Para facer borsch, necesitas media cabeza de repolo de Pequín, un tomate, remolacha, cenoria, tres patacas, unha cucharada de aceite vexetal, auga, sal.
2. Pode engadir carne cocida aos ingredientes, pero non o caldo de carne.
3. Moer todos os ingredientes, engadir auga.
4. O proceso de cocción ten unha media de trinta minutos.
5. Antes de servir, podes engadir unha pequena cantidade de perexil ao borsch.

Sopa de vexetais mixta:

1. Para facer a sopa, necesitarás unha cenoria, tres patacas, un calabacín pequeno, un tomate, unha cucharada de aceite vexetal, sal, auga.
2. Dados todos os vexetais (a cenoria pódese ralar).
3. Despeje a preparación vexetal con auga, sal.
4. O proceso de cocción é de aproximadamente trinta minutos.

Sopa de crema de cabaza:

• Cando a enfermidade entra no período de remisión, pode variar lixeiramente as receitas de cabaza. Para preparar a sopa de crema necesitarás 500 g de polpa de cabaza, 500 ml de leite, 25 g de nata, sal, unha cucharada de aceite vexetal.
• Triturar a polpa de cabaza ou moer doutras formas.
• Despeje o leite na tixola, engade a cabaza, o sal.
• A sopa é moída cunha licuadora.
• A peza debe ser fervida de novo durante 5 minutos (pódese diluír con nata ou leite).
• Os produtos lácteos para a sopa de cociña deben ter un baixo contido de graxa.
• Sirva o prato con cubos de pan seco.

Bolas de polo:

1. Para a preparación do coitelo, necesitarás 500 g de pollo picado, 100 g de arroz, manteiga, unha cenoria, sal.
2. Ferva o arroz e a cenoria (cenoria).
3. Todos os ingredientes combínanse nunha masa homoxénea (podes engadir a clara de ovo).
4. Podes cociñar boliñas asando ou nunha dobre caldeira.
5. O tempo de cocción depende do método seleccionado.

5. Conclusión

A dieta 5p pódese observar só se hai indicacións médicas e recomendacións do médico. A dieta está deseñada para restaurar o tracto dixestivo e parar o proceso inflamatorio. As regras da dieta deben ser plenamente respectadas. Calquera desviación das recomendacións pode facer que o paciente empeore e provoque un ataque de patoloxía.

Vídeo sobre o tema: Dieta terapéutica (TÁBOA) nº 5 a, b, p (Suplemento á dieta nº 5).

Produtos prohibidos e menú de mostra

A quinta mesa da dieta con agravamento da pancreatite crónica prevé o rexeitamento de todos os pratos, que inclúen un gran número de especias, fibra grosa ou moita sal. A lista de produtos prohibidos inclúe:

1. Produtos de fariña Está prohibido comer pan de centeo e pastelería.
2. Caldos de cogomelos e carne.
3. Algúns cereais. Baixo o millo de prohibición, pasta feita de variedades de trigo suave, millo e cebada.
4. Carnes graxas e aves de curral. Está prohibido comer cordeiro, carne de porco, pato, oca.
5. Fracturas de carne. Tamén se recomenda rexeitar embutidos e conservas.
6. Peixe vermello.

Non se recomenda pastelería e outros produtos de repostería.

Importante! Ao elaborar o menú, ten en conta que os carbohidratos e graxas deben ser consumidos pola mañá, xa que son difíciles de absorber polo corpo. Ademais, consumir hidratos de carbono complexos pola mañá aforraralle a alimentación excesiva durante a noite.

Para o almorzo, pode comer fariña de avea ou gachas de trigo mouro cocido en auga. Como alternativa, é adecuado unha tortilla de proteínas. Para xantar e cear, cómpre comer alimentos ricos en proteínas. A carne ou o peixe fervido é perfecto. Tamén para xantar cómpre comer sopa de verduras. Caerá un vaso de kefir e 100-200 gramos de queixo cun contido do 5% de graxa como merenda para a tarde e 100 gramos de ensalada de verduras e 250 gramos de peixe cocido como cea.

Deliciosas receitas

No tratamento da pancreatite crónica, prescríbese unha mesa dietética 5p na gran maioría dos casos. O menú de dieta está deseñado de xeito que unha persoa reciba todos os nutrientes e minerais necesarios. Non obstante, co paso do tempo, un menú monótono pode aburrir. Neste caso, varias receitas para pratos dietéticos chegarán ao rescate.

Por exemplo, podes diversificar a túa dieta con pudim de carne. Este prato pódese consumir diariamente, xa que contén unha gran cantidade de proteínas. Para preparar un pudim, necesitas limpar 150 gramos de tenreira dos tendóns e a pel e logo ferver e pasar 3-4 veces por unha picadora de carne. Despois debes ferver 50 gramos de sêmola e mesturar o gruel coa carne picada. A continuación, engade 2 claras de ovo á mestura. Poña a carne picada nun molde engraxado cunha pequena cantidade de manteiga e leve o pudim durante 30-40 minutos. Se a enfermidade aínda non entrou en remisión, o mellor é cociñar pudín nunha cociña lenta.

Pudín de carne con sêmola

En lugar de pudim de carne para xantar, podes cociñar boliñas de peixe. Para iso, hai que limpar e picar 300 gramos de filete ou picar a través dunha picadora de carne. A continuación, engade 2-3 claras de ovo e 20 gramos de leite desnatado á carne picada. A continuación, fórmanse as boliñas da lama resultante e mergúlas en auga fervendo. Cocer o prato durante 20-25 minutos.

Se a enfermidade pasou a remisión, entón podes deleitarte con varias sobremesas da dieta. Por exemplo, pode facer soufflé. Para iso, cómpre rallar as mazás maduras e mesturalas con 350 gramos de queixo cottage 5% de graxa. A continuación, engade 5-6 gramos de manteiga, edulcorante, vanilina e 1 xema de ovo á mestura. Poña a mestura resultante nun molde pre-lubricado cunha pequena cantidade de manteiga. Hornear a sopa durante 30-35 minutos.

A que se destina a dieta nº 5p?

A nutrición clínica úsase a miúdo para patoloxías do fígado, páncreas, intestinos, estómago e órganos que forman a bilis. O sistema alimentario aquí require o uso de certos alimentos que se cociñan dun xeito determinado. Un papel importante xoga a frecuencia na inxestión de alimentos e a temperatura dos pratos consumidos.

A dieta nº 5p (menú durante unha semana con pancreatite) foi desenvolvida en 1920 polo terapeuta M. I. Pevzner e non perdeu a súa relevancia na actualidade. Prescríbese para a exacerbación da pancreatite. Non só pode proporcionar ao paciente unha boa alimentación, senón tamén normalizar a función do páncreas. Efecto positivo sobre a secreción biliar e fígado. Promove a acumulación de glicóxeno, descarga o colesterol e o metabolismo da graxa. Estabiliza o traballo do aparello gastrointestinal.

Curiosidade dos pratos de cociña nº 5p

Os pratos da dieta nº 5p deberían ter un alto contido en pectinas, compoñentes líquidos, lipotrópicos e fibra dietética. Para o período de tratamento, introdúcese un réxime de comida fraccionada, os pacientes toman comida 5-6 veces ao día. Os produtos son ao vapor, cocidos ou fervidos. Ao cociñar, as verduras non pasan. Limpáronse os alimentos ricos en fibras, o resto picados finamente.

A dieta está limitada na inxestión de graxas e carbohidratos. A dieta principal consiste en alimentos proteicos.Os platos con ácido oxálico, con moito colesterol, con fibra grosa e con purinas, están excluídos do menú. Limpar alimentos que conteñan moitos aceites esenciais e fritidos. O sal non debe consumirse máis de 10 g por día e auga ata dous litros.

Tomar comidas debe ser quente. A comida fría e quente está contraindicada.

Os principios da mesa dietética №5p

A dieta número 5p está deseñada para estabilizar o páncreas. Non aforra o estómago e os intestinos o máximo posible, alivia a dor, reduce a excitabilidade reflexa do órgano biliar. Na súa observancia, é necesario respectar os seguintes principios:

• antes dunha dieta, hai que morrer de fame durante 3 a 7 días,
• o réxime de comer comida debe ser fraccionado, 5-6 veces ao día,
• precisa comer en porcións pequenas, ata 300 g,
• os pratos deben ser ao vapor, fervidos ou cocidos,
• débese introducir unha dieta equilibrada que conteña todas as vitaminas e minerais necesarios para o corpo,
• todos os alimentos deberían estar semi-fluídos e relados,
• franxa de temperatura das comidas listas para comer - 20-25 ° С,
• minimízase o uso de graxas e carbohidratos.

Para que a terapia sexa eficaz, deben seguirse todas as regras da nutrición terapéutica. Non infrinxa as prohibicións ata que se produza unha remisión ou recuperación completa.

Dieta número 5p: composición química

Os pratos da dieta nº 5p deben ter un contido calórico diario de 1700-2500 kcal. Os carbohidratos no menú contéñense 50 g, graxas -70 g, proteínas - 100 g. Non se consumen máis de 10 g de día.

O contido en vitaminas de retinol no menú debe ser de aproximadamente 10 mg, tiamina - 10 mg, riboflavina - 2 mg, ácido nicotínico - 1,6 mg, vitamina C - 150 mg, sodio - 3 g, fósforo - 1,3 g, calcio - 0,8 g, magnesio - 0,5 g, ferro - 0,03 g.

Comida prohibida

Hai moitas restricións na dieta alimentaria número 5p. Os alimentos que están prohibidos comer no tratamento da pancreatite son os seguintes:

• carnes graxas e caldos de peixe,
• calquera alcol, así como té e café fortes,
• bebida fría, quente e carbonatada
• afumados, embutidos e embutidos,
• pan recén cocido e centeo,
• caviar do peixe
• rabanete, nabo, rabanete, sorrel e espinaca,
• produtos lácteos, incluído iogur,
• produtos de fariña
• pratos azedo e picante
• cogomelos en calquera forma,
• pratos salados e en conserva,
• lácteos ricos en graxa
• comida enlatada
• doces
• cítricos
• zume de uva
• comida rápida, patacas fritas, froitos secos e galletas.

A pesar das prohibicións de moitos produtos, a dieta nº 5p (táboa) é moi eficaz no tratamento da pancreatite. O que podes, o que non podes comer, isto descríbese anteriormente e logo falaremos do menú no tratamento da pancreatite.

Variedade de nutrición médica

A dieta número 5p existe en dúas versións. O primeiro úsase para a pancreatite aguda - nº 5a, e o segundo para a crónica - nº 5b.

Na dieta nº 5a, a inxestión calórica diaria non debe ser superior a 1700 kcal. Toda a comida é líquida e puré. Baixo a prohibición está o alimento que pode estimular a función secretora do páncreas. Tal comida dura aproximadamente unha semana.

Na dieta nº 5b, as calorías aumentan ata os 2700 kcal. A cantidade de proteínas, carbohidratos e graxas está a aumentar. Todos os caldos e decoccións están excluídos para reducir o rendemento da secreción pancreática. Toda a comida tómase en forma purificada.

Dieta número 5p: menú durante unha semana con pancreatite

Durante a semana con agravamento da pancreatite, o menú debe ser o seguinte.

Luns Pola mañá, para o almorzo: tortilla ao vapor feita dunha xema e dúas proteínas, ademais dunha decocción de cadros de rosa. Para o 2º almorzo comen pera asada. Á hora do xantar - borsch, albóndegas feitas a base de peixes con pouca graxa e arroz fervido. Pola tarde, recoméndase tomar un lanche con galletas e beber un vaso de leite. Para a cea, suponse o peito de polo cocido, as ganderías de Hércules e o té débil negro. Antes de durmir, bebe 250 g de kefir con pouca graxa.

Martes. Mañá: mannik con pasas e pudim con bagas e queixo de pouca graxa, así como té con leite baixo en graxa. 2º almorzo: arroz fervido e repolo. Para xantar, recomendan sopa vexetariana, para o segundo: rolos de repolo con carne fervida. De bebidas: xelea feita a base de bagas. Bocado: queixo cottage e graxa composta de pouca graxa, cocido a partir de froitos secos. Á noite, para cear, cociñan gachas de arroz con leite sen graxa e beben un vaso de auga mineral. Antes de durmir: 250 g de zume de cenoria.

Mércores Pola mañá: queixos con albaricoques secos, máis queixo e té de froitas de rosa. Durante o 2º almorzo, comen gachas de trigo mouro con zume de mazá. Para xantar póñense tortas de carne con puré de cabaza e té verde. Para un lanche de tarde, o pudim de arroz é adecuado. Pola noite, comen cazola vexetal e polo cocido, beben té débil. Antes de ir para a cama: beber froitas das bagas con galletas non azucradas.

Xoves Pola mañá: tortilla ao vapor a partir de dúas proteínas e un tomate. Un vaso de té débil. Para o 2º almorzo refírese vinagreta sen chucrut e escabeche, un anaco de pan. Para xantar, serve bacallau fervido, sopa de arroz e zume de tomate. Pola tarde, comen xelea de bagas e beben té non azucrado. Coma ensalada de remolacha con ameixas e carne fervida magra, ademais de té coa adición de leite. Pola noite: un vaso de leite cocido fermentado.

Venres. Pola mañá: gachas de sêmola, té débil e pan con queixo duro. 2º almorzo: requeixo con crema azedo, zume de cabaza. Á hora do xantar, recoméndase sopa con verduras e fideos, peixe baixo en graxa fervido con calabacín e coliflor. Podes engadir froitas frescas e té non azucrado. Para xantar, ofrécese unha ensalada de cenoria morna e marmelada. Podes cear cun queixo elaborado con queixo cottage e trigo mouro, así como tomar té verde. 2ª cea: 250 g de leite con pan picado.

Sábado Para o almorzo: pudim de cuajada e un vaso de leite. Para o 2º almorzo engádese puré de cenoria con marmelada. O xantar consiste en borste vexetariano, chuletas de vapor elaboradas con pavo e té débil con limón. Para un lanche pola tarde, recomendan xelea de bagas. Para a cea: sopa de pasta e queixo, ensalada de cabaza con mazás e té cunha culler de sopa de mel. Antes de ir para a cama - 250 g de ryazhenka.

Domingo Pola mañá: fariña de avea en leite, froitas, relada con queixo cottage, ademais de xelea. Para o segundo almorzo conta cunha mazá cocida no forno. Xantar: sopa de calabacín, coello cocido e trigo mouro en crema azedo, té. Bocado: mousse de queixo cottage sin azucre con zume de cenoria. A cea serve con boliñas de peixe, arroz fervido e té cunha porción de limón. Antes de ir para a cama: xelea de froita.

Opción de comida sen puré: menú dun día

En canto a dor comeza a diminuír, podes entrar na dieta de pratos sen protección. O menú aproximado terá un aspecto así:

• Almorzo. Trigo mouro e vinagreta solta sen a adición de escabeche e chucrut. Puré cocido. Recoméndase como bebida un té semi-doce.
• 2º almorzo. Té con galletas e un pouco de poda.
• Xantar Sopa de verduras permitidas. Patacas fervidas cun anaco de polo cocido. Como sobremesa - unha mazá e un té débil.
• Unha merenda da tarde. Queixo e compota caseira con pouca graxa, cocido a partir de froitos secos.
• Cea Vermicelli con peixe cocido e té.
• Antes de ir para a cama Té con leite e un biscoito.

Despois de dous días despois da exacerbación da pancreatite, os médicos aconsellan beber auga mineral quente (Borjomi ou Slavyanskaya) ata un litro por día. O caldo de rosehip será útil. A partir do terceiro día, se o benestar do paciente mellorou, introdúcense porridas líquidas e sopas mucosas, así como purés vexetais e xelea.

Dieta número 5p segundo Pevzner

A dieta segundo Pevzner suxire que cando os síntomas da exacerbación da pancreatite diminúen, use o seguinte menú:

• Almorzo. Trigo mouro ou arroz, de bebidas, xelea de leite.
• O segundo almorzo. Xelea de froita e un vaso de auga mineral de Borjomi.
• Xantar Sopa de avena, puré de cenoria e sopa de carne ao vapor. Té débil.
• Unha merenda da tarde. Tortilla de vapor de proteínas, ademais dunha decocción de cadeiras de rosa.
• Cea Porridge de trigo mouro frito, soufflé de cuajada.
• Segunda cea. Un vaso de auga mineral con pan picado.

A dieta de Pevzner non implica o uso de sal e a dose diaria de azucre é de 20 g.

Dieta número 5p: receitas

Para a dieta nº 5p, son adecuados os seguintes pratos:

• Guiso vexetal. As patacas grandes (5 pezas) córtanse en cubos e póñense nunha tixola. Engádense a cenoria ralada, cebola picada, cabaza e tomate. As verduras vértense en 300 g de auga, salgadas e estofadas a lume medio durante uns vinte minutos. O prato acabado é salpicado de herbas.
• Peixe cocido. Os peixes con pouca graxa son cortados en anacos e colocados en papel. A continuación, a cebola picada e a cenoria se frotan. As vexetais colócanse encima do peixe, todas rociadas con zume de limón e salpicadas de sal. O peixe e as verduras envólvense en papel e cociñalas ata que se cociñan no forno.

Estas receitas para a dieta nº 5p para todos os días axudarán a diversificar o menú. Darán sensación de saciedade e satisfacción.

As principais recomendacións dos médicos

A pancreatite crónica (a dieta nº 5p é moi eficaz nesta enfermidade) no estadio agudo é tratada non só con medicamentos, senón tamén cunha nutrición adecuada. Os médicos aconsellan tratar a dieta nº 5p con toda a responsabilidade. Non te deixes levar sen receita médica como doce, xa que consumir azucre nunha cantidade superior a 60 g pode causar unha agravación da pancreatite.

É útil beber auga mineral durante a nutrición médica. O mellor é usalo de forma cálida antes de durmir, en pequenos refrescos. Todo o alimento debe estar moído, as pezas grosas irritarán os órganos internos. A partir de verdes permítense perejil e eneldo.

Recoméndase aos médicos con pancreatite que non moleste o páncreas e que se apegue a un menú aforrador.