Cheesecake de Albaricoque de Albaricoque

En conexión co meu aniversario, que foi o día anterior, estiven preparando aquí un pastel de queixo, cuxa receita dou hoxe. Todo o mundo sabe que un queixo é algo que se elabora con queixo crema e cocido, pero moitas veces o queixo crema se substitúe por queixo cottage, o propio proceso de cocción substitúese co gelatina. Entón resulta non só un pastel de queixo, senón un pastel de queso sen cocer. Tendo en conta que froitas e froitas son actualmente máis no mercado, concluín que a tempada de albaricoque está agora.) Polo tanto, teño pastel de alimento con albaricoques. Por certo, a tarta de pastel pode prepararse en calquera outro momento usando albaricoques enlatados, tamén os melocotóns serán bos aquí.
Para a mousse branca, usei un queixo cottage trio, cun contido en graxa do 9%, iogur natural do 6% e crema do 33%. En principio, se ten problemas para mercar un bo iogur natural, pode substituílo por unha crema agria do 10%, preferiblemente non azedo.
O cheesecake resultou moi saboroso! A mousse branca é simplemente preciosa, é tanto de iogur queso coma suavemente cremoso, creo que non paga a pena dicir o fermoso e suave que se derrete na boca. E por riba hai unha brillante capa doce e azedo de albaricoque, que é un excelente acento e engade un toque brillante a todo o queixo. Eu, como rapaza de aniversario, quedei satisfeita)) convidados, tamén))

Cociñar:

Poña as galletas no procesador, moe en pequenas migas.
Verter a manteiga derretida no fígado, moer todo de novo.

Verter as migas resultantes no molde, usei un anel de 20 cm, coidado co fondo.
Refrixerar mentres preparamos mousse branca.

Cociñar mousse branca.
Poña queixo cottage, iogur, zume de limón, azucre en po e azucre vainilla nun recipiente. Os produtos son desexables a temperatura ambiente, polo que será máis sinxelo combinalos.
Moer todo ben cun batidora de man, con moito coidado!

Pre-empapar xelatina en 50 ml de auga, deixar incharse. A continuación, quenta ata que a xelatina se disolva. Legal. Verter a xelatina e volver a traballar todo cunha licuadora. Debería resultar absolutamente (!) Masa lisa, sen grans de queixo cottage. Especialmente elabora a masa cunha batidora se usaba un queixo cottage homoxéneo suave e suave, aínda que con calquera queixo cottage, esta etapa é a máis importante para facer unha cheesecake.

Crema batida por separado.

Incorporar gradualmente e suavemente na crema, toda a mestura de iogur de cuajada.

Verter a masa nun recipiente sobre as galletas.
Refrixerar ata que se solidifique.

Cociña a capa de albaricoque.
Poña os albaricoques nun bol.

Cubrir e cociñar ao microondas durante uns 5 minutos. Tamén podes guisar albaricoques nunha cazola ou asar no forno. Escorrer o líquido liberado.

Moer ben cun liquidificador.

Limpar cun colador de malla.
Engade o zume de limón e o azucre en po.
Pre-empapar xelatina en 50 ml de auga, deixar incharse. A continuación, quenta a calor para que a xelatina se disolva, arrefríe. Despeje xelatina mentres axita.

Despeje sobre a mousse branca.

Cando se endureza completamente, quente o lado da forma cun secador de pelo ou debuxe un coitelo ao lado da lámina, elimine o lateral.
Velaí un home guapo tan esvelto!

O queixo con albaricoques ten un aspecto conciso moi fermoso, sabor delicado e aroma delicado. Moi saboroso!

Para base de vainilla

• 300 g de leite cun contido en graxa do 3,5%,
• 100 g de améndoas moídas
• 100 g de manteiga branda,
• 100 g de po proteico con sabor a vainilla
• 80 g de eritritol,
• 2 ovos
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• vanilina dun muíño para moer a vainilla.

• 300 g de queixo cun 40% de graxa,
• 300 g de queixo crema,
• 200 g de albaricoques,
• 100 g de eritritol,
• 2 ovos
• 2 culleres de sopa de goma de guar,
• 2 botellas con sabor a crema de vainilla,
• 1 botella con sabor a limón.

A cantidade de ingredientes para esta receita baixa en carbohidratos calcúlase en 12 pezas. A preparación dos ingredientes leva uns 20 minutos. O tempo de cocción é de 70 minutos.

Valor nutricional

Os valores nutritivos son aproximados e indícanse por 100 g dunha comida baixa en carbohidratos.

Método de cocción

1. Precalentar o forno a 175 ºC (en modo de convección). Para a base da empanada, mestura a manteiga, ovo, eritritol e leite. A continuación, mestura a fondo as améndoas con po de proteína de vainilla, bicarbonato de sodio e vainilla, dándolle unhas voltas ao muíño. Engade ingredientes secos á masa de ovo de manteiga e mestura.
2. Linea un molde desmontable con papel de cocción, esténdese a masa no fondo do prato e métela no forno durante 20 minutos. Despois da cocción, deixe que a base de vainilla se arrefríe lixeiramente antes de espallar a masa de queixo sobre ela.
3. Lave ben os albaricoques, corta a metade e elimina as sementes. Se non hai albaricoques frescos, pode tomar albaricoques conxelados ou enlatados rápido sen azucre.
4. Separe e bote os brancos nunha espuma grosa. Nunha tixela grande, use un batedor para mesturar as xemas cun queixo cottage baixo contido de graxa, queixo de cuajada, Xucker, sabores e goma de guar ata un estado cremoso.
5. Mestura suavemente as claras de ovo nunha masa. Verter unha pequena porción da masa cocida sobre a base da empanada nun molde dividido e frotar para cubrila completamente.
6. Poña albaricoques enriba. Encha agora o formulario coa masa restante e suavízase.
7. Poña o queixo ao forno durante 45 minutos. Despois de aproximadamente a metade do tempo de cocción, cóbreo cun anaco de aluminio para que non se escureza. Deixar arrefriar ben antes de cortar. Bo apetito.

Torta de queixo preparada á vainilla con albaricoques

Os nosos consellos de queixo

Cocemos 12 franxas de queixo de vainilla con albaricoques nun molde dividido cun diámetro de 26 cm.

Consello adicional: durante a cocción, pode ocorrer que Xucker non se disolva por completo. E entón os cristais individuais poden moer desagradablemente nos dentes. Pódese evitar moi sinxelamente: moer Xucker nun picador de café antes do uso. Mesmo temos un picador de café específico para Xucker.

Cheesecake Cheesecake

Non hai nada mellor que o queixo de casa. Non obstante, de cando en vez, nunca fun capaz de probar os queixos que me ofreceron os meus amigos ou coñecidos e que de feito non o foron. Eses anfitrións son as mellores persoas do mundo que sempre o esforzan, ofrecen sempre aos seus hóspedes algo especial, en particular, asadas con as súas propias mans.

Por desgraza, os mencionados queixos autos cociñados por coherencia non son en absoluto o que deberían ser. Cantas veces me alegraba dun apetitoso anaco de queixo e logo resultou que era ... ben, si, no mellor dos casos, unha empanada con queixo cottage ou algo así. O erro é que moitos panadeiros ambiciosos usan exclusivamente queixo de pouca graxa. Pero, como di o nome, o queixo debe estar presente nun auténtico queixo, por suposto, este non é un queixo como a gouda ou algún outro, senón o queixo de cuajada 😉

Con queixo de cuajada real, a consistencia faise máis densa e suculenta, exactamente o mesmo que esperaría cun queixo. Tamén mellora significativamente o sabor do bolo e é simplemente imprescindible. Se queres asar un queixo ben suculento, entón asegúrate de levar unha receita con este queixo cottage. Ah, si ... por favor, non sen graxa nin este queixo lixeiro coma a goma, pero bo, con dobre crema. Certamente estarás emocionado 🙂

Ingredientes para o queixo caramelizado de albaricoque:

• Galletas (manteiga) - 150 g
• Manteiga - 150 g
• Améndoas - 50 g
• Queixo cottage (cremeta, mascarpone, etc.) - 500 g
• Crema (33%) - 200 ml
• Azucre moreno (fino de Mistral - 100 g e demerara de Mistral - 50 g) - 150 g
• Albaricoque - 500 g
• Marmelada de albaricoque - 4 culleres de sopa. l
• Ovo de polo - 3 unidades.
• Pétalos (améndoas) - 1 paquete.

Tempo de cociñar: 100 minutos

Porcións por envase: 12

Receita de queixo con albaricoques caramelizados:

A cociña cheesecake comeza coa preparación do básico.
Para iso, toma uns biscoitos de manteiga, normalmente compre o máis barato, incluso podes tomar chatarra de galletas.

O ideal nesta receita, tomar os grans dos grans de albaricoque, secalos nunha tixola e usar para a base.
Se che parece laborioso, toma améndoas.

Moer améndoas e galletas cun liquidificador ou procesador de cociña.
Derretir a manteiga (100 g) no microondas ou na estufa, mesturar con galletas esmagadas e améndoas.

Para preparar un queixo, tomamos unha forma desmontable, colocamos o fondo con papel de cocción no caso de que o formulario non se axuste, para que o recheo non se escape.

Colocamos unha mestura de galletas, améndoas e manteiga no fondo do molde, nivelámola, tampouco, fágoo a man.

Recoméndase facer lados pequenos.
Poñemos o molde nun forno quentado a 200 graos durante 10-15 minutos para unha cocción fácil da base.

Sacamos o formulario coa base acabada do forno e deixámolo de lado.

Collemos albaricoques, meus, eliminamos as sementes, como dixen, isto pódese facer con antelación e empregamos os nucleolos para a base.
Para eliminar as sementes, corta o albaricoque cun coitelo ao longo do receso e xira as metades en diferentes direccións. Así, o óso despréndese facilmente da pulpa.
O albaricoque debe tomarse non verde e non madurar.

Reduzca a metade o albaricoque pola metade.

Para a caramelización de albaricoques tomamos demerara de azucre moreno de "Mistral", é máis axeitado neste caso polo seu sabor caramelo.

Nunha tixola, derrete 50 gramos de manteiga, engade 50 gramos de azucre demerara pardo de "Mistral".

Engadir albaricoques picados e caramelizar, axitando continuamente durante 5 minutos.
Poñendo os albaricoques acabados.

Para preparar o recheo do queixo, tomamos o azucre moreno fino de Mistral.

O queixo cottage (neste caso eu usei cremette) mestúrase cun azucre moreno pequeno de Mistral, bótase lixeiramente cunha batedora.

Engadir a nata, batir.

Engadir un ovo á vez, bater. Non hai necesidade de bater durante moito tempo, se non, a cheesecake burbulla.

A continuación, a forma desmontable coa base debe ser envolta en lámina, preferiblemente en varias capas, para que a auga non entre na forma, xa que é mellor facer un pastel de queixo nun baño de auga.
A base de galletas estendemos albaricoques caramelizados.

Encha todo con recheo de queixo.
Metemos un forno quentado a 160 graos para asar nun baño de auga. Pode tomar calquera forma de diámetro maior, unha tixola ou simplemente poñela sobre unha prancha con auga.
Ás durante 60-70 minutos.
Apague o forno e deixe arrefriar.

O cheesecake listo non debe ser peludo na parte superior, o medio debería flirtear lixeiramente.
A continuación, deixe que o queixo se arrefríe completamente sobre a mesa.
Poña o queixo arrefriado na neveira durante polo menos 4 horas.

Transcorrido o tempo especificado, elimine os lados da forma desmontable, se xorden problemas, logo debúxao co coitelo nas paredes do lateral.

Sinceramente, non son un mestre en decorar a cocción.
Neste caso, podes decorar de forma moi sinxela. Ademais, ten algún defecto durante a cocción e extrae “queixo”.

Tomamos a marmelada de albaricoque, quentamos lixeiramente no microondas ou na estufa e rociamos a parte superior e os lados do queixo con un cepillo.
Espolvoree pétalos de améndoas na parte superior e nos lados do queixo.

Goza da túa cea!

Comentario de expertos

Suscríbete ao grupo Cook en VK e consigue dez novas receitas todos os días.

Únete ao noso grupo en Odnoklassniki e obtén novas receitas todos os días.

Comparte a receita cos teus amigos:

Fotos "Tarta de queixo con albaricoques caramelizados" das cociñas (4)

Comentarios e críticas

9 de xullo Miss # (autora da receita)

17 de xuño de 2018 CraftyFox #

Gran queixo estacional
Gustoume a cantidade moderada de azucre (aínda que aínda o reducín por min). Preparei unha versión porcionada, con pastelería de shortcrust de chocolate. Os albaricoques eran mediados da tempada, despois da caramelización conservaron a súa forma.

Svetlana, grazas!

18 de xuño de 2018 falta # (autor da receita)

23 de marzo de 2017 dinastiya77 #

24 de marzo de 2017 falta # (autor da receita)

24 de marzo de 2017 dinastiya77 #

21 de xullo de 2016 Ronya #

22 de xullo de 2016 falta # (autor da receita)

17 de xuño de 2016 gourmet42 #

17 de xuño de 2016 falta de número (autor da receita)

6 de xuño de 2016 Lena A 2 #

7 de xuño de 2016 falta # (autor da receita)

27 de maio de 2016 Alya Costa #

27 de maio de 2016 perdera # (autor da receita)

26 de maio de 2016 Alya Costa #

27 de maio de 2016 perdera # (autor da receita)

27 de maio de 2016 Alya Costa #

27 de maio de 2016 perdera # (autor da receita)

26 de maio de 2016 oluynjka #

26 de maio de 2016 falta # (autor da receita)

26 de maio de 2016 oluynjka #

26 de maio de 2016 hel-zei #

26 de maio de 2016 falta # (autor da receita)

15 de febreiro de 2016 Anna Gribanova #

15 de febreiro de 2016 falta # (autor da receita)

26 de xuño de 2015 chee5e cake #

1 de agosto de 2013 Lyaga #

4 de agosto de 2013 falta # (autor da receita)

5 de agosto de 2013 Lyaga #

5 de agosto de 2013 falta # (autor da receita)

30 de xullo de 2013 Grabber #

30 de xullo de 2013 falta de número (autor da receita)

30 de xullo de 2013 Tatyana Rybak #

30 de xullo de 2013 falta de número (autor da receita)

29 de xullo de 2013 # mar verde

29 de xullo de 2013 Miss # (autora da receita)

29 de xullo de 2013 # mar verde

23 de xullo de 2013 Helen Zkhr #

24 de xullo de 2013 falta de número (autor da receita)

9 de marzo de 2018 JuliusTi #

10 de marzo de 2018 falta # (autor da receita)

18 de xullo de 2013 Zhivaga Elena #

18 de xullo de 2013 Miss # (autora da receita)

16 de xullo de 2013 SNEzhk_a #

17 de xullo de 2013 Miss # (autora da receita)

16 de xullo de 2013 Demo #

17 de xullo de 2013 falta # (autor da receita)

Base de queixo

• 600 g de queixo crema
• 150 g de azucre
• Puré de albaricoque de 250 g
• 1 cda. De amidón de millo
• 2 ovos
• 50 g de crema 33%

Paso 1 Combina o puré de albaricoque con almidón e 10 gramos de azucre, deixe ferver e deixe ferver durante un par de minutos, axitando continuamente cun chisco. Legal.

2º paso Mesturamos na batedora coa boquilla do remo co azucre restante ata que estea completamente combinada e sen grumos.

Paso 3 Engade os ovos de cada vez, axitando ben despois cada un coa velocidade mínima.

Paso 4 Engade o puré de albaricoque, amasase cunha batedora ata que estea suave.

Paso 5 Engadir a crema, amasar. Se hai pezas difíciles de mesturar, é mellor axudalas a disolverse cunha espátula de silicona.

Base de area

• 200 g galletas curtas (como Xubileo)
• 30 g de manteiga
• 20 g de abelás asadas e finas

Paso 1 Coloque as abelás e as galletas molidas nun liquidificador, picar.

2º paso Derretir a manteiga e verter sobre a area de migas. Para mesturar.

Paso 3 Despeje nun molde de 18 cm, colócase sobre unha alfombra de silicona e tritura cun vaso. Ás a 180 ºC ata que estean douradas.

Se queres facer lados, necesitas tomar 1,5 veces máis ingredientes. Se non hai lados, engraxa con coidado os bordos do molde.

Paso 4 Ás a propia cheesecake. Precalentar o forno a 200 ºC. Despeje o queixo sobre a base.

Paso 5 Ás a 200 graos durante 15 minutos, logo redúcese a 110 e leve ao horno por 1 hora 25 minutos.

Paso 6. Saque do forno, deixe arrefriar un pouco, refrixerarse durante 5-6 horas (ou durante a noite).

Ganache de albaricoque

• 200 g de chocolate branco
• 100 g de puré de albaricoque
• 30 g de manteiga

Paso 1 Quenta todos os ingredientes e mestura ata que estea completamente combinado. Refrixerar durante 2-3 horas na neveira.

2º paso Presione nun queixo. Ou bote un pouco de ganache quentado nun pastel de quesas e nivelalo cunha espátula. Na foto hai un ganache de limón, pero recomendo encarecidamente o albaricoque.

Mira o vídeo: Cheesecake de Albaricoques. Realmente Delicioso (Maio 2024).