Que carne ten máis e menos colesterol?

Normalmente renunciar á carne é o primeiro xeito de baixar o colesterol. Tal consello é dado a pacientes de médicos inexpertos que non poden facer a dieta correcta. O colesterol do cordeiro está practicamente ausente, polo tanto úsase sen restricións en ningún prato. Si, un sabor inusual ao principio require acostumarse, pero co paso do tempo, unha persoa xa non quere renunciar a delicias incribles.

Ao compoñer unha dieta, un especialista definitivamente engadirá carne a ela. Sen ela, é imposible asegurar a actividade normal do corpo e o metabolismo. Por iso, unha persoa non debe pensar inmediatamente que está sendo condenada. Pola contra, nalgúns casos, as pequenas restricións dan beneficios considerables.

Colesterol do cordeiro: verdade ou ficción?

O cordeiro practicamente non contén colesterol. Esta afirmación verificouse mediante análises químicas que mostraban o verdadeiro estado da carne. A súa composición é categoricamente diferente doutras especies, o que o fai imprescindible. Ademais, esta característica foi sinalada polos médicos, que a miúdo o atribúen ao momento da rehabilitación despois de varias enfermidades.

Que diferenzas hai?

• 2 veces menos colesterol que na carne de vacún,
• 4 veces menos colesterol que a carne de porco.

Tales indicadores suxiren que non terás que abandonar completamente a carne nin sequera con diabetes. Hai unha especie que cumpre todos os requisitos e en ningún caso prexudicará o corpo humano. Os pacientes seguirán recibindo substancias beneficiosas sen renunciar a un sabor excelente.

Vantaxes adicionais do cordeiro

Hai colesterol de cordeiro? Si, pero o seu contido é insignificante, polo tanto nin un só prato fará dano. Esta característica fixo que a variedade de carne fose imprescindible, polo que adoita usarse incluso en clínicas, onde incluso unha pequena porcentaxe de determinadas substancias é obrigatoria.

Se falamos dos beneficios adicionais de tal carne, debes recordar unha gran lista de vitaminas contidas no carneiro. É difícil rexeitalo, que tamén está asociado a bo gusto. Aínda que a xente adoita atopalo un pouco inesperado, pero co paso do tempo logran acostumarse aos pratos, converténdose na base da súa propia dieta.

A cantidade de colesterol en carneiro non é tan importante. É moito máis importante prestar atención ao seu valor nutricional. Permite manter constantemente a cantidade de vitaminas no seu propio corpo e ao mesmo tempo non sobreaturalo con calorías. Como resultado, a nutrición humana faise o máis equilibrada posible sen renunciar a saborosos pratos saborosos.

Por este motivo, os médicos tamén aconsellan consumir constantemente cordeiro, substituíndoo por outro tipo de carne.

¿É posible comer cordeiro con colesterol alto? Definitivamente debería ser parte da túa propia dieta. Despois disto, a dieta será moito máis saborosa e agradable, polo tanto, o paciente comezará a realizar a cita dun médico con especial pracer. Continuarán desfrutando dunha variedade de pratos, alegrando a posibilidade de manter un equilibrio para protexerse contra o desenvolvemento de enfermidades graves.

A composición química dos produtos cárnicos

Dependendo do tipo, método de preparación, contido en graxa, a composición de carne pode variar. Ao ser o tecido muscular dos animais, está máis composto por auga do 50 ao 75%. A parte restante está ocupada por proteínas (aproximadamente o 20%), triglicéridos (graxas), minerais, compostos de nitróxeno.

Os compoñentes máis valiosos:

• Vitamina B12
• proteína animal necesaria para a rexeneración do tecido muscular humano,
• ferro, calcio, magnesio, potasio.

Variedades de carne de aves

• galiña
• oca
• pato
• codorniz
• pavo
• perdiz
• avella avellana.

A presenza de graxa está influenciada polo estilo de vida, a nutrición das aves. O colesterol na carne de polo é bastante baixo - 40-80 mg / 100g. O peito de polo considérase o máis valioso, útil e a principal masa de triglicéridos recae na pel de polo. Por iso, ao cociñar, recoméndase desfacerse da pel. As gansas e os patos son aves acuáticas polo que teñen unha capa de graxa bastante grande, que afecta ao colesterol elevado.

O líder entre as especies de aves de dieta é o pavo. Por 100 g de pavo non son máis de 60 mg de colesterol. A proteína de Turquía absorbe o 95%. Debido ao alto nivel de ácidos graxos insaturados omega-3, vitamina K, estimulación do corazón, prodúcese un fortalecemento vascular.

A táboa mostra os valores medios por cada 100 g de produto.

Colesterol en carne de gando vacún, pequeno, vacún

O gando inclúe carne de vaca, tenreira (carne nova) e carne de cordeiro e cabra. A carne ten pouca graxa e contén compostos útiles como coláxeno e elastina, que están implicados na construción de tecidos articulares. A tenreira ten un sabor máis suave, é máis dietética. A diferenza da carne de vacún, case non hai colesterol na carne de becerro.

O cordeiro, cordeiro, adoita ser recomendado para persoas con sobrepeso, xa que o contido en triglicéridos saturados de carne é extremadamente baixo. Grazas a este cordeiro, pódese consumir en arteriosclerose dos vasos sanguíneos. A excepción é a graxa graxa de carneiro.

A cabra non é moi utilizada debido ao cheiro específico. Só se considera unha delicadeza aos mozos castrados mozos. En moitas dietas dirixidas a reducir o colesterol, este produto está na lista de alimentos permitidos. Algunhas veas graxas, é facilmente dixerible, case non contén contraindicacións.

O porco é un "hóspede" frecuente na cociña da casa. Está moi distribuído por todo o mundo. A composición da carne de porco varía significativamente da parte usada da carcasa. O plus é a facilidade coa que é posible separar a capa de graxa (graxa), que é un triglicéridos dos animais. En mantas contén unha cantidade enorme de colesterol malo, está prohibido o uso por persoas que padecen aterosclerose.

A carne de coello é o tipo de carne máis famoso da dieta. Ten un sabor suave, hipoalergénico, case completamente absorbido polo corpo. Característica: fácil separación da graxa da parte magra do cadro. Os oligoelementos dos coellos afectan positivamente o sistema cardiovascular, melloran a composición do sangue.

Na carne de cabalo, os triglicéridos só se atopan na rexión costal, o resto da carcasa considérase magra. A carne de cabalo non é rica en ácidos graxos saturados, respectivamente, o colesterol tamén é baixo.

Como se pode ver na táboa, o que menos colesterol ten na carne de coello e o maior contén carne de porco graxa.

A cociña ten as súas propias características. O primeiro caldo contén moita graxa, polo que é mellor escorrela. A carne fervida contén menos esterol que a carne frita.

Non se recomenda subprodutos con hipercolesterolemia. Os cerebros, o fígado e o corazón son capaces de acumulalo. As salchichas deben usarse con precaución, a miúdo conteñen mantelo, peles.

Material elaborado polos autores do proxecto
segundo a política editorial do sitio.

Carne de vaca e cordeiro

Cen gramos de carne representan uns 18,5 g de proteínas, unha gran cantidade de cinc, magnesio, vitaminas e colina. Ao consumir tal carne, o corpo enriquece nutrientes e o ácido clorhídrico e as enzimas son neutralizados polo zume gástrico. Debido a isto, o nivel de acidez no estómago é reducido.

As fibras delicadas de carne e unha pequena cantidade de graxa subcutánea conteñen ácidos insaturados, polo que a carne é considerada un produto dietético. Pero ao mesmo tempo, debe observarse a moderación, o exceso de alimentos provoca un aumento do colesterol.

Debe mercar carne en lugares comprobados, porque debe cultivarse con pensos de alta calidade. Se a vaca se inxectou medicamentos hormonais e antibióticos para o crecemento, a carne non conterá nada útil.

O indubidable plus de carneiro é unha gran cantidade de proteínas e hai menos graxa nela que na carne de vacún. O cordeiro contén unha substancia valiosa, a lecitina, que normaliza o metabolismo do colesterol, reducindo así a probabilidade de desenvolver aterosclerose dos vasos sanguíneos.

Aproximadamente a metade da graxa de carneiro consiste en:

1. ácidos omega poliinsaturados,
2. graxas monoinsaturadas.

A carne é frecuentemente recomendada para a dieta, en pacientes con anemia.

Os anacos graxos de cordeiro teñen un alto contido de calorías, as graxas saturadas están presentes, provocando saltos de colesterol de baixa densidade. En cen gramos de carneiro, 73 mg de colesterol e tanto como 16 g de graxa.

O consumo frecuente e abundante de tal carne contribúe ao desenvolvemento de aterosclerose e bloqueo de vasos sanguíneos. A artrite desencadea substancias nos ósos.

O porco magro é considerado o máis útil e facilmente digerible, sen máis graxa que cordeiro e carne. Contén vitaminas do grupo B, PP, magnesio, cinc, potasio e iodo. A cantidade de colesterol depende da idade do animal e da súa graxa.

A carne dun porco novo equiparase ás propiedades do pavo ou do polo, xa que nela hai pouca graxa. Se o animal foi alimentado intensamente, a carne contén moitas veces máis tecido adiposo. O máis gordo será o goulash, o pescozo, a cadeira.

Hai carencias graves, a carne de porco provoca reaccións alérxicas graves, nel hai moita histamina. Ademais, o uso de carne magra non é desexable para os diabéticos que padecen condicións patolóxicas:

• gastrite
• hepatite
• alta acidez do estómago.

O uso prudente de carne de porco axudará a reducir o colesterol nun diabético, reducindo a probabilidade de desenvolver enfermidades do sistema cardiovascular. É de destacar que na graxa de porco, o colesterol é unha orde de magnitude inferior á de manteiga e xema de polo.

Cen gramos de carne de porco magra contén 70 mg de colesterol, 27,1 mg de graxa e non máis de 100 mg dunha substancia similar á graxa.

Carne de aves (polo, pavo, caza)

Hai pouca cantidade de colesterol na carne de aves, o filete sen pel é o líder indiscutible, recomendándose principalmente aos pacientes con colesterol alto comer polo. Será unha excelente fonte de proteínas animais, aminoácidos e vitaminas B. Nas aves de curva, a graxa normalmente non está saturada, é dicir, non aumenta o nivel de colesterol nun diabético.

Moito fósforo está presente na carne escura, e o potasio, o ferro e o cinc son moitas veces máis que na carne branca. Por este motivo, é o polo fervido que forma parte de moitos pratos dietéticos e no menú nutricional adecuado.

A carne de polo ten un efecto positivo sobre o estado do sistema nervioso, recomendado para a prevención:

1. aterosclerose dos vasos sanguíneos,
2. enfermidades do sistema cardiovascular,
3. obesidade.

Hai que lembrar que as distintas partes da carcasa conteñen diferentes cantidades de graxa. A graxa saturada está situada baixo a pel, polo que é recomendable eliminarla para deixar un produto dietético. Na parte superior do polo hai menos graxa, sobre todo nas patas de polo.

Unha boa alternativa ao polo é o pavo. Tamén contén proteínas de alta calidade, un complexo de vitaminas, aminoácidos esenciais, oligoelementos, macrocellas. Ademais, o produto ten un baixo contido calórico.

Un pavo contén tanto fósforo como peixes e cangrexos, pero é máis facilmente absorbido polo corpo. As propiedades dietéticas permiten usar tal carne na dieta de pacientes con diabetes mellitus e aterosclerose dos vasos sanguíneos.

Os médicos aconsellan dar pavo aos nenos no caso de que exista anemia na diabetes mellitus. O colesterol é de 40 mg por 100 gramos. A pesar das valiosas calidades, tamén hai desvantaxes: é unha pel grosa con graxa. Polo tanto, é necesario desfacerse del.

Non podes tamén comer comidas

Teñen demasiado colesterol. Pero a lingua, pola contra, considérase unha delicadeza, ten poucas calorías e non ten tecido conectivo. Tales características convérteno nun produto dietético ideal que non carga o tracto dixestivo.

O xogo está considerado un produto dietético. Na carne de aves, alces, corzos e outros animais hai pouca graxa e un máximo de substancias valiosas. O xogo é cocido como é, coma a carne normal; pódese cocer, cocelo ou fervelo. É útil en cantidades moderadas para comer carne de nutria, coello, carne de cabalo, cordeiro.

A continuación móstrase unha táboa, que amosará que carne ten máis colesterol.

Para comer ou non?

Cada día hai un debate acalorado sobre os beneficios e os prexuízos da carne. Se algúns o consideran un produto indispensable, entón outros están seguros de que é difícil para o corpo dixerir carne e é mellor rexeitalo.

O beneficio da carne determina a súa composición, contén moita proteína, oligoelementos, macroelementos e vitaminas. Os opositores á carne falan do desenvolvemento inevitable da enfermidade cardíaca só por mor do uso do produto. Pero ao mesmo tempo, tales pacientes aínda padecen aterosclerose vascular. Polo tanto, o uso razoable de carne non comporta problemas cunha substancia similar á graxa.

Por exemplo, no carneiro hai unha substancia importante, a lecitina, que regula o colesterol. Grazas ao uso de polo e pavo, o corpo do diabético estará saturado de vitaminas e minerais. A proteína de carne mellora plenamente o funcionamento do sistema nervioso central, desencadea procesos metabólicos, normaliza o metabolismo do colesterol.

Que tipos de carne son máis útiles descríbense no vídeo neste artigo.

Como afecta o colesterol á saúde humana

Antes de facer unha descrición comparativa do contido de colesterol en carne, tratemos de descubrir como afecta esta substancia tipo graxa ao corpo e por que causa problemas de saúde.
Entón, o colesterol (o nome químico é colesterol) é unha substancia similar á graxa que pertence á clase de alcohois lipófilos. Só unha pequena parte del entra no corpo xunto cos animais como parte dos alimentos: ata o 80% de todo o colesterol é producido por células do fígado.
O composto orgánico é extremadamente importante para o organismo e cumpre as seguintes funcións:

• Forma parte da parede celular, regulando a súa permeabilidade e elasticidade. En fontes médicas, o colesterol denomínase estabilizador das membranas citoplasmáticas.
• Participa na síntese de substancias bioloxicamente activas polas células do fígado e das glándulas suprarrenais: mineralocorticoides, glucocorticosteroides, hormonas sexuais, vitamina D, ácidos biliares.

En cantidades normais (3,3-5,2 mmol / L), esta sustancia non só non é perigosa, senón que tamén é necesaria. Os trastornos do metabolismo das graxas comezan cun aumento do colesterol, cuxo nivel no sangue está afectado non só por enfermidades crónicas, senón tamén pola natureza da nutrición e o estilo de vida.

Un exceso de graxas "malas" do corpo promove a formación de placas de colesterol nas paredes internas das arterias e o desenvolvemento de aterosclerose, que á súa vez é perigoso para o desenvolvemento de complicacións formidables: infarto de miocardio e ictus.

Segundo numerosos estudos da American Heart Association, recoméndase usar menos de 300 mg de colesterol ao día para previr aterosclerose e reducir o risco de complicacións cardiovasculares ao día.
Que carne ten máis colesterol e cal menos? ¿Este produto é útil ou prexudicial para a aterosclerose? E que tipos son recomendables para aterosclerose: entendémonos.

Propiedades útiles

Cando se trata dos beneficios da carne, a xente divídese en dous campos opostos. A maioría da xente gústalle comer comida saborosa e non se imaxina a súa vida sen bistecos fragantes nin albóndigas suculentas. Ademais da vantaxe innegable - excelente sabor - o produto ten as seguintes propiedades útiles:

1. A carne é líder en contido de proteínas. Contén unha lista completa de aminoácidos, incluídos esenciais que non se poden sintetizar no corpo humano. As cadeas polipeptídicas, que constan de moitos residuos de aminoácidos, son o material de construción das células de todos os órganos e sistemas. É especialmente importante unha inxestión adecuada de proteínas xunto cos alimentos na infancia, durante o embarazo e a lactación, así como durante o período de rehabilitación despois dunha patoloxía somática severa.
2. En varios tipos de carne, determínase un alto nivel de oligoelementos:
   • o ferro, responsable da unión das moléculas de osíxeno polos glóbulos vermellos,
   • calcio, responsable do crecemento e fortalecemento dos ósos,
   • o potasio, xunto co sodio, realizando procesos metabólicos entre células,
   • cinc, que regula o sistema inmunitario,
   • magnesio e manganeso, que son os catalizadores para a maioría das reaccións químicas no corpo.
   • A vitamina A controla o funcionamento do sistema nervioso do corpo, contribúe á visión aguda,
   • A vitamina D regula o funcionamento das células inmunes,
   • As vitaminas B, en particular B12, afectan o funcionamento do cerebro e a medula espiñal, así como os órganos de formación de sangue.

Nótase que a exclusión completa da carne da dieta e a nutrición vexetariana a longo prazo poden levar ao desenvolvemento de deficiencia de ferro, anemia deficiente de vitamina B12.

Composición química

As substancias benéficas atópanse nos tecidos musculares, a graxa e as fibras conectivas da carne. Todas as partes da carcasa dun animal teñen aproximadamente a mesma composición química:

• a auga contén un 57-73%,
• proteínas do 15 ao 22%,
• as graxas saturadas poden chegar ata o 48%.

Na carne dos animais hai minerais, encimas, vitaminas. As graxas saturadas teñen colesterol elevado. Depúxense no tecido adiposo en forma de placas de colesterol, provocando así un estreitamento do vaso.

O abuso de alimentos con graxas saturadas leva trastornos metabólicos, obesidade e enfermidades do sistema cardiovascular.

Desvantaxes

Comer grandes cantidades de carne axuda a aumentar o colesterol. Cen gramos de carne graxa contén 16 mg de graxa saturada, colesterol - 80 mg. Un criterio de calidade importante é a nutrición da vaca, da que se alimentou.

O alimento animal pode conter nitratos e pesticidas nocivos. En varias explotacións, as vacas inxectan antibióticos, hormonas que estimulan o crecemento. Tal carne pode ser prexudicial para os humanos.

As propiedades beneficiosas do cordeiro son ricas en proteínas (17 mg). A cantidade de graxa é inferior á de vacún e carne de porco. O cordeiro contén lecitina, que normaliza o metabolismo do colesterol, o que reduce o risco de aterosclerose.

A graxa do cordeiro está composta por máis dun 50% de graxas monoinsaturadas saudables e ácidos poliinsaturados omega 3 e 6. O cordeiro adoita utilizarse para dieta. O cordeiro recoméndase a persoas con anemia, xa que contén a cantidade necesaria de ferro.

Carne de coello

A carne de polo é líder de colesterol baixo. A carne branca (peito de polo) destas aves contén 32 mg da sustancia por cada 100 g, e a carne das extremidades inferiores e superiores contén uns 88 mg por 100 g. Ademais do colesterol, o polo tamén ten moitas proteínas e aminoácidos esenciais, que son necesarios para o bo funcionamento de todos os sistemas de órganos.

O fígado de polo contén cantidades significativas de colesterol 40 mg por 100 g de produto e cantidade desta sustancia está contida en estómagos de polo? Hai 212 mg de colesterol por cada 100 g de estómago de polo, que é case dúas veces menor que no fígado de polo. Isto suxire que as persoas con hiperlipidemia deben comer coidados de polo con moito coidado.

Turquía foi considerado desde hai tempo un produto dietético, polo tanto, os nutricionistas recomendan que este produto se come para nenos, anciáns e mulleres que esperan un bebé. A carne desta ave non contén practicamente graxa. 100 g de pavo contabilizan aproximadamente 39 mg de colesterol. A pesar deste feito, o pavo é un produto facilmente digerible e nutritivo. Para minimizar o contido calórico da ave, deberase consumir a súa carne, previamente quitándolle a pel. O contido de colesterol nel será aínda menor.

O dano dos produtos cárnicos

Pero tamén hai ardentes opositores ao consumo de carne de calquera forma. Chámano alleo ao tracto gastrointestinal humano e, ademais do aspecto moral de comer seres vivos, observan as "dificultades" biolóxicas de dixerir este produto.

De feito, a carne é baixa en fibra. Estas importantes fibras dietéticas regulan o tracto dixestivo e estimulan o movemento da masa dos alimentos nos intestinos. Debido á súa falta de carne, é difícil de dixerir, e o corpo gasta moita enerxía neste proceso. De aquí procede a familiar pesadez abdominal que se produce despois dunha festa abundante e un consumo excesivo de comida de carne.

Outra das características da composición química da carne é un alto contido en graxas refractarias e colesterol. O número de lípidos "malos" contidos nun produto depende non só do seu tipo, senón tamén das condicións de mantemento e nutrición do gando.
Aumentar significativamente as propiedades nocivas da carne durante os métodos modernos de procesamento: o uso de hormonas para mellorar o crecemento do gando e das aves, a adición de pesticidas e nitratos á alimentación, o uso de colorantes para darlle á carne unha "fermosa" cor.

Que carne é a máis sa e cal a máis nociva?

A composición química do produto pode variar significativamente e é a seguinte:

• auga - 56-72%,
• proteína - 15-22%,
• graxas saturadas, que afectan á cantidade de colesterol no sangue - ata o 48%.

Se a carne de graxa ou a carne de porco é considerada "problemática" en canto ao contido de lípidos "malos" e pode contribuír á formación de placas ateroscleróticas, o polo ou o coello considéranse máis dietéticos. Considere o contido de colesterol en carne de varios tipos.

A carne de vacún é a carne do gando (touros, novillas, vacas), que a moita xente adora polo seu rico sabor e calidades nutricionais. Unha boa carne ten unha cor vermella suculenta, ten un cheiro fresco agradable, unha estrutura fibrosa delicada e unha firmeza cando se preme. A graxa é suave, ten unha cor branca cremosa, textura suave. A carne dun animal vello ten unha sombra escura e cadeira, determinada presionando cun dedo.

Valor nutricional do produto (por 100 g):

• proteínas –17 g
• graxas –17,4 g
• hidratos de carbono - 0 g
• contido calórico -150-180 kcal.

Ao comer carne, o corpo está saturado rapidamente de nutrientes. Este produto considérase unha excelente fonte de proteínas animais de alta calidade, vitaminas B e minerais. Durante a dixestión, a carne de vacún reduce a acidez do zume gástrico, polo tanto, os pratos dietéticos deste tipo de carne son recomendados para pacientes con gastrite hiperacida.

Ten un produto e unha serie de desvantaxes importantes:

1. A carne ten bases purinas na súa composición, que no proceso do metabolismo no corpo convértense en ácido úrico. O seu exceso encóntrase no predominio da comida de carne na dieta e é un factor en enfermidades como a gota e a osteocondrose.
2. O consumo excesivo de carne pode causar unha diminución da inmunidade.
3. A carne "vella" é mal absorbida polo corpo. Recoméndase aos nenos, anciáns, así como aos pacientes con enfermidades crónicas do tracto gastrointestinal que utilicen tenreira con poucas graxas (non máis de 2-3 veces por semana).
4. A graxa e os restos de carne son ricos en graxas saturadas (refractarias) e colesterol. Son alimentos ilegais con alto colesterol.

Os pacientes con aterosclerose recomendan comer carne magra fervida / guisada ou cociñar albóndigas ao vapor. Está completamente descartada a cociña como a fritura.

O porco tradicionalmente considérase máis graxo e menos dietético que a carne de vacún. É certo que este tipo de carne ten o maior contido de colesterol?
De feito, isto non é completamente certo. Debido ao menor contido en ácidos graxos refractarios nel, a carne de porco é absorbida un pouco mellor polo corpo. O principal é escoller carne magra, cortar o exceso de graxa e non exceder a inxestión recomendada - 200-250 g / día. Esta cantidade proporciona a necesidade diaria de proteínas, vitaminas do grupo B e PP.

Valor enerxético (por 100 g):

• proteínas - 27 g
• graxas - 14 g
• hidratos de carbono - 0 g
• contido calórico - 242 kcal.

As mellores formas de cociñar carne de porco son cociñar, cocer, cocer. A carne picada pode facerse ao vapor. Pero o porco frito ou os quebabóns favoritos non terán ningún beneficio para o corpo. Durante este tratamento térmico, no produto fórmanse unha gran cantidade de lípidos e canceríxenos "malos".

As propiedades nocivas do produto inclúen un alto contido en histamina (a carne de porco é un forte alérgeno). Tamén é posible un efecto negativo do exceso desta carne na dieta sobre a función hepática. Rexeitar os gastos de carne de porco e pacientes con enfermidades crónicas do estómago, intestinos.
O porco non é líder no colesterol, con todo, este composto orgánico atópase na carne en cantidades significativas.

Non se recomenda aos pacientes con aterosclerose comer carne de porco con máis frecuencia que unha vez por semana. Se se precisa unha dieta estricta de hipocolesterol, o produto está completamente excluído da dieta.

O cordeiro é valorado por moitos pola súa suculenta e deliciosa pulpa e a facilidade para cociñar. E alguén, pola contra, non recoñece esta carne por mor dun cheiro específico. A principal vantaxe deste produto para os pacientes con aterosclerose é que a súa graxa contén 2,5 veces menos colesterol que a carne de vaca ou de porco.
A carne do carneiro é de cor vermella brillante, elástica, a fosa formada ao presionar un dedo se endereita rapidamente sen rastro. O cordeiro é especialmente apreciado na cociña, que ten un sabor e textura especialmente delicados. Unha sombra escura e "sinewy" - un sinal de carne vella.

Valor nutricional (por 100 g):

• b - 16,5 g
• W - 15,5 g
• y - 0 g
• contido calórico - 260 kcal.

O cordeiro é destacable polo seu colesterol (97 mg) e ácidos graxos saturados (9 g).

Entre as propiedades beneficiosas do cordeiro pódense identificar:

• Alto valor enerxético e nutritivo.
• Un alto contido en vitaminas, oligoelementos e aminoácidos: segundo algúns indicadores, o cordeiro non só non é inferior, senón que tamén é superior á carne.
• A presenza de lecitina, que neutraliza parcialmente o efecto dos lípidos "malos". Crese que nos países onde se come principalmente o cordeiro, obsérvase unha menor prevalencia de enfermidades cardiovasculares.
• Con un consumo moderado, o produto prevén a diabetes mellitus debido ao efecto indirecto sobre o páncreas.
• Debido á súa composición equilibrada, esta carne é recomendable para nenos e anciáns.

Como calquera produto cárnico, ten cordeiro e os seus inconvenientes. Mediante o uso excesivo dela, pódese observar o desenvolvemento de artrite, gota e outras enfermidades asociadas ao metabolismo deteriorado do ácido úrico. Hai casos frecuentes de obesidade fronte aos antecedentes de comer carneiro (especialmente na composición de pratos graxos nacionais - pilaf, kuyrdak, etc.).

A carne de cabalo non se atopa nas mesas dos rusos con tanta frecuencia, mentres tanto, é un popular prato de carne nos países de Asia Central e o Cáucaso.
Carne de cabalo: unha das ricas fontes de proteínas e aminoácidos esenciais, debido á composición equilibrada da carne de cabalo é dixerida no tracto dixestivo humano 8-9 veces mellor que a carne.

Esta carne pertence a produtos con pouca graxa e un baixo contido de colesterol "malo". Sorprendentemente, as graxas contidas nel semellan algo entre animais e lípidos vexetais na súa estrutura química.

Valor enerxético (por 100 g):

• proteínas - 28 g
• graxas - 6 g
• hidratos de carbono - 0 g
• contido calórico - 175 kcal.

Segundo datos médicos, a carne de cabalo contén 68 mg de colesterol e 1,9 g de graxa saturada.

A carne de coello é un dos alimentos máis dietéticos de orixe animal. A carne de coello ten unha cor rosa suave, unha delicada consistencia lixeiramente fibrosa e case ningunha graxa interna.

Ten un alto valor biolóxico e nutricional, así como moitas propiedades útiles:

• • Debido á composición equilibrada, esa carne é absorbida no tracto dixestivo en case un 90%.
  • Debido ao contido de lípidos de coello "beneficiosos", afecta positivamente o sistema cardiovascular e reduce o risco de desenvolver aterosclerose.
  • O produto está practicamente libre de alérgenos e está indicado para a nutrición a pacientes con reaccións protectoras do corpo alteradas.
  • A carne non acumula toxinas e sales de metais pesados ​​que poden entrar no corpo dos coellos cos alimentos, polo que se prefire en rexións con condicións ambientais drasticamente adversas.
  • Debido ao seu baixo contido en calorías e riqueza en proteínas, a carne de coello axuda a perder peso.

100 g do produto conteñen 123 mg de colesterol, que son predominantemente fraccións anti-arogénicas, "boas" e 1,1 g de graxa saturada.

O polo é un dos alimentos con máis baixo colesterol. Todas as graxas na súa composición son maioritariamente insaturadas e non aumentan o risco de desenvolver aterosclerose. A carne desta ave é a mellor fonte animal de aminoácidos, vitaminas e oligoelementos.

Valor enerxético (por 100 g):

• proteínas - 18,2 g
• graxas - 18,4 g
• hidratos de carbono - 0 g
• contido calórico - 238 kcal.

A parte máis dietética do polo é o peito. A carne escura das coxas e das patas é máis graxa, pero contén máis zinc, magnesio, potasio e outros oligoelementos. O polo cocido, cocido ou cocido é bo para a saúde e debe aparecer en táboas de pacientes con colesterol alto 2-3 veces por semana.
Son perigosos os termos de galiña que afectan ao colesterol. O seu uso está estrictamente limitado para pacientes con aterosclerose.

Preste atención! O máximo colesterol "malo" atópase na pel de galiña. Por iso, recoméndase retiralo antes de preparar pratos dietéticos.

A Turquía é outro produto dietético recomendado para nutrición con colesterol alto. A carne tenra e saborosa satisface a necesidade diaria de proteínas e oligoelementos, e tamén é facilmente dixerida. O pavo contén os oito aminoácidos esenciais necesarios para construír células no corpo humano.

Valor enerxético (por 100 g):

• b - 21,7 g
• W - 5,0 g
• y - 0 g
• contido calórico - 194 kcal.

Táboa que compara o contido de colesterol en varios tipos de carne

Se facemos unha comparación entre todo tipo de carne en termos de colesterol, obtemos a seguinte imaxe:

Así, o peito de polo converteuse na carne con menor contido de colesterol.

Non esquezamos que ao ter en conta a "utilidade" dun produto para evitar o desenvolvemento de aterosclerose, non só se ten en conta o nivel de colesterol total, senón tamén o contido de ácidos graxos saturados e graxas refractarias na carne. É por iso que a carne de coello considérase máis sa que a carne de porco ou de carne.

A pesar do debate en curso na comunidade científica, os médicos din que un consumo moderado de carne só beneficiará a unha persoa. Ao mesmo tempo, é mellor elixir produtos dietéticos - polo, pavo, coello ou cordeiro con pouca graxa. O método de preparación de pratos de carne ten un papel importante.Pero en xeral, a carne ten un efecto beneficioso sobre o corpo e non provoca un forte aumento do colesterol no sangue.

Pato e oca

Os produtos cárnicos obtidos de patos e gansos teñen un sabor excelente. Non obstante, antes de obter pracer gastronómico, debes ter en conta que a carne destes paxaros contén unha gran cantidade de graxa. Incluso despois de eliminar a pel e cortar toda a graxa subcutánea visible, o produto non se pode desengrasar completamente. A carne de pato e galiña é rica en graxa "interna", situada entre as fibras musculares.

En canto ao contido de colesterol, entón uns 90 mg de substancia por cada 100 g de oca. Por 100 g de carne de pato representa polo menos 86 mg de colesterol. Con base nestes indicadores, é mellor que as persoas que padecen un metabolismo de graxas se abstenen de comer produtos cárnicos deste tipo de aves.

Colesterol en carne: unha táboa comparativa

Hoxe púxose de moda rexeitar a carne porque contén colesterol. Efectivamente carne sen colesterol - Isto é algo dunha serie de fábulas. Hai quen está interesado na pregunta: "Hai máis colesterol na carne de porco ou de carne de vacún, que é mellor comer?" Pode escoller aquelas variedades de produtos cárnicos que teñan propiedades dietéticas. Para iso, cómpre familiarizarse coa táboa que reflicte o contido de colesterol nos produtos cárnicos.

¿Necesito renunciar á carne con colesterol alto

Na patoloxía do metabolismo das graxas, acompañado dun aumento da concentración de colesterol sérico, os médicos aconsellan cambiar a dieta eliminando dela os alimentos ricos en colesterol. Moitos pacientes cren que ao rexeitar a carne, o problema co colesterol alto pódese resolver bastante rápido. É así?

Os produtos cárnicos son unha fonte de graxas, proteínas, outros nutrientes, encimas e vitaminas. O fallo deste produto pode provocar unha violación dos procesos fisiolóxicos que se producen continuamente no corpo. A miúdo os pacientes fan preguntas aos médicos: "Que carne se pode comer con colesterol alto?"

Para normalizar o colesterol plasmático, é recomendable comer aquelas variedades de carne que conteñan unha cantidade mínima de graxa e colesterol exóxeno (pavo, coello, peito de polo, cordeiro, coitelo e carne nutria). Hai que lembrar que o contido de colesterol na carne depende da súa variedade e do seu método de preparación.

Por que os vexetarianos teñen colesterol alto?

Os vexetarianos son persoas que abandonaron completamente o uso de carne. Cada persoa que se uniu ás filas dos vexetarianos ten as súas propias razóns. A comida vexetariana é principalmente a base de plantas, polo que o colesterol exóxeno non chega con iso. Pero tamén ocorre que os adeptos do vexetarismo padecen hipercolesterolemia.

En tales persoas, prodúcese un aumento do nivel plasmático de colesterol no fondo dunha violación da produción da súa forma endóxena. Normalmente, o fígado produce a cantidade de colesterol necesario para o corpo, que se usa para procesos metabólicos. Coa patoloxía do tecido hepático ou trastornos xenéticos, comeza unha liberación excesiva desta sustancia, debido ao seu elevado nivel sérico.

A carne é un produto de orixe animal que contén unha ou outra cantidade de colesterol, así como unha serie de outras substancias necesarias para o corpo. Con hipercolesterolemia, non é preciso excluílo completamente da dieta. Só precisa escoller esas variedades axeitadas para a nutrición nesta fase.