Borsch de cogomelos con ameixas

O nome foi dado a este prato coa palabra antiga eslava "borsch", que significa "remolacha". Ao final, son as remolacha que son o compoñente principal do 99% do borsch (e como excepción hai borsch verde no que non poñen remolacha). Ademais, algunhas receitas poden incluír ata 30 nomes de produtos. Terémoslle mágoa: só hai 12 neste borsch, excluídos auga, sal e pementa.

• 50–70 g de setas de porcini secos
• 3 litros de auga potable
• 1 cenoria media
• 2 cebolas medias
• 2 remolacha medias
• 4 patacas medias
• un cuarto de cabeza pequena de repolo
• aceite vexetal
• 1 cda. l vinagre de sidra
• 3-4 culleres de sopa l puré de tomate
• un bo puñado de ameixas finas
• 1 cda. l fariña
• 1 loureiro
• montón de perexil
• sal, chícharos

Borsch de cogomelos con ameixas

Unha das miñas sopas favoritas na miña infancia foi o borsch. O segundo favorito era o escabeche, e como non había sopas na miña infancia agás esta parella, e incluso polo e polo, comíaas regularmente. Dende que me interesei por cociñar e comecei a aprender a cociñar de novo, as miñas opinións sobre como o borsch debeu sufrir cambios importantes, e sinceramente direi que o borsch que cociño agora dá cen puntos por diante do que comín vinte. anos atrás. Non obstante, o tema do borsch é inesgotable, e recentemente descubrín outra versión marabillosa desta sopa, e teño que agradecer a Liza este descubrimento elievdokimova así como a súa comunidade favorita gotovim_vmeste2 , que na súa seguinte rolda sobre o uso de froitos secos en pratos sen azucre, animoume a facer novas investigacións nesta área. Escribín máis dunha vez que me gusta moito usar froitas e froitos secos, non só na cocción e nas sobremesas, senón que cociñei moitas cousas saborosas, agora na miña alcancía hai outra receita marabillosa que recomendo a todos os amantes do borsch.

O orixinal de Lisa está aquí. A fonte da receita é o "Libro sobre comida saborosa e saudable", Lisa fixo un pouco do orixinal e fixen o mesmo, escribirei de inmediato como a tiña.

- 1 cebola
- 1 cenoria
- 250 g de remolacha
- 280 g de patacas
- 200 g de chucrut
- 30 g de setas de porcini secos
- 170 g de ameixa
- 2 culleres de sopa l aceite vexetal (oliva)
- 70 g de pasta de tomate
- 1 cda. l vinagre de sidra
- 1 cda. l azucre
- 2 follas de loureiro
- sal, uns chícharos de pementa negra

Remueve os cogomelos á noite en auga. Ferva o caldo de cogomelos pola mañá - cociña os cogomelos ata que estean brandos (tardei unha hora ou un pouco máis).

Corte as cebolas, as cenorias e a remolacha en tiras (cortei as cenorias en cuncas, e despois en sectores, nun momento dado falta de pallas con respecto a este cultivo de raíz) e cortei as patacas en cubos. Nunha cazola grande, quentar aceite, fritir cebolas, cenorias e remolacha durante 5-7 minutos. Engade a pasta de tomate, mestura, cociña uns minutos máis. Engadir repolo, vinagre, azucre, cociñar a lume lento durante 10 minutos.

Picar ben os cogomelos, engadir aos vexetais. Despeje no caldo de cogomelos e leve a ebullición. Engade patacas, ameixas, pementos, loureiras, sal, cociña ata que as patacas estean listas.

Cubra o borsch rematado e déixeo cocer antes de servir.

Certo, botei un pouco parvo - debo dicir que non son fanático de patacas en sopas como a sopa de borscht e de repolo, pero aquí, seguindo a receita de Lizin, engadín patacas. Por suposto, Borsch non o estragou, pero boto de menos o momento en que a receita orixinal, é dicir, o libro, sobre a pataca, digamos, non insistiu. Así que a próxima vez cociñarei sen patacas, como me gusta, e miras por conta propia.

O borsch é realmente incrible delicioso. En conexión con el, ata lembrei a palabra "unificación", que non adoitaba recordar cantos anos. Saturado, aromático, doce e azedo, groso, sooo, sooo, si. Recoméndoo encarecidamente.

Ingredientes para o prato

• costelas de porco - 1 kg
• remolacha - 350 g.
• Markov - 100 g.
• cebola - 150 g.
• patacas - 5 unidades
• repolo - 0,25 unidades
• ameixas - 4 unidades
• cogomelos (champignons) - 100 g.
• zume de tomate - 500 ml
• vinagre 9% - 140 ml
• sal, pementa negra, azucre, loureiro, lúpulo-suneli, pimentón, guisantes de pementa negra - - ao gusto

• Calorías - 75 kcal.

Cociñar paso a paso

Enxágüe as costelas de porco, coloque nunha cazola, despeje 3000 ml de auga e poña na estufa - cociña o caldo durante 1 hora. Entre 10 e 15 minutos antes do remate da cocción, engade o sal e unha cebola cortada a medio anel no caldo.

1. Durante o tempo que se coce o caldo, prepare o aderezo.
   Pelar a remolacha, a cenoria e a cebola, lavar e picar:

- remolacha de reixa nun ralador

- cortar as cenorias en cubos,

- picar a cebola en medias.

Coloque as verduras preparadas nunha tixola precalentada, frite un pouco (coa adición de aceite vexetal).

A continuación, verter o zume de tomate, engadir vinagre, azucre (25 gr) e un chisco de pementa vermella moída. Incorporar, cubrir e ferver durante 10 a 15 minutos.

1. No caldo fervendo cocido, mergúle con coidado as patacas previamente peladas, lavadas e cortadas en rodajas. Seguindo as patacas, envía os cogomelos picados á tixola. Ferva as patacas ata a metade cocida - uns 30 minutos.

Picar a repolo en tiras, cortar as ameixas en rodajas e engadir ao borsch cando as patacas teñan alcanzado o estadio de preparación necesario. Continúe cociñando durante 15 minutos máis.

1. E finalmente, a última etapa, a que fai o borscht exactamente o borscht - engadindo o aderezo de borscht. 10 minutos antes de que termine a cocción do borsch, condimentalo co aderezo cocido, espolvorear cun chisco de pimentón, lúpulo-suneli, pementa negra moída e engadir un par de loureiros. follas e chícharos de picante. Trae o borsch a ferver e deixe ferver durante 10 minutos. A continuación, retire a tixola da cociña, deixe o prato acabado de preparar un pouco e verter sobre as placas de servir, engadindo crema de leite e herbas frescas.

Grazas a esta excelente receita, aprendemos a cociñar "Borsch con cogomelos e ameixas".

Mira o vídeo: Revuelto de setas con AutoCook (Novembro 2024).