¿Podo comer berenjena por pancreatite?

As berenxenas son famosas polo seu sabor e propiedades medicinais. Ao mesmo tempo, a verdura ten unha estrutura densa da pulpa, polo que as persoas cun mal funcionamento do páncreas comproban se as berenxenas poden engadirse á dieta para a pancreatite e a colecistite.

Berenjenas para pancreatite

Propiedades útiles da berinjela

Berenjena - verduras saudables e saborosas. O seu uso regular ten un efecto positivo na saúde humana.

As propiedades beneficiosas da cultura inclúen:

normalización do espectro lipídico: prevención de coágulos de sangue nos vasos,
mellora do estado xeral do corazón: presión, ritmo, - normalización da función contráctil,
excreción de sales de ácido úrico,
eliminación de toxinas do corpo.

Os vexetais activan a motilidade da vesícula biliar e do tracto biliar, reducen o peso e melloran a formación de sangue na médula ósea. Melloran o metabolismo debido á gran cantidade de vitaminas: A, B, E, C e PP.

A berinjela está enriquecida con oligoelementos:

As froitas conteñen unha cantidade mínima de graxas e carbohidratos, polo que son consumidas por persoas con diabetes mellitus ou aterosclerose. Os médicos recomendan engadir berenxenas á dieta se hai problemas co fígado: reduce a inflamación.

A cultura vexetal aumenta o ton xeral do corpo. Contén fibra, que axuda a combater a disbiose e normaliza a microflora intestinal.

Para enfermidades do tracto dixestivo, siga unha dieta seleccionada polo médico. A berenxena na pancreatite é un produto aprobado, pero ten en conta a forma e o alcance da enfermidade.

Berenjena en pancreatite aguda

As berenxenas na pancreatite teñen un efecto curativo para o corpo, pero só se consumen en remisión. As berenxenas e a pancreatite con agravamento da inflamación non son compatibles. Os médicos prohiben engadilos á dieta para a pancreatite aguda, porque conteñen substancias que activan o tripsinóxeno e aumentan a inflamación. Estas substancias inclúen:

alcaloides,
volátil,
ácido ascórbico.

O uso dun vexetal aumenta a secreción biliar e, co funcionamento descartado do aparato da válvula, a bile entra nos conductos do páncreas e activa os proenzimas.

Un froito contén 2,5 g de fibra, que na inflamación aguda do páncreas provoca diarrea e flatulencias. Un alto contido en fibra vexetal aumenta a motilidade gástrica. Este proceso na pancreatite aguda leva á formación de gases e cólicos no intestino.

O uso de verduras no período agudo da enfermidade agrava o benestar dunha persoa debido ao aumento da dor. O desenvolvemento da necrose do páncreas é posible: o mecanismo de defensa é violado, o páncreas comeza a dixerir.

Berenxenas e pancreatite crónica

As berenxenas poden reducir o colesterol

Despois de que a enfermidade se remita, o cultivo vexetal xa non prexudica ao páncreas e ao corpo no seu conxunto.

O feto introdúcese na dieta gradualmente. Un mes despois dun ataque agudo de pancreatite, as verduras non se comen en cru.

Coma berenxenas con racións pequenas. En primeiro lugar, inclúese na dieta a sopa de puré e se a condición despois de comer non empeorou, as porcións aumentan gradualmente.

Antes de cociñar, as verduras están empapadas de sal e cociñadas separadamente da carne para que non engorden. A cantidade de produto calcúlase individualmente para cada paciente.

As berenxenas volven ao menú só despois da rehabilitación final.

A cultura pode mellorar o estado do corpo despois dunha enfermidade:

menor colesterol
fortalecer o miocardio
mellorar a circulación sanguínea,
aliviar o estreñimiento.

O uso de caviar de berenxenas na pancreatite

Un prato dietético que se usa para pancreatite e colecistite é o caviar das berenxenas. Para eliminar substancias nocivas da verdura, prepárase a base de froitas cocidas, guisadas e fervidas.

Para cociñar, toma vexetais mozos de cor vermello e negro con casca elástica. Córtanse en anacos e se empapan a auga salgada, elimínase a pel. As verduras tratadas con calor están molidas nun liquidificador ou moedor de carne. Engádese a consistencia, engádese un pouco de aceite. Ás veces a caviar fervido engádese zanahorias.

Os médicos non recomendan consumir caviar, que se vende na tenda: para a súa preparación úsase un gran número de ingredientes nocivos:

especias picantes
sabores
conservantes
espesantes.

Recoméndase comer caviar correctamente a partir de produtos naturais en cantidades razoables para que non cause agravación da inflamación.

Tratamento de pancreatite e colecistite con dieta

Para o tratamento da gastrite e das úlceras, os nosos lectores usan con éxito té monástico. Vendo a popularidade deste produto, decidimos ofrecelo á súa atención.

Unha dieta para pancreatite e colecistite non é só principios nutricionais abstractos, senón que forma parte do tratamento, sen observar as regras das que se gastarán os medicamentos tomados. A explicación é sinxela: tanto o páncreas como a vesícula biliar participan fundamentalmente na dixestión dos alimentos (son estes órganos os que descompoñen os produtos cos seus elementos estruturais básicos "claros" para o intestino).

Dependendo da natureza do proceso inflamatorio (pode ser agudo ou crónico), ten que deixar aos órganos descansar un tempo, ou estimular suavemente o seu traballo. No primeiro caso, poderán recuperarse, no segundo - non atrofiarse.

Dieta aguda

A nutrición con pancreatite e colecistite no estadio agudo ou cunha exacerbación do proceso crónico debería proporcionar aos órganos paz completa, dando a oportunidade de recuperarse. Para iso:

nos tres primeiros días que non podes comer, só podes beber auga fervida non carbonatada e, ás veces, 100-200 ml por día de Borjomi ou Kvassaya Polyana, dos que foron eliminados anteriormente todos os gases,
por 3 días, se a dor abdominal non se pode, pode ampliar a dieta. Introdúcense té sen azucre quente, sopa de verduras relada sen fritir, avena ou gachas de arroz fervidas en leite e auga (1: 1), galletas, tortilla de vapor da proteína de polo
unha semana despois poden permitir queixo cottage baixo en graxa, verduras guisadas (excepto repolo),
se os produtos anteriores non agravan a dor abdominal, non provocan diarrea e vómitos, engádense peixes de pouca graxa cocidos, soufflé ou chuletas de vapor de carne de polo ou pavo branco, sêmola e gornecina de trigo mouro.
só despois dos 1-2 meses pasan á táboa 5p, recomendada para o cumprimento dun longo prazo de aproximadamente un ano.

Dieta para pancreatite crónica

Chámase "táboa 5p" e caracterízase por "aforro, cunha cantidade reducida de hidratos de carbono (principalmente azucre) e un contido en graxa extremadamente baixo":

o contido diario en calorías neste caso é de 2.600 - 2.800 kcal,
proteínas aproximadamente 120 g / día (non máis do 60% das proteínas animais),
graxas vexetais - uns 15 g / día, animais - 65 g / día,
carbohidratos: non máis que 400 g,
azucre - só 1 cucharada por día,
en vez de sacarosa - 20-30 g de sorbitol ou xilitol por día,
sal: non máis de 10 g
líquidos - 2,5 litros, sen gas,
pan branco (onte): non máis que 250 g / día.

Principios da táboa 5p

Para mellorar a dixestión en órganos enfermos, deben respectarse os seguintes principios nutricionais:

comida - 5-6 veces ao día, en pequenas porcións,
a temperatura da inxestión de alimentos é duns 40 graos,
o peso total dos alimentos ao día non debe superar os 3 kg,
a base da dieta é o alimento proteico,
deberán excluírse os alimentos fritos, salgados e en conserva,
as verduras deben ser fervidas ou ao vapor,
sopas - xa sexa de verduras ou de 3 caldos de carne,
beba bebidas a base de flores de achicoria,
Ovos de polo (e preferiblemente só proteínos) para comer 2-3 veces por semana en forma de tortillas e ovos fervidos.

Consellos! Na dieta debe haber unha cantidade suficiente de fibra de alimentos. Ademais, necesitas empregar polo menos 1 cunca de kefir e algunhas peras diarias.

Que é posible e que non

Que produtos con pancreatite e colecistite non están permitidos e non están permitidos, consulte a táboa:

Rusos e pan branco de onte

Carne e peixe con pouca graxa en forma fervida (necesitas cociñar sen pel)

Tortillas proteínas ao vapor

Caldos: carne, peixe

Porridge: trigo sarraceno, sêmola, arroz, avea

Cabaza para a colecistite e a pancreatite

Produtos lácteos graxos

Madura froitas non ácidas para moer

Porridge: millo, trigo, millo

Zumes sen azucre de froitas e bagas non ácidas

Gelatina con xilitol ou sorbitol

Produtos lácteos con pouca graxa

Aceite vexetal refinado, ata 15 g / día

Té con leite e limón

Para o tratamento da gastrite e das úlceras, os nosos lectores usan con éxito té monástico. Vendo a popularidade deste produto, decidimos ofrecelo á súa atención.

Manteiga - só en alimentos preparados (por día, non máis de 30 g)

Tortas sen cocer con queixo cottage

Ás veces - salchicha cocida de calidade sen graxa

Chouco, se non agrio

Cogomelos e caldos de cogomelos

Produtos de crema de repostería

Considere algúns dos produtos "controvertidos" individuais:

Admiten bananas para pancreatite e colecistite, pero en pequena cantidade (non máis de 1 peza por día), xa que conteñen. É recomendable usalos para dar un sabor adicional ao iogur, a cazuela, a empanada a base de iogur baixo en graxa e as galletas secas. Tamén pode beber zume de plátano, pero tamén en pequenas cantidades.
As fontes de ácidos graxos esenciais omega-3, noces, con colecistite e pancreatite están permitidas se a enfermidade está en fase crónica. Este produto é bo para lanches. Pare a inflamación do tecido pancreático, protexe o tecido contra a destrución. Pero as noces son alimentos graxos, polo que non coma máis de 15 gramos (só) e só se non hai alerxia a eles.
O mel con pancreatite e colecistite só se admite se a inflamación non afectou o aparello endocrino do páncreas e a diabetes non se desenvolveu. Neste caso, o produto é útil: axuda a "expulsar" a bile estancada na vesícula biliar.

Consellos! Para usar mel para estas enfermidades é necesario non cando queiras, senón pola mañá, cun estómago baleiro, disolvendo unha culler de sopa de produto en 100 ml de auga.

Podes obter información adicional sobre nutrición para as patoloxías que se estudan no artigo: 100 alimentos permitidos para pancreatite.

Deliciosas receitas

Para que a vida con enfermidades inflamatorias do páncreas e vesícula non pareza tan gris e aburrida, é necesario diversificala un pouco. Ofrecemos as seguintes receitas para pancreatite e colecistite.

Chuletas de pataca. Tomamos 7 patacas medias, pelamos, cociñamos e cando se arrefríe - e fregamos. A esta masa engádense 250 g de leite ou salchicha de médico finamente picadas, así como 200 g de queixo duro relado. Mesturamos 3 ovos crus, herbas e cebola verde ao gusto, sal, 2 culleres de sopa de fariña. Deberíase obter a masa a partir da cal se elaboran as cortadillas (deben facerse en fariña). Cociñar nunha caldeira dobre.
Sopa de vexetais con albóndegas de queixo. Tomamos 2,5 litros de auga ou caldo vexetal, poñemos ao lume. Preparamos a masa para as albóndegas: fregamos 100 g de queixo duro leve, mesturamos con manteiga suavizada, 100 g de fariña e 1 ovo cru, herbas e unha pequena cantidade de sal. Mestura, métela na neveira durante 30 minutos. Para o caldo: frote grosamente 1 zanahoria, corta 1 pementa en tiras e a cebola e 5 patacas en cubos. Cocer uns 15 minutos en auga fervendo. A continuación, botamos unhas albóndegas de tamaño de feixón, formadas a partir da masa de queixo na neveira.
A cabaza é un produto moi saudable. A partir dela pódense preparar moitos pratos. Por exemplo, cazola de cabaza con mazás.

Debe tomar 600 g de cabaza, pelar e sementes, rallar. Fai o mesmo con 200 g de mazás cruas. A continuación, deixe a cabaza e as mazás nunha tixola con 10 g de manteiga, limpe cun garfo. Engade 100 ml de leite ao puré resultante, leve a ebulición, engade un pouco (uns 60 g) de sêmola, cociña durante 8 minutos a lume lento. A continuación, retire do lume, arrefríe a 60 ° C, engade unha cucharada de azucre e 1 ovo, mestura. . Esta masa debe colocarse nunha bandexa de forno engrasada e espolvoreada, cocer no forno. Servir con crema de leite.

Os beneficios das verduras azuis

O valor dos pratos de berinjela reside na súa composición:

moitas vitaminas necesarias para o metabolismo normal: A, E, C, PP, B1, B2, B6, B9,
oligoelementos: potasio, iodo, ferro, magnesio, fósforo, molibdeno, cobre, flúor, cobalto, aluminio e outros,
alcaloides volátiles,
ácidos orgánicos
hidratos de carbono complexos (fibra), azucres simples,
proteína vexetal
pectinas
concentración de graxa extremadamente baixa.

O uso regular de pratos de berenxenas é bo para unha persoa sa. As principais propiedades beneficiosas dos vexetais:

Normalización do espectro lipídico: mellorar a relación de colesterol "malo" e "bo" é a prevención da formación de placas nos vasos, a progresión da aterosclerose.
Mellorar o estado do músculo cardíaco, normalizando a función contráctil, a frecuencia cardíaca e a presión arterial.
Efecto diurético: excreción de sales de ácido úrico, exceso de líquido do corpo. Así, elimínase edema, trátase urolitiasis e gota.
Eliminación do estreñimiento por aumento da motilidade intestinal. A fibra deste vexetal axuda a eliminar as toxinas, limpa o corpo.
Activación da motilidade da vesícula biliar e do tracto biliar, prevención da enfermidade do cálculo biliar.
Perda de peso con uso regular de verduras.
Mellora da formación de sangue na medula ósea.

¿Podo usalo na fase aguda?

Debido ao alto contido en fibras vexetais en berenxenas, aumentan a motilidade dos intestinos, vesícula biliar, conducto biliar e condutos pancreáticos. Tales procesos na pancreatite aguda conducen a un aumento da formación de gas, diarrea e calambres abdominais.

A presenza de aceites esenciais, ácidos orgánicos nos pratos cocidos leva a aumentar a secreción de zumes dixestivos: secrecións gástricas, intestinais, pancreáticas, bilis. Durante o período agudo da enfermidade, o tecido pancreático e os seus condutos están inflamados, hinchados, e a saída do seu segredo é difícil. O uso de berenxenas durante este período pode agravar o benestar dunha persoa debido á intensificación da dor. Ademais, pode producirse unha enfermidade que pode poñer a morte, a necrose pancreática, debido ao efecto destrutivo das enzimas sobre a propia glándula.

Outro punto perigoso de comer legumes para a pancreatite aguda é un aumento do azucre no sangue, o que leva a un aumento da carga por parte do páncreas que produce insulina.

Berenjena en pancreatite crónica e en remisión

Despois de que a exacerbación dunha enfermidade crónica pase á fase de remisión, desaparecen queixas de dor, trastornos de feces, aumento da formación de gas - aproximadamente un mes despois dun ataque agudo de pancreatite. Os médicos prescriben probas e métodos instrumentais de investigación para confirmar a subsidencia do proceso inflamatorio. Nesta fase, os pratos de berinjela xa non prexudicarán o páncreas, polo que a verdura introdúcese gradualmente na dieta.

Non se poden consumir vexetais crus: pódese empregar só de forma tratada térmicamente. As berenxenas son cocidas cociñando, cocendo, cocendo.

Coma con pequenas racións. Ao principio é mellor probar unha pequena porción de sopa de verduras con berenxena. Se a condición dunha persoa non empeora despois de comer, aumentará gradualmente as racións.A cantidade deste produto que se pode comer calcúlase individualmente en cada caso e depende da tolerancia individual e do benestar xeral da persoa.

Caviar de berenxenas: é posible ou non?

O caviar, que se vende na tenda, está prohibido consumir en calquera fase da pancreatite, xa que na súa fabricación úsanse moitos ingredientes nocivos para o sistema dixestivo:

vinagre e outros conservantes,
sabores
espesantes
especias picantes
gran cantidade de sal.

Se cociñas correctamente o caviar das berenxenas só con ingredientes naturais saudables, pódese comer, pero en cantidades razoables. A receita para cociñar na casa é bastante sinxela:

Pele a berinjela, a cenoria, a cebola, o tomate.
Poñelos ao vapor, fervelos brevemente ata que estean tendidos ou ferver nunha tixola cun pouco de aceite de oliva.
Moer todas as verduras en estado puré usando un picador de carne ou procesador de alimentos.
O caviar resultante pode engadirse verduras finamente picadas.

Este caviar de berenxena debido á falta de conservantes, os produtos químicos non producen unha exacerbación da inflamación. É moi útil, pero só pode ser con remisión da enfermidade.

Un par de receitas simples para a pancreatite

A patoloxía das berenxenas e o páncreas son completamente compatibles. Para preparar pratos saudables e saborosos, debes escoller só legumes frescos de alta calidade de cor púrpura brillante, sen signos visibles de danos, podremia ou moho. Deben ser de tamaño pequeno, axustado ao tacto. En vexetais incorrectamente almacenados, hai un composto velenoso para o páncreas e todo o corpo - solanina. O tallo de berinjela debe ser sólido e verde. É mellor usar verduras cultivadas no seu xardín.

Hai moitas receitas para pratos saudables e deliciosos elaborados con verduras "azuis", que forman unha gran variedade no menú dun paciente con pancreatite.

Berenjena recheada de polo

Este prato é moi saboroso e abundante. Con pancreatite, debe usarse con precaución - só con remisión prolongada e sostida da enfermidade.

Para preparalo necesitarás 3 berenxenas de tamaño mediano, 100 g de arroz, 100 g de peito de polo, varios tomates, 1 cebola, 3 culleres de sopa de aceite vexetal (preferiblemente de oliva).

Fases da cociña de berinjela rechea:

Enxágüe as verduras azuis e córtaas pola metade.
Pele o núcleo de berenxena cunha culler ou coitelo.
Cociña a carne picada picando o polo cun picador de carne. Engadir a cebola picada, o arroz fervido, mesturar todo ben.
Para a salsa, sácase tomates pelados con cebola.
Recheo o recheo de berinjela, coloque nunha tixola con bordos altos, bote a salsa e cubra.
Poña a lume lento durante media hora aproximadamente.

Rollos de berenxenas

Os rolos de verduras parecen moi apetecibles, decoran calquera mesa de vacacións. O recheo pode ser case calquera cousa: carne, verdura, con peixe, queixo. Para preparar un prato saudable, necesitarás berenxenas e produtos dos que queiras facer un recheo, por exemplo, tomates, cenorias, peito de polo. A receita de rolos:

Cortar a berinjela en placas de tamaño medio.
Ás vexetais no forno ou nunha tixola ata que estean brandas.
Prepare un recheo dietético: pódense engadir tomates guisados con cebola e cenoria, carne picada.
Coloque o recheo na placa de berinjela, envolva con coidado e fixa o rolo resultante cun palillo.

As berenxenas son verduras moi útiles, das que preparan un gran número de pratos deliciosos e dietéticos que se poden comer incluso con enfermidades do tracto gastrointestinal (pancreatite, gastrite, colecistite, colelitiasis). Condicións importantes para o uso seguro da berinjela:

pode comelos só no estadio de remisión da enfermidade,
tratamento térmico obrigatorio dos vexetais antes do uso,
no proceso de cociñar, non pode empregar condimentos quentes, salsas con conservantes, sabores, maionesa, ketchup.