Receita da semana

O cóctel Pina Colada con leite de coco, zume de piña e ron branco xa se converteu nun clásico. E propoño cociñar a torta de mousse de Pina Colada, que conteña todos os ingredientes que lle dan a esta bebida un sabor único.

Receita de pastel de piña con mousse de coco e xarope de ron

O bolo vai nun anel de 18 cm, para o medio é necesario un anel de 16 cm

• 30 g de manteiga
• 70 g de chocolate branco
• 25 g de coco
• Gofres cruxentas sen azucrar 25 g (ou flocos de millo)

• 30 g de fariña de améndoa
• 10 g de fariña de trigo
• 0,5 g en po para hornear (1/3 colher de sopa)
• 15 g de manteiga
• 1 ovo
• 25 g (1 colher de sopa) de azucre

Xarope de impregnación

• 300 g de piña fresca
• 25 g (1 colher de sopa) de azucre
• 10 g (2 culleres de té) de amidón de millo
• 10 g (2 culleres de sopa) de xelatina + 50 ml de auga

• 200 g de leite de coco
• 2 xemas (3 pequenas)
• 50 g (2 culleres de sopa) de azucre
• 25 g de chocolate branco
• 250 ml de nata para azedo ou batido
• 10 g (2 culleres de té) de xelatina

Ao final do artigo escribirei o que se pode substituír.

Comezo calquera preparación de sobremesa empapando toda a xelatina necesaria para a receita. Despeje as dúas racións con auga, mexa e deixe inchar.

Como facer coco Pralina

• Moer as gofres nunha licuadora. Os flocos de millo pódense meter nunha bolsa e enrollarse cun pasador.
• Mesturalos co coco
• Derreter a manteiga e o chocolate.
• Mestura ben todos os ingredientes.
• Pon un anel de 16 cm no pergamino e mete a masa nel.
• Aplanar e tapar con coidado.
• Poña no conxelador.

Se tes un anel, pódelo quitar despois de que cheme os pralíns ou cando xeou un pouco.

Como facer biscoito de améndoas

Coloque o pergamiño sobre unha placa de forno e coloca un anel de 16 cm. Precalentar o forno a 190 °.

• Combina fariña de améndoas, fariña de trigo e po de cocción.
• Derrete a manteiga.
• Charla cos ovos con azucre e coloque nun baño de auga. A cunca non debe tocar a auga.
• Quenta os ovos nun estado moi cálido e disolve completamente o azucre, axitando continuamente.
• Bata os ovos quentes ata unha escuma exuberante e estable. Bater polo menos 5 minutos.
• Engade ingredientes secos á masa en dúas doses divididas e mestura suavemente cos movementos de arriba abaixo.
• Engadir o último aceite e mesturar suavemente.
• Inmediatamente coloque a masa no anel e envíea ao forno durante 8-10 minutos. Activa a convección.

Deixar enfriar o biscoito no estante de arame.

Como facer a piña confitada

• Moer a piña ata quedar suave.
• Mestura o azucre co almidón.
• Engade a mestura ao puré de froitas e mestura.
• Trae todo na cociña a ebulición, axitando constantemente e ferva durante un par de minutos.

Importante: as puré de patacas deben ser fervidas, se non, o ácido neutraliza a xelatina.

• Moer de novo o puré cun liquidificador para que sexa máis uniforme.
• Apague o lume e engade a xelatina inchada.
• Agite todo e deixe que o confit se arrefríe a temperatura ambiente, ben axitando ou cubrindo unha película de pegado en contacto coa superficie.

Como facer xarope de ronco para empapar

• Disolver o azucre en auga quente.
• Enfriar e engadir o ron branco.

Mollar a torta de esponxa refrixerada con xarope e botar confit de temperatura ambiente sobre ela.

Cubra o anel con película de aferramento e ponse no conxelador durante 2-4 horas ou ata o día seguinte.

Cando todos os compoñentes quedaron conxelados, podes comezar a preparar a mousse principal.

Como facer mousse de coco

• Quentar o leite de coco a ferver.
• Neste momento, batemos as xemas co azucre ata que se deixe unha escuma exuberante.
• Sen parar o batido, engade gradualmente leite fervendo nas placas.
• Devolva a masa enteira ao rodo e con axitación intensiva constante cun pouco de calor, leve a masa a un espesamento lixeiro. A temperatura non debe exceder os 82 º, se non, as xemas romperán. Se tes medo, pode facelo nun baño de auga.
• Apague o lume e engade chocolate branco e xelatina inchada á crema.
• Agarde un minuto e mestura todo.
• Deixar que a crema se arrefríe a temperatura ambiente, cubrila cunha película de pegado en contacto coa superficie
• Cando a crema se arrefriara, bate a crema xeada ou a crema agria ata que sexa espléndida.
• Mestura a crema coa crema.

Importante: a temperatura das natillas non debe ser superior a 27 °, se non, as franxas "se desprenden".

Mousse está listo, pódese recoller a torta.

Montaxe de bolos

Envolve un anel de 18 cm con película de aferramento e inséitao cara a unha superficie plana.

• Elimina todos os compoñentes conxelados.
• Verter tres cuartas partes da mousse nun anel de 18 cm.
• Baixar suavemente o biscoito co confit de piña (o confit debe estar na parte inferior) e afogar.
• Coloque a mousse restante.
• Poña o praliné de coco enriba e afórao na mousse para que leve todo ao mesmo nivel.
• Elimina a mousse restante cunha paleta.
• Aprete a torta con película de aferramento e métela no conxelador ata que estea completamente conxelada.

Cubra a torta conxelada cun esmalte ou veludo de espello e decora como desexe.

Poña o bolo acabado no frigorífico durante 6-7 horas ou durante a noite ou déixeo a temperatura ambiente durante 3-4 horas para descongelar.

Despois, pódese acompañar a torta.

Piña fresca

En ningún caso enlatados, obtén unha masa húmida e insípida. Se non se pode mercar froita fresca, elabora gelea de piña a partir de zume envasado.

e tamén hai dúas opcións:

• Podes cociñar xelea

A 350 g de zume quentado, engade 10 g de xelatina inchada (para hinchazón +50 ml de auga)

A partir de 350 g de zume, ferve a xelea engadindo 10 g de amidón de millo e despois engádelle a mesma cantidade de xelatina inchada.

Pero xa nestas capas, ata que se arrefriaron, podes engadir anacos de ananás enlatadas.

Se non, entón fai xarope: 4 culleres de sopa. auga + 2 culleres de sopa azucre + algunhas gotas de esencia de ron.

NOTA:

Marco de chocolate branco:

Derretir o chocolate branco Cubra a forma do rexistro de Nadal con película de aferramento.

Corte un rectángulo de papel de pergamiño que se adapte á túa forma.
Estender o chocolate branco por toda a superficie do papel pergamino de 2 mm de grosor. O chocolate temperado adecuadamente comezará a solidificarse a temperatura ambiente. En canto quede escuro, pero aínda plástico, transfírao suavemente ao molde.

Refrixerarse antes do uso.

Pralinas de coco:

Derrete o chocolate branco con coco ou manteiga de cacao.
Mestura o coco e a folla de leite.
Mestura a mestura seca en chocolate branco.
Mestura suavemente.
A partir de papel de pergamiño, corta un rectángulo que se encaixa no centro da túa forma. Podes levala ao marco de chocolate.
Estender o praliné de coco por todo o papel.

Almacenalo na neveira ata que estea completamente conxelado.

Confitura de albaricoques secos

Se non tes pectina, engade 5 g de xelatina inchada á marmelada quente.
Cortar os albaricoques secos en cubos pequenos.
Combina azucre, manteiga, albaricoques secos picados, marmelada de albaricoque e zume de limón nunha cacerola pequena.
Mestura o azucre extra e a pectina.
Quenta a mestura nunha cazola e leve a estado líquido. A continuación, engade o azucre coa pectina.

Refrixerar e engadir albahaca picada finamente.
Refrixerarse antes do uso.

Biscoito:

Precalentar o forno a 200 ºC.
Nun pequeno recipiente, mestura o ovo e o azucre.

Bata a batedora a gran velocidade ata que a masa aumente de tamaño en 2 veces e brilla.

Peneira dous tipos de fariña de noces con fariña simple.

Bata os brancos co azucre ata que se forme un pico constante. Engádese á mestura de ovos.

Mestura suavemente de cando en vez, tamizando a mestura seca enriba e interferindo coa masa. Ao final, engade a manteiga derretida e mestura de novo.

Recolle a masa nunha bolsa de cociña cunha boquilla plana e redonda.
No papel de pergamiño debuxa un rectángulo de tamaño igual ás dúas bases da túa forma. Establece a masa enchendo completamente a plantilla.
Ás nun forno precalentado durante 7 minutos.

Xire o bolo acabado sobre a superficie preparada e elimine a capa superior de papel.

Deixalo arrefriar completamente.

Merengue italiano:

Quenta o xarope de azucre a 120C.
Bata as claras ata a espuma suave a batedora de velocidade media. A continuación, sen apagar a batedora, transfira a súa velocidade ao máximo e verte o xarope nunha corrente fina. Continúe asubiando ata que se forme pico estable, estado liso e brillante.

Pâte à Bombe:

É unha masa espesa, cremosa e lixeira obtida das xemas de ovo batidas no xarope de azucre quente. Pode ser un dos compoñentes básicos para a crema de manteiga francesa (buttercream), para darlle a sedosa á crema, para as mousses, o parfait - practicamente non hai límites ao uso desta base. Ademais, tolera notablemente as baixas temperaturas e pódese conxelar ata un mes.

Combina azucre e auga nunha cazola pequena. Traia o xarope a ebulición, axitando de cando en vez para disolver completamente o azucre. Cocer ata que o xarope alcance a 120C.

Mentres tanto, batemos as xemas ata que estean aireadas e espumosas. Seguindo a batir a velocidade media, despeje o xarope quente nun raio fino. Aumente o máximo de rpm e bótao ata que a crema duplique o seu tamaño e quede moi espesa. Nese momento, a temperatura da masa tamén debería baixar e facerse lixeiramente cálida ao tacto.

Mousse de chocolate branco:

Mollar a xelatina en auga fría e deixala inchar.
Quenta a crema, pero non ferva.
Derreter o chocolate branco nun baño de auga ou microondas.
Despeje a crema quente no chocolate e mestura ata que estea combinada. Engade a xelatina e mestura ata que se disolva. Enfriar a mestura a temperatura ambiente.
Engade Pâte à Bombe e mestura suavemente.
A continuación, introduza a crema batida e o merengue italiano. Mestura suavemente todo cunha espátula de silicona.

Retire o esqueleto de chocolate da neveira.
Encha a mousse nunha bolsa de cociña e solta unha pequena cantidade ata o fondo do molde.
Poña a metade do biscoito na mousse.
Estender unha fina capa de mousse por toda a superficie.
A continuación, unha capa uniforme de compota de albaricoque seco.
Capa de mousse.
Pralinas de coco
A capa final de mousse e biscoito.
Poña a neveira durante a noite.

Pola mañá, converte o rexistro nun prato de servir. Despexa a película, papel de pergamino. Adorne con albaricoques secos.
O máis conveniente é cortar unha sobremesa cunha serra de coitelo quente, por mor do forte marco de chocolate e unha capa crujiente.

A receita orixinal no sitio Niksya.Ru

Retire o esqueleto de chocolate da neveira.

Encha a mousse nunha bolsa de cociña e solta unha pequena cantidade ata o fondo do molde.

Poña a metade do biscoito na mousse.

Estender unha fina capa de mousse por toda a superficie.

A continuación, unha capa uniforme de compota de albaricoque seco.

A capa final de mousse e biscoito.

Poña a neveira durante a noite.

Pola mañá, converte o rexistro nun prato de servir. Despexa a película, papel de pergamino. Adorne con albaricoques secos.

O máis conveniente é cortar unha sobremesa cunha serra de coitelo quente, por mor do forte marco de chocolate e unha capa crujiente.

Os experimentos están en marcha. Saborosa sombra 10-1 praliné de coco en pelo branqueado con raíces de cor marrón claro. ¿Pode alixeirar as raíces?

Teño todo como nun refrán - "O que sexa divertido para un neno, se só non está colgado". En vez de rendirme nas mans dun profesional, sigo experimentando no meu pelo. Está ben, xa tiña un corte de pelo curto e máis dunha vez, así que se o meu pelo comeza a caer, sei que facer.

Que temos na historia: os extremos do pelo, aclarados case ata o branco, son secos, sen vida e quebradizos, e uns 10 cm de raíces desbordadas de cor marrón claro. Pido desculpas por adiantado ás estéticas polo feito de que o pelo da foto, por dicilo levemente, non está moi limpo, xa que fotografiei xusto antes de tinguirme especialmente para o recordo.

Finalidade: intente igualar o ton do cabelo ao longo de toda a lonxitude ou facer menos visible a transición entre as raíces e os extremos clarificados.

Pintura: Syoss Gloss Sensation sombra 10-1 de praliné de coco. Inicialmente sabía que unha pintura que di claramente "alixeirar ata 2 tons" non poderá nivelar as raíces do nivel 7 ata os extremos dos niveis 10-11. Non obstante, tiña medo de levar un brillo marcado como "acendido a 8 tons", xa que teño pouca experiencia en tinguidura (lea - non, só había indulxencia). Si, non quería que todos os meus cabelos fosen como a mostra de 2010 de Olga Buzova. Máis ben quería unha transición suave de raíces máis escuras a extremos máis brillantes.

Escollín esta pintura porque me gustou a caixa e a cor do pelo do paquete. Foi máis tarde que lin as críticas e decateime de que tiña que tomar unha sombra de chocolate branco entre 10 e 51 anos, porque me gustan as sombras frías, e van máis para min.

Dentro - conxunto estándar: tubo con pintura, aplicador de botellas con axente oxidante, instrucións, bálsamo, luvas desbotables. As luvas desbotables son terribles, nunca as tería usado se estivera na casa no momento da tinguidura, onde dispoño de luvas de nitrilo. Pero eu estaba na casa, así que tiven que usar este malentendido: son enormes e deslizan constantemente.

Eu adoitaba método B para o pelo previamente tinguido - primeiro aplicou a pintura ás raíces e deixou durante 20 minutos, despois distribuíu o resto da pintura (no meu caso, a metade da botella foi para as raíces) sobre todo o cabelo e mantivo outros 10 minutos.

O que quero dicir é que todo o tempo me pareceu que non había pintura suficiente, aínda que non tiña unha espesura de cabelo. Para un pelo máis longo, é preciso levar 2 paquetes. A pintura aplícase bastante facilmente, non flúe, só mordolle na cabeza durante os últimos 10 minutos, non había un cheiro desagradable, pareceume que practicamente non cheira.

Despois de como me lavei o colorante dos meus cabelos, pero aínda non aplicaba o bálsamo, o meu pelo era repugnante ao tacto: terriblemente seco e duro, como un bast. O bálsamo parecía corrixir a situación, pero quedei feliz cedo, a próxima vez que me lavo o pelo, volvíame terríbel ao tacto.

Que pasou como resultado:

Da foto non queda nada claro. Aquí tes un collage para comparación:

Definitivamente podemos dicir que o pelo quedou máis limpo))) Cos extremos do plan de cores, non pasou nada e as raíces se iluminan, pero é moi inconsciente. Ademais, o pelo adquiriu un odio ton amarillento. Probablemente terei que usar Tonic de novo.

Así se ve o pelo ao sol:

Brillo? Non, non oído.

A fronteira entre as raíces e o pelo branqueado segue sendo visible, aínda que pode que non se fixera tan agudo (aínda que non fose ben afiado).

As pezas de pelo separadas nas raíces son xeralmente algún avermellado, polo tanto gustaríame chamarlle ao colorante "praliné laranxa":

Conclusións: Por un lado, entendo que para conseguir o resultado que necesito, escollín o produto incorrecto, polo que non parece haber nada de culpa da pintura. Por outra banda, entón non entendo en absoluto a quen está destinada esta sombra. Se tes o pelo rubio natural, é improbable que esta pintura os ilumine, ademais probablemente teñas unha tonalidade amarelenta e se tes o pelo branqueado, non verás en absoluto o resultado. Ademais, o pelo quedou máis seco como consecuencia da tinguidura.

Como facer un bolo con framboesas e pralines de coco:

Cociña Pralinas de coco.

Derrete o chocolate branco con manteiga nun baño de auga ou microondas.

Moer un pouco de trigo (rolar nun saco).

Incorporar ao coco e ao trigo ata o chocolate derretido e mesturar.

Distribúe o praliné de coco na parte inferior do molde cuberto de pergamiño e mételo na neveira durante 30-40 minutos ou ata que sexa necesario.

Cociña a marmelada de framboesa.

Liña o molde con antelación con pergamino.

* Non tiña puré de framboesa, así que tomei 160 g de framboesas conxeladas, quentei con azucre ata que se disolveu e pasei a mestura por unha peneira.

Traia o puré de framboesa con azucre a lume lento ata que se disolva o azucre.

Mollar a xelatina en auga fría durante 10 minutos e disolver nun baño de auga ou microondas.

Engade a xelatina disolta ao puré de framboesa e mestura.

Engadir as framboesas enteiras e mesturar.

Verter a mestura nun molde e poñer no conxelador.

Precalentar o forno a 180 graos.

Tamiza a fariña de améndoa co azucre en po, engade o coco.

Bata os brancos en escuma, engade o azucre nun raio fino e bate nunha escuma densa e estable.

Introduce os ingredientes secos nas proteínas, suavemente, nun movemento circular, axitando de arriba abaixo para que as proteínas non se caian.

Pon a masa en forma de 18 cm, previamente cuberta de pergamiño, aplana.

Ás durante 10-15 minutos (o tempo depende do forno, a vara debe saír sen os restos do batedor).

Retirar e arrefriar nun estante de arame nun molde.

Colle o biscoito acabado do molde e corta a cortiza superior, o biscoito ten uns 1,5 cm de alto, ten unha textura bastante pegajosa, semella un biscoito para a torta de coco.

Poña o biscoito na neveira ou déixao sobre a mesa baixo o capó.

Facer mousse con chocolate branco.

Moer chocolate branco.

Bata as xemas co azucre ata que sexa esponjoso.

Traia o leite a ebulición e despeje nun xiro fino nas xemas axitando constantemente.

Despeje a mestura nun cazo e leve a un espesado lixeiro a lume lento, a temperatura non debe superar os 85 * C, se non, a masa pode encresparse.

Mollar a xelatina en auga fría durante 10 minutos e disolver nun baño de auga ou microondas.

Engádese a crema de crema, mestura ben.

Engade chocolate á masa, deixe durante 2-3 minutos e mestura ata que estea suave.

Enfriar a mestura a temperatura ambiente.

Bata a crema ata os picos suaves e mestúrase suavemente na masa arrefriada, a mousse debe permanecer aireada e non moi líquida.

Para montaxe "ao revés".

A superficie sobre a que vai recoller a torta, envolta con película de aferramento.

Colocar as paredes dun anel cun diámetro de 20 cm ou unha forma desmontable sen un fondo cunha película densa (acetato / bolo ou papel de forno).

Poña o molde coa superficie no conxelador durante 10-15 minutos.

Despeje a metade da mousse no fondo do molde, insira xelea de framboesa, suavemente.

Verter o resto da mousse, cubrir cun biscoito, praline de coco enriba, "afogar" o biscoito na mousse.

Poña o bolo no conxelador durante 4 horas, preferiblemente pola noite.

Para a súa montaxe mediante o método clásico.

Axuste o anel a un ancho de 20 cm.

De seguido recollín unha torta nun substrato do mesmo diámetro.

Coloca as paredes do anel cunha película grosa (acetato / bolo ou papel de cocción).

Poña o praliné de coco na parte inferior no centro.

Colocar un biscoito encima.

Despeje a metade da mousse.

Introduce a xelea de framboesa e despeje a mousse restante.

Poña o bolo no conxelador durante 4 horas, preferiblemente pola noite.

Mollar a xelatina en auga fría durante 10 minutos.

Verter o leite condensado nun recipiente alto (por exemplo, un vaso de licuadora).

Mestura o azucre co xarope invertido e a auga nunha tixola cun fondo groso.

Poña a lume e, axitando, leve a ebulición e ata que o azucre se disolva.

Despexa a escuma resultante.

Leva o xarope a unha temperatura de 103 graos ou a ebulición forte, retírase do lume e bótao nun recipiente con leite condensado e mestura.

Engade o chocolate esmagado, mestura.

Disolver a xelatina nun baño de auga ou microondas e engadir á masa total.

Perforar a guinda cunha licuadora (manteña a licuadora nun ángulo de 45 graos e desprace o vaso cando murmura - hai menos burbullas de aire).

Colar a guinda nun recipiente separado, cubrir con película de pegado e poñer no frigorífico durante a noite.

Quenta o esmalte liquidado nun baño de auga a 40 graos e logo arrefríase a 30 graos.

Se o desexo, tingue o esmalte da cor desexada, pintei con tinte vermello AmeriColor.

Coar a torta con guinda.

Retire o bolo do conxelador, retírao do molde e elimine a película se se recolle "de cabeza para abaixo".

Coloque nun estante de arame ou placa profunda invertida.

Coloque a placa / porta de arame na bandexa / placa para recoller o esmalte, que se fusionará do bolo.

Despeje a guinda do bolo.

Non nivelas, dá que o esmalte se distribúa e drena completamente.

Se é necesario, elimine o exceso de xeado da parte superior do bolo cun único movemento da navalla.

Elimina o estante / tarxeta, elimina o exceso de esmalte ao longo do bordo e coloca o bolo nun prato.

Mira o vídeo: IDEIAS DE ALMOÇO SAUDÁVEL DE SEGUNDA A SEXTA. MARINA MORAIS (Novembro 2024).