Ciabatta - Pan italiano crocante

1. Combina a fariña (1,5 cuncas), a levadura e a auga (1 cunca) nunha cunca grande. Incorporar cunha espátula de madeira para que non queden grumos.

2. Cubra o recipiente con película de aferramento e refrixera polo menos 12 horas (pero non máis que 24).

3. Coloque a masa no bol da batedora equipada coa cabeza de masa. Engadir a fariña e a auga restantes. Tamén poña sal. Amasar a masa - debe ser pegajosa.

4. Transfire a masa nun bol grande engrasado con aceite de oliva. Cubrir e deixar durante 45 minutos para que a masa suba. Despois diso, engrasar lixeiramente a espátula de silicona con aceite e amasar levemente a masa.

5. Tapamos de novo o recipiente e deixamos durante 45 minutos. A continuación, repita este proceso de novo.

6. Transfire a masa a unha superficie ben enfarinhada e amasase. Forma un cadrado da masa. Cortar o cadrado pola metade e formalo con coidado de cada parte do pan.

7. Traslada os pans a un pano salpicado de fariña e envolve con ela o futuro pan. Deixar por 20 minutos.

8. Tapar a tixola con pergamiño e poñer a masa sobre ela. Espolvoree lixeiramente os pans con auga. A continuación, coloque a tixola na parte inferior do forno e leve ao forno durante 22-27 minutos a 220 graos.

Para obter os mellores artigos, subscríbete ás páxinas de Alimero en Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook e Pinterest.

"Pan branco crocante" e un novo fabricante de pan

Grazas a todos os que falaron sobre o seu fabricante de pan.
Sen o consello de "experimentado" nunca sería capaz de escoller.
A elección non foi difícil, só con dous criterios:
1) A forma do rolo é rectangular.
2) Dispoñibilidade na tenda.

E así en novembro volvín ser dono BREADERS MOULINEX OW6121 HOME BAGUETTE PAN .

Un bo plus foi o prato de cocción de baguette. E eu vou dicir inmediatamente iso as gaitas da miña familia adoran moito máis que o pan normal . Aquí hai un paradoxo.

Dalgunha forma, non me enviaron inmediatamente fotografías de pan (por exemplo, unha foto de alta velocidade no meu teléfono para gardar os resultados da seguinte receita na miña memoria).
Pero algúns tiveron moito éxito.
Por exemplo, xa expuxen a receita de "pan bielorruso" con Katyusha.

Resulta que ademais das repeticións, xa teño preparado 36 tipos de pan! Non hai moito en 3,5 meses. Moitas veces escoito do meu marido: "De novo, pon o pan ?! Aínda non comemos isto!"
Polo tanto, na nosa casa do pan "vello" agora hai moitos, moitos galletas!
Afortunadamente, Katyushka diríxese ao cortello e as galletas, como unha delicia, flúen alí.
Porque miro toda a prancha de galletas que agora hai na miña mesa de cociña e penso - onde colocalos? Xa non se intermedia.

Dende que a máquina de pan apareceu na miña cociña e ocupou o seu lugar de honra (xunto á cociña lenta), nunca merquei un pan na tenda.
Porque non hai un pan tan delicioso na tenda!
E no seu aniversario (en decembro, escorregou) coa axuda dunha máquina de pan fixen unha festa do estómago!
Xa vos vou contar máis na próxima publicación, porque os invitados quedaron encantados.
Non obstante, pasamos ás impresións e resultados:
Fase I:
Cocido segundo receitas do libro que se adxunta a el. Moitas decepcións, aínda que hai receitas MOI boas.
II etapa:
Cociño segundo receitas xa probadas no meu blogue. Comprobo os resultados coa experiencia existente de cocer no forno a mesma proba. Ata o momento, todo vai moi ben e moi satisfeito cos resultados.
Etapa III:
Novas receitas: búscoas tanto en foros como en libros. Comparei proporcións, uso fariña inusual - manteiga, millo, salvado, etc.
Fase IV:
Veño coas miñas propias receitas. Xeralmente volveuse super-interesante para min!
V etapa:
Os plans para tratar con "pan sen levadura" e graxa fea :)))

E outro terrible segredo - durante estes meses de comer todos os días de pan estou. perdeu 1 quilogramo
Paradoxo.
Dado que agora non teño actividade física.

Comparto a receita de pan cociñado previamente no forno e agora probado nunha máquina de pan:

Pan branco crocante (ou pan de ovo)

Necesidade:
Ovo - 1 peza.
Xema - 1 unidade.
Auga quente - 250 ml.
Fariña do sol - 500 gr.
Fariña 1C - 100 gr.
Sal - 1,5 culleres de sopa
Azucre - 2 culleres de sopa
Lévedo - 1 culler
Manteiga - 2 culleres de sopa. (aproximadamente 40 gr.)
Aceite vexetal - para lubricación

Cociñar:
Despeje auga cálida, manteiga derretida, sal, azucre, ovo batido levemente + xema cunha garfo, fariña tamizada e levadura no bol de HP.
Executa o programa nº 4 (pan principal) por 1 kg. cunha lixeira codia de pan.

Notas:
Para comparación, manexa pan cocido aquí.

Receita de cociña

Amasar a masa. Deixar subir a masa durante 30-35 minutos.

Trituramos, formamos o pan e poñémolo nun molde engraxado con aceite vexetal.

Deixar nun lugar cálido durante 40 minutos máis. para o levantamento.

Enviamos ao forno, preescalentado a 180-200 graos. Ás durante 30-40 minutos.

Sacamos o pan acabado, envolvemos nunha toalla e deixámolo arrefriar.

Hai pouco lembrei unha conversa sobre o pan co meu ancián amigo.

Contou como na década dos 90 se cocía o pan e non apareceu a ela.

Ata que aprendeu as seguintes regras:

1. O pan debería "madurar" (leva un proceso longo, pero paga a pena)

2. O pan adora as mans (é dicir, cando a masa está ben amasada)

Entón pasoume, o pan non funcionou ata que comecei a usar estes consellos.

Fai clic en "Me gusta" e obtén só as mellores publicacións en Facebook ↓

Ingredientes para a crocante de pan:

Auga (quente) - 300 ml
Sal - 1 cucharada.
Aceite vexetal (+ 1 culleres de sopa. Para graxa pergamiño) - 2 culleres de sopa. l
Fariña de fariña / fariña (tamizada) - 600 g
Bran (avea) - 1 cda. l
Comida (1 colher de sopa de fariña de grans de xerme + 1 colher de sopa de sementes de cabaza) - 2 culleres de sopa. l
Lévedo (seco de acción rápida) - 1,5 cdas.
Azucre - 1 colher de sopa. l

Receita "Crisp pan" Crunch "":

Amado a masa nunha máquina de pan.
Modo de masa (1 hora).
Enriba da fariña veus o farelo, a fariña do xerme do gran e o verde, esta é a fariña das sementes de cabaza.

Coloque a masa acabada nunha folla de cocción, engrasada con aceite vexetal no pergamino.

Formo bollos.
Nun forno frío para duplicar.

A continuación, coce nun forno frío a 150 graos ata que estea dourado (uns 40 minutos).
Eliminar e envolver inmediatamente cunha toalla limpa.

Estes son os bollos que cocín todos os días (dende que gañei a comida no concurso culinario).

Os bollos son increíblemente crujientes e deliciosos.

Estas son as comidas que engado a este pan.

E aquí está o pan de descanso.

Bota unha ollada máis atenta.
A miga é tenra e a cortiza crocante.
Moi saboroso.
Non te esquezas de probar este pan incrible.

Suscríbete ao grupo Cook en VK e consigue dez novas receitas todos os días.

Únete ao noso grupo en Odnoklassniki e obtén novas receitas todos os días.

Comparte a receita cos teus amigos:

¿Como as nosas receitas?

Código BB a inserir:
Código BB usado nos foros

Código HTML para inserir:
Código HTML usado en blogs como LiveJournal

¿Que vai parecer?