Diabetes Maionesa 2

A maionesa é a salsa máis popular consumida en grandes cantidades en todo o mundo. No produto case non hai azucre, polo que xorde a pregunta razoable: é posible comer maionesa con diabetes tipo 2? Cun enfoque razoable, este produto pódese incluír na dieta sen danos para a saúde, incluso para persoas con diabetes.

Descrición e composición da maionesa

En calquera tenda pódese atopar a salsa fría, elaborada con ingredientes sinxelos (xemas, aceite vexetal, mostaza, condimentos, etc.). Engádese a todos os pratos: incluso hai unha serie de alimentos doces e pastelería nos que se pode usar. Inventaron a salsa no século XVIII mesturando de xeito aleatorio os compoñentes, e naqueles tempos a composición do produto era completamente natural, da que as salsas modernas non poden presumir.

A maionesa con diabetes tipo 2 pode ser prexudicial, como para calquera persoa sa, se ten unha abundancia de espesantes, aromatizantes e outros produtos químicos. Moitas veces, o aceite de xirasol cámbiase en palma, diluído con salsa de amidón de trigo rico en carbohidratos. A maionesa para a diabetes tipo 2 paga a pena mercar, se é completamente natural, a súa composición química é moi útil para os humanos:

• Caroteno
• Vitaminas A, E
• Vitaminas B
• Vitamina PP
• Ácidos graxos
• Ácidos orgánicos
• Hidratos de carbono
• Zaharides
• Unha serie de minerais

O contido calórico en maionesa é elevado: ata 650 kcal, pero para os "lixeiros" tipos de salsa non excede os 150-350 kcal. Non obstante, a maionesa é aínda máis nociva; nela compoñentes naturais substitúense por artificiais, o que reduce o valor nutricional.

Beneficios e prexuízos da maionesa na diabetes tipo 2

A maionesa con diabetes tipo 2 non é capaz de provocar un aumento do azucre, por suposto, se non o come cun alimento rico en carbohidratos. Contén un mínimo de azucres e outros carbohidratos, polo que o produto non afectará a composición do sangue. Pero os compoñentes químicos prexudican enormemente a saúde dunha persoa debilitada, afectan negativamente o tracto gastrointestinal, fígado, riles, páncreas. O consumo regular de aditivos artificiais agudiza o risco de complicacións e agrava o seu curso.

¿Podo comer maionesa diabética? Si, se a súa composición é completamente natural e a vida útil é mínima pódese comer con diabetes. Estes produtos conteñen aceite de oliva ou xirasol útil para o corpo e outros ingredientes valiosos, non hai estrutuamente ningún almidón (provoca un salto no azucre), graxas trans. Estes últimos "obstruír" os buques, deposítanse nos órganos, sobrecargándoos e provocando graves consecuencias.

É mellor cociñar maionesa na casa con ingredientes de calidade e comela en pequenas porcións, especialmente para obesidade. Se o contido calórico dos alimentos debido ao exceso de peso se calcula estrictamente (o que é importante para a diabetes), paga a pena diluír a maionesa resultante con crema agria non graxa: deste xeito pode comer deliciosamente e sen risco para a saúde.

Receita de maionesa de diabéticos (na casa)

Para a salsa precisa: 2 xemas, ½ culleres de sopa de mostaza, 120 ml de aceite (preferiblemente de oliva), 1 culler de zume de limón, ½ cucharadita de sal e azucre (cómpre tomar un substituto en canto á cantidade indicada de azucre).

Como facer maionesa para diabéticos? Combina as xemas co azucre substituto, a mostaza, o sal e o ritmo. Inxecta lentamente o aceite mentres continúa batendo a salsa. A masa grosa pódese diluír lixeiramente con auga. Só podes almacenar a maionesa natural durante 2 días. Este produto ten un alto contido calórico, polo que aínda se precisa o cálculo do valor nutricional total do menú.

Queixo cottage para diabetes tipo 2

Durante moitos anos loitando sen éxito con DIABETES?

Xefe do Instituto: “Sorprenderás o fácil que é curar a diabetes tomándoa todos os días.

Non é ningún segredo que os pacientes cunha "doenza doce" na maioría dos casos traten de seguir unha dieta específica. Baséase na restrición de hidratos de carbono e graxas animais facilmente digeribles. Ademais, cómpre minimizar a cantidade de alimentos fritos e afumados. Moitos pacientes preguntan se o queixo cottage pode usarse para a diabetes?

• Propiedades útiles do queixo cottage
• As receitas máis populares para diabéticos
• Pratos de queixo cottage útiles para a diabetes

Na maioría dos casos, recoméndase activamente para uso diario, pero só produtos cunha porcentaxe mínima de contido en graxa. Desta forma, o queixo cottage converterase nunha excelente base para moitos deliciosos pratos e achegará o máximo de nutrientes ao corpo humano.

Propiedades útiles do queixo cottage

Todo o mundo sabe que este produto lácteo está promovido activamente por médicos e adestradores de fitness como un compoñente esencial dunha dieta diaria. E non en balde.

A maioría das súas características débense á presenza das seguintes substancias importantes na súa composición:

• Caseína Unha proteína especial que proporciona ao corpo a cantidade adecuada de proteína e enerxía.
• Ácidos graxos e orgánicos.
• Minerais: calcio, magnesio, fósforo, potasio e outros.
• Vitaminas do grupo B (1,2), K, PP.

Unha composición tan sinxela contribúe á súa asimilación relativamente fácil no intestino. A maioría das dietas co obxectivo de perder peso ou, pola contra, gañar masa muscular, baséanse neste produto.

O queixo cottage para a diabetes tipo 2 non reduce a cantidade de glicosa no sangue, pero non a aumenta se se usa correctamente.

Os principais efectos que ten sobre o corpo son os seguintes:

1. Reposa a subministración de proteínas. A miúdo unha persoa está esgotada polo curso grave da enfermidade e necesita obter un subministro de nutrientes. O queixo branco será a mellor opción para iso. En 100 g dun produto de graxa media e en 200 g de proteína sen graxa contén a norma diaria de proteína.
2. Fortalece o sistema inmunitario. Sen proteínas, non se poden sintetizar anticorpos. O queixo cottage para a diabetes tipo 2 estimula o traballo de todo o corpo e os sistemas internos de defensa contra os microorganismos.
3. Fortifica os ósos e o esqueleto. Unha gran cantidade de calcio normaliza o seu metabolismo e asegura a resistencia do sistema músculo-esquelético ao estrés.
4. O potasio e o magnesio regulan a presión arterial, non permiten que se desenvolvan os seus saltos.

As receitas máis populares para diabéticos

De inmediato paga a pena dicir que o produto é útil, pero non é necesario que se abusen. Valor diario: 200 g de produtos lácteos sen graxa.

Non se poden contabilizar os pratos de queixo para diabete tipo 2. Os artesáns culinarios cunha "doce enfermidade" tratan de mimarse con receitas cada vez máis refinadas e saborosas.

Os máis populares e comúns son:

1. Pudín de cuajada con pasas. Para preparalo necesitarás 500 g de queixo baixo en graxa, 100 g da mesma crema de leite, 10 proteínas e 2 xemas de ovo, 100 g de sêmola e pasas, unha cucharada de edulcorante. Este último debe mesturarse nas xemas. Nunha cunca separada, bate as esquillas e noutra mestura os cereais, o requeixo, a crema de leite e as pasas. A continuación, engade coidadosamente a mestura desde o primeiro recipiente á masa resultante. O produto acabado debe cociñar no forno a unha temperatura de 180 ° C durante 30 minutos.
2. Cueita en bocadillos con camarón e raíz. Para creala necesitará 100 g de marisco fervido, 3-4 culleres de sopa. queixo escaso en graxa, 100-150 g de queixo crema, 3 culleres de sopa. l crema agria de dieta, 2 culleres de sopa. l zume de limón, 1 colher de sopa. l raza de raíz, unha pizca de especias ao gusto e 1 feixe de cebola verde. Primeiro cómpre cociñar os camaróns - fervelos e elimina a cuncha coa cola. A continuación, mestura con queixo de cuajada de crema azedo e zume de cítricos. Engadir o rahizo, a cebola, as herbas. Deixar en envase ao baleiro na neveira durante 30-120 minutos para infundir. O aperitivo está listo.
3. Postre dietético con amorodos e améndoas. Para crear esta sinxela e saborosa obra de arte, debes tomar queixo cottage baixo en graxa, 3 culleres de sopa. l edulcorante, media colher de sopa. l crema azedo, ¼ cullerada. extracto de vainilla e améndoa, unha certa cantidade de amorodos (opcional), picado pola metade e o número de noces correspondente. Primeiro cómpre lavar as bagas, engadirlles un terzo do edulcorante dispoñible e deixar de lado un tempo. Nunha cunca separada, bate cun batedor o edulcorante restante e engade queixo, crema de leite e extractos. Todos levan unha coherencia homoxénea e decoran froitos vermellos. É necesario empregar tal sobremesa con moderación para evitar consecuencias desagradables.

Pratos útiles para a diabetes

Xunto con aperitivos e chupitos novos, non se debe esquecer esas opcións tan clásicas para elaborar produtos lácteos caseiros como:

• Boliñas con queixo cottage. Prepáranse boliñas convencionais, pero en lugar de patacas ou fígado, o recheo é un produto lácteo con herbas ao gusto.
• Requeiro con arándanos. Sobremesa sinxela e deliciosa. Como salsa para o prato principal, debes usar o zume de bagas escuras e a súa carne.

Non te deixes levar con tales "chupitos". É mellor comer un pouco 1-2 veces por semana. O queixo cottage para diabete é recomendado para o uso diario por diabéticos, pero só nunha dose non superior a 150-200 g por día (como se mencionou anteriormente).

A diabetes pode ter maionesa?

As persoas con diabetes enfróntanse a moitas prohibicións e restricións dietéticas. Por exemplo, a maionesa para a diabetes tipo 2 entra na categoría de alimentos cuestionables. Pero antes de abandonar esta salsa, unha vez por todas, paga a pena descubrir cal é a maionesa e que ingredientes son perfectamente aceptables no menú diabético.

Dieta de diabetes tipo 2

A diabetes mellitus tipo 2 caracterízase por un exceso crónico constante da norma de glicosa no sangue debido á diminución da sensibilidade das células dos tecidos á insulina. Con esta patoloxía, a dieta e unha diminución do peso corporal total son o factor principal para estabilizar a condición do paciente, normalizar o metabolismo dos carbohidratos e o azucre no sangue. Estas medidas permiten atrasar o máximo posible o esgotamento das células pancreáticas de perfil e a necesidade de inxeccións de insulina.

É de destacar que ata o 90% dos diabéticos padecen diabetes tipo 2. Normalmente, estes son pacientes con sobrepeso en idade madura. Quizais a herdanza dunha tendencia a esta enfermidade, os nenos a padecen. Segundo a gravidade, esta enfermidade divídese en 3 formas:

1. A forma leve só se compensa coa dieta ou unha combinación de dieta e unha dose mínima de drogas hipoglucémicas. Nesta fase, unha lista bastante ampla de produtos está permitida, a restrición só se impón ao índice glicémico - a velocidade coa que un determinado produto aumenta os niveis de glicosa no sangue. Canto menor sexa o índice glicémico, máis se dixeren os hidratos de carbono do produto, máis lento será o azucre no sangue no paciente.
2. A forma media, cando unha dieta xa non é suficiente, e para compensar a diabetes, o paciente necesita 2-3 comprimidos dun medicamento que diminúe a glicosa. Nesta fase aparecen as primeiras complicacións da enfermidade.
3. Unha forma severa é a etapa na que, ademais dos comprimidos, son necesarias inxeccións de insulina, obsérvanse manifestacións clínicas graves de complicacións vasculares.

Así, para obter unha resposta á pregunta de se é posible comer maionesa con diabetes tipo 2, debes saber en que fase da enfermidade ten o paciente, cales son as características da súa dieta. É un erro crer que unha dieta sen glute protexe contra a diabetes. Por desgraza, rexeitar o glute só aumenta o risco de desenvolver diabete non dependente da insulina.

Recoméndase que os alimentos que conteñan azucres simples sexan excluídos da nutrición diabética. Substitúense por edulcorantes: xilitol, stevia, aspartamo. Debe comer regularmente 5-6 veces ao día en pequenas porcións, a comida debe ser variada e chea. Pero unha dieta baixa e "con fame" para a diabetes tipo 2 non serve para nada. É importante non limitarse nos produtos, senón controlar o nivel de carbohidratos rápidos neles e o contido total de calorías. Graxas, aceites, ovos e moitos outros alimentos poden comer con diabetes tipo 2.

Maionesa diabética

Esta salsa, chamada maionesa, inclúe aceite vexetal, xemas de ovo, mostaza, sal, zume de limón. A maionesa preparada deste xeito está aprobada para persoas con diabetes tipo 2. En 1 cda. l tal maionesa só ten 103 kcal e 11,7 g de graxa. Pero practicamente non contén carbohidratos, o que significa que non pode afectar significativamente o nivel de glicosa no sangue. Os beneficios e os prexuízos do produto están determinados pola súa composición e, neste caso, só se limitan a xemas de ovo a 1-1,5 por día. A cantidade do produto comido tamén é importante, polo tanto é mellor usar a salsa en pequenas cantidades para mellorar o sabor dos pratos. É importante que estes pratos estean adaptados ás necesidades do diabético.

Se estamos a falar de maionesa de fabricación industrial, a súa composición tamén ten unha importancia primordial. Para a produción de maionesa empréganse varias graxas, a miúdo aceite de xirasol ou soia, bastante aceptables para os diabéticos. É mellor escoller unha salsa elaborada con aceite de oliva rico en ácidos graxos monoinsaturados, que incluso son beneficiosos para os diabéticos de tipo 2. Como emulsionante adóitase usar o po en ovo, que tamén está permitido para diabéticos.

O emulsionante tamén pode ser produtos lácteos, que tamén están permitidos para pacientes con diabetes tipo 2:

• concentrado de proteína de soro de leite,
• produto leiteiro seco
• leite desnatado

Recentemente, como emulsionante, cada vez máis úsanse proteínas de soia alimentaria ou concentrado de soia. Os produtos de soia xa non se consideran unha panacea para a diabetes, pero non obstante está permitido comelos con diabetes tipo 2, non provocan aumento de peso nin aumento de azucre no sangue.

Cal é o perigo?

O máis perigoso na maionesa industrial é o almidón de millo modificado que se emprega como estabilizador. Para aqueles que padecen diabetes non dependente da insulina, é mellor preferir a maionesa, na que a maltina, produto da hidrólise parcial do almidón de pataca, se usa como estabilizador.

O estabilizador dietético máis prometedor é o alxinato, que está permitido para a produción de nutrición terapéutica e, ademais das propiedades básicas, elimina ións de metais pesados ​​e radioactivos do corpo. Pero a goma, que consta de varios monosacáridos, debe evitarse.

Ademais destes ingredientes, engádese azucre, sal, mostaza, aceites esenciais, especias, sabor a maionesa. Para as persoas que seguen unha dieta terapéutica, é importante escoller un produto coa menor cantidade de azucre e sabores artificiais. Normalmente, as salsas dietéticas e a maionesa cunha curta vida útil cumpren estes requisitos.

É importante responsabilizarse de forma responsable cando compras maionesa para persoas con diabetes tipo 2. Debe saber que substancias son admisibles e cales non.

Entón, tendo estudado coidadosamente a etiqueta, podes escoller un produto que non prexudique. Tamén é importante recordar que o abuso pode converter un produto lexítimo nunha ameaza real para a saúde.

Principios de nutrición e dieta para a diabetes tipo 2

As enfermidades endocrinas, acompañadas dun aumento da glicosa no sangue, levan as súas prerrogativas á vida habitual dos diabéticos tipo 1 e 2. En maior medida, isto aplícase ás restricións dietéticas.

Axustar a dieta e a dieta correspondente axudará a manter os niveis normais de azucre e eliminar os quilos adicionais, o que é un problema urxente para as mulleres.

Diferenzas de diabetes tipo 1 e tipo 2

Hai dous graos de diabetes. Ambos tipos desenvólvense nun contexto de perturbacións metabólicas no sistema endocrino e acompañan ao paciente ata o final da vida.

A diabetes tipo 1 é menos común e caracterízase por unha cantidade insuficiente de insulina producida polo páncreas.A posibilidade da penetración da glicosa nas células dos órganos depende desta hormona, como resultado do cal o corpo non recibe a enerxía necesaria para a vida e a glicosa acumúlase en exceso no sangue.

Este tipo de diabetes é unha enfermidade endocrina hereditaria. Nos diabéticos tipo 1 destrúense células pancreáticas, que o corpo toma como estranxeiras e destrúe. Para manter un equilibrio aceptable entre a glicosa e a insulina, os pacientes vense obrigados a administrar regularmente unha hormona e controlar o azucre no sangue. As persoas con diabetes tipo 1 adoitan ser delgadas e con sobrepeso.

Na diabetes mellitus tipo 2, a insulina prodúcese nunha dose aceptable, pero neste caso, a penetración da glicosa nas células tamén é difícil, debido a que as células xa non recoñecen a hormona e, en consecuencia, non responden a ela. Este fenómeno chámase resistencia á insulina. A glicosa non se converte en enerxía, senón que permanece no sangue incluso con bastante insulina.

Os pacientes non precisan inxectar constantemente insulina no corpo e axustar os niveis de azucre no sangue con medicamentos e unha dieta estrita. Para propósitos terapéuticos, móstranse a tales pacientes perda de peso e exercicio ou outro tipo de actividade física. Pero tamén teñen que medir regularmente os niveis de glicosa. É posible que sexan necesarias inxeccións de insulina durante o embarazo, con patoloxías do sistema cardiovascular, durante un ataque de hiperglicemia antes da cirurxía.

A diabetes tipo 1 e tipo 2 son incurables e presentan síntomas similares:

1. Set inigualable e boca seca. Os pacientes poden beber ata 6 litros de auga ao día.
2. A saída de urina frecuente e copiosa. As viaxes hixiénicas ocorren ata 10 veces ao día.
3. Deshidratación da pel. A pel faise seca e escamosa.
4. Aumento do apetito
5. A picor aparece no corpo e aumenta a sudoración.

Na diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2, un aumento da concentración de azucre no sangue pode levar a unha condición perigosa: un ataque de hiperglicemia, que require unha inxección urxente de insulina.

Lea máis sobre as diferenzas entre os tipos de diabetes no material de vídeo:

Para o tratamento de articulacións, os nosos lectores usaron con éxito DiabeNot. Vendo a popularidade deste produto, decidimos ofrecelo á súa atención.

Os principios básicos da nutrición

Para manter o benestar, ás persoas diabéticas prescríbense alimentos de dieta especial - táboa número 9. A esencia da terapia dietética é abandonar o uso de azucre, graxa e alimentos que conteñan hidratos de carbono rápidos.

Existen pautas nutricionais básicas para diabéticos tipo 2:

1. Durante o día, debes comer polo menos 5 veces. Non saltar as comidas e evitar a fame.
2. As porcións non deben ser grandes, o exceso de paga non paga a pena. Debe levantarse da mesa cunha lixeira sensación de fame.
3. Despois da última merenda, podes ir para a cama antes de tres horas despois.
4. Non coma legumes só. Se queres comer, podes beber un vaso de kefir.As proteínas son necesarias para que o corpo constrúa novas células e músculos, e os carbohidratos proporcionan enerxía e aseguren a eficiencia. As graxas tamén deben estar presentes na dieta.
5. Os vexetais deben ocupar a metade do volume da placa, o volume restante divídese entre produtos proteicos e hidratos de carbono complexos.
6. A dieta diaria debe conter 1200-1400 kcal e constar dun 20% de proteínas, 50% carbohidratos e 30% de graxa. Ao aumentar a actividade física, tamén aumenta a taxa de calorías.
7. Consuma alimentos cun índice glicémico baixo e exclúa os con elevada e media GI.
8. Mantén o equilibrio hídrico e bebe de 1,5 a 2 litros de auga diariamente, excluíndo as sopas, o té e os zumes.
9. A partir dos métodos de cociña, prefírese ao vapor e á cocción. Ás veces se permite cocer. Está prohibido fritir os alimentos en graxa.
10. Mide os niveis de glicosa antes das comidas e despois das comidas.
11. Coma máis fibra, dá sensación de plenitude e mellora a dixestión.
12. O azucre dos pratos substitúese por edulcorantes naturais (stevia, fructosa, xilitol).
13. As sobremesas e os pasteles non se permiten máis dunha ou dúas veces por semana.
14. Non te esquezas de tomar complexos vitamínicos.

Ao principio, son difíciles de observar moitas restricións, pero axiña a alimentación adecuada convértese nun hábito e xa non presenta dificultades. Sentindo unha mellor saúde, hai un incentivo para seguir aínda máis os principios básicos da dieta. Ademais, está permitido o uso pouco frecuente de sobremesas dietéticas e unha pequena cantidade (150 ml) de viño seco ou 50 ml de bebidas fortes.

Un complemento eficaz á dieta é a adición de actividade física moderada: ximnasia regular, longas camiñadas lúdicas, natación, esquí, ciclismo.

Produtos destacados

A dieta baséase no uso en produtos alimenticios que non conteñan graxas animais, azucre e hidratos de carbono en exceso.

En pacientes con sah. A diabetes na dieta debe estar presente como compoñentes:

• verduras altas en fibra (repolo branco e repolo de Pekín, tomates, verdes, cabaza, leituga, berenxena e pepinos),
• claras de ovo fervidas ou tortillas. As xemas permítense só unha ou dúas veces por semana.
• leite e produtos lácteos baixo contido en graxa
• os primeiros cursos con carne ou peixe non se permiten máis que dúas veces por semana,
• carne magra cocida, cocida ou cocida, polo ou peixe de variedades con poucas graxas,
• cebada, trigo sarraceno, avea, cebada e trigo,
• pasta limitada feita a partir de trigo duro
• pan de centeo ou gran integral non superior a tres franxas semanais,
• galletas e pastelería secas sen azucre de fariña de centeo, avea, fariña de trigo mouro non máis que dúas veces por semana,
• froitas e froitos sen azucre e con baixo contido de carbono (cítricos, mazás, ameixas, cereixas, kiwi, lingonberries),
• auga mineral non carbonatada, café e té sen azucre engadido, zumes recén espremidos de verduras, decoccións de froitos secos sen azucre,
• marisco (calamar, camarón, mexillón),
• algas (algas, algas),
• graxas vexetais (margarina baixa en graxa, oliva, sésamo, millo e aceite de xirasol).

Produtos prohibidos

O cadro de dieta número 9 exclúe o uso de tales produtos:

• enlatados, en conserva e afumados,
• produtos semi-acabados de carne, cereais, pasta, almorzos rápidos, pratos conxelados preparados e comida rápida,
• está prohibido comer carne de porco, cordeiro, carne de aves, agás polo (a pel de polo é un produto gordo e rico en calorías e debe eliminarse), férula (ril, lingua, fígado),
• embutido cociñado e afumado, embutidos, tortas, manteca,
• especias quentes, condimentos e salsas (mostaza, ketchup),
• fariña de trigo e pan,
• produtos lácteos doces e graxos (leite condensado, masa de cuajada, queixo con xeada de chocolate, iogures de froitas, xeados, crema de leite e crema),
• uso excesivo de vexetais que conteñan almidón e unha gran cantidade de hidratos de carbono (cenorias, patacas, remolacha). Estes produtos deberían aparecer na mesa aproximadamente dúas veces por semana.
• pasta, arroz e sêmola,
• pasas, froitas en conserva en xarope, froitas frescas e doces frescas (plátano, bagas, datas, peras),
• chocolate, sobremesas e pastelería con crema, doces,
• limitar a dieta de mel e noces,
• salsas graxas, queixos e graxas animais (maionesa, adjika, queixo feta, feta, manteiga),
• bebidas carbonatadas con azucre, zumes envasados, café forte e té,
• bebidas con alcohol.

Un pouco de historia

"O cociñeiro esconde os seus erros baixo a salsa", gustoulle dicir a Bernard Shaw. Sexa como sexa, sen este exquisito toque é difícil imaxinar moitos pratos. Unha das salsas máis populares do mundo é a maionesa, creada por chefs franceses. O nome do creador do prato afundiuse no esquecemento, pero a lenda da súa orixe segue. Crese que apareceu durante un dos conflitos militares francés-inglés.

Cando os soldados de guarnición que defendían a cidade de Mahon só lles quedaban os ovos e a manteiga dos produtos, un dos inventores cociñeiros supuxo mesturalos. O novo prato gustoulle ao duque de Richelieu, que dirixiu o exército e logo arraigouse e estendeuse por toda Francia. A salsa recibiu o nome da cidade na que se inventou. Non obstante, os lingüistas cren que a palabra provén do francés anticuado "moyeu" que significa xema.

Valor nutricional

Hoxe prodúcense grandes cantidades de maionesa en empresas alimentarias. A salsa, segundo o seu contido en graxa, divídese en tres clases:

• de alto contido calórico (do 55% e superior),
• calor medio (40-55%),
• de poucas calorías (ata un 40% de graxa).

Desde o punto de vista da química, a maionesa é unha emulsión do tipo "aceite de auga", para a fabricación da que se usou unha xema de ovo, posteriormente foi substituída por lecitina de soia.

Valor nutricional da salsa clásica de Provence

Se procedemos só de indicadores de contido en carbohidratos e índice glicémico, podemos dicir que pode comer maionesa con diabetes tipo 2 sen medo. Certo, en ocasións, en pequenas cantidades e en combinación con certos tipos de produtos. Non obstante, os que queiran perder peso non deben comer a salsa. Ademais, a masa de aditivos químicos que compoñen o produto acabado fai que sexa prexudicial incluso para unha persoa sa.

Examinaremos con máis detalle o que constitúe a composición dun produto industrial. O principal compoñente da maionesa é a graxa, o seu contido é do 30 ao 67 por cento.

Por desgraza, a maionesa contén non só aceite saudable, senón tamén graxas trans.

O corpo non absorbe estas substancias modificadas, e deposítanse nos vasos, formando placas que impiden o fluxo sanguíneo. Cómpre destacar que a maionesa é o dobre de graxa que a crema agria.

Necesítanse emulsionantes para que a salsa acabada sexa consistente. A lecitina de soia úsase como compoñente. Dado o feito de que este tipo de faba hoxe está representado principalmente por variedades modificadas xeneticamente, hai que dubidar da súa utilidade.

Os conservantes e os potenciais de sabor úsanse para dar ao produto as propiedades necesarias para o consumidor.

Os primeiros son canceríxenos, os segundos causan dependencia alimentaria. Ademais, para reducir o contido de graxa do produto, a maionesa inclúe concentrados de leite, xelatina, pectina e almidón.

Non podes dicir o mesmo sobre o produto acabado, a miúdo contén aceite de palma en vez de aceite vexetal e a xema de polo non se puxo hai tempo.

Por suposto, a maionesa non é capaz de elevar os niveis de azucre, a non ser que a ensalada coa que vai vestida non conste de carbohidratos rápidos. Pero os compoñentes químicos afectan negativamente o fígado, o páncreas e os riles xa destruídos pola enfermidade. O consumo de alimentos que conteñen conservantes aumenta o risco de complicacións, agravando o curso da enfermidade.

Prescricións para diabete

Dado que esta salsa é moi popular e úsase en moitos pratos, a moitas amas de casa ten dificultades para atopar un recambio. Pero hai opcións para receitas de maionesa para diabéticos. Por suposto, esta composición non é menos graxa que a comprada, pero está feita de compoñentes de alta calidade.

O que se require para cociñar:

• xema 2 unidades
• mostaza ½ cucharada
• aceite 1 l. c
• zume de limón 2 cucharadas,

As xemas mestúranse con ingredientes secos e engádense aos poucos os compoñentes líquidos, mentres que a mestura é batida ben. Sal e engade edulcorante ao gusto.

As dietas de xaxún ou vexetarianas implican rexeitamento de produtos animais. Pero podes facer a salsa sen engadir ovos. Un lixeiro análogo de maionesa distínguese por unha nota afroitada que lle dan as mazás. Medio vaso de aceite requirirá un par de froitas azedo, unha culler de cucharada (mostaza de sopa) de mostaza e vinagre de mazá. O sal é probado igual que un edulcorante.

As mazás peladas ralladas en pequeno gruel mestúranse con vinagre e mostaza e logo baten, introducindo lentamente aceite.
Se cociñas a salsa na casa, podes eliminar o aceite, como principal fonte de calorías. Para un prato dietético, necesitas queixo cottage sen graxa, que se dilúe con auga e se bate para conseguir a consistencia desexada. Engádense uns 100 g de xema, unha xema fervida, unha cullerada de mostaza ou raíz e sal ao gusto. Tempero con herbas e sabor con allo seco.

Prepárase unha salsa similar ao gusto á maionesa a partir de crema agria de pouca graxa (250 ml), aceite vexetal (80 ml), mostaza, zume de limón (1 colher de sopa), vinagre de mazá (1 culler de sopa). Usa as mesmas especias. Tomará cúrcuma, pementa, sal. Suaviza o sabor do prato de mel, que requirirá moi pouco, aproximadamente tres cuartas partes dunha culler de té. En primeiro lugar, a crema azedo combínase con vinagre e zume, despois bátese, engadindo gradualmente aceite. Engádense especias no medio do proceso.

Esta maionesa caseira pode usarse en combinación con verduras ou legumes, peixe ou carne. Neste caso, hai que ter en conta o contido calórico total da dieta diaria. O produto acabado consérvase un par de días, só refrixerado.

Mira o vídeo: Alimentação para diabéticos, maionese de soja e retenção de líquido. Vida & Saude (Abril 2024).