Índice glicémico de feixón: verde e vermello, enlatados

Hai uns 200 tipos de feixón, distínguense pola cor, sabor e tamaño dos grans. O máis popular son os legumes e os grans de gran, a partir del pódense cociñar moitos pratos saudables. As fabas adoitan ser fervidas, condimentadas de varias maneiras, e puré de gran, cociña guiso, fai recheos para as tortas. Grazas ao uso do produto, podes mellorar o estado do corpo, limpar o sangue.

Para a nutrición dun paciente con diabetes, as fabas son simplemente necesarias, porque na súa composición hai moita proteína, igual en valor á proteína da carne. Os grans son ricos en aminoácidos, vitaminas, son ben e rapidamente absorbidos polo corpo humano. Cen gramos do produto representan 2 g de graxa e 54 g de hidratos de carbono, cun contido calórico de aproximadamente 310 kcal. O índice glicémico das fabas é de 15 a 35 puntos.

Dependendo da variedade de feixón, contén unha gran cantidade de magnesio, potasio, fósforo, calcio, xofre e cinc. A presenza de ferro fai que as fabas sexan un produto indispensable para a anemia (anemia).

Tamén hai moitas vitaminas B, A, C, PP en fabas, pero valoran o produto sobre todo porque contén unha gran cantidade de vitamina E, esta sustancia é un excelente antioxidante e axuda a previr patoloxías do corazón e dos vasos sanguíneos. A presenza deste xunto con ácido ascórbico (vitamina C) axuda aos diabéticos a mellorar significativamente a calidade da visión.

Moita xente sabe que as fabas axudan a normalizar a afección con enfermidades dos riles, un prato del ten unha poderosa propiedade diurética. O produto non será menos útil para estes problemas:

exceso de traballo
esgotamento nervioso
frecuentes situacións estresantes.

Ademais, non só os grans e as vainas de feixón verde, senón tamén as súas cúspidas secas, das que se preparan decoccións para baixar os niveis de azucre no sangue, son útiles para un diabético.

Cal é o índice glicémico

O índice glicémico é un indicador que indica o contido de glicosa no produto. Noutras palabras, determina a cantidade de azucre que pode aumentar despois de comela.

Debe entenderse que o IG é un concepto condicional, a glicosa tómase como base, o seu índice é de 100, os indicadores doutros produtos normalmente midense de 0 a 100, segundo a taxa de asimilación por parte do corpo humano.

Os alimentos con elevada GI teñen un aumento bastante rápido nos niveis de azucre, é facilmente dixerido polo corpo. Os produtos cun índice GI mínimo aumentan lentamente a concentración de glicosa, xa que os hidratos de carbono nun alimento non se absorben inmediatamente, proporcionando ao paciente unha longa sensación de saciedade.

Así, o índice glicémico amosará o rápido que este ou ese alimento se converte en glicosa.

Feixón branco, negro, vermello, siliculosa

Non obstante, os grans brancos teñen todas estas propiedades beneficiosas na súa composición, a súa principal vantaxe é a capacidade de influír eficazmente en índices glicémicos, regular o funcionamento do músculo cardíaco e mellorar o estado dos vasos sanguíneos.

É igualmente importante que o produto sature o corpo do diabético con vitaminas, microelementos que teñen antibacterianos, activando as propiedades dos procesos rexeneradores, contribuíndo á curación rápida de fisuras na pel, feridas e úlceras.

A variedade de faba negra tamén é útil para diabéticos, é necesario saturar o corpo con elementos trazos valiosos, axudan a protexerse contra infeccións, virus.A faba vermella é moi adecuada como profiláctica contra trastornos do tracto dixestivo, axuda a restaurar os procesos metabólicos e é unha ferramenta antimicrobiana moi eficaz. .

Médicos de todo o mundo recomendan prestar especial atención a este produto como as fabas verdes, é moi útil na diabetes mellitus do primeiro e do segundo tipo. Tal produto afecta positivamente á condición xeral do corpo humano e independentemente do método de uso.

As substancias curativas que forman as fabas axudan a:

evacuar as toxinas o máis eficiente posible
regular a composición do sangue,
glicosa máis baixa
elimina do corpo produtos de veleno, velenos.

Hoxe, a variedade de espárragos chámanos unha especie de filtro, que deixa substancias útiles no corpo do diabético e elimina compoñentes nocivos. É de destacar que un efecto tan valioso dura moito tempo, o corpo do paciente limpa e faise máis novo, resistente a todo tipo de enfermidades infecciosas.

Aplicación de faixas

As solapas de faba non son menos útiles que os grans. Esta parte da planta ten unha estrutura similar cunha proteína de orixe animal, é moi similar á hormona insulina, que é producida polo corpo.

Como unha proteína coñecida consta de aminoácidos, son ricos tanto en feixóns como nas súas vainas secas. Cando unha proteína entra no tracto dixestivo, o corpo se satura e prodúcese a súa proteína, incluída a insulina.

Ademais dos aminoácidos na composición de tales feixóns, vitaminas dos grupos B, C, P, varios oligoelementos, unha gran cantidade de fibra. Cada substancia axuda a normalizar o colesterol no sangue, a tomar parte activa na secreción de insulina.

Podemos concluír que as fabas, independentemente do seu tipo e método de preparación, son un produto indispensable que axuda a tratar e previr o desenvolvemento da diabetes.

Receitas saudables de feixón

A terapia dietética para a diabetes pode incluír non só feixóns fervidos, senón que se permite cociñar unha variedade de pratos do produto. É moi útil comer sopa de puré feita de feixón branco, para preparar hai que tomar 400 g de tal produto, unha pequena tenedor de repolo, cebola, un dente de allo, un par de culleres de sopa de caldo de verduras, unha cucharada de aceite vexetal, un ovo fervido, especias e sal para saborear.

Primeiro pasan o allo, a cebola, as especias nunha cacerola pequena ata que estean brandas, e logo engádese a coliflor, as fabas picadas a partes iguais. O prato é vertido con caldo, levado a ebullición e logo fervido durante outros 20 minutos.

A sopa é vertida nunha licuadora, triturada ata un estado de puré líquido e, a continuación, vólvese a introducir na tixola. Na seguinte fase, engade os grelos, o sal, a pementa e deixe ferver durante un par de minutos máis. Sirva o prato acabado con ovo de polo picado. As fabas listas en conserva non son adecuadas para este prato.

Podes preparar deliciosos pratos de fabas verdes, por exemplo, pode ser unha ensalada. Deberá tomar:

vainas de feixón - 500 g,
cenoria - 300 g
vinagre de uva ou mazá - 2 culleres de sopa. l
aceite vexetal - 2 culleres de sopa. l
especias, sal, herbas ao gusto.

A auga é levada a ebullición, feixóns verdes levemente salgados e fervidos, cenorias picadas nel durante 5 minutos. Pasado este tempo, os produtos bótanse nun colador, drenado de líquido, transferido a un prato profundo, aderezado con especias, vinagre e herbas.

Alternativamente, podes facer unha ensalada de grans de espárragos e tomates, tales feixóns teñen un índice glicémico de 20 puntos. É necesario tomar:

quilogramo de faba de corda,
50 g de cebola
300 g zanahorias
300 g de tomates frescos.

Para saborear, necesitarás engadir eneldo, perejil, pementa negra e sal.

A cociña comeza polo feito de que as fabas se lavan, se corten en anacos pequenos, se vertan con auga fervendo e se deixan escorrer a auga. A continuación, as cenorias e as cebolas pican finamente, frítense levemente nunha pequena cantidade de aceite vexetal ata que estean suaves. Na seguinte etapa, os tomates pasan por unha picadora de carne, combinan todos os compoñentes e métense no forno, cociñamos durante 20 minutos a unha temperatura de 180 graos.

É necesario gardar o prato na neveira, pódese servir tanto frío coma quente.

Beneficios e prexuízos dos grans

Sen dúbida, o produto de feixón é bastante útil e non causa unha picada de azucre no sangue, pero o produto tamén ten algunhas propiedades nocivas. Entón, provoca unha formación excesiva de gas no intestino. Para eliminar este efecto nun prato onde se cocen os grans, poña unha pequena folla de menta.

Se un diabético sofre algunhas enfermidades, pode estar enfermo coa saúde ao comer fabas. Os pacientes con diabetes son moi mal tolerados se teñen un proceso inflamatorio agudo ou crónico no páncreas, a colecistite. Con artrite gota, xade, as fabas provocarán complicacións e novos ataques da enfermidade.

Non é desexable comer fabas verdes, pode ser tóxico. Tamén é mellor non sobrecargar feixóns con graxas ou proteínas animais durante a cocción, xa que isto reducirá significativamente a dixestibilidade.

Debe saber que hai outras restricións no uso dun produto cocido, por exemplo, é mellor excluír completamente os grans dos diabéticos:

cunha reacción alérxica, feixón e feixón,
durante o embarazo, amamantar.

Se o paciente quere incluír o produto na dieta, é necesario consultar primeiro cun médico, só pode dar recomendacións precisas sobre o método de preparación e a cantidade de faba. Só se se cumpre esta condición podemos esperar que o corpo obteña o máximo beneficio e a enfermidade non empeore.

Un experto no vídeo neste artigo falará sobre os beneficios das fabas na diabetes.

Propiedades útiles dos grans.

Todo un conxunto de vitaminas - B1, B2, B3, B6, C, E, K, PP - raramente en que produto podes atopar tal variedade! Ademais, as fabas conteñen proteína activa ata o 25%, que no seu valor nutricional supera algúns tipos de carne. E iso non todo! A proteína contida neste produto é absorbida polo noso corpo nun 70-80%% - a cifra parece moi impresionante.

Índice glicémico de faba depende da especie. As fabas brancas - 35, vermellas - 27 e verdes teñen un IG de só 15 unidades. Ao mesmo tempo, paga a pena prestar atención a que o índice glicémico de fabas en conserva é de 74 unidades. É tan elevado porque se usa azucre para a conservación.

Debido a que as fabas teñen unha ampla gama de propiedades e vitaminas útiles, os nutricionistas recomendárono como nutrición preventiva e terapéutica para diversas enfermidades. Nesta lista podes notar:

- diabetes mellitus: ten un efecto similar á insulina, reduce o nivel de glicemia no sangue, mellora o metabolismo,
- tuberculose,
- aterosclerose, hipertensión, etc.

O uso de feixón ten un efecto beneficioso sobre o funcionamento do fígado, curando os procesos inflamatorios. Os pratos recomendados para a gota e para varios trastornos do sistema nervioso.

Con índice glicémico de feixón descubrimos.

Non creo que teña sentido acadar as propiedades cosméticas deste produto. Cleopatra usou máscaras faciais de feixón. Ben, belezas modernas, para conseguir un efecto rexuvenecedor e eliminar as engurras, ferver os froitos dos grans, trituralos a través dunha peneira e mesturar con zume de limón e aceite vexetal.
Ás veces engade o espincho de mar ou o mel.

Índice glicémico de feixão de corda

En Internet pode atopar información de que o IG de feixón é de 10 unidades e 15 unidades e 42 unidades. Creo que podes atopar moitos significados máis.

Para o teu interese, escriba a liña de busca Yandex, Google (ou o que usas alí) a frase: "faba de corda"Ou algo semellante e logo siga as ligazóns. Curiosa ocupación.

De onde veñen estas cifras é a historia calada. Ou os autores dos artigos o toman dos seus soños, sentíronse felices por adiviñar no café, ou quizais tiran varias tarxetas da plataforma e calculan a cantidade de puntos.

E moitos lectores intentan compoñer unha dieta baseada no primeiro sitio que atopan.

¿Está mal con vostede? Analiza profundamente a información, compara fontes? Ou quizais tes un laboratorio propio e experimental para realizar experimentos?

Apenas. O máis probable é que despois de ler estas liñas, quedase sorprendido co caos que reina con estes indicadores electrónicos en Internet. Si, esta é unha pi completa ... (só o son dun chisco, e non a palabra que pensou vostede mesmo).

Vexo que aínda non crera na verdade das miñas palabras. Digo - ingresa no buscador "grans de corda GI" e sigue algúns enlaces. Agora mesmo para que non teñas dúbidas. De súpeto, tamén te engano, traizoando os meus soños e adiviñando en diferentes matogueiras como verdade. E cando estea convencido de que estou falando a verdade, continúa lendo cun nivel de confianza diferente nas miñas palabras.

E a boa nova. Se a pregunta anterior: "¿Tes un asunto de proba e un laboratorio?", Respondeu "non", xa sabes, agora tes un asunto de proba, considéralo xa, pero máis sobre iso despois. Agora de volta aos nosos carnes. Isto é para aqueles que toman os indicadores de GI dende o teito e te enganan.

Por que os nosos "escritores" non teñen un fiel e todos teñen o mesmo número que expresa a GI do feixón?

Para entendelo, mándoche ler o mellor artigo en lingua rusa sobre o índice glicémico de Internet. Si, se che interesa este misterioso índice, non ler este artigo será só un delito contra ti mesmo. O autor está moi investido en escribir. Non esquezas gustarlle alí.

Sei que moitos, vendo o volume do artigo, sacuden significativamente a cabeza, dicíndose a si mesmos: "Si, en serio ...". E iso é todo. Sen estudo en absoluto. Por que estudos alí, nin sequera o leron por completo.

Pero a túa empresa, se queres, podes ler artigos curtos e sen complicados onde che van botar man, non entenderás ningunha GI de diferentes produtos e, baseándote nesta, calcularás e medirás algo por ti mesmo.

Os que leron o artigo sobre o IG, ao que me referín, probablemente xa entenderon o que estaba a suceder. Pero só para ti, querido lector. Si, si, especialmente para ti, como para alguén que non leu o artigo - explícome brevemente.

O feito é que se desenvolveu un certo procedemento para probar produtos. Este procedemento descríbese no sitio da organización máis respectable no campo da determinación do índice glicémico. Que tipo de organización se trata e que tipo de sitio web está escrito nun artigo que non leu. Pero sinto que o teu interese polo artigo xa está acadando un novo nivel. Probablemente xa teñas aberta unha pestana. Adiviñado? E dá esperanza.

Entón aquí. O procedemento consiste en comer polo menos gran parte do produto estudado para obter 25 gramos de carbohidratos dixestibles. Un procedemento estándar implica 50 g de carbohidratos dixestibles. Isto, por certo, tamén está escrito nun artigo ao que xa estou canso de referirme.

E agora collemos a calculadora e contamos. Pero primeiro decidimos que imos entrar neste dispositivo intelixente. Introduciremos o que está escrito no envase.

Os paquetes son diferentes, as fabas verdes tamén hai diferentes. Hai feixóns nos que só 100 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos, e ás veces hai máis de 7,5 g.

E esta é unha diferenza superior a 2,5 veces.

Para este estudo empregáronse os seguintes grans:

Contén 3,7 g de carbohidratos por cen partes.

Así que para o mínimo necesario de 25 g de carbohidratos (como se espera o método de obtención do índice glicémico), necesitamos usar 675 g deste produto (25: 3,7 × 100 = 675).

É necesario moer máis de 1,5 paquetes nunha soa sesión e facelo o máis rápido posible (segundo o método, o produto estudado consúmase rapidamente).

No caso das fabas, onde só 3 g de hidratos de carbono, habería que comer 830 g (a masa será aínda máis cociñada). Tal estudo sería unha proba real para quen o come. Alguén non o tería pasado, pisando prematuramente o camiño glicémico da alimentación científica.Alguén, tras escapar cunha curta estancia nunha cama de hospital, volvería estar nas filas dos comedores científicos e descubriremos que GI ten feixóns de corda.

E parece que ata o momento non houbo voluntarios para comer fabas verdes en tamaños de porcións especialmente grandes. En calquera caso, non atopei un estudo deste tipo na páxina web da Universidade de Sydney.

Probablemente, sexa o tamaño da parte que aparece como un muro insalvable diante do investigador. É por iso que os "escritores" de Internet teñen que inventar feixóns de corda GI desde a cabeza. Esta é a resposta á pregunta que me fixen anteriormente. Teña en conta que houbo unha pregunta que xa se esqueceu baixo o peso das múltiples palabras que seguiron á pregunta? Un pouco desordenado, pero seguimos coa estrutura (pregunta - explicación - resposta).

E como xa non cremos que os escritores de Internet, non atopamos resposta no sitio web da Universidade de Sydney, é hora de lanzar artillería pesada. E neste caso vou ser artillería pesada. Aquí hai un enfoque tan modesto.

Un prato de 400 g de fabas verdes, media cebola e 2 ovos

Encargoume este estudo. A orde indicou o que exactamente se debe investigar: este é un prato específico de feixón verde.

Os grans deberían ser serbios ou polacos. A situación dos grans non era un requisito estrito - este era un desexo. Pareceume necesario satisfacer este desexo: mercáronse fabas de corda serbias.

Despois de traballar nun artigo sobre o índice glicémico, aínda teño un glucómetro e unha escala de cociña, que tamén participaron neste traballo. Pero eu non tiña tiras de proba e a batería do contador estaba case morta.

Polo tanto, compráronse:

Tiras de proba.
Batería CR2032.
Feixón conxelado serbio.
Ovos de polo C0.

Case me esqueceu - máis cebolas.

A composición do prato de proba:

400 g de fabas verdes conxeladas.
2 ovos de polo C0.
87 g de cebola (media cebola).
Sal (probablemente aproximadamente 4 g - non pesou).
Auga (1/2 volume de faba, probablemente aproximadamente 300 ml - vertido no ollo).

A receita foi proporcionada polo cliente, cuxo nome decidín gardar en segredo.

Isto é o que semellan 87 g de cebola:

Estes son feixóns, cebolas e auga:

Trátase de feixón despois de 30 minutos de leve lixeiro tras ferver e dous ovos rotos e mesturados:

Colocouse unha foto do prato acabado ao comezo da descrición da investigación nº 1.

Como foi o estudo

O xaxún antes do estudo foi de aproximadamente 15 horas.

O tempo que se leva a comer é de 12 minutos. A obriga do cliente era que o prato se come lentamente. Se recordas, entón para o estudo do índice glicémico, o alimento estudado consómese o máis rápido posible. Neste caso, a comida foi sen présas.

Ademais dos pratos investigados, non se comía nin se bebía nada.

Na primeira hora fixéronse 10 medicións de glicosa no sangue e 6 medicións no tempo de estudo posterior.

Dish Sugar Trama

Por certo, para calcular GI usando protocolos especiais de acordo con ISO 26642: 2010 só se usaría unha pequena parte deste gráfico. A do gráfico de abaixo está sombreada en vermello.

Características gráficas

Sorprendentemente, un minuto despois do inicio da comida, a glicosa baixou 0,6 mmol / L. Isto é probablemente debido á liberación preliminar de insulina en resposta á inxestión de alimentos no estómago, i.e. a liberación de insulina non está na glicosa, senón na inxestión de alimentos no estómago.

As gotas de azucre no sangue despois do inicio da comida rexistráronme primeiro durante os experimentos establecidos ao escribir un artigo sobre GI. Polo tanto, esta vez estiven preparado para isto e detectei este fracaso con varias mostras de sangue no inicio do experimento. Pero a sorpresa foi a cantidade de azucre que se botou en tan só un minuto despois do inicio da comida. E despois do inicio dunha comida lúdica, i.e. durante este minuto, podía empuxar moito máis este feixón no meu estómago, o que faría que o estómago estoupase e provocase unha maior liberación de péptido-1 (GLP-1 ou GLP-1) como o glucagón, que aumenta a secreción de insulina.

Hai un dobre pico. O primeiro pico aos 26 e 36 minutos (5,6 mmol / L). Segundo pico a 53 minutos (5,8 mmol / L). Neste caso, o segundo pico é 0,2 mmol / L superior ao primeiro.

Xa aos 74 minutos hai un mergullo profundo de ata 4,6 mmol / L. O que ía acompañado dunha sensación de fame moderada. Ao mesmo tempo, a porción consumida era bastante grande: inmediatamente despois de comer, notábase unha agradable plenitude do estómago. Logo pasou a sensación de fame, pero apareceu no seguinte fallo de ata 4,6 mmol / L en 109 minutos.

Conclusións do Estudo nº 1

Un fallo pronunciado un minuto despois do inicio da comida podería ser causado por un erro de medición (tira defectuosa, un mal funcionamento da electrónica ou outra cousa). É recomendable repetir o experimento, pero cunha gran cantidade de mostraxe de sangue antes das comidas e inmediatamente despois. Isto permitirá entender se un fallo é neste comezo.

A aparición atípica dun dobre pico cando o segundo pico é superior ao primeiro pódese explicar por dous factores.

O primeiro factor é que o prato contiña menos carbohidratos dixestibles. Menor do mínimo usado para determinar a IG.

O segundo factor é que a comida se comía o suficiente tempo - 12 minutos. Ao medir GI, isto faise o máis rápido posible. Probablemente isto poida levarme uns 3-4 minutos.

A influencia principal debeuse ao primeiro factor. O máis probable é que moita xente entenda por que a falta de hidratos de carbono no experimento pode distorsionar o verdadeiro efecto do produto, pero para aqueles que aínda non o comprenderon, explicareino.

Nunha persoa sa, a insulina non se produce só despois de comer. Tamén hai unha saída de fondo. O fígado descompón o glicóxeno almacenado nel e a glicosa é liberada no sangue. O glicóxeno no fígado descomponse principalmente cando o corpo é deficiente en glicosa, é dicir. entón cando tes fame. A insulina de fondo transporta esta glicosa do glicóxeno do fígado ás células.

Dado que o corpo libera constantemente glicosa e insulina no sangue, incluso nun estómago baleiro, o indicador de azucre no sangue camiña un pouco, pero non permanece ao mesmo nivel ou non só diminúe constantemente.

Así, se durante as probas dun produto para aumentar a glicosa no sangue para comer moi poucos carbohidratos, as flutuacións de azucre de fondo poden bloquear as flutuacións do produto comido e o resultado rexistrado non pode considerarse correcto.

Sopa de feixón de corda

Esta investigación encargoume o mesmo cliente, cuxo nome non che dixen unha vez.

Para comparar correctamente os resultados, tiven que mercar os mesmos feixóns que a última vez. Non foi tan sinxelo, pero fíxeno.

Feixón conxelado serbio.
Lancets.

Unha pequena digresión sobre lancetas.

Lancet é un dispositivo desechable estéril para perforar o corpo (agulla).

A fotografía mostra a caixa que merquei con lancetas. Non había películas protectoras. Ademais, nin sequera houbo protección contra a apertura, i.e. pechouse a tapa na cinta (ver foto), que se pode pelar, usar unha lanceta, volver colocar a lanceta e volver selar a cinta. O líquido podería entrar nunha caixa a través das rañuras e incluso po dado o tamaño destas rañuras. En xeral, sorprendeume desagradadamente con tal paquete.

Ben, non me indignaré por iso, só quero que o creador e fabricante destas lancadas morren do SIDA.

Deixar que reciban hepatite C.

Déixalles caer con fracturas de ambas as mans e é así.

A composición do prato de proba:

400 g de fabas verdes conxeladas.
911 ml de auga (esta vez medino con certeza).
5-6 g de sal (escamas mostraban 5 ou 6 g).

Paquete completo i.e. 400 g, vertido nunha tixola:

Vertéronse 911 ml de auga e engadíronse 6 g de sal:

Despois de ferver, a sopa foi cocida durante 16 minutos máis.

Colocouse unha foto do prato acabado ao comezo da descrición da investigación nº 2.

Conclusións do Estudo nº 2

2 minutos despois do inicio da comida, produciuse un aumento do azucre no sangue. Probablemente se deba ás flutuacións do azucre no sangue por defecto (independentemente da comida dada). Déixeme recordar que antes do comezo da comida, rexistrei fluctuaciones de 0,2 mmol / l durante 2 minutos.

Hai un dobre pico, o que fai que a "diapositiva" dos gráficos sexa plana.

Comparación de dous estudos

Comparando as dúas curvas, pódese ver que a primeira é case en todas partes. Asocio non só co método de cociñar as fabas, senón tamén co estado do corpo. Pódese ver que xa no inicio do primeiro caso había un azucre no sangue bastante elevado (5,5 mmol / l, se isto non é un erro). Por suposto, sería bo repetir estes experimentos de novo, aínda mellor, para conducilos tamén noutra persoa. Para determinar o índice glicémico, por certo, o produto proba en 10 persoas saudables diferentes. Pero é dicir, é dicir. Isto é aínda mellor do que podes atopar noutros lugares.

A fame durante o experimento coa sopa sentiuse moito máis forte que durante o experimento co prato, onde se engadiron cebolas e ovos.

Nos dous casos, hai un dobre pico, o que fai que as diapositivas sexan planas.

O ancho do dobre pico no primeiro caso foi de 24 minutos (29-53), e no segundo caso de 23 minutos (16-39). Pero visualmente, a diferenza parece maior debido a que no primeiro caso, o crecemento máximo non foi tan acentuado como no segundo. Tamén se crea a ilusión dunha maior diferenza debido a que a segunda curva (sopa) está situada por debaixo da primeira debido á que a rexión de inmersión da primeira curva é percibida como unha diapositiva contra o fondo da segunda curva, é dicir. o nivel de 5,2 mmol / L para a segunda curva é superior ao pico máximo e para a primeira é a zona de caída (0,3 mmol / L menos que a medida para un estómago baleiro).

O pico no segundo experimento foi moito máis rápido. Isto pasou xa no minuto 16. No primeiro experimento, foi no minuto 29.

O fallo máximo no segundo experimento foi tamén anterior - no minuto 50. No primeiro - o 74.

Probablemente, diferentes tempos de pico débense á presenza no primeiro caso dun aditivo en forma de ovos (graxa e proteína). Os meus experimentos anteriores coa adición de aceite, que describo nun artigo sobre GI, tamén testemuñan esta versión.

Conclusións xerais de dous estudos

Segundo os resultados de dous estudos, pódese dicir que 400 g (peso en bruto) deste produto aumentan o azucre en comparación co momento antes de comezar unha comida por só 0,3 mmol / l.

Nos dous casos obtívose un dobre pico ou pódese dicir que unha diapositiva plana cun ancho de pico de 23 a 24 minutos. Quizais isto débese á pouca cantidade de hidratos de carbono dixestibles por ración: 23 g no primeiro estudo (15 + 8 g de cebolas) e 15 g no segundo.

Hai que lembrar que debido ao contido en hidratos de carbono insuficiente nos dous estudos, os resultados deben tratarse con precaución, xa que as fluctuacións de glicosa no sangue poderían borrarse por defecto.

Obviamente, desde o punto de vista nutricional, as fabas verdes son un produto con capacidade para proporcionar un aumento mínimo de glicosa no sangue, a pesar de que os hidratos de carbono deste produto son o principal (máis) compoñente do valor nutritivo. Incluso un servizo racional en volume aumentará o azucre ao mínimo. Pero ao mesmo tempo, a saciedade non dura moito, sobre todo no caso da sopa.

Comparación con outros produtos

Creo que será interesante para ti comparar as curvas das fabas coas curvas doutros produtos.

Comparei as curvas dalgúns produtos que probei no artigo sobre o índice glicémico coas curvas de feixón verde.

Debe notarse de inmediato que unha comparación directa será incorrecta, xa que as porcións destes produtos tiñan 80 gramos de carbohidratos, e neste estudo só 15 e 23. Pero aínda é interesante. Non si?

Ao mesmo tempo, o volume de porcións de faba verde nos dous casos foi maior que nas probas con outros produtos.

No noso resumo gráfico, engadín as curvas:

arroz branco de gran longo
azucre con auga
caldeira doce con pasas da planta de Piskaryovsk.

Se atopas a común das curvas de azucre e arroz, entón serán picos altos e caídas profundas. Especialmente notable no azucre. Isto significa que estes produtos, en comparación con outros da nosa programación consolidada, son os que máis "soltan" a glicosa no sangue.

Pero as persoas con diabetes, e así sabían que o azucre e o arroz branco non son produtos bos para eles.

É moito máis interesante comparar as fabas coa masa de cuajada. Na boca, a masa é clouingly doce e percíbese como unha sobremesa. Para obter 80 g de hidratos de carbono, cómpre comer 421 gramos de produto. Este é case 2 paquetes. Esta é unha porción bastante decente, que é difícil non comer. E con todo isto, tal porción elevou o azucre ata 5,8 mmol / l, exactamente tantos como feixóns con cebola e ovos. E isto a pesar de que houbo 3,5 veces máis hidratos de carbono nunha porción de queixo cottage que nun prato de faba.

Esta resposta de glicosa no sangue da masa de cuajada débese probablemente a que ademais dos hidratos de carbono, este produto contén proteínas e graxas, que en total son case tan boas como os carbohidratos en gramos. Isto á súa vez calma a onda de carbohidratos. Ademais, o queixo cottage ten un alto índice de insulina ou, como tamén se denomina índice insulinémico. E dado que hai unha maior liberación de insulina, pode esperar un aumento da glicosa no sangue máis baixo que se houbese unha liberación de insulina en volumes menores.

Recomendacións

Tendo realizado dous experimentos de feixón, e experimentando as fabas ao longo de todo o tracto gastrointestinal, ademais de ter experiencia con outros produtos, teño a liberdade de recomendar o seguinte.

Cocer as fabas verdes con aceite vexetal.

Como xa escribín, no minuto 36 despois de comer a sopa, xa sentía unha forte fame. Polo menos tan forte coma el antes de comer con máis de 13 horas de xaxún. E no minuto 114 despois de comer a sopa, a fame sentíase infernal. Pensábanme na cabeza: "Pola contra, este condenado experimento xa remataría e puiden comer". Pero despois de todo, non pasaron dúas horas despois da finalización da comida.

Cando as fabas estaban con ovos e cebola, non se produciu tal desgraza. Notouse a fame máis dunha hora despois do final da comida e, ao mesmo tempo, era máis débil que antes da comida. Axiña desapareceu e reapareceu, máis dunha hora e media despois do final da comida. E aínda así foi máis débil que antes da comida.

O prato con ovos e cebola tiña un pouco máis de carbohidratos: a metade da cebola (8 g carbohidratos), e tamén tiña máis graxa e proteína debido a 2 ovos de polo. Por suposto, isto debería dar moita saciedade, pero había demasiada diferenza.

Por riba, xa me referín a un experimento coa adición de aceite vexetal, cando as curvas de azucre cambiaron radicalmente a súa forma. Por exemplo, cando probei 80 g de hidratos de carbono de arroz branco de gran longo con aceite de xirasol, a fame era case máis branca que 3 horas despois do final da comida, e despois das 5 horas a fame era, pero non demasiado forte. Cando probei a mesma cantidade de arroz sen aceite vexetal, despois de 2 horas a fame fíxose forte. Déixeme recordar que xa no minuto 36 despois de comer a sopa de fabas verdes, sentín unha forte fame.

Se queres sentirche máis tempo, entón o aceite vexetal axudará con isto. O valor calórico dos alimentos aumentará lixeiramente, pero ao final gañará debido a unha maior sensación de saciedade, ademais de proporcionarlle ao corpo ácidos graxos útiles. Ademais, a partir da mesma porción de hidratos de carbono, a glicosa no sangue subirá menos.

Ben, por suposto, recomendo a inclusión de feixóns verdes no seu menú de dieta, se aínda non o está.

Agradecementos

E así leste o fermoso artigo sobre as fabas verdes e quedou tan impresionado co tema que non esqueceu compartir o artigo nas redes sociais. Ou esquecido?

Pero isto non foi suficiente para ti. E tamén escribiches un comentario.

Por certo, a aparición deste artigo no mundo non é só o meu mérito. Un pouco menos que contribuíu totalmente ao cliente deste estudo.

Ben, que artigo! - xirando na súa cabeza.E non podes conter o impulso, decidiches seguir este enlace para transferir ao autor unha pequena cantidade de agradecemento. Quen sabe, quizais esta sexa a opción de agradecemento que o animará a escribir máis a miúdo no blogue, quizais así o podes motivar a realizar novas investigacións. De feito, desde o momento de escribir o artigo sobre o índice glicémico ata escribir este artigo, pasaron exactamente 3 anos, 4 meses e 4 días. Non moi a miúdo, con todo, para artigos de investigación.

¿Queres novas investigacións? - Téñoos!

Pode esperar a que alguén solicite unha nova investigación sobre un produto que tamén lle interese.

Podes esperar e esperar que a curiosidade natural do autor do sitio prevalecerá sobre el, e realizará un novo estudo por si mesmo, como fixo no artigo sobre o índice glicémico.

Podes incluso crer nun milagre en todo - que atoparás algún outro sitio onde outro autor realice tales investigacións.

Pero se realmente está interesado en como cambiará a glicosa no sangue dun produto ou prato, podes encargarme este estudo.

Aqueles que len un artigo sobre GI xa entenden que o índice glicémico é un indicador non informativo. Incluso se este índice se define nun produto, o aspecto da curva glicémica deste produto é completamente incomprensible. Cando e canto aumenta o azucre, onde están os mergullos, que deslizantes afiados ou suaves? Nada está claro. A cuestión de confianza nesas II dalgúns sitios segue sendo relevante. Ademais, raramente comemos alimentos por separado, principalmente mesturámolos. E atopar GI para as combinacións de produtos (pratos) normalmente é case imposible.

Por iso, se, por exemplo, queres introducir un produto ou prato novo na túa dieta, pero tes inquietudes respecto diso, entón podes encargarme un estudo que che dea unha idea sobre o efecto deste produto ou prato sobre a glicosa.

Ademais da curva en si na gráfica, recibirá o meu informe analítico ao respecto.

Escribirase un artigo neste sitio, o que significa que non só vostede, senón outros lectores aprenderán toda a verdade sobre un determinado produto. Así, contribuirás á introdución de novos coñecementos no mundo.

Nesta nota de pathos sobre levar o coñecemento ao mundo, déixame despedirme.

Índice de glicemia de diferentes tipos de feixón

O azucre no sangue é un índice glicémico. Canto maior sexa, máis prexudicial será o produto para un paciente con diabetes. Ademais do efecto sobre o sangue, a alta IG pode levar a aumento de peso e depósitos de graxa.

O índice glicémico de feixón:

fabas verdes - 15 unidades.,
feixóns vermellos - 35 unidades.,
xudías brancas - 35 unidades.,
grans de conservas: 74 unidades.

As fabas fervidas ou guisadas deben formar parte da dieta de todos os que se adhiren a unha nutrición adecuada e controlar a glicosa no sangue. Os pacientes con diabetes non deben comer fabas en conserva. O alto índice glicémico débese á adición de azucre ás fabas durante a conservación.

Valor nutricional

As fabas son útiles non só para baixo IG, senón tamén polo seu alto contido en proteínas. Esta propiedade fai que o harricot sexa un produto nutritivo para os atletas, as persoas que se dedican a un traballo duro, esgotados despois dunha enfermidade grave. O contido calórico dos feixóns fervidos é baixo e pode variar lixeiramente en función das diferenzas de variedade:

leguminosa - 25 kcal,
vermello - 93 kcal,
branco - 102 kcal,

Contraindicacións

Hai algunhas restricións para comer feixón. As fabas deben excluírse da comida en caso de enfermidades:

Feixón nunha cesta

fígado
intestinos
exacerbación de enfermidades do tracto gastrointestinal,
pancreatite
colecistite aguda
pedras
úlcera gástrica e acidez aumentada.

As persoas de idade avanzada necesitan limitar o consumo de faba, xa que os cambios no corpo relacionados coa idade afectan negativamente a velocidade de dixestión das leguminosas.

Que é GI?

Product Index Glycemic é unha expresión matemática da capacidade para cambiar os niveis de azucre. O punto de referencia é o índice glicémico de pan branco ou glicosa - 100. O índice glicémico de 70 chámase alto, por baixo de 55 baixo, de 56 a 69 - medio.

Dixestión lenta dos alimentos, leve fluctuación do nivel de azucre despois de tomar alimentos cun baixo índice glicémico: todo isto afectará positivamente a aparencia de calquera persoa. Produtos con menor índice glicémico:

vexetais - perexil, albahaca, eneldo, leituga, pepinos, tomates, cebolas, espinacas, brócoli, rabanetes, repolo, allo,
froitas e bagas - case todo, excepto kiwi, mango, melón, plátano, sandía, pasas e datas,
legumes - chícharos, soia, maté, fabas, garavanzos, lentellas,
Cereais: fariña de soia, pan de soia, cuscús, gachas de cebada perla na auga, pasta en fariña integral, fariña de avea, pan de gran integral.

A insulina, que entra no sangue en exceso con azucre, estimula a produción de encimas especiais que aumentan o volume de depósitos de graxa e os protexen da destrución. E se o páncreas produce unha cantidade normal de insulina ao longo do día, entón, pola contra, axuda a descompoñer a graxa e reducir o peso corporal total. Resulta que mentres que os alimentos cun alto contido en azucre e índice glicémico (pan branco, pano) están na nosa dieta, o peso corporal permanece parado ou medra.

Índice glicémico de selección de dieta

O consumo regular de alimentos cun índice glicémico moi baixo pode levar a un estado de hipoglucemia - azucre no sangue demasiado baixo. Os principais síntomas son debilidade, suor fría, perda de forza, tremor. Polo tanto, a dieta debe ser variada, os alimentos cun índice glicémico medio e alto tamén deberían estar presentes en pequenas cantidades.
Un alto índice glicémico en produtos tamén é útil, por exemplo, para atletas. Isto contribúe ao desenvolvemento da fonte de enerxía máis importante: o glicóxeno. Neste asunto, é importante atopar o seu equilibrio persoal e tomar alimentos con tantos carbohidratos como o seu corpo precisa. Por regra xeral, os atletas aumentan (produtos cun índice glicémico moi alto) que os deportistas os toman despois dunha maior actividade física, cando se esgotan as reservas de enerxía no corpo.
Non debes elaborar o teu menú só con base en índices glicémicos de produtos. O valor nutricional tamén é importante.
Ao contrario da publicidade, un produto nutritivo - unha candy bar (Marte, Snickers) - non é a mellor fonte de hidratos de carbono. Os carbohidratos e graxas simples na súa composición causarán máis dano ao corpo que ben.
Beber líquido durante unha comida aumenta o índice glicémico dos produtos entrantes. É por iso que os nutricionistas recomendan negarse a beber alimentos.

Índice de feixón

Aqueles que queiran ter unha figura delgada e apta tratan de evitar o uso de legumes (soia, maté, fabas, lentellas, garavanzos, chícharos, lupins, cacahuetes). Considéranse bastante altos en calor, pero excluílos da dieta é un gran erro. Os legumes son ricos en nutrientes, microelementos, proteínas vexetais, fibra e vitaminas B. Pero o seu índice glicémico é baixo, polo que as leguminosas teñen un efecto beneficioso non só sobre o estado xeral do corpo, senón tamén sobre a figura.

As fabas son un produto moi popular entre os atletas, diabéticos e aqueles que vixían coidadosamente a súa figura.

As propiedades beneficiosas dos grans son simplemente sorprendentes:

un produto raro contén un número de vitaminas: C, K, E, PP, B1-B3,
a proteína activa na composición das fabas ten un alto valor nutricional, comparable só coa carne,
a porcentaxe de absorción de proteínas - 80%,
o índice glicémico de fabas - de 15 a 35.

As fabas brancas teñen o índice glicémico máis alto entre todas as súas variedades -35, porque contén moitos hidratos de carbono, vermellos - 27 e só de siliculosa 15. Só os grans de conservas non engaden saúde, o seu índice glicémico - 74. Isto débese a que as fabas están enriquecidas xenerosamente no proceso de conservación. azucre. Os médicos recomendan incluso a unha persoa sa comer fabas e produtos del polo menos dúas veces por semana.

Os guisantes foron populares desde tempos inmemoriais. É unha excelente fonte de proteínas, almidón, vitaminas, aminoácidos, fibra e azucre. Ademais, a frutosa e a glicosa dos chícharos poden penetrar inmediatamente no torrente sanguíneo, sen a produción de insulina. E as encimas especiais son incluso capaces de baixar o índice glicémico de alimentos consumidos con chícharos. Estas propiedades pouco comúns axudan a manter os niveis de azucre normais, o que facilita a vida aos diabéticos. Hai que lembrar que os chícharos frescos teñen un índice glicémico bastante alto - 50, a sopa de guisantes para os que queren perder peso será inútil -86. Os chícharos fervidos teñen un índice glicémico de 45. O menor GI ten os chícharos secos en -25. A diferenza doutras leguminosas, os chícharos frescos e non procesados pódense usar como alimento.

Os garavanzos turcos son un verdadeiro almacén de nutrientes. O garavanzo ignora todos os outros tipos de legumes no contido de proteínas, lípidos e almidóns útiles. O ácido oléico e o linoleico na súa composición están desprovistos de colesterol, polo tanto, absorbense sen danos para a figura. Aínda que o garavanzo é rico en fibra dietética, fósforo, magnesio, potasio e sodio, non contén aminoácidos esenciais. Neste sentido, os nutricionistas recomendan comer garavanzos con pasta ou arroz, entón os nutrientes do produto serán absorbidos polo corpo correctamente. O garavanzo ten un índice glicémico bastante baixo de -30, polo que debe incluírse na dieta diaria de perder peso, atletas e diabéticos. Os médicos tamén recomendan garavanzos ás persoas con presión alta como un produto rico en enerxía cun baixo contido en sodio. Os gastroenterólogos consideran que os garavanzos son diuréticos e destacan a súa capacidade para estimular e ordenar a función intestinal.

As lentellas están compostas por hidratos de carbono complexos que o corpo metaboliza facilmente. As lentellas teñen un índice glicémico medio, dependendo da variedade e método de preparación, de 25 a 45. As lentellas naturalmente en conserva non aportarán ningún beneficio, o seu índice glicémico é de 74. Pero as lentellas en forma de prato poden ser unha boa axuda na loita contra a diabetes e o exceso de peso. O pan de lentellas é unha boa opción para os atletas.

A soia destaca entre os legumes pola súa popularidade. Cultívase e consúmase en case todas as rexións do mundo. A soia é valorada polo seu alto contido en proteínas e graxas vexetais. Úsanse na produción de case todo tipo de pensos para animais. A salsa de soia é a base da cociña oriental e chinesa tradicional. A cociña europea tamén sufriu cambios recentes e engadiu salsa de soia aos seus pratos, dándolle a calquera produto unha piquancia única e un aroma especial. Ao elixir unha salsa, é importante distinguir o produto orixinal obtido pola fermentación natural. Por regra xeral, o fabricante indica isto cunha inscrición brillante na etiqueta.

A salsa de soia real contén soia, trigo, auga e sal. A presenza de calquera outro ingrediente indica que ten un concentrado químico privado de todas as propiedades beneficiosas dunha salsa natural. A salsa de soia sen frutosa ten un índice glicémico de 0, o que o converte nun condimento único do seu tipo. É estraño que a salsa de soia Tamari elaborada sen o uso do trigo teña un índice glicémico de 20. Ao parecer, o trigo durante o proceso de fermentación produce enzimas especiais que descompoñen o azucre.

Para escoller unha salsa de calidade e sa, cómpre prestar atención non só á súa composición, senón tamén ao aspecto e ao cheiro. Un cheiro rico, pero á vez lixeiro e non azucrado, unha cor transparente son sinais de que a salsa está elaborada segundo a receita oriental orixinal e conservou todas as súas propiedades útiles.

Índice de grans

Os cereais deben estar presentes na dieta dos que controlan a súa saúde e aparencia. O baixo índice glicémico, a falta de graxa e a gran cantidade de hidratos de carbono fixéronos indispensables para os atletas. Trigo mouro, cuscús, avea, cebada, cereal de trigo, arroz integral, salvado de arroz, salvado de cebada son representantes da familia de cereais con menor índice glucémico. O cuscús é un cereal popular a base de trigo duro, elaborado principalmente con sêmola. A elevada actividade biolóxica e unha ampla composición vitamínica e mineral converteron ao cuscús nun produto importante que mantén o nivel enerxético e a vitalidade. Os médicos recomendan o cuscús como remedio para a depresión e a fatiga. O cuscús normaliza o sono, ordenou o sistema nervioso, o inmune e o cardiovascular.

O pan é un produto mixto. Loitar pola perda de peso excluílo principalmente da súa dieta. Non obstante, os pan de algunhas variedades teñen un índice glicémico aceptable. Pan negro, centeo, cabaza, con salvado, gran integral é bastante adecuado para a dieta de diabéticos. O principal é escoller pan integral de trigo duro sen aditivos innecesarios ou cociñarlo na casa.