Receitas de sopa de vexetais dietéticos

O primeiro curso é parte integrante dunha dieta saudable de calquera persoa. Por regra xeral, prepáranse en caldos de carne e vexetais, con fritura, cereais, especias, herbas. Non obstante, o menú de dieta non permite o uso de certos ingredientes, polo que as sopas para diabéticos prepáranse segundo certas regras.

A pesar disto, hai moitas receitas aromáticas satisfactorias que poden diversificar o máximo posible a dieta do paciente. Que alimentos escoller e cales evitar durante a cociña?

Que alimentos poden ter os diabéticos?

As sopas deben estar presentes no menú dun paciente con diabetes, xa que axudan a reducir a carga no tracto dixestivo e son a fonte de todos os oligoelementos necesarios. A mellor opción é un prato baseado nun caldo de verduras. Están completamente excluídos os cereais e os fariños.

Os beneficios de tales caldos:

• cantidade óptima de fibra
• regulación do peso corporal (diminución de indicadores con exceso de peso).

Podes cociñar un gran número de sopas: no menú individual hai receitas, incluíndo carne magra ou cogomelos, peixe ou aves.

A recomendación principal á hora de cociñar con carne será a seguinte - é necesario fervela por separado para reducir o contido de graxa do caldo.

Tamén se permite facer un prato no caldo "segundo": ferver a carne, drenar a auga despois de ferver e logo ferver a carne. Tal caldo non contén compoñentes nocivos e pode ser a base para diversas variacións de sopas vexetais.

De que alimentos podo cociñar?

Ao preparar sopas dietéticas, é necesario respectar algunhas restricións e recomendacións.

Táboa de produtos permitidos:

As sopas pódense preparar nun caldo mixto - carne - verduras ou aves - verduras, polo que o prato resultará máis satisfactorio, pero non resultará prexudicial para o paciente con diabetes.

As verduras enlatadas tamén se permiten usar na receita, pero son menos saudables que as frescas. Os nutricionistas e os médicos recomendan servir o primeiro, como a sopa de crema, para que se minimice a carga no sistema dixestivo. Se desexa fritir verduras antes de engadir, só pode facelo usando manteiga en pequena cantidade. O tempo de pasivación é de 1-2 minutos.

Verduras e herbas recomendadas para o seu uso:

• brócoli
• calabacín
• apio
• perexil e eneldo,
• coliflor
• cenorias
• cabaza.

Tamén se admiten repolo branco e remolacha. Patacas: en pequenas cantidades, primeiro hai que empapar para reducir o contido de almidón. Pódense incluír no menú líquido feito de feixón, escabeche, pero non máis dunha vez por semana. No verán, podes cociñar okroshka.

Receitas populares

As saborosas verduras cocidas poden ser un gran número de sopas diferentes.

As receitas máis populares son as versións clásicas dos primeiros pratos que se serven sobre a mesa de calquera familia:

• guisante
• galiña
• sopa de borsch ou repolo
• cogomelo:
• sopa de crema de aves de cor,
• sopas vexetais.

Cada receita da dieta non só é fácil de preparar, senón que é sabrosa e saborosa, se se seguen todas as recomendacións.

O primeiro prato con chícharos na composición é un dos máis populares e deliciosos. Como prato de dieta especial, pódese servir a miúdo.

Característica: recoméndase cociñar sopa só de chícharos verdes frescos. No inverno, substitúese por conservas. Como base do caldo é a tenreira ou aves de cor.

A base de 2 l de caldo:

• cenorias - 1 peza.
• cebola - 1 unidade.
• patacas - 1 peza,
• chícharos - 300 g.

Os vexetais deben pelar e cortar. Despois deben colocarse nun caldo fervendo con chícharos. Frite rapidamente as cenorias e as cebolas en manteiga e condimenta a sopa.

Nunha dieta, este prato debe estar presente, xa que:

• fortalece os vasos sanguíneos
• normaliza a presión
• impide o desenvolvemento de enfermidades cardíacas,
• reduce a probabilidade de formación de tumor.

Os chícharos frescos teñen unha gran cantidade de antioxidantes, polo tanto, contribúen ao fortalecemento xeral do corpo. Un prato de dieta útil será útil para aqueles que padecen sobrepeso.

Esta receita é ideal para cociñar no verán. É lixeiro, pero ao mesmo tempo nutritivo, contén unha gran cantidade de vitaminas e nutrientes.

As verduras frescas ou conxeladas, incluíndo a coliflor, calabacín, tomate e espinaca, pódense usar para cociñar. É mellor empregar un conxunto de varios tipos de vexetais con baixo IG por cociñar.

Para cociñalo, necesitarás aclarar e limpar os ingredientes.

1. A cortar
2. Fritir en manteiga durante 1-2 minutos.
3. Verter auga fervendo na tixola e colocar os produtos alí.
4. Engadir un pouco de sal.
5. Cociñar ata quedar tendo - uns 20 minutos.

Sirva esta sopa debe ser quente, pode engadir un pouco de eneldo fresco.

De repolo

Debe saber como cociñar o primeiro prato de repolo, xa que é unha boa fonte de fibra e todo un complexo de vitaminas e minerais.

Para prepararse, necesitarás:

• repolo branco - 200 g,
• tomates - 100 g
• coliflor - 100 g,
• cenorias - 2 unidades.
• cebola verde - 20 g,
• cebolas - 1 unidade.

Tamén cómpre mercar 50 g de raíz de perejil.

O proceso de cocción é o seguinte:

1. Lave e corta as verduras en anacos grandes.
2. Vertelos con auga quente (2-2,5 litros).
3. Ferva todos os ingredientes durante 30 minutos.

Antes de servir, deixe o prato cocido durante 20 minutos baixo a tapa, decora cada ración con herbas frescas picadas.

Para aqueles que padecen diabetes tipo 2, pódense engadir sopas de cogomelos ao menú.

Teñen un efecto positivo sobre o corpo:

• fortalecer
• estabilizar os niveis de azucre,
• reducir o risco de desenvolver tumores,
• apoiar a inmunidade.

Con diabetes, podes cociñar os primeiros pratos baseados en:

Normas para facer sopa de cogomelos:

1. Aclarar e limpar os cogomelos.
2. Corte en anacos de tamaño medio.
3. Despeje auga fervendo sobre eles, despois drena a auga.
4. Fritir en manteiga (pódense engadir cebolas).
5. Cortar as zanahorias en anacos pequenos.
6. Despeje 2 litros de auga, coloque os cogomelos.
7. Engadir cenoria.
8. Cociñar durante 20 minutos.

É aceptable complementar a receita cunha pequena cantidade de patacas. Antes de servir, recoméndase pasar a sopa por un licuador para poder convertela nun batido cunha consistencia uniforme. Este primeiro prato serve con tostadas de pan de centeo de allo.

A necesidade de sopas na dieta dun diabético

Os alimentos líquidos deben comerse para a diabetes, tanto de tipo 1 como de tipo 2. Ademais, é mellor incluílo na dieta diaria. A sopa de dieta baixa en calor vai facer un excelente servizo para o corpo, segundo confirmaron nutricionistas cualificados. Ao preparar unha variedade de opcións quentes / frías para os primeiros cursos, pode asegurar a inxestión completa de elementos útiles no corpo, incluíndo fibras vexetais e minerais.

Cocendo caldo de polo

Usando caldo de aves de curral para preparar sopas de verduras, recoméndase dar preferencia a polo ou polo.

Practicamente non hai graxa nesta carne, polo tanto, o contido calórico do prato acabado estará no rango normal.

O caldo de polo pode servir de base para cociñar a sopa de verduras.

Prepare correctamente un caldo de polo para a dieta do seguinte xeito:

• usa peito de galiña
• lévao a ferver en 2 litros de auga e logo drena a auga,
• A continuación, volva a botar auga limpa e coloca o peito nel,
• elimina constantemente a escuma despois de ferver.

Recoméndase cociñar o caldo durante polo menos 2,5 horas.

As patacas con puré de sopa parecen atractivas e apetitosas na foto.

O proceso para facer unha sopa de crema de cabaza suave é o seguinte:

1. Pelar e picar as cebolas (pódense cortar en medio ou aneladas).
2. Poñelo en manteiga ata quedar suave.
3. Engadir cenoria picada e cabaza.
4. Fritir as verduras durante 1 minuto máis.
5. Engadir unhas patacas ao caldo de polo e deixar ferver.
6. Despois de que as patacas se suavicen, engade as verduras guisadas.
7. É lento durante 15 minutos.

Despois de cociñar, deixe que o prato estea elaborado (tamén uns 15 minutos). Entón cómpre pasalo pola licuadora. O puré de vexetais resultante deberá volver ser colocado na tixola. Ferva durante 5 minutos. A sopa de puré está listo para servir.

Normas xerais para a preparación de sopas para a diabetes

Está contraindicado preparar sopas para a diabetes, que inclúe cereais (excepto o trigo mouro). A mellor forma de cociñar a sopa é cuberta de verduras e herbas frescas. Conten unha gran cantidade de fibras vexetais, complexos vitamínicos e minerais, o que lle permite manter o peso normal e evitar o desenvolvemento da obesidade.

Para un diabético, escoller alimentos nunha sopa non é difícil. Deberán cumprir os seguintes criterios:

1. Índice de glicemia. Canto menor sexa este indicador, menor é o risco dun aumento dos niveis de azucre no sangue. Cada diabético debería ter unha táboa co índice glicémico dos alimentos máis populares, en función da cal pode elaborar un menú diario.
2. Frescura. É mellor usar produtos frescos, en vez de conxelados ou enlatados. Practicamente non teñen elementos útiles, o que fai que a sopa non sexa tan útil para o corpo.
3. Falta de graxa. Se hai desexo de facer un prato satisfactorio, engádelle unha variedade magra de carne, filete de peixe ou cogomelos. Primeiramente ferve a carne, drena a auga e cociña a sopa ata o final na segunda auga. Neste caso, non hai que esquecer que a carne do óso non contén moita graxa.
4. Pasivación. Frite as verduras mellor en manteiga.
5. Especias. A carne en sopas vai ben con xenxibre, pementa vermella, cúrcuma.

As sopas de cogumelos cocense de cogomelos de ostra, champignons, cogomelos porcini. Fortalecen o sistema nervioso e elasticizan os vasos sanguíneos.

Importante! É recomendable comer borso de feixón, kefir okroshka, sopa de remolacha e picles non a miúdo. Permitiu o seu uso unha vez cada 5-10 días.

Coliflor

Usando a coliflor como principal compoñente, podes cociñar tanto un primeiro prato lixeiro como unha base nutritiva para unha comida completa. O caldo (base líquida) neste caso prepárase exclusivamente de verduras.

• coliflor - 350 g,
• cenorias - 1 peza.
• tallo de apio - 1 peza,
• patacas - 2 unidades.,
• crema azedo - 20 g.

Para decoración - calquera verdor.

O proceso de cocción é moi sinxelo:

1. Lavar e pelar todas as verduras.
2. Deixar as patacas en auga durante 20 minutos (para reducir o contido en almidón).
3. Coliflor para desmontar para inflorescencias.
4. Verter a auga nun recipiente para a súa cocción posterior, poñer todas as verduras preparadas.
5. Cociñar durante 30 minutos.

Ao final, engade un pouco de sal. Sirva por partes con herbas frescas picadas e crema agria.

Vídeo receita para facer sopa de verduras de verán:

Así, hai moitas opcións para preparar sopas de verduras. Podes crear un menú variado e saboroso empregando primeiros cursos con poucas calorías, que axudarán a manter os niveis de azucre dentro dos límites normais.

Deliciosas receitas para diabéticos

As sopas diabéticas pódense comer quentes ou frías, aderezadas con crema agria, iogur, especias, herbas. As receitas populares e saborosas poden conter legumes, cogomelos e carne:

Na parte inferior do recipiente estender un pouco de manteiga. Cando se derrete, bota a cebola picada con allo. Despois de dous minutos de pasivación, engade unha culler de fariña integral, remexa e agarde ata que a fritura adquira un fermoso matiz dourado.

Despois, engádese caldo de polo. Cando o líquido ferve, ponse unha pataca nela, unhas rodajas de filete de polo cocido e a sopa é cocida baixo unha tapa pechada a lume lento durante 20 minutos.

Os cogomelos porcini véanse con auga fervendo, despois do que a auga bótase nun recipiente separado e os cogomelos picados. Poñelos en aceite de oliva durante varios minutos. Engade champignons picados e frita a mestura de novo durante 5 minutos.

Arriba o caldo que sobra de ceps e auga fría, achegando o volume á cantidade requirida. Cando o líquido ferve, reduce a chama e cociña a sopa durante 15-20 minutos. Despois do arrefriamento, o prato é batido cun liquidificador e decorado con verdes.

Con trigo mouro e cogomelos

Esta receita permitirache cociñar un marabilloso primeiro prato cun sabor e cheiro pouco comúns. Para iso, necesitas os seguintes ingredientes:

• trigo mouro - medio vaso,
• cogomelos (preferentemente champignons) - 250 g,
• pollo picado - 300 g,
• cebolas, cenorias, patacas - 1 peza,
• manteiga - 15-20 g,
• aceite de oliva - 1 culler grande,
• un ovo
• allo, herbas.

Cenorias, allo, cebola son lavadas, peladas, picadas, fritas en aceite. O trigo mouro está cuberto de auga. Cogomelos cortados e mesturados con vexetais. Engádese manteiga e cociñase durante 5 minutos a lume lento.

Patacas rebanadas, cogomelos fritos con verduras e trigo mouro son botados a auga salgada fervendo. As cortas pequenas son rodadas de ovos e carne picada e lanzadas á sopa. Despois o prato é preparado, condimentado con herbas e servido á mesa.

Primeiros cursos de verduras

As sopas para diabéticos tipo 1 e 2 pódense preparar tanto na versión vexetariana como con carne. Aqueles que queiran perder peso, é recomendable dar preferencia aos pratos vexetais.

O máis útil deles son as sopas con:

1. Repolo. O brócoli de cor branca reduce os niveis de azucre e favorece a perda de peso.
2. Espárragos. Está saturado de complexos vitamínicos e sales minerais, o que mellora o proceso de formación do sangue e a permeabilidade das membranas celulares. As verduras guisadas e fervidas contribúen ao tratamento da bronquite.
3. Tomates. Reducen o risco de coágulos de sangue, aumentan o estado de ánimo, diminúen o sangue, teñen propiedades antibacterianas e antiinflamatorias.

As sopas de vexetais para persoas con diabetes tipo 1 e tipo 2 cociñan de todas as verduras que se venden no mercado / supermercado. Pero limitar a presenza nun prato quente é unha cultura cun alto contido calórico e índice glicémico. Trátase de legumes, millo, patacas.

As recomendacións para a preparación de sopas con verduras son as seguintes:

• lavar ben as verduras, pelar e picar,
• cocer a lume lento con aceite vexetal, evitando a aparición de cor marrón nos alimentos,
• engádaos ao caldo rematado e siga a lume outros 10-15 minutos.

Con repolo

Para un prato de dieta sa, necesitas estes compoñentes:

• coliflor e repolo branco - 500 g,
• cenorias e cabeza de cebola - 1 peza.
• verdes
• especias.

Os produtos vexetais son cortados e mergullados nunha tixola. Despeje auga, cociña durante media hora. Ao final, engade herbas e especias.

Con espárragos

Ferva os espárragos en auga fervendo durante 15-20 minutos. A continuación, drena a auga e bótase a licuadora. Engade leite, herbas e especias ao puré resultante.

Esta sopa ten un IG baixo, polo que pode comela sen preocuparse polo exceso de calorías. A sopa de guisantes está chea de fibras vexetais que axudan a limpar os intestinos de compostos tóxicos. É moi saboroso e fácil de preparar.

Os chícharos pódense usar de calquera forma: frescos, xeados, secos. É mellor escoller chícharos verdes, pero no inverno é imposible atopar. O caldo é cocido de calquera carne magra (o pavo, o polo, o filete de carne é adecuado). Os restantes ingredientes engádense ao teu gusto.Con chícharos, cenorias, cabaza, herbas frescas, a cebola combínanse perfectamente.

A sopa de guisantes ten un efecto positivo no corpo dun diabético:

• fortalece as paredes dos vasos sanguíneos
• mellora o metabolismo
• enche de enerxía e vigor, tons,
• inhibe o envellecemento celular,
• É unha boa profilaxe de patoloxías cardiovasculares.

Borso verde

Para preparalo necesitarás:

• carne de vaca - 300 g,
• cebolas e remolacha - 1 peza,
• cenorias - 2 unidades.,
• patacas - 3 unidades.,
• tomate - 2 unidades.,
• sorrel fresca,
• ovo de polo - 1 peza.

As patacas rebanadas mergúllanse no caldo fervendo. Pasan as verduras por separado e logo combínanse co caldo. Ao final da cocción, o borsch temperado con alforxa picada e un ovo picado.

Doutora en Ciencias Médicas, xefa do Instituto de Diabetoloxía - Tatyana Yakovleva

Levo moitos anos estudando diabetes. Ten medo cando morren tantas persoas, e aínda máis quedan discapacitadas debido á diabetes.

Apresúrome a contar as boas novas: o Centro de Investigación en Endocrinoloxía da Academia Rusa de Ciencias Médicas conseguiu desenvolver un medicamento que cura completamente a diabetes. Polo momento, a eficacia deste medicamento achégase ao 98%.

Outra boa nova: o Ministerio de Sanidade asegurou a adopción dun programa especial que compense o elevado custo da droga. En Rusia, diabéticos ata o 18 de maio (inclusive) pode conseguilo - Por só 147 rublos!

Sopa de vexetais

Este prato é ideal para persoas que teñen problemas co sistema dixestivo. Ferva o caldo de polo. Fregar as cenorias e picar a cebola. Pelar e cortar a cabaza (pódese substituír coa cabaza). Compoñentes vexetais pasivos en manteiga. Sumerxe a pasivación acabada no caldo, leve os produtos a ebulición e reduce a chama.

O caldo é drenado despois de cociñar as verduras, e todos os compoñentes vexetais cocidos son molidos a través dunha peneira ou esmagados cun liquidificador. Combina o caldo con puré de patacas e volva a ferver. Tempero a sopa preparada con herbas e especias.

En tempo quente, okroshka axudará a eliminar o exceso de hinchazón e arrefriar aos diabéticos:

• peito de pavo - 400 g,
• pepinos frescos - 4 unidades.,
• rábano - 6 unidades.,
• cebola verde - 200 g,
• perexil, eneldo - unha chea,
• kefir baixo en graxa - 1 l.

A carne é fervida e cortada. As verduras e os ovos pican e mestúranse con carne. Despeje todos os compoñentes con kefir, engade verdes.

O feixón está empapado durante a noite e só pola mañá comezan a cociñar a sopa. Inclúe:

• fabas - 300 g
• coliflor - 0,5 kg
• cenorias e cebolas - 1 peza.
• patacas - 2 unidades.,
• allo - 1-2 dentes.

Cocer o caldo de verduras. O allo e as cebolas pásanse en aceite, logo trátanse nun caldo fervendo. Trituran as verduras listas nunha batidora, engádense sal, pementa e herbas.

Primeiros cursos prohibidos

En persoas con diabetes tipo 2, a dieta é máis rigorosa que co primeiro tipo de enfermidade. A comida debe tomarse 4-5 veces ao día, en pequenas cantidades. É importante non incluír na dieta alimentos prohibidos que se poidan engadir á sopa.

Os diabéticos están contraindicados:

• sopas con carne de porco, ganso, graxa de pato,
• caldos azucrados
• caldos ricos por alto contido calórico,
• sopas con pasta de trigo duro
• pratos cun alto contido en cogomelos (non sempre están ben dixeridos),
• sopas con carnes afumadas.

Nalgúns casos, aos diabéticos non se lles permite comer patacas, xa que consiste en almidón, o que aumenta a concentración de glicosa no torrente sanguíneo. Tamén é indesexable deixarse ​​levar con varias especias, porque a comida picante afecta negativamente á actividade do sistema endocrino.

As sopas para diabéticos tipo 2, como o tipo 1, son sempre adecuadas na dieta diaria. As receitas saborosas diluirán o menú do paciente cunha composición útil, normalizarán a dixestión, saturarán, darán forza. O principal é facer a elección óptima dos produtos, centrándonos nos permitidos polo médico.

Asegúrese de aprender! Cres que a administración ao longo de pílulas e insulina é o único xeito de manter o azucre baixo control? Non é certo! Podes comprobalo ti mesmo comezando a utilizalo. ler máis >>