Marshmallow (do inglés. Marshmallow): un produto de repostería que se asemella a un marshmallow ou un souffle. Marshmallow consiste en azucre ou xarope de millo, xelatina, suavizado en auga quente, glicosa, batida ao estado dunha esponxa, á que se lle pode engadir unha pequena cantidade de colorantes e saborizantes.

O propio nome "marsh mallow" tradúcese como "marsh mallow", polo que en inglés chámase planta de marshmallow medicinal da familia Malva. A raíz do malvavisco obtívose unha masa branca pegajosa e semellante á marmelada. Co paso do tempo, as mazavras foron substituídas por xelatina e amidón. As modernas marshmallows "aéreas" apareceron por primeira vez nos Estados Unidos nos anos cincuenta. Comezaron a liberar a empresa Kraft.

Engádense pequenas pezas de marshmallows ás ensaladas, sobremesas, xeados, decoraas con bolos e pastelería. Unha forma bastante común de comer é engadir pequenos anacos de marshmallows a cacao, chocolate quente ou café. A forma máis famosa e un tanto estereotipada de cociñar en América é fritir pastillas nun lume durante os picnics do bosque. Quentándose, o malvavisco aumenta o seu tamaño, no seu interior vólvese aire e visco, e por riba marrón asado. O azucre na composición convértese en caramelo durante a fritura.

As marmeladas véndense en peso e en bolsas. Na maioría das veces son brancas, ás veces de cor. Tamén hai martelas en esmalte de chocolate ou caramelo, con noces e aditivos aromáticos. Grandes e pequenos, redondos e cadrados. As marmelhas tamén fan mastic para decorar bolos e pastelería.

O uso de marshmallow medicinal para a fabricación de doces remóntase ao antigo Exipto, onde se extraía zume desta planta e se mesturaba con noces e mel. Segundo outra receita antiga, empregouse a raíz de mazmorra e non o seu zume. Limpouse a raíz para expor o núcleo, que se fervía con xarope de azucre. Secouse entón o líquido e obtívose unha dozura suave e viscosa, que houbo que mastigar durante moito tempo.

No século XIX, os fabricantes de doces franceses introduciron varias novidades na receita para cociñar doces, achegando este produto de repostería ao aspecto moderno das marshmallows. Estes produtos de repostería foron elaborados nalgunhas rexións por propietarios de pequenas pastelerías que recibían zume da raíz do malvavisco e o batían por si soas. Estes doces eran moi populares, pero a súa produción tardou moito tempo. A finais do século XIX, os fabricantes franceses desenvolveron un xeito de evitar esta limitación empregando branca de ovo ou xelatina con amidón de millo para obter a consistencia desexada. Este método reduciu realmente a laboriosidade de extraer zume da raíz de marshmallow e producir marshmallow, pero requiriu a tecnoloxía adecuada para combinar xelatina con almidón de millo.

Outro dos fitos no desenvolvemento do marshmallow moderno foi introducido pola invención do seu proceso de extrusión polo estadounidense Alex Doumak en 1948. Isto permitiu automatizar completamente a produción de marshmallows e obter produtos cilíndricos, que agora están asociados a marshmallows modernos. Todos os ingredientes foron tuberizados, mesturados e espremidos en forma de cilindro, que se cortou en anacos e se espolvoreou en porcións dunha mestura de amidón de millo e azucre en po. Alex Doumak fundou Doumak en 1961, baseándose nunha patente para este proceso.

Especulador de ron con marshmallows

“Smore” é unha sobremesa mundialmente famosa. Esta é unha delicia sinxela e moi saborosa, composta por marshmallows fritos, galletas e chocolate.

Inicialmente, "Smory" preparábase durante a recreación ao aire libre, fritindo marshmallows nun lume. Non obstante, o amor por esta sobremesa é tan grande que gradualmente comezaron a preparala en condicións urbanas - en fornos e fornos de microondas.

O postre resulta sinxelo e sen pretensións, pero fantasticamente saboroso, incluso o seu nome "Smore" naceu ao acurtar a frase "Algúns máis" - "un pouco máis". De feito, xa o intentaron, é difícil deterse, póñense as mans para obter o suplemento.

A combinación de galletas crujientes, os marshmallows derretidos máis tenros e o chocolate escuro é incriblemente sedutor e moi saboroso. Ademais, resulta dous en un - e sobremesa e entretemento, porque cociñar smora é emocionante, divertido e incriblemente sinxelo.

Ata a data, hai moitas versións da preparación de "Smorov", pero compartiremos contigo a opción máis sinxela e clásica. Entón, imos cociñar o tradicional Smora.

A versión clásica da sobremesa inclúe só tres ingredientes:
Galletas ou galletas crocantes,
Marshmallow,
Chocolate escuro.

O principal "truco" da sobremesa está nos melcochas derretidos, que unen galletas e dan a integridade da sobremesa. No seu estado habitual, as caramelas son elásticas e densas, pero se se quenta, derrete como un xeado ao sol, converténdose nunha masa incrible saborosa e tenra. Esta é exactamente a condición que necesitamos.

Podes conseguilo de moitas maneiras:
Fritir os malvaviscos nun lume ou nunha estufa,
Poña os marshmallows inmediatamente sobre as galletas e quentalas ao microondas, preferiblemente en modo parrilla,
Ou asar no forno (180-200 graos, non máis que 3-5 minutos ata que estean dourados).

Entón, cos malvaviscos derretidos, colócao na galleta. Pon un anaco de chocolate noutra galleta. Conecta 2 galletas e esprema suavemente cos dedos. Os marshmallows derretidos "unen" todos os compoñentes nun único todo, e o calor que emana derreterá o chocolate. O teu cheiro está listo! Bo apetito!

Marshmallows

Creo que os usuarios activos de Povarenka saben o que son "marmysh". É Marshmallows, is Marshmallow. Isto é mastigar marshmallow. Non todo o mundo entende o seu sabor e úsase principalmente para facer mástil. O sitio xa ten receitas co mesmo nome, pero a branca de ovo é un dos principais ingredientes neles. Cocín isto algunhas veces, certamente delicioso, pero ... non iso! As mariscas nas esquirolas son máis como unha sopa de aire, engádense facilmente, practicamente sen mastigar. As verdadeiras marshmallows na estrutura son densas, masticables e ... estirables))) Todo isto grazas ao xarope invertido, fai que as martelas sexan tan plásticas. E si! - as marshmallows non usan proteínas. Sinceramente)) Por certo, ademais do mástil, os malvaviscos tamén son axeitados para outra cousa ...

Comentarios e críticas

21 de xullo de 2018 Nata-Vika-80 #

26 de abril de 2018 Xenia 0703 #

26 de abril de 2018 terry-68 #

26 de abril de 2018 Xenia 0703 #

26 de abril de 2018 Lisa Petrovna #

26 de abril de 2018 Xenia 0703 #

26 de abril de 2018 bg-ru #

18 de marzo de 2018 Drozdova-72 #

30 de xaneiro de 2018 ermolina tv #

Deixar arrefriar un pouco e engadir refresco disolto nunha 1 culler de sobremesa de auga.
Formas de espuma. Despois de 5-10 minutos, a escuma diminuirá e o xarope está listo. Pode que a escuma non desapareza; en ningún caso, apague o lume despois de 10 minutos, se non dixerir

28 de novembro de 2017 Maria Lagoikina #

28 de novembro de 2017 weta-k #

17 de novembro de 2017 tanushka mikki #

17 de novembro de 2017 # GourmetLana #

14 de xullo de 2017 Alena Zenova #

28 de novembro de 2017 Maria Lagoikina #

2 de xullo de 2017 mikatarra #

3 de abril de 2017 aj heart lu #

Cociñar en pasos:

Para elaborar marshmallows de masticadora caseira, necesitamos azucre granulado, auga, xarope invertido, xelatina e azucre en po con amidón de pataca para espolvorear a sobremesa acabada. Por certo, en vez de pataca, podes usar amidón de millo con seguridade, se queres. Unha receita detallada para a preparación do xarope invertido xa che dera hai un ano - vexa aquí. Tamén se pode substituír por xarope de millo.

Entón, o primeiro que hai que facer é a xelatina. Pode ser de diferentes tipos: folla, aquela que se debe empapar en auga e instantánea. Neste caso, fun instantánea e sempre leas no envase. A forma na que está preparado depende diso. Entón, se ten xelatina regular, empúrrao en 100 mililitros de auga fervida fría, mexa e déixaa inchar durante 30-40 minutos. Despois, quentar a lume medio, axitando constantemente, ata disolverse. Non deixe ferver, se non, a xelatina perderá as súas propiedades gelificantes. A xelatina instantánea é suficiente para cubrir con auga fervida moi quente e mesturar completamente para que todos os grans se dispersen no líquido.

O resultado é só tal solución - é recomendable colalo, xa que non todas as pezas de xelatina sempre están completamente disoltas.

Despeje máis xelatina quente no recipiente de azoute. Basta con escoller máis, porque durante o proceso de azotar, a masa de marshmallow aumentará enormemente en volume.

Agora prepara rapidamente o xarope. Para iso, verter 400 gramos de azucre granulado nunha cazola pequena, verter 100 mililitros de auga e 160 gramos de xarope invertido.

Poñemos a lume medio e, axitando, levamos a ebullición. Debe ferver o xarope ata que a súa temperatura alcance os 110 graos. Como non teño nada con medilo, determinamos a preparación, por así dicilo, para a vista, unha proba para unha pelota suave ou un fío fino. Isto significa que se colle unha gota de xarope e colócao inmediatamente en auga xeada, converterase nunha bola suave. Ou ben - espreme unha gota de xarope entre 2 dedos e estírese - un fío fino debe estirar. En total, cocei o xarope despois de ferver uns 6-7 minutos.

Cando o xarope estea case listo, faga o lume máis pequeno e comece a batir xelatina cunha batedora a grandes velocidades. Enfriouse un pouco e no proceso de azoutar comezará a formar unha espuma tan lama. Sen deixar de choutar (deixei de facer unha foto), verter un xerro de azucre quente (non ferver, é dicir, moi quente) de azucre nunha xelatina.

Bata todo a gran velocidade ata que se obteña unha masa de marshmallow tan espesa e viscosa. A diferenza da base para as marmeladas de froita con clara de ovo, aquí a masa non será tan aireada, máis densa, por así dicilo. Non notei canto funcionou a batedora para min: creo que vostede mesmo entenderá cando sexa suficiente.

É recomendable preparar o formulario con antelación, xa que a masa do malvavisco establécese moi rápido e será difícil traballar con ela. Para iso, tome un recipiente adecuado cos lados (teño un forno rectangular de 30x20 centímetros), cóbreo con papel de cocción e xenerosamente (non se arrepentir, se non, todo se vai xuntar que non eliminará!) Espolvoreo cunha mestura de azucre en po e amidón (só mestura e tamizado).

Espallar rapidamente o marshmallow no molde e nivelalo cunha culler ou espátula. Isto é todo, agora podes relaxarte: enviamos o branco para Marshmallow a un lugar fresco (frigorífico ou balcón) durante 2-4 horas.

A prontitude de mastigar marshmallows compróbase facilmente e simplemente - toque a masa. Se practicamente non se pega cos dedos e mantén perfectamente a súa forma, podes cortala en anacos. Para iso, espolvoree tamén a superficie cunha mestura de azucre en po e amidón.

Sacamos a peza do molde e usamos un coitelo afiado para cortar a masa en anacos arbitrarios. A lámina pode pegarse no interior do malvavisco: simplemente lava e limpa.

Queda enrolar adecuadamente as pezas brancas da neve nun pan doce, se non, simplemente quedarán xuntadas durante o almacenamento. O excedente só agita.

Aquí está a cantidade de marshmallow caseiro de Marshmallow que temos - uns 700 gramos. Gárdao nunha bolsa ou recipiente selado cunha tapa.

Estou seguro de que esta sinxela receita caseira de sobremesa será útil e certamente prepararás marshmallows cos teus fillos. Simplemente non lles dea moito aos nenos (por min só sei que están listos para calmar boca enteira e rir, mentres fuxen da cociña). Hai unha cantidade enorme de azucre. Pero aínda así, ás veces podes mimar aos teus amados, especialmente porque este é un doce caseiro, sen colorantes, potenciadores de sabor e outras E.

Necesitaremos:

Xarope de glucosa - 80 gr. (1) + 115 gr. (2)
Azucre - 260 gr.
Auga - 95 gr.
Xelatina - 20 gr.
Extracto de vainilla - algunhas gotas
Azucre en po e amidón de millo - uns 50 g cada un. (para aspersión).

O xarope de glicosa pódese mercar nas pastelerías. Tamén pode substituílo por xarope de millo ou xarope de azucre invertido.

Vou facer unha reserva inmediatamente. O proceso de preparación de marshmallows non é complicado, pero sen un batedor estacionario non é moi conveniente facelos. Porque o principal proceso para elaborar este postre é o látego.

Necesitamos un bo mezclador estacionario potente, que poida confiar con este traballo. A continuación, fai marshmallows (só unha cuestión tremenda)))

Prepare as placas de cocción con antelación. Cubra cun tapete antiadherente (ou un bo papel de cocción probado) e recóllelo ben con aceite vexetal.
Empapar a xelatina. Se empregas xelatina de láminas, mergúleas nunha cantidade arbitraria de auga fría. Se empregas po (xelatina granular), empúrao na metade do volume indicado de auga.
Despeje o xarope de glicosa (1) na tixela do batedor. Engade extracto de vainilla.
Despeje auga no rodo, engade azucre, xarope de glicosa (2), leve a ebulición a ebulición, reduce o lume e ferva ata 107С. Se non hai termómetro, este proceso leva uns 5 minutos.
Cando o xarope alcance os 107 ºC, retírao do lume, engade a xelatina e axita rapidamente para disolver a xelatina. Sen demora, verter o xarope coa xelatina no recipiente do mesturador (sobre o xarope de glicosa (1)) e bater a mestura co batido. Primeiro a velocidade media, despois aumenta a velocidade ata a máxima.
Bata a mestura ata que se arrefríe ata uns 30 ºC, é dicir, queda lixeiramente quente.
A mestura quedará branca, aumentando significativamente o volume. Será bastante denso e viscoso. Escorrerase moi lentamente do bigote. O proceso de azoute leva aproximadamente 10 minutos.
Transfire a mestura a unha bolsa de pastelería cunha boquilla redonda (1 cm de diámetro) ou simplemente corta a punta da bolsa para que o diámetro do burato sexa de aproximadamente 1 cm.
Poña tiras longas (salchichas) da bolsa na tixola. As salchichas plantanse en toda a lonxitude da cocción. Témolo preto, pero para que non se unan. A masa debe manter a súa forma e non se arrastrar. A partir da cantidade especificada de ingredientes, enche completamente 2 láminas de cocción (30 * 40 cm).
Espolvoree uns marshmallows cunha mestura de amidón e azucre en po a través dun colador e deixe repousar entre 12 e 24 horas.
Pasado o tempo especificado, elimine coidadosamente as "salchichas" da tixola e enrola cada unha nunha mestura de amidón e azucre en po (1: 1) para que queden en po por todos os lados.
As tesoiras cortan "salchichas" en segmentos de 10-15 cm de lonxitude, facendo franxas diagonais. Atar cada peza cun nó (non moi axustado para non rasgar).
Tome uns nódulos nas mans e axítese suavemente para saciar o exceso de po e amidón.

Tamén pode facer marshmallows en forma de varias figuras. Para iso, cómpre rematar o azoute un pouco antes (cando a temperatura da mestura é de aproximadamente 40 ºC).

Coloque a mestura morna nunha folla de cocción cuberta cunha alfombra antiadherente (ou papel de cocción). Alfombrar (papel) engrasar coidadosamente co aceite vexetal.

Nivele a mestura rapidamente para que teña 6-8 mm de grosor. Debe facelo rápido, porque mentres a mestura é quente, obedece a vostede. Ao arrefriar, tórnase non tan plástico e será difícil nivelar a mestura arrefriada.

Deixar endurecer a capa durante 12-14 horas. Despois diso, córtao en figuras arbitrarias cun coitelo (por exemplo rombos, triángulos, raias, etc.).

Ou pode tomar cortadores de galletas metálicos (só a parte inferior debe ter un bo punto de corte) e usalos para recortar figuras (corazóns, estrelas, flores). A continuación, enrole as caramelas cortadas nunha mestura de azucre en po e amidón.

Bo apetito!)))

As marmeladas almacénanse durante moito tempo en envases ben pechados.

Cociña con gusto!

E estarei moi satisfeito se publicas fotos dos teus postres segundo esta receita cun hashtag #mypastryschool ou # preparar

TI UN REGALO!

Galletas de pan de xenxibre de A a Z

GAÑA UN CURSO DE VIDEO COMPLETO GRATIS!

Entón, como comer marshmallows?

As martelas son comidas así: esta é unha sobremesa moi delicada e saborosa, especialmente aos nenos gustoulle a súa estraña inusual e o sabor agradable. Pero aínda hai moitas opcións.

Na Crema Caffe, os hóspedes probaron marshmallows nunha gran variedade de xeitos. Primeiro, por suposto, con café, cacao e chocolate quente. Recolleu un puñado de golosinas e nunha cunca. Cando as caramelas se funden un pouco na bebida, obtense unha marabillosa espuma aireada. Alguén bebeu "un pouco de mordedura", pero é máis agradable cando o café e as marmeladas forman unha mestura de sobremesas. Por certo, esta delicadeza é un excelente substituto para o azucre, porque as calorías non hai máis que: 333 Kcal por 100 g.

Como resultou, incluso podes facer brindis con marshmallows. As instrucións do paquete suxiren usar un microondas, pero para a degustación escolleron unha opción máis conveniente: un fabricante de bocadillos. Colócanse grandes marmeladas entre as tostas, quentadas e ¡voila! - xa está listo un lanche! A consistencia é semellante a un soufflé, o cálido recheo tenro desta tostada é perfecto para un almorzo tardío.

O xeito máis familiar de cociñar este deleite en América é o churrasco de marshmallows. Había preguntas sobre el, máis que suficiente! Marshmallows GUANDY ao freír un pouco aumentan de tamaño, cuberto cunha deliciosa codia, e no seu interior fanse moi suaves e viscosos. Non creremos na palabra: comprobaremos a primeira chama conveniente. Unha recomendación útil dos profesionais: non queimar a delicadeza ao lume, é mellor manter os malvaviscos enriba dunha fogueira, como unha churrascada. A continuación, a dozura atopará a cor dourada desexada.

Os amantes hábiles de marshmallows tamén agradecerán o feito de que pode facilmente facer mástil deles - tal moda, pero non se atopa a miúdo na tenda, produto para decorar bolos e pastelería. Debe derreter as caramelas, engadir o azucre en po, a colorante dos alimentos, se o desexa e adiante, para crear obras mestras culinarias.

Non tiven tempo para degustar en Crema Caffe? Bota unha ollada á cafetería hoxe: podes probar alí verdadeiras mariscos GUANDY. Se che gusta, o produto establecerase no menú durante moito tempo.