¿Podo usar xelatina para a diabetes?

A xelatina é un espesante natural en forma de proteína gelificante, que se extrae do coláxeno por exposición a altas temperaturas. Para a súa fabricación, os ósos, os tendóns, os coiros de porcos e outros animais cornudos cociñanse durante moito tempo, despois do que se secan e se molan.

Este produto é amplamente usado en diversos campos - farmacéuticos, cociña, cosmética, así como na industria química. En canto ao índice glicémico de xelatina, é igual a 20 e o seu valor calorífico é de 356 kcal.

Despois dos estudos, os científicos chegaron á conclusión de que a xelatina non afecta negativamente o azucre no sangue. Na súa composición, ten unha gran cantidade de proteínas, o uso das cales é necesario para persoas enfrentadas con diabetes. Se usa este suplemento periódicamente na cociña, os procesos metabólicos aceleraranse e volverán á normalidade, o pelo e as uñas reforzaranse.

Beneficios e prexuízos da xelatina na diabetes

Debido a que a xelatina consiste principalmente en proteínas, os traballadores médicos insisten en que os diabéticos inclúen este suplemento no seu menú. Non obstante, debido ao alto contido en calorías, nun día non se impoñen restricións á cantidade, non máis de 10-15 g.

Considere os beneficios que aporta ao organismo cun uso periódico:

grazas aos aminoácidos que compoñen a xelatina, é posible conseguir unha recuperación completa e un bo funcionamento de varios cartilaxes e tecidos conectivos do sistema músculo-esquelético,
tamén, baixo a influencia de aminoácidos, o sistema cardiovascular fortalece, que é extremadamente importante para as persoas con diabetes,
se empregas regularmente produtos de xelatina, o funcionamento do cerebro mellora,
o risco de ataque cardíaco, vertedura, aterosclerose é reducido,
as membranas mucosas do tracto gastrointestinal están protexidas da aparición de úlceras e erosión.

A pesar da impresionante lista de propiedades útiles, pode prexudicar o corpo, que ten problemas co sistema excretor. Ademais, os produtos de xelatina non deben ser consumidos por persoas que sufriron diátese oxalúrica e deteriorado equilibrio auga-sal.

Pratos de xelatina permitidos e as súas receitas

Os pratos máis deliciosos e populares aos que os diabéticos poden divulgarse sen temer pola súa saúde son as xelias e aspés. Un aspecto importante é escoller os produtos adecuados que teñan un índice glicémico baixo.

Considere algunhas receitas para alimentos a base de xelatina que os diabéticos poden ofrecer.

Xelea de froita

Tómanse fresas, córtanse a pera e a cereixa en anacos pequenos, énchense de auga nunha cantidade de 1 litro e férmanse durante 2 minutos. Pasado este tempo, o recipiente elimínase da estufa, se se desexa, engádese un substituto do azucre ao gusto. Despois diso, os froitos retíranse e cóbrese con eles o fondo dos envases. A xelatina é vertida no caldo resultante, que na preparación preliminar se incha e disólvese nunha cantidade de 45 g, o líquido vértese en envases, que despois se deixan no frigorífico.

Gelatina de leite cítrico

Quenta 100 ml de leite desnatado ata o cálido, engádese un paquete de xelatina. Engádese ao mesmo estado un 20% de nata nunha cantidade de 400 g, substitúese o azucre, a canela, a vanilina e a cebada con 1 limón (asegúrese de que non entra unha pinga de zume, se non, todo se coagulará). A crema mestúrase co leite, a mestura énchese, os moldes énchense ata a metade e póñense nun lugar frío.

A continuación, tómanse dúas laranxas, peladas e empregando un espremedor ou zume espremido manualmente. Despeje a metade dun paquete de xelatina en canto a mestura comece a engrosar, hai que botala en moldes encima da mestura de leite.

Xelea de cuajada de Kefir

Tóñase un pouco de auga de temperatura fría, bótase 15 g de xelatina, axítase e déixase ata que se incha. A continuación colócase o recipiente nun baño de auga ata que a xelatina se disolva por completo (non deixe ferver, se non a conxelación non se conxelará), elimínase da estufa e arrefríase.

O queixo cottage nunha cantidade de 200 g é batido cun batidora ou frotado a través dunha peneira, engádese un edulcorante, previamente disolto nunha culler de auga. Pásase un 2,5% de 350 ml de kefir e mestúrase ben, frotándose co mesmo zesto dun limón. As framboesas son batidas cun licuador, colocadas na parte inferior dos moldes, vertidas con mestura de quefir e cuajas obtidas de arriba e deixadas no frigorífico ata que se conxela.

Carne xelida para diabéticos

Tómanse patas de polo, coello no óso, tenreira (coxa) lavada e rechea con auga a razón de 2 litros por 1 kg de carne. Despois de ferver, engádense un pouco de folla de loureiro, pementa negra e chícharos e algunhas pequenas cabezas de cebola (non se poden engadir cenorias, ten un índice glicémico alto cando é fervido). O caldo é fervido durante 7-8 horas.

Despois de que o caldo se arrefriase, elimínase toda a capa de graxa que se acumulou na superficie. A continuación, o líquido quéntase a calor, a carne sepárase dos ósos e logo córtase en pequenos anacos. Ponse en recipientes e énchese con caldo. Para mellorar o gusto, engádense o allo e os ovos fervidos picados a vontade. O prato acabado déixase na neveira ata que se solidifique.

Os produtos cárnicos poden ser diferentes, o principal é que son variedades magras e, sen fallar, o caldo debe desengrasarse despois de cociñar (despois de endurecer, elimina a graxa da parte superior cunha culler).

Contraindicacións

Basicamente, a xelatina, que é un produto natural, é ben aceptada polo organismo e non provoca efectos secundarios. Non obstante, o seu uso está lonxe de estar sempre seguro e saudable. As persoas deben absterse diso, ante os seguintes problemas:

estreñimiento frecuente e problemas intestinais,
enfermidades cardiovasculares
hemorroides
enfermidades do sistema circulatorio
formacións de area na vexiga,
violacións do equilibrio auga-sal.

Do anterior, pódese concluír que os diabéticos non só son posibles, senón que tamén deben engadir pratos de xelatina á súa dieta. Tal alimento é moi útil para un organismo debilitado dunha persoa enferma. O principal matiz é a preparación e selección adecuadas de produtos cun baixo índice glicémico.

Índice de glicemia

A diabetes é o control dietético máis estrito. Neste caso, debe guiarse pola táboa de produtos, indicando o índice glicémico. O índice glicémico é un indicador que afecta ao azucre no sangue cando se usa un determinado produto.

O GI divídese en tres niveis: baixo (ata 50 unidades), medio (ata 70 unidades), alto (de 70 unidades e máis). Entón, os produtos con baixa IG están permitidos en calquera cantidade, cunha media - de cando en vez, pero está prohibido comer con alta GI.

Ademais, depende do tratamento térmico dos alimentos se o IG aumentará. Todos os pratos deben prepararse só de tal xeito:

Ferva
Pon fóra
Para unha parella
No microondas
No modo multicook "apagado",
Na grella.

Pero hai produtos de excepción, por exemplo, a cenoria bruta ten un indicador de 35 unidades, pero en 85 unidades fervidas.

A situación é a mesma cos zumes: están estrictamente prohibidos para a diabetes, aínda que se usen froitas con baixa GI.

Produtos de gelatina GI baixo

Agora debes descubrir que produtos necesarios para a preparación da xelea serán necesarios, dado o seu indicador de índice glicémico. En xeral, ¿pódese usar a xelatina para a diabetes tipo 2?

Máis recentemente, os científicos descubriron que a marmelada non afecta negativamente os niveis de azucre no sangue. A súa parte principal son as proteínas, que son vitais para unha enfermidade como a diabetes. A propia xelatina mellora os procesos metabólicos no corpo, fortalece o pelo e as uñas.

Calquera produto diabético debe conter ingredientes para a súa preparación cun baixo índice glicémico. Isto é unha garantía de pratos non só saborosos, senón tamén sans.

Para xelatina, necesítanse os seguintes produtos:

Grosella negra - 15 pezas,
Grosella vermella - 30 pezas,
Apple - 30 unidades,
Fresa - 33 pezas,
Framboesa - 32 pezas,
Cereixa - 22 pezas,
Mandarín - 40 pezas,
Pera: 34 unidades,
Laranxa: 35 unidades,
Queixo cottage sen graxa - 30 unidades,
Queixo cottage 9% - 30 Pezas.
Iogur sen editar - 35 unidades,
Leite - 32 pezas,
Kefir - 15 unidades,
10% de crema - 35 pezas,
Crema 20% - 60 Pezas.

Na verdade desta lista de produtos pódense cociñar xelatinas de froita e de cuajada.

Xelea de froita

Calquera xelea de froitas está feita de todo tipo de froitas, edulcorantes (stevia) e xelatina. A elección da froita depende só das preferencias gustativas da persoa. Pero paga a pena saber que a xelatina nunca debe ser fervida e, ademais, é mellor escoller xelatina instantánea, que despois de empaparse inútase inmediatamente en compota ou zume.

A primeira e bastante sinxela receita de xelatina: cortar amorodos, pera e cereixas en anacos, deixar ferver durante dous minutos nun litro de auga. A continuación, elimina o lume e engade edulcorante se a froita non é doce. Poña anacos de froita no fondo dos moldes, verter a xelatina disolta na compota e verter todo nos moldes. Retire a un lugar frío ata que se solidifique completamente.

A xelatina instantánea está tomada dunha proporción de 45 gramos por litro de auga. Empapado en auga morna inmediatamente antes de facer sobremesas.

A segunda receita é máis complexa, pero decorará perfectamente calquera mesa de vacacións. Os seguintes ingredientes serán necesarios:

100 ml de leite desnatado
Edulcorante,
1 limón
2 laranxas
400 ml de crema cun contido en graxa de ata un 20%,
1,5 sobres de xelatina instantánea,
Vanilina, canela.

Primeiro cómpre quentar o leite a temperatura ambiente e botar nel 1 sobra de xelatina. A continuación, debes quentar a crema e engadir edulcorante ao gusto, a vanilina, a canela e a casca de limón finamente rallada.

O principal aquí é que o zume non se entre na crema, a partir disto se enroscarán instantaneamente. A continuación, mestura a nata e o leite. Despeje o líquido en moldes ata a metade para deixar espazo á xelea de froita. Poña o panacota de leite na neveira.

Nun exprimidor, espreme dúas laranxas peladas. Se non existe tal unidade na casa, terás que facer o zume manualmente e logo pasar por unha peneira. É importante que quede un pouco de polpa no zume. A continuación, bote 0,5 paquetes de xelatina no zume, cando a xelea de froita comeza a endurecerse, bótaa a panacota de leite.

Calquera sobremesa gelatina pódese decorar con froitas e froitas despois de poñelas no fondo do molde.

Jalea de cuajada

A gelatina de cuajada cociña o máis rápido que a froita. A verdadeira lista de ingredientes é algo máis ampla. Pero unha sobremesa diversifica perfectamente non só todos os días, senón tamén unha mesa festiva.

Para a preparación exitosa de tal marmelada, debes coñecer unha regra importante: o cálculo da xelatina instantánea será lixeiramente diferente, porque canto máis espesa sexa a consistencia, maior será a cantidade de xelatina necesaria.

Para a xelea de queso-kefir, necesítanse os seguintes produtos:

Kefir 2,5% - 350 ml,
Queixo cottage - 200 gramos,
15 gramos de xelatina (2 culleres de sopa sen tapa),
Edulcorante,
Frambuesas (frescas ou conxeladas)
Cesta dun limón.

Verter a xelatina nunha pequena cantidade de auga fría e remexer, poñer nun baño de auga en media hora e remexer ata que os grumos se disolvan completamente. Deixar arrefriar.

Bata o queixo cottage cun batidora ou tritura a través dunha peneira e engade edulcorante disolto nunha cucharadita de auga. A continuación, mestura o kefir quente co queixo e verte alí a xelatina. Se o desexas, podes rallar a picada de limón na cuajada, para darlle á marmelada un sabor máis picante.

As framboesas pódense batear cun liquidificador e mesturalas con masa de kefir, ou pódense poñer puré de patacas no fondo do molde. Aquí a elección é só por preferencia persoal. Retire a xelea ao frío durante polo menos tres horas.

Sirva adornado con xelea de cuajada con froita e salpicado de canela.

Jelly Iogurt non enviado

A marmelada do iogur non só é saborosa, senón que tamén é útil para o tracto gastrointestinal. Preparar unha sobremesa sen azucre está incluso ao alcance dos recén chegados á cociña. O principal é cumprir todas as recomendacións da receita.

Tal gelatina de iogur é útil non só para diabéticos do primeiro e segundo tipo, senón tamén para os nenos, debido á súa naturalidade e valor nutritivo.

Para preparar cinco racións necesitará os seguintes ingredientes:

15 gramos de xelatina instantánea,
200 gramos de cuajada pastosa,
Edulcorante, a base de tres culleres de sopa de azucre regular,
100 gramos de amorodos (frescos ou conxelados),
400 ml de iogur non azucrado
100 ml de crema cun contido en graxa non superior ao 20%.

Despeje a xelatina instantánea con auga morna e deixe que se cervexa durante cinco minutos, logo poña nun baño de auga e axita continuamente para facer a masa homoxénea. Retírase do lume e deixe arrefriar.

Bata o queixo cottage nun liquidificador con framboesas ou frote unha peneira. Engade crema, edulcorante, iogur - mestura ben e verte a xelatina. Incorporar de novo e estender a masa en moldes. Retire a un lugar frío durante tres a catro horas, ata que se solidifique completamente.

Servir xelea é posible non só por racións enteiras, senón tamén por partes. Para iso, cubra previamente o molde con película de pegado. E só despois estender a mestura.

Tamén dará a sofisticación do prato e a súa presentación: a marmelada colocada nos pratos pode ser decorada con anacos de froita, paus de canela ou cacao en po esmagado. En xeral, só é unha fantasía.

No vídeo deste artigo preséntase unha receita Panacota para diabéticos.