Como cociñar guiso de verduras con pancreatite?

A pancreatite é un proceso inflamatorio no páncreas, na maioría dos casos as causas da enfermidade deben buscarse polo costume de abuso de alcol ou patoloxías da vexiga, operacións previas, uso a longo prazo de certos fármacos. Outros requisitos previos para a enfermidade son lesións da cavidade abdominal, trastornos metabólicos e enfermidade vascular.

O período agudo da enfermidade maniféstase por ataques de dor severa no abdome superior, que é case imposible desfacerse con analxésicos, antiespasmódicos. Outros síntomas inclúen trastorno de feces, debilidade grave no corpo, mareos e vómitos frecuentes.

Neste caso, baixo unha prohibición completa, pratos culinarios fritos e picantes, con pancreatite, é prexudicial comer muffin, chocolate, bebidas carbonatadas. Recoméndase abandonar vexetais crúas, variedades de froitas ácidas. Ao elixir un menú, debes ter coidado, se non, pode provocar outra rolda de pancreatite. Para manter a boa saúde, os nutricionistas recomendan comer porridas mucosas, puré de sopas e varios guisados de verduras.

Características do cocido cocido para nutrición terapéutica

Na fase aguda da pancreatite, unha mestura de verduras, incluso permitida e preparada de forma suave, pode empeorar o estado do paciente. Pero a medida que se elimina o proceso inflamatorio e as funcións dos órganos dixestivos normalízanse, os pratos das verduras guisadas introdúcense gradualmente.

Permitido con inflamación do páncreas:

patacas
cenorias
cebolas - en pequenas cantidades,
cabaza
remolacha
calabacín ou calabacín,
feixóns verdes (en remisión, se o paciente tolera ben este vexetal),
perexil en cantidades limitadas.

Descubra as ensaladas que se poden preparar con pancreatite neste material ...

En varias fases da enfermidade, úsanse varios vexetais para facer guisados.

Con remisión prolongada, literalmente unha cucharada permite engadir tomate picado, berenxena, brócoli, pementa, coliflor ou chícharos verdes ao cocido, pero non máis dunha vez por semana. As verduras pódense usar tanto frescas como conxeladas. Para a saciedade, engádese ao cocido un puñado de cereal empapado en auga.

O que non se pode engadir categoricamente ao cocido:

graxas animais
especias picantes
allo, sorrel, espinaca,
fabas secas e chícharos, feixón,
tomates en conserva ou pepinos,
repolo azedo
cogomelos
millo, millo, cebada de perlas.

É importante que todas as verduras estean completamente preparadas. Pero tampouco se deben retocar, se non, perderán substancias útiles. Polo tanto, observa estrictamente a orde de poñer legumes e o tempo de cocción.

Menú para pancreatite durante unha semana

A pancreatite é unha grave inflamación do páncreas. É moi importante recoñecer a enfermidade a tempo e comezar o tratamento. Primeiro de todo, cómpre axustar a dieta e seguir as regras dunha dieta terapéutica. No noso artigo, consideraremos cales son as regras que inclúen unha dieta terapéutica e un menú de mostra durante sete días.

As regras da dieta terapéutica

Para que o tratamento da pancreatite sexa efectivo, hai que seguir algúns principios dietéticos. Ademais de rexeitar produtos nocivos, siga algunhas regras que poden axudar a previr as exacerbacións da pancreatite e conseguir unha remisión a longo prazo.

Considere os principais matices da dieta:

o principal matiz ao seguir unha dieta é o tamaño da porción. Unha soa comida non debe exceder a capacidade dun vaso, é dicir, durante a pancreatite, pódese consumir 250 - 300 gramos dun prato preparado nunha soa comida,
despois de comer, non debería haber unha sensación de alimentación excesiva, nese caso a porción debe reducirse
para non irritar as paredes do estómago, con pancreatite, recoméndase usar pratos en estado puré ou o máis esmagado posible,
se a dieta non detén a dor, debes cancelar a comida por un día. Durante o xaxún terapéutico, permítese beber dous litros de auga pura fervida. Ao día seguinte, comeza a comida aos poucos: galletas do pan de centeo, té débil,
a comida debe estar a temperatura ambiente
O menú para a pancreatite está baseado en guisados.

Produtos aceptables para a pancreatite

Para evitar que a pancreatite se converta en crónica, comeza unha dieta baseada nos seguintes produtos:

Verduras. Pódense consumir moitas verduras durante a inflamación do páncreas, ademais de legumes de repolo e outros produtos. que pode provocar flatulencias no estómago. Con base nos produtos permitidos, ten que preparar sopas de verduras ou un prato. Durante a remisión da pancreatite, podes introducir no menú tomates e pepinos en pequenas cantidades. Se despois do seu uso hai dor ou molestias, terás que rexeitar estas verduras.
O queixo cottage con pancreatite debe consumirse durante o almorzo ou un lanche, e tamén se poden preparar cazola ou queixos con pouca graxa.
En canto ás bagas e froitas con pancreatite, o mellor é usalas despois dun tratamento térmico. Na súa base está permitido cociñar compotas, marmelada e cocer froitas no forno.
Os produtos lácteos azucrados durante a dieta deberían ter un contido en graxa reducido. A crema ou crema agria úsase como aderezo de ensaladas ou sopas, non máis que dúas veces por semana.
Galletas de pan de centeo, pasta non máis que unha vez por semana.
De cereais, paga a pena dar preferencia a un que non cargará o páncreas enfermo: trigo mouro, sêmola, arroz e avea.
A carne con pancreatite debe incluírse no menú do paciente (polo sen pel).
Déixanse ferver os ovos sen a xema. Unha tortilla baseada en proteínas está ao vapor.

O que non se pode comer coa inflamación do páncreas

Con pancreatite, é necesario abandonar completamente os alimentos que provocan a produción adicional de zume gástrico.

Sopas Durante a dieta, o paciente debe rexeitar as sopas en caldo graxo (carne de porco, tenreira), así como pratos líquidos fríos, como okroshka ou sopa de leite.
Cereais. A dieta para a pancreatite exclúe os cereais que son dixeridos durante moito tempo no estómago, entre os que se inclúen: millo, millo, cebada de perlas.
Leite Con pancreatite, está prohibido consumir só leite integral na súa forma pura. A adición de leite durante a cocción non está limitada.
Pan Exclúe os produtos de fariña, incluído o pan fresco.
Produtos semi-acabados. Rexeitamento de embutidos, salpicaduras e boliñas.
Especias. As salsas e condimentos, incluídos ketchup e maionesa, están excluídos da dieta.
Bebidas. A dieta exclúe calquera bebida alcohólica, refrixerante e froitas azedo.

Ademais dos grupos principais, está prohibido todos os alimentos graxos, fumados e excesivamente doces durante a dieta. Por exemplo, non se pode comer chocolate con pancreatite, pero pode ser un anaco de marshmallow ou un par de culleres de xelea.

Un menú aproximado durante unha semana con pancreatite

É moi importante que o menú para a pancreatite conteña todas as substancias necesarias. Con base nos matices anteriores da dieta, todos poden elaborar un menú segundo as preferencias do gusto. Ofrecemos un menú aproximado durante unha semana, como debe comer un paciente con pancreatite.

Primeiro día. O primeiro día da dieta, recoméndase non comer alimentos. Pero se non se observa dor, pode comer segundo o exemplo a continuación. Ten en conta que o menú indicado é aproximado, pódense substituír os produtos por outros permitidos ao facer dieta:

Comida de mañá. Un vaso de té verde, dúas claras de ovo fervidas.
Bocado. Un vaso de marmelada.
Hora do xantar. Caldo de polo con migas de pan de centeo.
Unha merenda da tarde. Un vaso de kefir.
Cea Unha porción de peito de polo cocido, compota de mazá.

A primeira comida. Avena, unha porción de queixo.
Bocado. Té verde, tortilla ao vapor.
Hora do xantar. Arroz fervido, un anaco de peixe ao vapor.
Bocado. Un vaso de marmelada.
Cea Vinagreta dietética, unha porción de pan integral.

Primeiro almorzo. Ensalada de remolacha fervida e mazás, aderezada con crema non azedo. Un vaso de té verde.
Bocado. Porridge de trigo sarraceno cunha porción de manteiga.
Xantar Sopa de vermicelli a base de polo, dúas franxas de queixo.
Unha merenda da tarde. Un vaso de leite cocido fermentado.
Hora da cea. Dieta de puré de patacas (sen leite), polo ao vapor.

Almorzo. Porridge de avea cunha porción de manteiga, compota de framboesa.
Bocado. Cueita con crema agria baixa en graxa.
Hora do xantar. Pasta de trigo duro, unha porción de aves fervidas, té con mel.
Bocado. Mazá ao forno.
Hora da cea. Cocido vexetal, un vaso de compota de froitos secos.

Comida de mañá. Porridge de arroz, ovo fervido sen xema.
Bocado. Té cunha porción de queixo.
Hora do xantar. Sopa con fideos caseiros, puré de cenoria.
Unha merenda da tarde. Queixo de pouca graxa con crema agria.
Hora da cea. Ensalada vexetal aderezada con aceite de oliva, té con azucre, mazá cocida.

Primeiro almorzo. Tortilla ao vapor con verduras.
Bocado. Xelea de albaricoque.
Xantar Porridge de trigo sarraceno, peito de polo, té verde.
Unha merenda da tarde. Bebida de rosehip.
Cea Peixe cocido, verduras fervidas, xelea de froita.

Almorzo. Casete de queixo cottage, mazá cocida con mel.
Repetido almorzo. Un vaso de xelea de froita.
Xantar Calabacín trenzado, chuletas ao vapor, té verde.
Bocado. Un par de queixos con baixo contido de graxa.
Hora da cea. Compota de froitos secos, unha porción de tenreira cocida, arroz fervido.

"Ourizos" de peixe

Tome calquera peixe baixo en graxa, separado dos ósos e picar. Tres franxas de pan son empapadas en auga fría e mestúranse con filete de peixe. Engade un pouco de leite desnatado e dúas claras de ovo á masa resultante. Mestura ben a masa, esculca pequenos ovais. Poñemos cortes en auga salgada fervendo, cremos durante 25 minutos.

Guiso vexetal

Pelamos as verduras da pela (patacas, cenorias, cabaza, cebola, calabacín). Cortar as verduras en anacos pequenos e colocar nun ferro fundido. A continuación, enche un pouco as verduras con auga e sal. Cocer as verduras ata que estean brandas e ata que a auga se evapore. Engade unha cucharadita de aceite vexetal. Opcionalmente, pode levar o guiso a estado de puré, polo que os médicos aconsellan cociñar alimentos mentres seguen unha dieta. Decorar o prato con perexil ou eneldo.

Caldo de rosehip

Esta receita de pancreatite non só é saborosa, senón que tamén é moi útil. Para cociñar, cómpre levar un puñado de cadeiras de rosa e colocar nun termos. Despeje auga fervendo e deixe que estea tres horas. Antes do uso, recoméndase levar a bebida a temperatura ambiente, de xeito opcional podes engadir unha cucharadita de azucre.

Sopa de vexetais con arroz

Limpamos as verduras das pel (patacas, cenorias, cebolas). Cortar as patacas en cubos pequenos e picar as cebolas e as cenorias cun ralador. Lavamos varias veces o arroz redondo baixo un chorro de auga fría. En auga fervendo, lixeiramente salgada, visitamos todas as verduras ao mesmo tempo con arroz. En canto as patacas se penetren facilmente cun coitelo, apague o lume e cobre a sopa cunha tapa. Antes de servir, podes engadir un pouco de grelos e condimentar a sopa con crema agria baixa en graxa.

Sobremesa

Durante unha dieta de pancreatite, é necesario consumir tantas proteínas como sexa posible. Polo tanto, as sobremesas de cuajada son populares entre as persoas con inflamación do páncreas. Este prato pódese incluír no menú con remisión prolongada, non se recomenda para o seu uso en fase aguda. O xeito máis sinxelo de cociñar un prato é cun batidora, para facelo, coloca o queixo cottage con rodajas de plátano e framboesas nun bol, trae a unha masa homoxénea.

Compota de Apple

Colócanse pequenas franxas de mazás peladas en auga fervendo. En canto as mazás estean brandas, retire o recipiente da cociña e deixe que a compota se creba. Tamén podes engadir un pouco de azucre. Antes do seu uso, a compota filtrase a partir das mazás. Se o desexa, pode esmagar as mazás no puré de patacas e engadilo á compota.

Para que a exacerbación da pancreatite se produza o máis raramente posible e o páncreas non se moleste o maior tempo posible, debe seguir unha dieta. A dieta para pancreatite realízase en cursos, con remisión prolongada, permítese usar unha lista máis ampla de produtos.

Cando comer guiso

Está permitido o uso de guiso vegetal no proceso inflamatorio no páncreas, só co uso de produtos aceptables para a enfermidade. Durante a cocción, está prohibido usar especias e condimentos afiados, moito aceite vexetal e graxa animal, irritando as membranas mucosas do tracto dixestivo.

É óptimo comer guiso de verduras picadas, ao vapor, arroz e cereais. Os médicos aconsellan incluír guiso de vexetais con pancreatite no curso crónico da enfermidade, cando os ataques de inflamación non se notan desde hai moito tempo. Na fase da fase activa da enfermidade, comen estrictamente segundo as recomendacións do médico, se non, a pancreatite dará síntomas imprevisibles e incluso esta grave enfermidade empeorará.

Os nutricionistas ofrecen unha serie de receitas interesantes para o cocido vexetal, deben incluírse no menú para enfermidades do sistema gastrointestinal. Pero antes de usar este guisado, debes consultar ao teu médico.

Sabendo que tipo de vexetais se poden comer durante o proceso inflamatorio no páncreas, é posible mellorar o corpo. Ao finalizar a fase aguda da enfermidade, xa está permitido engadir un pouco aos pratos:

Estes vexetais engádense en pequenas cantidades, observando o benestar. Se o corpo normalmente tolera as verduras, non prexudica diversificar o menú incluíndo outros produtos na dieta: cabaza, calabacín, vainas de faba verde.

Cando a pancreatite entrou na crónica, os nutricionistas aconsellaron cociñar guiso co engadido de tomates, chícharos verdes. Os novos produtos introdúcense literalmente nunha culler de sopa, cómense con pouca frecuencia.

Que pratos se poden preparar

Como se sente mellor, engádense berenxenas, tomates e pementos doces

Na dieta dun paciente con pancreatite úsanse varias receitas para guiso vegetal. Primeiro prepárase o prato máis sinxelo de 2-3 ingredientes. Entón, se non se repiten as exacerbacións, inclúense no menú receitas máis diversas con 5-6 compoñentes. Recoméndase que cada novo vexetal sexa administrado á súa vez, de xeito que, en caso de reacción negativa, se determine con precisión que ingrediente o provocou.

Prescrición para pancreatite aguda en fase silenciosa

Para cociñar necesitarás:

dúas patacas medias,
media cenoria,
media cebola,
metade dun calabacín novo,
o sal.

As verduras están peladas e lavadas. A pataca e o calabacín córtanse en cubos, a cebola picada finamente e as cenorias se frotan nun ralador. Para que todos os ingredientes estean cociñados uniformemente, póñense nunha tixola de paredes grosas ou unha tixola profunda en capas: patacas, cenorias e cebolas, enriba do calabacín. A continuación, engade tanta auga que cobre aproximadamente a metade das verduras. Os pratos póñense a lume lento, cóbranse cunha tapa e estofan durante media hora. Ao rematar a cocción, o prato é salgado. Servir guiso estrictamente a temperatura ambiente.

Recomendamos que lea os artigos sobre o uso doutros produtos para a pancreatite:

Receitas para guisos en recuperación

Agora podes engadir berinjela, remolacha, coliflor ou fabas verdes aos ingredientes anteriores. Recoméndase que primeiro ferva a nova verdura por separado e sirva ao paciente.Se a dor e o malestar non se retoman, o produto está incluído na mestura vexetal para guiso para enfermidades do páncreas.

Coliflor, brócoli e pataca:

Tire legumes de 150 g, un puñado de cebola picada e perexil, lave.
Divide o brócoli e a coliflor en pequenos recortes, pelar as patacas e cortalas en franxas.
Poña as verduras nunha cazola, engade a metade da auga e deixe cociñar baixo a tapa ata que as patacas estean suaves.
Prepare a salsa: nunha tixola, quenta unha cullerada de fariña, bote un vaso de crema con pouca graxa, engade sal, deixe ferver.
Verter as verduras guisadas con salsa, remexer e arrefriar un pouco antes de servir.

Guisado "a la ratatouille":

Para cociñar necesitas metade de calabacín, berenxena, pementa doce, metade de cebola e tomate.
Lavanse os vexetais, pelan os pelos, as sementes retíranse da pementa, córtanse en cubos, a berinjela é salgada previamente, bótanse con auga fervendo para eliminar a amargura.
A pementa doce e a cebola, o calabacín e a berinjela póñense en pano en capas, colócanse tomates en rodajas.
As verduras preparadas son rociadas con aceite vexetal e vertidas con auga, estofadas a lume medio durante media hora.
O prato acabado é espolvoreado con perexil picado, cuberto cunha tapa e insistido durante 10 minutos.

Para o guiso con rallado, é mellor que ferva o arroz ou o trigo mouro por separado e logo mestúralo con vexetais listos. Con un estado estable longo, pódese condimentar o prato acabado cun anaco de manteiga ou unha culler de crema agria.

Guisado de patacas, cabazas ou cenorias pódense comer 2-3 veces por semana, pratos de berenxenas, tomates e repolo - non máis que unha vez cada 7-10 días. Pero aínda con remisión prolongada de pancreatite, non debes abusar de guiso e de comer excesivamente: un prato con abuso pode provocar unha nova exacerbación.

Trucos vexetais guisados

Hai varias regras para cociñar guisos, en primeiro lugar, non esquezas que as verduras frescas ou conxeladas son adecuadas para a cocción, o tempo de cocción de cada unha delas é diferente.

Os produtos deben lavarse e limparse inmediatamente antes de cociñar, o cocido debe realizarse a lume lento, se non, as verduras perderán a maior parte de nutrientes e vitaminas. Para mellorar o sabor dos pratos ao comezo da cocción, coloque todas as verduras en capas pares, sen axitar.

Obtense un cocido delicioso se se deixan remexer as verduras, despois engádese un pouco de auga quente, deixe ferver, deixe ferver durante polo menos 5 minutos a temperatura baixa.

O guiso de vexetais beneficiará, diversificará a dieta do paciente, un definitivo plus de pratos é que se pode cociñar en calquera época do ano, os produtos medran na nosa rexión e son baratos. Está permitido usar vexetais frescos e conxelados, para combinalos entre si en calquera orde.

Se cambia algún ingrediente, podes obter unha receita completamente diferente para guiso con pancreatite, o principal é que o ingrediente non causa dano e non causa inchazo do páncreas.

Como cociñar guiso san vexetal móstrase no vídeo neste artigo.

Comer verduras para pancreatite: tipos de froitas permitidas, porcións e receitas seguras 🍅🥕

Os vexetais son a base dunha dieta sa e saudable, xa que conteñen unha gran cantidade de vitaminas saudables, minerais, hidratos de carbono complexos, así como proteínas e graxas vexetais, necesarias para os procesos metabólicos. Forman parte de todas as táboas de tratamento prescritas por especialistas no tratamento de moitas enfermidades, así como en todas as dietas para a perda de peso con exceso de peso. Os vexetais con pancreatite son a base da dieta dunha persoa enferma, xunto con cereais, algúns froitos, leite azedo e outros alimentos permitidos.

Recomendacións xerais para a elección de vexetais para inflamación do páncreas

Durante moitos anos, tratas sen éxito a pancreatite?

Gastroenterólogo xefe da Federación Rusa: “Estará sorprendido do fácil que é desfacerse da pancreatite simplemente limpando o páncreas de toxinas.

A pancreatite, ou o proceso inflamatorio nos tecidos do páncreas, caracterízase clínicamente por unha dor intensa e unha síndrome dispéptica. Tamén é posible danar a parte endocrina da glándula, que produce as hormonas insulina e glucagón, que están implicadas no metabolismo dos carbohidratos, o que aumenta o risco de hiperglicemia.

Así, a pancreatite non só prexudica significativamente o benestar e a calidade de vida do paciente, senón que tamén pode levar a complicacións perigosas (necrose pancreática, diabetes mellitus). Polo tanto, trata esta enfermidade moi seriamente. Primeiro de todo, é necesario observar unha dieta especial prescrita por un médico. No menú só se inclúen produtos permitidos que non causen exacerbación da inflamación.

Que legumes podes comer con pancreatite?

Entre as verduras, hai aquelas que poden (e incluso precisan) comer cun diagnóstico establecido de pancreatite, e categóricamente non se recomenda engadir ao menú. O grupo permitido inclúe o seguinte:

patacas
Calabacín novo
cenorias
cabaza
remolacha
berinjela
cebolas
Tomates
pementa
pepinos
algúns tipos de repolo (brócoli, brotes de Bruxelas, coliflor, Pequín, kale mariña),
verdes (eneldo, perejil).

Estes produtos son útiles para reparar o tecido pancreático despois da inflamación aguda. Os compostos que conteñen contribúen á rexeneración do tecido da glándula parénquima e á normalización das súas funcións exocrinas e endocrinas.

Que verduras non se deben comer?

Algúns representantes dos vexetais están estrictamente prohibidos con pancreatite en calquera fase da enfermidade. Estes produtos inclúen:

repolo branco
espinacas
allo
rábano
nabo
rábano
pementa quente
sorrel, ruibarbo.

A prohibición deles xustifícase porque conteñen moita fibra vexetal grosa, o que provoca un aumento da peristalsis do tracto dixestivo: estómago, fígado, vesícula biliar, conductos biliares, intestinos e tamén conductos pancreáticos. Un aumento da función motora destes órganos con pancreatite, colecistite, colelitiasis, gastrite, enterite leva ao desenvolvemento de síntomas desagradables, ás veces dolorosos:

Pero tamén a composición destes produtos inclúe irritantes membranas epiteliais da substancia: ácidos volátiles e orgánicos, que engaden un sabor picante, picante e amargo aos pratos.

Vexetais para pancreatite aguda ou agravamento de crónicas

No proceso agudo, o páncreas sofre danos, que se manifesta patogeneticamente en forma de edema, hiperemia dos tecidos parenquimáticos do órgano, os seus condutos. Como resultado destes procesos, as funcións exocrinas e endocrinas da glándula son interrompidas, a saída de zume pancreático con encimas que descompoñen o alimento no duodeno empeora. Como resultado, a secreción acumúlase dentro da glándula e as enzimas proteolíticas comezan a dixerir o propio órgano. Este proceso chámase necrose pancreática. É perigoso para a vida do paciente: co seu desenvolvemento, hospitalización inmediata, consulta con un cirurxián e moitas veces é necesaria a cirurxía por motivos de saúde.

Por iso, na etapa de inflamación aguda, recoméndase proporcionar ao páncreas a máxima tranquilidade, excluíndo o aumento da produción de enzimas. Para alcanzar este obxectivo, o primeiro día dunha agravación da enfermidade, o paciente debe morir de fame e beber só auga limpa sen gas. Despois dun par de días, cando se reducen as manifestacións de dor severa e síndrome dispéptica, podes comezar a engadir coidadosamente alimentos seguros á dieta do paciente, incluíndo algúns vexetais.

A lista de vexetais útiles para a pancreatite aguda

Na fase de agravamento, poucos (3-5) días despois do inicio da enfermidade á dieta do paciente engaden produtos da lista permitidos:

patacas
calabacín
cabaza
cenorias
brócoli
coliflor.

Incluso as verduras permitidas non se poden comer cru durante a pancreatite aguda: deben ser procesadas térmicamente antes do uso. Os alimentos crus non se permiten a persoas absolutamente saudables sen trastornos dixestivos.

Vexetais para pancreatite crónica e durante a remisión

Moitos dos nosos lectores están contentos co cambio despois de derrotar a pancreatite. É o que di Galina Savina: "O único remedio eficaz contra a pancreatite foi un remedio natural: fixen 2 culleres de sopa para a noite ..."

Ao chegar ao estadio de remisión, especialmente prolongado e persistente, cando o paciente non lle molesta as náuseas durante moito tempo, o estómago deixa de doer, a diarrea pasa, o menú faise aínda máis diverso. O número de produtos permitidos está a aumentar significativamente. Aínda non se recomenda comer verduras frescas, xa que a fibra vexetal e outras substancias na súa composición poden provocar de novo unha exacerbación dunha enfermidade crónica.

Lista de vexetais saudables en remisión

Despois de que a exacerbación desapareza, a pancreatite entra en remisión, é útil para o paciente consumir moitas verduras, ademais das que xa se introduciron na dieta durante a exacerbación:

peking, algas,
pepinos
tomates
apio
remolacha
verdes (perexil ou eneldo),
berinjela e moitos outros, agás os que figuran na lista de produtos prohibidos.

Preparación previa de verduras

Antes do tratamento térmico, recoméndase preparar as verduras correctamente:

Pélas da cáscara e das sementes (por exemplo, as cabazas, os calabacíns téñenas). Non se recomenda o uso das sementes xa que están mal dixeridas.
A cáscara elimínase porque a maior parte dos produtos químicos nocivos empregados no cultivo de verduras acumúlanse nela. Pero tamén na cáscara hai unha gran cantidade de fibra grosa: con pancreatite, causa dor no abdome, flatulencias, diarrea debido á maior motilidade do tracto dixestivo.

Métodos para cociñar pratos vexetais con pancreatite

Os médicos recomendan usar vexetais exclusivamente para o tratamento térmico do páncreas, especialmente durante a exacerbación, porque a exposición a alta temperatura suaviza a fibra grosa, que se atopa en todos os vexetais, e reduce as propiedades nocivas dos aceites esenciais, fitoncidas, ácidos.

Na fase de inflamación aguda, despois de 2-3 días de xexún, pódese comer verduras picadas ou fervidas. Os pratos deben estar sen anacos grandes en forma de puré de patacas líquidas ou sopa de crema.

Ao pasar á etapa de remisión da enfermidade, as verduras pódense preparar doutras formas, ademais do método de ebulición e vapor:

guiso cunha pequena cantidade de aceite vexetal,
facer cocido vexetal
cocer no forno, pero evitar a formación dunha cortiza crocante: é como cociñar unha variedade de cazuelas, soufflés, budinos, verduras cocidas ao forno con carne ou peixe,
elaborar zume de verduras frescas empregando un exprimidor (cabaza, cenoria, pataca, apio),
preparar unha ensalada de picado finamente - pepinos, tomates ou relados (cenorias, pementos), aderezado con aceite de oliva,
para verduras cocidas cocidas e cocidas, no puré de patacas, pódese engadir unha sopa en fase de remisión e incorporar un pouco de manteiga con crema baixa en graxa.

Todo novo prato debe comezar a tomarse por racións pequenas: non máis de 1-2 culleres de sopa en 1 dose. Con tolerancia satisfactoria, a cantidade e frecuencia de consumo de pratos vexetais vai aumentando gradualmente.

COMO ESCOLTAR PANCREATIS PORQUE?

Para a prevención e o tratamento de enfermidades pancreáticas, os nosos lectores recomendan o té monástico. Unha composición única, que inclúe 9 plantas medicinais útiles para o páncreas, cada unha delas non só se complementan, senón que potencian as accións dun outro. Usándoo, non só elimina todos os síntomas da inflamación da glándula, senón que tamén se librará da causa da súa aparición para sempre.

Enxágüe as patacas e as cenorias, pelas, cortadas en cubos pequenos ou grella.
Aclarar a repolo, dividila en pequenas inflorescencias.
Poña as cenorias nunha tixola con aceite de oliva, cociña ata que estea tenra. Se é necesario, engade un pouco de auga.
Mergullo as patacas en auga fervendo, cociña uns 10 minutos e logo engádelle coliflor, cenoria guisada, engade sal e cociña por outros 15-20 minutos.
A continuación, arrefria un pouco as verduras fervidas co caldo e batémolo coa batidora ata unha consistencia homogénea como un puré.

Hai tal recomendación quente, pode engadir un pouco de tostada de trigo.

De xeito similar, prepare a sopa de crema de cabaza.

Para garantir unha nutrición adecuada para un paciente con enfermidades do tracto dixestivo, incluído o páncreas, as legumes introdúcense necesariamente na dieta - un dos primeiros produtos despois de deter un ataque da enfermidade. Os pratos vexetais proporcionan ao corpo a maioría de substancias necesarias para un funcionamento normal. Pero, a pesar de todos os seus beneficios, hai unha lista de produtos que non se poden comer en ningún momento do proceso inflamatorio, porque poden provocar unha agravación da pancreatite e agravar o estado do paciente. Para escoller produtos seguros e o xeito correcto de preparar as comidas, debes consultar cun especialista - un nutricionista ou gastroenterólogo, que prescribe un tratamento integral para a enfermidade.

Unha táboa comparativa do contido dos principais nutrientes e calorías de varios vexetais por 100 g de produto.

Menú para pancreatitis durante unha semana: básicos na dieta, receitas

Normas xerais de selección

Hai moitas verduras cun sabor activo específico. Irritan os conductos biliares e provocan azia.

É necesario abandonar produtos que conteñan unha gran cantidade de fibra, e vexetais demasiado doces, azedo ou picante.

As verduras frescas máis útiles colleitadas recentemente no xardín. Todos os froitos deben estar maduros, sen podremia e moho. Se cociñas legumes de mala calidade, provocarán unha agravación da enfermidade e atrasarán o proceso de curación.

As máis útiles son as verduras frescas que foron recolleitas recentemente no xardín.

Cales son posibles?

Unha persoa que padece pancreatite debe facer unha lista de vexetais que complementen o tratamento con drogas da enfermidade. Vexamos con máis detalle algúns produtos permitidos:

Con inflamación do páncreas, hai que incluír remolacha na dieta. Mellora o sistema dixestivo, normaliza os procesos metabólicos no corpo, fortalece o sistema inmune e elimina as toxinas. Ademais, a remolacha contén iodo. Use este valioso produto debe ser fervido. A remolacha crúa contén moitos ácidos de froita que irritan a mucosa gastrointestinal. Ao cociñar, destrúense. A remolacha fervida tamén é útil para a gastrite, xa que ten propiedades curativas de feridas.
Un gran beneficio no tratamento da pancreatite trae zume de pataca. Elimina a dor e elimina a inflamación da mucosa. Para mellorar o sabor, o zume de pataca pode mesturarse con zume de cenoria. Cun agravamento da enfermidade, un produto deste tipo debe ser excluído da dieta, xa que ten un efecto laxante, agravando a xa frecuente diarrea. Ademais, o zume de pataca estimula os procesos de fermentación, polo que é mellor usalo durante un período de remisión persistente. Pódense incluír pequenas racións de patacas na dieta cunha dinámica mellorada.
A cenoria é o produto máis desexable no tratamento da pancreatite, sempre que este vexetal estea cociñado correctamente. Compensa a falta de vitaminas no corpo e acelera o metabolismo.Comer zanahorias crúas pode causar dor e inchazo, polo que o puré de patacas é a mellor opción. As cenorias peladas se ferven e trituran usando un empuxador ou un licuador. Durante o período de recuperación, pode consumir zume de cenoria mesturado co zume doutras verduras ou froitas.
Con pancreatite, a coliflor pódese engadir á dieta. Esta verdura é útil en forma guisada e fervida, porque incluso despois do tratamento térmico conserva todas as súas propiedades nutritivas. A coliflor ten fibra máis suave, polo que non irrita a membrana mucosa do páncreas. Os vexetais teñen efectos coleréticos e antiinflamatorios, polo que os expertos recomendan usar coliflor para a colecistopancreatite.
As placas de calabacín pódense preparar despois de que pasasen os ataques de dor, é dicir, 2-3 semanas despois da exacerbación da enfermidade. Debe comezar con 1 cda. l e aumenta gradualmente a porción, chegando a 100 g por día. O caviar de calabacín, que se vende nas tendas, está prohibido para a pancreatite, xa que se lle engaden produtos que teñen un efecto negativo no funcionamento do páncreas.
Os nutricionistas recomendan que na pancreatite aguda inclúese a cabaza no menú diario. Este produto é facilmente dixerido, polo que a dor non se produce despois do seu uso. Ademais, contén na súa composición moitas vitaminas e outras substancias beneficiosas que o corpo precisa durante o período de recuperación. Pode comer as sementes de polpa e cabaza. O mingau de cabaza con millo é especialmente útil para o páncreas.

Se o paciente come só alimentos permitidos, o proceso de curación redúcese significativamente.

Prohibido

En calquera fase da pancreatite, os seguintes vexetais están estrictamente prohibidos:

Os pratos de berenxenas deben consumirse con precaución. A pesar de que conteñen moitos oligoelementos útiles, tal froito pode ser prexudicial no tratamento da pancreatite. Na berenxena están presentes ácidos ascórbicos, alcaloides e volátiles activantes. E os que á súa vez poden provocar máis inflamacións. Durante un período de remisión persistente, podes introducir un pouco de berinjela na dieta, pero non como un prato separado, senón como parte das sopas.

Con inflamación do páncreas, os tomates deben descartarse.

Con inflamación do páncreas, os tomates tamén deben descartarse. Durante o período de recuperación e con pancreatite crónica, pode comer 1 tomate ao día, pero sempre que estea completamente maduro ou cocido no forno.

Os tomates crudos non maduros aumentan a acidez e irritan a mucosa, o que leva a unha complicación da enfermidade.

Os pepinos tamén deben excluírse da dieta. O exceso de fibra, que proporciona a este produto un gran valor enerxético, fai que os pepinos sexan mal dixeridos.

Outra verdura prohibida é a repolo branca. Provoca balonamentos, aumento da formación de gas e outros síntomas desagradables de pancreatite. Esta verdura pódese consumir en remisión de inflamacións agudas só nun cocido.

Métodos e receitas de cociña

Debes saber que coa inflamación do páncreas, algúns vexetais poden consumirse só despois do tratamento térmico: cocido, fervido ou ao vapor. Todos os pratos vexetais fritos deberían estar completamente excluídos da dieta.

Coa introdución de produtos na dieta consúmense en pequenas porcións, 2-3 culleres de sopa. Con tolerancia normal, pódese aumentar o volume de ración.

O prato máis sinxelo que se pode preparar a partir de verduras é o guiso.

O prato máis sinxelo que se pode preparar a partir de verduras é o guiso. A pataca, a cenoria e o calabacín hai que pelala e cortala en cubos grandes. Tome calquera tixola con paredes grosas e coloque as verduras en capas. Engade un pouco de auga e crema de leite. Cocer as verduras a lume lento ata cociñar, remexendo ocasionalmente.

Asado

Cociña as verduras do mesmo xeito que para cocer, colócaas nunha folla de cocción e leve ao horno 20-30 minutos ata que estean cocidas.

Podes asar verduras no forno e enteiras.

Limpáranse, colócanse nunha placa de horno, regan con crema de leite ou crema. Tempo de cocción - 40-50 minutos.

Se a enfermidade está na fase inicial de remisión, podes cociñar puré de sopa de cabaza. Mestura auga e leite en proporcións iguais, ferve e engade 0,5 kg de polpa de cabaza ralada. Despois diso, tes que poñer a sopa a lume lento e cociñar durante 15 minutos. O prato acabado é batido no puré de patacas e temperado con galletas. Se o desexa, pode engadir un pouco de nata ou manteiga.

Receitas deliciosas e un menú útil para enfermidades do páncreas

Nadezhda Vasilyeva, 41 anos.

A función principal do páncreas é producir os encimas necesarios para a dixestión de graxas, carbohidratos e proteínas. As células deste órgano realizan a síntese de insulina, somatostatina, glucagón, polipéptido pancreático. En enfermidades do páncreas, este órgano é destruído. O tratamento con pancreatite debe ir acompañado dunha dieta. No menú para as enfermidades do páncreas pódense usar receitas diferentes.

O papel da dieta no tratamento da enfermidade pancreática

Considérase unha nutrición adecuada o mellor xeito de previr a pancreatite. O menú para enfermidades do páncreas está compilado específicamente por médicos co fin de reducir a secreción gástrica. Tamén axuda a estabilizar o estado do paciente, para evitar complicacións que poidan producirse con pancreatite crónica.

A nutrición para varias enfermidades pancreáticas debe excluír os alimentos que conteñan fibras grosas. É moi importante para o corpo recibir unha cantidade suficiente de fluído.

Os matices da dieta número 5

Svetlana Nikitina, 35 anos.

A táboa nº 5 está deseñada específicamente para pacientes cun páncreas enfermo. A nutrición está seleccionada coidadosamente porque os produtos non deben provocar golpes de dor. Considere os principios básicos da dieta:

É preferible o vapor. Este método de procesamento permite aforrar máis nutrientes.
Debe observarse unha nutrición fraccionada.
Os pratos deben ser quentes. Temperatura recomendada no rango de 64 - 16 graos.
É necesario excluír produtos que activen a liberación de enzimas, a liberación de ácido clorhídrico.
É necesario comer produtos en estado de desgaste.

Coa dieta nº 5, non é necesario excluír completamente a manteiga vexetal. Pero deben engadirse aos pratos preparados. Non se pode consumir aceite refinado.

Debil funcionamento da glándula, un forte cambio na dieta pode provocar trastornos dixestivos. Para que o intestino se normalice, os alimentos deben tomarse a horas estrictamente definidas. Recoméndase a pausa entre comidas para aguantar de 3 a 4 horas.

Deliciosas receitas

A nutrición para o paciente pode ser bastante variada con esta dieta. Unha dieta para enfermidades do páncreas implica o uso dunha variedade de sopas, os purés de sopas son benvidos. Considere algunhas deliciosas receitas de primeiro curso.

Para preparalo, necesitarás un par de patacas, filete de peixe (1 kg.), Cebolas (1 cabeza), leite baixo graxa (100 g). Comezamos a cociñar. Botamos peixe a auga fervendo, agardamos a que o caldo ferva. Despois botamos as verduras lavadas, deixamos ferver todo durante media hora. Verter o leite na nosa sopa, deixalo ferver. Bate todo cun batidora, a sopa está lista.

Tomamos patacas (2 unidades), cebolas, chícharos verdes (lixeiramente permitidos cunha forma leve da enfermidade), cenorias (2 unidades), millo, sal. Despois de cortalo todo pequeno, mételo nunha tixola, bote auga alí (4 l.). Traia a sopa a ebulición, cociña por 20 minutos máis.

Tome repolo (coliflor), calabacín, pementón, brócoli. As miñas verduras, a modo de picado, colócanse nunha tixola, engádense auga (1,5 litros), cociña ata que estea tenra. Escorrer a auga e converter as verduras en puré de papas usando un licuador.

Cocemos a coliflor ao vapor. Por separado, cociña porridge do trigo mouro. Mestura todo no cálculo de 1: 1. Ideal para pacientes con insuficiencia pancreática.

Pelamos a cáscara da cabaza, lavámola, cortámola en cubos. Despeje a cabaza picada con auga, cociña durante 15 a 20 minutos a lume lento. Escorremos a auga, amasamos a cabaza cun tenedor, un licuador. Engadir azucre, manteiga (un pouco) ao mingau rematado, o mel pode ser.

Cocer os fideos (30 g) en auga lixeiramente salgada ata que estea completamente cocido. Escorremos a auga e refriámola. Nun fideo frío, coloque o queixo cottage (puré), un ovo (1 peza) batido en leite (30 g.), Azucre (7 g.). Mestura todo con coidado, colócao nun molde engrasado. Ás no forno e comproba que non aparece unha cortiza marrón.

Cortar as patacas (5 unidades) nun cubo, tamén cortar a cabaza. As cabazas toman o mesmo volume que as patacas. Triturar as cenorias (1 peza), a cebola (1 unidade). Poña as verduras dentro da tixola en capas:

Levemente sal, engade auga (ata a metade das verduras), cociña a lume lento. Cando as verduras estean case listas, engade aceite vexetal, verdes. Deixamos ferver o cocido, apagámolo, deixámolo cocer un tempo.

Despeje a fariña de avea (6 culleres de sopa. L.) con auga fervendo (400 ml.). Levar a mingau a ferver a lume lento, retirar do lume, deixar insistir baixo a tapa.

Para a súa preparación tomamos cabaza (1 kg.), Arroz (15 culleres de sopa), leite desnatado (400 ml.), Un chisco de sal, azucre. Cortar a cabaza finamente, cociñar, botando auga na parte superior, engadir sal, azucre. Cando a cabaza se descompón, coloque arroz. Engadimos leite a medida que a auga se evapora. O prato debe cociñarse ata que o arroz estea completamente suavizado. Ao servir, engade un pouco de manteiga á mesa.

Para preparalos necesitas tenreira (150 g), pan, sal, auga. O pan empapado en auga, percorre a carne nun picador de carne. Formaremos chuletas, cociñámolas nunha caldeira dobre durante uns 30 minutos.

Collemos a carne do polo, lavámola, enchémola con auga, levamos a ferver. Escorremos esta auga. Engade legumes, auga a unha cazola con carne de polo, cociña ata que estea completamente cocido. Indicado para cereais, puré de patacas.

Limpamos a carne (120 g de carne) de graxa, tendóns. Cocer, moer nun picador de carne, mesturar co porridge cocido de sêmola (10 g). Engade a xema crúa, a proteína (batida). Amasar a masa, colocar nun molde engrasado, alisar a parte superior desta masa e vapor.

Pratos de peixe

Elena Shugaeva, 47 anos

Tome o filete de peixe con pouca graxa (300 g), moer. Tamén moemos o pan frío (1/4 parte). Engadir leite, amasar. Engadir proteínas batidas á masa resultante, mesturar. Cocer os coitelos en auga salgada.

Tome o filete de perca (600 g), corte-o por partes, engadir lixeiramente salgado, poñer unha peza sobre unha folla de papel. Tres zanahorias (1 peza) Nun ralador fino, picar ben a cebola (1 unidade), poñer as verduras sobre o peixe, espolvorear todo con zume de limón. Poña un anaco de manteiga no filete de peixe (media cucharadita). Envolvendo un pouco os bordos da lámina, colocamos os petos resultantes nunha folla de cocción. Ás ao forno durante 30 minutos. A temperatura debe ser de 180 - 200 0 C).

O meu filete de peixe baixo en graxa, pólo nunha caldeira dobre, cociña uns 15 minutos. Cando o peixe estea listo, pódese salar lixeiramente e salpicalo con manteiga.

Cortar o filete (500 g) en porcións, poñer nunha tixola. Alí poñemos verduras finamente picadas (cebola, cenoria). Despeje auga para que cubra o peixe con verduras, deixe ferver a lume lento durante uns 20 minutos.

Examinamos diferentes receitas de pratos. A dieta para enfermidades do páncreas pode ser moi diversa. Se mostras imaxinación, busque novas receitas, entón os pratos dietéticos tamén poden ser bastante saborosos.

Que verduras se poden comer con pancreatite?

O uso de vexetais é necesario para que o corpo humano manteña a actividade funcional normal de todos os órganos e sistemas. Pero hai enfermidades nas que cómpre abordar coidadosamente a elección de produtos dietéticos, unha delas é a pancreatite. Con el, non é aconsellable que o menú inclúa alimentos ricos en fibra, verduras crúas e fritidas. Tamén está prohibido calquera vexetais para pancreatite aguda.

Normas básicas de uso

Ao escoller, debes dar preferencia ás verduras maduras, pero non maduras, cunha pel densa, non aceptada. Deberían estar completamente libres de restos de estragos, podremia, moldes. As froitas excesivas ou non enteiras (cortadas) tampouco pagan a pena mercar.

Hai algunhas recomendacións xerais para comer pratos vexetais para inflamación do páncreas.

As persoas cun diagnóstico nunca deben comer verduras con sabor azedo, conservas e salgadas, pratos picantes (cenorias coreanas, por exemplo),
As verduras de amidón deben incluírse no menú, preferiblemente en forma fervida,
Non podes comer verduras cun estómago baleiro,
Non se recomenda comer alimentos que non se cociñaron e non os podes fritir nin fritir (só ferver ou cocer),
Todas as verduras fervense sen pel, algunhas elimínanse antes do uso, sementes,
Non se pode comer decoccións vexetais, xa que activan a secreción de encimas pancreáticas.

O que está permitido ou prohibido

Verduras totalmente prohibidas para pancreatite:
- folla (sorrel, ensalada, espinaca),
- raíz (nabo, rábano, daikon, rabanete, allo, raíz de raíz),
- cebolas cruas,
- ruibarbo
- aínda que os cogomelos non pertencen a vexetais, aínda son dignos de mencionar na lista de alimentos prohibidos para a pancreatite.
Debe ter coidado ao consumir os seguintes alimentos:
Que verduras se poden usar sen medo:
- patacas
- pratos de cabaza e calabacín,
- cenorias
- coliflor
- remolacha

Métodos para cociñar legumes para a pancreatite

Recoméndase ás persoas cun diagnóstico de inflamación do páncreas tres formas de preparar pratos vexetais. Considere como pode preparalos para un paciente cuxa enfermidade pasou a remisión.

Ebullición As legumes permitidas son lavadas ben baixo auga corrente, peladas e colocadas completamente nunha tixola. Despois débense botar con auga fervendo e cociñalos ata que estean tenros a lume medio. Ao final da cocción, a auga é drenada. Podes comer verduras en forma de puré de patacas lixeiramente salgadas, engadindo un pouco de aceite (10-15 gr.) Ou leite (1-2 culleres de sopa).
Cociñar As froitas preparadas córtanse en cubos grandes e apóianse en capas con paredes grosas e salgáronse un pouco, e engádese unha pequena cantidade de crema de leite (leite) e auga. Despois de ferver, cociña ata cociñar a lume lento, axitando de cando en vez. Cando se usa tomate, berenxena ou calabacín, hai que eliminar completamente as sementes.
Cociñar vexetais como no caso anterior, colocar nun prato de forno profundo, cubrir con folla e metelo no forno. Comprobe periódicamente a preparación das verduras cun garfo. O segundo método de preparación é cocido completamente no forno - para iso necesitan limpalo, colocar nunha folla de cocción e cocer ata que remate, antes de usar, elimina as sementes da berenxena ou o calabacín.

Como comer verduras no estadio agudo da enfermidade

Durante os primeiros 2-4 días despois do inicio dun ataque de agudización ou exacerbación da inflamación crónica do páncreas, ao paciente prescríbelle unha dieta de fame. Despois deste tempo, podes comezar a introducir verduras no menú. Debe comelos en forma de puré homoxéneo sen sal, sen a adición de produtos lácteos e aceite vexetal.

Que alimentos se introducen primeiro? Nun primeiro momento serán patacas e cenorias, ao cabo duns días déixanse engadir cebola fervida, coliflor, cabaza e por último introdúcese remolacha. O calabacín consómese só na época de maduración, incluso as persoas saudables non deben comer legumes non estacionais. Durante polo menos 30 días, pode consumir puré líquido homoxéneo, no que, despois de dúas semanas desde o inicio da enfermidade, é posible engadir non máis de 10 gramos de manteiga natural para mellorar a palatabilidade.

O uso de verduras en remisión

Se a enfermidade pasou á fase de remisión, pode diversificar lixeiramente a dieta dun paciente con pancreatite humana. Pero isto non significa que o menú inclúa máis produtos, ademais de alimentos cocidos, está permitido comer alimentos cocidos e cocidos. Que pratos ademais do puré de patacas son admisibles para preparar en remisión? As sopas, guisos ou cazuelas de verduras recomendadas para a inflamación do páncreas farán que a dieta dunha persoa enferma sexa moito máis diversa. Ao preparalos, déixase engadir un pouco de manteiga, nata ou leite.

Se pasou polo menos un mes despois do inicio da remisión, pode engadir produtos da lista para uso limitado en porcións pequenas. Convén recordar que debes comer tales vexetais en pequena cantidade, non máis que dúas veces por semana.

Con remisión persistente, permítense pequenas cantidades de vexetais crus na dieta. É recomendable usalas finamente ralladas ou picadas. Os tomates, as berenxenas pódense comer non máis dunha vez á semana, mentres os pelamos e retiran as sementes. A repolo só se deixa cocer en puré de patacas ou sopas.

Para cada paciente con pancreatite, o médico debe escoller unha dieta individual, tendo en conta todas as enfermidades concomitantes, o estado do corpo e as posibles reaccións alérxicas.

Atención! Os artigos do noso sitio web teñen un carácter informativo só. Non recorre á auto-medicación, é perigoso, especialmente con enfermidades do páncreas. Asegúrese de consultar ao seu médico. Podes facer unha cita en liña para ver un médico a través do noso sitio web ou escoller un médico no catálogo.

Sentímolo. Non hai datos ata o momento.

Que verduras poden comer os pacientes con pancreatite?

Características da enfermidade
Dieta de pancreatite
Verduras aceptables para esta enfermidade

Que vexetais se poden usar para a pancreatite? Esta pregunta é a miúdo feita polos pacientes. O papel do páncreas no corpo é moi grande. Está implicado na dixestión e produce hormonas responsables do nivel normal de azucre no sangue. Así que calquera mal funcionamento no páncreas pode levar a graves consecuencias para o corpo humano.

Características da enfermidade

A pancreatite é unha enfermidade inflamatoria do páncreas, que ten dúas formas: aguda e crónica. As causas desta enfermidade son moitas, pero considéranse as principais enfermidades de alcohol e vesícula biliar. No páncreas, as enzimas non se forman ata o final, pero maduran completamente no duodeno, onde entran no conducto biliar. Se, debido a varias enfermidades da vesícula biliar, as enzimas non alcanzan o duodeno a tempo, entón maduran no páncreas e comezan a dixerir o propio órgano. O resultado é unha inflamación grave.

A pancreatite maniféstase por dor no abdome superior, que pode dar no hipocondrio. A enfermidade vai acompañada de diarrea, náuseas, vómitos e perda de peso rápida. A forma aguda despois do tratamento pode converterse nunha crónica, pero tamén pode ser fatal para o paciente. A pancreatite pode causar diabetes mellitus, xa que a insulina prodúcese no páncreas, que regula o nivel óptimo de azucre no sangue.

Volver á táboa de contidos

Un dos principais compoñentes do tratamento da pancreatite é unha dieta terapéutica especial. Con esta enfermidade, cómpre comer a miúdo e en pequenas porcións. É necesario respectar estrictamente as regras e recomendacións do médico sobre nutrición.

A primeira vista, parece que se trata de vexetais que non prexudicarán en enfermidades do tracto gastrointestinal. Pero esta é unha opinión errónea.

No caso da pancreatite, algúns vexetais poden provocar unha grave exacerbación da enfermidade e causar danos. Debe saber exactamente que legumes podes comer con pancreatite.

O primeiro que cómpre prestar atención: as verduras sempre deben estar maduras. Os vexetais ricos en amidón deben prevalecer na dieta dunha persoa con pancreatite. A froita debe ser pelada e procesada térmicamente. Pero en ningún caso debes usar caldos vexetais: provocan unha maior produción de encimas no páncreas. A pela debe ser eliminada, porque contén substancias que poden destruír a mucosa do páncreas. Plantas prohibidas na dieta dun paciente con pancreatite:

espinacas
sorrel
pementa doce
allo
rábano
ensalada
rábano
cebollas cruas,
nabo
rábano
ruibarbo.

Non se poden usar con ningunha forma de pancreatite. Deben evitarse na dieta de xeito individual e como parte de varios pratos.

Plantas a reducir na dieta:

perexil e eneldo,
faba moza
repolo branco,
Tomates
pepinos
espárragos
berinjela
apio.

Pódense usar con precaución, con pouca frecuencia despois dun tratamento térmico adecuado. Os vexetais para pancreatite están permitidos:

Os primeiros días durante un ataque de pancreatite amosaron fame absoluta. No 3º día, no menú do paciente poden aparecer os primeiros pratos de verduras fervidas ralladas. Primeiro de todo, debe ser cenoria e patacas. A coherencia destes pratos vexetais debería semellar puré de patacas para comida para bebés. Está prohibido engadir sal, azucre, aceite a tal puré.

Durante 6-7 días podes usar patacas, cenorias, cebolas para sopas elaboradas con cereais. A única condición para as verduras en tales sopas é un estado ralado, non anacos. Pouco a pouco, ao longo dun mes, introdúcense os restantes vexetais permitidos para a pancreatite. O seu uso tamén é desexable en forma de puré de patacas. 2 semanas despois da exacerbación, permite engadir manteiga ou crema con pouca graxa a tales purés, pero non máis de 5 g.

Transcorrido o tempo, cando o estado do paciente se estabiliza, permite a extensión do menú vexetal. Pero isto non significa que se poidan comer todas as verduras seguidas, moi probablemente, se permita unha variedade de tratamento térmico e a consistencia de todos os vexetais iguais. Todas as verduras admisibles pódense consumir en sopas, guisados, cocidos e guisados. No puré de verduras, pode engadir aceite vexetal, leite e crema con pouca graxa.

Despois de entrar nun estado estable, pódense introducir gradualmente legumes con uso limitado. Debes intentar comer estas verduras con moito coidado, metade unha culler, engadíndolle aos pratos principais. Se non hai síntomas, entón a cantidade destes vexetais pode aumentar ata 70 - 80 g por semana. O puré de guisantes en conserva pode ser unha boa opción.

Se non hai exacerbacións da enfermidade, pódese permitir o uso de vexetais crus. Unha pequena cantidade de tomate ou un pequeno anaco de pepino é perfecto para estes propósitos. Pode beber unha vez cada dúas semanas 100 - 150 ml de zume de tomate. Non máis dunha vez á semana, podes usar repolo branco ou tomate nos teus pratos. As berenxenas son aceptables só sen pelar e sementes, guisadas. As verduras frescas na dieta dun paciente con pancreatite deben estar en cantidades mínimas.

Volver á táboa de contidos

Un vexetal moi útil para todas as enfermidades do tracto gastrointestinal é a pataca. Contén unha gran cantidade de almidón, que é moi útil para o estómago e o páncreas.

O principal é recordar que non pode comer patacas non maduras, xa que contén solanina, que está moi mal reflectida na membrana mucosa do páncreas.

A cebola é moi rica en substancias útiles, pero as persoas enfermas precisan comela só despois do tratamento térmico do produto.

As zanahorias son o tipo de verdura que se recomenda para a pancreatite. Basta lembrar que este vexetal pode causar unha reacción alérxica grave. A cenoria ten un efecto anti-inflamatorio e curativo de feridas, calmante no sistema dixestivo humano.

Todo o mundo sabe que comer verduras frescas e crúas é bo para a saúde humana. Pero no caso da pancreatite, este uso pode ser perigoso. Nos primeiros anos despois da exacerbación desta enfermidade, as verduras crúas están estrictamente prohibidas.

Non podes comer verduras con sabor azedo, amargo e azucrado. O páncreas non acepta vexetais cunha estrutura sólida, o que significa que vexetais como cenoria, remolacha, rabanetes, rabanetes non deben estar na dieta dun paciente con pancreatite.

Durante a remisión da enfermidade en pequenas cantidades, permítese o uso de vexetais crus, pero non nun estómago baleiro.

Todas estas restricións no menú vexetal non deben asustar a unha persoa con problemas de páncreas. As verduras guisadas poden diversificar perfectamente a dieta do paciente. O guiso cocido de calabacín, cenoria, patacas, coliflor será un excelente complemento para o menú dunha persoa que teña dieta terapéutica.

Unha cabaza pode ser unha delicadeza na composición de cereais ou nunha forma cocida. Para variar o gusto dos pratos de cabaza, especialmente os doces, podes usar algunhas froitas. Por exemplo, a cabaza cocida con mazás non só gozará unha persoa con dieta, senón tamén toda a súa familia.

As verduras e froitas, sometidas a un tratamento térmico adecuado, converteranse en produtos indispensables na dieta terapéutica para enfermidades do páncreas.