Colesterol en polo

Os nosos lectores usaron con éxito Aterol para baixar o colesterol. Vendo a popularidade deste produto, decidimos ofrecelo á súa atención.

Os trastornos do metabolismo da graxa son un problema común que ten graves consecuencias para a saúde. Un dos métodos para a corrección da dislipidemia é a dieta, cuxa esencia é limitar a inxestión de graxas "malas" no corpo e aumentar as boas. É posible comer pratos de carne con tal dieta? Que tipo de carne contén menos colesterol e como cociñala para que estea saudable? Na nosa recensión atoparás todo o que necesitas saber sobre carne de vaca, cordeiro, carne de porco e aves para pacientes con aterosclerose.

Como afecta o colesterol á saúde humana

Antes de facer unha descrición comparativa do contido de colesterol en carne, tratemos de descubrir como afecta esta substancia tipo graxa ao corpo e por que causa problemas de saúde.
Entón, o colesterol (o nome químico é colesterol) é unha substancia similar á graxa que pertence á clase de alcohois lipófilos. Só unha pequena parte del entra no corpo xunto cos animais como parte dos alimentos: ata o 80% de todo o colesterol é producido por células do fígado.
O composto orgánico é extremadamente importante para o organismo e cumpre as seguintes funcións:

• Forma parte da parede celular, regulando a súa permeabilidade e elasticidade. En fontes médicas, o colesterol denomínase estabilizador das membranas citoplasmáticas.
• Participa na síntese de substancias bioloxicamente activas polas células do fígado e das glándulas suprarrenais: mineralocorticoides, glucocorticosteroides, hormonas sexuais, vitamina D, ácidos biliares.

En cantidades normais (3,3-5,2 mmol / L), esta sustancia non só non é perigosa, senón que tamén é necesaria. Os trastornos do metabolismo das graxas comezan cun aumento do colesterol, cuxo nivel no sangue está afectado non só por enfermidades crónicas, senón tamén pola natureza da nutrición e o estilo de vida.

Segundo numerosos estudos da American Heart Association, recoméndase usar menos de 300 mg de colesterol ao día para previr aterosclerose e reducir o risco de complicacións cardiovasculares ao día.
Que carne ten máis colesterol e cal menos? ¿Este produto é útil ou prexudicial para a aterosclerose? E que tipos son recomendables para aterosclerose: entendémonos.

Propiedades útiles

Cando se trata dos beneficios da carne, a xente divídese en dous campos opostos. A maioría da xente gústalle comer comida saborosa e non se imaxina a súa vida sen bistecos fragantes nin albóndigas suculentas. Ademais da vantaxe innegable - excelente sabor - o produto ten as seguintes propiedades útiles:

1. A carne é líder en contido de proteínas. Contén unha lista completa de aminoácidos, incluídos esenciais que non se poden sintetizar no corpo humano. As cadeas polipeptídicas, que constan de moitos residuos de aminoácidos, son o material de construción das células de todos os órganos e sistemas. É especialmente importante unha inxestión adecuada de proteínas xunto cos alimentos na infancia, durante o embarazo e a lactación, así como durante o período de rehabilitación despois dunha patoloxía somática severa.
2. En varios tipos de carne, determínase un alto nivel de oligoelementos:
   • o ferro, responsable da unión das moléculas de osíxeno polos glóbulos vermellos,
   • calcio, responsable do crecemento e fortalecemento dos ósos,
   • o potasio, xunto co sodio, realizando procesos metabólicos entre células,
   • cinc, que regula o sistema inmunitario,
   • magnesio e manganeso, que son os catalizadores para a maioría das reaccións químicas no corpo.
   • A vitamina A controla o funcionamento do sistema nervioso do corpo, contribúe á visión aguda,
   • A vitamina D regula o funcionamento das células inmunes,
   • As vitaminas B, en particular B12, afectan o funcionamento do cerebro e a medula espiñal, así como os órganos de formación de sangue.

O dano dos produtos cárnicos

Pero tamén hai ardentes opositores ao consumo de carne de calquera forma. Chámano alleo ao tracto gastrointestinal humano e, ademais do aspecto moral de comer seres vivos, observan as "dificultades" biolóxicas de dixerir este produto.

De feito, a carne é baixa en fibra. Estas importantes fibras dietéticas regulan o tracto dixestivo e estimulan o movemento da masa dos alimentos nos intestinos. Debido á súa falta de carne, é difícil de dixerir, e o corpo gasta moita enerxía neste proceso. De aquí procede a familiar pesadez abdominal que se produce despois dunha festa abundante e un consumo excesivo de comida de carne.

Outra das características da composición química da carne é un alto contido en graxas refractarias e colesterol. O número de lípidos "malos" contidos nun produto depende non só do seu tipo, senón tamén das condicións de mantemento e nutrición do gando.
Aumentar significativamente as propiedades nocivas da carne durante os métodos modernos de procesamento: o uso de hormonas para mellorar o crecemento do gando e das aves, a adición de pesticidas e nitratos á alimentación, o uso de colorantes para darlle á carne unha "fermosa" cor.

Que carne é a máis sa e cal a máis nociva?

A composición química do produto pode variar significativamente e é a seguinte:

• auga - 56-72%,
• proteína - 15-22%,
• graxas saturadas, que afectan á cantidade de colesterol no sangue - ata o 48%.

Se a carne de graxa ou a carne de porco é considerada "problemática" en canto ao contido de lípidos "malos" e pode contribuír á formación de placas ateroscleróticas, o polo ou o coello considéranse máis dietéticos. Considere o contido de colesterol en carne de varios tipos.

A carne de vacún é a carne do gando (touros, novillas, vacas), que a moita xente adora polo seu rico sabor e calidades nutricionais. Unha boa carne ten unha cor vermella suculenta, ten un cheiro fresco agradable, unha estrutura fibrosa delicada e unha firmeza cando se preme. A graxa é suave, ten unha cor branca cremosa, textura suave. A carne dun animal vello ten unha sombra escura e cadeira, determinada presionando cun dedo.

Valor nutricional do produto (por 100 g):

• proteínas –17 g
• graxas –17,4 g
• hidratos de carbono - 0 g
• contido calórico -150-180 kcal.

Ao comer carne, o corpo está saturado rapidamente de nutrientes. Este produto considérase unha excelente fonte de proteínas animais de alta calidade, vitaminas B e minerais. Durante a dixestión, a carne de vacún reduce a acidez do zume gástrico, polo tanto, os pratos dietéticos deste tipo de carne son recomendados para pacientes con gastrite hiperacida.

Ten un produto e unha serie de desvantaxes importantes:

1. A carne ten bases purinas na súa composición, que no proceso do metabolismo no corpo convértense en ácido úrico. O seu exceso encóntrase no predominio da comida de carne na dieta e é un factor en enfermidades como a gota e a osteocondrose.
2. O consumo excesivo de carne pode causar unha diminución da inmunidade.
3. A carne "vella" é mal absorbida polo corpo. Recoméndase aos nenos, anciáns, así como aos pacientes con enfermidades crónicas do tracto gastrointestinal que utilicen tenreira con poucas graxas (non máis de 2-3 veces por semana).
4. A graxa e os restos de carne son ricos en graxas saturadas (refractarias) e colesterol. Son alimentos ilegais con alto colesterol.

O porco tradicionalmente considérase máis graxo e menos dietético que a carne de vacún. É certo que este tipo de carne ten o maior contido de colesterol?
De feito, isto non é completamente certo. Debido ao menor contido en ácidos graxos refractarios nel, a carne de porco é absorbida un pouco mellor polo corpo. O principal é escoller carne magra, cortar o exceso de graxa e non exceder a inxestión recomendada - 200-250 g / día. Esta cantidade proporciona a necesidade diaria de proteínas, vitaminas do grupo B e PP.

Valor enerxético (por 100 g):

• proteínas - 27 g
• graxas - 14 g
• hidratos de carbono - 0 g
• contido calórico - 242 kcal.

As mellores formas de cociñar carne de porco son cociñar, cocer, cocer. A carne picada pode facerse ao vapor. Pero o porco frito ou os quebabóns favoritos non terán ningún beneficio para o corpo. Durante este tratamento térmico, no produto fórmanse unha gran cantidade de lípidos e canceríxenos "malos".

As propiedades nocivas do produto inclúen un alto contido en histamina (a carne de porco é un forte alérgeno). Tamén é posible un efecto negativo do exceso desta carne na dieta sobre a función hepática. Rexeitar os gastos de carne de porco e pacientes con enfermidades crónicas do estómago, intestinos.
O porco non é líder no colesterol, con todo, este composto orgánico atópase na carne en cantidades significativas.

O cordeiro é valorado por moitos pola súa suculenta e deliciosa pulpa e a facilidade para cociñar. E alguén, pola contra, non recoñece esta carne por mor dun cheiro específico. A principal vantaxe deste produto para os pacientes con aterosclerose é que a súa graxa contén 2,5 veces menos colesterol que a carne de vaca ou de porco.
A carne do carneiro é de cor vermella brillante, elástica, a fosa formada ao presionar un dedo se endereita rapidamente sen rastro. O cordeiro é especialmente apreciado na cociña, que ten un sabor e textura especialmente delicados. Unha sombra escura e "sinewy" - un sinal de carne vella.

Valor nutricional (por 100 g):

• b - 16,5 g
• W - 15,5 g
• y - 0 g
• contido calórico - 260 kcal.

Entre as propiedades beneficiosas do cordeiro pódense identificar:

• Alto valor enerxético e nutritivo.
• Un alto contido en vitaminas, oligoelementos e aminoácidos: segundo algúns indicadores, o cordeiro non só non é inferior, senón que tamén é superior á carne.
• A presenza de lecitina, que neutraliza parcialmente o efecto dos lípidos "malos". Crese que nos países onde se come principalmente o cordeiro, obsérvase unha menor prevalencia de enfermidades cardiovasculares.
• Con un consumo moderado, o produto prevén a diabetes mellitus debido ao efecto indirecto sobre o páncreas.
• Debido á súa composición equilibrada, esta carne é recomendable para nenos e anciáns.

Como calquera produto cárnico, ten cordeiro e os seus inconvenientes. Mediante o uso excesivo dela, pódese observar o desenvolvemento de artrite, gota e outras enfermidades asociadas ao metabolismo deteriorado do ácido úrico. Hai casos frecuentes de obesidade fronte aos antecedentes de comer carneiro (especialmente na composición de pratos graxos nacionais - pilaf, kuyrdak, etc.).

A carne de cabalo non se atopa nas mesas dos rusos con tanta frecuencia, mentres tanto, é un popular prato de carne nos países de Asia Central e o Cáucaso.
Carne de cabalo: unha das ricas fontes de proteínas e aminoácidos esenciais, debido á composición equilibrada da carne de cabalo é dixerida no tracto dixestivo humano 8-9 veces mellor que a carne.

Esta carne pertence a produtos con pouca graxa e un baixo contido de colesterol "malo". Sorprendentemente, as graxas contidas nel semellan algo entre animais e lípidos vexetais na súa estrutura química.

Valor enerxético (por 100 g):

• proteínas - 28 g
• graxas - 6 g
• hidratos de carbono - 0 g
• contido calórico - 175 kcal.

A carne de coello é un dos alimentos máis dietéticos de orixe animal. A carne de coello ten unha cor rosa suave, unha delicada consistencia lixeiramente fibrosa e case ningunha graxa interna.

Ten un alto valor biolóxico e nutricional, así como moitas propiedades útiles:

• • Debido á composición equilibrada, esa carne é absorbida no tracto dixestivo en case un 90%.
  • Debido ao contido de lípidos de coello "beneficiosos", afecta positivamente o sistema cardiovascular e reduce o risco de desenvolver aterosclerose.
  • O produto está practicamente libre de alérgenos e está indicado para a nutrición a pacientes con reaccións protectoras do corpo alteradas.
  • A carne non acumula toxinas e sales de metais pesados ​​que poden entrar no corpo dos coellos cos alimentos, polo que se prefire en rexións con condicións ambientais drasticamente adversas.
  • Debido ao seu baixo contido en calorías e riqueza en proteínas, a carne de coello axuda a perder peso.

O polo é un dos alimentos con máis baixo colesterol. Todas as graxas na súa composición son maioritariamente insaturadas e non aumentan o risco de desenvolver aterosclerose. A carne desta ave é a mellor fonte animal de aminoácidos, vitaminas e oligoelementos.

Valor enerxético (por 100 g):

• proteínas - 18,2 g
• graxas - 18,4 g
• hidratos de carbono - 0 g
• contido calórico - 238 kcal.

A parte máis dietética do polo é o peito. A carne escura das coxas e das patas é máis graxa, pero contén máis zinc, magnesio, potasio e outros oligoelementos. O polo cocido, cocido ou cocido é bo para a saúde e debe aparecer en táboas de pacientes con colesterol alto 2-3 veces por semana.
Son perigosos os termos de galiña que afectan ao colesterol. O seu uso está estrictamente limitado para pacientes con aterosclerose.

A Turquía é outro produto dietético recomendado para nutrición con colesterol alto. A carne tenra e saborosa satisface a necesidade diaria de proteínas e oligoelementos, e tamén é facilmente dixerida. O pavo contén os oito aminoácidos esenciais necesarios para construír células no corpo humano.

Valor enerxético (por 100 g):

• b - 21,7 g
• W - 5,0 g
• y - 0 g
• contido calórico - 194 kcal.

Táboa que compara o contido de colesterol en varios tipos de carne

Se facemos unha comparación entre todo tipo de carne en termos de colesterol, obtemos a seguinte imaxe:

Non esquezamos que ao ter en conta a "utilidade" dun produto para evitar o desenvolvemento de aterosclerose, non só se ten en conta o nivel de colesterol total, senón tamén o contido de ácidos graxos saturados e graxas refractarias na carne. É por iso que a carne de coello considérase máis sa que a carne de porco ou de carne.

A pesar do debate en curso na comunidade científica, os médicos din que un consumo moderado de carne só beneficiará a unha persoa. Ao mesmo tempo, é mellor elixir produtos dietéticos - polo, pavo, coello ou cordeiro con pouca graxa. O método de preparación de pratos de carne ten un papel importante. Pero en xeral, a carne ten un efecto beneficioso sobre o corpo e non provoca un forte aumento do colesterol no sangue.

Que carne contén menos colesterol?

Que carne contén menos colesterol? A prevención do colesterol consiste en minimizar os factores de risco. A principal razón para o aumento do colesterol en sangue total, incluída a LDL (lipoproteínas de baixa densidade) é o consumo de graxas saturadas. Os cambios na dieta poden afectar ao colesterol no sangue. Prefírese unha dieta baixa en glicemia e alimentos vexetarianos. Pero que fan os comedores de carne? Que carne é preferible para comer con colesterol alto?

De onde vén o colesterol?

O corpo necesita colesterol para o funcionamento normal de órganos e tecidos. É producido principalmente polo fígado. Só se inxire dos alimentos o 20-30% do importe total.

Substituír os alimentos con alto nivel de colesterol por aqueles que non o teñen pode reducir o colesterol no sangue. Os investigadores din que as graxas saturadas son fontes de colesterol.

Ademais dos saturados, hai dous tipos máis de graxa:

1. Insaturado. É preferible o seu uso cunha dieta anti-colesterol. Subdividido en graxas monoinsaturadas e poliinsaturadas.
2. Graxas trans. Este é o tipo máis perigoso da chamada margarina. Créanse industrialmente saturando as graxas vexetais con hidróxeno.

Que son as graxas saturadas e que lles pasa no corpo humano? As graxas saturadas inclúen graxas animais e algunhas graxas vexetais.A palabra saturado caracteriza a composición de graxas cuxos ácidos teñen unha cadea de carbono saturada de átomos de hidróxeno. Teñen un punto de fusión superior aos insaturados. Polo tanto, úsanse máis a miúdo en alimentos, por exemplo, manteiga na repostería.

Os representantes máis rechamantes dos ácidos graxos nos alimentos:

• esteárico
• palmítico,
• laúrico
• mirístico
• margarina
• capricho.

É posible comer graxas sen consecuencias para a saúde? Resulta que é mesmo necesario, pero non o suficiente.

Existen directrices rusas para establecer a taxa diaria de graxa saturada. Para os homes, é de 70-155 g por día, para as mulleres de 60-100 g. Este tipo de graxa debe estar presente na dieta. Son fontes de enerxía.

É habitual limitar a cantidade de graxas animais, as chamadas saturadas. Xa que o colesterol no sangue sintetízase a partir deles. Se hai moita graxa, isto pode aumentar o seu nivel xeral, conseguindo posteriormente aterosclerose. Que carne ten menos colesterol? E en que tipos de colesterol é alto? Analizamos por tipo. Na táboa preséntanse datos de carne fervida.

A táboa mostra que carne ten máis colesterol. É carne de porco gorda e carneiro. Os máis útiles son o pavo, o coello e a tenreira, teñen unha pequena porcentaxe de graxa. Sempre hai colesterol na carne, incluso nos máis magros. Curiosamente, hai unha graxa única de orixe animal, insaturada. Este é o aceite de peixe. Cunha dieta anti-colesterol, pódese consumir peixe en calquera cantidade.

Efecto sobre o colesterol

Antes de cociñar, elimina a pel do polo.

Para estabilizar o colesterol, para evitar o desenvolvemento de aterosclerose, cómpre seguir as regras dunha dieta sa. É necesario excluír pratos fritos, afumados, salgados e en conserva. Ademais, cómpre excluír graxas e vísceras. É necesario respectar as regras para cociñar carne dietética para saturar o corpo cos compoñentes necesarios e traer beneficios para os vasos.

• O polo e outras carnes baixas en graxa son ao vapor, cocidas ou cocidas ao vapor, mantendo propiedades útiles,
• úsase a cantidade mínima de sal, xa que provoca vasodilatación, o que leva a un aumento da presión arterial,
• Antes de cociñar, a pel elimínase do polo e é mellor cociñar o cepillo, o contido de colesterol nel é mínimo.

É necesario prestar atención aos seguintes:

• ten que comer, observando o réxime, polo menos 4 veces ao día en pequenas porcións
• use aceites vexetais, trigo mouro, soia, chícharos que conteñan licetina - unha sustancia antílipida natural,
• introduce patacas, bacallau, queixo
• consumo diario de alimentos que conteñan potasio: laranxas, albaricoques, pasas, apio, así como feixón e requeixo,
• ademais de carne magra, tes que engadir marisco á túa dieta: algas, camaróns, mexillóns, calamar,
• coma máis verdes, verduras, bagas, froitas e pan negro que conteña fibra,
• preste atención ao aumento do uso de verduras e froitas que conteñen vitaminas C e P. Trátase de cadeiras de rosa, limóns, perexil, noces e laranxas.

Posibles receitas

Ao cociñar carne de polo, deben observarse as seguintes condicións.

Un aumento do colesterol está asociado non tanto a certos produtos como ao seu uso de forma inaceptable. O pollo ao vapor, fervido e guisado fará o bo. Pero a carne frita, afumada, con especias, flotando en graxa e cunha codia marrón dourada prexudicará incluso a unha persoa sa.

As aves fervidas deben ser de cor branca ou crema, suculentas e suaves. Sabor e cheiro normal nun caldo claro.

Baía de polo

O pollo ao vapor, fervido e guisado fará o bo

Toma 8 cadros, elimina a pel deles, separa a carne dos ósos, pementa, sal. 80g de tenreira cortada en 8 partes. Poña un anaco de touciño e un pequeno folla de loureiro en cada porción de polo. Enrolar carne e vestirse con fío.

Pelar o porro e cortalo en tiras. Coloque unha parte nun recipiente de vidro, sobre el - porcións de carne e espolvoreo coas cebolas restantes. Espolvorear todo isto con pementa moída. Ferver un litro e medio de auga, poñer o recipiente en auga fervendo, pechar ben a tapa e cociñar durante 20 minutos.

Retirar o fío e servir con sementes de granada e ensalada verde.

Repolo recheo con carne fervida, arroz e verduras

Unha cabeza de repolo que pesa 250 g é cocida sen talo ata a metade lista en auga salgada. Separar follas, cortar veas grosas de cada unha. Dados o sueco e a cenoria (30 g cada un) en cubos, cocemos con aceite de oliva (10 g), engadindo un pouco de auga. Cocer carne (100 g), moer nun picador de carne, mesturar con vexetais guisados. Engadir á mestura o arroz friable (20 g) fervido e as verduras picadas. Mestura ben e estende en 3 follas. Pasar os rolos de repolo, poñer nunha tixola, engadir auga e ferver.

Castaña de polo e verdura cocida

Moer a carne de pollo fervida (100 g) dúas veces, mesturar coa salsa de aceite de ovo. Prepárase a partir da metade da proteína batida e 5 g de manteiga. Poña a masa resultante nunha tixola, engrasada con aceite e leve ao vapor ata a metade cocida. Guisar a coliflor (50 g) e a zanahoria (40 g) con 5 g de manteiga e logo limpala cunha peneira. Mestura a carne picada e o puré vexetal coa proteína restante, picar coa manteiga derretida e asar no forno. Servir nunha tixola.

Composición química

As substancias benéficas atópanse nos tecidos musculares, a graxa e as fibras conectivas da carne. Todas as partes da carcasa dun animal teñen aproximadamente a mesma composición química:

• a auga contén un 57-73%,
• proteínas do 15 ao 22%,
• as graxas saturadas poden chegar ata o 48%.

Na carne dos animais hai minerais, encimas, vitaminas. As graxas saturadas teñen colesterol elevado. Depúxense no tecido adiposo en forma de placas de colesterol, provocando así un estreitamento do vaso.

O abuso de alimentos con graxas saturadas leva trastornos metabólicos, obesidade e enfermidades do sistema cardiovascular.

Desvantaxes

Comer grandes cantidades de carne axuda a aumentar o colesterol. Cen gramos de carne graxa contén 16 mg de graxa saturada, colesterol - 80 mg. Un criterio de calidade importante é a nutrición da vaca, da que se alimentou.

O alimento animal pode conter nitratos e pesticidas nocivos. En varias explotacións, as vacas inxectan antibióticos, hormonas que estimulan o crecemento. Tal carne pode ser prexudicial para os humanos.

As propiedades beneficiosas do cordeiro son ricas en proteínas (17 mg). A cantidade de graxa é inferior á de vacún e carne de porco. O cordeiro contén lecitina, que normaliza o metabolismo do colesterol, o que reduce o risco de aterosclerose.

A graxa do cordeiro está composta por máis dun 50% de graxas monoinsaturadas saudables e ácidos poliinsaturados omega 3 e 6. O cordeiro adoita utilizarse para dieta. O cordeiro recoméndase a persoas con anemia, xa que contén a cantidade necesaria de ferro.

Menú de mostra da semana

Unha nutrición adecuada axudarache a manter a saúde durante os próximos anos.

Luns

1. Almorzo: gachas de cebada cocidas nunha cociña lenta.
2. Xantar: sopa de avena con raíz de apio, calabacín con cogomelos. Cociña nunha cociña lenta.
3. Snack: ensalada de remolacha con chícharos verdes.
4. Cea: guiso cocido nunha cociña lenta.

Martes

1. Almorzo: queixo cottage con froita.
2. Xantar: sopa de avena con raíz de apio, calabacín con cogomelos.
3. Bocado: kefir con xenxibre e canela, plátano.
4. Cea: cocido.

Mércores

1. Almorzo: millo de cabaza.
2. Xantar: sopa con brotes de bruselas, polo en kefir con albahaca.
3. Bocado: ensalada de verza fresca con mazás.
4. Cea: peixe con verduras e arroz cocido nunha cociña lenta.

Xoves

1. Almorzo: mingau de avea.
2. Xantar: sopa con brotes de Bruxelas, carne de polo con albahaca e kefir.
3. Bocado: syrniki sen engadir fariña.
4. Cea: peixe con verduras e arroz.

Venres

1. Almorzo: bolos de queixo sen fariña.
2. Xantar: repolo de sopa (brócoli), pilaf con carne de tenreira.
3. Tarde de merenda: batido verde. Smoothies: unha bebida elaborada con verduras, bagas ou froitas, levada ao estado do puré de patacas. Normalmente úsase enfriado. Este é un cóctel formado por moitos compoñentes que son útiles e necesarios para o noso corpo.
4. Cea: salmón rosa sobre unha almofada de espárragos e fabas, cociñados nunha cociña lenta.

Sábado

1. Almorzo: cuscús con arándanos e cabaza
2. Xantar: sopa de puré con brócoli, pilaf de tenreira.
3. Snack: ensalada de remolacha cruda con noces.
4. Cea: salmón rosa con fabas verdes e espárragos cocidos nunha cociña lenta.

Domingo

1. Almorzo: cuscús con cabaza e arándanos. O cuscús pode ser substituído por arroz ou millo.
2. Xantar: sopa de puré de tomate, lentellas con verduras.
3. Bocado: batido con té verde.
4. Cea: verduras cocidas ao forno con raíz de apio.

Só un estilo de vida saudable e unha alimentación adecuada axudarán a manter a saúde durante moitos anos.

Carne de aves

A carne de aves de cor é o menos "rico" en colesterol. Liderado indubidable para o peito de polo sen pel.

Os produtos de carne de polo son recomendados para persoas con altos niveis de colesterol.

O polo é unha excelente fonte de proteínas animais, vitaminas B, aminoácidos. As graxas avícolas están maiormente insaturadas. Non aumentan os niveis de colesterol.
A carne de polo escuro contén varias veces máis ferro e cinc, fósforo e potasio que o branco. Polo tanto, o polo inclúese activamente na dieta e no menú dunha alimentación adecuada. O uso de polo afecta positivamente ao sistema nervioso. Úsase para previr enfermidades cardiovasculares, aterosclerose.

A galiña ten colesterol e canto hai no peito de polo?

O colesterol de polo está contido nunha pequena cantidade - unha media de só 80 mg por 100 g de carne. Dado que o metabolismo lipídico deteriorado é un dos problemas máis comúns na actualidade, a adaptación da dieta e o peso corporal xogan un papel importante nas nosas vidas.

De que é o colesterol no corpo humano responsable, por que o exceso desta sustancia é prexudicial e como cociñar un polo saboroso e saudable - esta información preséntase no artigo.

Colesterol bo e malo

O colesterol (colesterol) é unha substancia similar á graxa que pertence á clase de alcohois lipófilos. A ciencia moderna sabe sobre as propiedades do colesterol grazas ao traballo de P. de la Salle, A. Fourcroix, M. Chevrel e M. Berthelot.

É o fígado humano o que produce ata o 80% desta sustancia e só o 20% entra no corpo con alimentos. Normalmente, o contido de colesterol debe variar de 3,3 a 5,2 mmol / L. Cando a concentración dunha sustancia supera os límites normais, prodúcese un fracaso no metabolismo lipídico.

As lipoproteínas, unha clase de proteínas complexas, son importantes á hora de transportar colesterol. Poden conter ácidos graxos, fosfolípidos, graxas neutras e colesteridos.

As lipoproteínas de baixa densidade (LDL) son substancias pouco solubles no sangue que liberan un precipitado de cristais de colesterol. Os estudos estableceron unha relación directa entre a cantidade de LDL e a formación de placas de colesterol. Neste sentido, tamén se lles denomina colesterol "malo".

As lipoproteínas de alta densidade (HDL) son substancias altamente solubles que non son propensas á formación de sedimentos. Non son ateróxenas e protexen as arterias da formación de placas e crecementos ateroscleróticos.

A norma de concentración de LDL non debe ser superior a 2.586 mmol / l. Cun aumento da concentración de colesterol "malo", aumenta o risco de un infarto ou ataque cardíaco, así como outras enfermidades vasculares.

Unha concentración aumentada de LDL pode estar asociada á presenza de malos hábitos, sobrepeso, falta de actividade física, desnutrición, estancamento da bilis no fígado, así como un mal funcionamento do sistema endocrino.

Os nosos lectores usaron con éxito Aterol para baixar o colesterol. Vendo a popularidade deste produto, decidimos ofrecelo á súa atención.

Factores como facer deporte, deixar o alcol e fumar, comer alimentos ricos en fibra, vitaminas, ácidos graxos, micro e macro elementos reducen o nivel de LDL.

O valor do colesterol para o corpo

O composto complexo atópase en case todos os organismos vivos que habitan o planeta.

As únicas excepcións son procariotas, ou non nucleares, fungos e plantas.

O colesterol é unha sustancia que desempeña moitas funcións vitais no corpo humano.

Os seguintes procesos son imposibles sen esta conexión:

• A formación dunha membrana plasmática. O colesterol forma parte da membrana, sendo un modificador de dúas capas. Aumenta a densidade do "envasado" de moléculas fosfolípidas.
• Participación no traballo do sistema nervioso. O composto forma parte da funda de fibras nerviosas, deseñado para protexelos dos danos. Así, o colesterol mellora a condutividade do impulso nervioso.
• Apertura da cadea de biosíntese hormonal e formación de vitaminas. Esta sustancia promove a produción de hormonas sexuais e esteroides. O colesterol é a base para a produción de vitaminas do grupo D e ácidos biliares.
• Aumento da inmunidade e eliminación de toxinas. Esta función está asociada á protección dos glóbulos vermellos dos efectos nocivos dos velenos hemolíticos.
• Prevención da formación de tumores. Un nivel normal de HDL impide a transformación de benignos en tumores malignos.

A pesar de realizar funcións importantes do corpo, un exceso de colesterol, é dicir, o LDL, leva a moitas patoloxías graves. O máis común é a aterosclerose, condición na que o colesterol crece e as placas se asentan nas paredes dos vasos sanguíneos. Como resultado, prodúcese un estreitamento do lumen dos vasos, un deterioro na súa elasticidade e elasticidade, que afecta negativamente á circulación sanguínea.

Na prevención e o tratamento da aterosclerose, só deben incluírse na dieta carnes magras como polo, coello e pavo.

É case imposible prescindir da carne, porque este produto é líder na concentración de proteínas.Contén aminoácidos, especialmente necesarios para nenos, nais embarazadas e lactantes. As diferentes carnes graxas na dieta e graxas inclúen moitos oligoelementos - ferro, magnesio, calcio, cinc, etc.

A carne de polo é un produto facilmente dixerible con bo sabor, baixo contido de graxa e baixo índice glicémico. Inclúe fósforo e ferro, caroteno, vitaminas D e E. A táboa nº 10c e outras dietas excluen o consumo de cáscara de polo, polo que se separa da carne antes de cociñar. A pel e as vísceras non benefician ao corpo.

O coello é o produto máis dietético. A relación de graxa, calorías e proteínas desta carne é moi próxima á ideal. O consumo de carne de coello acelera o metabolismo, polo tanto coa aterosclerose axuda a normalizar o metabolismo dos lípidos.

Turquía tamén contén unha cantidade mínima de graxa. Pola concentración de fósforo, non é inferior aos peixes. Comendo unha porción de pavo, o corpo humano está dotado da metade da norma diaria de vitaminas do grupo B e R.

A continuación móstrase unha táboa que contén calorías e colesterol en carnes magras.

A pesar de que o polo contén pouco colesterol, na xema de ovo o seu nivel é de 400-500 mg / 100 g. Polo tanto, con aterosclerose, debería reducirse o consumo de ovos de polo.

O corazón de polo contén 170 mg / 100 g, e o fígado contén 492 mg / 100 g. A pregunta segue a ser canto colesterol hai no peito de polo, porque a partir dela pódense cociñar varias salsas adecuadas para calquera prato. A concentración de colesterol no peito de polo é de 35 mg / 100 g. É menos aínda o seu contido en polo novo - só 20 mg / 100 g.

O que é mellor rexeitar a aterosclerose son as carnes graxas. Estes inclúen carne de porco, graxa de porco e cordeiro.

A pesar do feito de que a carne de porco contén unha pequena cantidade de colesterol - 80 mg / 100 g, un exceso de graxa no corpo leva ao desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares.

Que hai en carne de polo?

A carne de aves é bastante seca: contén só auga. A proteína ten entre o oito e o dez por cento de graxa e menos dun por cento de carbohidratos.

O polo ten moito ferro, cinc, potasio e fósforo. Na carne deste paxaro podes atopar case todas as vitaminas do grupo B, vitaminas A, E e C. Por certo, o ferro é a máis rica "carne escura"localizado en patas e patas de polo.

A proteína na carne de polo é maior que noutros produtos cárnicos. Por exemplo, na carne de gansos atópase ao redor da carne de vacún e da carne de porco total

A proteína dietética da carne de polo permite que unha persoa obteña aminoácidos esenciais. A maior parte del é triptófano: o aminoácido a partir do cal se sintetiza a hormona do pracer a serotonina.

Proteínas derivadas do polo fácil de dixerir, xa que o polo case non contén tecido conectivo e coláxeno, que son difíciles de dixerir. Por iso, os nutricionistas recomendan incluír pratos de polo en varias dietas, incluído o caso de enfermidade do tracto.

Canta cantidade de graxa é o polo?

Así, no polo cocido está contido en e no peixe branco.

Ao mesmo tempo pernas famosas case inferior á tenreira en contido de graxa.

Como escoller un polo?

- Carne fresca de polo - rosa cunha pel clara. A carcasa fría debe ser elástica e redonda.

- O cheiro a polo é fresco, lixeiro, non saturado e sen cheiros extraños.

- Non debe haber plumas na carcasa. Se a galiña non está completamente arrincada e hai contusións e bágoas na súa pel, significa que foi procesado usando equipos anticuados e, posiblemente, en malas condicións sanitarias.

— Prefire arrefriado a galiña. Despois de conxelar, a carne faise dura e un produtor sen escrúpulos pode engadirlle exceso de auga.

- Escolla o polo nun paquete transparente: deste xeito podes ver claramente o que estás a mercar.

- Inspeccione o envase - non se debe danar, debe haber un GOST e unha nota sobre inspección veterinaria.

- Preste atención á data de caducidade. Pollo arrefriado almacenado non máis de cinco días.

- Graxa nun polo novo - unha sombra. A graxa amarela pode indicar que ten un paxaro vello.

Como cociñar o polo

Para estabilizar o nivel de colesterol no sangue e evitar o desenvolvemento de aterosclerose, é necesario respectar as regras dunha dieta sa. Debe excluírse da dieta pratos graxos, fritos, afumados, en vinagre e salados. Tamén terás que abandonar as graxas e as vísceras (fígado, corazón, etc.).

Existen varias regras para a preparación da carne dietética para obter o maior beneficio nos buques danados e saturar o corpo con compoñentes bioloxicamente activos:

1. O polo e outros tipos de carne son cocidos fervidos, cocidos ou ao vapor. Así, almacénanse todas as vitaminas e outras substancias.
2. Durante a preparación de pratos de carne, debes engadir unha cantidade mínima de sal. A norma diaria do seu consumo é de 5 g. Un exceso de sales no corpo leva a vasodilatación e un aumento da presión arterial.
3. O polo debe cociñarse sen pel. Brisket é mellor, como contén un mínimo de colesterol.

Para estabilizar o colesterol no plasma, cómpre centrarse no seguinte:

• siga unha dieta - polo menos 4 veces ao día. As porcións deben ser pequenas. Unha nutrición adecuada axudará a previr as placas de colesterol.
• inclúe a dieta de soia, chícharos, aceites vexetais e trigo mouro, que conteñen lecitina - un antagonista natural de LDL,
• comer queixo, patacas, bacallau, avea e trigo mouro, rico en substancias lipotrópicas,
• ademais de carnes magras, debes comer marisco - calamar, algas, camaróns, mexillóns,
• Coma todos os días alimentos que inclúen sales de potasio, como queixo cottage, feixón, laranxas, albaricoques, apio, pasas,
• engade á dieta froitas e verduras que conteñan vitamina C e R. Estas inclúen limóns, cadeiras de rosa, leituga, laranxas, perexil, noces,
• comer fibra vexetal, que está presente nos verdes, verduras, pan negro, froitas e froitas.

Ademais, con aterosclerose complicada polo exceso de peso, é necesario facer días de xaxún 1-2 veces por semana, que axudan a normalizar o traballo do tracto dixestivo e corrixir o peso corporal.

Os beneficios e os prexuízos do polo descríbense no vídeo neste artigo.

É posible comer carne con colesterol

Non hai moitos vexetarianos no noso país. Tradicións e condicións climáticas de séculos converteron a carne nun produto necesario. Pratos de carne - quentes, lanches, pastelería - todo isto está presente na nosa mesa case a diario. A necesidade de carne, por suposto, é diferente para todos, pero non son poucas as persoas que non poden vivir sen carne e día. Por suposto, todos se preocupan polo contido de colesterol na carne. Quizais, co propósito de coidar a saúde, podes equilibrar dalgún xeito a túa dieta para que non aumente o colesterol e non se rexeite a carne? Despois, a carne é diferente no sabor e no valor enerxético e no contido de colesterol.

A carne chámase músculo animal, ao que adoitan adherirse outros tecidos: graxos, conectivos e ás veces ósos. As principais substancias beneficiosas concéntranse precisamente no tecido muscular, no tecido adiposo e conectivo son moito máis pequenas.

A carne varía na súa composición química non só dependendo do tipo de animal, senón tamén segundo a parte da carcasa á que pertenza. Por exemplo, a carne das extremidades contén máis proteína e menos graxa que a carne doutras partes da carcasa. Ademais, a composición química da carne depende directamente do grao de graxa dos animais.

En xeral, a composición da carne é aproximadamente a seguinte:

• Auga: 58-72%,
• Graxas: 0,5-49%,
• Proteínas: 16-21%,
• Minerais: 0,7-1,3%,
• Extractivos: 2,5-3%,
• Enzimas
• Vitaminas, etc.

Normalmente referímonos aos brutos á carne, aínda que isto non é completamente certo. Entón, con todas as propiedades útiles dos recheos, conteñen unha cantidade moi grande de colesterol. Por exemplo, en 100 g de cerebro, o contido de colesterol é de 770 a 2300 mg, no fígado de vaca - de 140 a 300 mg, no corazón - aproximadamente 140 mg. Iso é moito.

Pero, incluso sen excluír a carne de carne, aínda non é fácil descubrir que carne ten máis colesterol, porque a carne é moi diversa: esta é a carne de animais de granxa e a carne de animais salvaxes e aves de aves. Ademais, a perna de polo na pel contén unha cantidade de colesterol, e sen a pel - outra. Por iso, suxerímosche que te familiarices coa táboa.

Como podes ver, os números son moi diferentes. A táboa mostra que carne ten menos colesterol. Esta é a carne de pavo, coello e polo.

Polo A carne de polo vén primeiro en termos de colesterol baixo. Pero o menos colesterol atópase na mama sen a pel. Esta é a carne máis segura que pode comer as persoas con colesterol alto. A carne de polo é bastante accesible en termos de prezo e está presente en grandes cantidades nos estantes das tendas.

Turquía As propiedades dietéticas da carne de pavo son coñecidas desde hai tempo. Esta carne ten unha enorme cantidade de propiedades beneficiosas, alto valor nutricional e baixo contido calórico. O pavo é absorbido polo corpo mellor que o polo e a carne, ademais, o pavo contén case tanto fósforo como peixe. Se temos en conta todas as propiedades beneficiosas da carne de pavo, podemos concluír que simplemente debe incluírse na dieta para persoas con colesterol alto.

Coello A carne de coello aínda non é moi común, pero en balde. Este é un produto de dieta moi saboroso e saudable. A carne de coello ten unha textura delicada e densa e ten bo sabor. Desde o punto de vista do beneficio, a parte traseira da carcasa ten máis valor, xa que ten a menor cantidade de tecido conectivo. Na carne de coello cunha cantidade mínima de graxa, a cantidade máxima de proteína é superior á de vacún, carne de porco, cordeiro, etc. A carne de coello é absorbida polo corpo nun 90% (para comparación, a carne de vacún - só o 60%). A carne de coello ten certas vantaxes fronte ás aves de curral O feito é que na industria avícola industrial usáronse cada vez máis veces hormonas e antibióticos, o que non está a suceder ao aumentar os coellos. Mesmo se recomenda que os alimentos complementarios para bebés comezan coa adición de carne de coello á dieta. A carne de coello practicamente non ten contraindicacións. A carne de coello pódese fritir, cocer, cociñar, etc.

Carne de vaca e tenreira. En tenreira, como en calquera carne nova, o colesterol é menor, polo que é preferible. Ademais, o contido de colesterol depende da parte da carcasa. As costelas e o caldo de vaca conteñen a maior cantidade de graxa e colesterol, é máis razoable rexeitalas. Pero na parte do lombo de colesterol é moito menos, unhas 3 veces. Polo tanto, ás veces podes tratarte con solombo. O método de preparación tamén é importante. Antes de cociñar, hai que cortar a graxa visible. O mellor é cociñar a carne, mentres que o primeiro caldo é recomendable drenar completamente. Tal carne é menos probable que prexudique a saúde.

Cordeiro O cordeiro non é a carne máis popular. Quizais sexa para mellor, o colesterol segue a ser demasiado. Os médicos recomendan que as persoas con colesterol elevado abandonen completamente o uso de carneiro ou comelo en cantidades extremadamente limitadas en forma fervida.

Porco O porco pode ser diferente, depende da idade do porco e da graxa. Por exemplo, 100 g de leite dun leitón conteñen só 40 mg de colesterol. Esta carne pódese equiparar con carne dietética e comer do mesmo xeito que a carne de polo ou coello. En canto á carne dun porco adulto, hai que ter precaución aquí. Ás veces, o porco cocido fraco pode consumirse, pero terás que rexeitar o porco graxo frito.

Recentemente, houbo novas que poden agradar aos amantes do porco. Este é un porco vientre de lombos. Esta raza de porcos xa foi importada a Rusia desde Asia, mentres que para o Kuban. Que ten de singular esta raza? Segundo algunhas fontes, o colesterol da carne dun porco con barriga contén unha cantidade varias veces menor que o porcino tradicional. O certo é que estes porcos incluso maduran, pesan uns 100 kg. Ata agora isto é exótico no noso país, pero a opinión dos expertos é inequívocamente positiva.

Pato A carne de pato xa se pode chamar nociva con colesterol alto. Se eliminas a pel e a graxa visible, de cando en vez podes comer carne de pato. Pero cómpre lembrar que nun pato hai moita graxa invisible para os ollos, polo tanto, con todos os beneficios da carne de pato, as persoas con colesterol elevado aínda son máis sabias para excluíla da dieta.

Ganso Este é o paxaro máis gordo. Oca é simplemente o titular do récord de colesterol entre as aves. Está claro que a carne de oca non suporá ningún beneficio para as persoas con colesterol alto.

Como xa entendemos, a carne sen colesterol é fantástica. Hai colesterol en calquera carne, nunha ou outra cantidade. Isto non significa que os pratos de carne deben descartarse por completo. Só ten que pesar os pros e os contras e achegarse razoablemente á súa dieta, escoller os produtos axeitados e non alimentar excesivamente. Despois, non hai produtos absolutamente útiles ou absolutamente nocivos. Por iso, a principal tarefa é obter o maior beneficio posible e ao mesmo tempo non prexudicar o teu corpo.

É necesario lembrar tamén sobre un estilo de vida sa, que o coidado constante da saúde debe converterse no nivel de vida de cada persoa.

No seu libro, o famoso médico Alexander Myasnikov aconsella mover moito e activamente para manter unha boa saúde, abandonar malos hábitos e comer ben. As súas recomendacións son comer o maior número posible de verduras, froitas, peixe, allo, noces.

Non pode confiar só en medicamentos. Ningún medicamento é capaz de facer máis que a propia persoa, levando o estilo de vida adecuado. Ao mesmo tempo, privarse dos teus produtos favoritos tampouco paga a pena. Myasnikov sobre o colesterol di que se quere algo saboroso, pode pagalo, pero só a peza máis pequena. E se é deliciosa - carne, entón deixe que sexa un anaco de carne, non de salchicha. Saúde para ti!

Mira o vídeo: El mito del colesterol. Bienvenidos (Maio 2024).