Cal é a conexión entre o café e o colesterol: a bebida afecta o seu nivel no sangue?

O café estivo firmemente arraigado na vida de case todas as persoas; poucas persoas imaxinan a súa mañá sen unha porción dunha bebida perfumada que dea vigor e ton. Pero poucas persoas se preguntan se este produto ten propiedades útiles e nocivas, a pesar da masa de investigacións en curso. Outra conexión interesante é o café e o colesterol.

Os fans dunha bebida cuxo contido orgánico en sangue deste composto orgánico é elevado teñen medo a tomar café en cantidades anteriores, pero está medo este xustificado? Hoxe debemos considerar o efecto do café sobre o colesterol no sangue, aumentar ou diminuír a bebida, estes indicadores, así como como elaborar grans para obter só o beneficio do seu uso.

Composición da bebida

Para descubrir se é posible tomar café con colesterol elevado, debes descubrir a composición da bebida. Este tema foi desde hai moito tempo controvertido para os expertos - algúns deles afirman que os grans de café conteñen substancias perigosas para o estado dos vasos sanguíneos, outros afirman que a bebida só pode ter un efecto beneficioso sobre o corpo.

• carbohidratos solubles - 1/2 destes son sacarosa,
• máis de 30 tipos de ácidos orgánicos, o máis útil deles é clorogénico. Participa na síntese de moléculas de proteínas, mellora o intercambio de gases, tendo un efecto beneficioso sobre o estado do corpo. Ademais do cloróxeno, o café contén ácidos cítricos, málicos, acéticos e oxálicos,
• cafeína: todos escoitaron falar do contido deste compoñente no café. A cafeína é a responsable de disputas sobre como a bebida afecta ao corpo, prexudica ou beneficia. O composto pertence á clase de alcaloides orgánicos que provocan un aumento do ton, vigor (e con abuso da bebida - excitación nerviosa e adicción),
• ácido nicotínico - en 100 g. Os grans de café conteñen 1/5 da norma diaria de vitamina PP, que é necesaria para fortalecer os vasos sanguíneos e manter un abastecemento de sangue completo para os tecidos,
• oligoelementos importantes son o ferro, o fósforo, o potasio, o calcio e o magnesio. Non debes enumerar as propiedades útiles destes elementos, todo o mundo sabe delas. O potasio contido no café mantén a elasticidade e o ton dos capilares, tornándoos menos quebradizos. Paradójico como pode parecer, cos perigos existentes de cafeína, a bebida aínda beneficia.

Por que a bebida é tan consumida e querida por moitos? O cheiro refinado do café vén dado polos aceites esenciais contidos nel, que teñen moitas propiedades útiles. Moitos dos aceites combaten a inflamación, reducen a dor e eliminan as calambres. O aroma do café depende do método de asar fabas e da temperatura mantida ao mesmo tempo.

Hai colesterol no propio café? É de destacar que na composición dos grans non existe este composto orgánico e a bebida en si mesma non pertence á categoría de alto contido calórico. Pero non só afecta ao subministro de colesterol do exterior á cantidade desta sustancia no sangue.

Como os grans afectan ao colesterol

Ao beber café todos os días e preguntarche o efecto dos grans nos colesterol, debes saber sobre as súas características. Debe facer unha reserva de inmediato que só terá que falar dun produto natural puro, sen aditivos.

Despois de todo, se unha persoa bebe café con leite, debe ter en conta que este produto xa contén colesterol, especialmente se o leite ten unha alta porcentaxe de graxa. Os grans de café teñen un elemento chamado kafestol: é quen é capaz de elevar o nivel de colesterol no sangue cun uso regular da bebida en grandes cantidades.

Os científicos realizaron novos estudos, durante os cales foi posible demostrar o efecto directo do cafestol sobre o estado dos capilares e do colesterol no sangue. A sustancia directa e o colesterol non están conectados, pero o kafestol viola o mecanismo de absorción do seu propio colesterol nos tecidos intestinais, afectando negativamente ás súas paredes.

Que tipos de café son ricos en cafés "nocivos"

Non todo tipo de café aumenta o colesterol no sangue, xa que o contido do elemento de cafestol neles é diferente. Que tipo de bebida debe descartarse se hai problemas cun aumento do colesterol:

• en escandinavo - doutro xeito chámase "unha verdadeira bebida masculina". A súa peculiaridade na cociña é que os grans moídos non se ferven, senón que só agarda o momento de ferver, ademais, úsase allo,
• espresso: con colesterol elevado, é mellor non usalo, xa que este café contén moito cafestol,
• unha bebida elaborada cun café ou unha prensa francesa. O método de preparación é igualmente importante.

Hoxe hai moitos tipos de café e depende de quen bebe a persoa, se os niveis de colesterol no sangue permanecerán normais ou se aumentarán. Non é inofensivo para os amantes do café completamente saudables consumir unha bebida quente incluso dos tipos anteriores, se non estamos a falar de grandes doses diarias.

A composición do produto e o seu efecto sobre o corpo

A pesar da sinxeleza da bebida e o seu baixo contido calórico (nunha cunca aproximadamente 9 Kcal), os grans de café non son tan sinxelos como poden parecer a primeira vista, pero teñen unha composición extremadamente complexa e diversa.

Dose segura de café.

A cafeína - O compoñente moi principal, contido non só no café, senón tamén no té, extráese industrialmente para un maior uso en bebidas enerxéticas.

A cafeína actúa sobre o sistema nervioso central, aumentando a súa actividade, obtendo un rendemento mental e físico maior, a somnolencia desaparece, a dopamina (unha hormona que provoca unha sensación de pracer) é liberada.

Ademais, novos estudos con equipos de alta tecnoloxía demostraron que a cafeína reduce a agregación de plaquetas, é dicir, reduce o risco de que se peguen pequenas partículas, que posteriormente forman coágulos de sangue.

Non obstante, hai un lado negativo a este efecto, xa que a cafeína aumenta o traballo do corazón, aumenta a presión arterial. É por iso que os médicos non recomendan tomar café con aterosclerose, hipertensión e outras enfermidades do sistema cardiovascular.

A niacina (vitamina B3) é unha vitamina que participa en moitas reaccións metabólicas, incluído o metabolismo dos lípidos. Unha cunca de grans de café naturais (100 ml Espresso) contén de 1,00 a 1,67 mg de ácido nicotínico.

Sábese que ao tomar máis de 3-4 mg de ácido nicotínico ao día, o nivel de colesterol, LDL e HDL (o chamado "colesterol beneficioso") aumentan significativamente no sangue dunha persoa.

O ácido nicotínico contén vitamina PP: unha das principais vitaminas que deciden os procesos de conversión de enerxía, graxa e azucre. Ademais, fortalece pequenos capilares, normaliza a estrutura e elasticidade dos vasos sanguíneos, mellora a circulación sanguínea.

Tamén o ácido nicotínico dilata pequenos vasos sanguíneos, mellorando a circulación de substancias neles e aumenta a actividade fibrinolítica do sangue. Debido a unha ampla gama de propiedades farmacolóxicas, o ácido nicotínico úsase activamente no tratamento complexo da aterosclerose e algunhas outras enfermidades vasculares.

Non obstante, isto non significa en absoluto que con un colesterol elevado basta con consumir varias cuncas de café ao día, proporcionando unha dose "de medicamento" de ácido nicotínico. Non te esquezas do alto contido en grans de café do compoñente anterior: a cafeína.

Cafestol - unha molécula contida en variedades árabe non filtradas (nas bebidas filtradas contén cantidades extremadamente pequenas). Por regra xeral, o cafestol fórmase principalmente durante a cocción. En estrutura, é semellante á resina, insoluble en auga e cando entra no corpo, viola o metabolismo dos lípidos, cambia a actividade das células do fígado, así como a síntese de ácidos biliares.

Ademais destes tres compoñentes que máis nos interesan, os grans de café tamén conteñen:

O efecto das doses excesivas de cafeína no corpo.

substancias nitroxenadas

O café aumenta o colesterol?

Por un lado, se temos en conta a bebida desde o punto de vista da composición química, a resposta a se o café aumenta o colesterol non é ambigua, xa que nin graxas vexetais nin colesterol non están contidas no café.

Non obstante, é moito máis obxectivo considerar o produto desde o punto de vista do impacto dos seus compoñentes no corpo. Case calquera café, especialmente sen filtrar, elaborado con variedades arabicas, contén cafestol, que aumenta directamente o colesterol nunha media do 8-9% despois de varias semanas de consumo regular de bebidas.

Sen dúbida, para unha persoa sa con colesterol no sangue normal isto non supón ningunha ameaza para a saúde. Non obstante, para unha persoa con metabolismo lipídico deficiente e alto risco de desenvolver aterosclerose, tales cambios poden ser críticos.

Cando entra no estómago, o cafestol irrita aos receptores do seu epitelio, polo que, tras unha reacción bioquímica complexa, se estimula o aumento da produción de colesterol polas células do fígado. Ademais, o cafestol pode acumularse no corpo humano e, co paso do tempo, ten un efecto aínda máis prexudicial. Así, co seu uso regular, despois dun ano, os niveis de colesterol poden aumentar entre un 12 e un 20%, e se o seu nivel xa é bastante alto, un aumento adicional da concentración nun 20% será simplemente crítico.

Entón é posible tomar café con colesterol alto?

En xeral, debido ao contido de cafestol, os médicos non recomendan beber café con colesterol alto. Non obstante, cun enfoque competente, que inclúe a preparación dunha bebida con mínima formación de cafestol, aínda podes gozarse cunha cunca de bebida aromática.
Hai dous métodos para evitar a prohibición, en que o efecto do cafestol é absolutamente seguro:

1. Despois de preparar café, debe pasar por un filtro fino, por exemplo, papel desbotable. Así, todos os compoñentes insolubles e cafestol entre eles permanecerán no filtro. Ao preparar o café nunha máquina de café, é imprescindible prestar atención á presenza dun filtro nela, se non o hai, pode pasar a bebida polo mesmo filtro de papel despois de que a preparase na máquina de café.
2. Dado que máis do 95% do cafestol fórmase durante a cocción, pode beber café instantáneo que non pasa por este proceso. Non obstante, neste caso, todo depende da calidade do produto, porque o café instantáneo barato deseñado para un consumo amplo non sempre corresponde á tecnoloxía de procesamento e envasado seguro.

Pero aínda con tales métodos, non se recomenda abusar da bebida e beber máis de dúas cuncas ao día. Ademais, non te esquezas do alto contido en cafeína, o que crea unha carga adicional para o corazón e aumenta a presión arterial, moi indesexable con colesterol alto.

Hai un mito de que engadir leite ao café pode neutralizar o cafestol e, posteriormente, tal composición non afecta á concentración de colesterol no sangue.

De feito, isto non é certo e o leite non afecta de ningún xeito ao cafestol. Ademais, a adición de leite cun contido en graxa superior ao 2% fai aínda máis perigoso o café, xa que o leite contén moitas graxas animais, simplemente inaceptables para as persoas que padecen hipercolesterolemia.

Conclusión: Os grans de café naturais, considerados clásicos, con colesterol elevado están simplemente prohibidos, porque, a pesar das moitas calidades positivas e un alto contido en vitaminas, contén cafeína e cafestol. Se para unha persoa sa non terá un efecto significativo, entón para unha persoa con colesterol elevado só agravarán a situación. Unha excepción pode ser só filtrar a bebida a través dun filtro de papel.

O xeito de saír da situación é o café instantáneo, que non pasa polo proceso de elaboración e se disolve en auga morna ordinaria. Non obstante, incluso neste caso, é necesario vixiar a forza da bebida e cantas cuncas de café consumes durante o día.

Bebida moderna descafeinada

Outra brecha máis segura para os coñecedores de bebidas é o café descafeinado inventado en 1903. No proceso de procesamento de grans de café realízase a descafeinación: o proceso de eliminación da cafeína mediante o tratamento con vapor, auga fervendo, salino e moitos outros métodos. En calquera caso, pódese eliminar dos grans ata un 99% da cafeína.

O café descafeinado ten vantaxes como:

• A falta de efecto sobre a presión arterial e incluso viceversa - tal bebida baixa
• A falta do efecto de estimular o traballo do corazón nun modo de actividade aumentada,
• Tal bebida non ten ningún efecto sobre o sono, polo que pode beber con seguridade ata a noite.

O lado negativo deste tratamento é a perda completa de propiedades emocionantes e enerxéticas, grazas ás cales moita xente quere tomar café pola mañá. Tan só quedan as características do sabor nunha bebida, pero quedan vitaminas e ácido nicotínico, o que ten un efecto positivo no metabolismo dos lípidos.

Composición de café

O café é un produto vexetal. A súa composición é verdadeiramente impresionante, porque é a fonte de preto de 2.000 elementos diferentes, entre os que hai vitaminas, en particular vitaminas PP, B1 e B2, aceites esenciais que dan o cheiro e o sabor moi orixinais polos que a todos nos encanta, tan necesario. elementos normais da vida como magnesio, fósforo, potasio, sodio, ferro e calcio, así como polisacáridos solubles e máis de 20 ácidos orgánicos diferentes.

Entre toda a variedade de elementos constitutivos, a cafeína segue xogando o papel principal. Este é un alcaloide orgánico, que afecta principalmente ao funcionamento do sistema nervioso central. Ten un efecto estimulante e emocionante, leva a un aumento da frecuencia cardíaca e un aumento da presión arterial. Ademais, a cafeína está implicada na síntese de dopamina, unha hormona da alegría. Isto débese a que o uso sistemático da bebida é adictivo e ás veces incluso adictivo, similar ao alcol ou ao tabaco.

A pesar disto, os médicos observan que ao beber esta bebida nobre con moderación, non hai riscos de patoloxías graves. E incluso viceversa. Beber 1-2 cuncas de bebida ao día reduce significativamente a probabilidade de desenvolverse e facilita o curso de enfermidades como:

• Enfermidade de Alzheimer
• Ictus hemorrágico e isquémico
• A enfermidade de Parkinson
• Diabetes mellitus
• Asma

Ademais, o café ralentiza o proceso de envellecemento no corpo, ten un efecto positivo na capacidade de concentración e na actividade cerebral en xeral, mellora o estado de ánimo e reduce os niveis de estrés e tamén ten un lixeiro efecto laxante e diurético.

Estudos realizados por científicos estadounidenses entre pacientes diagnosticados de fibrilación auricular demostraron que aqueles que beben regularmente unha bebida vigorizante teñen un 18% máis baixo de entrar nunha cama do hospital. Non obstante, debe entenderse que o café ten unha serie de contraindicacións, incluídas as enfermidades cardiovasculares. É por iso que a oficina do médico cunha frecuencia envexable plantexa se existe unha necesidade urxente de abandonar por completo a túa bebida favorita

O café aumenta o colesterol

O colesterol é un compoñente importante do bo funcionamento do corpo. A maior parte prodúcese no fígado e só unha pequena parte entra no corpo con alimentos, que de feito están relacionados coas recomendacións dos médicos sobre unha dieta para o colesterol. O nivel de colesterol no sangue está directamente relacionado co desenvolvemento dunha enfermidade como a aterosclerose e a formación de placas ateroscleróticas.

No curso de novos estudos sobre o efecto do café sobre o colesterol no sangue, descubriuse que por si só non é capaz de afectar de ningún xeito aos niveis de colesterol. Non obstante, despois de asar os grans dos aceites esenciais contidos no café, libérase un elemento orgánico chamado cafestol. É el quen provoca o efecto do café sobre o colesterol.

Non obstante, isto non significa que agora teña que abandonar completamente o café con colesterol alto. Afortunadamente, unha gran variedade de receitas para a súa preparación permítelle evitar os efectos nocivos do café sobre o colesterol.

¿Podo tomar café con colesterol alto

É imposible responder a esta pregunta de xeito inequívoco, xa que todo depende do seu método de preparación e da receita específica. O cafestol antes mencionado libérase de aceites esenciais durante a ebulición, polo que a súa concentración é maior, máis son os ciclos de ebulición ao que estivo exposto o produto de café. Este tipo de preparados inclúen o café escandinavo e varios tipos de espresso, especialmente co leite, xa que o leite é unha fonte de colesterol natural. Non se recomenda moito este café con colesterol alto.

O mesmo se aplica á elaboración de café natural en turco. A mellor solución para os amantes do café moído natural é mercar unha cafetera cun filtro de papel incorporado. Permitirá limpar a bebida acabada de aceites esenciais, o que significa minimizar o nivel de cafestol.

Moitos están interesados ​​na pregunta de se o café pode despexarse ​​completamente. Curiosamente, pero a resposta neste caso é positiva. Para iso, existe un xeito especial de tratamento químico, durante o cal o gran perde os seus aceites esenciais. Como resultado, o cafestol non se produce, o que significa que non afectará o colesterol. Non obstante, neste caso, tampouco é necesario o efecto tónico.

Como alternativa ao café negro regular, pode tomar cacao, achicoria ou café verde. Dado que os grans destes non se asan, senón que simplemente se secan respectivamente, o cafestol tampouco se producirá. Ademais, o café verde ten pronunciadas propiedades antioxidantes, contén taninos, alcaloides purinos, debido aos cales ten un efecto positivo xeral no corpo, perfecciona, tonifica e axuda a queimar graxa con eficacia. O único que paga a pena preparar é o sabor e o cheiro específicos, que difire do sabor e o cheiro do café negro que nos é familiar.

Cafestol e Colesterol

Como xa se mencionou, o cafestol fórmase durante o asado de grans de café. Unha vez no intestino delgado e que afecta ás células epiteliais, o cafestol afecta aos procesos de produción de colesterol, enviando un falso impulso nervioso ao fígado, o que indica unha diminución do colesterol. En resposta a isto, o fígado comeza a producir activamente o seu propio colesterol e, como resultado, o seu nivel está a crecer lentamente pero seguramente.

No curso dos estudos, descubriuse que o consumo diario de 5 cuncas de café negro ordinario leva a un aumento do colesterol do 6 ao 8 por cento despois dos 7-10 días e do 12 ao 18 por cento despois dun ano, e tamén hai que lembrar que o cafestol ten a capacidade de acumularse as paredes dos vasos sanguíneos, reducindo así a súa patencia. Neste sentido, inhibe o transporte de osíxeno aos órganos e tecidos de todo o organismo. Isto prexudica especialmente ao funcionamento do corazón e do cerebro. Non obstante, isto non significa que teña que abandonar completamente a bebida favorita. Non obstante, debes ter coidado ao beber café con colesterol alto.

Un pouco sobre o café instantáneo

O café instantáneo gañou moi popularidade debido á facilidade de preparación. Aínda que o seu sabor e aroma son algo diferentes ao chan ou á crema, en calidade non só non é inferior, senón que ás veces é superior a esta. A forma soluble da bebida ten unha vantaxe innegable en canto ao seu efecto sobre o colesterol, xa que a súa preparación non require cociñar e, polo tanto, non se producirá o mesmo cafestol innecesario.

Tamén, nun dos episodios do programa "Vive saudable" con Elena Malysheva, dicíase que o consumo diario de café reduce a probabilidade de desenvolver unha enfermidade de Alzheimer. Non obstante, a pesar de todas as vantaxes dunha bebida soluble, o seu uso incontrolado pode afectar negativamente a condición do tracto gastrointestinal, fígado e páncreas. Este efecto sobre o sistema dixestivo está asociado á tecnoloxía de produción dunha bebida vigorizante, como resultado de que se forman compostos que teñen un efecto irritante nas paredes do estómago.

¿Podo tomar café con aterosclerose

O aumento do colesterol é perigoso principalmente porque leva á formación de placas ateroscleróticas e, como resultado, ao desenvolvemento da aterosclerose dos vasos sanguíneos, a enfermidade máis común do sistema cardiovascular. Con base no anterior, suxírese a resposta á pregunta de se é posible tomar café con aterosclerose. Mesmo con colesterol elevado e presenza de aterosclerose, non é necesario negar por si mesmo o pracer de gozar dunha cunca de poción aromática e vigorizante. Non obstante, paga a pena abordar de xeito responsable a cuestión da súa elección e restricións no número de cuncas bebidas ao día.

Como sabes, con colesterol elevado, debes controlar coidadosamente a túa dieta. O médico asistente axudará mellor con isto, o que fará a dieta óptima en función dos hábitos gastronómicos e do estado de saúde do paciente particular. Numerosos estudos realizados por científicos de todo o mundo demostraron que o cumprimento de normas sinxelas axudará a evitar complicacións do curso da enfermidade mentres non te negues a túa bebida favorita.

Café instantáneo

As últimas investigacións para determinar os beneficios e os prexuízos dunha bebida de café para persoas con colesterol alto, descubriron que o café instantáneo é o máis seguro para este grupo de pacientes.

O cafestol é unha sustancia que se fai maior nunha bebida durante un longo proceso de cocción. Pero o café instantáneo non hai que cociñar moito tempo. A moita xente non lle gusta unha bebida soluble, considerándoa antinatural.

Non obstante, no proceso de preparación dos grans, tamén os procesan: frítense, oran, despois do que o café instantáneo é simplemente secado cun chorro de aire quente e o café moído é fervido. Como resultado, en ambos os casos obtense un produto natural acabado.

Se os fabricantes anteriores engadían dicloroetano ao café instantáneo (durante a fabricación), agora as normas sanitarias non permiten o uso deste aditivo. Polo tanto, os amantes da bebida instantánea poden estar tranquilos: o produto é completamente natural, aínda que ten un aroma menos pronunciado que o moído.

Podo tomar café se o meu colesterol é alto

Con colesterol elevado, moitos médicos recomendan abandonar completamente o té forte e o café, pero está xustificado? Como xa se mencionou, nas variedades chan da bebida hai cafestol, e faise aínda máis cun tratamento térmico prolongado. Canto máis tempo se mantén a bebida no lume, máis prexudicial será para os propietarios de colesterol en sangue.

Así, se o café se ferve varias veces durante o proceso de preparación (por exemplo, cando se cociña ao xeito escandinavo), é imposible empregalo con colesterol alto. Os amantes da bebida moída só se poden aconsellar sobre como eliminar o exceso de cafafol do café, para que poida usarse sen medo.

É necesario empregar un filtro de papel, o exceso de substancias nocivas permanecerá nas paredes do filtro e a bebida en si limparase. Se o desexas, podes mercar unha cafetera especial equipada cun sistema de filtrado de papel.

Outro xeito de evitar os efectos nocivos do cafestol no corpo é tomar unha bebida sen cafeína. Hai moito tempo que as mulleres querían debido á propiedade de reducir o peso, limpar o corpo de toxinas e toxinas. Durante a preparación de grans, o exceso de cafeína é extraído delas, mantendo un aroma inesquecible e propiedades beneficiosas.

Non obstante, os médicos tamén discuten aquí, porque o cafestol se libera durante unha longa preparación da bebida e o contido de cafeína non está conectado con isto de ningún xeito. As persoas interesadas na pregunta de canto e que tipo de café se pode beber para non prexudicar a súa saúde, é mellor visitar un especialista, doar sangue para o colesterol e escoller un tipo de bebida máis adecuado co médico.

En conclusión

Moitos médicos advirten aos pacientes: beberás moito café, empeorando significativamente a súa condición. E teñen parte en razón, porque nunha bebida que foi fervida moitas veces, o contido de cafestol, nocivo para o estado dos vasos sanguíneos, aumenta significativamente.

Pero se de cando en vez usa unha bebida quente soluble ou a substitúe por variedades sen cafeína, non causará dano á súa saúde. Hai que lembrar que o colesterol non está contido no propio café. Pero para non aumentar o seu nivel no sangue, non abusar da bebida, é importante observar a tecnoloxía de preparación e consultar con especialistas.