Que comer con pancreatite pancreática: selección de produtos

Para a asimilación dos alimentos son necesarios encimas producidos polo páncreas. Con inflamación e dificultade na saída de zume pancreático, prodúcese unha violación da dixestión de alimentos, dor, feces inestables. A pancreatite desenvólvese con intolerancia a moitos produtos, perda de apetito e perda de peso súbita. Calquera terapia farmacéutica sen unha dieta correctamente deseñada non pode restaurar a dixestión. Para a restauración de pancreatite, ofrecemos unha lista de produtos que están permitidos.

Nutrición dietética para pancreatite

Os pacientes con pancreatite son os alimentos dietéticos prescritos segundo o principio da dieta nº 5p. Ofrece opcións de acordo coa gravidade do proceso inflamatorio:

• Unha dieta aguda durante tres días. Pódese beber auga mineral morna cunha reacción alcalina.
• Opción 1 para pacientes con pancreatite aguda. Este é un alimento semilíquido quebradizo con delicadeza pancreática. Podes comer só pratos con puré. Admite papas con auga ou leite diluído con auga, sopas vexetais e puré de patacas, carne fervida e peixe. Non se pode usar azucre e sal.
• Opción 2 para nutrición en pancreatite crónica. Cocido e cocido en vexetais de auga, engádense pratos de carne á dieta. Froitos tratados con calor. Nas comidas listas, pode engadir 5 g de aceite ou unha cucharada de crema agria.
• Unha opción estendida é unha dieta para pancreatite en fase de remisión estable. A dieta expándese debido a verduras e froitas frescas moi gradualmente. Os pratos non se pican, senón que están ben cocidos.

Recoméndase todas as opcións dietéticas, nutrición fraccionada, auga potable fóra das comidas e un rexeitamento completo de alcol, graxas e fritas.

Podes cociñar pratos ao vapor, ferver, cocer e cocer sen aceite. Todos os alimentos e bebidas só son cálidos e recién preparados. Os produtos lácteos e a pastelería salgados son mellores que os caseiros.

A base da nutrición para a pancreatite son os produtos proteicos de pouca graxa, incluído o orixe animal, aproximadamente o 60%, carbohidratos complexos de cereais, froitas e verduras. Quedan prohibidas as graxas animais e a restrición de hidratos de carbono simples.

O que está permitido e prohibido na pancreatite

Facer un menú axudará á táboa en forma de lista de alimentos permitidos e prohibidos na pancreatite.

Froitas, verduras, cereais e pan

Doces e bebidas

Hai tamén outros alimentos que deben ser excluídos da dieta:

1. Salsas: maionesa, ketchup, soia, adjika.
2. Boliñas, salchichas, embutidos.
3. Encurtidos, chucrut, cogomelos.
4. Temperado: pementa, curry, cilantro, mostaza, vinagre.
5. Noces e sementes durante seis meses despois da exacerbación.
6. Donuts, brancos, patacas fritas.
7. Produto de crema agria, produto de queixo, margarina.
8. Sopas instantáneas empaquetadas, cubos de bouillon.
9. Hamburguesas, pizza.
10. Caldos de carne, peixe, cogomelos, borsch, kharcho, sopa de remolacha, okroshka, aspic.

Un exemplo de menú para o día en diferentes períodos de pancreatite e receitas

Dependendo do estadio da enfermidade, os métodos de procesamento culinario cambian e introdúcense novos produtos.

Almorzo: puré de fariña de avea sobre a auga pola metade con leite, puré de mazá fervida.
Bocado: puré de requeixo, xelea.
Xantar: puré de pataca e sopa de calabacín, chuletas de polo ao vapor, puré de cenoria.
Bocado: tortilla de proteína ao vapor, compota.
Cea: peixe fervido, gachas de trigo mouro, té débil.
Pola noite: iogures e galletas feitas de pan branco.

Almorzo: mousse de mazá con sêmola, achicoria.
Bocado: ovos revoltos con herbas, xelea.
Xantar: brócoli e sopa de arroz con crema de leite, cojinetes de coello, cenoria cocida.
Bocado: cazola de queixo cottage con albaricoques e mazás secas.
Cea: pan de peixe ao vapor, coliflor fervida, compota.
Pola noite: galletas de iogur e biscoito.

En fase de remisión estable

Almorzo: gachas de leite de trigo sarraceno, mermelada de albaricoque, pan branco, té.
Bocado: ovo fervido suave, xelea.
Xantar: sopa de polo con sêmola, patacas fervidas con eneldo e crema agria, remolacha fervida e ensalada de cenoria.
Bocado: filloas de queixo cottage con albaricoques secos, iogur.
Cea: peixe cocido con cenorias, gachas de arroz, compota.
Pola noite: leite cocido fermentado.

Chuletas de polo ao vapor.

• Filete de polo 200 g
• Branco de ovo.
• Leite 30 g.
• Pan de trigo 1 porción.

1. Pasa o polo polo picador de carne dúas veces.
2. Remueve o pan en leite e torce.
3. Engade proteínas, mestura.
4. Forma cojinetes e cociña un par de 25 minutos.

Pan de peixe ao vapor

• Filete polaco 300 g.
• Branco de ovo.
• Leite unha culler de sopa.
• Manteiga 5 g.
• Pan branco 50 g.

1. Filete pollo, manteiga e pan embebido en leite, moer nun liquidificador.
2. Bate a proteína e mestura suavemente con carne picada.
3. Ponse nunha forma e cociña un par de 20 minutos.
4. Ao servir, podes botar unha cucharada de crema agria e engadir un pouco de verdes.

Pasteles de queixo con albaricoques secos.

• Queso 250 g
• O ovo é un.
• Azucre 30 g.
• Albaricoques secos 50 g.

1. Engade os albaricoques secos con auga fervendo durante 15 minutos.
2. Moer o queixo cottage con azucre e manteiga, engadir o ovo e a fariña.
3. Mestura a masa de cuajada con albaricoques secos picados.
4. Forma bolos de queixo, enrola en fariña e métela nun forno pre-quentado en silicona durante 20 minutos.

Unha nutrición adecuada durante varios períodos de pancreatite axudará ao proceso de curación e protexerá contra o desenvolvemento de complicacións.

Como tratar a pancreatite aguda pódese atopar no seguinte vídeo.

Que vexetais se poden consumir con pancreatite?

¿Está permitido que a xente con pancreatite pancreática coma branca, coliflor, Pequín e outros tipos de repolo?

Pekín, coliflor, brócoli. Os expertos din que este tipo de repolo pódese comer, pero só en forma fervida ou guisada. Ás veces a repolo pekin é permitido comer cru. Non obstante, recorda que despois da exacerbación, este vexetal debe introducirse na dieta con extrema precaución.

Repolo branco. Esta verdura ten unha fibra bastante dura, que non é desexable comer en cru. A repolo branco debe someterse a un tratamento térmico, despois do cal pódese comer, pero preferiblemente non todos os días.

Cabalete de mar. Moitos médicos recomendan comer algas regularmente, como contén unha cantidade récord de nutrientes. Por exemplo, o níquel e o cobalto, que contribúen ao funcionamento normal do páncreas, poden complementar a lista. Curiosamente, coa pancreatite, as algas mariñas recomendan ser consumidas só polos xaponeses, porque os seus órganos alimentarios son diferentes dos sistemas dixestivos dos europeos.

Por iso, incluso nas farmacias xaponesas, nas instrucións para medicamentos, os fabricantes escriben que o remedio pode non axudar aos europeos cunha enfermidade aguda ou crónica. A cousa é que as algas son máis similares en composición ás setas e, para procesala, o páncreas debe desenvolver moitos encimas e isto só pode contribuír á inflamación.

É por iso que este produto, así como os cogomelos, non está recomendado para nenos menores de 12 anos, nin para persoas que padecen inflamación do páncreas. Por certo, o millo está excluído na pancreatite, especialmente no agudo.

Por suposto, non debemos esquecer que é mellor rexeitar a pancreatite dun método así de cociñar verduras como a fritura. Ademais, non será apropiado usar chucrut, que irrita a membrana mucosa da glándula.

En canto ao tomate, a opinión de médicos e nutricionistas dividíase en pancreatite aguda e crónica. Algúns están convencidos de que os tomates son útiles incluso para a pancreatite crónica, pero non agudos, porque conteñen fibra, necesaria para o estómago e os intestinos. Tamén elimina o colesterol do sangue, o que é necesario para o páncreas, no caso dunha enfermidade crónica. Outros cren que os tomates deben descartarse en caso dunha enfermidade crónica.

Ademais, durante o período de agudización aguda da enfermidade ou incluso durante a súa exacerbación, definitivamente non pagan a pena comer froitas de tomate non maduras que conteñan toxinas. Ao final, os tomates non maduros sobrecargan o sistema dixestivo, obrigándoo a funcionar nun modo mellorado.

Tomates cocidos e cocidos. Podes comer, sen dicir que é útil, pero en todo o que debes cumprir coa medida, é o mesmo que a mermelada, que en cantidades normais non prexudica. O consumo excesivo de produtos pode afectar negativamente ao traballo do páncreas.

Zume de tomate para beber ou non beber. O zume de tomate fresco feito de froitas maduras (non se debe confundir cos zumes industriais) é un produto moi valioso e é recomendable que todas as persoas sanas o beban. Activa o páncreas, se se mestura con cenoria fresca, engadindo un pouco de nata ou aceite de oliva.

Non obstante, o zume de tomate é un colerético, é dicir. ten un efecto colerético. Se bebe zume de tomate durante unha exacerbación da enfermidade, entón pode desenvolverse pancreatite reactiva secundaria, así como con colelitiasis, polo que beber non se recomenda, subliñamos de novo con exacerbación.

O exceso de bilis será lanzado ao conduto pancreático, onde se produce a activación da enzima pancreática. As enzimas non dixerirán os alimentos, senón o ferro en si, o que levará finalmente a un problema na pancreatite aguda. Como resultado, todo pode acabar coa cirurxía por inflamación, posiblemente discapacidade e incluso morte.

Do anterior, é posible beber zume de tomate só durante a remisión da pancreatite, pero non en caso de exacerbación (en ausencia de dor, elastase, diástase, aumento da amilase, edema durante a ecografía).

Moita xente sabe que o 90% de toda a composición do pepino é auga, pero ao mesmo tempo contén moitas vitaminas e minerais. As persoas que padecen pancreatite poden comer estas verduras, pero non con exacerbación. Ademais, para o tratamento desta enfermidade, os médicos incluso recomendan seguir unha dieta de pepino.

Dentro de sete días, unha persoa come uns sete quilogramos de pepino. Como resultado, o páncreas está descargado, o que impide que se produzan procesos inflamatorios, en principio, é posible previr unha exacerbación. Pero isto non significa que necesites ir a extremos e mastigar pepinos todo o día, como a mermelada, por exemplo.

De feito, cun consumo excesivo destes vexetais, o seu beneficio faise mínimo, e especialmente se conteñen pesticidas e nitratos, ben, non se recomenda especialmente tomar bebidas de pepino.

Que froitas e froitos se poden consumir con pancreatite?

Calquera froito azedo, e en particular aqueles que conteñan fibra grosa, non se recomenda para persoas con pancreatite. Comer froita é posible só aos dez días da remisión da enfermidade. En formas crónicas da enfermidade, moitas veces non se recomenda comer froita. Só un dos froitos permitidos pódese comer ao día.

Bayas e froitas que se poden comer con pancreatite crónica:

Froitas e froitos contraindicados na pancreatite:

Durante a remisión, os médicos poden experimentar coidadosamente o uso de diferentes tipos de froitas, así como beber zumes con coidado. Pero deben ser tratados térmicamente (dobre caldera, forno).

Como e cando comer froita por pancreatite?

Hai certas regras que se deben seguir antes de comer calquera froita ou froita:

• antes de comer, todas as froitas deben cociñarse,
• só se permite unha froita ao día,
• se se consumiu unha baga ou froitos non desexados, debe tomarse o medicamento prescrito polo seu médico.

Alcohol e pancreatite

O páncreas "non pode soportar" bebidas con alcohol. Despois, é máis que todos os órganos do tracto dixestivo suxeitos aos efectos tóxicos do alcol. A glándula non ten un encima especial que axuda a descompoñer o alcol, como no fígado. Ademais, aproximadamente o 40% das exacerbacións da pancreatite aguda aparecen despois das festas, onde as bebidas alcohólicas están bebidas para un lanche graxo e con inflamación todo isto "volve".

Na forma crónica da enfermidade, o consumo de alcol pode levar a ataques de pancreatite aguda, provocando unha destrución anatómica e funcional das glándulas, e pode esperar cambios difusos no fígado e no páncreas. Como se mencionou anteriormente, este órgano non está restaurado, polo tanto, cada inxestión de bebidas que conteñen alcol provoca a formación de focos de fibrose, é dicir. leva á decadencia.

Lista dos principais produtos: en que forma, cando e como se usa para a pancreatite

1. A carne. O produto debe ser non graxo. Pode ser carne de tenreira fervida, polo, carne de pavo ou carne de coello. Está permitido usar pratos de carne cociñados de calquera xeito, agás a fritura, xa non é útil.
2. Azucre Poucas persoas poden prescindir de doces e pódese atribuír mermelada. Pero, por desgraza, no caso da pancreatite, o azucre é un irritante. Polo tanto, os nutricionistas ás veces aconséllanse cociñar xelea de dentes doces.E é mellor rexeitar golosinas na tenda, porque ademais do azucre tamén conteñen compoñentes químicos. Para o páncreas, son moi prexudiciais. Pero de cando en vez pode permitirse, non cunha manifestación aguda, festexar martelas ou mercar mermelada. Curiosamente, a mermelada non é en absoluto perigoso, en cantidades normais, por suposto.
3. Pan Recoméndase usar pan branco e lixeiramente seco. Ao mesmo tempo, o pan moreno non pode ser consumido por pacientes con pancreatite.
4. Cookies Podes comer só galletas salgadas e salgadas.

Produtos lácteos:

Leite Non é aconsellable beber leite fresco con pancreatite, como para o seu desglose, necesítanse encimas, das que hai moi poucos con esta enfermidade. Por certo, despois da adolescencia, o leite non é recomendable para ninguén. A non ser que de cando en vez e sen combinalo con outros produtos. En pacientes con pancreatite, beber leite integral pode desencadear flatulencias e diarrea.

Produtos lácteos agre. Ideal para persoas con inflamación asociada ao páncreas.

Cuajada. Médicos e nutricionistas recomendan o seu uso. Pero é importante que o seu contido en graxa non exceda o 9%. É recomendable non comer queixo cottage na súa forma pura, senón preparar deliciosas cazuetas, boliñas, etc., xunto con isto pode responder positivamente se o iogur pode usarse para a pancreatite.

Nata agria. Este produto é graxo, polo que coa pancreatite non é recomendable comelo.

Queixo Os tipos de queixo graxos deben excluírse da dieta. Débese preferencia a variedades como: ruso, Gouda, mozzarella e Adyghe.

Peixe. Un requisito previo: o peixe non debe ser gracioso. Tamén paga a pena excluír a fritura e dar preferencia aos pratos de peixe cocido e fervido. Pike, bacallau, lucha, pollo: tipos de peixes que se poden comer con pancreatite.

Os ovos. Por semana pódense consumir un máximo de 2 ovos fervidos. O páncreas é difícil de dixerir a xema, polo que é mellor comer só proteínas.

Bebidas. De tés, débese preferir un verde débil. Decoccións de herbas medicinais, compota, marmelada, auga mineral - tampouco danarán ao paciente con pancreatite, e algunhas delas incluso facilitarán o seu estado.

En canto á pregunta frecuente de se é posible comer mazás e peras con pancreatite, entón calquera médico dará inmediatamente unha resposta. O máis importante, pódense comer mazás e peras en remisión. Ademais, as mazás deberían ser variedades excepcionalmente doces, como as peras, e aínda mellor, se a dieta é peluxe, a froita é tan exótica coma a deliciosa.

É importante que as mazás con pancreatite deben estar nunha cantidade limitada, porque as mazás son de fibra e pectina, polo que é mellor se as mazás están peladas, maduras e consumidas xa a estómago completo, nese caso as mazás son útiles.