Menús para diabéticos tipo 2

Un descoido da nutrición na diabetes pode levar a discapacidade en pouco tempo, e nalgúns casos incluso lle custou a vida. Co segundo tipo de enfermidade, a terapia dietética é o único xeito de controlar a patoloxía e evitar o desenvolvemento de complicacións precoz.

Criterios de selección de produtos e regras de dieta

No caso dunha enfermidade dependente da insulina tipo 1, as doses administradas da hormona (insulina) e dos produtos consumidos están estreitamente interconectadas e, o máis importante, poden axustarse mutuamente. En pacientes co segundo tipo (non independente da insulina), isto non é posible. A patoloxía caracterízase pola resistencia á insulina, é dicir, a incapacidade das células de percibir e gastar insulina, cuxa produción se mantén no corpo. A calidade de vida e o benestar das persoas con diabetes non insulina dependen da súa dieta.

Os produtos e pratos para diabéticos tipo 2 son seleccionados tendo en conta varios parámetros:

Nutrición básica

Para un paciente con diabetes, non só a dieta é importante, senón tamén a dieta. As comidas diarias deben estar concertadas de acordo coas seguintes regras:

• Decida sobre produtos. É necesario eliminar os produtos prohibidos e elaborar un menú, incluíndo pratos e produtos recomendados e permitidos.
• Observe a dieta regular. O intervalo entre comidas, tendo en conta os lanches, non debe superar as 3-4 horas.
• Únete ao réxime de beber. O volume de fluído diario é de 1,5 a 2 litros.
• Non descoidas a comida da mañá. Para cumprir a multiplicidade alimentaria das comidas e obter a cantidade de enerxía necesaria, o almorzo para un diabético tipo 2 debe ser temperán e satisfactorio.
• Faga un control do contido calórico e tamaño da porción. Unha parte da comida principal non debe superar os 350 g (xantar e merenda da tarde - 200-250 g). Non teñas ganas de comer e non te morres de fame.
• Introduza un límite de sal e produtos salgados. Isto facilitará o traballo dos riles.

O alcohol está contraindicado en pacientes con diabetes. As bebidas lixeiras poden desencadear un aumento do azucre, mentres que as bebidas fortes matan as células do páncreas.

Corrección de cestos de comestibles

Para redactar correctamente un menú para a diabetes tipo 2, debes saber que tipo de comida hai que eliminar completamente. En primeiro lugar, trátase de pastelería, sobremesas, bebidas que conteñen glucosa e sacarosa. Non pode incluír na dieta alimentos con alto índice glicémico, xa que provocan un forte aumento do azucre no sangue. Tamén son prexudiciais os alimentos graxos e de alto contido calórico, cuxo uso leva a un conxunto de quilos adicionais.

Os seguintes produtos principais non están dispoñibles no carro de comestibles:

• aves graxas (ganso, pato), carne de porco,
• salchichas (xamón, salchicha e salchichas),
• conservas, peixes salgados e secos,
• comida enlatada (guiso, pastas de peixe e carne, vexetais en conserva e salgados, froitas doces en conserva, bebidas de froitas, compotas e conservas),
• arroz (branco), sago, sêmola,
• lácteos ricos en graxa
• salsas graxas a base de maionesa,
• produtos preparados por fumar (manteca, peixe, viandas de carne),
• patacas fritas, lanches e galletas con sabor, palomitas.

Prohíbese categoricamente a comida rápida (puré de papas, fideos, cereais doces en bolsas, hamburguesas e outros representantes da comida rápida). En canto aos produtos que están restrinxidos ao consumo (cun ​​índice de 30 a 70) para a diabetes mellitus tipo 2, a súa cantidade na dieta semanal debe ser acordada co endocrinólogo asistente.

O xardín diabético correcto

As comidas organízanse en función de produtos permitidos.

Táboa de produtos destacados

O compoñente lácteo da dieta baséase no contido porcentual de graxa dos produtos. Os pacientes con diabetes tipo 2 están permitidos:

• crema agria e nata - 10%,
• kefir, iogur, iogur natural, leite cocido fermentado - 2,5%,
• queixo cottage - ata un 5%,
• acidophilus - 3,2%,
• queixos - lixeiros - 35%, Adyghe - 18%.

Algúns consellos útiles

Un multicooker converterase nun bo axudante no fogar. O dispositivo ten varios modos (vapor, cocido, cocción), que pode preparar comidas saudables con rapidez e facilidade. Ao mesturar carne picada para albóndegas ou albóndegas, é preciso abandonar o pan (pan). Recoméndase escamas número 3 de Hércules. As ensaladas prepáranse mellor non das verduras fervidas, senón das frescas. Non só enriquecen o corpo con vitaminas, senón que regulan o sistema dixestivo e axudan a restaurar o metabolismo.

Para reabastecemento, recoméndase usar iogur natural (sen aditivos), salsa de soia, zume de limón, aceites vexetais. Está permitida a crema agria do 10% de graxa. Antes de preparar pratos de polo (incluído o caldo), a pel debe ser eliminada do paxaro. Contén moito colesterol "malo". Os ovos no menú diabético non están prohibidos, pero o seu número debería limitarse a 2 pezas por semana.

As patacas permítense como prato secundario unha vez por semana. Ferva debe estar "no seu uniforme". De frito e puré debe descartarse. Os métodos culinarios de procesamento de produtos inclúen: cociñar, vapor, cocer. Os alimentos fritos para diabéticos están excluídos da dieta. Con este método de cocción, aumenta o contido en calorías dos produtos, aumenta a carga no páncreas debilitado.

Para a cea, o compoñente proteico debe estar presente. Isto axudará a manter unha sensación de saciedade ata a mañá e non permitirá que aumenten os indicadores de azucre. O menú para todos os días está elaborado tendo en conta o valor enerxético e o balance de nutrientes. Non se recomenda excluír completamente unha ou outra categoría de produtos. Unha hora antes de durmir, debes beber un vaso de kefir, acidophilus ou iogur. O contido de graxa admisible é do 2,5%.

Pode enriquecer o sabor dos pratos usando especias permitidas para a diabetes. A cúrcuma é axeitada para pratos de carne, queixo cottage e mazás van ben con canela, o peixe cocido ou cocido cociña coa adición de orégano (orégano). Ademais, o uso de pementa branca e negra moída, raíz de xenxibre, dentes. Estas especias inhiben a absorción de glicosa, o que evita subidas de azucre.

Non se admiten produtos de masa acabados. Para diversificar a dieta de pastelería, deberían empregarse receitas especiais para diabéticos tipo 2.

Opcións posibles

Para evitar dificultades na elección de produtos, é recomendable elaborar un menú durante 7 días. Segundo sexa necesario, pode cambiar de pratos simplemente. Sete almorzos diabéticos:

• tortilla de microondas con queixo de Adyghe,
• gachas de trigo na auga, coa adición de 10% de crema de leite (1 cullerada de sopa.)
• Manteiga de avea de leite con froitos frescos (froitas),
• cazola de queixo cottage con canela e mazás,
• manteiga de trigo sarraceno con leite (contido en graxa 2,5%),
• pan integral con queixo de Adyghe e 2 ovos cocidos suaves,
• tostadas con pasta de queixo cottage e pepino fresco.

Sopas recomendadas para diabetes tipo 2:

• orella (é ideal para cociñar pratos combinando peixes gordos e magros),
• sopa de cogomelos (podes usar cogomelos secos, frescos ou conxelados),
• sopa de feixón ou lentellas no caldo de polo con herbas e verduras,
• sopa de marisco conxelado
• sopa de repolo magra
• sopa de sorrel e remolacha nun caldo feble de carne,
• caldo de polo con albóndegas.

Os pratos principais que son axeitados para cear ou para complementar a cea prepáranse mellor nunha cociña lenta. Isto maximizará a preservación do compoñente vitamina-mineral dos produtos. Opcións posibles:

• pementos verdes recheos ou rolos de repolo (para carne picada: filete de peito de polo, arroz integral, sal, especias),
• peixe e tomate cocido en papel,
• guiso de feixón con tomates frescos e polo
• cocido peito de polo con crema de azedo, tallo de apio e cebola,
• albóndigas de pavo
• bolos de peixe ao vapor (albóndegas),
• peixe ou carne fervida con salsa de crema agria.

Para a salsa de peixe (carne): en 10% de crema azedo, picar finamente o eneldo, condimentar con especias, sazonar con sal, engadir pepino fresco ralado nun ralador fino. Mestura ben. Dúas receitas saborosas e saudables para pratos cociñados nunha cociña lenta.

Calabacíns recheos

• dous calabacíns de tamaño mediano,
• un quilo de filete de polo ou pavo,
• cebola, tomate (un cada un),
• 150 g de arroz integral fervido,
• 150 g de crema agria (10%),
• para degustar - sal, especias.

Lave o calabacín, corta os extremos, córtano en tres partes. Dálle a cada peza unha forma de cunca (elimina o núcleo cunha culler de té, non completamente). Moer o filete con cebola nunha combinación ou moedor de carne. Engade o arroz fervido, o sal, as especias. Enche ben a carne picada e enchela con cuncas de calabacín. Coloque os ocos na cunca do aparato, engade o tomate en dados. Diluír a crema agria con auga, engadir sal e especias, botar no calabacín. Cociñar durante 60 minutos no modo "guiso". Ao servir, espolvoree con eneldo fresco.

Porridge con cogomelos

Pode tomarse como base a trigo sarraceno ou perla (no segundo caso, o tempo de cocción debe duplicarse). Os cogomelos forestais primeiro deben ser fervidos.
Os cogomelos (150 g) permítense nunha tixola con 2 culleres de sopa de aceite de oliva virxe extra. Poña na cunca do multicooker. Engade unha cenoria ralada, unha cebola (cortada en dados), un cereal lavado (260 g), sal e especias. Despeje medio litro de auga. Active o modo "arroz, cereais" ou "trigo mouro".

Outras opcións

• repolo guisado (para a nitidez do sabor, pódese usar fresco pola metade con chucrut),
• gachas de cebada de perlas friables cunha gota de aceite de sésamo,
• coliflor ou brócoli ao vapor (despois da cocción, recoméndase espolvorear as verduras cunha mestura de aceite de oliva, limón e salsa de soia),
• puré vexetal de raíz de apio, coliflor,
• coles de repolo,
• pastas mariñas diabéticas.

Para cociñar o último prato, só son adecuadas as variedades duras (trigo duro). O recheo non se frite, é necesario cociñar carne e pasalo por unha picadora de carne. Mestura con pasta, engade un pouco de aceite de oliva virxe extra. As comidas para o xantar e o lanche da tarde son intercambiables. Para un lanche saboroso e saudable, podes cociñar:

• queixos de vapor con puré de baga,
• Iogur natural grego (engade froitas frescas ou conxeladas ao gusto),
• froitas purificadas (en calquera proporción),
• queixo cottage (é mellor mercar grans),
• ensalada de verduras ou de froitas,
• pan de pita con pasta de cuajada,
• calquera sobremesa diabética preparada segundo a receita adecuada.

Recoméndase das bebidas, xelea caseira e froita guisada, caldo de rosehip, té (oolong, verde, hibisco). No menú diario hai que engadir ensaladas de verduras frescas. Cando se cociña, por regra xeral, a remolacha, a raíz de apio, a cabaza e a cenoria móllanse nun ralador, córtase a repolo en tiras finas, córtanse en pepinos, tomates e cebolas. Tempero con especias ao gusto, sal. Restrinxir.

A vinagreta refírese a pratos limitados, xa que a cenoria e a remolacha despois do tratamento térmico aumentan o IG. Ademais, a composición da vinagreta inclúe patacas. Non é posible o tratamento para a diabetes tipo 2 sen terapia dietética. Non hai comprimidos que reducen o azucre poden estabilizar os niveis de glicosa ante o fondo da desnutrición. A diabetes non se pode curar, pero coa comida podes aprender a controlala.