Mozzarella con tomates e pesto > Dieta para diabete

Hoxe, o noso menú é clásico italiano. Esta ensalada chámase tamén "caprese". Grazas ao seu esquema de cores, vermello (tomate), branco (queixo mozzarella), verde (salsa de albahaca e pesto), a ensalada de caprese converteuse nun símbolo de Italia. Preparar mozzarella con tomates e pesto é moi sinxelo e rápido. Para a ensalada de caprese, o mellor é empregar a variedade de tomate corazón Bull, que é doce e carnoso.

Na versión clásica, esta ensalada condimenta con sal, pementa e aceite de oliva. Pero coa salsa pesto resulta moito máis saborosa. Ademais, mozzarella con tomates vai ben con vinagre balsámico. Se o desexa, a ensalada de caprese pódese complementar con piñóns lixeiramente fritos.

Os ingredientes

300 g de peito de polo
Ensalada de 100 g de mash
1 bóla de mozzarella
2 tomates (medianos),
1 pemento vermello
1 pementa amarela
1 cebola vermella,
20 g de piñóns,
3 culleres de sopa de pesto verde,
2 culleres de sopa de vinagre balsámico lixeiro (vinagre balsámico),
1 cucharadita de eritrite,
1 cucharada de aceite de oliva,
pementa ao gusto
sal ao gusto.

Os ingredientes son para 2 porcións.

Cociñar

Enxágüe ben a ensalada de puré baixo auga fría e colócaa nun tamiz para deixar que a auga escorra.

Lave os tomates en auga fría, elimina o tallo e corta os tomates en franxas.

Escorrer a mozzarella e cortala en cubos pequenos.

Pelar a cebola vermella, cortala e cortala en medias.

Poña o pesto de albahaca nun recipiente pequeno e mestúrao con vinagre balsámico e eritritol. Pementa ao gusto.

Lave os pementos en auga fría, elimine as sementes e corte en tiras.

Tome unha pequena tixola e frita os piñóns sen engadir aceite, axitando ocasionalmente, durante 2-3 minutos. Precaución: o proceso de tostado pode ser moi rápido, polo que teña coidado de non queimar os piñóns.

Enxágüe o peito de polo baixo auga fría e sécao cunha toalla de papel. Tempero a gusto con sal e pementa. Quenta o aceite de oliva nunha tixola grande e frite o peito de polo ata que estea dourado. A carne debe estar quente cando se serve ensalada.

Agora coloque as tiras de pementa nunha tixola e frite no aceite de oliva restante. O pemento debe estar lixeiramente frito, pero permanecer crocante. Poña a pementa da tixola nun prato e déixao de lado para deixar arrefriar.

Pon a ensalada de puré nos pratos de servir. A continuación, coloque os tomates e os pementos. Espolvoree os aneis de cebola e engade os cubos de mozzarella. Cortar o peito de polo e engadir á ensalada. Ao final, verter o prato cunhas culleres de sopa de pesto de albahaca e adornar con piñóns asados.

Desexámoslle éxito na preparación desta receita e bo apetito!

Clásico italiano

Os símbolos culinarios de Italia son a pizza, a pasta e a ensalada de Caprese. A comida perfecta non ten que ser complicada. Toda a cociña italiana cumpre o principio de simple e saborosa, e a receita de ensalada de Caprese non é nada orixinal, pero hai algo neste prato, tan esquivo como a brisa mediterránea, que inspira os soños da costa e as rúas estreitas do sur da cidade.

A clásica ensalada de Caprese inclúe tomates vermellos, queixo de mozzarella branca e verduras frescas de albahaca. En parte, isto explica o amor dos italianos polo prato, cuxas cores coinciden plenamente coa bandeira do país.

A ensalada italiana Caprese na súa terra natal, a illa de Capri, foi elevada ao rango de tesouro nacional. Non atoparás un só xantar onde queira que se serve este famoso prato. Parecería que unha sinxela composición pouca xente pode sorprender, pero non, cada cociñeiro italiano ten un segredo que fai que o prato sexa realmente impresionante.

Os propios italianos atribúen a Caprese a categoría de "antipasti" ou aperitivos fríos. A ensalada adoita servirse antes da cea, cando toda a familia se reúne na mesa. O prato debe acompañar un vaso de viño. Pero non é preciso ser italiano para repetir a famosa ensalada de Caprese con mozzarella e albahaca na casa.

Por suposto, as receitas da foto, onde se describe todo o proceso paso a paso, axudarán incluso a un novato a preparar ensalada de Caprese, pero o principal segredo do prato está nos produtos. A calidade dos ingredientes é un factor moi importante, porque hai moi poucos na composición do prato.

Primeiro de todo, cómpre atopar tomates grandes, doces e suculentos. A receita clásica de ensalada usa Bull's Heart, pero algúns chefs prefiren tomates cherry. En calquera caso, as variedades sen sabor do invernadoiro non funcionarán, polo que é mellor cociñar a ensalada na estación de verduras.

Para o queixo non fai menos esixencias. A mozzarella de ensalada debe ser fresca e nova. Nas nosas tendas, moitas veces podes atopar queixo en salmoira, tamén funcionará, o máis importante, para que Mozzarella non quede excesivamente secada. Mozzarella de leite búfalo ten un sabor ideal para a ensalada.

E finalmente, albahaca - verdes, sen os cales nin un só prato italiano está completo. Teña en conta que ten que poñer albahaca verde na ensalada de Caprese, aínda que o roxo é máis común nos supermercados. O verde é máis fragante e suculento, simplemente é imposible substituílo por outros verdes.

Outro segredo do aperitivo é o aderezo, pode ser só aceite de oliva con sal e pementa. A ensalada de caprese máis común con salsa pesto, que segundo algúns chefs, dá ao prato un bo sabor de boca acabado.

Como facer salsa pesto?

Para pesto necesitarás varios montóns de albahaca fresca, un puñado de piñóns fritos ou améndoas, queixo duro, aceite de oliva, allo, pementa e sal mariña. Para moer os ingredientes, é mellor empregar un morteiro regular, en vez de un licuador, xa que os verdes poden oxidarse e facerse marróns.

Esmagamos os allos e as noces, despois engadimos sal, pementa e albahaca picada, continuando a moer en movemento circular.
Cando o contido do morteiro quede cremoso, podes engadir queixo relado.
Continúa espremendo a mestura un tempo, ao final necesitas engadir aceite de oliva.
Para a ensalada, a consistencia da salsa debe ser líquida, polo que pode botar máis aceite.

Despeje abundante ensalada de Caprese coa salsa resultante. Con pesto, o seu sabor farase máis rico e polifacético.

Separar todas as follas de albahaca e poñelas no queixo con tomates.
Ensalada de Caprese superior salpicada de pementa negra grosa.

Sirva a ensalada de Caprese de inmediato e sempre con franxas de pan branco fresco.

Para reabastecemento, pódese usar só unha mestura de aceite de oliva con sal mariña e pementa. Visto as ideas da foto, pode orixinalmente servir a ensalada de Caprese, dobrar queixo e tomate nunha diapositiva, cambiando franxas de verduras de albahaca.

Historia de ensaladas de Caprese

"Caprese": esta é exactamente a ensalada, sen probar o que, non podes dicir que estiveses en Italia. Se botas unha ollada máis atenta ao prato acabado, podes notar de inmediato a sorprendente semellanza de aparencia coa bandeira de Italia, que lle dá a este aperitivo lixeiro e sen complicados o status de nacional. A patria da ensalada caprese é a illa de Capri, no sur de Italia, na que este prato é elevado ao rango de propiedade local. Sobre Quizais Capri non atopou máis dun comedor onde se preparaba a famosa ensalada. Baixo o golpe do vento mediterráneo, ao sol crepúsculo, á luz de brillantes velas, non hai nada mellor que unha ensalada lixeira perfumada perfumada con albahaca, que, por todas as regras do xénero, debe ser lavada cun chianti refrescante e refrescante.

Por suposto, non devolvemos o momento do encontro coa Italia máxica: é única, pero a ensalada pode reproducirse na casa e KhozOboz estará encantado de axudarche con isto. Pero primeiro, estudaremos os ingredientes e descubriremos que tipo de prato é Caprese. En primeiro lugar, hai que destacar que, como prato da cociña italiana, esta ensalada pertence á sección "aperitivos fríos", que en italiano soa como "antipasti". Como xa se desprende do nome do prato, serve antes da comida principal e marca o comezo da cea. Con un aperitivo, é estupendo perder un vaso de viño como aperitivo. Tendo en conta que se deben minimizar os ingredientes da ensalada, asegúrese de que todos eles sexan da primeira frescura e da mellor calidade e tamén, se é posible, da produción italiana, polo que pode obter a máxima semellanza co orixinal. É hora de descubrir o que está incluído na famosa ensalada:

Tomates. Se empregas a receita clásica, entón no "caprese" só tes que poñer tomates con corazón de touro. Esta variedade pertence aos chamados xigantes do tomate. Ten unha cor de framboesa brillante, un sabor doce case azucre e un aroma sorprendente. Por mor da xustiza, débese notar que, segundo KhozOboz, os tomates cherry tamén son axeitados: teñen un bo sabor de boca. Non obstante, se segundo os clásicos, os tomates aínda deberían ser polo menos grandes e carnosos,
Mozzarella - Este é un queixo italiano italiano clásico elaborado con leite de vaca ou búfalo negro. Debido a que este queixo se deteriora rapidamente, a miúdo véndese en forma de bolas brancas brancas empapadas de salmoira. Así que non se seca e gárdase moito máis tempo. A forma e o tamaño destas bolas pode ser completamente diferente do grande ao pequeno, o tamaño dun tomate cherry. O queixo mozzarella é un dos principais produtos que case se empregan na cociña italiana, polo que a receita clásica recomenda preparar unha ensalada de caprese con mozzarella moza fresca,
Albahaca - Este é tamén esencialmente o verdes italiano típico, que non ten unha receita digna para a cociña italiana, incluída a ensalada de caprese. Á vista de que hai varios tipos de albahaca, chamando a atención sobre o feito de que é preferible empregar variedades verdes para ensaladas, son máis jugosas e aromáticas, ademais, unha ensalada de caprese clásico debería parecer as cores da bandeira italiana e o púrpura en non o é! A albahaca non se pode substituír por nada porque é grazas a ela que a ensalada ten un sabor tan refrescante e un aroma incomparable,
"Caprese"A salsa pesto non está preparada en todas as rexións, pero moitos son unánimes na opinión de que é pesto o que dá ás ensaladas notas de especial esplendor. Ademais, ao pesto pode chamarse non tanto un ingrediente como un aderezo de ensalada, neste Neste caso, simplemente é mellor engadir un pouco máis de aceite de oliva e obter unha consistencia máis fluída.

Agora que se coñecen todos os ingredientes, é hora de aprender a cociñar ensalada de caprese con pesto, que faremos de inmediato. Ademais, na nosa páxina web, segundo a tradición, a receita para "caprese" seguramente estará cunha foto, que facilitará moito a súa tarefa.

Como facer ensalada de caprese

Para preparar unha ensalada de caprese con mozzarella e salsa pesto, imos preparar os principais produtos que requiren cortar: tomates e queixo,

En primeiro lugar, necesitamos o máis importante: tomates e queixo

Cortamos os tomates en círculos cun grosor de 0,7 cm

Agora picar o queixo mozzarella

Estender agora os tomates e o queixo alternándoos uns cos outros

E ao final engadimos un chorriño de albahaca e botamos todo con salsa pesto

Todo iso, a ensalada está lista. A receita que ofrecemos para "caprese" cunha foto non se chama auténtica, pero o certo é que a aromatizamos con salsa "pesto" demasiado abundante, pero segundo KhozOboz, neste caso a ensalada resultará ser a máis jugosa e perfumada. Ademais, é precisamente a ensalada caprese con pesto que nos parece a comida máis italiana, e de feito hai tantas patacas fritas de cociña nacional nun prato tan sinxelo.

Agardamos que a nosa ensalada sexa do seu gusto e comezará a preparala non só como experimento ou para un cambio, senón tamén porque é simplemente deliciosa e moi sa. Quere crer que as fotos que tan coidadosamente introducimos nesta receita farán que a súa ensalada de caprese non só sexa deliciosa, senón que tamén sexa sorprendentemente sinxela de executar. Deséxovos éxitos culinarios e moito humor para máis obras mestras gastronómicas. E KhozOboz sempre está - el axudará e asesorará - escriba!

Orixe

Hai varios mitos e lendas sobre a orixe da ensalada de Caprese. A versión máis popular fai referencia ao período posterior á Segunda Guerra Mundial. Crese que un albanel especialmente patriótico inventou a receita. Gustáballe poñer o recheo do sándwich coa cor do tricolor italiano. Así, nunha das ceas, combinou albahaca, mozzarella e tomate en pan brando.

Non obstante, hai evidencias históricas de que o nacemento da receita Caprese data dos anos 20 do século XX. A continuación, a ensalada apareceu no menú do hotel Quisisana, na illa de Capri.

Foi especialmente preparado para o poeta futurista Filippo Tommaso Marinetti. Creouse un prato coa cor da bandeira nacional para sorprender ao escritor que criticou a cociña tradicional. Desde entón, a ensalada converteuse nunha "regular" na dieta do famoso italiano. Incluso o rei de Exipto Farouk I, que visitou Capri en 1951, eloxiou a Caprese que serviu como lanche.

A ensalada de caprese pode preparala calquera que nin sequera teña habilidades para cociñar. Basta con ter uns cantos ingredientes e un par de trucos na cabeza.

Así, os compoñentes necesarios para unha receita clásica:

Tomates - 400 g
Queixo Mozzarella - 350 g,
Albahaca fresca - 1 ramo,
Aceite de oliva: 6 culleres de sopa
Sal ao gusto.

Lave os tomates e elimina o tallo. Lavamos ben a albahaca baixo auga corrente e separamos as follas dos talos. Sacamos a mozzarella da salmoira e deixámola escorrer.

Cortar os tomates e mozzarella en rodajas de non máis de 1 cm de espesor. Pon os anacos de queixo e verduras no prato á súa vez. Mestura o aceite de oliva con o sal e despeje "cortado".

Decoramos con follas de albahaca antes de servir, porque, por regra xeral, se marchitan rapidamente.

A acidez dos tomates está en perfecta harmonía co sabor cremoso do queixo. A albahaca nesta unión é a responsable de dar un aroma característico.
Caprese cativa coa súa sinxeleza. Pero hai algúns segredos que cómpre saber para crear o prato perfecto.

Preparación do tomate

Os tomates para Caprese deben ser carnosos e perfumados. Nunca debes gardalos na neveira. Isto fai que sexan máis acuosos e os priva dun sabor rico. Almacenamento ideal: temperatura ambiente.

Se atopas tomates sen sabor pronunciado, deberían ser un "revival" termo. Para iso, cortalos en rodajas, colocar unha folla de cocción e, espolvoreada con aceite de oliva e allo, cociña durante 2 horas a temperatura mínima.

Ademais, se os tomates se cortan e se espolvorean con sal, deixándoo nesta forma durante 30 minutos, entón o seu aroma será moito máis forte.

Selección de mozzarella

O único queixo para Caprese é a mozzarella. Nos estantes podes atopala cun paquete de baleiro. Pero a mellor opción é mercar o produto en salmoira.

Como saber se está a mercar un produto de calidade? Déixate guiar polos ingredientes especificados. A produción de mozzarella leva tempo. Se a composición contén só leite, sal, canela e encimas, entón tes queixo de alta calidade. A presenza de queixo cottage ou ácido cítrico indica un proceso de cocción acelerada.

Algunhas receitas ofrecen un experimento cunha versión afumada do produto. Pero é mellor poñelo na ensalada só parte da masa total de queixo, xa que a affumicata ten un sabor moi forte.

A elección ideal é mozzarella di búfalo. Ten un sabor rico e cremoso e literalmente derrete na boca.

Basil - o toque final

A albahaca fresca completa o tricolor da ensalada de Caprese. Elixe as verdes con follas pequenas. O seu sabor é moito máis intenso. As variedades de plantas doces encádranse o máximo posible no esquema do sabor do prato. Estes inclúen, por exemplo, a Basílica Genovese.

Se dubidas sobre a calidade do verdor da tenda, non hai problema para crecer nun pote no alféizar ou no xardín. O mellor momento para isto é maio ou xuño.

Non obstante, Caprese considérase unha ensalada de verán, cando abundan as cestas de comestibles con verduras e herbas frescas.

Como diversificar a receita

Para algúns, a sinxeleza da ensalada de Caprese é unha vantaxe indubidable do prato. Outros, pola contra, o consideran demasiado "inxenuo e aburrido". Non renuncies ás posicións, porque convertelo en algo novo e fascinante é sorprendentemente doado. Basta ler os nosos consellos. Aínda que nalgunhas interpretacións a comida deixará de ser clásica, pero non a sufrirá un pouco.

Para unha comida campestre

A ubicación das franxas nunha ensalada clásica en forma de tricolor chama a atención, pero certamente require tempo e espazo para servir. Se queres facer unha comida rápida, ou a familia vai facer un merendeiro, entón só tes que cortar os tomates e mozzarella en cubos, rasgar as follas de albahaca coas mans, enviar todo a un recipiente e botar aceite de oliva cun pouco de sal.

Alimentación inusual

¿Gústache a ensalada italiana, pero queres algo inusual? Intenta servilo non en pratos, senón dentro de tomates. Para iso, elimina a parte superior dos tomates grandes cun coitelo e esfregue a pulpa cunha culler. A continuación, corta a polpa e mozzarella en cubos, mestúrase con aceite e un chisco de sal e dispónas en vasos vexetais preparados, adornando con follas de albahaca. Ou faga o contrario: fai recipientes de bolas de queixo e serve neles ensalada.

De estilo grego

Ingredientes doutros países axudarán a manter o prato fresco. Por exemplo, Grecia é famosa polas súas aceitunas, que están en perfecta harmonía coa mozzarella italiana e os tomates. Non será superfluo substituír o aceite de oliva simple por salsa grega. Para preparalo, mestura nun licuador: iogur natural, albahaca picada, sal, aceite e un pouco de zume de limón. A salsa batida queda arrefriada na neveira durante polo menos 30 minutos antes de ser servida nunha ensalada.

Inverno Caprese

O inverno non é a mellor estación para buscar tomates frescos e perfumados. Os tomates secos ao sol axudarán a saír da situación. Pon os tomates no prato, alternando con máis delgado que a mozarella clásica en rodajas. Nesta versión, a albahaca non é necesaria, xa que os doces das verduras secas son suficientes para un idilio saboroso. Para alcanzar o máis alto da perfección, hai que engadir pistachos picados ao aceite de oliva para temperado.

Ensalada de coctelería

Crea os teus ollos. Caprese non só pode comer, senón tamén beber. A preparación de tal cóctel leva un pouco máis de tempo que na versión clásica. Os tomates están pelados, pelados e batidos cun batidora xunto co apio e o allo picados finamente. Estender a mestura de tomate en vasos e decorar con cubos de mozzarella, franxas de pepino, engadir sal e espolvorear con aceite de oliva. O detalle final é un par de follas de albahaca.

Alimentación por lotes

Para a porción porción, as cuncas ou vasos anchos son máis adecuados. A ensalada posta en capas ten un aspecto máis estético. Na parte inferior poñemos croutóns de pan, despois queixo e tomates. Tempero con aceite de oliva ou salsa pesto. Ao final, engade uns piñóns e albahaca.

Ensalada Canapes

Ensalada da illa de Capri: unha excelente opción para os canapés. Pequenas bolas de mozzarella xunto con tomates cherry e albahaca séntense ben nun pincho. Temperado o prato nesta forma é bastante difícil, polo que se pode enriquecer con rodajas de berenxena cocidas na grella e previamente salpicadas con aceite.

Mestura de outono

Co inicio dos días de choiva frescos, hai un desexo de cambiar a alimentos máis ricos en calor. Ademais dos ingredientes tradicionais, a variación de outono dos alimentos inclúe franxas de pera e franxas de xamón en rodas finas.

Con cereais

O caprese con cereais adoita servir como lanche ou prato. No prato espállanse cereais cociñados (cebada, cuscús ou bulgur). Os ingredientes tradicionais son cortados. Irán nunha segunda capa. As follas de albahaca e o aceite de oliva completan a composición.

Para preparar unha ensalada sa e ademais dunha saborosa e satisfactoria, só tes que tomar un ingrediente adicional. O atún en aceite ou no seu propio zume encaixa perfectamente no contorno de Caprese. O queixo, o tomate e o peixe córtanse en cubos, mestúranse. Tempero o prato con aceite, preferentemente virxe extra e orégano.

Opción máxima de proteínas

O caprese feito con mozzarella é xa unha boa fonte de proteínas. Non obstante, se queres, podes facer aínda máis proteína. En "almofada" de rúcula dispóñense franxas de queixo, tomate e bresola en rodas finas. A ensalada é aromatizada cunha pequena cantidade de aceite de oliva e espolvoreada con zume de limón.

Oferta gourmet

A ensalada de caprese é un aperitivo tradicional italiano, así como prosciutto con figos. Dous clásicos, combinados nun único, dan a luz un prato incomparable para os gourmets de verdade. Para iso, a alternancia habitual de mozzarella - tomate dilúese con franxas de figueiras de non máis de 1 cm de espesor. Adorne con xamón e espolvoreo con aceite.

Un pouco de exótico

Gústache exótico? A continuación, proba engadir franxas finas de aguacate a unha ensalada clásica. Certamente estará fascinado por esta interpretación. Outra opción é condimentar o prato de guacamole. Para a súa preparación, a pulpa de aguacate é mesturada xunto con tomates (sen pel e fosos), cebolas, allo e zume de limón. A mestura resultante é salgada, pementa e deixada en infusión antes de combinar con Caprese.

Contido calórico e propiedades beneficiosas

A versión clásica de Caprese é un prato bastante lixeiro. O seu contido en calorías por cada 100 g é de só 177 kcalque consisten en:

Proteínas - 10,5 g
Graxas - 13,7 g
Carbohidratos - 3,5 g.

O principal valor da ensalada é que non se procesan térmicamente todos os compoñentes empregados nela. Consecuentemente, as substancias máis importantes - vitaminas - consérvanse sen cambios.

Os tomates son ricos en vitaminas como o ácido fólico C, A, E, K. Teñen moito potasio, contribuíndo ao funcionamento normal do corazón. Un enorme plus de tomates é un alto contido dun antioxidante chamado licopeno. Combate os radicais libres, evitando a aparición de certas formas de cancro. Ademais, o licopeno ten propiedades antiinflamatorias, mellorando a condición dos vasos sanguíneos.

A mozzarella é unha excelente fonte de proteínas e calcio, necesaria para a saúde de dentes, uñas e pel. En comparación con outros tipos de queixo, inclúe menos graxa.

O aceite de oliva é famoso polo seu alto contido: ácido oleico, que normaliza os procesos metabólicos, ácidos graxos omega-9 con propiedades anti-cancro, o ácido linoleico, que está implicado nos procesos de rexeneración de tecidos.

A albahaca promove a dixestión adecuada, elimina o edema e aumenta as funcións protectoras do corpo.

As indubidables vantaxes dos ingredientes para ensaladas convérteno nun excelente prato non só para o menú habitual, senón tamén para a dieta das persoas que se axusten ás regras dunha dieta sa.

Así reveláronse todos os segredos da ensalada de illotes. Guste ou non, todos están obrigados a cociñar a Caprese polo menos unha vez. Relájate en italiano, cóntame en ruso, cociña como vedes oportuno e recorda: "As palabras de verdade son sinxelas, como unha receita de ensalada de Caprese!"