Aspartame: ¿Como afecta un edulcorante a unha persoa, é prexudicial ou beneficioso? Aspartame: que é, como é prexudicial e que forte é o seu dano

Sábese que o azucre é sacarosa pura, que, en combinación coa saliva, o zume do duodeno e o intestino delgado descomponse en glicosa e frutosa. O corpo humano absorbe por completo en poucos minutos. O valor do azucre reside na súa compoñente enerxética. Así, 1 g de azucre supón 4 kcal. Verificouse que ao comer dúas culleres de sopa de azucre, pode gañar peso uns 3-4 kg ao ano. Estes datos teñen moito medo para as persoas que intentan perder peso de varias formas. Polo momento, moitos deles están pensando en usar substitutos do azucre no canto do azucre. Pero paga a pena? Podes considerar o efecto do edulcorante no exemplo de E951 (aspartame): o seu efecto sobre o corpo, o dano ou o beneficio.

Aspartame é un edulcorante e aparece no mercado como complemento alimenticio co número E951. É 200 veces máis doce que o azucre e está composto por ácido aspartico e fenilalanina. O suplemento alimentario E951 é o edulcorante máis común e úsase activamente na industria alimentaria. O aspartamo, baixo a influencia das altas temperaturas, descomponse en metanol e fenilalanina. O metanol convértese posteriormente en formaldehído, que é un canceríxeno, e a fenilalanina é unha sustancia perigosa para as persoas con riles enfermos. Tales datos obtivéronse despois de que comezasen a chegar reclamacións sobre a auga doce. Descubriuse que a auga, que incluía aspartamo, se quentaba ao sol e automaticamente se tornaba tóxica. É por iso que nas botellas de auga indícaselles que hai que beber frío.

A norma diaria media admisible de suplemento alimentario E951 é de ata 3 g. Para nenos, mulleres durante o embarazo e a lactación, os produtos con un edulcorante están contraindicados. Non podes usar aspartame para persoas con fenilcetonuria. Con sobredose ou calor, o aspartamo pode causar cancro de vexiga, enfermidades do sistema nervioso e vascular. Con exposición constante ao complemento alimenticio E951, as persoas experimentan mareos, náuseas, depresión, indixestión e moito máis. A pesar de que os datos indican a posibilidade de usar este edulcorante nunha forma refrixerada, paga a pena considerarse varias veces antes de mercar tal auga.

Tamén che pode gustar:

Que son os aminoácidos bcaa? Dano ou beneficio para o corpo.
E466 (Carboximetil celulosa): o dano e os beneficios dun complemento nutricional para o corpo
E1442 (dicromofosfato oxipropilado) - aditivos nocivos para o corpo
Coenzima q10: beneficios e prexuízos para a saúde. Que alimentos conteñen coenzima q10?
Beneficio e dano do gañador no corpo e efectos secundarios
Glucosido de coco (Cocoglucoside): dano e beneficio para o corpo humano Pectina: beneficios e prexuízos para o corpo e como se aplica!

O artigo describe o suplemento nutricional (edulcorante, sabor e aromatizante) aspartame (E951), o seu uso, efecto sobre o corpo, dano e beneficio, composición, recensións para os consumidores
Outros nomes do aditivo: aspartame, E951, E-951, E-951

edulcorante, sabor e aroma

Ucraína UE Rusia

Aspartame, E951 - que é?

O aspartame ou complemento alimenticio E951 é un edulcorante artificial. A estrutura química desta sustancia é completamente diferente ao azucre. Aspartame edulcorante é un éster metílico que inclúe dous coñecidos aminoácidos: un aminoácido aspartico e a fenilalanina. A súa fórmula química é C 14 H 18 N 2 O 5.

O aspartame foi obtido por primeira vez no laboratorio na segunda metade do século XX. A produción global de edulcorantes E951 é actualmente arredor de 10 mil toneladas ao ano. A porcentaxe de aditivos alimentarios E951 no mercado mundial dos substitutos artificiais do azucre é de aproximadamente o 25%. O aspartame é actualmente un dos substitutos do azucre máis empregados no mundo.

Crese que 1 quilogramo deste edulcorante en termos de doce é equivalente a 200 quilogramos de azucre. En realidade, o sabor desta sustancia só se asemella ao sabor do azucre, e basta con simplemente distinguilos uns dos outros. O sabor da solución acuosa de aspartamo é máis "baleiro", artificial, séntese na boca durante máis tempo e pódese caracterizar como pouco agradable. Polo tanto, na práctica, este edulcorante adoita usarse xunto con outros edulcorantes para equilibrar o sabor e aumentar a dozura.

Se realizas un experimento e probas coidadosamente un gran aspartamo na lingua, entón non sentirás dozura, senón forte amargura cun regusto químico.

O aditivo E951 é moi sensible á calor e desintegrase con calor quente. Como resultado disto, non se usa na fabricación de produtos alimenticios que se someten a tratamento térmico.

Aspartame E951 - efectos sobre o corpo, dano ou beneficio?

¿Aspartame é prexudicial para a saúde? Cando entra no sistema dixestivo humano, este edulcorante forma non só fenilalanina e aminoácido aspartico, inofensivos para o corpo, senón que tamén son unha fonte de alcohol metílico (metanol, alcohol de madeira). A mencionada fenilalanina é un aminoácido esencial que debe estar presente no corpo na cantidade requirida, por exemplo, introducíndoa con proteínas contidas nos alimentos. O aminoácido aspartico (aspartato) tampouco é só útil, sempre está no corpo humano como parte das proteínas e en forma libre e é moi importante para o seu normal funcionamento.

O metanol liberado polo aspartamo, cuxa presenza en cantidades perceptibles no corpo pode causar danos mortais, causa discusión. Neste caso, o formaldehído, que é un canceríxeno, fórmase ademais a partir do metanol. Non obstante, no caso do aspartamo, estamos a falar de cantidades moi pequenas de metanol e a produción de metanol con alimentos (por exemplo, zumes e froitas) supera significativamente a cantidade formada polo aspartamo. Tamén se sabe que en cantidades moi pequenas fórmase alcohol metílico no corpo humano como resultado do seu funcionamento normal.

Hai problemas de que o edulcorante de aspartamo poida alterar o metabolismo das hormonas (como a serotonina) e alterar o seu equilibrio.

A norma segura para o contido deste substituto de azucre adoptado no mundo é de ata 40-50 mg por día por quilo de peso humano. Para unha mellor comprensión das cifras: unha persoa cun peso corporal de 75 kg tería que beber uns 30 litros de centola de dieta durante o día, de xeito que o contido de aspartamo no seu corpo alcanzase a dose máxima permitida.

O substituto do azucre E951 pode prexudicar ás persoas con fenilcetonuria. A fenilcetonuria é unha enfermidade hereditaria caracterizada pola ausencia dun encima que converte a fenilalanina en tirosina. O uso de aspartame por parte de tales persoas pode levar a graves danos cerebrais.

O suplemento E951 pode ser prexudicial para as mulleres embarazadas, xa que se sabe que incluso en pequenas cantidades pode danar un embrión en desenvolvemento.

Sábese que as materias primas para a produción de aditivos alimentarios E951 obtéñense de fontes modificadas xeneticamente.

O aspartame edulcorante pode ser perigoso para a saúde e comer alimentos que conteñan este suplemento deberían limitarse.

Fórmula C14H18N2O5, nome químico: N-L-alfa-Aspartil-L-fenilalanina 1-metiléster.
Grupo farmacolóxico: metabolitos / axentes para nutrición parenteral e enteral / substituto do azucre.
Acción farmacolóxica: edulcoración.

Propiedades farmacolóxicas

O aspartamo é un dipeptido metilado que consiste en fenilalanina e residuos de ácido aspartico (os mesmos ácidos forman parte do alimento regular). Atópase en case todas as proteínas dos alimentos comúns. O grao de edulcoración do aspartamo é case 200 veces maior que o da sacarosa. 1 g de aspartamo contén 4 kcal, pero debido ao alto grao de edulcoración, o seu valor calorífico é igual ao 0,5% do contido calórico en azucre co mesmo grao de edulcoración.
Despois de tomar aspartame, entra rapidamente no torrente sanguíneo desde o intestino delgado. Metabolízase no fígado mediante a inclusión nos procesos de transaminación, entón utilízase como aminoácidos. O aspartamo é principalmente excretado polos riles.

O aspartamo úsase como edulcorante para a diabetes, para controlar e reducir o peso corporal.

Dosificación de aspartamo e dosificación

O aspartamo tómase por vía oral despois dunha comida, 18-36 mg por 1 vaso de bebida. A dose máxima diaria é de 40 mg / kg.
Se perda a seguinte dose de aspartamo, cómpre tomala como recorda, se non se supera a dose diaria, a seguinte dose debe realizarse como de costume.
Con un tratamento térmico prolongado, o sabor doce do aspartamo desaparece.

Contraindicacións e restricións de uso

Fenilcetonuria homocigosa, hipersensibilidade, infancia, embarazo.
Non use aspartame sen necesidade de persoas saudables. . O aspartamo no corpo humano descomponse en dous aminoácidos (aspartico e fenilalanina), así como en metanol. Os aminoácidos son parte integrante da proteína e están implicados nunha serie de procesos bioquímicos do corpo. O metanol é un veleno que actúa sobre os sistemas nerviosos e vasculares do corpo, no proceso de metabolismo converténdose nun formaldehído canceríxeno, o que prexudica claramente o corpo. No que respecta ao ácido aspartico e á fenilalanina, as opinións dos científicos son mixtas.
A Axencia Europea de Seguridade Alimentaria e a FDA estadounidense comezan agora a revisar os resultados do traballo recente sobre o potencial perigo de aspartame para as persoas. Pero ata que non se chegou a unha conclusión inequívoca sobre este tema, paga a pena absterse de consumir excesivamente edulcorantes con aspartame. Debe indicarse na etiqueta a presenza de aspartame en produtos acabados e bebidas azucradas.

Efectos secundarios do aspartame

Reaccións alérxicas (incluída urticaria), xaquecas, aumento paradójico do apetito.

O uso de aditivos artificiais provoca unha discusión xustificada na sociedade. ¿Prexudican ou benefician, afectan a calidade dos produtos e o estado da saúde humana? Aspartame: que é: prexudicar ou beneficiar a unha persoa que usa alimentos con poucas calorías? Onde está retido?

O que é aspartame

Para atraer a atención adicional sobre os produtos, cunha redución natural ou artificial do número de calorías, úsanse diversos aditivos alimentarios para enriquecer o sabor dos alimentos e bebidas. De feito, o aspartamo é un substituto do azucre que lle permite dar aos alimentos de poucas calorías propiedades aromatizantes completas.

Se atopa nos medios a frase "efecto e951 no corpo", estamos a falar de aspartame, xa que figura no número e951 no rexistro de aditivos alimentarios sintéticos. O edulcorante artificial, que leva o nome latino aspartame, estivo tan estendido que actualmente é difícil atopar un produto sen usar este ingrediente.

A fórmula de aspartame rexistrouse en 1965. Non obstante, o acordo de patente deste suplemento alimentario caducou e pode ser empregado sen restricións por ningún fabricante de alimentos. O contido en calor extremadamente baixo de aspartamo permítelle engadir a case calquera produto e o seu sabor é máis forte que o de azucre natural.

O aspartame é indispensable na fabricación de produtos cunha longa vida útil, xa que practicamente non está suxeito a cambios característicos do azucre natural e dos seus derivados.

Os estudos oficiais levaron á conclusión de que esta sustancia artificial é segura de usar, o que fai posible a súa utilización incluso na fabricación de produtos alimentarios para bebés.

Aspartame - Non hai máis segredos

Aspartame é edulcorante artificialobtido por composto químico ácido aspartico e fenilalaninaesterificado metanol. O produto final parece un po branco.

Como todos os outros edulcorantes artificiais, desígnase cunha abreviatura especial: E951.

O aspartamo ten un sabor regular, un nivel similar ten contido calórico - 4 kcal / g. Cal é entón a diferenza? Aventura edulcorando "forza": aspartame dúascentas veces máis doce que a glicosaPolo tanto, unha cantidade suficiente para obter un sabor absolutamente doce.

A dose máxima recomendada de aspartamo é 40 mg / kg de peso corporal. É moito maior que o que consumimos durante o día. Non obstante, superar esta dose levará á formación de metabolitos tóxicos, que falaremos máis adiante no artigo.

O aspartamo foi descuberto polo químico James M. Schlatter, que estaba a tratar de desenvolver un fármaco anti-cancer. Laméndose os dedos para dar a volta á páxina, notou un sabor sorprendentemente doce.

Onde podo atopar aspartame?

Na vida cotiá atopamos o aspartame con moita máis frecuencia do que moitos están acostumados a crer, en particular:

Utilízase aspartame puro en bares ou como edulcorante en po (pódese atopar en calquera farmacia e en grandes supermercados),
na industria alimentaria úsase con máis frecuencia como edulcorante e potenciador do sabor. Aspartame se pode atopar en bolos, refrescos, xeados, produtos lácteos, iogures. e a miúdo engádese a alimentos de dieta, como "luz". Ademais, engádese aspartame a goma de mascarxa que axuda a prolongar o aroma.
no marco dos productos farmacéuticos, o aspartame úsase como recheo por algunhas drogas, especialmente xaropes e antibióticos para nenos.

Os beneficios do aspartamo sobre a glicosa

Por que cada vez máis xente prefire o aspartame en lugar do azucre regular?

Vexamos algúns dos beneficios de usar aspartame:

Sabor o mesmocomo o azucre regular.
Ten un forte poder edulcorante., polo tanto, pode reducir a inxestión de calorías! O aspartame é moi beneficioso para os que están dietéticos, así como para as persoas con sobrepeso ou obesidade.
Pode ser usado por diabéticos, xa que non cambia o nivel de glicosa no sangue.
Non causa caries, xa que non é adecuado para a multiplicación de bacterias na cavidade oral.
Capaz de estender o sabor da froitaPor exemplo, no chicle, estende o aroma catro veces.

Polémica sobre o aspartamo - efectos sobre o corpo

Durante moito tempo, plantexáronse preocupacións sobre a seguridade do aspartame e posibles danos á saúde humana. En particular, o seu efecto asociouse coa posibilidade dun tumor.

A continuación analizaremos os pasos máis importantes dados en canto a explorar posibles Toxicidade por aspartamo:

Foi aprobado pola FDA en 1981 como edulcorante artificial.
Nun estudo realizado en 2005 pola Axencia de Protección Ambiental de California, demostrouse que a administración de pequenas doses de aspartamo á dieta de ratos novos aumentou a probabilidade a aparición de linfoma e leucemia.
Posteriormente, a Fundación Europea de Oncoloxía de Bolonia confirmou estes resultados, en concreto, especificando que o formaldehído formado ao usar aspartamo provoca un aumento incidencia do tumor cerebral.
En 2013, a EFSA afirmou que ningún estudo atopou unha relación causal entre o consumo de aspartamo e a aparición de enfermidades tumorales.

EFSA: "Aspartame e os seus produtos de degradación son seguros para o consumo humano cando se usan en doses recomendadas"

Hoxe podemos afirmar con confianza que o uso de aspartame ningún dano para a saúdepolo menos nas doses que tratamos todos os días.

Toxicidade e efectos secundarios do aspartamo

As súas dúbidas sobre a posible toxicidade do aspartamo proceden da súa estrutura química, cuxa degradación pode levar á formación de substancias tóxicas para o noso corpo.

En particular, pódense formar:

Metanol: os seus efectos tóxicos afectan especialmente a visión; esta molécula pode levar incluso a cegueira. Non actúa directamente - no corpo divídese en formaldehído e ácido fórmico.

De feito, entramos constantemente en contacto con pequenas cantidades de metanol, pódese atopar en verduras e froitas, en cantidades mínimas é producido incluso polo noso corpo. Faise tóxico só en altas doses.

Fenilalanina: é un aminoácido presente en diversos alimentos que é tóxico só en altas concentracións ou en pacientes con fenilcetonuria.
Ácido aspartico: aminoácido que en grandes doses pode producir un efecto tóxico, xa que se converte en glutamato, que ten un efecto neurotóxico.

Obviamente todos estes efectos tóxicos ocorren só cando aspartame de alta dosemoito máis grandes que as que atopamos diariamente.

As doses unitarias de aspartamo non causan efectos tóxicos, pero moi raramente pode ter lugar:

Estes efectos secundarios do aspartamo parecen estar relacionados coa intolerancia individual desta sustancia.

Desvantaxes do aspartame

Probable carcinoxenicidade, que, como vimos, aínda non recibiu probas suficientes nos estudos. Os resultados obtidos en ratos non son aplicables aos humanos.
Toxicidade asociada aos seus metabolitosen particular, metanol, que pode causar trastornos de náuseas, equilibrio e estado de ánimo e, en casos graves, cegueira. Pero, como xa vimos, isto só pode suceder se usa aspartame en doses altas.
Termolabile: aspartame non tolera a calor. Moitos alimentos, nas etiquetas dos que se atopa a inscrición "Non quentar!", Baixo a influencia de altas temperaturas forman un composto tóxico - diketopiperazina. Non obstante, o limiar de toxicidade deste composto é de 7,5 mg / kg, e diariamente tratamos cunha cantidade moito menor (0,1-1,9 mg / kg).
Fonte de fenilalanina: tal indicación debería estar nas etiquetas dos produtos alimenticios que conteñen aspartamo para persoas que padecen fenilcetonuria.

Alternativas ao aspartamo: sacarina, sucralosa, frutosa

Como vimos, o aspartamo é un excelente substituto de baixo contido calórico do azucre branco, pero hai alternativas:

Aspartamo ou sacarina? A sacarina ten un poder edulcorante trescentas veces maior en comparación co azucre regular, pero ten un regusto amargo. Pero, a diferenza do aspartamo, é resistente á calor e ao ambiente ácido. A miúdo úsase con aspartame para obter o mellor sabor.
Aspartame ou Sucralose? A sucralosa obtense engadindo tres átomos de cloro á glicosa, ten o mesmo sabor e edulcoración seiscentas veces máis. Seguro durante o embarazo e a lactación.
Aspartamo ou frutosa? A frutosa é un azucre de froitas, ten unha capacidade de edulcoración 1,5 veces máis que o azucre regular.

Dado que non hai probas de toxicidade por aspartamo hoxe (dadas as doses recomendadas), é improbable que as bebidas e produtos como a luz poidan causar problemas. Beneficios particulares do aspartamo dan ás persoas con obesidade ou diabetes, sen comprometer o gusto.

Aspartame: que é e que é prexudicial

Entón, un destes edulcorantes comúns é o aspartame, o suplemento alimenticio E951. Por que é tan notable e cal é a súa forza? E a súa forza está no nivel de dozura. Crese que o aspartame supera o azucre en termos de dozura dúascentas veces. É dicir, para conseguir un certo nivel de dozura do produto, en vez de douscentos gramos de azucre, basta con engadir un produto só un gramo de aspartamo.

Aspartame tamén ten outra vantaxe (para o fabricante, por suposto): o sabor da dozura despois da exposición a papilas gustativas é moito máis longo que despois do azucre. Así, para o fabricante, só hai vantaxes: tanto aforro como un efecto máis forte nas papilas gustativas.

Como se mencionou anteriormente, a peculiaridade das papilas gustativas humanas é que tenden a adaptarse aos efectos incluso dos gustos máis fortes. Para apoiar o desexo do consumidor de mercar un produto, un sentido do pracer do seu uso, o fabricante vese obrigado - constantemente, lentamente, pero seguro - a aumentar a dosificación da sustancia. Pero aumentar o seu volume é infinitamente imposible, e con este propósito chegaron a tal cousa como os edulcorantes, que permiten que un volume máis pequeno dea ao produto unha maior dozura. Non obstante, outra pregunta é importante aquí: isto pasa sen rastro do consumidor?

Claro que non. Todas as substancias sintéticas coas que a industria química inundou os andeis dos nosos supermercados prexudican terriblemente á nosa saúde. E o aspartame tamén é prexudicial. A cousa é que este edulcorante, caído no corpo humano, descomponse en aminoácidos e metanol. Os aminoácidos por si mesmos non fan mal. E é precisamente niso que se centran os fabricantes. Din que se descompón en compoñentes naturais. Non obstante, no que respecta ao segundo compoñente: o metanol, resulta un mal negocio. O metanol é un veleno que destrúe o corpo humano. Ademais, unha vez que entra no corpo humano, pode transformarse nun veleno aínda máis grave: o formaldehido, que é un potente canceríxeno.

Aspartame: dano ao corpo

Entón, cal é o efecto do aspartame sobre nós e o que é máis - dano ou beneficio? Os fabricantes subliñan que é un substituto do azucre e incluso se usa en produtos dietéticos para diabéticos. En xeral, convén salientar que os produtos para diabéticos son outro truco para os consumidores. Créase a ilusión de que estes produtos son supostamente menos nocivos e o azucre está realmente ausente alí (sen embargo, tamén está lonxe de sempre), pero en vez de azucre pode haber outros compoñentes, aínda máis prexudiciais, que o fabricante prefire gardar en calma modestamente. Por exemplo, como aspartame.

Como se mencionou anteriormente, o aspartamo descomponse no corpo humano en dous aminoácidos e metanol. Dous aminoácidos - fenilalanina e aminoácido aspartico - son indispensables e necesarios para o funcionamento normal do corpo humano. Non obstante, en base a isto, dicir que o aspartame é útil é, por dicilo levemente, prematuro. Ademais dos aminoácidos, o aspartamo tamén forma metanol - alcohol de madeira, nocivo para o corpo.

Os fabricantes, por regra xeral, sosteñen que, segundo din, o metanol tamén se atopa nalgunhas verduras e froitas e, de feito, en pequenas cantidades fórmase metanol no seu propio corpo. Este é, por certo, un dos argumentos favoritos da mesma industria do alcol, que está intentando así introducir na mente das persoas a idea da naturalidade e naturalidade de beber.Non obstante, hai unha interpretación falsa típica do feito. O feito de que o corpo produza de forma independente metanol (microscópico, hai que dicir cantidades) non significa en absoluto que sexa necesario engadir tamén dende o exterior. Ao final, o corpo é un sistema racional e produce exactamente o que sexa necesario. E todo o que vén en exceso é veleno.

Tamén hai motivos para crer que o aspartamo perturba o metabolismo das hormonas e altera o seu equilibrio. É de destacar que para aspartame hai unha limitación na inxestión diaria: 40-50 mg por kg de peso corporal. E isto suxire que este complemento non é tan inofensivo. E a súa utilización nunha cantidade inferior á indicada non significa en absoluto que neste caso non se produza ningún dano. Máis ben, o dano será imperceptible, pero se se supera a dosificación, o golpe para o corpo será tan forte que non pasará sen rastro a unha persoa.

Tamén hai información de que as materias primas para a produción do aditivo E951 obtéñense de produtos modificados xeneticamente, o que tampouco aporta utilidade a esta sustancia. Os estudos demostraron que o suplemento E951 pode causar danos irreparables ao feto dunha muller embarazada. E o paradoxo é que o suplemento E951 só está contido en varios tipos de produtos dietéticos, que adoitan ser ignorados por persoas que levan un estilo de vida saudable, ou mellor, que pensan que levan un estilo de vida saudable.

Onde está o aspartame

Como se describiu anteriormente, o aspartame é o principal complemento alimentario no arsenal da industria da confeitería. Pola forza do gusto, é dúascentas veces maior que o azucre común, o que permite aumentar a dozura de certos produtos case de xeito ilimitado. E tamén o máis cínico é engadir aos doces incluso aqueles aos que están contraindicados por definición - persoas que padecen diabetes e outras enfermidades similares que excluen a posibilidade de consumo de azucre.

Así, aspartame permítelle ampliar o público obxectivo da industria da confeitura e aumentar os mercados de vendas. Aspartame tamén crea unha serie de produtos de "nutrición adecuada". No envase de tales produtos en cartas enormes escriben "SEN AZUCRE", modestamente silencioso ao mesmo tempo que no canto de azucre poñen algo alí que ... en xeral, sería mellor poñer azucre. E aquí podemos ver como entran en xogo o marketing e a publicidade. Varios bares "dietéticos", cereais instantáneos, pan "baixo contido de calor" e así por diante, todos estes son trucos dos produtores.

A forte dozura do aspartamo permítelle engadilo en cantidades microscópicas e, deste xeito, reducir significativamente o contido calórico do produto, moi importante para as persoas que teñen dificultades con exceso de peso. O certo é que para tales persoas, o aspecto é o máis importante e preocúpanlles o exceso de peso, non a saúde. Polo tanto, na loita contra o exceso de quilogramos, moitas veces están listos para sacrificar esta saúde. E o aspartame chega ao rescate neste caso. Saudable, permite, como eles din, sentarse en dúas cadeiras - e non negarse a si mesmos, e non gañar peso debido ao baixo contido calórico do produto.

Así, o aspartamo atópase en case todos os alimentos "dietéticos" e "con poucas calorías" que se producen dun xeito químico antinatural. O aspartame é amplamente usado na produción de bebidas, iogures, gomas de mascar, chocolate, pesticidas de repostería e medicamentos para nenos, que adoitan ser edulcorados para que o neno estea máis disposto a usalos. Calquera produto non natural que conteña un sabor doce potencialmente conteña aspartame, xa que o seu uso é máis barato que o azucre. Varios cócteles, bebidas, té xeado, xeado, zumes, doces, sobremesas, comida para bebés e incluso pasta de dentes son unha lista incompleta de onde os fabricantes engaden aspartame.

Como obter aspartame

Como tes aspartame? Como xa dixemos, este é un produto sintético e obtelo no laboratorio. O aspartame foi obtido por primeira vez en 1965 polo químico James Schlatter. O edulcorante de aspartamo obtense usando bacterias clonadas. Estas bacterias alimentan varios residuos e toxinas, e as feces de bacterias son recollidas e procesadas. As feces están sometidas a un proceso de metilación, como resultado do aspartamo. Así, o edulcorante aspartamo é un derivado das feces de bacterias cultivadas artificialmente que comen diversas substancias nocivas.

O feito é que este método de produción é de xeito óptimo económico. As feces de bacterias conteñen proteínas que conteñen aminoácidos necesarios para a síntese de aspartamo. Estes aminoácidos son metilados para dar aspartamo, cuxa cantidade microscópica é suficiente para substituír unha enorme cantidade de azucre. É moi económico en termos de produción, e o problema dos danos para a saúde antes das corporacións alimentarias non leva tempo.

Útil ou prexudicial

A pesar do recoñecemento oficial da seguridade do aspartamo, de feito, é unha sustancia de orixe sintética que afecta á composición do produto e ao corpo humano. Que prevalece: o dano ou o beneficio do aspartame? Considere os beneficios e consecuencias negativas do seu uso.

A principal vantaxe de usar aspartamo é unha substitución completa do sabor do azucre natural por un baixo número de calorías sen precedentes. No mundo moderno, cando a tendencia a un estilo de vida saudable vai acompañada do uso de alimentos con poucas calorías, o edulcorante aspartamo ofrece unha alternativa completa aos produtos que usan azucre.

Que produtos conteñen este substituto artificial? Aquí tes unha lista de exemplos:

goma de mascar
case todos os zumes e grolos
iogures
doces e chocolate
vitaminas para adultos e nenos.

Como podes ver, a gran maioría destes produtos é un compañeiro de vida indispensable para os cidadáns comúns. O uso de azucre natural neles causaría inevitablemente unha saída de clientes que controlen de preto a súa saúde.

Para establecer a presenza ou ausencia de aspartamo nun produto alimentario, basta estudar a súa composición. Cada fabricante debe indicar unha lista completa de aditivos naturais e artificiais, que inclúen o aspartamo. Na nomenclatura da composición do produto, sempre está indicado baixo o código numérico e951, ás veces entre parénteses está a descodificación - "aspartame".

Que tan prexudicial é o aspartamo e o seu perigo para a saúde humana está demostrado? A pesar de moitos mitos sobre os efectos nocivos deste ingrediente, os estudos oficiais ata o momento non demostraron de forma fiable o seu impacto negativo na vida e na saúde dos cidadáns. Non obstante. Varios experimentos científicos demostraron que o efecto sobre a saúde do corpo do aspartamo está claramente presente.

Primeiro de todo, como moitos outros suplementos nutricionais sintéticos, o aspartame tende a acumularse no corpo. Este feito en si mesmo non causa un risco para a saúde, pero hai que ter en conta que o uso do suplemento e951 está actualmente case descontrolado.

A taxa de inxestión diaria de aspartamo calcúlase anualmente, o que inevitablemente leva a cambios na composición química do corpo.

Se para un adulto estas doses máis crecentes poden absorber relativamente normalmente, para algúns grupos especiais de cidadáns a acumulación de substancias sintéticas pode supoñer risco de sobredosis.

Os estudos demostraron que en pacientes con diabetes, o uso regular de aspartamo en alimentos con poucas calorías pode non causar cambios patolóxicos na composición do sangue. Non obstante, como consecuencia da adicción a e951, un diabético pode estar en risco de hiperglucemia incontrolada.

A información anterior non é un resultado oficial da investigación, pero debe terse en conta por persoas que padecen varios tipos de diabetes.

O dano causado polo uso de aspartame durante o embarazo tampouco está probado oficialmente. Non obstante, calquera cambio na composición química do corpo dunha muller embarazada afecta ao desenvolvemento do feto. As consecuencias desta influencia aínda non se estudaron, polo que se deben seguir determinadas medidas de seguridade. A redución da norma diaria global do suplemento sintético e951 non levará a restricións graves no estilo de vida da muller, pero polo menos creará unha sensación de calma en canto á saúde do neno por nacer.

É posible unha sobredose cando se usa comida e bebida con esta sustancia? Os científicos demostraron que incluso unha sobredose de aspartamo na súa forma orixinal non é suficiente para unha sobredose, polo que o risco de consumir unha dose excesiva de e951 é mínimo.

Hai un temor válido de que os períodos aumentados de solubilidade do aspartamo leven á deposición de doses residuais deste produto sintético nos tecidos do corpo.

De feito, en comparación co azucre natural do aspartamo, este período pode ser ata o dobre de tempo. Non obstante, o desenvolvemento de tecnoloxías de produción de alimentos permite que este período se poida reducir significativamente mediante o uso de aditivos e ingredientes concomitantes.

Os estudos teóricos e prácticos das propiedades beneficiosas e negativas do aspartame continúan todo o tempo, pero non se deben esperar declaracións revolucionarias. Só o traballo a longo prazo no estudo dos efectos deste suplemento alimentario dará resposta a todas as preguntas.

Produtos tan sorprendentes como substitutos do azucre son coñecidos desde a segunda metade do século pasado.

Moitas persoas non poden prescindir de doces, pero o azucre non é tan inofensivo como podería parecer a primeira vista.

Agora, grazas aos edulcorantes, temos unha oportunidade única para tomar deliciosos té, café e ao mesmo tempo non preocuparse por quilos adicionais que poidan arruinar a figura.

Que é Aspartame?

Este é un produto artificial que se crea de forma química. Este análogo do azucre é máis demandado na produción de bebidas e alimentos.

Se falamos das propiedades beneficiosas do produto para os diabéticos, esta é a ausencia de calorías nel. Como o Aspartame é un edulcorante non nutritivo, o seu índice glicémico é "0".

Instrucións de uso aspartame

O edulcorante pódese mercar en farmacias, en internet e tamén se vende en tendas dos departamentos de alimentación dietética.

As tabletas doces deben almacenarse nun lugar fresco e seco, en envases ben pechados.

Como descubrir a presenza ou a ausencia nun determinado produto dun edulcorante chamado Aspartame? Para iso, basta estudar detidamente a súa composición. Cada fabricante debe indicar a lista completa de aditivos naturais artificiais.

O aspartame, como outros suplementos nutricionais artificiais, ten a peculiaridade de acumularse no corpo. Este feito en si mesmo non constitúe un perigo para a saúde humana, pero convén lembrar que actualmente o uso da suplementación E951 está esencialmente descontrolado.

Para un adulto, as doses relativamente grandes de Aspartame absorbense normalmente, pero hai grupos especiais de persoas para as que a acumulación dunha sustancia sintética comportará un risco de sobredosis.

As críticas de persoas sobre este suplemento na maioría dos casos son positivas.

A pesar de que no noso país este produto está aprobado para o seu uso, non se debe abusar. Non esquezas que este substituto do azucre ten certas contraindicacións e incluso restricións no seu uso.

As propiedades nocivas do aspartamo descríbense no vídeo neste artigo.

O aspartame é un edulcorante artificial que se crea químicamente. Está en demanda como substituto do azucre na produción de alimentos e bebidas. A droga é soluble en auga e non ten cheiro.

Considere os beneficios, así como o dano deste produto.

Os científicos producen a droga mediante a síntese dunha variedade de aminoácidos. Os procedementos resultan nun composto que é duascentas veces máis doce que o azucre.

O composto máis estable no líquido, dálle popularidade entre os fabricantes de froitas e refrescos.

Na maioría das veces, os fabricantes toman pequenas cantidades de edulcorantes para facer as bebidas doces. Así, a bebida non ten un alto contido calórico.

A maioría das autoridades reguladoras, así como as axencias de seguridade do produto en todo o mundo, recoñecen que este produto é seguro para a saúde humana.

Non obstante, hai algunhas críticas sobre o produto, que considera o dano do edulcorante.

Hai estudos científicos que suxiren que:

O substituto pode afectar a aparición de oncoloxía.
Causa enfermidades dexenerativas.

Os científicos din que canto máis substitutos consome unha persoa, máis será pronunciado o risco destas enfermidades.

Calidades do sabor

Moitas persoas cren que o sabor do substituto é diferente do sabor do azucre. Por regra xeral, o sabor do edulcorante faise sentir máis na boca, polo que nos círculos de produción recibiu o nome de "edulcorante longo".

O edulcorante ten un sabor bastante intenso. Polo tanto, os fabricantes de aspartame usan unha pequena cantidade do produto para os seus propios fins, nun maior volume xa é prexudicial. Se se usase azucre, a súa cantidade requiriría moito máis.

As bebidas e doces de refresco de Aspartame adoitan distinguirse facilmente dos seus homólogos debido ao seu sabor.

Aplicación na industria alimentaria

O principal obxectivo do aspartame E951 é participar na produción de bebidas doces e carbonatas.

As bebidas dietéticas tamén se producen con aspartamo, debido ao seu baixo contido calórico. Ademais, o edulcorante adoita incluírse en alimentos para diabéticos, que sempre deben distinguir claramente entre onde están os beneficios e onde o dano provén dun determinado produto.

O edulcorante E951 atópase en moitos produtos de repostería, por regra xeral, son:

bastóns de doces
goma de mascar
bolos

En Rusia, o edulcorante véndese nos estantes das tendas cos seguintes nomes:

O dano do edulcorante é que despois de que entra no corpo comeza a desintegrarse, polo que non só se liberan aminoácidos, senón tamén a substancia nociva metanol.

En Rusia, a dosificación de aspartamo é de 50 mg por quilo de peso humano por día. Nos países europeos, a taxa de consumo é de 40 mg por quilo de peso humano por día.

A peculiaridade do aspartame é que despois de comer produtos con este compoñente, queda un desagradable postgusto. A auga con aspartamo non calma a sede, o que estimula a unha persoa a beber aínda máis.

Xa se demostrou que a inxestión de alimentos e bebidas con baixo contido de calor con aspartamo aínda leva a aumentar de peso, polo que os beneficios na dieta non son significativos, senón que son prexudiciais.

O dano do edulcorante aspartamo tamén se pode considerar ás persoas que padecen fenilcetonuria. Esta enfermidade está asociada a unha violación do metabolismo dos aminoácidos. En particular, estamos a falar da fenilalanina, que está incluída na fórmula química deste edulcorante, que neste caso é directamente prexudicial.

Se o uso excesivo de aspartame pode producirse dano con certos efectos secundarios:

dores de cabeza (enxaqueca, tinnitus)
alerxia
depresión
calambres
dor nas articulacións
insomnio
adormecemento das pernas
perda de memoria
mareos
calambres
ansiedade desmotivada

É importante saber que hai polo menos noventa síntomas nos que o suplemento E951 ten a culpa ".A maioría deles son de natureza neurolóxica, polo que o dano aquí é innegable.

Consumir alimentos e bebidas de aspartamo durante moito tempo adoita causar síntomas de esclerose múltiple. Este é un efecto secundario reversible, pero o principal é atopar a causa da afección e deixar de usar o edulcorante a tempo.

A ciencia sabe de casos en que, tras reducir o consumo de aspartamo, melloraron as persoas con esclerose múltiple:

capacidades auditivas
visión
o zumbido á esquerda

Á muller durante o embarazo non se recomenda categoricamente que use un substituto, xa que a medicina demostrou que provoca o desenvolvemento de varios defectos do feto.

A pesar dos efectos secundarios, que son bastante graves, dentro do rango normal, o substituto está aprobado para o seu uso como un dos aditivos alimentarios, incluído en Rusia. Ademais, tamén inclúen E951 na súa lista

As persoas que senten os síntomas anteriores deben informarllo ao seu médico. É recomendable revisar conxuntamente os produtos da dieta para excluír deles aqueles que conteñan un edulcorante. Normalmente, tales persoas consumen bebidas carbonatadas e doces.

Unha alternativa ao ácido aspartico atopado en moitos alimentos é o suplemento alimenticio E951 (Aspartame).

Pode usarse tanto de forma independente como en combinación con varios compoñentes. A sustancia é un substituto artificial do azucre, polo que é moi utilizada na produción de moitos produtos doces.

Que é o aspartame?

O aditivo E951 úsase activamente na industria alimentaria como substituto do azucre habitual. É un cristal branco e inodoro que se disolve rapidamente na auga.

Un complemento alimenticio é moito máis doce que o azucre normal debido aos seus compoñentes:

Fenilalanina
Aminoácidos asparticos.

No momento do quecemento, o edulcorante perde o sabor doce, polo que os produtos coa súa presenza non están sometidos a tratamentos térmicos.

A fórmula química é C14H18N2O5.

Cada 100 g de edulcorantes contén 400 kcal, polo que se considera un compoñente rico en calorías. A pesar deste feito, requírese unha cantidade moi pequena deste aditivo para engadir dozura aos produtos, polo que non se ten en conta á hora de calcular o valor enerxético.

O aspartame non ten matices e impurezas gustativas a diferenza doutros edulcorantes, polo tanto úsase como produto independente. O aditivo cumpre todos os requisitos de seguridade establecidos polas autoridades de control.

Farmacodinámica e farmacocinética

O aditivo E951 está formado como resultado da síntese de varios aminoácidos, polo que ten un sabor 200 veces máis doce que o azucre regular.

Ademais, despois de usar calquera produto co seu contido, o regreso queda moito máis que do produto refinado habitual.

Efecto no corpo:

actúa como un neurotransmisor emocionante, polo tanto, cando se consume unha gran cantidade de E951 no cerebro, o equilibrio dos mediadores é perturbado,
contribúe a unha diminución da glicosa debido ao esgotamento enerxético do corpo,
diminúe a concentración de glutamato, acetilcolina, o que afecta negativamente ao traballo do cerebro,
o corpo está exposto a estrés oxidativo, como resultado da que se violan a elasticidade dos vasos sanguíneos e a integridade das células nerviosas,
contribúe ao desenvolvemento da depresión debido ao aumento das concentracións de fenilalanina e unha deficiente síntese do neurotransmisor serotonina.

O suplemento se hidroliza bastante rápido no intestino delgado.

Non se atopa no sangue nin sequera despois de aplicar grandes dosagens. O Aspartame descomponse no corpo nos seguintes compoñentes:

elementos residuais, incluíndo fenilalanina, ácido (aspartico) e metanol nunha proporción apropiada de 5: 4: 1,
Ácido fórmico e formaldehído, cuxa presenza adoita causar feridas como resultado da intoxicación por metanol.

Aspartame engádese activamente aos seguintes produtos:

Unha característica do edulcorante artificial é que o uso de produtos co seu contido deixa un regusto desagradable. As bebidas con Aspartus non alivian a sede, senón que o potencian.

Aspartame - que é?

Esta sustancia é un substituto do azucre, edulcorante. O produto foi sintetizado por primeira vez nos anos 60 do século XX. Foi recibido polo químico J. M. Schlatter, a sustancia é un subproduto da reacción , as súas propiedades dietéticas descubríronse por azar.

O composto é aproximadamente 200 veces máis doce que o azucre. A pesar de que o edulcorante ten un contido calórico (aproximadamente 4 quilocalorías por gramo), para crear un sabor doce da sustancia, cómpre engadir moito menos que o azucre. Polo tanto, durante o uso na cociña, non se ten en conta o seu valor calórico. En comparación con sacarosa, este composto ten un gusto máis pronunciado, pero máis lento.

Que é Aspartame, as súas propiedades físicas, o dano de Aspartame

A substancia é dipeptido metiladoque consta de residuos fenilalaninae ácido aspartico. Segundo Wikipedia, o seu peso molecular = 294, 3 gramos por mol, a densidade do produto é de aproximadamente 1,35 gramos por centímetro cúbico. Debido a que o punto de fusión da sustancia é de 246 a 247 graos centígrados, non se pode usar para endulzar produtos sometidos a tratamento térmico. O composto ten unha solubilidade moderada en auga e outros. bipolar disolventes.

Dano de Aspartame

Polo momento, a ferramenta úsase activamente como aditivo aromatizante - Aspartame E951.

Sábese que despois de entrar no corpo humano, a sustancia descomponse en e metanol. O metanol en grandes cantidades é tóxico. Non obstante, a cantidade de metanol que unha persoa normalmente recibe durante unha comida supera significativamente o nivel da sustancia resultante da ruptura de Aspartame.

Está demostrado que o metanol en cantidades suficientemente grandes prodúcese constantemente no corpo humano. Despois de comer un vaso de zume de froita, fórmase unha cantidade maior deste composto que despois de tomar o mesmo volume da bebida edulcorada con Aspartame.

Numerosos estudos clínicos e toxicolóxicos realizáronse para confirmar que o edulcorante é inofensivo. Neste caso establécese a dosificación diaria recomendada do medicamento. É de 40-50 mg por kg de peso corporal ao día, o que equivale a 266 comprimidos dun edulcorante sintético para unha persoa que pesa 70 kg.

En 2015, un dobre ensaio aleatorizado controlado con placebo, á que participaron 96 persoas. Como resultado, non se atoparon signos metabólicos e psicolóxicos dunha reacción adversa ao edulcorante artificial.

Aspartame, que é, como procede o seu metabolismo?

A ferramenta atópase en moitas proteínas dos alimentos comúns. A sustancia é 200 veces máis doce que o azucre regular, o seu contido en calorías é moi inferior ao do azucre. Despois dunha comida que contén este composto, absorbe rapidamente no intestino delgado. Metabolizado un remedio no tecido hepático por reaccións transaminación. Como resultado, fórmanse 2 aminoácidos e metanol. Os produtos do metabolismo son excretados a través do sistema urinario.

Preparativos que conteñen (Analóxicos)

A sustancia está rexistrada nos seguintes nomes comerciais: Sugafri, AminoSweet, Cucharada, NutraSweet, Canderel.

Edulcorante aspartame (Aspartamum , L-Aspartil-L-Fenilalanina ) é un complemento alimenticio baixo o código "E951", así como un medicamento para combater o sobrepeso. É o segundo edulcorante máis popular, que se atopa en diversos alimentos e bebidas carbonatadas.Ao inxerir, descomponse en varios compoñentes, algúns dos cales son tóxicos, o que suscita dúbidas sobre a súa seguridade.

Aspartame - un edulcorante que é moitas veces (160-200) superior á dozura do azucre, o que o fai popular na produción de alimentos.

A venda pódese atopar baixo as marcas comerciais: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, etc. Por exemplo, Shugafri subministrou a Rusia desde 2001 en forma de tableta.

O aspartamo contén 4 kcal por 1 g, pero normalmente non se ten en conta o seu contido en calorías, xa que require moi pouco para sentirse doce no produto. Só o 0,5% do contido calórico en azucre corresponde ao mesmo grao de edulcoración.

Historia da creación

O aspartamo foi descuberto accidentalmente en 1965 polo científico químico James Schlatter, que estudou a produción de gastrina destinada ao tratamento de úlceras de estómago. As propiedades edulcorantes descubríronse por contacto cunha sustancia que caeu no dedo dun científico.

E951 comezou a aplicarse desde 1981 en América e Reino Unido. Pero despois do descubrimento en 1985 de que se descompón en compoñentes canceríxenos cando se quenta, comezaron as disputas sobre a seguridade ou o dano do aspartamo.

Dado que o aspartame no proceso de produción permite obter un sabor doce en doses moi inferiores ao azucre, úsase para facer máis de 6.000 mil nomes comerciais de alimentos e bebidas.

O E951 tamén se usa como alternativa ao azucre para diabéticos e persoas obesas. Áreas de uso: produción de bebidas carbonatadas, produtos lácteos, bolos, barras de chocolate, edulcorantes en forma de comprimidos para adición a alimentos e outros produtos.

Os principais grupos de produtos que conteñen este complemento:

Goma de mascar “sen azucre”,
bebidas con sabor,
zumes de froitas con poucas calorías
sobremesas con sabor a base de auga,
bebidas alcohólicas ata un 15%
doces doces e doces de poucas calorías,
compotas, compotas de poucas calorías, etc.

Preste atención! O aspartame úsase non só en bebidas e repostería, senón tamén en conservas de peixe vexetais, doces e azedo, salsas, mostaza, produtos de panadaría para dieta e moitos outros produtos.

Dano ou ben

Despois dunha serie de estudos iniciados en 1985 que demostraron que o E951 descomponse en aminoácidos e metanol, xurdiu moita controversia.

Segundo as normas vixentes de SanPiN 2.3.2.1078-01, o aspartame está aprobado para o seu uso como edulcorante e potenciador do sabor e do aroma.

A miúdo úsase en combinación con outro edulcorante - Acesulfame, o que permite obter rapidamente un sabor doce e estendelo. Isto é necesario porque o propio aspartame dura moito tempo, pero non se sente inmediatamente. E cunha dosificación aumentada, presenta as propiedades dun potenciador de sabor.

Importante! Teña en conta que E951 non é adecuado para uso en alimentos cocidos ou en bebidas quentes. A temperaturas superiores aos 30 ° C, o edulcorante descomponse en metanol tóxico, formaldehido e fenilalanina.

Despois da administración oral, o edulcorante convértese en fenilalanina, aspargina e metanol, que se absorben rapidamente no intestino delgado. Cando entran na circulación sistémica, participan en procesos metabólicos.

A maior parte, o bombo que rodea o aspartamo e o seu dano á saúde humana está asociado a unha pequena cantidade de metanol (seguro cando se observan as dosificación recomendadas). É curioso que unha pequena cantidade de metanol se produza no corpo humano comendo os alimentos máis comúns.

A principal desvantaxe do E951 é que non se pode quentar por encima dos 30 ° C, o que leva a descomposición en compoñentes canceríxenos. Por este motivo, non se recomenda engadilo a té, pastelería e outros produtos con tratamento térmico.

Segundo Mikhail Gapparov, profesor do Instituto de Nutrición da Academia Rusa de Ciencias Médicas, doutor en ciencias médicas, debes considerar coidadosamente a elección dun edulcorante e tomala segundo as instrucións. Neste caso, non hai motivo de preocupación.

Na maioría das veces, o perigo está representado por produtos cuxos fabricantes indican información incorrecta sobre a composición dos seus produtos, o que pode provocar efectos secundarios.

Segundo o médico xefe da Clínica de Endocrinoloxía MMA de Sechenov, Vyacheslav Pronin, os substitutos do azucre están destinados a persoas que padecen obesidade e diabetes. A súa inxestión non é recomendable para persoas saudables, xa que non aportan ningún beneficio en si mesmas, agás un sabor doce. Ademais, os edulcorantes sintéticos teñen un efecto colerético e outros efectos negativos.

Segundo científicos de Sudáfrica, cuxos estudos foron publicados no 2008 no Journal of Dietary Nutrition, os elementos de descomposición do aspartamo poden afectar o cerebro, cambiando o nivel de produción de serotonina, que afecta o sono, o estado de ánimo e os factores do comportamento. En particular, a fenilalanina (un dos produtos de descomposición) pode alterar as funcións nerviosas, cambiar o nivel de hormonas no sangue, afectar negativamente o metabolismo dos aminoácidos e pode contribuír ao desenvolvemento da enfermidade de Alzheimer.

Uso na infancia

Non se recomenda a comida con E951 para nenos. O edulcorante é amplamente usado en refrescos doces, o uso dos cales pode quedar mal controlado. O certo é que non sacan ben a sede, o que leva a superar as dosificaciones seguras do edulcorante.

Tamén o aspartame adoita usarse en combinación con outros edulcorantes e potenciadores de sabor, o que pode desencadear unha alerxia.

Durante o embarazo e lactación

Preparativos que conteñen (Analóxicos)

A sustancia está rexistrada nos seguintes nomes comerciais: Sugafri, AminoSweet, Cucharada, NutraSweet, Canderel.

Edulcorante aspartame (Aspartamum , L-Aspartil-L-Fenilalanina ) é un complemento alimenticio baixo o código "E951", así como un medicamento para combater o sobrepeso. É o segundo edulcorante máis popular, que se atopa en diversos alimentos e bebidas carbonatadas. Ao inxerir, descomponse en varios compoñentes, algúns dos cales son tóxicos, o que suscita dúbidas sobre a súa seguridade.

Aspartame - un edulcorante que é moitas veces (160-200) superior á dozura do azucre, o que o fai popular na produción de alimentos.

A venda pódese atopar baixo as marcas comerciais: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, etc. Por exemplo, Shugafri subministrou a Rusia desde 2001 en forma de tableta.

Historia da creación

Dado que o aspartame no proceso de produción permite obter un sabor doce en doses moi inferiores ao azucre, úsase para facer máis de 6.000 mil nomes comerciais de alimentos e bebidas.

Os principais grupos de produtos que conteñen este complemento:

Goma de mascar “sen azucre”,
bebidas con sabor,
zumes de froitas con poucas calorías
sobremesas con sabor a base de auga,
bebidas alcohólicas ata un 15%
doces doces e doces de poucas calorías,
compotas, compotas de poucas calorías, etc.

Dano ou ben

Despois dunha serie de estudos iniciados en 1985 que demostraron que o E951 descomponse en aminoácidos e metanol, xurdiu moita controversia.

Segundo as normas vixentes de SanPiN 2.3.2.1078-01, o aspartame está aprobado para o seu uso como edulcorante e potenciador do sabor e do aroma.

Importante! Teña en conta que E951 non é adecuado para uso en alimentos cocidos ou en bebidas quentes. A temperaturas superiores aos 30 ° C, o edulcorante descomponse en metanol tóxico, formaldehido e fenilalanina.

Segundo Mikhail Gapparov, profesor do Instituto de Nutrición da Academia Rusa de Ciencias Médicas, doutor en ciencias médicas, debes considerar coidadosamente a elección dun edulcorante e tomala segundo as instrucións. Neste caso, non hai motivo de preocupación.

Na maioría das veces, o perigo está representado por produtos cuxos fabricantes indican información incorrecta sobre a composición dos seus produtos, o que pode provocar efectos secundarios.

Uso na infancia

Tamén o aspartame adoita usarse en combinación con outros edulcorantes e potenciadores de sabor, o que pode desencadear unha alerxia.

Durante o embarazo e lactación

Segundo estudos da American Food Quality Authority (FDA), o uso de aspartame durante o embarazo e a lactación nas dosificación recomendadas non prexudica.

Pero tomar un edulcorante neste período non se recomenda debido á falta do seu valor nutritivo e enerxético. E as mulleres embarazadas e lactantes necesitan especialmente nutrientes e calorías.

¿Aspartame é útil para diabéticos?

En cantidades moderadas, E951 non causa prexuízos importantes para persoas con saúde prexudicada, pero o seu uso debe xustificarse, por exemplo, en diabete ou obesidade.

Segundo a American Diabetes Association, tomar un edulcorante permite aos diabéticos diversificar a súa dieta sen azucre.

Hai unha teoría de que o aspartamo pode ser perigoso para tales pacientes, xa que os niveis de azucre no sangue están menos controlados. Isto, á súa vez, contribúe ao desenvolvemento da retinopatía (unha violación do subministro de sangue á retina cunha posterior diminución da visión ata a cegueira). Non se confirmaron datos sobre a asociación de E951 e discapacidade visual.

Non obstante, coa aparente ausencia de beneficios reais para o organismo, tales supostos fan pensar.

Contraindicacións e normas de admisión

Tomar E951 está permitido non máis de 40 mg por 1 kg de peso ao día.
O composto é absorbido no intestino delgado, principalmente excretado polos riles.
Para 1 cunca de bebida, tome 15-30 g de edulcorante.

No primeiro coñecemento, o aspartamo pode causar un aumento do apetito, manifestacións alérxicas, xaqueca. Estes son os efectos secundarios máis comúns.

fenilcetonuria,
sensibilidade aos compoñentes
embarazo, lactación e infancia.

Edulcorantes alternativos

Alternativas comúns para edulcorar aspartamo: ciclamato sintético e remedio natural de herbas - stevia.

Stevia - feita da mesma planta, que crece en Brasil. O edulcorante é resistente ao tratamento térmico, non contén calorías, non causa un aumento do azucre no sangue.
Ciclamato - edulcorante artificial, usado a miúdo en combinación con outros edulcorantes. A dose diaria recomendada non supera os 10 mg. No intestino, absorbe ata un 40% da sustancia, o resto do volume acumúlase nos tecidos e órganos. Os experimentos realizados en animais revelaron un tumor de vexiga con uso prolongado.

A admisión debe realizarse no caso necesario, por exemplo, no tratamento da obesidade. Para persoas saudables, o dano do aspartame supera os seus beneficios. E pódese argumentar que este edulcorante non é un análogo seguro do azucre.

Saúdos a todos! Continúo o tema da variedade de substitutos do azucre refinado. Chegou o momento do aspartame (e951): que dano produce o edulcorante, que produtos contén e que métodos para determinar se o corpo e os nenos embarazados poden.

Hoxe, a industria química ofrécenos moitas oportunidades para evitar o azucre, sen negarnos os teus doces favoritos. Un dos edulcorantes máis populares entre os fabricantes é o aspartame, usado tanto por conta propia coma en combinación con outros compoñentes. Dende a súa síntese, este edulcorante sufriu ataques frecuentes; tentemos descubrir como é prexudicial e como afecta ao corpo.

Aspartame: instrucións de uso

O edulcorante aspartamo é un substituto do azucre sintético 150 a 200 veces máis doce que el. É un po branco, inodoro e altamente soluble en auga. Está marcado nas etiquetas do produto E 951.

Despois da inxestión, é moi rápido absorbido, metabolízase no fígado, incluído na reacción de transaminación, logo excretado polos riles.

Contido calórico

O contido calórico de aspartamo é bastante elevado, ata 400 kcal por 100 g, sen embargo, para dar un sabor doce a este edulcorante, é necesaria unha cantidade tan pequena que ao calcular o valor enerxético non se teñan en conta estas cifras como significativas.

A vantaxe indiscutible do aspartamo é o seu sabor doce rico, carente de impurezas e matices adicionais, o que permite usalo por si só, a diferenza doutros edulcorantes artificiais.

Non obstante, é inestable térmicamente e descomponse cando se quenta. Úsalo para asar e outras sobremesas non ten sentido: perderán a súa dozura.

A día de hoxe, o aspartame está permitido nos Estados Unidos, varios países europeos e Rusia. A dose máxima diaria de 40 mg / kg por día

O que é nocivo aspartame

En canto á inofensividade do aspartame, sempre se mantiveron discusións no mundo científico, que non se detén ata os nosos días. Todas as fontes oficiais declaran por unanimidade a súa non toxicidade, pero a investigación independente suxire o contrario, citando moitas referencias ao traballo científico de diversos institutos do mundo.

En equidade, os consumidores tampouco están satisfeitos coa calidade e acción deste edulcorante. Só nos Estados Unidos, a Autoridade Federal de Control de Alimentos recibiu centos de miles de queixas por aspartame. E isto é case o 80% de todas as reclamacións dos consumidores sobre aditivos alimentarios.

Que causa específicamente numerosas preguntas?

Efectos secundarios

Mentres tanto, moitos estudos independentes confirmaron que o uso prolongado dos comprimidos deste edulcorante causa dor de cabeza, deficiencia visual, tinnitus, insomnio e alerxias.

En animais nos que se probou o edulcorante, houbo casos de cancro de cerebro. Así, ves que o aspartamo é máis nocivo que bo, como é o caso da sacarina e o ciclamato.

Edulcorante E 951 e adelgazamento

Do mesmo xeito que outros edulcorantes artificiais, o aspartame non provoca sensación de saciedade, é dicir, os produtos que o conteñen provocan que unha persoa absorba cada vez máis porcións.

As bebidas doces non calan a sede, senón que a estimulan, xa que na boca hai un sabor engrosante groso.
Os iogurts con aspartame ou doces para a dieta tampouco contribúen á perda de peso, porque a serotonina non parece ser responsable da sensación de plenitude e pracer de comer alimentos doces.

Así, o apetito só aumenta e, polo tanto, a cantidade de comida aumenta. O que leva a comer excesivamente e non caer quilos adicionais, como estaba previsto, pero a aumentar de peso.

Metanol: o resultado da ruptura do aspartamo

Pero este non é o peor ao usar aspartame. O feito é que no noso corpo o substituto do azucre descomponse en aminoácidos (aspartico e fenilalanina) e metanol.

E se a existencia dos dous primeiros compoñentes está dalgún xeito xustificada, especialmente porque tamén se poden atopar tanto en froitas como en zumes, a presenza de metanol provoca discusións acaloradas ata hoxe. Este alcohol monohidrático considérase veleno e non hai xeito de xustificar a súa existencia nos alimentos.

A reacción da descomposición do aspartamo en substancias nocivas prodúcese incluso cun lixeiro quecemento. Por iso, basta con que a columna do termómetro suba a 30 ° C, para que o edulcorante se convirta en formaldehído, metanol e fenilalanina. Todos estes son substancias tóxicas extremadamente perigosas para a saúde humana.

Aspartame está embarazada e lactante

A pesar dos feitos desagradables descritos anteriormente, o aspartame está aprobado para o seu uso en máis de 100 países do mundo para nenos, mulleres embarazadas e lactantes.

Fontes oficiais afirman que este é o edulcorante sintético máis estudado e seguro usado polos humanos. Non obstante, non recomendaría o uso de futuras nais ou mulleres lactantes ou nenos.

Crese que o principal beneficio do aspartamo é que as persoas que padecen diabetes sen medo polas súas vidas debido a un forte salto da insulina poden permitirse un postre ou unha bebida doce, porque o IG (índice glicémico) deste edulcorante é cero.

Onde está o edulcorante aspartame

En que alimentos se atopa este substituto do azucre? Ata a data, na rede de distribución pódense atopar máis de 6000 nomes de produtos que conteñen aspartame na súa composición.

Aquí ten unha lista destes produtos con máis altos niveis de contido:

refresco doce (incluíndo coca cola light e cero),
iogures de froitas
goma de mascar
doces para diabéticos,
nutrición deportiva
unha serie de drogas
vitaminas para nenos e adultos.

O nivel máximo permitido de aspartamo E 951 aprobado pola FDA (American Food and Drug Administration) consumido por día é de 50 mg / kg de peso corporal.

Os produtos, incluído directamente o edulcorante doméstico, conteñen varias veces menos. En consecuencia, a inxestión diaria admisible de aspartamo pódese calcular sobre a base do valor máximo determinado pola FDA e a OMS de 50 mg / kg de peso ou 40 mg / kg.

Combinacións edulcorantes

Este substituto do azucre pódese usar en combinación con outros, por exemplo, moitas veces pode atopar unha combinación de aspartamo acesulfame potasio (sal).

Os fabricantes a miúdo xúntanse, xa que o "dúo" ten un gran coeficiente de dozura igual a 300 unidades, mentres que por separado para ambas as substancias non supera as 200.

Aspartame en nutrición deportiva (proteínas)

Se aínda tes dúbidas sobre este edulcorante, podes mercar produtos que non o conteñan.

O chicle sen aspartame nin proteína para atletas está dispoñible non só en Internet en sitios especializados, senón tamén en supermercados. O aspartame na nutrición deportiva non afecta o crecemento muscular, xa que non é absorbido polo corpo e engádese unicamente para mellorar o sabor dunha proteína sen sabor.

É preciso estar ou non usar aspartame como edulcorante. En calquera caso, paga a pena ler artigos científicos sobre este tema para obter unha imaxe máis completa e consultar a un nutricionista cualificado.

Con calor e coidado, a endocrinóloga Dilara Lebedeva

A segunda metade do século XX é un momento máxico cando aprendemos un produto incrible: os substitutos do azucre. O amor polos doces no sangue dunha persoa (non en balde estamos atraídos por mazás a granel, fresas suculentas e cálido mel de agosto), pero cantos problemas crea este azucre ... E aínda que os substitutos doces déronnos unha oportunidade única de gozar dun delicioso té sen prexuízo para a nosa figura e a tiroides, O número de ataques a estes suplementos está crecendo cada ano. Aquí hai aspartame - o que é prexudicial e hai algún beneficio? Científicos e nutricionistas, químicos e xente común seguen discutindo sobre isto ...

Como comezou todo?

E comezou, como adoita suceder cos descubrimentos científicos - con pura casualidade. Aspartame, un coñecido edulcorante, substituto do azucre, suplemento alimentario E951 nas etiquetas dos doces, naceu porque un talento químico quería ... lamber o dedo durante os experimentos.

James M. Schlatter traballou na creación da hormona gástrica gastrina, que trata unha úlcera. Aspartame resultou ser un produto intermedio neste proceso e cando o químico se deu conta de que o sabor da nova sustancia é doce, o futuro suplemento lendario comezou a vida.

Este suceso sucedeu en 1965, pero só en 1981, o aspartame comezou a producir e usar en Estados Unidos e Gran Bretaña. Experimentos, experimentos e estudos tardaron 16 anos: os científicos tiveron que comprobar todo e demostrar que o edulcorante é seguro, non un canceríxeno e non provoca enfermidades terribles. E fixérono.

Onde atopar aspartame?

É delgado como o ciprés e non te limita a doces? Ou, pola contra, abandonar para sempre doces, galletas e tomar café exclusivamente sen azucre? En calquera caso, o nome "aspartame" ou os misteriosos números E951 son coñecidos: pódense atopar en case todas as etiquetas con doces de fábrica e mesmo medicamentos.

Queres comprobar con que frecuencia usas aspartame, onde está o suplemento e cantas veces temos que comelo? Bótalle un ollo á lista de ingredientes dos seguintes produtos:

calquera chicle
diferentes variedades de doces,
iogures doces e requeixo,
refresco e algúns zumes,
sobremesas de froita preparadas,
bolsas de chocolate quente
doces para diabéticos,
pastillas para tose e multivitaminas,
nutrición deportiva.

O Aspartame tamén forma parte de varios edulcorantes complexos, por exemplo Milford. Podes mercar un aditivo tanto en edulcorantes coma en forma pura: para un paquete (350 comprimidos) de edulcorante aspartamo, o prezo é bastante inofensivo: 80-120 rublos.

Mitos sobre o aspartame

No longo debate sobre o que o aspartame é para o organismo - dano ou beneficio, o principal argumento é a natureza química da sustancia. Consta de tres compoñentes nos que se descompón no corpo: aminoácidos - ácido aspartico (40%) e fenilalanina (50%), así como metanol tóxico (10%).

A toxicidade potencial creou moitos mitos arredor do desgraciado edulcorante. Aquí están os máis populares:

O edulcorante metanol envelena o corpo e pode causar cegueira temporal.
O suplemento provoca unha serie de trastornos neurolóxicos: insomnio, depresión, problemas de memoria e atención, ataques de pánico, tinnitus, dores de cabeza graves e calambres.
O Aspartame aumenta o apetito e provoca exceso de peso.
Durante o embarazo, o uso dun edulcorante pode causar malformacións do feto.
As substancias tóxicas no aspartamo poden desencadear o crecemento de varios tipos de tumores.

Pero realmente?

Todos os comentarios, reproches e chamamentos a non achegarse nunca a produtos con aspartame na vida non teñen en conta un. Hai varios centos de estudos e achados de organizacións mundiais respectables que denuncian que o edulcorante de aspartamo é seguro para todos, incluídos nenos, diabéticos e mulleres embarazadas.

A Administración dos alimentos e drogas dos Estados Unidos (FDA), a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) e outras axencias informaron de que non hai canceríxenos no aspartamo. E en 2007, na revista Critical Review on Toxicology, publicouse unha serie de artigos baseados nos resultados de máis de 500 estudos que examinaron o aspartame cara arriba e abaixo e tamén estaban convencidos da súa inofensividade. Aquí as dúbidas só se poden relacionar co moito que vostede cre na imparcialidade e obxectividade destes estudos: moitos cartos implican aquí e médicos e biólogos tamén son persoas, por desgraza, un grao científico non garante a honestidade e os principios morais elevados.

O tema máis controvertido é o contido de metanol do suplemento. A súa presenza está confirmada pola fórmula química, que non pode saír de aquí, pero a cantidade de veleno nunha pílula edulcorante é tal que o metanol nin se atopará máis tarde no sangue, é tan pequeno.

Mentres tanto, en moitas verduras e froitas tamén se contén alcohol metílico, pero o que hai, incluso no corpo prodúcese en pequenas cantidades. Así, xunto coa pectina, tamén obtemos unha porción inconsciente de metanol, pero dentro.

Beba arrefriado!

Se compras aspartame na súa forma pura, as instrucións de uso dirán que pode usar o edulcorante só en forma fría, está prohibido quentar. Os opositores do edulcorante sosteñen que se se quenta a 30 ºC, o aspartamo convértese en formaldehído, pero non é así, se non, todos os amantes de arrastrar unha botella de Cola ao lume serían gravados regularmente.E no corpo, a temperatura está claramente por encima dos 30 graos, polo que tamén se terían gravado os amantes do refrixerante.

O feito é que durante o tratamento térmico a sustancia destrúese e perde todas as súas propiedades edulcorantes. E o prato simplemente non será azucrado. Entón, se queres cocer saudables, pero sabrosos bollos e marmeladas, elixe outros edulcorantes, por exemplo. Por certo, o aspartamo é lixeiramente menos doce que a sucralosa - só 200 veces máis doce que o azucre.

Contraindicacións ao aspartame

A evidencia da seguridade do aspartamo non significa que o suplemento non teña contraindicacións. Todos os medicamentos e incluso os produtos máis útiles teñen prohibicións para o seu uso (lembre polo menos no salvado e o pan integral).

Que é o aspartamo e se é prexudicial, é importante coñecer unha categoría de persoas: pacientes con fenilcetonuria rara (en Rusia, 1 bebé de cada 7000 nace con ela). Con tal enfermidade, a síntese do aminoácido fenilalanina é perturbada, e na dieta debe reducirse ao mínimo. Polo tanto, en calquera piruleta, doces e chicle de aspartamo, definitivamente lerás: "Está prohibido a pacientes con fenilcetonuria".

Sobre a importancia da dose diaria permitida

Para evitar que todos os efectos secundarios posibles tomen aspartame, o mundo científico estableceu unha dose diaria admisible de aspartamo - 50 mg / kg. Esta é unha porción que non se debe superar e, a continuación, non haberá efectos secundarios (insomnio e migraña prometidos), coa excepción da alerxia máis rara, cando só precisa abandonar o produto.

Cando asustas entradas en blogs, foros e sitios web tratan de convencernos dos perigos do aspartame, normalmente falan dun uso excesivo e prolongado de aspartame, é dicir, por encima da dose diaria admisible. E agora - atención!

Para consumir unha porción permitida do suplemento ao día, cómpre comer uns 300 comprimidos (cada dozura é igual a unha cucharadita de azucre), beber 26 litros e medio de centola, ou mastigar unha cantidade incrible de doces cun edulcorante.

Como facelo físicamente é moi difícil de imaxinar. Que difícil é imaxinar a unha nai que lle permita ao seu fillo comer todo isto. Ou un adolescente que non se repugna xa no terceiro litro de centola e non quere verduras comúns con carne.

Aspartame para embarazadas e nenos

O principal control de seguridade de calquera produto ou medicamento é o seu "permiso" durante o embarazo e a lactación. Co engadido de E951, todo é complicado: o aspartame durante o embarazo está rodeado dunha masa de rumores e especulacións.

En moitos foros e incluso nas instrucións de Internet para o medicamento, podes ler que durante o embarazo é un veleno real. E aínda que non hai un estudo único que demostre o perigo dun edulcorante para o feto e para a futura nai, é mellor cubrir. E rexeite o período de embarazo e de bolos extra con doces e de aspartame.

O edulcorante E951 pódese atopar en moitos medicamentos, pero o principal obstáculo é o aspartamo en vitaminas para nenos. Merece a pena ir a calquera foro para nais e atoparás unha chea de mensaxes irritantes de nais que están listas para privar aos seus fillos de vitaminas, só para non alimentarlles este terrible aspartame.

Podes demostrar a inofensividade do edulcorante tanto como queiras, pero como tratar a ti e aos teus fillos, todos deciden por si mesmo. Se queres protexer ao teu bebé o máximo posible, consulte a un pediatra sobre cales son as vitaminas que mellor. A opción máis sinxela é mercar un complexo multivitamínico con azucre regular, non traerá efectos secundarios imprevisibles.

O aspartamo é un dos edulcorantes artificiais máis empregados, especialmente entre os que están dietéticos ou están obrigados a usar regularmente substitutivos do azucre.

Cando e como se aplica?

Aspartame é usado por persoas como edulcorante ou pódese usar en moitos produtos para darlles un sabor doce.

As principais indicacións son:

diabetes mellitus
obesidade ou sobrepeso.

As persoas con enfermidades que requiren unha inxestión limitada de azucre ou a súa eliminación completa son o complemento alimentario máis a miúdo en forma de comprimidos.

Dado que o edulcorante non se aplica ás drogas, as instrucións de uso redúcense para controlar a cantidade de uso de suplemento. A cantidade de aspartamo consumido ao día non debe superar os 40 mg por kg de peso corporal, polo que é importante saber onde está este suplemento alimentario para non exceder unha dosificación segura.

Nun vaso de bebida, débese diluír 18-36 mg de edulcorante. Os produtos coa adición de E951 non se poden quentar para evitar a perda de sabor doce.

O dano e beneficios do edulcorante

Os beneficios do uso de Aspartame son moi dubidosos:

O alimento que contén o suplemento é dixerido rapidamente e entra nos intestinos. Como resultado, unha persoa sente un sentimento de fame constante. A dixestión acelerada contribúe ao desenvolvemento de procesos de putrefacción nos intestinos e á formación de bacterias patóxenas.
O hábito de beber bebidas frías constantemente despois das comidas principais pode levar ao desenvolvemento de colecistite e pancreatite, e nalgúns casos incluso diabete.
O apetito aumenta debido á aumento da síntese de insulina en resposta á inxesta de alimentos doces. A pesar da falta de azucre na súa forma pura, a presenza de Aspartame provoca un aumento do procesamento de glicosa no corpo. Como resultado, o nivel de glicemia diminúe, a sensación de fame aumenta e a persoa comeza a picar de novo.

Por que o edulcorante é prexudicial?

O dano do aditivo E951 reside nos produtos formados por el durante o proceso de descomposición. Despois de entrar no corpo, Aspartame convértese non só en aminoácidos, senón tamén en metanol, que é unha sustancia tóxica.
O consumo excesivo de tales produtos provoca varios síntomas desagradables nunha persoa, incluíndo alerxias, dores de cabeza, insomnio, perda de memoria, calambres, depresión, xaqueca.
O risco de desenvolver cancro e enfermidades dexenerativas está a aumentar (segundo algúns investigadores científicos).
O uso prolongado de alimentos con este suplemento pode causar síntomas de esclerose múltiple.

Repaso en vídeo sobre o uso de Aspartame - ¿É realmente prexudicial?

Contraindicacións e sobredose

O edulcorante ten varias contraindicacións:

embarazo
fenilcetonuria homocigota,
idade infantil
período de lactación.

En caso de sobredose dun edulcorante, poden producirse varias reaccións alérxicas, xaquecas e aumento do apetito. Nalgúns casos, existe o risco de desenvolver un lupus eritematoso sistémico.

Instrucións especiais e prezo para edulcorantes

O aspartame, a pesar das consecuencias e contraindicacións perigosas, está permitido nalgúns países, incluso por nenos e mulleres embarazadas. É importante comprender que a presenza de aditivos alimentarios na dieta durante o período de parto e alimentación do neno é moi perigoso para o seu desenvolvemento, polo tanto é mellor non limitalos na medida do posible, senón eliminalos completamente.

As tabletas edulcorantes só deben almacenarse en lugares frescos e secos.

Cociñarse con Aspartame considérase pouco práctico, xa que calquera tratamento térmico priva o aditivo dun regusto doce. O edulcorante é máis frecuentemente usado en refrescos e repostería preparados.

O Aspartame véndese sen receita. Pódese mercar en calquera farmacia ou encargarse a través de servizos en liña.

O custo dun edulcorante é de aproximadamente 100 rublos por 150 comprimidos.

En 1965, o químico estadounidense James M. Schlatter, traballando na creación dunha nova cura para a gastrite na compañía farmacéutica de Nova York G.D. Searle & Company, lamió accidentalmente un dedo que colleu un produto intermedio da sustancia sintetizada e revelou o seu sabor extremadamente doce. Así, descubriu o aspartame.

En 1981, tras múltiples ensaios clínicos, o aspartame foi aprobado para o seu uso.

Por primeira vez a escala industrial, comezaron a producilo nos Estados Unidos e Gran Bretaña, recomendándoo como edulcorante da dieta baixa en calorías cunha falta de carcinoxenicidade verificada oficialmente, a diferenza da sacarina, da que se sospeitaba daquela.

Aspartame (E951) - edulcorante artificial Trátase dun dipeptido metilado de dous aminoácidos - aspartico e fenilalanina. A solubilidade na auga é boa. Cando se quenta por riba dos 30 ºC, descomponse, perdendo a súa dozura.

O nome químico é N-L-alfa-Aspartil-L-fenilalanina 1-metiléter.

A fórmula química é C14H18N2O5.

Os ácidos asparticos e fenilalanínicos e os seus compostos metílicos atópanse en moitas proteínas dos alimentos comúns. Do mesmo xeito que as proteínas, E951 ten 4 kcal / g, pero debido a que esixe unha cantidade insignificante de alimento para endulzala, o seu contido en calorías non importa no cálculo da cantidade de alimento.

Nota: en comparación co azucre, o sabor doce dos produtos edulcorados con aspartamo non se produce inmediatamente e, a continuación, permanece un regusto azucrado por moito tempo.

Uso na industria alimentaria

Aspartame, como un dos edulcorantes máis comúns na industria alimentaria, atopa a súa aplicación en bebidas de refrixeración, produtos lácteos, xelatinas, doces, xeados, sobremesas, gomas de mascar e en moitos produtos que non requiren quecemento durante a cociña - máis de 6.000 elementos en total. A principal parte desta sustancia está nas bebidas.

Aquí está a lista dalgúns produtos onde o E951 está:

Coca-Cola Light, Coca-Cola Blak, Pepsi Light, Nestea,
Enerxía - Pitbull, Bulldog,
dragees - "Friends of Fisherman", "Mentos", "Orbit Drops", "Winterfresh",
chicles - "Órbita", "ondas de aire",
Medicamentos - Voltfast, vitamina C Additiva.

O aspartamo tamén se usa como medicamentos (pastillas, comprimidos, xarope) e como edulcorante en forma de comprimidos. un comprimido de dozura é igual a unha cucharadita de azucre.

Os nomes comerciais do edulcorante son: Slastilina, Sanekta, Shugafri, Sucrazit, Nutrasvit, Aspamiks.

Beneficios e prexuízos do complemento alimentario E951

Hai moitas opinións conflitivas sobre os beneficios e o que é prexudicial o aspartame. Intentemos descubrir se este é un dos substitutos do azucre máis populares en realidade prexudicial ou útil.

Na patria do aspartamo nos EUA Fíxose moita investigación e probas. Como resultado, comprobouse que este suplemento non só é inofensivo, senón que tamén é útil nas doses recomendadas. Para os Estados Unidos, a dose diaria máxima permitida establécese en 50 mg de aspartamo por quilogramo de peso corporal, en Europa - 40 mg / kg.

En Rusia, por Resolución do médico sanitario xefe do Estado de 14 de novembro de 2001, nº 36 (), O edulcorante E951 recoñécese como complemento alimenticio inofensivo e está aprobado para a súa absorción para edulcorar alimentos, potenciando o seu sabor e aroma.

Algunhas organizacións públicas para a protección dos dereitos dos consumidores son partidarias da opinión sobre os perigos e inseguridade deste edulcorante. Os seus argumentos baséanse en que no corpo, o aspartamo divídese en dous aminoácidos - o fenilalanina, o aspartico e o metanol - o alcohol de madeira, que é un veleno mortal.

O metanol no corpo convértese en formaldehído, que é un potente canceríxeno que destrúe as proteínas, o sistema nervioso e conduce ao cancro. O envelenamento con formaldehido pode causar cegueira e incluso a morte. Pero o dano que poden causar o metanol e o formaldehido depende da dose que se lle entrega ao corpo.

O feito é que o contido en metanol neste edulcorante é moi baixo. Nun litro de bebida de aspartamo cun sabor moi doce, non contén máis de 60 mg. Para envelenar, necesitan 5-10 ml de metanol, que é cen veces máis.

A dose diaria admisible de aspartamo calcúlase cunha ampla gama de seguridade.Isto significa que se toma un edulcorante nunha dose ata ata 70 mg / kg de peso corporal por día, o contido de metanol no sangue será tan pequeno que será imposible determinar a súa presenza no laboratorio. E isto non é nin máis nin menos (para unha persoa que pesa 70 kg): 465 comprimidos ou 46,5 litros de calquera bebida que conteña E951.

Para a dozura, isto será aproximadamente 1 kg de azucre. ¿Pode beber tanta gaseosa ou usar tantas pastillas nun día? A resposta é obvia. E esta aínda é unha dose segura de suplemento nutricional.

As substancias nocivas atópanse en calquera alimento e o noso corpo está adaptado para desfacerse delas. Se pode librarse do metanol dos zumes, e mesmo polo seu ben, entón coas bebidas que conteñen E951, tratará aínda máis rápido.

Ao comer este edulcorante que, por certo, é perfecto para as persoas que dependen da insulina, hai beneficios e prexuízos. O beneficio é que substituíndo o azucre por aspartame, unha persoa come máis alimentos saudables. O lado negativo é inmediatamente revelado: o aspartamo non contén carbohidratos e o corpo, respondendo a doces, prepárase para procesar alimentos con hidratos de carbono. Esta comida, por regra xeral, non chega, de aí que haxa fame constante. Aquí está o paradoxo: unha persoa que toma un edulcorante para perder peso, come máis e, en vez de perder peso, engorda.

Importante: usar aspartame como edulcorante, controlar estrictamente a cantidade de alimentos tomados para non engordar.

Tamén hai que destacar que as bebidas con E951 non calan ben a sede. Pola contra, non a satisfán en absoluto. Despois de que unha parte de tales bebidas fose bebida, un regusto azucrado permanece na boca durante moito tempo, que desexa eliminar coa seguinte porción de líquido. O home percibe isto como sede. Hai un círculo vicioso: sedentindo e podes beber moita bebida e non emborracharte.

Importante: saciar mellor a sede con zumes naturais ou auga común. E as bebidas con aspartame só son adecuadas para mimar.

Os produtos que conteñen este suplemento están contraindicados para persoas que padecen unha enfermidade rara - fenilcetonuria, xa que o aspartamo contén fenilalanina. Polo tanto, os fabricantes teñen que informar dun perigo.

Se se produciu algunha sobredose de aspartamo, entón poden aparecer signos de intoxicación, vómitos, cefalea, alerxias, dor nas articulacións e abdominais, adormecemento, perda de memoria, mareos, ansiedade e depresión. Con sobredose prolongada, poden aparecer enfermidades oncolóxicas.

O efecto do E951 sobre mulleres embarazadas, nenos e persoas con mala saúde

Non se entende completamente o efecto do aspartamo sobre as mulleres embarazadas e durante a lactación. Crese que incluso un contido tan insignificante de metanol pode levar a malformacións do feto. En calquera caso, a pesar de que o E951 considérase inofensivo, é mellor xogalo seguro e non usalo durante o embarazo ou mentres se amamanta.

Non use este edulcorante para nenos, anciáns, persoas con mala saúde e tamén durante a enfermidade, cando o sistema inmunitario está debilitado para reducir a carga do corpo.

O Aspartame é un edulcorante sintético seguro que se usa universalmente na industria alimentaria e é completamente inofensivo para persoas saudables. Non obstante, a pesar da súa comprobada seguridade, é mellor que as persoas con pouca saúde, mulleres embarazadas e lactantes, así como os nenos, se abstenan deste produto.

Mira o vídeo que di: que é o aspartame?

Características do consumo de elementos

As bebidas con Aspartame non sofren en absoluto a sede. Isto é especialmente evidente no verán: aínda despois de refresco frío, aínda tes sede. Os residuos da sustancia son eliminados mal pola saliva das mucosas da boca. Polo tanto, despois de usar produtos con Aspartame, queda un desagradable regusto na boca, un certo amargura.Moitos países (en particular os EUA) a nivel estatal controlan o uso de tales edulcorantes nos produtos.

Segundo estudos internacionais independentes, a inxestión a longo prazo dun elemento no corpo afecta negativamente ao seu rendemento. Experimentos con animais e voluntarios confirman isto. A presenza constante da sustancia leva ataques de dor na cabeza, manifestacións alérxicas, trastornos depresivos, insomnio. En casos graves, incluso un cancro de cerebro é posible.

O aspartame non se debe consumir con frecuencia. Isto tamén se aplica ás persoas que queren perder peso. Ao final, tales dietas poden provocar o efecto contrario e aumentar aínda máis o peso no futuro. O efecto do elemento caracterízase por "síndrome de rebote" - despois da cancelación do complemento, todos os cambios volven ao seu curso anterior, só con maior intensidade.

Crítica médica

Segundo algúns informes, non se debe dar un elemento aos diabéticos. A cousa é que baixo a súa influencia aceleran a aparición e progresión da retinopatía. Ademais, a presenza constante de E951 provoca saltos incontrolados nos niveis de sangue dos pacientes. A transferencia do grupo experimental de diabéticos de sacarina a aspartamo levou ao desenvolvemento de coma severa.

Os aminoácidos esenciais non son beneficiosos para o cerebro. Está demostrado que violan a química do órgano, destruen compostos químicos, perturban o metabolismo dos elementos celulares. Hai unha afirmación de que a sustancia, destruíndo elementos nerviosos, provoca a enfermidade de Alzheimer na vellez.

Marco normativo

O asfalto bifásico clasifícase como aditivos neutros. En doses aceptables, o elemento non afecta negativamente ao corpo dunha criatura viva. Polo tanto, segundo a lexislación e o decreto do médico de cabeceira, pódese engadir o elemento ao produto acabado.

Aspartame é un complemento alimenticio E951, un substituto do azucre, un edulcorante para os alimentos.

Como elemento químico, o aspartamo é un éter metílico dipeptido que contén aminoácidos: fenilalanina e ácido aspartico.

En canto ao sabor, o aditivo E951 é moitas veces superior ao azucre, o seu sabor doce dura máis, pero aparece máis lentamente que o azucre.

O aditivo E951 destrúese a unha temperatura de 30 ° C, polo que o uso de aspartamo é posible só na produción daqueles produtos que non necesitan ser sometidos a tratamento térmico.

O aspartamo é inodoro, soluble en auga.

O uso do aspartame na industria alimentaria

O principal propósito do aspartame E951 é a produción de refrescos, refrescos e carbonatados, substitutos do azucre.

As bebidas dietéticas prodúcense con aspartamo, debido ao seu baixo contido calórico e produtos para diabéticos. Podes coñecer o aditivo E951 como parte da confeitería, goma de mascar e piruletas.

En Rusia, o aspartame como substituto do azucre pódese vender baixo as seguintes marcas: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Dano do aspartame

O dano do aspartamo reside no feito de que despois do seu ingreso no corpo humano se descompón, como resultado do que non só se liberan aminoácidos, senón tamén metanol e xa é unha substancia tóxica nociva. Por suposto, a dosificación de aspartamo é de gran importancia. En Rusia, a norma é de 50 mg por quilo de peso dunha persoa ao día. En Europa, esta norma é inferior - 40 mg por quilo de peso humano por día.

A peculiaridade do uso de aspartame E951, que lle permite levar a unha sobredose, é que nas bebidas que conteñen este aditivo, un desagradable regusto, que obriga a bebelo unha e outra vez con auga doce. Nótase que a auga edulcorada con aspartamo non calma a sede, o que tamén obriga aos consumidores a beber un gran número de bebidas que conteñen E951.

Está demostrado que o uso de bebidas e produtos con poucas calorías, que en vez de azucre contén o seu aspartamo substitutivo, aínda pode levar a aumento de peso.

O aspartamo pode ser prexudicial para aqueles que sofren fenilcetonuria - unha enfermidade asociada ao metabolismo deteriorado de aminoácidos, en particular a fenilalanina, que, como xa se dixo, forma parte da fórmula química do aspartamo.

Cando se maltrata, o aspartame pode causar efectos secundarios: dores de cabeza, incl. xaquecas, tinnitus, depresión, insomnio, alerxias, calambres, dor nas articulacións, adormecemento das pernas, perda de memoria, mareos, calambres, ansiedade sen causalidade. En total, hai uns 90 síntomas que a suplementación de E951 pode causar, e a maioría deles son neurolóxicos.

O uso prolongado de bebidas e produtos con aspartamo pode causar síntomas de esclerose múltiple. Tales efectos secundarios do aspartamo son reversibles, pero o principal é identificar a tempo a causa do estado da enfermidade e deixar de usar o suplemento dietético. Hai casos nos que, tras limitar a cantidade de suplemento E951, os pacientes con esclerose múltiple volveron desaparecer a visión, a audición e o zumbido.

Tamén se cre que unha sobredose de aspartamo pode causar o desenvolvemento de lupus eritematoso sistémico.

As mulleres embarazadas non deben abusar do aspartame, xa que xa se demostrou que o suplemento provoca malformacións do feto.

A pesar destes graves efectos secundarios, o aspartame, dentro do rango normal, está aprobado para o seu uso como complemento dietético en Rusia.

Ás persoas que senten os síntomas descritos anteriormente e poden dicir que isto sucede no contexto das bebidas refrescas azucradas e dos produtos edulcorados con aspartamo, aconséllelles informar ao seu médico e excluír estes produtos do seu menú para comprobar o diagnóstico.

O substituto do azucre do aspartamo é perigoso: beneficios e riscos oncolóxicos

Tamén che pode gustar:

Aspartame, E951 - que é?

Aspartame E951 - efectos sobre o corpo, dano ou beneficio?

Propiedades farmacolóxicas

Dosificación de aspartamo e dosificación

Contraindicacións e restricións de uso

Efectos secundarios do aspartame

O que é aspartame

Aspartame - Non hai máis segredos

Onde podo atopar aspartame?

Os beneficios do aspartamo sobre a glicosa

Polémica sobre o aspartamo - efectos sobre o corpo

Toxicidade e efectos secundarios do aspartamo

Desvantaxes do aspartame

Alternativas ao aspartamo: sacarina, sucralosa, frutosa

Aspartame: que é e que é prexudicial

Aspartame: dano ao corpo

Onde está o aspartame

Como obter aspartame

Útil ou prexudicial

Que é Aspartame?

Instrucións de uso aspartame

Calidades do sabor

Aplicación na industria alimentaria

Que é o aspartame?

Farmacodinámica e farmacocinética

Aspartame - que é?

Que é Aspartame, as súas propiedades físicas, o dano de Aspartame

Dano de Aspartame

Aspartame, que é, como procede o seu metabolismo?

Preparativos que conteñen (Analóxicos)

Historia da creación

Dano ou ben

Uso na infancia

Durante o embarazo e lactación

Preparativos que conteñen (Analóxicos)

Historia da creación

Dano ou ben

Uso na infancia

Durante o embarazo e lactación

¿Aspartame é útil para diabéticos?

Contraindicacións e normas de admisión

Edulcorantes alternativos

Aspartame: instrucións de uso

Contido calórico

O que é nocivo aspartame

Efectos secundarios

Edulcorante E 951 e adelgazamento

Metanol: o resultado da ruptura do aspartamo

Aspartame está embarazada e lactante

Onde está o edulcorante aspartame

Combinacións edulcorantes

Aspartame en nutrición deportiva (proteínas)

Como comezou todo?

Onde atopar aspartame?

Mitos sobre o aspartame

Pero realmente?

Beba arrefriado!

Contraindicacións ao aspartame

Sobre a importancia da dose diaria permitida

Aspartame para embarazadas e nenos

Cando e como se aplica?

O dano e beneficios do edulcorante

Contraindicacións e sobredose

Instrucións especiais e prezo para edulcorantes

Uso na industria alimentaria

Beneficios e prexuízos do complemento alimentario E951

O efecto do E951 sobre mulleres embarazadas, nenos e persoas con mala saúde

Características do consumo de elementos

Crítica médica

Marco normativo

O uso do aspartame na industria alimentaria

Dano do aspartame

Deixe O Seu Comentario

Artigos Populares

Publicacións Populares

Categoría

Escolla Do Editor

Publicacións Populares