Receitas de ensalada diabética tipo 2

Os problemas de nutrición ocupan unha parte importante da vida dunha persoa. A preparación de pratos culinarios incluídos na dieta do paciente é unha cuestión extremadamente responsable. Varias ensaladas para diabéticos úsanse como lanches independentes entre as comidas principais e a segunda durante o xantar. Para cociñar úsanse métodos tecnolóxicos sinxelos. Cales son os principais requisitos para as ensaladas, as fontes de vitaminas e minerais? Opcións, que alimentos de merenda son aprobados polos endocrinólogos para o seu uso por pacientes con diabetes tipo 1 e tipo 2?

Requisitos de ensalada

Os expertos consideran que a ensalada é un prato de lanche. Pódese acompañar con carnes ou produtos de peixe. Preparados con verduras e froitas trituradas (en rodajas ou palla):

Cantos máis ingredientes no prato, máis interesante e rico é para os nutrientes. As especias úsanse para lanches: o cilantro moído, o curry, as froitas, a cicooria engádense á verdura. Un feixe de perexil rizado e calquera outro verdura darán ao prato un aspecto atractivo e apetecible.

A pesar da sinxeleza da preparación, hai certos requisitos para tales lanches:

• As verduras máis empregadas nun prato de merenda, se non hai contraindicacións (intolerancia individual ao produto, alerxias), son as cebolas e o allo. As substancias bactericidas na súa composición desaparecen rapidamente. Estas verduras córtanse nunha ensalada antes de servir. Para enfermidades do tracto gastrointestinal (gastrite), as cebolas e os allos son lavados completamente. Co fin, ao contrario, de eliminar substancias ardentes que irritan a mucosa gástrica.
• O salado tamén é necesario. O cloruro de sodio no cloruro sódico contribúe á liberación abundante de zumes de ingredientes de ensalada.
• As verduras cruas cortadas que quedan á luz perden o gusto e o seu valor nutritivo. É mellor picalos xusto antes da comida.
• Pementa doce primeiro escaldada, arrefriada, despois picada. Así que revelará o seu gusto, a súa textura farase máis suave. E os verdes deberían estar frescos e crocantes.
• Non se deben tirar as follas externas de repolo. Están privados indebidamente dunha vantaxe sobre as capas internas das follas dun vexetal. As follas superiores dun produto útil para a diabetes úsanse amplamente para as ensaladas, nelas hai moito máis vitaminas.
• Amasar a ensalada nunha cunca grande, con dúas espátulas de madeira. Os movementos fanse dende as paredes cara ao medio. Así, os ingredientes do prato están menos danados, mestúranse uniformemente. A continuación, o aperitivo dispón coidadosamente nunha tixela. Parece unha ensalada interesante nun bol transparente.

Nas formulacións de ensalada para diabéticos tipo 1, indícase o número de unidades de pan (XE). Para os pacientes que non dependan da insulina, o cálculo do contido calórico do alimento comido é importante.

Ensaladas vexetais

1. Ensalada con feixón e berinjela, 1 ración: 135 Kcal ou 1,3 XE.

As fabas empapadas en auga fría durante a noite, cociñan ata que estean completamente cocidas. Cortar as berenxenas en franxas e ferver levemente en auga salgada, drenar a auga e arrefriar. Mestura as verduras, engade as cebolas picadas e o allo. Tempero a ensalada con aceite vexetal e zume de limón.

• berenxena - 500 g (120 kcal),
• xudías brancas - 100 g (309 Kcal, 8,1 XE),
• cebolas - 100 g (43 Kcal),
• aceite vexetal - 34 g (306 kcal),
• zume de limón - 30 g (9 Kcal),
• verdes - 50 g (22 Kcal).

As unidades de pan deste prato dan só hidratos de carbón. As berenxenas activan o metabolismo mineral, a actividade intestinal, inhiben o crecemento do colesterol no sangue.

2. "Ensalada de verán", 1 porción - 75 Kcal ou 0,4 XE. Picar repolo (fino), tomates frescos. Pementa doce de diferentes cores cortada en medio anel, rabanete - en franxas finas. Engadir sal, albahaca picada e allo. Tempero con zume de limón e aceite vexetal.

Para 6 porcións de ensalada:

• repolo - 200 g (56 Kcal),
• tomates - 200 g (38 Kcal),
• pementa doce - 100 g (27 kcal),
• rabanete - 100 g (20 Kcal),
• zume de limón - 20 g (6 Kcal),
• aceite vexetal - 34 g (306 kcal).

Pouco o número de unidades de pan dun prato dá zume de tomate. Na práctica, a XE pódese descoidar e non inxectarse con insulina curta baixo a ensalada.

3. Vinegret, 1 ración - 136 Kcal ou 1,1 XE. Ferva as patacas e as cenorias por separado. Se asar remolacha no forno, a vinagreta será máis saborosa. Cortar as verduras peladas en cubos pequenos. Para que a remolacha non manque moito os outros ingredientes, colócao primeiro nun recipiente de ensalada e engade aceite vexetal. Pique picles, mestura todo con repolo salgado.

• patacas - 200 g (166 kcal),
• cenorias - 70 g (23),
• remolacha - 300 g (144 kcal),
• chucrut - 100 g (14 kcal),
• picles - 100 (19 Kcal),
• aceite vexetal - 50 g (449 kcal).

Considéranse unidades de pan debido á presenza de patacas na ensalada.

Ensaladas de froitas

Nunha ensalada doce combínanse froitas, froitas e noces. Se se obtén un prato de sobremesa como moitas unidades de pan, pódese substituír un dos ingredientes por cenorias raladas. A fibra vexetal retardará o crecemento do azucre no sangue.

1. Ensalada "Sol laranxa" (184 Kcal ou 1,2 XE). Pela a laranxa, divídea primeiro en franxas e logo corte en anacos pequenos. Pelar as cenorias, rallar. Mestura froitas e verduras brillantes, engade calquera noces.

• Laranxa - 100 g (38 Kcal),
• cenorias - 50 g (16 Kcal),
• noces - 20 g (130 Kcal).

As unidades de pan son por laranxa.

2. Melocotóns recheos (1 froita grande - 86 Kcal ou 1,4 XE). Pela as mazás e as sementes, cortadas en anacos pequenos. Engade a crema e enche as metades de pexegos. Adornar con framboesas e follas de menta.

• Melocotóns - 500 g (220 Kcal),
• mazás - 300 g (138 Kcal),
• nata cun contido de graxa do 10% - 100 g (118 kcal),
• framboesas - 100 g (41 Kcal).

Todas as froitas levan hidratos de carbono simples, as XE están deseñadas para eles. Inhiben o salto na crema de glicosa no sangue.

3. Muesli ("Ensalada de beleza") - 306 Kcal ou 3,1 XE. Despeje a fariña de avea durante 10-15 minutos con iogur. Moer froitas e noces.

• Hércules - 30 g (107 Cal),
• iogur - 100 (51 Kcal),
• noces - 15 g (97 kcal),
• pasas - 10 g (28 Kcal),
• mazá - 50 g (23 Kcal).

Se o exceso de peso ou o nivel de azucre no sangue mal compensado non permiten o uso de pasas e noces, entón pódense substituír por 50 g de outras froitas (kiwi - 14 Kcal, amorodos - 20 Kcal, albaricoque - 23 Kcal). Converte a receita de ensalada aínda máis nunha versión diabética do aroma cíclico.

Ensaladas na mesa festiva

1. Ensalada "Cisne", 1 porción - 108 Kcal ou 0,8 XE. Cortar en tomate pequenos cubos, pepinos salgados e frescos, filete de polo cocido, cebolas, proteínas duras, ovos. Engade os guisantes verdes en conserva e o millo. Incorporar os ingredientes e botalos na salsa. A súa composición: maionesa, crema azedo, verduras picadas finas e curry. Triturar as xemas na parte superior da ensalada.

• tomates - 100 g (19 Kcal),
• pepino fresco - 100 g (15 Kcal),
• pepino en conserva en vinagre - 100 (19 Kcal),
• cebolas - 100 g (43 Kcal),
• ovos (2 unidades) - 86 g (136 kcal),
• chícharos - 100 g (72 Kcal),
• millo - 100 g (126 Kcal),
• polo - 100 g (165 Kcal),
• verdes - 50 g (22 Kcal),
• crema azedo 10% de graxa - 25 g (29 kcal),
• maionesa - 150 g.

2. Ensalada "Hígado", 1 porción - 97 Kcal ou 0,3 XE. Lave o fígado de tenreira, limpo da película e condutos biliares, cortados en anacos grandes. Ferva en auga salgada ata quedar tendra, xunto cunha cabeza de cebola e cenoria. Arrefriar o fígado e cortalo en tiras. Cebollas peladas en medio anel, enxágüe con auga fervendo. Despeje a verdura arrefriada con zume de limón e sal. Deixar que a cebola se infuza nun ambiente ácido durante media hora. Despois mestúrase co fígado. Ensalada de tempada con maionesa.

• fígado - 500 g (490 Kcal),
• cebolas - 200 g (86 Kcal),
• limón - 50 g (9 Kcal),
• maionesa - 2 culleres de sopa.

A maionesa para ensaladas de vacacións é baixa en graxa. Información sobre a súa composición e contido de calorías indícase no paquete.

Opcións similares para as ensaladas tamén teñen un lugar onde estar. Hai unha parábola sobre o aperitivo. Varios cociñeiros só poden estragar calquera outro prato. Cociñar unha ensalada non prexudicará a catro especialistas culinarios de distinto carácter. O primeiro, sempre picoso, encárgase de encher o prato con vinagre, para non excedelo. O segundo, cociñeiro filósofo, terá que salgar a ensalada. El sabe cando facer isto e canta sal se necesita. Ao terceiro, xeneroso por natureza - engade aceite. Decidir que ingredientes de ensalada mesturar, que compoñente engadir é unha cousa creativa digna dun cociñeiro-artista.

Verduras de ensalada

Ata a data, os libros de cociña conteñen moitas receitas de ensalada para diabéticos. Moitas veces, a receita inclúese vexetais crus ou fervidos. A continuación móstrase unha lista dos ingredientes máis comúns e os seus beneficios para o corpo.

1. Repolo Os especialistas levan este vexetal ao primeiro lugar para os diabéticos. É útil en forma crúa, en conserva e fervida. Pódese incluír nos pratos principais, consumidos como produto independente. O zume de chucrut pode reducir os niveis de azucre, cargar ao corpo con vitaminas e minerais útiles.
2. Pepino Os vexetais reforzan as paredes dos vasos sanguíneos, tornándoos máis elásticos. Podes usar a verdura como prato separado ou como parte de ensaladas.
3. Zanahorias. Esta verdura é útil para a diabetes, xa que é capaz de manter a visión e reducir o azucre no sangue. Os médicos din que este vexetal só se pode consumir en bruto en cantidades ilimitadas. Un produto fervido aumenta o azucre no sangue.
4. Remolacha Podes usar a verdura en forma fervida. Con estómago baleiro, recoméndase comer unha ensalada de remolacha fervida. Isto non só mellorará a saúde, senón tamén baixará os niveis de azucre. Ademais, este prato non irrita a mucosa gástrica.
5. A cebola. É difícil sobreestimar os beneficios da cebola, especialmente para un diabético. Vexetais mellora a circulación sanguínea, combate o colesterol, é a prevención de infeccións. En canto á cantidade de verduras cruas consumidas, cómpre consultar a un médico.

Outras verduras como tomate, pemento, allo e herbas pódense comer con seguridade en calquera ensalada para diabéticos, xa que non prexudicarán o corpo.

Recoméndase que as legumes e os calabacíns se tomen só nun guiso para non provocar un aumento do nivel de azucre.

Consellos de cociña

As ensaladas vexetais lixeiras deben estar presentes na dieta dunha persoa que padece diabete tipo 1 e tipo 2. Tales pratos non levarán moito tempo na fabricación e non requiren grandes habilidades culinarias. O uso diario de ensalada de verduras contribúe non só ao tratamento, senón tamén á perda de peso, tan importante para a diabetes tipo 2. Para elaborar unha dieta, debes consultar cun especialista que lle indicará que produtos deben incluír no menú.

Débese prestar a debida atención á calidade dos vexetais empregados. É mellor se son agasallos do teu xardín. As ensaladas pódense consumir para almorzo, xantar, cea ou como lanche. Na cociña, pode conectar a súa imaxinación, usar calquera verduras e froitas, pero ten que lembrar que na diabetes, a porción diaria de patacas debe ser de 200 g.

Para persoas con diabetes tipo 1, as ensaladas que conteñen hidratos de carbono de dixestión rápida deben excluírse da dieta. A repolo debe prevalecer na dieta de calquera forma e na composición do maior número de ensaladas. As vantaxes deste tipo de pratos son as poucas calorías e a suculidez. Podes cociñar unha ensalada de repolo e remolacha aderezada con aceite vexetal e zume de limón. Como parte da ensalada, a remolacha debe ser fervida. Este prato beneficiará ao corpo e saturalo con vitaminas.

A facilidade de preparación e a creatividade son características deste tipo de pratos. Unha ensalada de apio, mazás e cenorias reducirán o azucre no sangue e mellorará o benestar. O aderezo é crema agria con zume de limón e herbas. Os pratos para diabéticos poden ser saborosos e saudables ao mesmo tempo.

Ensaladas informais e de vacacións

A nutrición para a diabetes tipo 1 e tipo 2 debe ser controlada de cerca polo médico asistente. Esta sección contén receitas para algunhas deliciosas ensaladas que non danarán ao corpo debilitado.

Ensalada con luras. Para preparalo necesitarás:

• 200 g calamar
• 5 unidades olivas
• 3 unidades pepinos
• 100 g de leituga.

Primeiro debes limpar os calamar, eliminando todas as súas entrañas. A continuación, coloque as carcasas en rodajas nunha tixola precalentada e frite durante 3 minutos. Cortar os pepinos en tiras ou cubos. Lavar e rasgar as follas de leituga. Cortar as aceitunas en catro partes e engadirlle aos pepinos e á leituga. Poña os luras preparados na mesma cunca e mestura todo ben. Use aceite ou zume de limón como aderezo.

A ensalada nutritiva e lixeira "Mar" decorará unha mesa casual ou festiva, non afectará a figura e non empeorará o estado de saúde. Os camaróns, mazás, luras e verdes úsanse para a súa preparación:

• 2 unidades ovos
• 100 g de mazás
• Calamar 0,5 kg
• 0,5 kg de camaróns,
• 120 g de galo de bacallau,
• aceite vexetal.

A cociña comeza co aderezo. Para iso tómase caviar, vinagre de sidra de mazá, manteiga e xemas esmagadas. Todo isto mestúrase e infúrase ata que se cociñan os ingredientes principais. Cortar os luras cocidos en tiras, engadirlle mazás cortadas e os camaróns. Cortar as proteínas en cubos e poñelas na ensalada tamén. Engadir o aderezo e mesturar todo. Arriba con verdes de ensalada.

As ensaladas para diabéticos prepáranse sen maionesa e alimentos graxos de alto contido calórico. É inaceptable o uso de patacas fritas, carne de porco, etc. Para o uso cotián é ideal unha ensalada de repolo con pepinos, cenorias e mazás. Permitir o uso de pollo cocido, arenque de pouca graxa. Para facer unha ensalada fermosa e poñela na mesa festiva, cómpre marcar unha nota de creatividade na súa decoración. Por exemplo, espolvoree con herbas picadas finas ou poña oliva picada. Cortar unha rosa de cenorias, pepinos, mazás. Todo depende da imaxinación do cociñeiro. Estes pratos decorarán a mesa festiva no Ano Novo, aniversario e outras familias, vacacións do calendario.

Ensaladas favoritas

As ensaladas tradicionais de fin de ano, como a ensalada de olivo e o cangrexo, por desgraza non se poden consumir con diabetes. A cousa é que conteñen unha gran cantidade de maionesa. Pero e se o Ano Novo non é unha festa en absoluto sen eles.

Non te molestes, porque substituíndo algúns produtos na versión tradicional, realmente obtén unha ensalada decente e inofensiva. A salchicha pódese substituír por polo fervido e, en lugar da maionesa, é mellor engadir crema de leite. Isto traerá un novo sabor á túa ensalada favorita. A cantidade de patacas debe limitarse a 200 gramos.

Pero na ensalada de paus de cangrexo, hai que engadir aguacate en vez de millo e, se é posible, usar carne de cangrexo. Ao vestir unha ensalada, é mellor escoller crema agria coa adición de zume de limón.

O menú para diabéticos é bo para diluír con ensaladas de froitas, que se poden usar como sobremesa. As froitas saudables son a cereixa, o pomelo, a mazá e todo tipo de froitos secos. Abastecer esta ensalada pode ser crema agria ou iogur natural con pouca graxa.

Os diabéticos de tipo 2 tenden a culpar a herdanza do seu problema. Pódese buscar algunha predisposición. Non obstante, hai que "intentalo" moito para que se desenvolva nunha enfermidade grave que, sen esaxeración, é a diabetes. O principal factor desencadeante é a dieta "incorrecta", saturada con hidratos de carbono. É desexable limitalos ao máximo, e aínda mellor excluír completamente do menú para diabéticos tipo 2 por todos os días.Con receitas feitas con alimentos permitidos e saudables, os niveis de glicosa no sangue ás veces volven á normalidade sen medicamentos especiais. En xeral, a nutrición clínica para a diabetes é un compoñente integral da terapia complexa.

Dieta para a diabetes tipo 2: o que pode e non pode

A diabetes mellitus tipo 2 tamén se denomina non dependente da insulina, porque o corpo non presenta unha falta desta hormona. Máis frecuentemente, pola contra, a insulina sintetízase en exceso, pero non é percibida por células e tecidos. Debido á baixa sensibilidade dos receptores correspondentes, é practicamente incompetente. Se os diabéticos tipo 2 comen regularmente doces, cereais, pastas, magdalenas, o páncreas, que funciona para desgastar, esgótase co paso do tempo. A produción de insulina baixa e a diabetes tipo 2 flúe suavemente nunha forma máis grave.

A dieta estrita expresada por un médico para a diabetes tipo 2 é desalentadora para moitos pacientes. Algunhas prohibicións! E isto é para o resto da miña vida. Non obstante, intente mirar a situación dende outro lado. Hai quen, e creeme, hai moitos que se preocupan pola súa figura e pola súa propia saúde, rexeitan voluntariamente os excesos gastronómicos. Ao mesmo tempo, non se senten infelices, gustan de comer. Así que a natureza deulle a oportunidade de restaurar a túa forma física, de poñerte en orde. E isto require unha mera atracción: establecer unha nutrición adecuada para a diabetes. Esquece os alimentos que conteñan azucre, fariña e amidón.

É fácil crear un menú equilibrado para diabéticos tipo 2 para todos os días con receitas de carne magra, peixe, queixo cottage, ovos, herbas, froitas, verduras. Os topes, é dicir, case todo o que madura na superficie do chan, agás uvas, figos, datas, pódense comer sen medo. Recoméndase consumir ata 100 g de bagas ao día e o mesmo número de froitas (mazás, peras, plátanos, pexegos, albaricoques). A dieta complementarase con leitugas de follas, herbas silvestres picantes e comestibles (porro salvaxe, sorrel e arrefriado). Recoméndase que os cultivos radicais (cenorias, nabos, rabanetes, rabanetes, alcachofas de Xerusalén) non cociñan para preservar a fibra bruta na súa forma orixinal. E as patacas e remolacha no menú para diabéticos tipo 2 durante unha semana non deben incluírse. Pero o hóspede de ultramar - aguacate - encaixará perfectamente nel. Unha valiosa fonte de graxa vexetal, xunto con noces (non se poden simplemente cacahuetes) e sementes (25-30 g por día).

Por certo, suxerímosche substituír o aceite de xirasol por un aceite de oliva máis sa. Tamén debería estar no menú cantidades razoables de graxas animais. Para a diabetes, debes escoller na tenda produtos con contido de graxa natural. Pódese usar manteiga, crema agria, queixos. As proteínas xogan un papel importante na nutrición da diabetes tipo 2. O seu adulto, que non se dedica a traballo físico, require diariamente polo menos 1,5 g por kg de peso. De onde conseguir este material de construción para células? De diversos tipos de carne, peixe mariño e fluvial, marisco, requeixo, ovos de polo e codorniz, bebidas de leite azedo (150 ml ao día).

Como facer un menú para diabetes?

A nutrición para a diabetes tipo 2, receitas baixas en carbohidratos para diabéticos, está dirixida principalmente a normalizar os niveis de glicosa (azucre no sangue) e insulina, así como a reducir o peso corporal en pacientes obesos. Polo tanto, a dieta diaria divídese en 5-6 comidas, o intervalo entre as cales non supera as 3-3,5 horas. Antes de ir para a cama, tamén se supón que no menú para diabéticos tipo 2 ofrécese unha segunda cea para cada día con receitas.

Almorzo

Ovos revoltos con queixo e tomate

Rompe 2 ovos de polo nun recipiente, mexa cun garfo (non hai que bater) con 30 ml de leite ou crema para beber, sal. Despeje a mestura sobre unha tixola pre-quentada e engrasada cun fondo groso. Agarde ata que os ovos se "agachan" e use unha espátula para mover a masa dos ovos dos bordos ao centro. Cociñar só leva 30-40 segundos. Os ovos fritos póñense nun prato en canto a proteína se enrolle. Espolvoreo con queixo relado (30-40 g), adornar con rodajas de tomate maduro.

Té ou café con leite con chocolate escuro real (por exemplo, "Babaevski", 10 g)

Xantar

Aperitivo con queixo

Pepino fresco picado (60 g) e ramas de eneldo (5-7 g). Mestura co queixo cottage (100 g). Decorar con círculos de rábano.
Bayas estacionais (100 g)

Xantar

Ensalada de verduras con ovo fervido

Triturar pepinos, tomates - 60 g cada un, leituga, eneldo, cilantro - 15 g cada un duro: un pollo ou un par de ovos de codorniz, picar ou picar grosamente. Tempero a ensalada con 2 culleres de sopa de crema agria.

Albóndegas moradas de carne (200 g en cru) sen engadir pan,
Repolo branco (160 g), guisado,
Zume de arándano con stevia.

Té alto

Queixo duro (50 g) e unha mazá pequena (60 g)

Cea

Peixe á prancha ou cocido (200 g) con verduras (calabacín - 100 g, pementa búlgara - 100 g)
Té verde con bálsamo de limón

Pola noite

Carne de calamar fervida (80-100 g)

Con base no exemplo anterior, podes planificar o menú para diabéticos tipo 2 durante unha semana, en función das oportunidades e preferencias do gusto persoal. Por certo, a maioría dos teus pratos favoritos pódense converter facilmente en alimentos dietéticos, receitas para diabéticos, incluso algúns postres. Basta usar edulcorante en vez de azucre.

Batido de fresa

Moer nunha batidora 70 g de amorodos (frescos ou conxelados) e polpa de plátano. Bater con 100 g de leite frío, un chisco de vainilla e azucre substituto (1 porción). Adorne cunha baga enteira e follas de menta. Bo apetito!

Receitas básicas

As ensaladas de cociña para diabéticos tipo 2 e as receitas deben comezar por variedades vexetais. Falando disto, gustaríame prestar atención á ensalada de verán. Os seus compoñentes son extremadamente sinxelos e durante o verán os frescos poden estar dispoñibles para cada un dos diabéticos. Como ingredientes principais úsanse os seguintes: 400 gr. repolo branco, 300 gr. pepinos, así como 150 gr. rabanos, 100 gr. mazás e 100 ml de crema agria de soia especial. Para o sabor, pode engadir unha pequena cantidade de sal.

Os vexetais presentes deberán cortarse en tiras - preferentemente non moi delgadas - mesturar con mazás finamente picadas. Despois diso, engádese unha certa cantidade de sal, crema de leite e todos os compoñentes. Así, a primeira ensalada diabética sa pode considerarse lista.

Como seguinte receita, gustaríame chamar a atención sobre a necesidade de preparar ensalada grega. Para iso, necesitarás empregar 250 gr. pementa doce, 200 gr. tomates, uns 100 gr. queixo feta desgastado Non se deben considerar ingredientes menos importantes dous dentes de allo, unha pequena cantidade de perexil, así como dúas culleres de sopa. l aceites vexetais. Falando das características da cociña, distínguense as seguintes etapas:

1. pementa e tomate cortados en anacos pequenos,
2. picar o allo e o perexil haberá que picalo o máis pequeno posible,
3. todos os compoñentes mestúranse ben entre si, regados con aceite e salpicados con queixo feta fregado.

Tal ensalada para a diabetes tipo 2 pódese consumir incluso diariamente, pero recoméndase encarecidamente usar ingredientes exclusivamente frescos.

É neste caso que serán máis útiles.

Quere chamar a atención sobre o algoritmo para preparar outra ensalada de verduras, que será útil para a diabetes. Estamos falando de ensalada de pataca coa adición de verdes. Para a súa preparación necesitará empregar 400 gr. patacas, 200 gr. sorrel e espinaca, así como 100 ml de crema de leite de soia, unha pequena cantidade de cebola verde, eneldo e sal.

Despois de preparar todos os ingredientes presentados, as patacas terán que fervelas nos seus uniformes, despois de que se pelan e se cortan en cubos de igual tamaño. Outros compoñentes, é dicir, a sorrela, as espinacas, as cebolas verdes e o eneldo, terán que ser picadas moi finas. Os produtos saudables preparados deste xeito mestúranse, salgáronse ao gusto e aderezanse con crema agria. O uso de tales ensaladas para a diabetes será útil no primeiro e segundo tipo. Non obstante, como se sinalou anteriormente, coa enfermidade presentada, non só poden ser útiles as receitas vexetais, senón tamén aquelas que impliquen o uso de ingredientes de carne.

Máis sobre receitas

Sen carne dietética, a dieta dun diabético será igual de inferior que sen verduras nin froitas. É por iso que as ensaladas de carne, que inclúen os compoñentes presentados, serán realmente útiles para a diabetes. A súa preparación non leva moito tempo, pero permite que un diabético consiga unha carga adicional de vigor e enerxía. Falando disto, gustaríame chamar a atención sobre as características da preparación da primeira das variedades, concretamente a ensalada de carne con verduras.

Para a súa preparación será necesario empregar 65 gr. calquera carne dietética (polo, carne con pouca graxa), unha pataca de tamaño mediano, así como un pequeno pepino en vinagre e medio ovo.

Ademais, a composición dos ingredientes debe ser un tomate, unha culler de sopa. l aceite vexetal, dúas culleres de sopa. l vinagre natural e un chisco de ensalada.

Despois de preparar cada un dos compoñentes presentados, será posible proceder directamente ao procedemento de preparación da ensalada. En particular, a carne xa cocida e refrixerada, a cantidade indicada de ensalada fresca, así como as escabecheas e as patacas peladas cocidas córtanse en rodajas e mestúranse ben. A continuación, necesitará preparar unha salsa especial con compoñentes como o aceite vexetal, o vinagre e parte da xema. Falando disto, significan un nome de ovo de aceite, moi similar á maionesa. A ensalada condimenta con eles e decoran o prato resultante con tomates e ovos. Segundo expertos, a ensalada presentada é unha das máis útiles e completas en canto aos compoñentes presentes nela: as verduras naturais.

Non é menos útil para cada un dos diabéticos a seguinte receita, é dicir, unha ensalada que inclúe marisco. Dando conta de todas as características da súa preparación, cómpre prestar atención a que:

• necesitará utilizar 500 gr. repolo fresco, 200 gr. calquera marisco, así como un frasco de millo en conserva. Non se deben considerar compoñentes menos significativos de 200 gr. maionesa de soia e zume de limón,
• despois de preparar os ingredientes, será necesario cortar a repolo branca existente, así como o marisco e engadir a cantidade de millo especificada (pode prescindir dela se non lle gusta a diabetes ou provocar reaccións alérxicas),
• condimenta esta ensalada con dieta maionesa en pequena cantidade e despeje o zume de limón.

Podes comer tales ensaladas con diabetes literalmente todos os días, e serán útiles, dándolle a oportunidade de mellorar o sistema dixestivo e todo o corpo.

Segundo a seguinte receita, recoméndase preparar ensaladas especiais con ingredientes como calamares, patacas e pementos.

Para cociñar, será necesario empregar de 400 a 500 gr. filete de luras, 200 gr. patacas, así como de 200 a 300 gr. pementos en conserva doces. Non se deben considerar compoñentes menos importantes de 50 gr. Non só verdes, senón tamén cebolas, dous ovos, 200 gr. Maionesa de soia especial, así como un montón de perexil ou eneldo pequeno.

Ao ter en conta as características da cociña, gustaríame chamar a atención sobre o feito de que os luras cocidos e arrefriados, así como os pementos en vinagre doce, deben ser cortados en tiras o máis finais posible. A continuación, picar tanto as verdes como as cebolas, facéndoo o máis pequeno posible. Será igual de importante preparar as patacas fervidas nas peles, que logo se pelan e se arrefrían ben: córtanse en franxas máis finas posible. A continuación, cómpre cortar os ovos fervidos o máis pequeno posible, mesturar todo a fondo e condimentalo con dieta maionesa. Ao servir, necesitarás espolvorear o prato con verduras finamente picadas para mellorar non só o aspecto, senón tamén o sabor.

Así, as receitas de ensalada son quizais o que emociona a todos os diabéticos. Son os máis útiles, porque inclúen non só produtos saudables, senón que os conteñen na cantidade óptima. Segundo os expertos, o uso cotián de verduras, froitas ou outras ensaladas dietéticas mellorará o benestar dun diabético, independentemente do tipo de enfermidade que se identifique - a primeira ou a segunda.

Índice de produtos de ensalada glicémica

Para os pacientes cunha enfermidade "doce", independentemente do tipo, é necesario comer alimentos cun índice de ata 50 unidades. Pode estar presente na mesa alimentos con indicadores de ata 69 unidades, pero como excepción, é dicir, un par de veces por semana, non máis de 150 gramos. Ao mesmo tempo, o menú non debe cargarse con outros produtos nocivos. Todos os outros ingredientes para ensaladas, cun índice de máis de 70 unidades, están prohibidos para a diabetes tipo 2 e tipo 1, xa que teñen un gran efecto no aumento da glicosa no sangue.

As receitas de ensalada diabética excluen o seu aderezo con ketchup e maionesa. En xeral, ademais da GI, tamén cómpre prestar atención ao contido calórico dos produtos. Resulta que GI é o primeiro criterio para escoller produtos e o seu contido en calorías é o último. Deberían considerarse á vez dous indicadores.

Por exemplo, un aceite ten un índice de cero unidades; non é un hóspede benvido na dieta do paciente. A cousa é que a miúdo, tales produtos están sobrecargados con colesterol malo e teñen un alto contido calórico, o que provoca a formación de depósitos graxos.

Para diabéticos tipo 1 e tipo 2, podes cociñar tanto verduras e froitas, como ensaladas de carne e peixe. O principal é seleccionar correctamente os ingredientes que se combinarán entre si. As ensaladas vexetais para diabéticos son valiosas porque conteñen unha gran cantidade de fibra dietética que retarda o fluxo de glicosa no sangue.

De verduras para a preparación de ensaladas, serán útiles as seguintes:

• apio
• tomate
• pepino
• todas as variedades de repolo - brócoli, brotes de Bruxelas, coliflor, repolo branco, repolo vermello, Pequín
• cebola e cebola verde
• pementa amarga e doce (búlgara)
• allo
• cabaza
• Cenoria fresca
• legumes - fabas, chícharos, lentellas.

Ademais, pódense preparar ensaladas de calquera variedade de cogomelos - champiñóns, cogomelos de ostra, manteiga, chanterelles. Todo o índice non supera as 35 unidades.

As calidades gustativas das ensaladas con diabetes poden variarse con condimentos ou herbas, por exemplo, cúrcuma, orégano, albahaca, perejil ou eneldo.

A ensalada de froitas é un almorzo diabético saudable. A dose diaria será de ata 250 gramos. Podes encher ensaladas de froita cocida e bagas con kefir, iogur ou iogur caseiro sen azucrar.

De froitas e bagas, debes escoller o seguinte:

1. mazás e peras
2. albaricoques, nectarina e pexegos,
3. cereixas e cereixas
4. amorodos, amorodos e framboesas,
5. groselha
6. granada
7. arándanos
8. Mulberry
9. todo tipo de cítricos - laranxa, mandarina, pomelo, pomelo.

En pequena cantidade, non máis de 50 gramos ao día, pódense engadir noces de calquera tipo a pratos para diabéticos: noces, cacahuetes, anacardos, abelás, améndoas, pistachos. O seu índice está no rango baixo, pero o contido en calorías é bastante alto.

A carne e o peixe para as ensaladas deberían elixir variedades con pouca graxa, eliminando deles restos de pel e graxa. Podes dar preferencia a tales variedades de carne e suelos:

• galiña
• pavo
• carne de coello
• fígado de galiña
• fígado de tenreira, lingua.

Dos peixes debes escoller:

Non se debe comer o coiro de peixe (caviar, leite). Non hai restricións de marisco para os pacientes.

Ensaladas de marisco

Estas ensaladas para a diabetes son especialmente útiles, xa que proporcionan ao corpo proteínas, vitaminas e minerais. Ademais, este prato será baixo en calorías e non impedirá o funcionamento do tracto gastrointestinal.

A ensalada de luras é un prato que hai moitos anos é querido. Cada ano hai cada vez máis receitas variadas con luras. O zume de limón e o aceite de oliva úsanse normalmente como aderezo. O aceite de oliva á súa vez pódese infundir con herbas, pementa amarga ou allo. Para iso, as herbas secas colócanse nun recipiente de vidro con aceite e infúranse durante 12 horas nun lugar escuro e fresco.

Tamén se permite condimentar a ensalada con pacientes con diabetes tipo 2 con crema sen graxa ou queixo cremoso, por exemplo, a marca "Village House" cun contido en graxa do 0,1%. Se a ensalada de diabéticos se serve nunha mesa común, pódese usar unha crema agria con poucas graxas como aderezo.

Os seguintes ingredientes serán necesarios:

• 200 gramos de luras,
• un pepino fresco
• media cebola,
• follas de leituga
• un ovo fervido
• dez aceitunas picadas
• aceite de oliva
• zume de limón.

Ferva o calamar en auga salgada durante varios minutos, corte en tiras e corta o pepino en tiras. Cortar a cebola en medio anel e remojar no adobo (vinagre e auga) durante media hora para deixar a amargura. A continuación, espreme a cebola e engádese aos pepinos e as luras. Cortar as aceitunas pola metade. Mestura todos os ingredientes, sal e rega a ensalada co zume de limón. Tempero con aceite de oliva. Pon as follas de leituga no prato e coloca as leitugas sobre elas (foto a continuación).

Se a pregunta é: que cociñar diabetes inusual? Esa ensalada con camaróns será a decoración de calquera ano novo ou mesa de vacacións. Este prato usa piña, pero inmediatamente xorde a pregunta: é posible comer esta froita, porque non está na lista de produtos cun índice baixo. O índice de piña fluctúa no intervalo medio, polo que, como excepción, pode estar presente na dieta, pero non máis de 100 gramos.

Con diabetes tipo 1 e tipo 2, a ensalada de camaróns é un prato completo, que se distingue polo seu sabor exótico e inusual. A propia froita serve tanto como prato de ensalada como como ingrediente (carne). Primeiro, corta a piña en dúas partes e elimina coidadosamente o núcleo da metade. Cortámola en cubos grandes.

Os seguintes ingredientes tamén serán necesarios:

1. un pepino fresco
2. un aguacate
3. 30 gramos de cilantro,
4. unha cal
5. medio quilo de camaróns pelados,
6. sal, pementa negra moída a gusto.

Cortar o aguacate e o pepino en cubos de 2 - 3 centímetros, picar ben o cilantro. Mestura a piña, o cilantro, o pepino, o aguacate e o camarón fervido. O número de camaróns pode ser aumentado, dependendo do tamaño da propia piña. Condimenta a ensalada con zume de limón, sal e pementa ao teu gusto persoal. Coloque a ensalada en metade de piña pelada.

Estas ensaladas de marisco dietéticas agradarán a calquera hóspede.

Ensaladas de carne e carne

As ensaladas de carne diabéticas están feitas de carne magra fervida e frita. Tamén se poden engadir desechos. Durante moitos anos, as receitas da dieta foron monótonas e non eran atractivas no sabor. Non obstante, ata a data, unha ensalada para diabéticos de tipo 2, cuxas receitas están aumentando anualmente e creando unha competencia real polo sabor dos pratos de persoas saudables.

A continuación descríbense as ensaladas máis deliciosas e calquera que sexa o ingrediente, ten un índice baixo, o que significa que as receitas son completamente seguras ante o primeiro e segundo tipo de diabetes.

A primeira receita usa fígado de polo para a diabetes tipo 2 que, se o desexa, é fervido ou frito nunha pequena cantidade de aceite refinado. Aínda que algúns diabéticos prefiren o fígado de polo, mentres que outros prefiren o pavo. Non hai restricións nesta elección.

Para preparar este prato necesitarás os seguintes ingredientes para o ano novo ou outras vacacións:

• medio quilo de fígado de polo,
• 400 gramos de repolo vermello,
• dous pementos,
• aceite de oliva
• 200 gramos de feixón fervido
• verdes opcionais.

Cortar a pementa en tiras, picar a repolo, cortar o fígado fervido en cubos. Mestura todos os ingredientes, sal ao gusto, condimenta a ensalada co aceite.

Ensaladas vexetais

A ensalada de verduras para a diabetes tipo 2 é extremadamente importante na dieta diaria. É rico en fibra, o que axuda a converter a glicosa en enerxía e tamén mellora o funcionamento do tracto gastrointestinal.

Todos os días pódese preparar un remedio para o segundo tipo de diabetes. O principal é que coa diabetes, as receitas deberán incluír alimentos con poucas calorías con baixa índice. A continuación descríbese un novo xeito de preparar o lecho.

Quenta o aceite nunha tixola, engade os tomates cortados en cubos pequenos, a pementa e a sal. Cinco minutos despois, engade a pementa búlgara picada e o allo picado finamente. Máis lento ata que estea tendo. Co segundo e primeiro tipo de diabetes, o lecho será un excelente prato equilibrado.

A diabetes tipo 2 non é unha condena para rexeitar unha saborosa mesa, non só hai deliciosas receitas de ensalada, senón tamén sobremesas para diabéticos de froitas e bagas.

O vídeo neste artigo presenta receitas de vacacións para diabéticos.

Ensaladas con carne, aves e peixes

Periódicamente, con diabetes tipo 2, pódense preparar ensaladas con adición de carne magra, aves de corral, mariscos e peixes. Estes pratos proporcionan ao corpo proteínas e moitos oligoelementos, polo tanto, dentro dun rango razoable, os pratos diabéticos con estes produtos serán útiles.

Ensalada de carne. Necesitarás (por 1 porción) carne magra 30 g, rábano 15 g, pepinos frescos 15 g, zume de tomate 15 g, cebolas 5 g, crema agria ou aceite de apósito.

1. Ferva a tenreira ata que estea tenra e cortada en cubos.
2. Cortar os rabanetes en círculos finos, os pepinos en cubos pequenos.
3. Para preparar a salsa, combinamos e mesturamos ben o aceite, o zume de tomate e a cebola, picados finamente ou a mingau.
4. Engade a carne de vacún ás verduras, verte a salsa, mestura todo ben.

Ensalada verde con tenreira. Necesitarás (por 1 porción) carne sen graxa (previamente fervida ou cocida) 30 g, pepinos 20 g, metade dun ovo de polo, follas de ensalada verde, crema agria de pouca graxa.

1. Cortar a carne en cubos de aproximadamente 2 cm.
2. Picar a ensalada ou arrincala coas mans.
3. Cortar o ovo e o pepino en anacos pequenos.
4. Combina carne de vacún, verdes e ovos. Tempero a ensalada con crema de leite.

Ensalada de cenoria e carne. Necesitarás (por 2 porcións) carne baixa en graxa 80 g, cenoria 80 g, cebola 20 g, un dente de allo, aceite de oliva, pementa quente (negra ou vermella).

1. Cenorias previamente peladas e raladas ou picadas finas en tiras. Blanque en auga fervendo durante 5 minutos e despois déixaa colocar para que escorra o exceso de auga.
2. Cortar a tenreira en tiras (aproximadamente 0,5 cm), fritilas lixeiramente e baixar nunha pequena cantidade de auga ata quedar tendra.
3. Cortar as cebolas en aneis, fritilas.
4. Incorporar a carne con cebola, cenoria e allo. Un pouco de pementa.
5. Sirva este prato de forma cálida.

Ensalada de polo con apio. Necesitarás (por 1 ración) filete de polo fervido 60 g, mazá 80 g, cenoria 30 g, 2 talos de apio, 100 g de leituga, zume de limón, un pouco de sal e pementa, crema de leite ou aceite de apósito.

1. Elimina o núcleo de semente da mazá. A pela pode cortarse ou deixala ao gusto. Dados e espolvoreo con zume de limón.
2. Corte as zanahorias en tiras finas ou reixa nun ralador groso, pode corear.
3. Cortar apio e polo cocido en anacos pequenos, rasgar as follas de leituga a man.
4. Mestura todos os compoñentes, condimenta con aceite ou crema agria, condimenta con especias.

Ensalada de peixe con puré de tomate. Necesitarás peixes frescos ou conxelados 1 carcasa media, 4 patacas pequenas, encurtidas 3 unidades, cebola 1 cabeza, leite coidado 120 ml, puré de tomate 30 ml, leituga, pementa, un pouco de sal.

1. Lave as patacas. Sen pelar, cociña ata quedar suave. A continuación, retire a pel, cortada en anacos pequenos.
2. En caso necesario, limpa o peixe das escamas. Cociñar. Cando arrefríe, tira os ósos e corta o filete restante en anacos pequenos.
3. Cortar os pepinos en aproximadamente as mesmas franxas que as patacas. Picar a cebola o máis fino posible.
4. Fai unha salsa combinando iogur e puré de tomate. Un pouco de pementa.
5. Incorporar o peixe, pepinos e outros ingredientes, botar na salsa, engadir un pouco de sal.
6. Adornar con servir follas antes de servir.

Ensalada de perca con cebola. Necesitarás lucio 125 g, mazá 50 g, cebola 15 g, pepinos 20 g. E tamén medio ovo, apio (raíz) 20 g, perejil, leituga, aceite vexetal ou crema azedo.

1. Cocer o peixe cunha cebola enteira.
2. Despexa o peixe arrefriado, corta, separa os ósos, corta o filete en anacos pequenos.
3. Ferva un ovo, cortado en anacos pequenos. Ensalada para rasgar as mans. Moer o perexil.
4. Corte unha mazá, pepino, raíz de apio en cubos pequenos. Combina todos os ingredientes preparados e mestura. Tempero con manteiga ou crema agria.

Ensaladas de vacacións

As ensaladas de vacacións para diabéticos parecen esteticamente agradables e non son menos sabrosas que os pratos clásicos para ocasións especiais.

Ensalada de guisantes e coliflor. Necesitarás fabas verdes 200 g, chícharos 200 g, coliflor 200 g, 2 tomates. E tamén 1 mazá pequena, leituga, eneldo e perejil, 2 culleres de sopa. l zume de limón, 2 culleres de sopa. l aceite vexetal para aderezar, sal.

1. Ferva feixóns verdes, chícharos e inflorescencias de coliflor.
2. Pele a mazá, se o desexa. Dique e bote o zume de limón.
3. Se o desexa, pelar os tomates (para isto primeiro deben lavarse con auga fervendo), cortalos en aneis finos.
4. Primeiro poña no prato unhas follas de leituga limpas enteiras. No bordo exterior, encima dunha capa, disponse círculos de tomate. O segundo círculo dende o bordo está feito de feixón, o terceiro de pequenas inflorescencias de repolo. O centro énchese cun pote.
5. Os cubos de mazá colócanse sobre unha diapositiva de guisantes, despois o prato é espolvoreado con herbas picadas e temperado.

Ensalada con calamares e verduras. Necesitarás (en 2 porcións) filete de calamar 200 g, patacas 60 g, cenorias 20 g, chícharos 20 g, mazás 40 g, zume de limón, cebolas verdes, manteiga ou crema agria en graxa.

1. Ferver o filete de calamar e cortalo en anacos pequenos.
2. Ferva as patacas e as cenorias nunha cáscara, pela e pica.
3. Picar a cebola. Picar unha mazá, espolvorear con zume de limón.
4. Incorporar os ingredientes picados, engadir os chícharos. Tempero con manteiga e crema de leite.

Ensalada de queixo de cabra e noces. Necesitarás leituga de follas 1 cabeza, berro 2 ramo medio, queixo de cabra 100 g, cebola vermella 1 unidades. e noces 100 g. Para a salsa: vinagre 2 culleres de sopa. zume de laranxa recén espremido, 2 culleres de sopa, aceite de oliva 2 culleres de sopa, pementa negra, un pouco de sal.

1. Rasgar a leituga a man, mesturar coa cebola picada, engadir berro, mesturar todo.
2. Despeje vinagre, zume de laranxa e aceite de oliva nun frasco. Peche o frasco e axítalo para mesturar. Despeje sobre o aderezo de ensalada.
3. Espolvorear enriba da ensalada con queixo prebrancado e noces detalladas.

Ensalada con polo e aguacate. Necesitarás unha pequena carcasa de polo 1 pc., Unha mazá 1 peza, un aguacate 1 pc., Un montón de cremes aproximadamente 50 g, espinaca 50 g, medio pepino fresco, iogur grego 4 culleres de sopa., Aceite de oliva, zume de limón.

1. Ás ou cociña o polo. Elimina a pel, separa os ósos, corta a carne en anacos pequenos.
2. Pelar o pepino, cortar as sementes. Dados. Pelar e picar o aguacate e a mazá, espolvorear coa metade do zume de limón.
3. Nunha tixela de ensalada profunda, mestura aguacate, polo, pepino, mazá. Tempero con iogur.
4. Nunha cunca separada, mestura a espinaca e o berro. Tempero con aceite e zume de limón.
5. Conecta os dous lados da ensalada.

Aderezos de ensalada de diabetes

Ao preparar ensaladas diabéticas, é importante usar os apósitos adecuados.

O vinagre úsase mellor cunha porcentaxe baixa, se é posible, mazá ou froita. Outra boa opción é o zume de limón, que non só protexe o corpo de xermes, senón que tamén mellora a dixestión, favorece a descomposición do colesterol, acelera a rexeneración de tecidos e a cicatrización de feridas.

As propiedades do aceite vexetal recomendadas para o segundo tipo de diabetes atópanse na táboa seguinte.

Moitas veces, repostar ensaladas diabéticas emprega crema agria de pouca graxa.

Entre as ensaladas para diabéticos tipo 2 hai receitas para todos os gustos e ocasións. Estes pratos saborosos e saudables aportarán unha agradable variedade á túa dieta diaria e permitirán que o diabético non se aburra na mesa festiva.

Vexa como facer ensaladas diabéticas saudables no vídeo a continuación.