Receita de merengue dieta > Dieta para diabete

Por 100 gramos - 152. 09. Kcal, b / w / u - 10. 14/10. 25/10. 19. Ataque.
Ingredientes
Proteínas - 4 unidades.
Vanilina 0, 5 gr.
Sal - 3 g.
Edulcorante ao gusto.
Cociñar:
Primeiro de todo, separamos 4 esquirolas das xemas e batémolas ata que se formen picos brancos estables. Para acelerar o proceso, os ovos necesitan ser arrefriados correctamente e engadirlles un chisco de sal. Ao final, engade un edulcorante, unha pizca de vainilla para obter sabor

Dieta merengue con mel. Receita Stevia Meringue

Na receita clásica de merengue proporciónase o uso de azucre en po, debido a este ingrediente, a proteína faise lixeira e aireada. Non é posible obter un resultado similar con xilitol, esteviosido ou outro edulcorante. Por este motivo, engadir azucre á vainilla é unha obriga.

O merengue cun edulcorante é mellor preparado con substancias naturais, idealmente tomar stevia, imita perfectamente o sabor do azucre, tamén contén minerais e vitaminas necesarios para o bo funcionamento do corpo do diabético. Para diversificar a receita da sobremesa proposta, non é superfluo engadirlle unha pizca de canela.

Deberá preparar os compoñentes: 3 claras de ovo (necesariamente refrixeradas), 0,5 culleres de sopa de stevia (ou 4 comprimidos), 1 culler de azucre vainilla, 3 culleres de sopa de zume de limón recentemente espremido. A proteína, xunto co zume de limón, batese intensamente cun batidora ata que aparezan picos estables, entón, sen deixar de bater, entran en estevia e vanilina.

Mentres tanto, precisa:

cortar a tixola,
graxa con aceite vexetal refinado,
usando unha bolsa de pastel puxéronlle merengues.

Non é un problema se un diabético non ten unha bolsa especial para sobremesas, senón que se usa unha bolsa regular de polietileno, cortándolle unha esquina.

Recoméndase cocer a sobremesa a unha temperatura do forno non superior a 150 graos, o tempo de cocción é de 1,5-2 horas. É importante non abrir o forno todo o tempo, se non o merengue pode "caer".

En lugar do extracto de stevia, pode tomar un edulcorante da marca comercial Fit Parade.

Merengue dietético do PP - Receita

Podes incluír este postre sinxelo e sinxelo no menú para perder peso. O contido calórico dos merengues dietéticos é tan pequeno que pode comer esta sobremesa ata a cea.

100 gramos de merenga contén só 52 calorías. BZHU é 10 / 0,1 / 0,7.

Para comparación, o merengue ordinario contén ata 235 calorías por 100 gramos. Pero se se usa azucre ou azucre na receita habitual de merengue, entón a merenga dietética prepárase a base dun edulcorante. Moitas veces, a stevia, o fitaparado úsase en receitas para merengues. Pero podes usar xarope de agave ou alcachofa de Xerusalén, se o desexas.

Os merengues PP prepáranse rapidamente e os ingredientes correctos están sempre ao teu alcance. A base dos merengues PP é a clara de ovo, así que ademais das túas delicias favoritas, tamén obterás unha porción de proteína para os teus músculos.

Canto pesa un merengue? O peso medio dos merengues comúns é de só 10 gramos! Así, pode comer 10 pezas do seu postre pp favorito, aínda que estea nunha dieta sa.

Como facer merengues pp? A pesar de que a receita en si é extremadamente sinxela, aínda hai sutilezas e segredos. Entón, que debes saber á hora de cociñar merengues PP?

Os pratos nos que baterás os esquíos deben estar secos. O mesmo vale para o bigote!
Lembre de separar con coidado as claras das xemas. Moi a miúdo non é posible bater os esquíos a grosos picos brancos. Na maioría dos casos, isto débese á mala separación das proteínas das xemas.
Use só ovos frescos para facer merengues. Baten máis rápido e máis doado.
Separe as proteínas das xemas hai que ter frío. Pero cando as proteínas xa están separadas, podes darlles un tempo para estar a temperatura ambiente. 30 minutos serán suficientes. Tamén podes cubrilos con película aferrada.
Lembre tamén que primeiro debe batir a masa proteica pura. Debe poñer calquera aditivo despois de ter batidas completamente as proteínas.
O principal segredo dos merengues ideais é a cocción adecuada no forno. Os merengues do PP ao forno deberían estar a unha temperatura non superior a 100 graos. A cousa é que de feito non imos asar, pero secaremos lixeiramente os merengues do PP. Polo tanto, é tan importante observar o réxime de temperatura correcto. Pero aquí é importante ter en conta a potencia do seu forno. Nalgúns casos, pode establecer 80 graos, aumentando o tempo de cocción a 2-3 horas.
O tempo de cocción dos merengues dependerá do grosor da túa sobremesa. En media, o proceso de secado leva uns 60 minutos.
Non saia o seu postre de inmediato. Deixalo arrefriar un pouco. O mellor é obter merengues cando o forno se enfrixiu completamente.

Meringa dietética no forno - receita con foto

3 esquíos
Calquera edulcorante. Engadir ao teu gusto.
Unhas gotas de zume de limón.

Como facer merengues do PP? Bata os brancos, engádelle calquera edulcorante e zume de limón (tamén podes usar un chisco de limón). Usando unha bolsa ou unha xeringa, formamos merenas dietéticos e cocemos durante 60 a 90 minutos a unha temperatura de 100 graos.

Marshmallows PP: 10 receitas de dieta

Merengue PP: receita con fitparad

Unha das receitas máis populares é o merengue dietético con fitparad. Tales merengues pódense incluír con seguridade nunha alimentación adecuada.

3 esquíos
2-3 paquetes de fitparade
Podes engadir canela se o desexas.

Bata as proteínas aos picos e logo introduza gradualmente o fitparad, latexa de novo. Estendemos nunha folla de cocción e cocemos durante 60 minutos a unha temperatura de 100 graos.

Menú de formación do PP

Merengue con stevia

Tamén pode facer merengue dietético con edulcorante orgánico. Nesta receita empregaremos stevia.

3 esquíos
1 cucharadita de stevia
Un pouco de sal

Bate todos os ingredientes a unha espuma grosa e leve ao forno durante 60 minutos no forno, quentada a 100 graos. Despois de cociñar, deixe repousar un pouco no forno.

Podes usar merengues pp non só como sobremesa, senón tamén á hora de decorar outros pratos doces, por exemplo, tortas pp. Podes engadir merengues ás ensaladas de froitas.

Podes cociñar estes postres de dieta sinxelos e sinxelos, como mínimo, todos os días! Asegúrate de probar merengues pp e comparte as túas impresións. Perdamos peso xuntos!

Meringas PP no microondas. Unha receita paso a paso para cociñar merengues no microondas cunha foto

Os merengues: pequenos bolos aireados, a miúdo chamados merengues, comezaron a súa existencia hai trescentos anos. Esta incomparable sobremesa é moi popular entre nenos e adultos. A receita para cociñar é moi sinxela, pero, por desgraza, non toda amante do merengue se obtén por primeira vez. Vou compartir con vostede o segredo de como facer rapidamente merengues no microondas, literalmente en cuestión de minutos, sen quentar o forno e sen molestar - se obtén sobremesa ou non. Definitivamente ten éxito! As merengues no microondas son suaves, ordenadas, aireadas, crujientes e inmensas.

Como escoller os ingredientes axeitados

Para a produción de merengues (merengues) use só azucre en po. Debe estar seco, sen grumos e tamizado a través dunha peneira.
Só se toman ovos seleccionados, grandes e frescos. Para batelo en merengue, a proteína do ovo de polo debe ser ben arrefriada.

Meringa microondas Paso a paso en 5 minutos

Para hornear merengues, é suficiente empregar un forno con microondas cunha capacidade de 800 vatios. Para equipos máis potentes, o tempo de cocción, respectivamente, redúcese e selecciónase individualmente.

Separa suavemente a proteína dun ovo da xema. Coloque a proteína nun recipiente profundo.
Amasar a proteína cun chisquiño, engadindo gradualmente 220 gramos de azucre para a formación de xeo para facer unha masa dura.
Divide a masa acabada en bolas de Ø2 cm, pesando aproximadamente 10 g cada unha.
Cubra o soporte de microondas de vidro con pergamino.
Estender 4-5 bolas a unha gran distancia uns dos outros.
Ás por 80 segundos e non abra a porta do forno durante outros 2 minutos despois de que soe o temporizador.

Propoño ver a trama da preparación correcta dos merengues no microondas. Este vídeo pode ser moi útil para aqueles que están a piques de desesperar sobre un postre fallido. Observando esta tecnoloxía, os merengues obtéñense de todos e sempre!

Como e con que merenos se serven

A merenga como sobremesa independente serve con té ou café. Nalgúns casos, os merengues están decorados con todo tipo de recheos: froitas ou chocolate. Moitas veces preparan unha crema e encólganlles un par de merengues. Esta é a versión francesa da sobremesa, porque en tradución do francés, a lingua xeralmente aceptada do amor, merengue (baiser) significa un bico.

Os merengues aínda secos e crujientes decoran os bolos. É bastante popular a cocción de bolos de merenga e aves de curral empregadas na produción dos mesmos bolos e para decorar os cupcakes. Caramelo de merenga e doces tamén teñen o seu propio nicho de consumo.

Veridades básicas

Cando se cocen a baixas temperaturas, non superiores a 100 ° C, os merengues son secos e crujientes.
A temperaturas máis altas, o tempo de fabricación redúcese e os merengues son de dous tipos: tortas suaves, non totalmente cocidas, cun recheo cremoso no seu interior. E merengues secos e crujientes.
Os bolos almacénanse a temperatura ambiente nun recipiente cunha tapa axustada.
Está contraindicado almacenar asados no frigorífico: o merengue seca e estraga rapidamente.

Recoméndovos que te familiarices coa receita para facelo suave e aireado. As receitas para elaborar merengues e soufflé pódense combinar con éxito e forman as tortas orixinais, conectando os merengues cunha capa de soufflé.

Tamén quero recomendar un produto natural moi sinxelo para a súa revisión. O produto é o que máis mermelada e, como dixo miña nai, os dous desde a miña infancia. Tamén se pode usar para bolos de merengue.

Unha vez que falamos sobre sobremesas: bolos, magdalenas e bolos, pregúntanos como podes cociñar de forma rápida e sinxela. Converteranse en decoracións indispensables para a cocción da casa. Ademais, os froitos confitados feitos correctamente gárdanse durante moito tempo, a menos que, por suposto, se coman de inmediato - son tan deliciosos.

Ben, en conclusión, prepara aos teus fillos o postre máis delicioso - da colección de receitas deste portal culinario. Todos os nenos adoran o sabor do chocolate e creo que lles gustará moito a mousse.

Se che gustou a miña receita e che gustou, deixa os teus comentarios ou comentarios ao final do artigo. Non esquezas compartir as túas receitas para facer as túas sobremesas familiares favoritas. Estarei moi agradecido.

Merengues de PP con mel. Receita de sobremesa suave sen azucre

As receitas clásicas para deliciosas delicias de merenga francesas conteñen só dous ingredientes: a clara de ovo e o azucre. Hai varios tipos desta sobremesa doce: merengues italianos, franceses, suizos. Diferéncianse na forma de cociñar. A merenga é unha sobremesa de alto contido calórico. Se planea cociñar un prato de dieta, entón o azucre debe substituírse por mel, stevia ou xilitol. O mel debe seleccionarse non confitado e cun nivel glicémico baixo: trigo mouro, acacia, cal. Se escolle o mel escuro, as merengues terán unha agradable cor crema. Merengues sen azucre: unha deliciosa sobremesa, cuxa receita é fácil de lembrar.

claras de ovo - 5 pezas,
mel - 5 culleres de sopa.

Para que a mestura sexa máis fácil de batir e que sexa estable, arrefria as proteínas poñéndoas primeiro na neveira durante 2-3 horas.

Tempo de preparación: 15-20 minutos.

Tempo de cocción: 90 minutos.

Tempo total: 1,5-2 horas.

Cantidade: 50 - 60 merengues.

Separe con moito coidado as proteínas das xemas.

Bate a masa a velocidade media ata que se forme unha espuma grosa.

Consello. É mellor escoller obxectos de vidro ou de metal. Débese lavar e secar completamente ata que as impurezas non interfiran co azoute.

Seguindo batendo a mestura, introducimos o mel líquido nun raio fino.
Remata o azoute, cando a masa forma "picos fortes" - puntas afiadas que non caen.

O prato está cuberto con folla, pergamiño ou engrasado con aceite. Estendemos os merengues cunha culler ou unha xeringa de pastelería.

Consello. Para obter unha galleta figurada, pode cortar unha esquina dunha bolsa de plástico denso, colocar a mestura batida nel e depositar a masa da bolsa.

Ás merengues a unha temperatura de 130-150 graos durante aproximadamente unha hora. Apague o forno e deixe doces nel durante outros 30-40 minutos.
Servimos merengue para té, café.

Biscoito sen azucre

Ademais dos merengues, podes asar outras sobremesas sen azucre. Se che gustan os doces e non podes vivir un día sen outros doces, pero aínda queres manter unha figura delgada, prepara postres na casa. Pode ser marshmallows sen azucre, doces, galletas. Un biscoito suave e exuberante sen azucre será unha excelente base para unha torta ou unha sobremesa dietética.

fariña - 100 g (1/2 cunca),
mel - 250 g (1 cunca),
ovos - 4 anacos
vanilina - 3 g (1 bolsiña),
sal - 1 g (na punta dun coitelo).

Tempo de preparación: 30-40 minutos.

Tempo de cocción: 40 minutos.

Tempo total: 2-3 horas.

Cantidade: un biscoito.

Biscoito sen azucre

Separe con coidado as claras das xemas.

Consello. Os pratos para batir as proteínas deben estar secos e limpos. En pratos graxos ou húmidos, as proteínas azoutan moito peor.

Engadir sal ás proteínas e bater cunha batedora a velocidade media.
Bater durante 15-20 minutos ata que se formen picos sólidos.
Seguindo a bater, introducimos o mel nun regato fino.
Nunha cunca separada, batemos as xemas ata que a cor cambie.

Consello. Bata as xemas 3-4 minutos antes de que comece o espesamento.

As xemas vertidas nun recipiente con proteínas e mestúranse de abaixo cara arriba.

Consello. Nesta fase, é mellor usar unha pequena espátula.

Introduce gradualmente a fariña nun raio fino. Continúa mesturando de abaixo cara arriba, rompendo os grumos.
Trasladamos a masa acabada nun molde engraxado con aceite e espolvoreado con fariña.
Cocemos un biscoito sen azucre durante 40 minutos a unha temperatura de 170-180 graos.

Consello. Ao cocer, non abra a porta do forno para que non caia a masa.

Apague o fogón e deixe o biscoito no forno durante 1,5-2 horas para que se arrefríe lento e uniformemente.
Os pasteletes preparados pódense dividir en bolos e cociñar un delicioso bolo ou ser servido de inmediato con marmelada, leite condensado e compota.

Merengue de eritrite. Descrición e método de preparación:

Colocar a tixola con pergamiño ou alfombra antiadherente. Para que o merengue quede fácilmente detrás do pergamiño, debes botar unha capa de sal grosa baixo o pergamiño directamente sobre a prancha.
Os utensilios de abrasión (cunca e batedora) deben estar limpos e secos. A graxa e a auga non son aceptables, as proteínas non se desaproveitan.
Fixemos o forno a quentar ata 100 ºC. Por experiencia: é necesario adaptarse, pode que non funcione de inmediato. Hai fornos nos que primeiro debes poñer os merengues e só despois subir a temperatura.
Os ovos deben estar frescos e sempre fóra da neveira. Separe 2 proteínas, bótao nun recipiente para batelo, déixeo arrefriar durante 15 minutos na neveira. Bata os brancos na escuma (primeiro a pouca velocidade, despois a alta), engade un pouco de ácido cítrico cando note que a escuma comezou a condensarse - é hora de engadir edulcorante.
Hai 2 opcións para engadir edulcorante:
1. Edulcorante líquido. Pode ser diferente, polo que aínda falta determinar a dozura para degustar. Engade gradualmente edulcorante e vainilla. Bater nunha escuma densa, engadindo gradualmente o edulcorante. Bata para que a escuma estea de pé.
2. Disolver 5-6 comprimidos de edulcorante nunha cantidade moi pequena de auga e verter a masa proteica, continuando a batir ata que unha espuma branca espesa sexa tan grosa que se poida tomar directamente unha culler.
A continuación, a masa pode estenderse na prancha preparada como queiras.Podes meter espuma nunha xeringa de repostería e espremer pequenos bocados, pero simplemente podes formar unha culler seca.
Hai dúas formas de asar.
1. O noso forno está precalentado a 100 ºC. Poñemos unha folla de forno con merengue. Ás (ou máis ben seco) 5-10 minutos (dependendo do forno). Non abra o forno, mira polo vaso. Non deixes escurecer os merengues. En canto sexa suficiente, apágase e déixase arrefriar dentro. Refrixerar: sácao, non toques a parte superior coas mans ata que arrefríe completamente.
2. Poña a bandexa de cocción con merengue nun forno frío, acenda a temperatura de 100 a 110 ° C e déixaa cociñar durante 45-60 minutos. Apague o forno, abra lixeiramente a porta. Non elimine os elementos ata que o forno se enfriou completamente.
O merengue é extremadamente grosero, moito máis mollo que o merengue común, porque non hai azucre que proporciona unha base forte. E queda case branca.
Para un cambio de gusto, pode engadir unha cullerada de café instantáneo (lixeiramente diluído con auga) ás proteínas batidas. O café supera o sabor específico do edulcorante. Podes probar con outros aditivos, como a canela, o sabor ao ron e moito máis.

Calorías PP merengue. O contido calórico da torta de merengue é de 235 kcal por 100 gramos de produto

Moitas veces, os merengues úsanse como un compoñente para sobremesas complexas, bolos e pastelería. O sabor e as calidades organolépticas inherentes á torta de merenga permiten combinala con varias cremas de repostería, con masa de cuajada, con nata batida, chocolate e froitas.

Así, por exemplo, se se usa crema de manteiga para conectar dúas tortas entre si, entón o contido calórico dos merengues aumentará e será de 430 kcal por 100 g. produto

Volvamos á pregunta formulada ao comezo do artigo: ¿e os que vixiamos o peso corporal, pero non estamos dispostos a abandonar completamente o seu postre favorito? Podemos recomendar o seguinte: para persoas que se preocupan pola súa figura, sería mellor dar preferencia aos merengues que non están decorados con crema.

Aqueles que prefiren merengues caseiros deben controlar a cantidade de azucre na receita. Se usas menos azucre para elaborar este postre, podes conseguir moita menos dozura. A continuación, unha torta de merengue, cuxo contido calórico baixará significativamente, con moderación non danará a cintura.

Como cociñar este prato na casa? Aquí tes unha receita:

Ovos (esquíos) - 3 pezas
Azucre en po - 1,5 cuncas
Zume de limón - 1 cucharadita
Manteiga - 1 cucharadita

As claras de ovo combínanse con zume de limón e batéronse cun batedor nunha espuma forte. Engade gradualmente azucre en po alí, batendo continuamente a mestura ata que espese. Usando unha bolsa de pastelería (ou unha culler), esténdese a masa resultante nunha folla de cocción engrasada. As tortas cocense durante 1-2 minutos (a toda potencia). Feito! Coma con saúde, só con moderación, xa que o contido calórico da torta de merengue é moi significativo.

Non todas as amas de casa saben cociñar merengos na casa para facelo parecer festivo, o suficientemente cocido e non desmoronarse. Antes de comezar o proceso, coloque os ovos na neveira durante polo menos media hora. Tamén é importante preparar coidadosamente os pratos nos que os bates: debe estar limpo e perfectamente seco.

Merengues dietéticos. Merengue dietético.

Sobremesa de dieta proteica en forma de merengues tenros e fríos, sen dano á figura!

* proteína - 4 unidades.
* canela - 1 cucharada.
* flocos de coco - 2 culleres de sopa. l
* vainilla - ao gusto.
* sal - 3 g.
* edulcorante ao gusto.

Primeiro de todo, separamos 4 esquirolas das xemas e batémolas ata que se formen picos brancos estables. Para acelerar o proceso, os ovos necesitan ser arrefriados correctamente e engadirlles un chisco de sal. Ao final, engade o edulcorante, así como a canela, o coco e un chisco de vainilla para ter sabor. Cubrimos a folla de forno con papel de cocción e empregamos unha culler para estender o merengue en forma de "gotitas". Enviamos a tixola ao forno precalentada a 110 C e asamos durante 50-60 minutos. Non te apresure a sacar inmediatamente a sobremesa - déixaa estar alí 15-20 minutos. Se non, o merengue pode caer. Bo apetito!

Merengues dietéticos con edulcorante. Descrición e método de preparación:

Colocar a tixola con pergamiño ou alfombra antiadherente. Para que o merengue quede fácilmente detrás do pergamiño, debes botar unha capa de sal grosa baixo o pergamiño directamente sobre a prancha.
Os utensilios de abrasión (cunca e batedora) deben estar limpos e secos. A graxa e a auga non son aceptables, as proteínas non se desaproveitan.
Fixemos o forno a quentar ata 100 ºC. Por experiencia: é necesario adaptarse, pode que non funcione de inmediato. Hai fornos nos que primeiro debes poñer os merengues e só despois subir a temperatura.
Os ovos deben estar frescos e sempre fóra da neveira. Separe 2 proteínas, bótao nun recipiente para batelo, déixeo arrefriar durante 15 minutos na neveira. Bata os brancos na escuma (primeiro a pouca velocidade, despois a alta), engade un pouco de ácido cítrico cando note que a escuma comezou a condensarse - é hora de engadir edulcorante.
Hai 2 opcións para engadir edulcorante:
1. Edulcorante líquido. Pode ser diferente, polo que aínda falta determinar a dozura para degustar. Engade gradualmente edulcorante e vainilla. Bater nunha escuma densa, engadindo gradualmente o edulcorante. Bata para que a escuma estea de pé.
2. Disolver 5-6 comprimidos de edulcorante nunha cantidade moi pequena de auga e verter a masa proteica, continuando a batir ata que unha espuma branca espesa sexa tan grosa que se poida tomar directamente unha culler.
A continuación, a masa pode estenderse na prancha preparada como queiras. Podes meter espuma nunha xeringa de repostería e espremer pequenos bocados, pero simplemente podes formar unha culler seca.
Hai dúas formas de asar.
1. O noso forno está precalentado a 100 ºC. Poñemos unha folla de forno con merengue. Ás (ou máis ben seco) 5-10 minutos (dependendo do forno). Non abra o forno, mira polo vaso. Non deixes escurecer os merengues. En canto sexa suficiente, apágase e déixase arrefriar dentro. Refrixerar: sácao, non toques a parte superior coas mans ata que arrefríe completamente.
2. Poña a bandexa de cocción con merengue nun forno frío, acenda a temperatura de 100 a 110 ° C e déixaa cociñar durante 45-60 minutos. Apague o forno, abra lixeiramente a porta. Non elimine os elementos ata que o forno se enfriou completamente.
O merengue é extremadamente grosero, moito máis mollo que o merengue común, porque non hai azucre que proporciona unha base forte. E queda case branca.
Para un cambio de gusto, pode engadir unha cullerada de café instantáneo (lixeiramente diluído con auga) ás proteínas batidas. O café supera o sabor específico do edulcorante. Podes probar con outros aditivos, como a canela, o sabor ao ron e moito máis.

Merengues dietéticos sen azucre. Receita de sobremesa suave sen azucre

claras de ovo - 5 pezas,
mel - 5 culleres de sopa.

Para que a mestura sexa máis fácil de batir e que sexa estable, arrefria as proteínas poñéndoas primeiro na neveira durante 2-3 horas.

Tempo de preparación: 15-20 minutos.

Tempo de cocción: 90 minutos.

Tempo total: 1,5-2 horas.

Cantidade: 50 - 60 merengues.

Separe con moito coidado as proteínas das xemas.

Bate a masa a velocidade media ata que se forme unha espuma grosa.

Consello. É mellor escoller obxectos de vidro ou de metal. Débese lavar e secar completamente ata que as impurezas non interfiran co azoute.

Seguindo batendo a mestura, introducimos o mel líquido nun raio fino.
Remata o azoute, cando a masa forma "picos fortes" - puntas afiadas que non caen.

O prato está cuberto con folla, pergamiño ou engrasado con aceite. Estendemos os merengues cunha culler ou unha xeringa de pastelería.

Consello. Para obter unha galleta figurada, pode cortar unha esquina dunha bolsa de plástico denso, colocar a mestura batida nel e depositar a masa da bolsa.

Ás merengues a unha temperatura de 130-150 graos durante aproximadamente unha hora. Apague o forno e deixe doces nel durante outros 30-40 minutos.
Servimos merengue para té, café.

Merengues de proteínas dietéticas. Merengue de baixo contido calórico con edulcorante: receitas paso a paso

O nome merengue veu a nós do idioma francés e significa "bico" na tradución. Non sorprende en absoluto que unha dozura tan exquisita teña un nome tan romántico.

Aqueles que o probaron por primeira vez gustaríalles engadir un "bico". A historia da creación dos merengues está envolta en misterio e ten varias teorías.

Segundo un deles, a sobremesa ten raíces italianas e procede da cidade de Mayrengin, de aí que o seu segundo nome sexa "merengue". Segundo outra versión, por primeira vez a descrición dos doces apareceu no libro de receitas dun chef francés, polo tanto, os merengues son dun país que pasa. Orixinalmente estaba dispoñible só para reis e nobres. Pero despois, cando unha receita sinxela se filtrou ás masas, gañou popularidade.

O principal "trunfo" dos merengues sempre foi a dispoñibilidade dos seus ingredientes. Agora practican engadindo unha gran variedade de produtos adicionais á composición básica, pero o azucre e as claras de ovo seguen sendo os compoñentes principais. A opción de dieta de sobremesa tamén é popular. A receita de merengue cun edulcorante non requirirá esforzos especiais do cociñeiro, pero será un bo doce para comer incluso con dietas máis estritas.

Receitas clásicas

Hai tres xeitos principais para facer merengue:

A sobremesa italiana non se prepara con base no habitual, senón coa axuda de azucre quente. Mestúrase coa masa de aire das proteínas e seca no forno. Os merengues italianos non son demasiado secos nin moi suaves.

Os reposteros franceses cociñan segundo a receita clásica con azucre en po e proteínas. A súa sobremesa resulta moi seca e crocante, como unha baguette recén cocida.

Os suízos aman unha codia dura e un medio suave e viscoso caramelo. Polo tanto, as claras son batidas nun baño de auga e prepáranse unha sobremesa nun forno lixeiramente quentado. A merenga xorde co papel dun prato independente, pero tamén pode ser un recheo para deliciosos bolos e pastelería. O seu sabor lixeiro fai posible a tinta dos principais compoñentes da cocción sen obstruílos co seu aroma.

As fases da cociña dos merengues clásicos son só tres. O primeiro consiste en batir proteínas e interferir con azucres.

Na segunda etapa, o futuro postre debe darlle formas fermosas. E a terceira etapa da cocción limítase a asar merengues no forno coa temperatura correcta.

Despois da popularidade aumentada drasticamente dun estilo de vida saudable e unha alimentación adecuada, incluso para un postre tan lixeiro, apareceron requisitos completamente diferentes.

O seu ingrediente principal sempre foi o azucre. Como vostede sabe, o azucre ás veces é chamado popularmente "morte branca". Por iso, tivo que negarse e recorrer á súa alternativa útil e saudable - edulcorante.

Ingredientes para sobremesa de vainilla

Para cociñar necesitarás:

2 ovos
10 g de ácido cítrico
5 g de vanilina
6-7 comprimidos de edulcorante.

As claras de ovo deben ser batidas durante uns 6-7 minutos ata que se forme unha espuma forte e pelada. Despois engádese vanilina e ácido cítrico á escuma, que, por certo, pode ser substituído por unha culler de zume de limón.

Os ingredientes deben engadirse gradualmente, sen deixar de bater a masa proteica cun batedor a velocidades lentas. Despois diso, engádense pastillas edulcorantes á base de sobremesa, que é mellor moer con coitelo antes ou disolver a metade dunha cucharadita de auga común.

O proceso de azoute debe levar 10-15 minutos. Considérase acabado despois de que todos os ingredientes se disolvan finalmente en escuma de proteínas e a "porción" da propia escuma pode ser levada e eliminada da masa total cun coitelo.

As proteínas deben ser refrigeradas, se non a consecuencia da consistencia en masa proteica desexada non se pode conseguir.

A segunda e terceira etapas da cociña

A folla de cocción está cuberta con papel de pergamiño. Forma Bezeshki usando unha xeringa de repostería. Se non hai ferramentas deste tipo na cociña, pode utilizar os medios a disposición: unha bolsa densa cun nariz cortado.

En media, o tamaño dos merengues clásicos non debe exceder os 15 cm. Se os merengues son demasiado grandes para a súa cocción, levará moito máis tempo.

Hai dous métodos para asar merengues. Para o primeiro método, o forno é precalentado a 100 graos. Despois diso, a sobremesa ponse a cocer durante 10-15 minutos. Está aberto o forno. Podes observar e controlar o proceso só a través do vidro.

Non paga a pena cambiar a temperatura ou intervir dalgún xeito. É importante asegurarse de que os merengues non se escurezan. Unha sobremesa fortemente escurecida resultará dunha temperatura incorrecta. O teito de temperatura máis alta para a preparación de calquera tipo de merengue segundo calquera receita considérase unha barra de 120 graos.

No segundo método, os merengues nunha folla de cocción colócanse nun forno frío, que se vai quentando gradualmente ata unha temperatura de 100 graos. Todo o proceso de cocción leva aproximadamente 45-55 minutos.

É importante despois deste tempo apagar o forno e abrir a porta.

Non podes obter merengues de inmediato. Deben cociñar ata o final e "batelos" nunha cociña de refrixeración.

Para superar o cheiro específico de edulcorante, podes engadir unha cucharadita de café instantáneo ao merengue.

Receita de sobremesa de mel

Para aqueles que dubidan da orixe natural do edulcorante nos frascos, hai unha receita orixinal con mel. Á vez o mel convértese no único doce pracer que poden perder aqueles que perden peso. É de alto contido calórico, pero dez veces máis útil que o azucre. O uso raro deste produto axudará a satisfacer as necesidades dun enfermo da dieta sen danar a figura ou a saúde.

Para facer merengue de mel necesitarás:

2 esquíos
3 culleres de sopa culleres de sopa de mel fresco
10 g de ácido cítrico.

O principio de preparación non é absolutamente diferente da receita de merengue nun edulcorante.

Tamén pode engadir vanilina ao gusto e adornar con queixo cottage ou froita confitada. Pero o mel ten que ser líquido. En estado líquido, axudará a manterse en forma mellor.

O eritritol é o único edulcorante que non pode peor que o azucre en si.

Como decorar merengues listos?

Despois do arrefriamento, a mellor opción de almacenamento para merenas será unha bolsa de papel densa, colocada nun lugar seco e cálido.

Formas de decorar a masa dos merengues: a xeada de chocolate, o coco, as froitas, a froita confitada, a marmelada, as martelas,

Non teñas medo de fantasiar.

Pero na receita de merengues dietéticos, debería evitarse o uso de compoñentes tan “nocivos” como a mermelada ou o xeado para a figura e a saúde. É mellor usar alimentos dietéticos para non estragar o efecto de substituír o azucre no merengue. Por exemplo, o queixo cottage batido cunha miga de galletas dietéticas e un par de gránulos de vainilla completan perfectamente unha sobremesa saudable pero saborosa.

E outra receita para merengue dietético nun edulcorante:

Meringue polo seu exemplo demostra que perder peso e curar o corpo pode ser delicioso. Algúns din que os merengues a base de edulcorantes non funcionarán porque gañan o seu esplendor debido ao azucre.

Non, isto é fundamentalmente mal. A sobremesa cobra volume grazas ás proteínas batidas. Antes de azotar, é necesario separalos coidadosamente das xemas.Se un anaco de xema entra na masa proteica, pode que a espuma non látega. Podes preparar merengue dietético, o principal é seguir cada paso da instrución e experimentar só con ingredientes adicionais, sen violar a tecnoloxía de cocción.

Pastel de merenguePavlova é amplamente coñecido. Pero o rolo de Budapest é menos coñecido, e en balde: é unha pastelería incrible saborosa.

Confeiteiro Ingvar Strid (1926 - 1994) creou este bolo incrible delicioso. Haha, o máis interesante é que este rol non ten nada que ver con Budapest. Numerosos suecos buscaron en balde as pastelerías de Budapest para conseguir a torta orixinal. Por que buscar? - Inventouse en Suecia. E tradicionalmente ofrecido en todos os doces de Suecia. Dise que a receita inspirouse na torta de Esterhazy, pero esta receita non é unha copia en absoluto. Este rollo é un dos clásicos nas cafeterías suecas.

Receita do pastel de merenga Rolo de Budapest

Ingredientes 1 rolo

6 claras de ovo 250 g de azucre 1 bolsiña de pudim de vainilla (para cociñar) 1 colher de sopa. l cacao en po 100 g de abelás moídas (as noces poden ser)

400 g de nata batida 1 tarro de mandarinas en conserva (400 g)

Para decoración e porción

100 g pétalos de almendras de chocolate azucre en 10 po crema cun portaobjetos para 10 rosas de crema 10 franxas de mandarinas

Bata as claras e engade unha culler de azucre. Continúe batendo, engadindo azucre gradualmente ata os picos duros. Mestura o po de pudim con cacao en po e mestura coidadosamente o po de budín e o cacao e as noces picadas en merenga de clara de ovo. Non bote! Pon papel de cocción nunha folla de cocción, córtao se é necesario. Encha unha xeringa de pastelería cun buraco groso con dedos cunha mestura de merenga e esprema as tiras grosas (9-10) ao longo do lado longo da folla de cocción que están en contacto entre elas. Ás a merenga a unha temperatura de 175 ° C para 20-25 minutos no forno Deixar que os merengues con papel de cocción no fío estean ben arrefriados e, a continuación, traslada con coidado a outra folla de papel para asar e elimina coidadosamente o papel de merengue.

Bota a nata e aparta unhas 10 culleres de té cunha diapositiva cara ao lado para o adorno. Escorre as mandarinas do frasco, déixao a un lado dez pezas para a decoración. Mestura as mandarinas coa nata batida. Pon a crema e as mandarinas na base de merengue e enrola polas cordas, empregando papel de cocción. Pódese cociñar con froitas ou froitas! Pero só co rolo de mandarinas corresponde ao orixinal.

III. Decorar e servir

Cortar o principio e o final do rolo uniformemente, espolvorear o rolo con azucre xeado, adornar con patacas fritas de almendras e salpicar de chocolate derretido.

Espreme as rosas da crema sobre o rolo e decora coas restantes pezas de mandarina.

Receita do bolo de merengue Budapest rolo non menos delicioso que Pavlova!

O mellor é tirar o rolo cando aínda estea quente, cando o merengue está completamente arrefriado, faise duro e quebradizo e rompe.
Antes de servir, o rolo debe deixarse no frigorífico durante a noite.

Saborosas e pastelería popular para beber té familiar e.

Merengue con fitparad Comentarios (27)

pero teño medo dos edulcorantes, conteñen algo que non se excreta dos riles e Stevia certamente ten un sabor específico, pero é mellor ...

Julia, tampouco podo ser stevia, pero por min mesmo descubrín sazam no FitParad nº 7 stevia, é inofensivo e ten un gusto normal. Na cocción en xeral, o azucre non se distingue.

non parece en absoluto, esperábame mellor ... resultou ser seco e suave coma un caramelo de algodón ... e cociñado en 10 minutos.

Fíxeno primeiro en silicona, gustoume, pero un pouco por debaixo estaba suave. A segunda vez fíxeno segundo a receita e ao final do batido engadín vanilina e unha culler de salvado de trigo e logo unha pequena cullerada nunha folla de cocción, a 190 graos. 20 minutos Certo, pegáronse á folla de cocción, que o arrancaron, aínda que o engrasaron con aceite. Pero resultou MOI delicioso! Ata o fillo roubou ... Tivo que asar a azucre.

Fíxeno estrictamente segundo a receita, non houbo problemas para adherirse á folla de cocción, pero tiña un gusto de la de algodón seco e completamente comestible. Mágoa: - (((((

quen non ten éxito, usa o sahzam incorrecto! Os merengues só se obteñen con isomalto (pero non parecemos ser capaces, non si?) ou con eritritol. Normalmente uso stevia como sazzam, pero os biscoitos non saen con el (pero o outro día fun a Moscova (para illar e shirataki)) e merquei un paquete de "desfile en forma" (baseado nun só eritritol) hoxe con merenas cocidas con el. a partir da 3ª vez que resultou (experimentouse coa cantidade e método de cocción). o certo é que non teño un forno, e hai moito tempo e para nada, tentei asar en mikra (a última vez que puxen 4 culleres de sopa de proteína (4 culleres de té de TEA, sen medir!) e un chisco de ácido cítrico en cocción. 20 minutos na micra ao mínimo poder, despois saqueino e secéino durante outra hora estupidamente no alféizar) o branco resultou ser máis saboroso que con azucre, porque o eritritol aínda tiña un sabor tan frío coma un calafrío na boca) coñecíamos inmediatamente cun amigo con té. tan delicioso, sobre todo se tes un bw hoxe.