É posible comer ovos de codorniz con alto colesterol?

Os ovos de codorniz teñen un contido bastante elevado de propiedades útiles e incluso curativas, que se coñecían na antigüidade.

Segundo científicos xaponeses, o uso regular deste tipo de ovos contribúe a reducir o risco de cancro.

Recentemente, cada vez hai máis opinión sobre o alto nivel de colesterol no produto. Neste sentido, faise necesario considerar este problema con máis detalle.

Ovos de codornices e a súa composición

Para comprender os beneficios ou os prexuízos dos ovos de codorniz, cómpre considerar, en primeiro lugar, a súa composición. Por comodidade, podes comparar a súa composición coa composición de ovos de polo comúns, que forman parte integrante da dieta de calquera persoa.

En canto ao valor nutricional deste tipo de ovos, é bastante elevado. En concreto, a cantidade de ácidos graxos de varios tipos atopados nos ovos de codorniz é un 20% maior que nos ovos de polo. Este elemento é necesario directamente para o metabolismo da enerxía, a produción de membranas celulares e hormonas. Neste sentido, os beneficios deste produto son innegables.

Ademais, este tipo de alimento é rico en substancias como:

Magnesio e fósforo, que contribúen a mellorar o estado e o funcionamento do sistema nervioso, así como a formación de tecido óseo en humanos.
O cobalto e o cromo, mentres que o cobalto promove a hematopoiese, o metabolismo hormonal adecuado e a rexeneración dos tecidos, mentres que o cromo é indispensable para os procesos metabólicos, axuda a eliminar toxinas, metais e radionúclidos.
O ferro, un elemento extremadamente importante para a formación de hemoglobina, hormonas e ácidos nucleicos, cuxa falta leva problemas de saúde.
O cobre, que é necesario para o bo funcionamento do sistema reprodutor, así como dos sistemas inmunolóxicos e hormonais,
Un gran número de vitaminas e minerais.

Os altos niveis de colina son outro dos distintivos dos ovos. Esta sustancia contribúe á saúde do cerebro e tamén reduce a cantidade de colesterol no corpo.

Ovos de codornices como alimento

Os ovos de codorniz pódense consumir desde moi pequenos, a non ser que o neno sexa alérxico a calquera tipo de alimento. En tales casos, este produto debe comer con precaución incluso despois de cumprir un ano de idade. Ata 3 anos, o número de ovos de codorniz usados non debe superar as 2 pezas. O máis importante é comprobar a calidade do produto usado.

Os ovos de codorniz con colesterol elevado ou no caso da diabetes son case un produto imprescindible, xa que contribúe á normalización do peso corporal. Unha receita é usar un ovo en combinación con 1 cucharada. mel, que axudará a saturar o corpo de enerxía e tamén axudará a reducir o impacto de situacións de estrés.

Este compoñente da dieta é moi útil durante o embarazo, xa que contén unha cantidade suficiente de nutrientes tanto para a nai expectante como para o bebé.

Nos homes, este produto mellora a potencia.

Ovos de codorniz e diversas enfermidades

O alto nivel de dispoñibilidade de moitos elementos útiles require a utilización limitada deste produto na dieta para manter o seu efecto beneficioso sobre o corpo.

Este é un produto bastante alto en calorías, que se recomenda para o seu uso principalmente para a recuperación de enfermidades graves.

O nivel de asimilación de proteínas é o máis alto cando se cocen os ovos, aínda que tamén se poden usar en forma bruta.

En xeral, o uso de ovos de codorniz está garantido nos seguintes casos:

fortalecer o sistema inmunitario,
mellorar o funcionamento do tracto gastrointestinal,
normalización do funcionamento do sistema nervioso,

Ademais, comer axuda a mellorar o estado xeral no caso de diabetes, anemia, asma bronquial e hipertensión.

Hai algún colesterol nos ovos de codorniz?

Moitas persoas teñen unha pregunta lexítima sobre canto colesterol ou calorías se atopan nos ovos de codorniz. En comparación cos ovos de polo, non se debe tomar o número de ovos en si, senón a relación gramos. Por exemplo, 100 gramos do produto conteñen 600 mg de colesterol, mentres que a mesma cantidade de ovos de polo é de 570 mg. O número de calorías tamén é maior en 168 quilocalorías en comparación co polo en 157 quilocalorías.

Estes indicadores son básicos para determinar a cantidade de produto utilizado. En particular, non se recomenda consumir máis de 10 ovos deste produto á semana. A aterosclerose, así como o aumento do colesterol no sangue tamén son contraindicacións directas para o uso deste produto. Noutras palabras, o dano causado polo uso deste produto superará significativamente o beneficio.

O tema do colesterol excesivo nos ovos de codorniz é actualmente controvertido. O problema é que este produto contén moita lecitina, que ao inxerir, bloquea a acumulación de colesterol nos vasos sanguíneos, o que significa a posibilidade de placas de colesterol. Neste sentido, o uso de ovos de codorniz é a recomendación dos médicos en presenza de enfermidades cardiovasculares.

A xema é a principal fonte de colesterol neste produto en conexión coa proteína que se pode usar sen medos para a súa saúde.

Como usar ovos de codorniz?

O beneficio dun determinado produto alimenticio depende directamente do método da súa preparación neste caso non son unha excepción. Na maioría das veces, este produto é fervido, o que impide a entrada de salmonela, que normalmente está presente nos ovos crus. Os ovos deben cociñarse brevemente e durante uns 2-5 minutos para manter a cantidade máxima de nutrientes. A adición de sal e o uso de auga fría facilitarán moito o proceso de limpeza.

Do anterior, pódese concluír que a utilización de ovos de codorniz na dieta pode aumentar o nivel de colesterol malo, a pesar da utilidade deste produto. En primeiro lugar, cómpre controlar a cantidade deste produto. En segundo lugar, se hai algunha contraindicación, tamén debe consultar o seu médico con antelación. O uso adecuado do produto pode mellorar significativamente o estado de saúde dunha persoa, especialmente se ten unha deficiencia de vitaminas e minerais útiles no corpo.

A pesar das moitas formas de usar este produto, as máis populares son cociñar ou comer ovos crus. Para determinar a necesidade de usar este produto como tratamento para unha determinada enfermidade, non só debes consultar a un médico, senón tamén pasar as probas adecuadas. Existen certas contraindicacións que tamén deben abordarse para evitar a manifestación de consecuencias negativas.

A información sobre as propiedades beneficiosas dos ovos de codorniz inclúese no vídeo neste artigo.

Norma para persoas saudables

A opinión dos nutricionistas sobre os beneficios e os perigos dos ovos, tanto de codorniz coma de polo, está a cambiar constantemente. Máis recentemente, os científicos argumentaron que o uso deste produto debería limitarse a 10-15 por semana, xa que contén unha gran cantidade de colesterol, o que afecta negativamente ao traballo do sistema cardiovascular.

Estudos científicos recentes demostraron que estas recomendacións son erróneas. Os especialistas de Escocia, dirixidos pola nutricionista Kerry Rexton, analizaron os datos das enquisas publicadas durante 33 anos (de 1982 a 2015), nos que participaron preto de 280 mil persoas.

Comprobouse que o colesterol na dieta non aumenta o risco de enfermidades cardíacas.

Os profesionais da saúde recomendan encarecidamente comer ovos como un produto moi saudable porque conteñen vitaminas e son antioxidantes.

Se unha persoa está sa e activa, pode comer 1 ovo de polo ou 4-6 ovos de codorniz ao día. Se non hai carne e produtos lácteos na dieta diaria, entón esta norma pode incrementarse en 2 veces. 100 g de ovos de codorniz conteñen 600 mg de colesterol, case tanto en polo. É equilibrado por fosfatos e inhibe a produción do corpo desta sustancia similar á graxa. Así non poden provocar aterosclerose.

O corpo en crecemento precisa dos ovos de codorniz e do colesterol como compoñente principal da membrana celular. Tarifa diaria dun produto:

A un bebé de 6 meses pódelle dar unha pequena xema,
nenos menores de 3 anos - 2 ovos ao día,
ata 10 anos - 3,
adolescentes - 4,
a norma óptima para os menores de 50 anos é de 5-6, despois de 50, non máis de 4-5.

Se o colesterol é elevado

Científicos israelís realizaron un experimento: un grupo de persoas de diferentes idades comeron 2 ovos de codorniz ao día durante un ano. En ningún dos pacientes o exame de sangue mostrou un aumento do colesterol.

É posible comer ovos de codorniz con alto colesterol? Coa aparición de factores de risco para o desenvolvemento da aterosclerose, a norma óptima é de ata 10-15 unidades. por semana. Se unha persoa sufriu un ataque cardíaco ou un ictus, o seu uso tamén é limitado, aínda que o nivel de colesterol no sangue é normal. Despois de comer un ovo, non abuses doutros alimentos ricos en graxas animais. Debe saber que produtos poden prexudicalo. Cada persoa ten o seu propio metabolismo lipídico, polo que o exceso de colesterol é perigoso para todos de diferentes xeitos.

Se o seu nivel é moi elevado, debería minimizarse a cantidade de xemas comidas: non máis de 1 de cada 6 proteínas. A proporción de cuncha, xema e proteína nun ovo de codorniz é de media 8:34:58, para comparación en polo - 11:29:59.

Os ensaios aleatorios para determinar o efecto do colesterol sobre diabéticos de tipo 2 descubriron que o consumo moderado de ovos non causa cambios na concentración de glicosa e lípidos no plasma, sensibilidade á insulina ou aumento da presión arterial.

O prato máis útil é unha tortilla de proteína (ou cunha cantidade mínima de xemas) ao vapor. A dixestión crúa peor. Os ovos se ferven durante non máis de 5 minutos, teñen un sabor agradable e delicado, son bos en ensaladas e bocadillos.

A Sociedade de Cardiólogos dos Estados Unidos concluíu que a exclusión completa dos ovos da dieta non é menos prexudicial que o seu consumo excesivo.

En comparación con outras aves

Os investigadores en Rusia analizaron os ovos de 7 aves: galiñas, codornices, pintadas, pavos, gansos, patos e patos muscos. ¿Cantidade de colesterol contén o seu produto en comparación coa codorniz? Os especialistas extraeron as seguintes conclusións:

Os patos moscos conducen ao colesterol na xema. Os científicos atribúen isto a un período de incubación destes paxaros, en comparación con outros. Por detrás na lista están os gansos, patos e codorniz, seguidos de pintadas, galiñas, pavos.
O maior contido de colesterol en relación ao peso dos ovos atopouse na codorniz. Isto débese á temperá puberdade da ave e ao comezo do período produtivo. O máis pequeno - na oca.
A proteína de todas as aves tamén contén un pouco de colesterol, sobre todo atópase na proteína de pato - 0,94 mmol / l. En codorniz este indicador é de 2,6 veces menos, e ocupan o 4º lugar.

Os ovos máis útiles nas aves, no que non se engaden antibióticos ou hormonas de crecemento.

Por que é perigoso o colesterol alto?

O colesterol contido no noso corpo pode ser "malo" e "bo". O primeiro inclúe compostos de baixa densidade e o segundo - con alta. "Malo" no seu nivel elevado pódese depositar na parede interna dos vasos sanguíneos, facéndoo quebradizo e formando placas de colesterol.

Cando se depositan capas unas sobre outras, o lumen do recipiente diminúe gradualmente de diámetro. En primeiro lugar, diminúe o fluxo sanguíneo, polo que o subministro de sangue a unha determinada parte do corpo empeora, prodúcense cambios patolóxicos. En segundo lugar, a placa pode desprenderse e, xunto co fluxo de sangue, desprazarse a outro lugar. Isto ameaza con bloquear as arterias, a aparición de golpes, ataques cardíacos e accidentes vasculares similares.

A composición química do produto de codorniz integral está representada por compostos:

proteínas 13%
graxas 11%
hidratos de carbono 0,4%,
vitaminas A, D, E, B (a maioría do grupo B),
minerais potasio, calcio, magnesio, fósforo, ferro, selenio, cinc, cobre.

Entre os aminoácidos dos ovos de codorniz, atópase un conxunto case completo de insubstituível.

O efecto dos produtos no desenvolvemento da aterosclerose

A gasolina contida nos ovos de codorniz está implicada na regulación do metabolismo das graxas

A partir das cifras anteriores, é lóxico supor: as persoas con colesterol alto non deben usar ovos de codorniz nos alimentos, para non provocar o seu maior aumento. Pero non todo é tan sinxelo. Ademais destas substancias, a composición contén colina ou vitamina B4, cuxa falta provoca o desenvolvemento de aterosclerose.

O composto é responsable de procesos como o metabolismo da graxa e a actividade do sistema nervioso. A colina é un compoñente da lecitina, que é necesario para o metabolismo do colesterol. A súa inxestión con alimentos debe producirse necesariamente con colesterol alto.

100 g de ovos de codorniz contén 263 mg de vitamina B4 (isto é o 53% do requirimento diario).

¿É posible ou imposible con colesterol alto?

Os científicos demostraron que o colesterol no sangue elevado se produce non debido ao uso frecuente de alimentos co seu alto contido, senón por unha violación dos procesos metabólicos do corpo.

Outro punto importante: os microorganismos intestinais expoñen a lecitina dos ovos, que chegou con alimentos, a varias transformacións. Como resultado, fórmase unha sustancia: o óxido de trimetilamina. Unha gran cantidade de trimetilamóxido formado leva a enfermidades cardíacas. É dicir, moita lecitina tamén é prexudicial.

Como ser É obvio que un exceso de ovos é prexudicial para a saúde, pero a súa falta tamén provoca perturbacións no funcionamento do corazón e no estado dos vasos. Polo tanto, podemos extraer a seguinte conclusión: pode comelos, pero en pequenas cantidades e, o mellor de todo, baixo o control de probas de laboratorio. Se tes medo da cantidade de colesterol que se atopa nos ovos de codorniz, use un produto de polo, sobre todo porque o contido de colina neles é case equivalente.

Como usar, contra-indicacións

Prefiren os ovos de codorniz fervidos.

Ademais da controvertida cuestión da posibilidade de usar ovos de codorniz para persoas con colesterol alto, hai outros puntos asociados ao uso deste produto. A pesar dos beneficios, cada produto ten limitacións que traspasan as propiedades beneficiosas.

Asegúrese de seguir as regras de hixiene ao cociñar pratos a partir de ovos de codorniz: antes de poñelos a cociñar ou picar, enxágüe ben baixo auga quente corrente. A pesar da opinión actual de que non se poden infectar con salmonelose, hai moitas outras enfermidades infecciosas.
A vida útil é máis curta que a do polo, polo que debes controlar a data de caducidade.
Non os comas para os que teñen problemas de fígado. Ademais, estimulan a liberación activa de bile, polo que poden provocar o movemento de pedras, se é o caso.
Calorías 100 g ovos de codornga 168 kcal.Pero dado o feito de que unha cousa pesa uns 12 g, é improbable que alguén comera decenas delas, polo que unha dieta así non ameaza con aumentar o peso.

En conclusión, cabe sinalar: o uso de ovos de codorniz nos alimentos na cantidade óptima para unha persoa non só non leva ao aumento do colesterol e á aparición de trastornos no sistema cardiovascular, senón que tamén afecta favorablemente o metabolismo. Dada a natureza individual das características do metabolismo, en cada caso haberá a súa propia taxa de consumo. Para determinalo, cómpre consultar a un dietista. Non será superfluo establecer a verdadeira causa do colesterol alto. Sábese que en moitos casos, as persoas que usan alimentos co seu alto contido teñen baixos niveis de colesterol no sangue. Así, os ovos de codorniz non deben ser excluídos completamente da dieta.

Beneficios e prexuízos dos ovos de codorniz

As propiedades dos ovos de codorniz son únicas. O colesterol presente neles participa activamente nos procesos de dixestión. Sen ela, o fígado non é capaz de segregar a cantidade correcta de zumes dixestivos. Este produto é unha fonte de gran cantidade de micro e macro elementos, por exemplo, calcio, potasio, magnesio, fósforo, ferro, cobre. As vitaminas do grupo B, K, D, E, C están presentes en grandes cantidades.

A tirosina, que tamén está na composición, ten propiedades restauradoras para a pel e a lisosina non permite que se desenvolva a microflora nociva no intestino. A colina, que é un compoñente da lecitina, está implicada no sistema nervioso central. Os ovos de codorniz son prescritos a pacientes no tratamento de enfermidades do sistema circulatorio. O seu uso periódico fortalece os vasos sanguíneos e o músculo cardíaco.

Pero tamén hai avisosrelacionado co uso deste produto. Por exemplo:

Hai quen cre que os ovos non son portadores de salmonela. Isto é fundamentalmente incorrecto e incluso perigoso. Como calquera produto de orixe animal, poden transportar este perigoso microorganismo. Polo tanto, por seguridade propia, deben consumirse ovos de codorniz despois do tratamento térmico.
Nalgunhas formas de colecistite (inflamación da vesícula), por exemplo, complicada, flegmonosa e outras, o colesterol pode agravar o curso da enfermidade. Para evitar isto, é necesario cando se come, excluír a xema da dieta.
Na diabetes (diabetes tipo 2) despois de comer ovos, a probabilidade de un ictus ou un infarto de miocardio aumenta drasticamente. Por iso, con tal diagnóstico, é razoable abandonar a xema e as proteínas e eliminalas da lista de produtos alimentarios.

Co uso razoable de ovos de codorniz, a cantidade de colesterol no sangue non supera un valor perigoso. Este xuízo foi confirmado por científicos nunha serie de estudos sobre as propiedades positivas deste produto. Os ovos de codorniz con alto colesterol poden baixar o seu nivel, pero aquí hai que ter coidado. As persoas nocivas poden producir propiedades nocivas.

Para nenos Os testículos de codorniz son moi útiles porque conteñen fibra de membrana, que é o elemento fundamental para as células en crecemento. Aquí tes os números:

Os bebés a partir dos 6 meses poden incluír un pequeno anaco de xema fervida na dieta.
Nenos de 3 a 10 anos: de 2 a 3 por día.
Adolescentes a partir de 10 anos: de 4 a 5 por día.

Dado que as proteínas en que os ovos son ricos son bloques de construción naturais de calquera organismo, son moi útiles para desenvolver órganos e tecidos.

Bo consello: Se precisa saber canto colesterol contén o produto, pode empregar as táboas nutricionais dos produtos.

É posible comer ovos con colesterol alto

Debe aprender unha cousa sinxela pero importante: o colesterol alto non é o resultado de comer alimentos co seu alto contido, senón unha violación dos procesos metabólicos no corpo humano. Por outra banda, a lecitina sofre transformación cando entra no intestino delgado. Á saída, fórmase unha nova substancia, o óxido de trimetilamina, que en grandes doses presenta propiedades tóxicas e é mal absorbido polo corpo.

A taxa de inxestión dietética debe calcularse correctamente para cada persoa. Moitos adeptos dun estilo de vida saudable non imaxinan como usar este ou ese produto para sacarlle o máximo proveito.

Se o colesterol é elevado, sempre debes escoitar as recomendacións de médicos e nutricionistas. Os ovos de codorniz e o colesterol están relacionados. A súa cantidade na dieta depende do estado de saúde actual e dun organismo específico.

Comparación de ovos de codorniz e galiña

O colesterol nos ovos de polo está presente en menos cantidade en comparación coa codorniz. Para ser preciso - 570 mg. Isto débese a que as codornices comezan a precipitarse antes. A composición dos ovos nunha cantidade de 100 g é aproximadamente a seguinte:

colesterol - 570 mg,
hidratos de carbono - 0,8 - 0,9 g,
proteínas - 14 g
graxas - 12 g
valor enerxético - 150 Kcal.

A composición do produto de polo tamén inclúe vitaminas dos grupos B, A, C, macro e micronutrientes. A xema contén unha serie de ácidos, graxos saturados e poliinsaturados, necesarios para o metabolismo. Segundo a nutrición, un pollo ou ovo de codorniz pode substituír 200 g de leite ou 50 g de carne.

Aínda que teñen un potencial nutritivo potente, é imposible recuperarse delas. Polo tanto, os amantes da figura perfecta poden estar tranquilos. Ademais, son frecuentemente incluídos en dietas de restauración e nutrición. Non obstante, co colesterol elevado no corpo aumenta o dano aos ovos de polo.

Receitas útiles para aterosclerose

A aterosclerose é unha enfermidade grave da arteria. Leva a procesos irreversibles de todo o sistema vascular. O desenvolvemento da aterosclerose provoca un aumento da acumulación de colesterol nos vasos. Se o tratamento incorrecto agrava as probas, as complicacións da enfermidade son inevitables. Para evitar isto, ten que cumprir os seguintes consellos:

As verduras verdes, as froitas frescas axudan a limpar os intestinos e as arterias.
Exclúe os produtos cárnicos, reduce a cantidade de sal nos alimentos.
Descubra a dieta forte de alcol e tabaco.
Para acelerar a substitución dun bo colesterol polo bo pola aterosclerose, inclúe os ovos de codorniz na dieta (pero en proporcións razoables).

Estes consellos sinxelos, xunto cos consellos dos médicos para desfacerse da enfermidade.

Segundo o contido de substancias útiles para o corpo, os ovos de codorniz poden competir con moitos produtos. Non obstante, en todo o que necesitas saber a medida e non cruzala. Non hai que auto-medicarse, porque a natureza non se pode enganar. Só observando estas normas pódese esperar con seguridade ao máximo efecto dos pequenos transportistas de saúde.

Ovos de codorniz: poden afectar o colesterol?

Case todos escoitaron sobre os grandes beneficios dos ovos de codorniz. Considéranse dietéticos, polo que son adecuados para a dieta dos nenos pequenos. Ademais, son hipoalergénicas e resistentes á salmonela. Pero e os ovos de codorniz e o colesterol? Canto custa nos ovos e poden ser empregados por persoas con colesterol elevado no sangue? Imos tentar descubrilo.

Os ovos de codorniz teñen propiedades únicas.

Vídeo (fai clic para reproducir).

A composición química do produto de codorniz integral está representada por compostos:

proteínas 13%
graxas 11%
hidratos de carbono 0,4%,
vitaminas A, D, E, B (a maioría do grupo B),
minerais potasio, calcio, magnesio, fósforo, ferro, selenio, cinc, cobre.

Entre os aminoácidos dos ovos de codorniz, atópase un conxunto case completo de insubstituível.

A gasolina contida nos ovos de codorniz está implicada na regulación do metabolismo das graxas

100 g de ovos de codorniz contén 263 mg de vitamina B4 (isto é o 53% do requirimento diario).

Os científicos demostraron que o colesterol no sangue elevado se produce non debido ao uso frecuente de alimentos co seu alto contido, senón por unha violación dos procesos metabólicos do corpo.

Prefiren os ovos de codorniz fervidos.

Asegúrese de seguir as regras de hixiene ao cociñar pratos a partir de ovos de codorniz: antes de poñelos a cociñar ou picar, enxágüe ben baixo auga quente corrente. A pesar da opinión actual de que non se poden infectar con salmonelose, hai moitas outras enfermidades infecciosas.
A vida útil é máis curta que a do polo, polo que debes controlar a data de caducidade.
Non os comas para os que teñen problemas de fígado. Ademais, estimulan a liberación activa de bile, polo que poden provocar o movemento de pedras, se é o caso.
Calorías 100 g ovos de codornga 168 kcal. Pero dado o feito de que unha cousa pesa uns 12 g, é improbable que alguén comera decenas delas, polo que unha dieta así non ameaza con aumentar o peso.

Características do efecto da ovella e dos ovos de polo sobre o colesterol no sangue

Os ovos son un dos alimentos máis populares na dieta humana. Empregámolos como prato independente na súa forma pura, ou engadímolo a todo tipo de outros alimentos. Acoden a ensaladas, elabóranse pastelería con eles, coa súa axuda preparan salsas, pastelería e moito máis.

Un home está tan afeito aos ovos que raramente pensa nas súas propiedades, mitos existentes e feitos reais.

Non pensamos en que efectos teñen sobre o noso corpo e en que contén os ovos en xeral. Moitas persoas cren que o alto colesterol nos ovos de polo afecta negativamente á nosa saúde, o que leva a todo tipo de enfermidades e complicacións. Outros confían na seguridade completa deste produto, que se pode usar de calquera forma e en cantidades ilimitadas.

Segundo estudos, os beneficios en ovos de galiñas e codornices son moito maiores que o dano. Son absorbidos polo corpo humano en case o 98%. Hai poucas excepcións cando unha persoa ten alerxia e intolerancia individual aos ovos. Nestas situacións, o seu uso só causa dano.

Unha das cuestións máis controvertidas e debatidas é o mal que o colesterol ten nos ovos e cal é o seu efecto sobre o colesterol no sangue.

O home chegou a unha enorme cantidade de formas de usar os ovos para a comida. Pero entre eles, a máis perigosa e indesexable considérase a forma crúa, sen tratamento térmico previo.

Os expertos din que os ovos crus teñen unha forte carga no tracto dixestivo e poden causar salmonelose. Polo tanto, intenta cociñar os ovos fervendo, fritindo ou engadindo a outros pratos.

O colesterol está presente nos ovos e este feito está demostrado científicamente. Pero os estudos demostran a seguridade do produto e a ausencia de danos para o corpo cando se usa correctamente. Se comes ovos de forma competente, entón unha persoa non terá que temer:

obesidade
aumentar o colesterol no sangue
aterosclerose,
enfermidades cardiovasculares, etc.

Ademais do colesterol contido na xema, tamén están presentes fosfolípidos, colite e lecitina extremadamente útiles.

A cantidade de colesterol dispoñible non pode afectar negativamente á saúde e o uso regular non provoca aumento de peso.

Se falamos de colesterol, que está contido nos ovos de galiña, entón falar se está alí non ten sentido. Esta sustancia está presente.

Entón xorde outra pregunta sobre canto é. En media, un ovo de polo contén 180 miligramos de sustancia, o que supón o 70% da norma diaria para o corpo humano. Falaremos un pouco máis tarde dos ovos de codorniz, xa que tamén se utilizan activamente na dieta humana.

Tales niveis de colesterol non se consideran perigosos. Unha ameaza moito máis grave provén de graxas trans e tipos saturados de graxas. Son moito peor absorbidos polo noso corpo en comparación co colesterol, polo que fan máis dano.

O chamado exceso de colesterol non provén dos ovos, senón dos alimentos que consumes con eles:

Os ovos de polo conteñen unha forma non perigosa de colesterol. Todo elo está concentrado dentro da xema. Un ovo de polo case o 80% cobre o requirimento diario do corpo para esta sustancia. O principal aquí non é abusar do produto, senón cumprir as regras dunha alimentación adecuada.

Hai 2 matices ao respecto:

Para unha persoa sa ao día, a norma recomendada de colesterol é 300 mg., Que corresponde a 1,5 ovos. Superalo non se recomenda, porque en caso de glutura, as funcións de moitos sistemas internos comezan a sufrir.
Se a unha persoa lle diagnostican diabetes ou un colesterol no sangue significativamente elevado, a taxa diaria máxima será de 200 mg. substancias, é dicir, non máis dun ovo de polo.

Se non queres correr riscos ou tes medo de superar o colesterol no sangue, elimina a xema da composición do ovo de polo, pero come proteína. Non hai colesterol nel.

Independentemente do método de preparación, os médicos non recomendan consumir máis de 7 ovos en alimentos durante 1 semana. Se comiches máis de 2 - 3 ovos de polo ao día, ao día seguinte é mellor rexeitalos e tomar un descanso.

Recentemente, o número de receitas nas que aparecen os ovos de codorniz aumentou significativamente. Moitos non saben se hai colesterol nun ovo de codorniz e canto é este produto máis seguro que o polo.

Houbo unha opinión forte de que os ovos de codorniz son máis saudables e teñen menos colesterol, supostamente polo seu tamaño menor. De feito, o seu nivel de substancias é aproximadamente o mesmo e a codornga incluso supera aos seus competidores.

Para comparación, tomamos 10 gramos de ovos de codorniz e polo. Os estudos demostraron claramente que no colesterol de codornices uns 60 mg. E no polo 3 mg. menos. Isto confirma as afirmacións dunha concentración lixeiramente maior da sustancia.

Incluso entre os nutricionistas, hai debate sobre se usalos regularmente, xa que tal xema contén un alto nivel dunha sustancia potencialmente nociva. Pero ao mesmo tempo, inclúese lecitina na composición, cuxas propiedades están dirixidas a evitar a formación de placas de colesterol perigosas.

En canto á norma de consumo de ovos de codorniz durante 1 semana, existe unha opinión estable e confirmada de que non paga a pena usar máis de 10 pezas para a comida. Isto permitirá que o corpo humano reciba só beneficios deles e evite consecuencias negativas.

Debido á composición deste produto, xorden disputas sobre se unha persoa pode comer ovos con colesterol alto. Ademais, non todos saben das contraindicacións dispoñibles.

Para que non provoces reaccións negativas do corpo e non teñas efectos secundarios polo consumo deste produto, recomendámosche que te familiarices coas contraindicacións dispoñibles.

Os tipos de ovos presentados non se poden incluír na dieta se:

Unha persoa está diagnosticada con colesterol elevado no sangue. Asegúrese de deixar de comer ovos de codorniz e galiñas, xa que o colesterol contido neles comezará a afectar negativamente á saúde. Hai risco de provocar enfermidades cardiovasculares.
Intolerancia individual e reacción alérxica identificada. O fenómeno non é tan raro, pero non é moi común na práctica médica.
O paciente ten diabetes. En caso de diabetes, os ovos están contraindicados, xa que o seu uso adicional aumenta a probabilidade de vertedura e ataque cardíaco.
O corpo non é capaz de absorber completamente a proteína consumida de orixe animal.
Obsérvanse trastornos no funcionamento dos riles e fígado.

Deberías coñecer e cumprir a norma da cantidade de colesterol que debe entrar no noso corpo para manter as funcións vitais. Un exceso, incluso nunha persoa sa, provoca o desenvolvemento de enfermidades, perturba o funcionamento dos órganos internos e afecta negativamente á condición xeral do corpo.

Así que ata os máis perfumados e deliciosos revoltos con touciño non pagan a pena arriscar a súa propia saúde. Hai moitas outras opcións de almorzo que traen aínda máis pracer e bondade.

Non se pode dicir que existan produtos completamente seguros. En cada un deles hai calidades positivas e negativas. Xa falamos de como é alto o colesterol nos ovos. Pero debes estudar con máis detalle as características dos ovos de polo en canto aos seus efectos sobre o corpo humano.

Polo tanto, será xusto dicirche que beneficio e dano recibe unha persoa cando come ovos de polo.

Comecemos polas calidades positivas. Estes inclúen:

Pero non todo é tan perfecto. Polo tanto, antes de incluír activamente os ovos de polo na túa dieta, lea o revés deste produto.

As calidades nocivas inclúen:

Salmonella Os ovos poden conter estas bacterias, que provocan enfermidades intestinais perigosas. Están dentro e fóra da cuncha, polo tanto, despois do contacto con eles, asegúrese de lavarse as mans. Non se recomenda usar o produto en bruto ou non totalmente cociñado.
Colesterol Como unha soa xema cobre unha norma case diaria da sustancia, é preciso achegarse co seu uso coidadosamente. Despois, tamén come unha serie de outros alimentos que teñen colesterol. O exceso leva consecuencias indesexables e varias enfermidades.
Antibióticos. Úsanse en moitas explotacións onde se cultivan capas. Resultan formar parte dos ovos e entrar no corpo humano. Os antibióticos poden perturbar a microflora, reducir a inmunidade.
Substancias nocivas. Estes inclúen nitratos, pesticidas, elementos de metais pesados. Están no aire nas granxas ou na propia galiña. Pouco a pouco, as substancias acumúlanse no corpo da ave, entran nos ovos e logo no corpo humano. A súa presenza converte un verdadeiro veleno nun ovo común.

En base a isto, podemos concluír que cando usamos ovos naturais, seguros e de alta calidade nunha cantidade limitada, só obtemos beneficios, moitas substancias útiles, minerais e vitaminas. Pero os ovos malos e o seu exceso provocan efectos secundarios.

En moitos aspectos, as propiedades beneficiosas e nocivas dos ovos de codorniz e polo son similares. Pero intentaremos anotar os puntos máis significativos, discutindo antes de saber se teñen colesterol e en que cantidade.

Comecemos pola tradición con beneficios. Hai moitos dela aquí:

Composición. A composición deste produto que foi estudada en detalle contén moitos oligoelementos, vitaminas, etc. As vitaminas A, PP, B1, B2, potasio, fósforo e ferro notan a maior concentración.
Lisosima. Substancia útil que impide a formación de microflora perigosa.
Tirosina. É útil para a pel e a súa rexeneración, fai que a pel dunha persoa sexa máis elástica, restaure a cor natural da pel.
Unha reacción alérxica. Ocorre con moita menos frecuencia cando se compara co polo. Polo tanto, moitos que non poden comer ovos de polo, sen ningún problema cambian a un produto de codorniz.
Desenvolvemento mental e memoria. Eles teñen un efecto moi positivo sobre estas propiedades, ademais de que axudan a concentrarse e restaurar o sistema nervioso.
Eliminación de substancias nocivas do corpo. Os nutricionistas aconsellan usar este produto para aqueles que teñen colesterol alto no sangue e foron diagnosticados de colecistite. Tamén disolve eficazmente as placas graxas, elimina os radionúclidos.

Como podes ver, os beneficios son realmente impresionantes. Polo tanto, a popularidade da codorniz nos últimos anos pode explicarse non só polo gusto, senón tamén polo efecto positivo sobre o corpo humano cun uso adecuado.

Pero ata aquí houbo algúns defectos. Os principais son dous factores nocivos.

Salmonella Por algunha razón, moitos cren que nos ovos de codorniz non hai salmonela. Non é así. Estes ovos tamén actúan como portadores de bacterias, porque antes do uso, o tratamento térmico e a hixiene cando están en contacto con eles son importantes.
Colecistite. Escribimos que axudan coa colecistite. Pero nalgunhas formas desta patoloxía, o colesterol das xemas só agrava o curso da enfermidade. Polo tanto, antes de usar a codorniz, ou máis ben os seus ovos, para a comida, asegúrese de coordinar a dieta co seu médico.

A principal regra para obter beneficios e minimizar os danos é a dosificación de ovos de codorniz.

Cada produto do mundo que unha persoa usa activamente como alimento, ao mesmo tempo que leva dano e beneficio. É por iso que todos os médicos e nutricionistas aconsellan normalizar a súa dieta, manter o xusto equilibrio para que os beneficios non se convertan en efectos secundarios.

A mellor solución sería unha consulta con especialistas e un exame completo. Isto axudará a comprender o que lle falta ao corpo e o que está en exceso. Con base nos resultados de diagnóstico, seleccionase unha nutrición individual que lle permite maximizar os beneficios de cada produto e evitar o alimento que poida danar o corpo.

O colesterol non é a única substancia perigosa nos ovos, polo que se aborda de xeito exhaustivo a cuestión da nutrición sa.

Grazas a todos pola túa atención e estades sans! Non auto-medicar!

Subscríbete ao noso sitio, deixa comentarios, fai preguntas actuais.

Novos estudos sobre ovos de polo e codorniz: aumentan o colesterol?

Os ovos de polo considéranse unha das fontes baratas de proteínas de alta calidade. Teñen un alto valor nutricional. Non obstante, este produto provocou numerosos estudos e disputas entre científicos. A pregunta principal que se formulan pacientes e especialistas é se os ovos aumentan o colesterol.

Xa que conteñen unha cantidade bastante elevada de colesterol, algúns científicos argumentan que isto tamén afecta aos niveis de lípidos no sangue humano. Outros, pola contra, están seguros de que este feito non afecta ao corpo. Ao mesmo tempo, ambos grupos condicionais de científicos coinciden en que os ovos son un produto incrible saudable, saturado de vitaminas e substancias útiles.

A composición dos ovos contén un gran número de substancias que melloran o funcionamento do sistema cardiovascular. O produto é perfectamente absorbido, independentemente do método de preparación.

Os ovos de polo conteñen unha gran cantidade de betaína, que, como o ácido fólico, axuda a converter a homocisteína nunha forma segura. Este efecto é moi importante para o corpo, porque baixo a influencia da homocisteína, as paredes dos vasos sanguíneos son destruídas.

Un lugar especial na composición do produto está ocupado pola colina (330 mcg). Mellora a función cerebral e dá elasticidade á estrutura celular. Os fosfolípidos que compoñen a xema de ovo normalizan a presión sanguínea, neutralizan os procesos inflamatorios, apoian as funcións cognitivas e melloran a memoria.

Os ovos de polo teñen unha lista de propiedades útiles:

fortalecer o tecido óseo
mellorar o funcionamento dos órganos do tracto gastrointestinal,
participe na construción de tecidos musculares, que son moi importantes para atletas profesionais ou aqueles que visitan o ximnasio,
evitar o desenvolvemento de patoloxías do sistema cardiovascular,
teñen un efecto positivo no estado do sistema nervioso.

Os especialistas chegaron á conclusión de que este é un compoñente necesario da dieta diaria de persoas que están loitando con libras adicionais. Este produto practicamente non ten contraindicacións. Non obstante, é necesario consultar un médico sobre o uso de ovos para colecistite, diabetes mellitus ou patoloxías do tracto gastrointestinal.

O colesterol é unha pequena molécula que se sintetiza no fígado humano. En cantidades moderadas, os lípidos realizan diversas funcións vitais. Pero hai unha serie de factores externos e internos que poden provocar un aumento na súa concentración, como resultado, poden desenvolverse patoloxías cardiovasculares. Por exemplo, aterosclerose, vertedura ou infarto de miocardio.

Propiedades do colesterol nos ovos

Parcialmente, os lípidos entran no corpo xunto cos alimentos consumidos. Polo tanto, é necesario elaborar coidadosamente unha dieta diaria e coidar que inclúa só alimentos saudables e frescos.

Moita xente pregúntase se hai colesterol nos ovos de polo e como é prexudicial. A resposta a estas preguntas será positiva. Unha xema contén aproximadamente 300-350 mg de colesterol, e esta é a norma diaria para un adulto.

Os científicos realizaron varios estudos e concluíron que un aumento da concentración de colesterol no sangue é o resultado da exposición a graxas trans e graxas saturadas. Os ovos teñen unha relación mínima con este problema.

Pero os expertos recomendan usar ovos con precaución para persoas que xa foron diagnosticadas con colesterol alto.

Instrucións especiais. O principal perigo que esconde os ovos de polo é o risco de desenvolver salmonelose. Por iso, os expertos non recomendan comelos crus. Observe tamén as normas de almacenamento. Antes de poñelos no frigorífico, hai que lavarse e limpalo. Deben almacenarse por separado, lonxe dos alimentos listos.

Crese que os ovos de codorniz son moito máis saudables que os ovos de polo. A súa principal vantaxe é a falta de risco de infección por salmonela. Dado que a temperatura corporal é varios graos inferior, as bacterias non se poden multiplicar.

Quail: paxaros moi esixentes. Precisan só alimentos de calidade e auga doce. A proteína de codorniz e a xema, do mesmo xeito que o polo, conteñen hidratos de carbono, graxas e proteínas. Pero é o ovo de codorniz o colesterol? 100 g de produto conteñen aproximadamente o 1% de colesterol. Polo tanto, non constitúen un perigo para o corpo humano.

Os beneficios dos ovos de codorniz

A composición tamén contén colina, que reduce os lípidos do sangue, axuda a delimitar o sangue e mellora a súa circulación nos vasos. A gasolina en combinación coa lecitina nutre e restaura o fígado. Ademais, estas substancias protexen o corpo da formación de pedras nos conductos biliares, reducen o nivel de colesterol total.

Unha alta concentración de lípidos no sangue é un motivo serio para abandonar o uso de lixo e engadir os alimentos máis saudables á dieta diaria. Tendo en conta o feito de que os alimentos poden afectar os niveis de lípidos, xorde a cuestión de saber se os ovos pódense comer con colesterol alto.

Os nutricionistas admiten a presenza de pratos de ovo cunha alta concentración de lípidos na dieta das persoas. Non obstante, cómpre prestar atención ao seu número e métodos de preparación. Unha xema de polo contén unha norma diaria de colesterol. Dentro dunha semana, recoméndase comer non máis que 3-4 pezas.

Segundo os resultados da investigación científica, o máis seguro para o corpo eran os produtos preparados con verduras en aceite vexetal ou fervidos en auga. En primeiro lugar, o seu beneficio reside en que o tratamento térmico contribúe a unha mellor absorción do produto. Ademais, despois de cociñar ou fritilo, a xema convértese en bo colesterol e axuda a limpar os vasos, evitando así o risco de desenvolver aterosclerose.

A cantidade admisible de produto por día depende das características de idade e do estado de saúde:

Unha persoa sa pode comer 5 codornices ou 2 ovos de polo durante este día.
Con disfuncións hepáticas, permítense 2 ovos de codorniz ou a metade de polo. Dado que as patoloxías de órganos teñen un efecto negativo no proceso de síntese de colesterol, o consumo excesivo deste produto só pode agravar a situación.
En presenza de enfermidades cardiovasculares na dieta diaria non debe ser superior a 0,5 xema. As proteínas pódense comer completamente.
As persoas que traballan nun conxunto de masa muscular poden consumir un máximo de 5 proteínas ao día.

Con coidado, os ovos introdúcense na dieta dos nenos. Comeza con dúas a tres veces por semana. O número de ovos está determinado pola idade:

menores de 1 ano - 0,5 codornices, ¼ galiña,
1-3 anos - 2 codornices, unha galiña,
de 3 a 10 anos - 2-3 codornices ou 1 polo,
os nenos maiores de 11 anos xa poden usar o produto, así como os adultos.

Tamén hai que lembrar que algunhas persoas teñen reaccións alérxicas á xema. Aparecen en forma de erupcións leves na pel.

Hai uns 30 anos comezou unha verdadeira "febre do colesterol".Nutricionistas e médicos afirmaron por unanimidade que a composición de claras de ovo e xemas contén unha cantidade catastróficamente grande de lípidos e que teñen un efecto negativo sobre o corpo. E o seu uso diario está garantido para levar ao desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares.

Ata o momento, o debate desapareceu un pouco. Os científicos realizaron novas investigacións sobre ovos e colesterol e chegaron á conclusión de que este produto non é un perigo. De feito, a xema contén lípidos. Pero o seu número é totalmente acorde coa norma diaria e non supera os 300 mg.

A inxestión de ovos

Ademais, conteñen substancias bioloxicamente útiles - fosfolípidos e lecitina. Teñen un efecto positivo no corpo e axudan a reducir o colesterol malo. Segundo os resultados do estudo, é necesario empregar este produto con moderación. É dicir, non máis de 2 pezas por día.

Científicos de China tamén realizaron investigacións. Para iso, convidaron aos que querían participar no experimento e dividíronos en dous grupos. Algúns comían un ovo ao día, outros como máximo unha vez por semana. Ao finalizar o experimento, resultou que o risco de ataque cardíaco no primeiro grupo diminuíu un 25% e o desenvolvemento doutras patoloxías cardíacas nun 18%.

Viilma, Diabetes Luule / Luule Viilma. - M.: Editorial AST, 2011. - 160 p.
Nutrición terapéutica. Diabetes mellitus, Ripol Classic -, 2013. - 729 c.
Asfandiyarova, Naila Heterogeneidade da diabetes mellitus tipo 2 / Naila Asfandiyarova. - M.: LAP Lambert Academic Publishing, 2013 .-- 164 páx.
Potemkin V.V. As condicións de emerxencia na clínica de enfermidades endócrinas, Medicina - M., 2013. - 160 p.
Danilova, N.A. Como non contraer diabetes / N.A. Danilova. - M .: Vector, 2010 .-- 128 páx.

Déixeme presentarme. Chámome Elena. Levo máis de 10 anos traballando como endocrinólogo. Creo que actualmente son un profesional no meu campo e quero axudar a todos os visitantes do sitio a resolver tarefas complexas e non así. Recóllense e procesan coidadosamente todos os materiais do sitio para transmitir o máximo posible toda a información necesaria. Antes de aplicar o descrito no sitio web, é sempre necesaria unha consulta obrigatoria con especialistas.

Os beneficios dos ovos de codorniz

Hai unha opinión de que os ovos de codorniz son máis útiles que o pollo, oca, avestruz e outros produtos. Vexamos o que hai cura neles?

Calquera ovo contén graxas, hidratos de carbono, proteínas, oligoelementos, vitaminas e colesterol. Ademais, o seu número e relación na composición da xema e a proteína non só depende da raza da ave, senón tamén das condicións do seu mantemento.

O uso do produto de codorniz débese á esixente calidade das condicións de vida. Estas aves non toleran alimentos de mala calidade e auga rana. Polo tanto, os ovos de codorniz non conteñen antibióticos, nitratos, hormonas.

A diferenza da codorniz, a galiña sufriu cambios xenéticos. Os científicos xa criaron diversas razas de galiñas - ovo e carne (broilers). O polo tamén é menos esixente nas condicións de detención. Polo tanto, adoitan alimentarse con alimentos non moi de alta calidade con aditivos hormonais e son tratados con antibióticos. O que, por suposto, afecta á calidade dos ovos.

Ademais, as codornices non están infectadas con salmonelose. A temperatura corporal é varios graos superior á das galiñas. Polo tanto, a salmonela na codorniz non se desenvolve. Isto permítelle comer ovos de codorniz en bruto sen un longo tratamento térmico.

Canta cantidade de colesterol nos ovos de codorniz

Así, a cantidade de colesterol nos ovos de codorniz é insignificante. Polo tanto, non fales seriamente do dano ao corpo. Especialmente cando considera que o 80% do colesterol está sintetizado no fígado humano e só o 20% provén de fóra.

Para aqueles que pensan que o 3% é demasiado, será útil recordar que o colesterol se atopa exclusivamente na xema. Se é necesario, pode excluílo completamente dos alimentos, se usa a clara de ovo (como compoñente proteico).

A xema de codorniz contén os seguintes oligoelementos:

Sodio
Potasio
Magnesio
Fósforo
Ferro
Calcio
Cobre
Cobalto
Chrome

A cantidade total de minerais non excede 1g. Pero as proteínas e as graxas, moito máis. En 100 g de ovos de codorniz - 11 g - graxa, 13 g de proteína. Outras substancias incluídas na súa composición calcúlanse en microgramos. Por exemplo, en 100 g de produtos de codorniz - 0,15 g de sodio, 0,13 g de potasio, 0,4 g de carbohidratos e 0,09 g de colesterol.

Colina vs Colesterol

Os ovos de codorniz conteñen colesterol xunto coa lecitina ea súa colina. Estas substancias reducen a cantidade de lípidos que circulan no sangue, melloran o estado dos vasos sanguíneos na aterosclerose e curan o fígado.

A gasolina - é unha vitamina do grupo B (chámase vitamina B4). En grandes doses, úsase como fármacos hepatoprotectores e lipotrópicos (normalizar o metabolismo lipídico e a cantidade de colesterol no sangue).

A lecitina é unha substancia complexa que contén ácidos graxos, ácido fosfórico e colina. No corpo humano, a lecitina cumpre varias funcións importantes. É un material de construción para

células nerviosas e tamén forma a membrana de calquera célula humana. Transporta colesterol e proteínas no sangue. As propiedades do hepatoprotector maniféstanse (protexe as células do fígado e estimula a súa recuperación, reduce o colesterol e impide a formación de cálculos biliares).

A presenza de colina e lecitina na xema compensa as graxas (lípidos) na súa composición. Polo tanto, non é tan importante se hai colesterol nos ovos de codorniz, é importante que teñan lecitina e colina.
A lecitina atópase en todos os alimentos que son unha fonte natural de ácidos graxos (peixe graxo, queixo duro, manteiga, fígado). A natureza asegurouse de que o exceso de colesterol non se acumulaba no corpo humano.

Nota: a lecitina é unha sustancia bioloxicamente activa. Polo tanto, absorbe de xemas crúas e non se absorbe de tratamentos térmicos. Mentres o colesterol é absorbido de calquera (cru, fervido, frito) alimentos.

Ovos de codorniz e galiña: semellanzas e diferenzas

O menú humano consta de proteínas, carbohidratos, vitaminas. Os ovos das aves - polo, codorniz, patos - adoitan prepararse como proteínas facilmente dixeribles. Cal é mellor escoller con colesterol alto?

Para unha persoa con metabolismo de lípidos alterado, é importante coñecer o contido de colesterol en codornices e ovos de polo. Isto débese á necesidade de manter unha dieta e calcular o número de calorías e colesterol no menú. Con colesterol elevado, recoméndase limitar a súa inxestión dende o exterior, comer alimentos con poucas calorías e con pouca graxa.

Xa que logo, xorde a pregunta razoable: canto colesterol está contido no produto de diferentes aves? E que ovos teñen máis colesterol: polo ou codorniz?

En 100 g de ovos de codorniz	100 g de ovos de polo
Colesterol	850 mg	420 mg
Graxas	13 g	11 g
Hidratos de carbono	0,6 g	0,7 g
Esquíos	12 g	13 g
Contido calórico	158 Cal	155 Cal

Como podes ver, o produto de codorniz é un análogo do polo no contido de compoñentes útiles. Tamén ten poucas calorías, hai proteínas e lípidos (graxas). En canto á cantidade de colesterol, nos ovos de codorniz é aínda máis.

Non obstante, isto non reduce en absoluto o seu beneficio. Unha pequena cantidade de colesterol non pode causar danos. Polo tanto, pódense comer os ovos de codorniz con alto colesterol.

Estudos da Universidade de Harvard

Os estudos a longo prazo sobre os perigos e beneficios dos ovos de aves realizáronse na Universidade Médica de Harvard. Aquí Foron examinados 120 mil voluntarios. No transcurso da investigación, descubriuse que aqueles que comían 2 ovos cada día non tiñan máis golpes que outras persoas que non comían xemas e proteínas.

As observacións leváronse a cabo durante 14 anos. Con base nos datos obtidos, os científicos de Harvard concluíron que o aumento do colesterol en sangue humano despois de comer os ovos é, en primeiro lugar, insignificante e, en segundo lugar, compensado por outras substancias beneficiosas contidas baixo a cuncha.

Crudo e cocido?

Entón, descubrimos que comer ovos de codorniz é útil para todos - as persoas con colesterol normal e o seu alto contido. Tamén descubrimos que o produto de codorniz contén compoñentes menos nocivos e nocivos (hormonas, nitratos, antibióticos). Polo tanto, comer ovos de codorniz con colesterol é preferible ao produto das galiñas de granxa.

Só queda entender en que forma é mellor usalos: beber en bruto, cociñar fervor suave (duro) ou fritilos en forma de ovos revoltos, tortillas.

Considere a diferenza entre alimentos proteicos cocidos e crus. E cal deles será máis útil para unha persoa enferma.

O tratamento térmico dos produtos prodúcese a altas temperaturas (aproximadamente 100 ° C). Neste caso, a proteína e a xema adquiren unha consistencia máis densa. Derruban (colapsan, ou, en termos científicos, desnaturalización).

Ademais, ao quentarse por riba dos 60 ° C, destrúense substancias biolóxicas (enzimas, vitaminas). Isto reduce os beneficios e a absorción do produto. Se o corpo non necesita gastar as súas encimas para dixerir a xema crúa, é necesario para a absorción de alimentos fervidos.

Ademais, despois do tratamento térmico, a xema e a proteína perden vitaminas útiles. E minerais - entra outra forma menos absorbida polo corpo humano.

Conclusións: para que as vitaminas e minerais dos ovos de codorniz sexan absorbidos, deben consumirse en cru. O tratamento térmico destrúe vitaminas e converte os minerais en formas mal absorbidas.

Colesterol en xema crúa e cocida

Un dato interesante e pouco coñecido: un produto proteico en bruto é absorbido no corpo só cando hai necesidade del. Neste caso, o produto tratado térmicamente asimílase en calquera caso, é necesario ou non. Resulta que un ovo cru pode pasar o tracto dixestivo se non hai necesidade das substancias contidas nel. Pero necesariamente asimíllase un prato cocido ou frito.

De aí a conclusión: o uso de ovos fervidos proporciona máis colesterol ao corpo humano que as xemas de codorniz e as proteínas. Por iso, ás persoas cun fígado enfermo, colesterol alto no sangue, con aterosclerose e obesidade recoméndase comer ovos crus.