Chile con carne

Chile con carne
Españolchile con carne
Incluído nas cociñas nacionais
Comida mexicana Comida mexicana de Texas
Lugar de orixe	México
Os compoñentes
O principal	pementa vermella
Posible	carne, cebolas, allo, tomates, pementos doces e faba, carne de soia, tofu, berenxena, cabaza, calabacín.
Ficheiros multimedia de Wikimedia Commons

Chile con carne (Español chile con carne ), tamén coñecido simplemente como pementón - Un prato de cociña mexicana e texana. O nome está tomado do español e significa literalmente "chile con carne".

Os compoñentes principais son a pementa quente e a carne picada, engádense todos os demais ingredientes segundo a rexión ou as preferencias do gusto persoal. A carne pode ser cortada en cubos ou en forma de carne picada, tamén podes usar diferentes variedades de carne (tradicionalmente - tenreira) ou unha combinación desta. Os ingredientes complementarios máis comúns son a cebola, o allo, o tomate, os pementos e as fabas, aínda que hai controversia sobre este último, xa que a variedade texana é cociñada sen faba. Ás veces, xusto antes do final da cocción, ponse un pouco de azucre, mel ou chocolate / cacao no chile con carne. O orégano, o zira e o pemento negro, menos frecuentemente o cilantro, a loureira, úsanse máis frecuentemente como temperado.

Tamén hai receitas vexetarianas, chámanse chili sin carne ou chile non carne (cartas. chile sen carne) Ao mesmo tempo, a carne substitúese por carne de soia, tofu, feixón. Ás veces úsase berinjela, cabaza ou calabacín.

O prato acabado serve con arroz branco, patacas fritas de nachos ou tortilla, ou só coma un guiso. Ás veces serve con queixo relado, herbas ou crema de leite.

Ingredientes (2 porcións)

• Carne de vaca 500 gr
• Pementa 2-3 pcs
• Pementa doce 2 unidades
• Faia vermella 1 banco
• Tomates 2 unidades
• Cebola púrpura 2 unidades
• Allo 4-5 dentes
• Pulpa de tomates ou zume de tomate 100 ml
• Graxa de porco 30 gr
• Chocolate escuro ou cacao 1 cda. l
• Sal, cilantro, zira, orégano, sementes de rapaña Especias:

1. O chile con carne ou "chile" está elaborado con carne. Necesitas carne que normalmente vai para gulix, pulpa sen ósos e tendóns. Enxágüe a carne, cortada en anacos. En principio, as receitas locais adoitan usar carne en forma de carne picada. Pero o chile con rodajas é moito máis agradable para comer.

   Chile con carne, ou "chile" prepárase a partir de carne

   Pementos, feixón vermello, cebola morada, tomate e allo

   Picar as verduras para o chile con carne

   Derreter a graxa de porco

   Fritir a tenreira cortada en graxa de porco

   A carne ten que estar dourada

   Engade a pementa, a cebola e os tomates á carne

   Engade feixóns e allo vermellos á carne

   Cocer o chile sen tapa a lume medio

   O cacao ou o chocolate escuro dan un sabor especial ao chile

   Chile con carne ou chile

   Chili con carne, "chile": un prato de cociñas de Texas e mexicana

   Ingredientes para o mexicano Chile con Carne:

   • Feixón (abeleiro) - 200 g
   • Carne de vaca (encaixada, calquera outra) - 700 g
   • Tomate (grande, podes no teu propio zume) - 600 g
   • Aceite vexetal (inodoro) - 2 culleres de sopa. l
   • Cebolas (medianas) - 3 unidades.
   • Allo - 3 dentes.
   • Comiño (chan - zira) - 1 cda. l
   • Pimentón doce (vermello chan) - 1 colher de sopa. l
   • Pementa (pementa vermella ou cayenne) - 1,5 culleres de sopa.
   • Clove (chan ou allspice) - 0,5 cdas.
   • Azucre (marrón ou mel) - 1 colher de sopa. l
   • Vinagre (viño tinto ou 3 culleres de sopa seco tinto) - 1 cda. l
   • Perejil (seco ou cilantro) - 1 puñado.
   • Sal - 1 puñado.

   Tempo de cociñar: 100 minutos

   Porcións por envase: 5

   Receita con Carne de Chile mexicana:

   Para os amantes da faba e admiradores da cociña mexicana.

   Mollar as fabas durante a noite, escorrer a auga pola mañá, lavar os grans, cociñar (sen sal!). Cando estea listo, drena o líquido.
   Non había carne, esta vez cociñada con dous peitos grandes de polo. Picounos nun picador de carne cunha grella grande.
   Pelar os tomates (en auga fervendo durante medio minuto), picar ben cun coitelo.

   Carne picada frite rapidamente en aceite vexetal. Interferir todo o tempo.
   Poña da tixola.
   Engade un pouco máis de aceite na tixola e frita as cebolas a lume lento. Escurecer ata quedar suave. Engade o allo picado e as especias á cebola, frite durante medio minuto, axitando constantemente.
   Poña a carne picada frita nunha tixola con cebola, engade os tomates, un pouco de auga e poña un pouco debaixo da tapa.
   Poña todo da tixola na pota con fabas, engade un vaso e medio de auga quente.
   Sal ao gusto. Poña 1 folla de loureiro.
   Cociña a lume lento durante uns vinte minutos. Cociñar 40 minutos con carne.
   Antes de apagar, engade azucre, herbas, vinagre de viño, mestura suavemente. Os mexicanos cociñan este prato só con cilantro.
   Resultou cinco porcións.

   Receita mexicana de Jamie Oliver

   A receita clásica deste prato dun famoso chef ten unha lista de compoñentes bastante grande:

   • Un par de cebolas medias,
   • Un par de dentes de allo
   • Un par de cenorias
   • Un par de paus de apio
   • Dous pinchos de pementa vermella
   • Un chisco de sal mariña
   • 3-4 culleres de sopa de aceite de oliva,
   • Chile, calabaza, canela en po - unha culler de té cada un,
   • Garavanzos en conserva: 0,4 kg,
   • Habas vermellas en conserva: 0,4 kg,
   • Tomates en conserva: 0,8 kg,
   • Carne picada (carne) - 0,5 kg,
   • Cilantro: un pequeno grupo
   • Vinagre balsámico - un par de culleres de sopa,
   • Arroz (variedade - basmati) - 0,4 kg,
   • Iogur natural - 0,5 kg,
   • Cal - 1 un.,
   • Guacamole - 230 g.

   Tempo empregado: 1,15 horas.

   Contido calórico: 776 kcal.

   O primeiro paso é lavar e pelar as cebolas, as cenorias, os paus de apio e o allo. Cortamos como queremos, aquí non hai regras especiais.

   Limpamos a pementa vermella das sementes e cortamos.

   Atopamos a tixola máis abondosa e poñémola na cociña. Despeje unhas 3-4 culleres de sopa de aceite de oliva e despeje antes as verduras picadas. Engadimos tamén canela, pementón, sementes de escabeche, un chisco de pementa e sal.

   Manteña uns 6-7 minutos e interferir constantemente. Ao longo deste período de tempo, os contidos deberían facerse máis suaves e adquirir aproximadamente a mesma cor.

   A continuación, engade á tixola os grans de garavanzos, os garavanzos, os tomates e a carne picada. Este último debe dividirse lixeiramente cunha espátula de madeira ou outra ferramenta (conveniente para ti). Engadir 0,4 l de auga. A continuación, verter o vinagre, engadir un chisco de sal mariña e pementa.

   Poña a ebulición, despois apague o fogón, cubra o contido da tixola cunha tapa e deixe durante 60 minutos. Durante este tempo, cómpre remexer o prato varias veces.

   Para un prato lateral é adecuado o arroz. Necesítase cocer e servilo en cuncas separadas. Tradicionalmente, chili con carne serve con un bol de iogur natural con guacamole e cal.

   Sopa de chile con carne

   A sopa de estilo chili con carne é unha interesante e saborosa interpretación dun famoso prato. Para el necesitamos:

   • Carne picada - 0,5 kg (preferentemente tenreira, pero pode ser substituída incluso por polo),
   • 1 cebola grande
   • Allo - 2-3 dentes
   • Aceite vexetal - 1-1,5 culleres de sopa,
   • Habas enlatadas (no seu propio zume) - 0,4 kg,
   • Tomate no seu propio zume (pelado) - 0,7 kg,
   • Caldo de carne - 0,8-0,9 l,
   • 2-3 cadrados de chocolate escuro,
   • Un chisco de chile en polvo, xenxibre, cilantro,
   • Sal ao gusto.

   Tempo empregado: 1,2 horas.

   Contido calórico: 390 kcal.

   Este prato é conveniente porque se pode cociñar nunha soa cunca: unha pota espaciosa cun bo fondo. Moer o allo primeiro. Despeje o aceite na tixola e frite o allo nel. A continuación, engade a carne picada, frite uns 10-12 minutos e, ao mesmo tempo, intente separar a carne picada cunha espátula en anacos pequenos.

   A continuación, verter o líquido dos grans, poñelo nun colador e engadir á tixola. O seguinte: tomates e caldo quente.

   A continuación, engade sal e pementón. O líquido debe ferver.

   O máis destacado desta receita é o chocolate escuro. Despois de que a sopa ferve, engade os cubos e cociña durante media hora. Pasado o tempo previsto, retire do lume e déixeo elaborar un pouco. Engadir por último o xenxibre e o cilantro. Isto faise mellor inmediatamente e non nun prato común.

   Como cociñar as pastas deliciosas, receitas con espaguetis.

   Como cociñar unha cazuela de queixo cottage cun plátano ao forno, lea as receitas máis deliciosas.

   Tome nota da receita de ensalada de peixe enlatada. Cociña unha das receitas suxeridas.

   Variacións no tema da carne: unha alternativa coa carne picada

   Para prepararse, cómpre preparar:

   

   • 0,4 kg de carne picada (tenreira, cordeiro ou carne de porco),
   • 2 unidades pementa (o mellor é tomar diferentes cores para dar cor)
   • Cebola - 1 unidade,
   • Tomates no seu propio zume - 0,5 kg,
   • Habas vermellas en conserva: 0,4 kg,
   • Medio pemento
   • Un par de dentes de allo
   • Maíz enlatado - 0,1 kg
   • Sal
   • Aceite vexetal - 1-2 culleres de sopa,
   • Temperado para pratos mexicanos, pementa de caiena.

   Custo do tempo: 0,5 horas.

   Calorías: 584 kcal.

   As miñas verduras, limpas, cortadas en cubos pequenos.

   Primeiro de todo, poñemos os allos e o pementón na tixola. Fritimos un par de minutos. En canto aparecese o aroma de allo, sácao e pementa. Estender a pementa nunha tixola con aceite de allo e fritir durante 5 minutos

   A continuación, engade os tomates. Despois de 5-6 minutos, cando se evaporou o exceso de humidade, bota a cebola e engade un pouco de sal.

   Collemos a segunda velocidade e fritimos a carne picada. Tempero con especias. Intentamos dividilo en pequenos anacos. Despois trasladámolo ás verduras. Deixar que os ingredientes se empapen un pouco e logo engadir os grans. Despois de 3-4 minutos, engade o millo e mestura. Apague o fogón - o prato está listo.

   Consellos útiles

   Na maioría das veces, este prato serve con envoltura en petos arbitrarios de tortillas (tortilla). Non obstante, non todas as tendas poden atopalas. Neste caso, o arroz basmati combinarase perfectamente con el. O famoso chef Jamie Oliver tamén recomenda servilo con iogur natural, cal e guacamole.

   Para gastar menos tempo cociñando, elixe tomates que xa están aforrados na pel. Hai unha opción cando se cortan as verduras. Podes usar verduras frescas, pero neste caso terás que soltalas de forma independente da pel.

   Un aspecto importante dos pratos mexicanos é a súa especia. Se non os probaches con frecuencia antes, entón é mellor usar a media porción de especias ou eliminar os pementos. Isto tamén se aplica ás situacións nas que os nenos probarán o prato.

   Cociñar

   

   Pódese usar feixón en conserva en salsa de tomate ou fervido. Neste último caso, o mellor é comezar a cociñar o día anterior - os grans deben estar empapados e fervidos. Usei feixóns vermellos (1 cunca), empapalo en auga toda a noite, botar líquido pola mañá, botar auga limpa e ferver ata case feito sen engadir sal. Ela lanzou as fabas nun colador e gardou o caldo. Os grans deben facerse suaves, pero non ferver demasiado.

   

   Carne de vaca (a polpa de calquera corte é axeitada, non moi gorda) debe lavarse, limparse de películas e tendóns, e logo cortala en anacos moi pequenos. Podes saltar a carne a través dunha picadora de carne. Recomendo deixar a carne picada, por regra xeral, contén moita graxa, polo que é mellor cociñala ti mesmo.

   

   Pelei a cebola e o allo e, a continuación, picouna finamente cun coitelo. Gústame a combinación de apio con tenreira, así que engadín un tallo, cortado en dados. Se non che gusta, podes excluílo da lista de ingredientes. Tamén necesitaremos pementos doces e quentes, pelados e cortados en anacos do tamaño dunha faba. Podes tomar a cantidade de pementón ao gusto, pero recorda que a cociña mexicana é picante.

   

   Cando todos os ingredientes estean listos, podes comezar a cociñar. Guisar carne con verduras é mellor nunha tixola ancha cun fondo groso ou nunha tixola grande. Quentei o aceite nunha cazola e saltei as cebolas e os allos a lume medio, remexendo ata que estean suaves, uns 5 minutos.

   

   Engadiu un pouco de pementa vermella moída e zira purpada nun morteiro (o segundo nome é comiño, que non se debe confundir coas sementes de abeleira!). Quentouse menos dun minuto, axitándose constantemente, para que as especias revelen mellor o seu marabilloso aroma.

   

   Despois enviado á tixola de carne picada. Fritir durante 10 minutos a lume medio, axitando ocasionalmente. A carne debe estar dourada lixeiramente. Se usas carne picada e non carne picada, trituralas cun garfo, entón non se formarán grumos, a carne fritirase uniformemente e resultará friable.

   

   Despois engadín pementa quente e doce, torré todo xuntos durante outros 5-7 minutos, remexendo cunha espátula.

   

   Engadirán tomates - frescos (escaldados con auga fervendo e pelados, cortados en anacos pequenos) ou tomates en conserva no seu propio zume (amasar cun garfo). Para un sabor máis rico, engadín tamén unha cullerada de pasta de tomate concentrada. Frixímolo todo un par de minutos.

   

   Enchido de auga fervendo - o líquido debe cubrir completamente o contido da tixola. Apaguei a lume lento durante 1 hora, remexendo ocasionalmente para que non se queimase nada.

   

   Unha hora despois, engadín feixóns fervidos á tixola, rematou o caldo (que quedou despois de cociñar as leguminosas), sal e pementa ao gusto. Condimentei o prato con pimentón doce moído: dá unha fermosa cor vermella e un sabor máis saturado (2 culleres de té son suficientes). E continuou a ferver a lume lento durante 30-40 minutos máis. Durante este tempo, as fabas deberán alcanzar a plena preparación, facerse suaves. Se usas fabas en conserva, entón cociñeranse uns 10 minutos. Tamén podes botar salsa de tomate nun frasco nunha tixola. O lume debe ser débil, apagado baixo a tapa. Asegúrese de axustar o grao de severidade e engade máis chile se quere que o prato resulte moi agudo.

   Cando o chile con carne estea listo, déixeo cocer baixo a tapa polo menos media hora. Despois diso, espolvoreo con cilantro e sirva. Podes acompañar cun prato adiante ou só así, con pan de pita. Se o prato resultou demasiado "ardente", entón podes engadir queixo relado ou unha cullerada de crema de leite, neutralizan a nitidez. Os amantes do experimento poden probar unha combinación de pementón cun cubo de chocolate escuro.

   Receita paso a paso con foto

   Se a casa ten carne picada e un frasco de feixón vermello, entón por que non cociñar con rapidez e eficacia un prato de cociñas mexicanas e texas Chili con carne / Chili con carne.

   Prepárase con carne picada ou carne, con fabas vermellas en conserva ou simplemente fervidas. Axusta a cantidade de chile ao teu gusto, os tomates caberán frescos, en conserva, en forma de pasta ou zume, herbas aromáticas segundo o teu estado de ánimo, pero en xeral hai receitas con cal e incluso chocolate!
   O chile con carne servido con arroz crujiente, chips de nachos, tortillas ou como prato independente, tamén se pode servir como unha sopa grosa.

   Para unha das opcións, prepárache:
   
   Pon arroz crocante cocido.

   Nunha tixola con aceite vexetal con rabia media, suar cebollas picadas.
   

   Engadir pementón picado e picado ou enteiro, como na miña versión, chile, fritir xuntos e guiso.
   

   Despois de 5 minutos, engade a carne picada, por exemplo, a carne de porco e a carne de vaca, todas as especias, a pasta de tomate, o sal, frite todo a lume lento e deixe ferver ata que a carne picada estea lista.
   

   No recheo preparado, engade as fabas en conserva nun tomate.
   

   Incorporar, ferver un pouco todos xuntos e o chile con carne está feito.
   

   Arroz frouxo ao seu gusto: gran redondo, gran longo, etc.
   

   Mira o vídeo: Como preparar Chili con Carne. La Capital (Maio 2024).