Receitas de torta diabética sen azucre

Do libro recibirás brevemente toda a información necesaria para un diabético: que é a diabetes e cales son os principais principios do seu tratamento, cales son as complicacións do diabético e a súa prevención, todo sobre días de dieta e xexún. Pero o máis importante é obter receitas para pratos saborosos e saudables, porque o principal mandamento dun diabético é: "Comer para vivir, non vivir para comer!" O libro é imprescindible e útil tanto para quen ten diabetes, como para aqueles cuxa familia e amigos. familiarizado con esta enfermidade de primeira man.

Índice

• Introdución
• Imprescindibles á diabetes
• Síntomas da diabetes
• Os principios básicos do tratamento da diabetes
• Un pouco sobre o alcol
• Dieta para diabete

O fragmento introdutorio dado do libro 100 receitas para diabete. Sabrosa, sana, sincera, curativa (Irina Vecherskaya, 2013) proporcionado polo noso compañeiro de libros - empresa litros.

Dieta para diabete

A diabetes é unha enfermidade metabólica. E xa que a diabetes está directamente relacionada co ben que o corpo absorbe os alimentos, é moi importante saber que e cando debería comer.

Os carbohidratos dos alimentos en proceso de asimilación convértense en glicosa, que circula polo sangue. Cando non hai suficiente insulina no corpo dun paciente con diabetes, as células do corpo non poden usar glicosa para xerar enerxía. Queda no torrente sanguíneo e os niveis de azucre no sangue se fan inaceptablemente altos. É por iso que é necesaria a planificación nutricional, polo que consumir alimentos adecuados axudará a un paciente con diabetes.

Para os pacientes con diabetes, a dieta e a dieta son importantes.

Lembrade! Debido a unha comida saltada ou atrasada, o nivel de glicosa no sangue pode baixar demasiado bruscamente e levar á hipoglucemia, ¡unha enfermidade que pode poñer a vida!

A necesidade diaria de nutrientes humanos varía segundo o peso corporal e a intensidade do traballo e é:

1. Proteínas: 80-120 gramos ou aproximadamente 1-1,5 gramos por 1 quilogramo de peso corporal (pero non inferior a 0,75 gramos por 1 quilogramo de peso corporal).

2. Graxas: de 30 a 80-100 gramos.

3. carbohidratos: unha media de 300-400 gramos. Por suposto, o peso dos produtos que conteñen estes compoñentes é moito maior, polo que 100 g de proteínas entran no corpo, é necesario comer 0,5 kg de carne de vacún ou 0,55 kg de queixo sen graxa.

A dieta dunha persoa con diabetes debe ser equilibrada e suficientemente alta en calorías.

Dependendo do tipo de actividade, un adulto debe consumir o seguinte número de quilocalorías ao día:

- persoas dedicadas a un traballo físico intenso - 2000–2700 kcal,

- persoas implicadas nun traballo físico ordinario - 1900–2100 kcal,

- durante o traballo non relacionado co traballo físico - 1600-1800 kcal,

- persoas con diabetes - 1200 kcal (dieta baixa en calor).

Recoméndase substituír a proteína animal por vexetais - é dicir, lentellas, soia e cogomelos. O exceso de proteína animal non é moi útil, especialmente despois de 40-50 anos.

Recoméndase consumir menos sal, xa que o seu exceso deposítase nas articulacións, e tamén pode contribuír ao desenvolvemento da hipertensión.

Os alimentos están mellor preparados de tal forma que o azucre se absorbe gradualmente.

A comida debe ser quente en vez de quente, beber máis ben fría que quente, a consistencia dos alimentos tamén importa - debe ser groseira, graxa e fibrosa.

Non se recomenda comer alimentos picados ou puré, como puré de patacas ou sêmola.

É útil ter en conta a seguinte circunstancia: canto máis fibra hai nos alimentos, máis azucre é máis lento.

Nutrición dietética para pacientes con diabetes tipo I

Esta dieta ten as súas propias características. Así, para un diabético que recibe insulina, todos os produtos divídense normalmente en tres grupos:

- o primeiro grupo - produtos que se poden comer, pero asegúrese de contalos en unidades de pan (XE) e controlar a cantidade comida,

- o segundo grupo - produtos que se poden comer sen case restricións e non se contabilizan en XE,

- o terceiro grupo - produtos que practicamente non se usan nos alimentos. Só se poden usar para aliviar un ataque de hipoglucemia.

Comidas "doces". Estes inclúen: froitos ricos en azucre puro, glicosa e frutosa, zumes e bebidas azucradas, conservas, bebidas de froitas, bolos, pastelería, galletas, cremas, muffins, tortas, iogur, queixos doces, xeados e doces de todo tipo.

Algúns alimentos doces conteñen graxas: é crema, queixo e bombóns. Outros alimentos doces son pastelería (bolos e pastelería). Aínda se preparan outras a partir de froitas (conservas, compotas, zumes, refrescos). Cuarto: só froitas ou bagas na súa forma natural (por exemplo, uvas). Todos estes produtos teñen unha cousa en común: un aumento do azucre en forma de glicosa e sacarosa, é dicir, conteñen tales carbohidratos que son absorbidos polo corpo a unha velocidade extremadamente alta.

Os hidratos de carbono simples absorbense moi rápido e entran no sangue aos 3-5 minutos e a absorción comeza xa na cavidade oral. Os hidratos de carbono complexos, como se mencionou anteriormente, primeiro deben entrar no estómago e converterse en simples baixo a acción do zume gástrico, polo tanto, absorbense máis lentamente e a diferentes velocidades para diferentes tipos de alimentos.

Os alimentos sinxelos en carbohidratos non son recomendables para diabéticos. Esta limitación está relacionada co feito de que conteñen "azucre instantáneo", o que aumenta moi rapidamente o nivel de glicosa no sangue. Esta restrición aplícase igualmente a pacientes con diabetes de primeiro e segundo tipo, excepto nun caso excepcional: para calquera tipo de diabetes, para saír do estado de hipoglucemia, debes comer produtos con azucre "instantáneo".

Para isto úsanse os seguintes produtos: - glicosa - en forma de comprimidos ou solución, - uvas, zume de uva, pasas, - azucre - terrón, azucre granulado, - caramelo, - té doce, limonada, Pepsi, fanta, kvass, - zumes de froitas ( en primeiro lugar - zume de mazá), - mel - contén igualmente glicosa e frutosa. Bolos, pastelería, galletas doces, bombóns e xeados conteñen "azucre rápido", que comeza a actuar máis lentamente: despois de 10-15 minutos. É demasiado longo para a hipoglucemia. Conten unha gran cantidade de graxas na súa composición, o que ralentiza a absorción de hidratos de carbono. Así, se os signos de hipoglucemia son moi pronunciados, é necesario usar glicosa pura e azucre, granizo de viño, mel, zumes, kvass. Se os signos de hipoglucemia son débiles, entón podes comer unha torta, pero mellor, cinco anacos de azucre (para garantir) e un anaco de pan ou tres. As cookies non son tan gordas como unha torta ou unha crema, e o efecto será máis notable.

Xeados En primeiro lugar, nunca é necesario eliminar un ataque de hipoglucemia con xeado e, segundo, non substituír unha parte de xeado por un lanche ou un lanche antes de durmir; pode obter a mesma hipoglicemia nunha hora. O feito é que, aínda que o xeado contén explícitamente sacarosa, é aceitosa e moi fría e estas dúas circunstancias retardan significativamente a absorción de azucre. Como resultado, o xeado é un dos produtos con "azucre lento", pódese comer por cantidade de 50-70 gramos durante o día ou para sobremesa. Os xeados deben converterse en unidades de pan a razón de 65 g = 1 XE.

Non é necesario combinar xeado con comida quente ou bebida quente, xa que as súas "propiedades frías" se debilitaran.

Pan Por que os diabéticos o necesitan negro pan? Porque, aínda que un anaco de branco equivale a unha unidade de pan, non é tan gran e groseiro - polo tanto, a absorción de carbohidratos contida no pan branco comezará en 10-15 minutos e o azucre no sangue aumentará drasticamente. Se hai pan pardo, o azucre comeza a subir ao cabo dos 20-30 minutos e este aumento é suave, xa que o pan moreno é procesado máis tempo no estómago e nos intestinos - aproximadamente 2-3 horas. Así, o pan pardo é un produto "lento en azucre".

Fariña e produtos cereais Todos os cereais e cereais cocidos deles - trigo mouro, arroz, sêmola, millo, avea, conteñen a mesma cantidade de hidratos de carbono: 2 culleres de sopa de cereal equivalen a 1 XE.

Non obstante, os cereais de trigo mouro, millo e avena son comparables en taxa de absorción co pan pardo, é dicir, son procesados ​​no estómago e no intestino durante aproximadamente 2-3 horas. Así, tamén conteñen "azucre lento".

A sêmola non é moi desexable, xa que se absorbe máis rápido. A súa consistencia é semellante a unha moza branca, case non hai fibra e, como resultado, a absorción é demasiado rápida - "azucre rápido".

A pasta e a pasta preparadas a base de fariña fina pódense consumir contándoas en unidades de pan (XE).

Ao usar produtos de fariña, é necesario respectar algunhas regras:

- non coma pasta e para eles - sopa de pataca morna,

- se comiches pasta, boliñas, panquecas, patacas, "come" con ensalada de repolo ou cenoria - teñen moita fibra, o que ralentirá a absorción de hidratos de carbono,

- se comiches patacas, non coma pan, datas e pasas nesta comida, mordea con pepino en vinagre ou chucrut.

A cuncha de boliñas é realmente unha pasta, pero as boliñas caseiras son máis saborosas que a pasta e hai opcións: se realmente queres comer boliñas, cociña vostede mesmo e come, dado que catro boliñas pequenas son unha unidade de pan (XE).

A situación é similar á cocción na casa. As tortas e as filloas caseiras son preferibles ás "compradas": en primeiro lugar, non podes poñer azucre na masa, senón usar un edulcorante e, en segundo lugar, empregar só fariña de centeo ou unha mestura de centeo e trigo. A masa de levadura cruda en peso é o equivalente ao pan moreno: 25 g de masa son iguais a 1 XE.

É importante recordar cando comezar a comer despois dunha inxección de insulina ou tomar unha pastilla. Todo depende das seguintes circunstancias:

- desde o inicio da acción da insulina ou dun medicamento que baixa o azucre,

- dos alimentos que vai comer, con "azucre lento" ou "rápido",

- a partir do nivel de azucre no sangue antes da inxección de insulina ou tomar un medicamento hipoglucémico. Se o azucre no sangue é elevado, debes darlle tempo á baixa para a droga. Así, por exemplo, se o azucre no sangue era de 5-7 mmol / L no momento da inxección de insulina ou administración de pílulas, podes comezar a comer despois de 15 a 20 minutos, se o azucre no sangue era de 8-10 mmol / L, é dicir, debes comezar despois de 40- 60 minutos

Definición de unidade de pan (XE)

O principal dos produtos da fariña é o pan de centeo elaborado con fariña grosa ou pan especial para diabéticos, que contén aditivos de avea.

Toma un pan de forma negra en forma de "ladrillo", corta unha peza de un centímetro de grosor e divídea á metade. Obtemos un anaco de pan, xa que adoita cortarse na casa e nos comedores. Esta peza que pesa 25 gramos chámase unidade de pan (XE), e corresponde a unha unidade de pan.

Unha unidade de pan contén 12 g de hidratos de carbono. Todos os produtos que conteñen hidratos de carbono, tomados en determinadas cantidades en peso, pódense equiparar a 1 XE. Por suposto, todo isto é un recálculo aproximado baseado en datos experimentais, pero non obstante, se orienta con respecto ao contido de carbohidratos nos produtos.

O concepto de recalculación de produtos que conteñen hidratos de carbono é un dos puntos máis importantes para un paciente con diabetes tipo 1.

Unha unidade de pan contén en:

- azucre granulado - 1 cucharada,

- terrón de azucre - 2,5 gr (12 g),

- mel - 1 cucharada,

- kvass - 1 cunca (200 ml),

- limonada - 3/4 cunca (130 ml),

- zume de mazá - menos de 1/3 cunca (80 ml),

- zume de uva - 1/2 cunca (100 ml),

- pan e pan: calquera, excepto para a manteiga, 1 peza cada un,

- amidón - 1 cucharada,

- calquera fariña - 1 cucharada (cunha diapositiva),

- masa de levadura crúa - 25 g,

- torta de carne - menos da metade da torta,

- pan picante - 1 cucharada (15 g),

- fritas - un medio,

- boliñas - dúas pezas,

- boliñas - catro pezas,

- porridge (calquera cereal seco) - 2 culleres de sopa,

- cutlet (mesturado con rolos) - un medio,

- mazá - unha media (100 g),

- pera - un medio (90 g),

- plátano - a metade da froita (90 g),

- laranxa, pomelo - un medio (170 g),

- mandarinas - tres pequenas (170 g),

- sandía - 400 g cunha pela,

- melón - 300 g cunha pela,

- albaricoque - tres medias (110 g),

- pexego - un medio (120 g),

- ameixas azuis - catro medias (100 g),

- piña - 90 g cunha casca,

- granada - unha grande (200 g),

- caqui: un medio (80 g),

- albaricoques secos, ameixas, pasas - 20 g,

- bagas (amorodos, amorodos, amoras, grosellas, arándanos, framboesas, grosellas, miñocas) - unha cunca (150 g),

- patacas - un tubérculo pequeno,

- puré de patacas - 1,5 culleres de sopa,

- patacas fritas - 2 culleres de sopa (12 franxas),

- patacas fritas (patacas secas) - 25 g,

- legumes - 5 culleres de sopa,

- millo - a metade do mazo (160 g),

- chícharos verdes - 110 g (7 culleres de sopa),

- repolo - 300-400 g,

- cabaza, pepinos - 600-800 g,

- tomates - 400 g,

- remolacha, cenoria - 200 g,

- leite, crema de graxa, quefir - 1 cunca (250 ml),

- syrniki - un medio,

- xeado - 65 g,

- pomelo ou zume de laranxa - 1/2 cunca (130 ml),

- cervexa diabética - un vaso (250 ml).

Froitas, froitas e verduras

As froitas e as bagas difiren polas súas propiedades pola súa capacidade para aumentar o azucre no sangue. Por exemplo, as froitas da mesma denominación, pero de variedades diferentes, actúan do mesmo xeito: igual en peso a mazá agria e a mazá doce aumentan igualmente os niveis de azucre no sangue. O sabor azedo das mazás non provén do feito de ter menos azucre que as doce, senón de ter máis ácido. Isto significa que non hai diferenza na alimentación entre as mazás amargas e doces, e pode comer mazás sen esquecer contalas en unidades de pan.

As froitas conteñen azucre das froitas (frutosa), é dicir, conteñen "azucre rápido" e poden aumentar o azucre no sangue en 15 minutos.

As uvas, nas que está presente a glicosa pura, pódense comer na cantidade de 4-5 bayas, pero máis a miúdo úsase para aliviar un ataque de hipoglucemia. Non son desexables as froitas cun alto contido en frutosa - caqui e figueira. Non coma froitos secos: pasas, ameixas, albaricoques secos. Os froitos secos convértense en unidades de pan (20 g = 1 XE), pero é mellor substituír 4-5 pezas de albaricoques secos por mazá ou pomelo, isto é moito máis útil, xa que as froitas frescas teñen máis vitaminas.

Froitos e froitos permitidos: mazás, peras, cítricos, sandía, melón, albaricoques, melocotóns, ameixas, granadas, mangas, cereixas, cereixas, amorodos, groselhas, grosellas.

Froitos e bagas menos desexables pero ás veces aceptables: plátanos e piñas.

Unha ración de froitas non debe superar as 2 XE por día, e debe dividirse en dúas partes: por exemplo, comer unha mazá ao mediodía e pomelo ás catro da tarde, entre o xantar e a cea. Unha vez máis, convén recordar que en todas as froitas e bagas - "azucre rápido". Isto significa que non debe comer unha mazá na última merenda antes de durmir, xa que o azucre primeiro sobe rapidamente e despois diminúe, e ás catro da mañá pode haber signos de hipoglucemia.

Non se desexan os zumes de froitas con azucre, excepto no caso de aliviar un ataque de hipoglucemia. Os zumes, que están dispoñibles comercialmente, veñen con azucre e sen azucre, naturais. Pero os zumes naturais conteñen fructosa e non conteñen fibra. A fibra diminúe a absorción e a súa ausencia leva a que o "azucre rápido" das froitas naturais nos seus zumes se faga "case instantáneo".

Así, podemos concluír que a moenda, convertida en polpa ou zume dun produto permitido por un paciente con diabetes mellitus convérteo nun produto non desexable, e é preferible que sexa duro, fibroso e fresco para un diabético.

Os vexetais son o compoñente máis importante do menú para os pacientes con diabetes, xa que case non conteñen carbohidratos nin graxa, pero teñen moita fibra. Pero hai limitacións, xa que certos tipos de vexetais son bastante ricos en hidratos de carbono - en primeiro lugar, patacas que conteñen pequenos colapsos. Pódense comer patacas, pero con contabilidade estrita: unha pequena pataca fervida (un pouco máis que un ovo de polo) é igual a 1 XE. É mellor comer patacas fervidas, xa que aumenta o azucre máis lentamente que as puré de patacas.

Ademais das patacas, o millo, que tamén contén almidón (160 g = 1 XE), e as leguminosas (feixón, feixón, chícharos, a razón de 5-7 culleres de sopa de produto fervido por porción) deben converterse en unidades de pan.

Non precisan contabilidade: repolo de todo tipo, zanahorias, rabanetes, rabanetes, nabos, tomates, pepinos, calabacín, berinjela, verdes e cebolas, leituga, ruibarbo, verdes (perexil, eneldo, etc.). A remolacha e a cenoria son doces, pero pódense comer sen restricións, xa que teñen moita fibra. Pero se fas zume de cenoria natural sen azucre, entón, a diferenza da cenoria integral ou ou ralada, necesitas convertela en unidades de pan (1/2 cunca = 1 XE).

Ademais, sen restricións (dentro de límites razoables, por suposto), admítense cogomelos e soia que conteñan proteína vexetal.

Non se teñen en conta as graxas vexetais (aceite de xirasol, etc.), podes ignorar as noces e as sementes.

Produtos como xeado, iogur azucre, queixos doces e cuajas son produtos doces e as súas características expóñense anteriormente. Do resto de produtos lácteos, só se debe ter en conta o líquido (leite, nata, kefir de calquera contido en graxa) a razón de 1 cunca = 1 XE. A crema agria (ata 150-200 g), o requeixo, a manteiga e o queixo practicamente non aumentan o azucre no sangue, conteñen moita graxa. A necesidade de contabilizar os produtos líquidos débese a que neles a lactosa (azucre no leite) está contida en forma disolta, é dicir, que se absorbe con máis facilidade e rapidez. Os queixos aos que se engade a fariña deben terse en conta segundo a norma: un queixo medio - 1 XE.

Carne e produtos do peixe

A carne e os produtos do peixe presentan algunha dificultade para contabilizarse. Non é necesario ter en conta a carne e o peixe cocidos (fritos ou fervidos), ovos, xamón, embutidos afumados, peixe afumado e outros produtos nos que a carne e os produtos do peixe se presentan en forma pura, sen impurezas, entón non aumentan o azucre no sangue.

Non obstante, o almidón engádese ás salchichas e as salchichas cociñadas, e o pan e as patacas engádense ás covas. Pódense preparar as cubetas de forma independente e prescindir dunha cantidade mínima de hidratos de carbono.

Aproximadamente podemos supor que dúas salchichas ou 100 g de embutido cocido equivalen a 0,5-0,7 XE.

Avalíase as bebidas alcohólicas tanto en canto á forza como no contido de azucre nelas.

Os viños da uva clasifícanse do seguinte xeito:

- cantinas - brancas, rosas e vermellas, que se dividen en secas (azucre de uva fermentado case por completo) e semi-doces (3-8% de azucre), o seu contido en alcol é do 9-17%. Variedade de viños: Tsinandali, Gurjaani, Cabernet, Codru, Pinot, etc.),

- forte - o seu contido en azucre é ata un 13%, alcol - 17-20%. Variedade de viños: porto, madeira, xerez, marsala, etc.

- sobremesa - contido de azucre neles ata un 20%, viños licorosos - ata un 30% de azucre, alcohol en 15-17%. A variedade de viños é Cahors, Tokaj, Muscat, etc.

- espumante - incluíndo champaña: seco - case sen azucre, semi-seco, semi-doce e doce - con azucre,

- con sabor - vermú, azucre 10-16%, alcol 16-18%.

Non se recomenda a todos os viños, incluído o champaña, onde a cantidade de azucre supere o 5% para pacientes con diabetes mellitus.

Non se debe consumir cervexa que conteña hidratos de carbono facilmente digeribles en forma de maltosa, agás no caso de aliviar un ataque de hipoglucemia.

Resolvéronse viños de mesa (en primeiro lugar, secos), que non conteñen máis dun 3-5% de azucre e practicamente non elevan o nivel de glicosa no sangue. A dose recomendada é de 150-200 g pola noite. O viño tinto seco nunha dose diaria de 30-50 g é útil, xa que ten un efecto beneficioso nos vasos do cerebro e contrarresta os fenómenos escleróticos. Das bebidas fortes, o vodka e o coñac (augardente, whisky, xenebra, etc.) permítense a unha velocidade de 75-100 g á vez, con un uso regular non superior a 30-50 g por día.

Deberían excluírse grandes doses de licores, xa que o páncreas é moi sensible ao alcol e interactúa con el dun xeito bastante complicado. Aproximadamente trinta minutos despois de tomar unha bebida forte nunha dose significativa (200-300 g), o azucre no sangue aumenta e despois das 4-5 horas cae drasticamente.

Os edulcorantes son substancias con sabor doce do grupo de carbohidratos que non se converten en glicosa no corpo ou se converten máis lento que a sacarosa. Así, os substitutos do azucre pódense usar para facer bebidas diabéticas doces, doces, gofres, galletas, bolos, compotas, conservas, iogures, etc. Unha industria alimentaria enteira que serve aos diabéticos está baseada no seu uso.

A dose diaria admisible de calquera edulcorante non é superior a 30-40 g. Esta dose debe converterse na cantidade de doces ou galletas que se poidan comer. Para iso, cómpre mirar o envase, canto cantidade de edulcorante está en cen gramos do produto.

Os edulcorantes pódense dividir en tres grupos.

Grupo 1: xilitol e sorbitol. O seu contido en calorías é de 2,4 kcal / g. Nunha cantidade de ata 30 gramos, non se aumenta a glicosa no sangue. Eles teñen un efecto secundario - un efecto laxante.

Grupo 2: sacarina, aspartamo, ciclomat, acetacefam K, slastilina, sucracita, doce, cereal, sucrodita, etc. Non calórico. En calquera cantidade, a glicosa no sangue non aumenta. Non teñen efectos secundarios.

Grupo 3: fructosa. Contido calórico 4 kcal / g. Aumenta a glicosa no sangue 3 veces máis lenta que o azucre comestible, 36 gramos de fructosa corresponden a 1 XE. Non ten ningún efecto secundario.

Os alimentos diabéticos son alimentos especiais que as persoas con ambos os tipos de diabetes poden diversificar as súas dietas. Estes produtos pódense mercar en farmacias, en grandes supermercados, onde hai departamentos especiais para diabéticos.

Aquí tes unha breve lista de produtos diabéticos que podes atopar nos estantes das nosas tendas:

- substitutos do azucre (sorbitol, frutosa, "Tsukli", "Sukrodita"),

- té (diabético, diurético, antiinflamatorio), bebida de café, xicoria en po,

- zumes, compotas, compotas de varias variedades, - doces diabéticos (chocolate, doces Sula),

- galletas diabéticas sobre sorbitol ou xilitol,

- gofres, xeados cun substituto do azucre,

- galletas, salvado de trigo, salvado de centeo, pan crujiente de distintas variedades (centeo, millo, trigo),

- produtos de soia (fariña, carne, goulash, leite, feixón, carne picada),

- sal e substitutos de sal (baixos en sodio, iodados),

- substitutos do leite, nutrición do leite de soia, etc.

Crese que os alimentos diabéticos están preparados con substitutos do azucre que non aumentan o azucre no sangue. Así, por exemplo, os doces non son necesarios para converterse en unidades de pan (XE). Pero os produtos de fariña - hai que contar, xa que conteñen almidón. Para iso, o paquete debe necesariamente indicar a cantidade de hidratos de carbono, e ás veces xa o número de unidades de pan (XE).

Recomendacións para pacientes con diabetes tipo 1

Podes consumir tantas proteínas e carbohidratos como persoas saudables, pero hai que contar con hidratos de carbono no número de unidades de pan e comelas por racións fraccionadas.

A dieta diaria debe ser unha media de 1800-2400 kcal. Para as mulleres: 29 kcal por 1 quilogramo de peso corporal; para os homes: 32 kcal por 1 quilogramo de peso corporal.

Estas quilocalorías deben obterse cos seguintes alimentos: 50% - hidratos de carbono (pan, cereais, verduras e froitas), 20% - proteínas (produtos lácteos, carne e peixe con baixo contido de graxa), 30% - graxas (produtos lácteos, carne e peixe con poucas graxas, aceite vexetal).

A distribución dos alimentos segundo as comidas depende do réxime específico de insulinoterapia e normalmente non debe superar as 7 XE á vez. Con dúas inxeccións de insulina pode ser, por exemplo, este: almorzo - 4 XE, almorzo "segundo" - 2 XE, xantar - 5 XE, un lanche entre o xantar e a cea - 2 XE, cea - 5 XE, un lanche antes de durmir - 2 XE , total - 20 XE.

Entre outras cousas, hai que ter en conta que a distribución dos alimentos por comidas tamén depende do tipo de actividade. Por exemplo, un traballo físico intensivo require 2500-2700 kcal ou 25–27 XE, o traballo físico ordinario require 1800–2000 kcal ou 18–20 XE, traballo non relacionado co traballo físico - 1400-1700 kcal, ou 14–17 XE. .

Se tes que comer demasiado, debes:

- comer alimentos refrixerados, - engadir aos alimentos en substancias de lastre, - introducir unha dose adicional de insulina "curta".

Por exemplo, se quere comer un exceso de mazá, entón pode beber o xaxún do seguinte xeito: rallar duramente a mazá e as cenorias, mesturar e arrefriar a mestura. Se queres comer boliñas, despois deles paga a pena facer un bocado de sala de verza picada gruesa.

Folla de remate.

Directrices para cociñar a diabetes

Sobre como, canto e que se debe comer, un paciente con diabetes explica ao seu médico asistente inmediatamente despois de facerlle un diagnóstico ao paciente e avaliar o seu estado actual. Para non confundir e tentar aos diabéticos, os especialistas prefiren presentar restricións xerais prohibindo grupos completos de produtos, como pastelería, doces ou embutidos. Non obstante, cunha análise máis detallada destas prohibicións, pódese identificar unha serie de condicións, cuxa observancia eliminará parcialmente as restricións impostas na dieta e agradará ao paciente con comida máis diversa ou, pola contra, a súa comida habitual.

A primeira condición indispensable é unha avaliación da forma física e do estado de saúde do paciente. As persoas con patentes con exceso de peso, diabetes grave ou patoloxías gastrointestinais terán que abandonar completamente os produtos fariñeiros, non hai nada que facer. Pero se a enfermidade endocrina principal pode ser controlada e o resto da saúde e condición física do paciente pode ser chamada satisfactoria, hai razóns para pensar nalgunhas exencións no menú. Por suposto, aínda permanecerán prohibidos varios ingredientes e compoñentes inherentes á cocción: azucre e doces que o conteñen, así como cremas e cremas graxas, manteiga, fariña de trigo para as tortas e así por diante. Todo decídese pola correcta selección de produtos e ingredientes, grazas aos cales as tortas sen diabete para diabéticos poden resultar non só saborosas, senón tamén inofensivas (total ou parcialmente); esta é a segunda condición.

É importante cumprir a medida en todo: incluso unha empanada dos produtos máximos admisibles segue a ser cocida, e é imposible abusala en caso de diabetes mellitus, limitándose a unha pequena porción comida durante o día.

En canto ás recomendacións específicas, segundo as cales tes que escoller receitas, produtos e métodos para elaborar tortas, pódense resumir todas:

• A fariña de trigo está estrictamente prohibida, incluída a feita a partir de trigo duro, no canto da que se debe usar fariña de trigo mouro, centeo ou avena.
• o azucre tamén está excluído dos ingredientes aceptables e, se non é posible usar edulcorantes naturais, como o mel ou a frutosa, pode recorrer a artificiais que non perden as súas propiedades ao cocer,
• A manteiga, como fonte de graxas animais e colesterol, debe substituírse por margarina de poucas calorías,
• Para toda a empanada, é conveniente empregar non máis que dous ovos de polo, a restrición da cal está asociada principalmente ás xemas,
• como recheo, debes escoller verduras frescas ou froitas frescas cun índice glicémico válido, rexeitar marmelada, queixo, carne, patacas e outros alimentos prohibidos.

Receitas de bolos diabéticos

Os carniceiros dixeron toda a verdade sobre a diabetes! A diabetes desaparecerá en 10 días se o bebe pola mañá. »Ler máis >>>

Ao elixir unha receita de bolo para un paciente con diabetes, debes estudar detidamente a receita e os produtos presentados nela, sinalando inmediatamente aqueles que dubidan da súa composición. Tamén é necesario facer un pequeno traballo informático, preguntándonos cantas calorías estarán contidas en 100 gramos. racións e cal será o seu índice glicémico aproximado. Isto non é tan difícil de facer, porque a información destes indicadores para calquera produto está no dominio público (na literatura ou en internet). Por suposto, antes de cociñar algo, debes discutir todo co teu médico e obter a súa aprobación, se non, podes negar os esforzos realizados na terapia dietética.

Torta sen azucre e fariña

A pesar do seu sorprendente, segundo moitos expertos culinarios, nome, as tortas para diabéticos tipo 2 sen azucre e fariña existen realmente, e no seu gusto non son en absoluto inferiores ás súas compañeiras tradicionais, pero tamén superan en canto aos seus beneficios.

Pódese preparar un bolo integral sen fariña e azucre segundo a seguinte receita:

• 100 gr. noces
• 100 gr. ameixas
• 400 gr. farelo de avea
• 100 gr. pasas
• 400 gr. crema azedo
• tres ovos
• un tsp po de cocción
• dúas mandarinas
• bagas conxeladas.

A cociña comeza polo feito de que na combinación é necesario moer flocos con noces, froitos secos e po de cocción, engadindo tamén crema agria. Nunha cunca separada hai que bater os ovos, despois de que se engaden aos ingredientes principais, e entón se altera toda a masa. Despois de amasar a masa, ponse nunha tixola, colocando unhas rodajas de froitas e bagas, e unha tarta debe ser cocida durante aproximadamente 35 minutos a unha temperatura non superior a 200 graos.

Torta de cenoria

Outro interesante prato de pastelería é o pastel de cenoria, que beneficia ao paciente debido ás vitaminas e minerais contidos na súa composición. Aquí non podes prescindir de fariña, polo que necesitas cociñar 200 gr. fariña de centeo ou trigo mouro, pero antes de facelo, debes prestar atención ás cenorias. Entón, 500 gr. a verdura pelada debe ser picada nunha licuadora (ou ben ralada), pero non ata o puré para manter a consistencia desexada.

A continuación, batemos nun recipiente 50 ml de aceite de oliva, catro ovos de polo, un chisco de sal e 200 gr. substituto do azucre, onde logo se engaden cenorias preparadas, 20 gr. Po de cocción e fariña pre-tamizada e amasar a masa. Cuberto o prato con papel de cocción, énchese con masa e envíase ao forno durante 50 minutos a unha temperatura de 180 graos, aínda que o tempo final depende do volume da torta e da potencia do forno. A empanada rematada debe ser arrefriada un pouco e, antes de servir, podes decorar as noces trituradas por riba.

Torta de chocolate

Ao contrario dos conceptos erróneos, coa diabetes tipo 2, as receitas con panadería poden incluso conter bolos de chocolate, preparados sen azucre e incluso sen fariña. Para facer un postre tan delicioso e saudable, a azafata terá que tomar:

• unha cda. noces esmagadas,
• 10-12 datas
• un plátano
• un aguacate
• unha tsp aceite de coco
• 7-8 Art. l cacao en po sen azucre.

Primeiro de todo, as noces con fechas deberían picar ata un estado de consistencia uniforme, despois do que habería que engadir a metade do plátano e cinco culleres de sopa de cacao, mesturando a base para a empanada de todo isto. Se a masa resultou un pouco seca, pode engadir outra polpa de plátano, pola contra, cacao. Despois de dividir a masa en dúas partes desiguais, a máis grande ponse en pequenos pratos para asar, logo colócanos un par de minutos no conxelador, mentres que o resto da masa será necesario para as "tapas" que cubrirán as formas despois de enchelas.

En canto a este último, prepárase mesturando aguacate, cacao, aceite de coco e plátano. Todos xuntos están molidos ata un estado dunha crema espesa, coa que se enchen os moldes con masa. Despois cóbranse con tapas de masa e colócanse no conxelador durante media hora, e antes de servir este sorprendente postre, recoméndase quentalo ao microondas durante 30 segundos para darlle un sabor delicado.

O clásico maná debería prepararse en fariña de trigo, pero debido ás restricións impostas pola diabetes, terá que abandonar esta opción. Para gustarlle a un diabético cun maná máis sa, tes que mesturar un vaso de sêmola con un vaso de kefir baixo en graxa, despois do que debes botar un vaso de substituto de azucre e conducir tres ovos. Despois de engadir medio recipiente de bicarbonato de sodio ao recipiente, todos os ingredientes mestúranse ben e colócanse no forno, trasladados previamente ao prato de cocción.

A 180 graos, o mannik debe cociñarse ata que estea listo, e o prato acabado fará as delicias do paciente co seu sabor lixeiro, ao mesmo tempo que lle beneficiará debido aos elementos micro e macro esenciais contidos no kefir e a sêmola. Se o desexa, o cacao en po tamén se pode incluír facilmente na receita, se o diabético prefire máis sobremesas de chocolate e o prato pode variarse con canela, cabaza, bagas, flocos de améndoa e moitos outros, a criterio. O principal é vixiar o contido calórico do maná acabado e observar a medida ao usala.

Que pastelería podo comer con diabetes?

Para que a pastelería para diabéticos sexa saborosa e sa, hai que seguir as seguintes regras á hora de preparalo:

1. Use só fariña de centeo integral (canto máis baixa sexa a súa calidade, mellor).
2. Se é posible, substitúe a manteiga por margarina con poucas graxas.
3. En lugar de azucre, use un edulcorante natural.
4. Como recheo, use só verduras e froitas recomendadas para diabéticos.
5. Ao preparar calquera produto, controle estrictamente o contido calórico dos ingredientes empregados.

Que tipo de fariña podo usar?

Do mesmo xeito que outros produtos para diabéticos, a fariña debería ter un índice glicémico baixo, non superior a 50 unidades. Estes tipos de fariña inclúen:

• linaza (35 unidades),
• ortografía (35 unidades),
• centeo (40 unidades),
• fariña de avea (45 unidades),
• amaranto (45 unidades),
• coco (45 unidades),
• trigo mouro (50 unidades),
• soia (50 unidades).

Todos os tipos de fariña anteriores para a diabetes pódense usar de xeito continuado. O índice glicémico de fariña de gran integral é de 55 unidades, pero non está prohibido empregalo. Prohíbense os seguintes tipos de fariña:

• cebada (60 unidades),
• millo (70 unidades),
• arroz (70 unidades),
• trigo (75 unidades).

Edulcorante para asar

Os edulcorantes divídense en naturais e artificiais. Os substitutos do azucre empregados na preparación da cocción diabética deben ter:

• sabor doce
• resistencia ao tratamento térmico,
• alta solubilidade en auga
• inofensivo para o metabolismo dos carbohidratos.

Os substitutos naturais do azucre inclúen:

Os edulcorantes anteriores son recomendados para o uso de diabetes, pero debes ter en conta o seu alto contido calórico e consumir non máis de 40 g por día.

Os edulcorantes artificiais inclúen:

Estes edulcorantes son moito máis doces que o natural, mentres que son baixos en calorías e non cambian o nivel de glicosa no sangue.

Non obstante, cun uso prolongado, os edulcorantes artificiais teñen un efecto negativo sobre o corpo, polo que é preferible o uso de edulcorantes naturais.

Masa universal

Para a diabetes tipo 1 e tipo 2, a receita da proba universal pódese usar para facer bollos con varios recheos, muffins, rolos, pretzels, etc. Para preparar a masa, cómpre tomar:

• 0,5 kg de fariña de centeo,
• 2,5 culleres de sopa l levadura seca
• 400 ml de auga
• 15 ml de aceite vexetal (preferiblemente de oliva),
• o sal.

No caso de diabete tipo 1 e tipo 2, a receita de proba universal pódese empregar para facer bollos con varios recheos, muffins, kalach, pretzels.

Amasar a masa (no proceso necesitará outros 200-300 g de fariña para espolvorear na superficie para amasar), despois colocar nun recipiente, cubrir cunha toalla e poñer nun lugar cálido durante 1 hora.

Recheos útiles

Para a diabetes, está permitido preparar recheos para cocer a partir dos seguintes produtos:

• repolo guisado
• queixo de pouca graxa,
• carne estofada ou fervida de carne ou de polo,
• cogomelos
• patacas
• froitas e bagas (laranxas, albaricoques, cereixas, pexegos, mazás, peras).

Torta de mazá francesa

Para preparar a masa para a torta, cómpre tomar:

• 2 culleres de sopa fariña de centeo
• 1 ovo
• 1 culler frutosa
• 4 culleres de sopa l aceite vexetal.

Amasar a masa, cubrir cunha película e poñer na neveira durante 1 hora. A continuación, prepare o recheo e a nata. Para o recheo, cómpre tomar 3 mazás de tamaño medio, pelar, cortar en rodajas, botar por riba o zume de limón e espolvorear canela.

Para preparar a masa de pastel de mazá francés, necesitas 2 culleres de sopa. fariña de centeo, 1 ovo, 1 cucharada. frutosa, 4 culleres de sopa. l aceite vexetal.

Para preparar a crema, debes seguir estrictamente a secuencia de accións:

1. Bater 100 g de manteiga con 3 culleres de sopa. l frutosa.
2. Engadir por separado ovo batido.
3. Na masa batida, mestura 100 g de améndoas picadas.
4. Engade 30 ml de zume de limón e 1 colher de sopa. l almidón.
5. Despeje en ½ culleres de sopa. leite.

Despois de 1 hora, a masa debe colocala nun molde e cocer durante 15 minutos. A continuación, retire do forno, engrasa con nata, pon mazás enriba e volve metelo no forno durante 30 minutos.

Torta de cenoria

Para preparar unha torta de cenoria debes tomar:

• 1 zanahoria
• 1 mazá
• 4 datas
• un puñado de framboesas
• 6 culleres de sopa l fariña de avea
• 6 culleres de sopa l iogur non azucrado
• 1 proteína
• 150 g de queixo cottage
• 1 cda. l cariño
• ½ zume de limón
• o sal.

Para preparar unha crema para o pastel de cenoria hai que bater iogur, framboesas, queixo cottage e mel cunha batedora.

A tecnoloxía de elaboración de bolos inclúe os seguintes pasos:

1. Bata a proteína cun mesturador con 3 culleres de sopa. l iogur.
2. Engadir sal e fariña de avea moída.
3. Triturar a cenoria, a mazá, as datas, engade o zume de limón e mestura coa masa de iogur.
4. Divide a masa en 3 partes (para cocer 3 capas de bolo) e hornee cada parte a unha temperatura de 180 ° C nunha forma especial, previamente aceitada.

Prepárase unha nata por separado, para o que se mestura o iogur restante, as framboesas, o queixo cottage e o mel cunha batedora. Os bolos arrefriados están untados con nata.

Torta de crema agria

Para facer un bolo necesitarás os seguintes produtos:

• 200-250 g de queixo sen graxa,
• 2 ovos
• 2 culleres de sopa l fariña de trigo
• 1/2 culleres de sopa. crema agria non graxa
• 4 culleres de sopa l frutosa para o bolo e 3 culleres de sopa. l para a nata.

Para facer unha torta, cómpre bater os ovos con fructosa, engadir queixo cottage, po de cocción, vanilina e fariña. Mestura todo ben, verte nunha forma pre-engrasada e leve ao forno durante 20 minutos a unha temperatura de 220 ºC. Para preparar a crema, debes bater a crema agria con frutosa e vainilla durante 10 minutos. A crema pódese usar para lubricar tanto o bolo quente coma o arrefriado.

A tarta de crema azedo cociña durante 20 minutos a unha temperatura de 220 ºC.

Torta azucarada e iogur

Para facer un biscoito, cómpre tomar:

• 5 ovos
• 1 cda. azucre
• 1 cda. fariña
• 1 cda. l amidón de pataca
• 2 culleres de sopa l cacao.

Para decoración necesitarás 1 lata de piña enlatada.

Primeiro, bate o azucre cos ovos, engade o cacao, o amidón e a fariña. Ás o pastel a 180 ° C durante 1 hora. Despois deixe arrefriar a torta e cortámola en 2 partes. 1 parte cortada en cubos pequenos.

Para preparar a crema, mestura 300 g de crema azedo graxa e iogur con 2 culleres de sopa. l azucre e 3 culleres de sopa. l xelatina de auga quente previamente diluída.

A continuación, ten que tomar un recipiente de ensalada, cubrilo cun filme, poñer o fondo e as paredes en franxas de piñas enlatadas, despois poñer unha capa de crema, unha capa de cubos de biscoito mesturados con cubos de piña, e así por diante - varias capas. Arriba a torta cun segundo bolo. Poña o produto na neveira.

Colamos a crema agria e a torta de iogur en capas, alternando a crema e as rodajas de bolos. Arriba a torta cun segundo bolo. Poña o produto na neveira.

Bollos de cuajada

Para preparar a proba é necesario realizar:

• 200 g de queixo cottage seco,
• 1 cda. fariña de centeo
• 1 ovo
• 1 culler frutosa
• un chisco de sal
• 1/2 cullerada gaseosa.

Todos os ingredientes, excepto a fariña, combínanse e mestúranse. A continuación, engadir a fariña en porcións pequenas e amasar a masa. A masa rematada fórmaselle os bolos e mételos no forno durante 30 minutos. Antes de servir, os rolos pódense aromatizar con iogur sen azucre ou froitos sen azucre, como groselhas.

Antes de servir, os bollos de cuajada pódense aromatizar con iogur sen azucre ou froitos sen azucre, como groselhas.

Torta con laranxas

Para preparar unha empanada de laranxa, cómpre tomar 1 laranxa, deixala ferver nunha tixola coa cáscara durante 20 minutos e trituala nunha licuadora. A continuación, engade 100 g de améndoas picadas, 1 ovo, 30 g de edulcorante natural, un chisco de canela, 2 culleres de sopa ao puré de laranxa. casca de limón picada e ½ cucharada. po de cocción. Mestura todo ata unha masa homoxénea, ponse nun molde e coce a unha temperatura de 180 ºC. Non se recomenda retirar a torta do molde ata que estea completamente arrefriada. Se o desexa (despois de arrefriarse), o bolo pode estar empapado con iogur baixo en graxa.

Empanada de Tsvetaevsky

Para preparar este tipo de empanada, necesitas tomar:

• 1,5 culleres de sopa fariña deletreada
• 300 g de crema agria
• 150 g de manteiga,
• ½ cucharada refrixerante
• 1 ovo
• 3 culleres de sopa l frutosa
• 1 mazá

A tecnoloxía de cociña inclúe os seguintes pasos:

1. Prepare a masa mesturando 150 g de crema agria, manteiga derretida, fariña, refresco.
2. Prepare a crema batendo cunha batedora 150 g de crema agria, ovo, azucre e 2 culleres de sopa. l fariña.
3. Pela a mazá, cortada en franxas finas.
4. Coloque a masa coas mans nun molde, coloque unha capa de mazás por riba e verte a crema sobre todo.
5. Ás durante 50 minutos a 180 ºC.

Ás o pastel "Tsvetaevsky" durante 50 minutos a unha temperatura de 180 ° C.

Torta de mazá francesa

Os ingredientes esenciais son:

• 100 g de fariña deletreada,
• 100 g de fariña integral
• 4 ovos
• 100 ml de crema agria baixa en graxa,
• 20-30 ml de zume de limón
• 3 mazás verdes
• 150 g de eritritol (edulcorante),
• refresco
• sal
• canela.

Para preparar a masa, primeiro debes bater os ovos cun substituto do azucre, despois engadir os restantes ingredientes e mesturar todo. Pelar as mazás e cortalas en franxas finas. Despeje ½ masa no prato de horno, despois estende unha capa de mazás e despeje a masa restante. Ás durante aproximadamente 1 hora a 180 ºC.

A tarta francesa con mazás cocérase durante aproximadamente 1 hora a unha temperatura de 180 ° C.

Charlotte diabética

Para preparar a masa, mestura:

• 3 ovos
• 90 g de manteiga fundida,
• 4 culleres de sopa l cariño
• ½ cucharada canela
• 10 g de po de cocción
• 1 cda. fariña.

Lavar e picar 4 mazás sen azucrar. Na parte inferior da forma pre-engrasada, coloque as mazás e verte a masa. Poña a torta no forno e leve ao horno durante 40 minutos a unha temperatura de 180 ° C.

Magdalenas de cacao

Para facer unha magdalena, necesitarás os seguintes ingredientes:

• 1 cda. leite
• 5 comprimidos edulcorantes en po
• 1,5 culleres de sopa l cacao en po
• 2 ovos
• 1 culler refresco.

Antes de servir as magdalenas con cacao pódense decorar con noces por riba.

O esquema de preparación é o seguinte:

1. Quenta o leite, pero non o deixes ferver.
2. Bate os ovos coa crema de leite.
3. Engade leite.
4. Nun recipiente separado, mestura cacao e edulcorante, engade refresco.
5. Coloque todas as pezas nunha obra e mestura ben.
6. Lubrica os pratos para asar con manteiga e cubra con pergamino.
7. Despeje a masa en moldes e leve ao forno durante 40 minutos.
8. Adornar con noces na parte superior.

Galletas de avea

Para facer galletas de avea, necesitarás:

• 2 culleres de sopa Flocos de Hércules (fariña de avea),
• 1 cda. fariña de centeo
• 1 ovo
• 2 cdas po de cocción
• 100 g de margarina
• 2 culleres de sopa l leite
• 1 culler edulcorante,
• noces
• pasas.

Para preparar galletas de fariña de avena, todos os ingredientes mestúranse ben, fórmanse galletas a partir de anacos de masa e cocense ata cocer a unha temperatura de 180 ° C.

Mestura ben todos os ingredientes (se o desexa, substitúe o leite por auga), divide a masa en anacos, forma galletas a partir deles, colócase nunha folla de cocción e cociña ata cociñar a unha temperatura de 180 ° C.

Hai moitas opcións para facer pan de xenxibre diabético, por exemplo, pan de xenxibre de centeo. Para preparalos, cómpre tomar:

• 1,5 culleres de sopa fariña de centeo
• 1/3 Art. frutosa
• 1/3 Art. margarina derretida,
• 2-3 ovos de codorniz
• ¼ tsp sal
• 20 g de patacas fritas de chocolate escuro.

Dos compoñentes anteriores, amasamos a masa e estendemos unha culler de sopa nunha folla de cocción. As galletas de xenxibre cocense durante 15 minutos a unha temperatura de 180 ° C.

Dos compoñentes necesarios, amasar a masa para o pan de xenxibre e estender unha culler de sopa nunha folla de cocción. As galletas de xenxibre cocense durante 15 minutos a unha temperatura de 180 ° C.

Para facer muffins de chocolate é necesario tomar:

• 175 g de fariña de centeo
• 150 g de chocolate escuro,
• 50 g de manteiga,
• 2 ovos
• 50 ml de leite
• 1 culler vanilina
• 1,5 culleres de sopa l frutosa
• 2 culleres de sopa l cacao en po
• 1 culler po de cocción
• 20 g de noces moídas

A tecnoloxía de cociña é a seguinte:

1. Nunha cunca separada, bate o leite, os ovos, a manteiga fundida e a frutosa.
2. O po de cocción mestúrase con fariña.
3. A mestura de ovo de leite é vertida na fariña e amasada ata unha masa homoxénea.
4. Triturar o chocolate, engadir cacao, vanilina e noces raladas. Todo mesturado e engadido á masa acabada.
5. Os moldes de muffin énchense de masa e forman durante 20 minutos a 200 ºC.

As magdalenas cocense en formas especiais durante 20 minutos a unha temperatura de 200 ºC.

Rolo de froitas

Para preparar un rollo de froita, debes tomar:

• 400 g de fariña de centeo
• 1 cda. kefir
• ½ paquete de margarina
• 1/2 cullerada refrixerante
• un chisco de sal.

Amasar a masa e colocar na neveira.

Para preparar o recheo, tome 5 unidades. mazás e ameixas sen azucrar, picalas, engadir 1 colher de sopa. l zume de limón, 1 colher de sopa. l frutosa, unha pizca de canela.

Desprácese a masa o suficientemente fina, coloca unha capa de recheo sobre ela, envólvea nun rolo e leve ao forno durante polo menos 45 minutos.

Pudote de cenoria

Para preparar o pudim de cenoria, debes tomar:

• 3-4 unidades. cenorias grandes
• 1 cda. l aceite vexetal
• 2 culleres de sopa l crema azedo
• 1 pizca de xenxibre rallado,
• 3 culleres de sopa l leite
• 50 g de queixo baixo en graxa,
• 1 culler. especias (cilantro, comiño, sementes de calabaza),
• 1 culler sorbitol
• 1 ovo

O pudín de zanahoria listo pode ser decorado con xarope de arce ou mel.

Para preparar o pudim debería:

1. Pelar as cenorias, rallar, engadir auga (empapar) e espremer con gasa.
2. As cenorias empapadas verten o leite, engade o aceite vexetal e deixe ferver nun caldeiro durante 10 minutos.
3. Separar a xema da proteína e moer co queixo cottage, a proteína co sorbitol.
4. Mestura todas as pezas.
5. Engrasar o prato de cocción con aceite, espolvorear con especias e encherse con masa de cenoria.
6. Ás durante 30 minutos.
7. O pudín listo pode ser decorado con xarope de arce ou mel.

Para facer tiramisú, pode tomar calquera galleta non azucrada que actúe como capas de pastel e engrasala co recheo. Para o recheo, cómpre tomar queixo Mascarpone ou Filadelfia, queixo suave e baixo contido de graxa. Mestura todo ben ata que estea suave. Engadir fructosa ao gusto, opcionalmente amaretto ou vanilina. O recheo debe ter unha consistencia de crema agria espesa. O recheo acabado engrasa con galletas e recóllese por riba con outro. Listo tiramisú metido na neveira para a noite.

Para facer tiramisú, podes tomar calquera galleta non azucrada que actúe como atallos e engrasala co recheo.

Panquecas e filloas

Hai moitas receitas para panquecas e filloas para diabéticos, por exemplo, panquecas feitas a base de avea e fariña de centeo. Para preparar a proba é necesario realizar:

• 1 cda. centeo e avea
• 2 ovos
• 1 cda. leite sen graxa
• 1 culler aceite de xirasol
• 2 cdas frutosa.

Bater todos os ingredientes líquidos cunha batedora, despois engadir a fariña e mesturar. As panquecas deben cociñalas nunha tixola ben quentada. As panquecas serán máis saborosas se envolven queixo cottage en graxa.