Receitas para diabéticos tipo 2: comidas sinxelas e saludables

Calabacín - 1 peza.
Tomates crema - 4 unidades.
Fariña de gran integral - 2 culleres de sopa
Pementa vermella búlgara - 1 peza.
Queixo a gusto
Sal

Cociñar:

Enxágüe ben as verduras e o ovo.
Sen pelar, rallar o calabacín nun ralador groso, engadir unha pequena cantidade de sal e deixar por 15 minutos.

Cortar os tomates e os pementos en aneis.

Despois de que o calabacín dea o líquido, espreme ben.

Engadir fariña e ovo á masa resultante, mesturar.

Coloque a masa de cabaza sobre unha lámina ou mat de silicona engrasada cunha pequena cantidade de aceite vexetal.

Pon as verduras na base, espolvoreo cun anaco de queixo, envíe ao forno precalentado a 180 graos durante 35 minutos.

Antes de servir, espolvoree a pizza quente co resto do queixo.
Bo apetito!

Directrices nutricionais para diabéticos tipo 2

Os pacientes con diabetes tipo 2 teñen unha dieta baixa en carbohidratos nº 9.

A táboa 9 baséase nos seguintes principios:

• Reducindo as propiedades enerxéticas dos alimentos eliminando graxas, azucre e carbohidratos facilmente digeribles. Minimizar o consumo de sal e especias.
• Comer moita proteína e graxas de planta.
• Introdución á dieta de alimentos cocidos cocidos, cocidos ao vapor.
• O uso de pratos cunha temperatura de +30 ... +40 ° C, pero non demasiado quente nin frío.
• Comida 5 veces ao día: 3 comidas principais, 2 lanches.
• O uso de 1,5-2 litros de auga ao día.
• Control minucioso do índice glicémico dos produtos.

Receita de sopa de vexetais de cogumelos para diabéticos

• 0,5 cabezas de repolo pequeno,
• 2 calabacíns
• 3 cenorias,
• 200 g de champiñóns ou cogomelos porcini,
• 1 cebola,
• 3 culleres de sopa l aceite vexetal
• sal e perejil ao gusto.

1. Enxágüe e corta os cogomelos. Cocelos ata metade cocidos, escorrer o caldo.
2. Nunha cazola, levar auga limpa a ferver e engadir cogomelos fervidos, repolo picado, calabacín cortado e cenoria.
3. Quenta aceite vexetal nunha tixola, frita as cebolas picadas.
4. Envía a tixola ao recipiente, sal, cociña a sopa uns 10 minutos.
5. Engade verdes ao prato acabado.

Receita de sopas de tomate de cabaza diabética

• 700 ml de auga, caldo de carne ou de polo,
• 0,5 kg de cabaza
• 500 g de puré de tomates frescos relados a través dunha peneira,
• 3 dentes de allo
• 30 mg de aceite de oliva ou xirasol,
• aproximadamente 1 culler sal e pementa negra,
• 0,5 culleres de sopa l follas de romeu.

1. Quenta o aceite nunha tixola, engade a cabaza picada, o allo picado, o romeu e o puré de tomate.
2. Cocer os ingredientes durante 5 minutos e trasladalos a un caldo fervendo.
3. 1 minuto despois de ferver, apague o lume.
4. Sirva o prato con herbas.

Receita de Caviar Squash

• 2 calabacíns
• 1 cebola grande
• 2 cenorias medianas,
• puré de 3 tomates frescos,
• 2-3 dentes de allo,
• aceite vexetal
• sal e especias ao gusto.

Receita de caviar para diabéticos:

1. Pelar e rallar as verduras.
2. Quenta a tixola e engade un pouco de aceite.
3. Guisar os alimentos preparados durante 10 minutos e despois apagar o lume.
4. Despois de arrefriar a fritura, moer cun batidora, engadir puré de tomate.
5. Coloque o caviar nunha tixola e deixe ferver outros 15 minutos.
6. Servir arrefriado.

Receita diabética de cazola vexetal

• 200 g de calabacín novo,
• 200 g de coliflor
• 1 cda. l manteiga
• 1 culler fariña de trigo integral ou avena
• 30 g de crema agria do 15%,
• 10 g de queixo duro
• sal ao gusto.

1. Calabazos pelados.
2. Coliflor caer en auga fervendo durante 7 minutos, despois desmontalo para inflorescencias.
3. Dobre as verduras nun prato de cocción.
4. Combina a fariña coa crema agria e engade o caldo que queda despois de ferver a repolo.
5. Verter as verduras coa mestura resultante.
6. Espolvoree a cazola con queixo relado, leve ao forno ata que a repolo e o calabacín estean suaves.

Receita de pollo de frijol verde

• Filete de 400 g,
• 200 g de fabas verdes
• 2 tomates
• 2 cebolas,
• 50 g de cilantro ou perejil,
• 2 culleres de sopa l aceite vexetal
• sal ao gusto.

1. Corte a carne en franxas finas e frite nunha tixola quente en aceite.
2. Engadir a cebola cortada en medias.
3. Cocer as fabas ata a metade cocidas.
4. Coloque o filete frito, as cebolas, as vainas, os tomates en cubos nunha tixola.
5. Engade un pouco de caldo que queda despois de ferver os grans e os verdes.
6. Simer os alimentos durante 15 minutos a lume lento.

Receita diabética do pote

• 300 g de tenreira,
• 3 berenxenas
• 80 g de noces,
• 2 dentes de allo,
• 2 culleres de sopa l fariña
• 2 culleres de sopa l aceite vexetal
• 1 cda. l zume de limón
• albahaca, cilantro, perejil, sal e pementa - ao gusto.

1. Corte as berenxenas en cubos e frite no aceite.
2. Cortar a carne en franxas de 1 × 1 cm, enrolalas en fariña e fritir por todos os lados.
3. Moer as noces nun morteiro ou batidora, engadir sal, zume de limón, pementa. Mestura todo ata quedar suave.
4. Pon as berenxenas e a carne en macetas, espolvoree o allo picado e despeje a salsa.
5. Cubra os pratos e mételos nun forno frío.
6. Cocer o prato durante 40 minutos a unha temperatura de +200 ºC.

A partir de carne ou peixe, podes preparar cutletas dietéticas e fritilas nunha pequena cantidade de aceite.

Receita de mousse de arándanos para diabéticos

• 50 g de arándanos
• 1 culler xelatina
• 30 g de xilitol,
• 1 cunca de auga.

1. Despeje xelatina en 50 ml de auga morna e deixe durante 1 hora.
2. Moer con coidado os arándanos con xilitol, engadir o líquido restante, ferver e coar.
3. Combina o caldo de baga quente coa xelatina, a calor, sen deixar que leve a ebullición.
4. Refrixerar a mestura e bater cunha batedora.
5. Verter a mousse en moldes, poñer na neveira para solidificar.

Receita de xeado de chocolate Tropicano

• 2 laranxas
• 2 aguacates,
• 2 culleres de sopa l stevia
• 2 culleres de sopa l grans de cacao
• 4 culleres de sopa l cacao en po.

1. Frear o zesto da laranxa a través dun ralador e espremer o zume.
2. Engadir a carne do aguacate e picar a comida cun liquidificador.
3. Combina a mestura resultante con stevia e cacao en po.
4. Mestura todo e transfírelle a lentes. Espolvoree con feixón de cacao e zesto de laranxa.
5. Refrixerar sobremesa durante 1 hora.

Hai moitas receitas sinxelas e asequibles para diabéticos. Pode ser pratos vexetarianos, de baixo contido calórico, de carne ou de peixe. Usando diferentes produtos, podes cociñar non só pratos cotiáns, senón tamén unha deliciosa sobremesa, unha cea festiva.

Nutrición para pacientes con diabetes tipo 2

O principal problema de diabéticos que sofren o segundo tipo de enfermidade é a obesidade. As dietas terapéuticas están dirixidas a combater o exceso de peso do paciente. O tecido adiposo necesita unha maior dose de insulina. Hai un círculo vicioso, canto máis hormona, máis intensamente aumenta o número de células graxas. A enfermidade desenvólvese máis rapidamente a partir da secreción activa de insulina. Sen iso, o débil funcionamento do páncreas, estimulado pola carga, detense por completo. Entón, unha persoa convértese nun paciente dependente da insulina.

A moitos diabéticos impídese perder peso e manter un nivel estable de azucre no sangue, existindo mitos sobre a comida:

Entón, diferentes carbohidratos e proteínas

Os pacientes con diabetes tipo 2 consumen a mesma cantidade de proteínas que as persoas saudables. As graxas están excluídas da dieta por completo ou úsanse en cantidades limitadas. Os pacientes móstranse alimentos con hidratos de carbono que non aumentan drasticamente o azucre no sangue. Tales hidratos de carbono chámanse lentos ou complexos, debido á taxa de absorción e ao contido de fibra (fibras vexetais) neles.

• cereais (trigo mouro, millo, cebada de perlas),
• legumes (chícharos, soia),
• vexetais sen amidón (repolo, verdes, tomates, rabanetes, nabos, cabaza, cabaza).

Non hai colesterol nos pratos vexetais. Os vexetais non conteñen case graxa (calabacín - 0,3 g, eneldo - 0,5 g por 100 g de produto). A cenoria e a remolacha son na súa maioría fibra. Pódense comer sen restricións, a pesar do seu sabor doce.

Un menú especialmente deseñado para todos os días cunha dieta baixa en carbohidratos para diabéticos tipo 2 é de 1200 kcal / día. Emprega produtos cun baixo índice glicémico. O valor relativo empregado permite aos nutricionistas e aos seus pacientes navegar pola variedade de produtos alimentarios co fin de variar os pratos no menú diario. Entón, o índice glicémico de pan branco é de 100, chícharos verdes - 68, leite integral - 39.

Na diabetes tipo 2, as restricións aplícanse a produtos que conteñan azucre puro, pastas e produtos de panadaría elaborados con fariña premium, froitas doces e bagas (plátanos, uvas) e vexetais amidón (patacas, millo).

Os esquíos difiren entre si. A materia orgánica representa o 20% da dieta diaria. Despois de 45 anos, para esta idade é característica a diabetes tipo 2, recoméndase substituír parcialmente as proteínas animais (vacún, carne de porco, cordeiro) por vexetais (soia, cogomelos, lentellas), peixes con pouca graxa e marisco.

Sutilezas tecnolóxicas de cociña recomendadas para a diabetes

Na lista de dietas terapéuticas, a enfermidade pancreática endocrina ten o número 9 da táboa. Os pacientes poden usar substitutos de azucre sintetizados (xilitol, sorbitol) para bebidas doces. Na receita popular hai pratos con frutosa. Doce natural: o mel é un 50% de carbohidratos naturais. O nivel glicémico de fructosa é de 32 (para comparación, azucre - 87).

Hai cociñas tecnolóxicas que permiten observar as condicións necesarias para estabilizar o azucre e incluso reducilo:

• temperatura do prato comido
• coherencia do produto
• o uso de proteínas, hidratos de carbono lentos,
• tempo de uso.

Un aumento da temperatura acelera o curso das reaccións bioquímicas no corpo. Ao mesmo tempo, os compoñentes nutricionais dos pratos quentes entran rapidamente no torrente sanguíneo. Os diabéticos alimentarios deben estar quentes, beber frescos. Por coherencia, foméntase o uso de produtos granulares consistentes en fibras grosas. Entón, o índice glicémico de mazás é de 52, zume deles - 58, laranxas - 62, zume - 74.

Algúns consellos do endocrinólogo:

• os diabéticos deben escoller grans integrais (non sêmola),
• cocer patacas, non masticalo,
• engade especias aos pratos (pementa negra moída, canela, cúrcuma, semente de liño),
• tente comer alimentos con hidratos de carbono pola mañá.

As especias melloran a función dixestiva e axudan a baixar os niveis de azucre no sangue. Calorías de hidratos de carbono comidas para o almorzo e o xantar, o corpo logra gastar ata o final do día. A restricción ao uso de sal de mesa baséase en que o seu exceso se deposita nas articulacións, contribúe ao desenvolvemento da hipertensión. Un aumento persistente da presión arterial é un síntoma da diabetes mellitus tipo 2.

As mellores receitas para pratos baixos en calor

Bocadillos, ensaladas, bocadillos ademais de pratos na mesa festiva. Mostrando creatividade e empregando coñecementos sobre produtos recomendados por pacientes endocrinolóxicos, podes comer completamente. As receitas para diabéticos tipo 2 conteñen información sobre o peso e o número total de calorías dun prato, os seus ingredientes individuais. Os datos permiten ter en conta, axustar se é necesario, a cantidade de comida que se come.

Sándwich con arenque (125 Kcal)

Espallar o queixo crema sobre o pan, botar o peixe, decorar cunha cunca de cenoria fervida e espolvorear con cebola verde picada.

• Pan de centeo - 12 g (26 Kcal),
• queixo procesado - 10 g (23 kcal),
• filete de arenque - 30 g (73 Kcal),
• cenorias - 10 g (3 kcal).

No canto do queixo procesado, pódese usar un produto con menos calorías: unha mestura de cuajas caseiras. Prepárase da seguinte forma: engádense sal, pementa, cebola picada e perexil finamente a 100 queixos de pouca graxa. 25 g dunha mestura completamente moída conteñen 18 kcal. Pódese decorar un bocadillo cunha rama de albahaca.

Ovos recheos

Debaixo na foto, dúas metades - 77 kcal. Cortar con coidado os ovos fervidos en dúas partes. Trata a xema cun tenedor, mestúrao con crema de azedo con pouca graxa e cebola verde picada. Sal, engade pementa negra moída ao gusto. Podes decorar o aperitivo con aceitunas ou aceitunas picadas.

• Ovo: 43 g (67 Kcal),
• cebolas verdes - 5 g (1 Kcal),
• crema azedo 10% de graxa - 8 g ou 1 culler. (9 kcal).

A valoración unilateral dos ovos, debido ao alto contido de colesterol neles, é errónea. Son ricos en: proteínas, vitaminas (A, grupos B, D), un complexo de proteínas dos ovos, lecitina. Exclusivamente completar un produto con alto contido calórico da receita de diabéticos tipo 2 non é práctico.

Caviar de cabaza (1 porción - 93 Kcal)

Calabacín novo xunto cunha fina pel suave cortada en cubos. Engadir auga e colocar nunha tixola. O líquido precisa tanto que cobre as verduras. Cociña o calabacín ata quedar suave.

Pelar as cebolas e as cenorias, picar finamente, fritir en aceite vexetal. Engade os calabacíns fervidos e as verduras fritas aos tomates frescos, o allo e as herbas. Moer todo nunha batedora, sal, podes usar especias. Para facer a cociña nun multicooker 15-20 minutos, o multicooker substitúese por un pote de paredes grosas, no que é necesario axitar o caviar a miúdo.

Para 6 porcións de caviar:

• calabacín - 500 g (135 Kcal),
• cebolas - 100 g (43 Kcal),
• cenorias - 150 g (49 Kcal),
• aceite vexetal - 34 g (306 kcal),
• Tomates - 150 g (28 Kcal).

Cando se usa a calabaza madura, pelanse e pelan. A cabaza ou o calabacín poden substituír a verdura con éxito.

É especialmente popular a receita de baixa calor para diabéticos tipo 2.

Escabeche Leningrado (1 ración - 120 Kcal)

No caldo de carne engádense asas de trigo, as patacas picadas e cociña ata os alimentos medio cocidos. Triturar as cenorias e os chourizos nun ralador groso. Saltear as verduras con cebola picada en manteiga. Engade pepinos salgados, zume de tomate, loureiros e chupito ao caldo picado en cubos. Sirva o escabeche con herbas.

Para 6 porcións de sopa:

• granas de trigo - 40 g (130 Kcal),
• patacas - 200 g (166 kcal),
• cenorias - 70 g (23 kcal),
• cebolas - 80 (34 kcal),
• pastel - 50 g (23 Kcal),
• picles - 100 g (19 Kcal),
• zume de tomate - 100 g (18 Kcal),
• manteiga - 40 (299 kcal).

Coa diabetes, nas receitas dos primeiros pratos, o caldo é cocido, elimínase a graxa non graxa ou o exceso de graxa. Pódese usar para condimentar outras sopas e unha segunda.

Postre non gustado para diabéticos

Nun menú elaborado durante unha semana, un día cunha boa compensación polo azucre no sangue, podes atopar un lugar para a sobremesa. Os nutricionistas aconsellan cociñar e comer con gusto. A comida debe traer unha agradable sensación de plenitude, a satisfacción da comida é dada ao corpo por deliciosos pratos de dieta cocidos a partir de masa (filloas, filloas, pizza, magdalenas) segundo receitas especiais. É mellor asar produtos de fariña no forno, e non fritilos en aceite.

Para a proba úsanse:

• fariña - centeo ou mesturado con trigo,
• queixo cottage - queixo sen graxa ou rallado (suluguni, queixo feta),
• proteína do ovo (na xema hai moito colesterol),
• murmurio de refresco.

Postre "Cheesecakes" (1 porción - 210 Kcal)

Utilízase queixo fresco e ben gastado (pode desprazarse por unha picadora de carne). Mestura o produto lácteo con fariña e ovos, sal.Engadir a vainilla (canela). Amasar ben a masa para obter unha masa homoxénea, quedando detrás das mans. Forma as pezas (ovais, círculos, cadrados). Poña en aceite vexetal quentado polos dous lados. Pon os queixos listos en servilletas de papel para eliminar o exceso de graxa.

• queixo de pouca graxa - 500 g (430 kcal),
• fariña - 120 g (392 kcal),
• ovos, 2 unidades - 86 g (135 kcal),
• aceite vexetal - 34 g (306 kcal).

Recoméndase servir panquecas de queixo cottage con froitas e bagas. Entón, o viburno é unha fonte de ácido ascórbico. A baga está indicada para o uso por persoas que padecen hipertensión, dores de cabeza.

O diagnóstico de diabetes mellitus venga a pacientes irresponsables con complicacións agudas e tardías. O tratamento da enfermidade é controlar a glicosa no sangue. Sen coñecemento da influencia de varios factores sobre a taxa de absorción de hidratos de carbono dos alimentos, o seu índice glicémico e a inxestión de calorías dos alimentos, é imposible realizar un control de calidade. Polo tanto, para manter o benestar do paciente e evitar as complicacións diabéticas.

Carbohidratos e proteínas

As proteínas e carbohidratos, sendo parte integrante dos alimentos, aumentan nun grao ou outro o nivel de azucre no sangue. Aínda que hai que recoñecer que o mecanismo da súa influencia no corpo é diferente.

As proteínas son proteínas que son un material de construción único. A partir destes "ladrillos" fórmase unha persoa. As proteínas, sendo parte integrante das estruturas intracelulares, realizan procesos metabólicos no corpo.

Ademais, as funcións de sinalización atribúense á proteína, como unha combinación do proceso metabólico. Son as proteínas reguladoras intracelulares as que realizan estas tarefas. Estes inclúen proteínas hormonais. Son transportados por sangue, regulando a concentración de diversas substancias no plasma.

En canto á diabetes, todo quedará claro de inmediato se dicimos que a insulina é unha proteína hormonal reguladora. Polo tanto, é extremadamente importante encher o corpo humano con proteínas.

Entre os alimentos máis ricos en proteínas inclúense a clara de ovo, o peixe, aves de cor, carne de vacún, queixo.

No que respecta aos hidratos de carbono, hai unha opinión errónea de que o alimento para diabéticos debe ser liberado completamente de hidratos de carbono.

Falando da importancia dos hidratos de carbono para o funcionamento pleno do corpo, paga a pena notar que compensan o 70% dos custos da enerxía humana.

A afirmación de que o home é home a home, pódeselles atribuír plenamente.

Abrindo esta idea, cómpre salientar que, pola súa perxudicación, os produtos alimenticios que conteñen hidratos de carbono pódense dividir en tres grupos condicionais, que están contraindicados para diabéticos en diferentes graos:

Exemplos de receitas baixas en calor

Para os diabéticos novatos, a palabra "comida" toma unha especie de coloración sinistra, desprendendo desesperanza, depresión e desesperación. Este xuízo só pode provocar un sorriso e unha risa irónica, nada máis.

Deliciosas receitas de polo, marabillosos primeiros platos, pratos secundarios de brócoli, coliflor, arroz integral, cebada de perla, millo ou avea: estes, a primeira vista, produtos sen pretensións da man dun feiticeiro da cociña, que calquera paciente pode ser, converteranse en verdadeiras obras mestras da cociña. .

E, o máis importante, o que quero destacar é que as receitas diabéticas son moi, moi útiles para persoas completamente saudables.

Comezaremos a inundar o apetito de inmediato, sacando artillería pesada e proporcionando receitas para pratos sinxelos e saborosos (ilustrados con fotos de cores) para diabéticos.

Pizza de Italia

Como che gusta esta oferta: pizza para diabéticos? Si, si oíches ben, é a pizza.

A continuación, anota unha receita sinxela e ingredientes saudables para este prato moi popular.

Para cociñar, empregamos fariña cun baixo índice glicémico.

Para este caso cabe:

• fariña de trigo mouro - 50 unidades.
• fariña de garavanzos - 35 unidades.
• fariña de centeo - 45 unidades.

Masa: fariña de centeo - 150 gramos + 50 gramos de trigo mouro e garavanzo ou fariña de liño, levadura seca - media cucharadita, unha pizca de sal e 120 ml de auga morna. Mestura ben todos os ingredientes. Para a maduración, coloque durante varias horas nun recipiente engraxado con aceite vexetal.

Despois de que a masa estea lista, cando o volume se duplique, amasala e enrolla na forma en que se cocerá a pizza. Poñelas no forno. Ás nun forno quentado a 220 graos durante 5 minutos ata que se forme unha codia lixeiramente dourada.

Despois, engade o recheo en todas as proporcións desexadas e leve ao horno durante 5 minutos máis ata que o queixo se derrita.

• galiña
• carne de pavo
• mexillóns
• cóctel de mar
• cebolas
• Tomates
• pementa
• olivas ou olivas
• cogomelos frescos de calquera tipo,
• queixo duro sen graxa.

Sopa de tomate de cabaza

Facer a cea para un diabético tipo 2 tamén é fácil.

Hai que lembrar que todas as receitas para diabéticos baséanse en tres piares, máis sinxelamente, constrúense con tres regras básicas:

• caldo - só carne ou polo na "segunda" auga,
• verduras e froitas - só frescas e sen conservación,
• produtos - só cun índice glicémico baixo (non superior a 55 unidades).

• cabaza - 500 g.,
• allo - 3 dentes
• puré de tomate - 500 g, preparado a partir de puré de tomates frescos,
• sal mariño - ao gusto, pero non máis de 1 colher de chá,
• aceite vexetal (de oliva) - 30 mg,
• follas de romeu - media culler de sopa,
• caldo - 700 ml,
• pementa moída - un cuarto de cucharadita.

1. Purificado e a cabaza picada finamente está guisada lixeiramente en aceite vexetal.
2. Aquí tamén se envían os allos e o romeu triturados.
3. Engádese un puré de tomate e todo estofado durante 5 minutos.
4. Conectamos o produto semi-acabado guisado con caldo fervendo, levamos a ebulición. Elimina o lume - unha deliciosa sopa está lista.
5. Ao servir, podes engadir verdes.

Solyanka de coliflor

Hai varias variedades de hodgepodge. Esta receita é un segundo prato, non unha sopa.

• coliflor - 500 g
• cebolas - unha cabeza,
• Pementa búlgara - 1 peza,
• puré de tomate - tres puré de tomate,
• cenorias - 1 peza.
• aceite vexetal - dúas culleres de sopa. culleres
• sal, especias - ao gusto.

1. Pelamos vexetais e cebolaslavar, picar finamente e ferver a lume lento durante 5 minutos.
2. Engádese alí mousse de tomate fresco.
3. A coliflor está ordenada por inflorescencias e enviada ao guisado con verduras.
4. O prato é lixeiramente salgado, con adición de especias.
5. 10 minutos despois de que estea infundido e arrefriado, pódese servir sobre a mesa.

Berenjena en macetas con carne e salsa de cacahuete

O calabacín e a berinjela son moi útiles para os diabéticos.

É especialmente necesario destacar o índice glicémico das berenxenas e o seu contido calórico, que é de 15 unidades e 23 kcal por cen gramos, respectivamente. Isto é só un indicador fantástico, entón bAs persoas de berenxenas para diabéticos tipo 2 non só son saborosas e nutritivas, pero tamén extremadamente saudables.

Non só a súa familia, senón que os convidados apreciarán a sofisticación desta "obra mestra".

• tenreira - 300 g
• berenxena - 3 unidades.,
• nogueira (pelada) - 80 g.,
• allo - 2 dentes grandes,
• fariña - 2 culleres de sopa. culleres
• zume de limón - 1 colher de sopa. unha culler
• aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres
• verduras - albahaca, cilantro, perejil,
• sal, pementa, especias - ao gusto,
• macetas - 2.

1. Cortar a berinjela en longo, espolvorear con sal e deixar durante 30 minutos para sofocar a amargura.
2. Picar e fritir as berenxenas en aceite vexetal a lume alto.
3. Cáscara de carne do filme, cortado en cubos de 1 cm e enrolar en fariña.
4. Fritir nunha soa capa, para evitar que se pegue, pode que haxa que facelo en varios pasos.
5. Nun morteiro, moer as noces con sal ou moer cun batidora. Engade o zume de limón e a pementa, dilúese con auga ata a consistencia da crema agria.
6. Dobre a berinjela e a carne en dúas macetas, espolvoree o allo picado finamente, bote a salsa de cacahuete, cubra cunha tapa e métela nun forno frío. Precísase un forno frío para que as potas non se rachan debido á diferenza de temperatura.
7. Cocer o prato durante 40 minutos a unha temperatura de 200 graos.
8. Espolvoree con herbas antes de servir.

Sopa de gazpacho frío español

Esta sinxela receita apelará especialmente aos diabéticos con moita calor: un prato refrescante, tónico e saudable.

• tomates - 4 unidades.,
• pepinos - 2 unidades.,
• Pementa búlgara - 2 unidades.,
• cebola - 1 peza,
• allo - 2 dentes
• aceite de oliva - 3 culleres de sopa
• vinagre de viño - unha culler de sopa
• galletas de pan de Borodino - 4-5 pezas,
• sal, especias, pementa, perejil, albahaca - ao gusto.

1. Pelar escaldado tomates fervidos, réxime en cubos.
2. Limpamos e picamos os pepinos.
3. Picar o pemento en tiras pequenas.
4. Todos os produtos picados, incluído o allo, pásanse por un licuador.
5. Engade verduras finamente picadas e envíe a preparar 3 horas na neveira.
6. Antes de servir, engade galletas á sopa.
7. A consistencia do prato pódese axustar engadindo zume de tomate recén preparado.

As crepes son moi apropiadas para a sopa diabética. Pódense servir por separado e como complemento ao primeiro curso.

• fariña de centeo - 1 cunca,
• calabacín - 1 peza.
• ovo - 1 peza,
• perexil, sal, especias, herbas - ao teu gusto.

1. Pelado reixa de calabacín.
2. Engade alí o ovo, as herbas picadas, o sal e as especias.
3. As fritas frítense en aceite vexetal. Non obstante, as filloas ao vapor serán máis beneficiosas para un diabético.
4. Se o desexa, o calabacín pódese substituír por fariña de centeo e kefir en proporcións de 3: 1.

Cazola de peixe con arroz

Este prato será adecuado e gozarán todos os membros da familia tanto para xantar como para cea.

• peixe graxo - 800 g.
• arroz - 2 vasos,
• cenorias - 2 unidades.,
• crema azedo (baixo contido de graxa) - 3 culleres de sopa,
• cebola - 1 cabeza,
• aceite vexetal, sal, especias.

1. Cocer o peixe con antelacióncortándoo en tiras finas.
2. Combina a cebola picada e a cenoria con peixe, cociña durante 10 minutos en aceite vexetal con auga.
3. Na parte inferior do molde poñer a metade do arroz, ben lavado e fervido.
4. O arroz está mesturado con crema azedo e nel hai produtos cocidos.
5. O resto do arroz ponse por riba, que se espolvoree con queixo relado.
6. O prato ponse durante 20 minutos no forno, quentado a 210 graos.
7. Despois da formación dunha codia dourada, o prato está listo.

Peixe vermello cocido en papel

Esta receita non só é sinxela ao xenial, senón tamén un prato fantástico e saboroso que se pode incluír con éxito no menú de vacacións para diabéticos.

• peixe vermello (filete ou bisté) - 4 unidades.,
• loureiro - 3 unidades.,
• limón - 1 peza,
• cebola - 1 unidade,
• sal e especias ao gusto.

1. Pezas porcionadas colócase peixe vermello sobre unha lámina salpicada de cebola, cortada en medias.
2. No limo colócase un limón, cortado en aneis e unha folla de loureiro.
3. O prato é vertido con zume de limón.
4. O peixe está ben pechado con lámina e enviado durante 20 minutos ao forno, previamente quentado a 220 graos.
5. Despois do arrefriamento, o prato ponse en pratos separados, espolvoreados con herbas e serven na mesa.

Caviar de cabaza

O caviar de calabacín é perfecto como prato secundario para diabéticos.

• calabacín - 2 unidades.,
• arco - unha cabeza,
• cenorias - 1-2 unidades.,
• puré de tomate - 3 tomates (puré),
• allo - 2-3 dentes
• sal, especias - ao gusto.

1. Ingredientes vexetais limpados e fregados finamente.
2. A continuación, lévanse nunha cacerola quente, coa adición de aceite vexetal.
3. Despois do arrefriamento, os produtos semi-acabados trituran cun batidora, engádeselles un puré de tomate e estofan durante 15 minutos máis.
4. O prato sirve frío ata a mesa.

Helado de chocolate con aguacate tropical

• laranxas - 2 unidades.,
• aguacate - 2 unidades.,
• estevia ou esteviosido - 2 culleres de sopa. culleres
• grans de cacao (pezas) - 2 culleres de sopa. culleres
• cacao (po) - 4 culleres de sopa. culleres.

1. Esfregos zesto
2. Zume de laranxa espremido.
3. Usando un licuador, mestura os ingredientes: zume, polpa de aguacate, esteviosido, cacao en po.
4. Despeje a masa resultante nun vaso de plástico, engade franxas de grans de cacao, espolvoree con zesto e envíe á neveira.
5. Unha deliciosa sobremesa está preparada nunha hora. Os hóspedes están felices contigo.

Xelea de fresa

• amorodos - 100 g
• auga - 0,5 l.,
• xelatina - 2 culleres de sopa. culleres.

1. Remoje con antelación xelatina.
2. Poña as fresas nunha cazola, engade auga e cociña 10 minutos.
3. Verter a xelatina en auga de amorodo fervendo e volver a ferver. Retire as bagas fervidas.
4. Nun moldes pre-preparados, coloque amorodos frescos, corta-lo longitudinalmente e verte nunha decocción.
5. Deixar arrefriar unha hora e arrefriar. Despois da solidificación, a sobremesa está lista.

Smoothie de froitas e verduras

• mazá - 1 unidade.,
• mandarina ou laranxa - 1 peza.,
• zume de cabaza - 50 gr.,
• noces, sementes - 1 culler de té,
• xeo - 100 g.

Cociñar:

1. Dobre unha batidora e batemos ben: mazá picada, laranxa, zume de cabaza, xeo.
2. Despeje nun vaso ancho. Espolvoreo con sementes de granada, noces picadas ou sementes.
3. Pódense usar como recheos outros froitos, pero sempre cun índice glicémico baixo.

Sopa de cuajada

• Queixo cottage baixo contido de graxa (non superior ao 2%) - 200 g.,
• ovo - 1 peza,
• mazá - 1 unidade.

1. Despexado e corta unha mazá.
2. Coloque todos os compoñentes nun recipiente e mestúrese ben cun liquidificador.
3. Organiza pequenas latas para cociñar a microondas.
4. Cociña a máxima potencia durante 5 minutos.
5. Saque do forno, espolvoree con canela e deixe arrefriar.

Mousse de albaricoque

• albaricoques sen sementes - 500 g.,
• xelatina - 1,5 cucharadita
• laranxa - 1 peza,
• ovo de codorniz - 5 unidades.,
• auga - 0,5 litros.

1. Empapar xelatina e reixa a cebada laranxa.
2. Verter albaricoques con auga, poñer ao lume e ferver a lume durante 10 minutos.
3. Enfriar, bater a masa enteira cun batidora ata que se purga.
4. Espreme o zume da metade dunha laranxa.
5. Bata os ovos por separado, engade a xelatina alí e mestura ben.
6. Combina todos os compoñentes e engade o cesto de laranxa. Verter en moldes e refrixerar durante varias horas ata que se solidifique.

A nutrición dietética para diabéticos non é só un complemento ao programa de tratamento, senón que é unha continuación da vida, vibrante, chea de emocións e sensacións positivas.

Como comer con diabetes

Se o médico diagnostica o segundo tipo de diabetes, unha persoa debería revisar a súa dieta e comezar a comer equilibrada. Os alimentos consumidos deberán conter todos os nutrientes necesarios.

Os médicos recomendan comer a miúdo, de cinco a seis veces ao día, en pequenas porcións. Os alimentos graxos e aceitados deben ser excluídos da dieta na medida do posible. Débese seleccionar carne e peixe en variedades con pouca graxa.

Unha carta de verduras debe incluírse no menú todos os días, especialmente cando o paciente ten sobrepeso. Este tipo de produto é rico en fibras e vitaminas, debido ao cal hai unha diminución do índice glicémico de todos os pratos consumidos simultaneamente nos vexetais.

• Para facer unha dieta durante toda a semana, é importante familiarizarse cun concepto como a unidade de pan. Este indicador da cantidade de hidratos de carbono pode incluír 10-12 g de glicosa, polo que as persoas cun diagnóstico de diabetes tipo 2 ou tipo 1 non deben consumir máis de 25 unidades de pan ao día. Se comes de cinco a seis veces ao día, podes comer un máximo de 6 XE por comida.
• Para calcular o número de calorías requirido nos alimentos, tamén hai que ter en conta a idade, o peso do diabético, a presenza de actividade física. Se é difícil elaborar un menú dietético por conta propia, pode consultar un nutricionista para obter consellos.

As persoas con sobrepeso necesitan consumir grandes cantidades de verduras e froitas sen edulcar todos os días, especialmente no verán. Os alimentos graxos e doces deben excluírse da dieta na medida do posible.

Unha persoa demasiado delgada, pola contra, debería aumentar o contido calórico dos pratos para normalizar o peso e o metabolismo no corpo.

Que pode e non se pode comer con diabetes

Os diabéticos necesitan dar preferencia a alimentos lixeiros e nutritivos cun baixo índice glicémico. Á venda podes atopar pan de dieta especial elaborado con fariña de centeo grosa, está permitido comer non máis que 350 g por día. O índice glicémico deste produto é de 50 unidades, e o pan con salvado - 40 unidades.

Na preparación de gachas a base de auga, úsase trigo mouro ou avena. A sopa de dieta é mellor preparada coa adición de trigo (GI 45 unidades) e cebada de perlas con GI 22 unidades, son máis útiles.

As sopas para diabéticos cóntanse a base de verduras, dúas veces por semana permítese cociñar sopa en caldo baixo en graxa. Os vexetais consúmense máis crus, fervidos e cocidos. As verduras máis útiles inclúen repolo, calabacín, herbas frescas, cabaza, berenxena, tomate. As ensaladas recoméndanse condimentar con aceite vexetal ou zume de limón recentemente espremido.

1. En lugar de ovos de polo con un GI de 48 unidades, é mellor incluír a codorniz no menú, pódense comer nunha cantidade non superior a dúas pezas ao día. Entre diferentes tipos de carne elixe variedades de dieta - coello, aves de cor, carne magra, é fervido, cocido e cocido.
2. Tamén se poden comer produtos de faba. Das bagas normalmente elíxense variedades máis ácidas, xa que as doces teñen un alto índice glicémico debido á gran cantidade de azucre. As bagas son comidas frescas, tamén se fan de froitas guisadas e sobremesas con edulcorante.
3. O té verde é considerado a bebida máis útil, incluso se recomenda cociñar compot coa adición de cadros de rosa. En lugar do azucre, úsanse substitutos do azucre durante a preparación de pratos doces, entre eles Stevia é o edulcorante natural e de alta calidade.
4. A partir de produtos lácteos fermentados, pode comer un vaso ao día de iogur, kefir, cuxo índice glicémico é de 15 unidades. Como opción, engádese á dieta queixo cottage cun índice glicémico de 30 unidades, pódese comer non máis de 200 g deste produto por día. Calquera aceite só se pode consumir en cantidades limitadas, un máximo de 40 g por día.

É mellor se se nega completamente a doces de pastelería e de alto contido calórico, manteca, carne de porco graxa, bebidas alcohólicas, especias, adobos, froitas doces, doces, queixos graxos, ketchup, maionesa, afumados e salgados, refrescos, salchichas, embutidos, conservas carne graxa ou caldo de peixe.

Para avaliar a cantidade de alimentos comidos ao día e a calidade da nutrición, os diabéticos realizan entradas no diario, que indican que alimentos se comeron nun día determinado. A partir destes datos, despois de realizar unha proba de sangue para o azucre no sangue, podes comprobar canto afecta unha dieta terapéutica de forma eficaz ao corpo.

Ademais, o paciente conta o número de quilocalorías e unidades de pan comidas.

Elaboración dun menú de dieta para a semana

Para elaborar correctamente o menú, o paciente necesita estudar e seleccionar receitas para pratos con diabetes tipo 2 para todos os días. A elección correcta dos pratos axudará unha táboa especial, que indica o índice glicêmico dos produtos.

Cada porción individual de calquera prato pode ser de 250 g como máximo, a dose de carne ou peixe non supera os 70 g, a porción de verduras guisadas ou puré de patacas é de 150 g, un anaco de pan pesa 50 g e o volume de líquido que bebe non supera o vaso.

Con base nesta recomendación, prepárase unha dieta diabética para cada día. Para facilitar o entendemento de incluír no menú para o almorzo, o xantar, a merenda da tarde e a cea, podes considerar unha dieta semanal aproximada para persoas con diabetes de primeiro ou segundo tipo.

• O almorzo serve cunha pequena cantidade de manteiga, zanahorias frescas reladas, pan e froitas guisadas sen azucre.
• Para o xantar están dispoñibles té de herbas e pomelo.
• Para o xantar, recoméndase cociñar sopa sen sal, unha ensalada de verduras frescas cun pequeno anaco de carne, pan e zume de baga.
• Como lanche para xantar, usa unha mazá e un té verde.
• Para cear, podes cociñar queixo de pouca graxa con pan e compota.
• Antes de ir para a cama. Podes tomar un vaso de iogur.

1. Pola mañá almorzan con verduras picadas, un pastel de peixe con pan, unha bebida sen azucre.
2. Para o almorzo, podes degustar puré de verduras e achicoria.
3. Xantar con sopa magra con adición de crema azedo, carne magra con pan, sobremesa diabética, auga.
4. Tome un lanche de queixo cottage e bebida de froitas. Outro lanche útil é o soro na diabetes tipo 2.
5. A cea son os ovos fervidos, as cubetas ao vapor, o pan diabético, o té non azucrado.
6. Antes de ir para a cama, pode tomar un vaso de ryazhenka.

• Para o primeiro almorzo, podes servir trigo mouro, queixo de pouca graxa, pan, té sen azucrar.
• Para xantar, só ten que tomar bebidas de froita ou compota.
• Coma con sopa de verduras, polo cocido, pan, podes servir unha mazá verde e auga mineral.
• Como lanche para xantar, usa unha mazá verde.
• Para cear, podes cociñar verduras fervidas con albóndegas. Repolo cocido, sirva pan e compota.
• Antes de ir para a cama, bebe iogur baixo en graxa.

1. Para o almorzo, comen gachas de arroz con remolacha, unha porción de queixo fresco, pan, toman unha copa de achicoria.
2. Para o almorzo prepárase unha ensalada de cítricos.
3. Para o xantar, sirven sopas de verduras, guiso de verduras con guiso, pan e marmelada.
4. Podes agarrar un bocado para comer con froitas picadas e té salado.
5. Cea de millo, peixe ao vapor, pan de salvado, té sen azucre.
6. Antes de ir para a cama, beben kefir.

• Para o primeiro almorzo, podes cociñar unha ensalada de cenorias e mazás verdes, queixo de pouca graxa, pan, té sen azucrar.
• O xantar pode consistir en froitas sen auga e auga mineral.
• Cen con sopa de peixe, guiso de calabacín, polo cocido, pan, bebida de limón.
• Á ensalada de repolo e té sen azucrar se sirven á tarde.
• Para cear, pódese cociñar trigo mouro, repolo manchado, serven pan e té sen azucre.
• Antes de ir para a cama, bebe un vaso de leite desnatado.

1. O almorzo pode incluír fariña de avea, ensalada de cenoria, pan e achicoria instantánea.
2. O xantar serve ensalada de cítricos e té sen azucre.
3. Para xantar, prepare sopa de fideos, fígado guisado, ferve o arroz en pequena cantidade, sirva pan e froita guisada.
4. Para un lanche, pode ter ensalada de froitas e auga mineral sen gas.
5. Para a cea, podes servir gachas de cebada de perlas, guiso de calabacín, pan, té sen azucre.
6. Antes de ir para a cama, bebe iogur.

• Para o almorzo, comen trigo mouro, unha porción de queixo fresco, unha ensalada de remolacha, pan, unha bebida sen azucrar.
• O almorzo tardío pode estar composto por froitas e achicoria.
• Para xantar, preparan sopa de legumes, polo con arroz, berinjela guisada e serven pan e zume de arándano.
• Pola tarde podes tomar unha mordida de cítricos, bebida sen azucre.
• Para a cea, cóntanse goteiras de cabaza, cóctel, ensalada de verduras, pan, té sen azucre.
• Pola noite podes beber un vaso de ryazhenka.

Esta é unha dieta semanal aproximada, que pode cambiar se desexa, se é necesario. Ao elaborar o menú, é importante non esquecer incluír o maior número de verduras posibles, especialmente se tes un sobrepeso. Ademais, non esquezas que é recomendable combinar dieta e exercicio con diabetes.

Que produtos son útiles para a diabetes dixerralle ao experto do vídeo neste artigo.