Xirolos con salsa tzatziki

O acceso a esta páxina foi denegado porque cremos que está a usar ferramentas de automatización para ver o sitio web.

Isto pode ocorrer como resultado de:

• Javascript está desactivado ou bloqueado pola extensión (por exemplo, bloqueadores de anuncios)
• O teu navegador non admite cookies

Asegúrese de que Javascript e as cookies estean habilitadas no seu navegador e que non bloqueen a súa descarga.

ID de referencia: # ae74b860-a97a-11e9-b0ed-9fc514003c20

Comida de rúa grega "Gyros"

Son fanático dos xiros. Probei en diferentes illas gregas e nunca os gustos eran idénticos. Isto é sorprendente, porque en todas partes a composición incluía tortilla de trigo, tomates, carne picada, patacas, cebola vermella, herbas e salsa clásica tzatziki elaborada con iogur grego groso.

Os mellores xiros atopáronse en Creta nun pequeno restaurante pouco agradable, onde só entraban os veciños e saíron cun gran paquete. Un cociñeiro ancián cociñou moi intelixentemente un paxaro de carbón. A carne simplemente derreteuse na boca, especialmente cando se combina con patacas cocidas, verduras frescas e salsa. E todo parecía ser como todos os demais. Nada novo. O prezo é duns 2 euros por ración. Pero como conseguiu poñer todo exactamente o máximo necesario para que puidese sentir todos os ingredientes e gozar. Despois da primeira vez, fomos con el toda a semana. Os intentos de "cambio" nunca foron exitosos.

Receita de xiros

Os propios xirós cociñan rapidamente, pero os compoñentes requiren preparación. Con verduras crúas, todo está claro, só tes que cortalas como queiras. Normalmente corto tomates en círculos e cebolas en medio anel.

Asaremos as patacas segundo a receita Patacas de estilo rústico con herbas e especias. Agora a tempada das patacas novas está empezando, polo que non podes pelar a pel: só hai que lavalas ben cun cepillo e cortalas en franxas. O tempo de cocción será de 40-60 minutos, segundo o tamaño das rodajas e a potencia do seu forno.

Cociña o polo (podes pavo ou carne de porco, se queres) como queiras. Pode asar anacos de carne no forno, ou ben podes picar e fritilo nunha tixola. Todo depende do tempo que queiras pasar na cociña.

Para a salsa tzatziki, necesitarás pepino fresco, iogur grego, perexil ou cilantro, unha gota de vinagre de viño branco e zume de limón. O pepino pode ser rallado ou picado finamente, pero non esquezas espremer o zume, se non, a salsa será demasiado fina ou se inclinará.

• Porcións por catro

Xirolos con salsa tzatziki

A receita máis sinxela de deliciosos xiros gregos con salsa orixinal tzatziki

Para o recheo

Gyros é un famoso fast food grego, parente de shawarma. Unha característica distintiva: na pita, xunto con carne, verduras e salsa, engade máis patacas fritas. Por suposto, o prato resulta ser moi satisfactorio e moi saboroso. Os xiros tamén son comúns no sur de Rusia. Esta é unha das opcións do sur para cociñar xiros, xa vos contaremos. O xiros é unha mestura de especias na que se adoba a carne para que sexa máis saborosa e aromática. E aínda que normalmente esa carne cociña en pinchos grandes, na nosa tixola resultará non menos saborosa. O que tamén é moi cómodo: nós mesmos prepararemos deliciosas pitas caseiras no forno, que podes gardar con seguridade durante varios días e só quentalas antes de servir. Asegúrate de probar xiros na casa. Estamos seguros de que tamén che encantará este prato!

Olesya Fisenko

Prepare a masa: peneira a fariña nun bol grande, engade sal, azucre, levadura e mexa. Despeje auga morna (38-40 graos) e medio aceite vexetal.

Amasar a masa. Engadir a manteiga restante e amasar durante 7-10 minutos, ata que a masa absorba toda a manteiga e quede suave e flexible.

Cubra a masa cunha toalla limpa e colócaa nun lugar cálido durante 1 hora.

Mentres aumenta a masa, aderece a carne. Lave a carne, elimina os tendóns, se é o caso. Poña a carne nun bol, engade o orégano, o allo seco, o pimentón e o sal, mexa. É esta mestura de especias o que fará que a carne sexa aromática e moi saborosa, recomendamos non descoidar. Cubra o recipiente con folla, perfúrao en varios lugares e ponse na neveira durante 40 minutos.

A masa acabada aumentará de volume en 2-2,5 veces. Os anacos de masa deben eliminarse nun forno ben quentado, polo que debe acenderse con antelación para quentar ata 180 graos e poñer inmediatamente unha folla de cocción no medio do forno para que tamén estea quente.

Espolvoree a superficie de traballo cunha pequena cantidade de fariña. Divide a masa cun coitelo afiado en catro partes iguais. Colócanse dúas pezas nunha folla de cocción, polo tanto, é mellor tirar dúas pezas. Enrole con coidado unha parte da masa cun pasador en un oval de 20x15 cm (nas partes máis anchas). É preciso enrolar, volteando a torta para que a masa dos dous lados sexa do mesmo grosor. Dado que a masa contén moito aire, desprácese con coidado para que non se estrague.

Coloque suavemente unha folla de papel e dous brancos de pita nunha folla de cocción quente a unha distancia do outro. Peche o forno e leve ao forno durante 5-7 minutos. As pías están infladas enormemente durante este tempo, cómpre asegurarse de que non empecen a racharse e enrolarse. Elimina coidadosamente as pitas preparadas, colócaas nunha toalla limpa e prepara o resto do mesmo xeito.

Cando os fosos son lixeiramente arrefriados e soprados, podes douralos un pouco nunha tixola ou parrilla seca para darlles unha cor crujiente e apetitosa.

Verter un pouco de aceite na tixola e fritir a carne. É mellor cociñar en lotes pequenos, de xeito que entre as pezas hai suficiente espazo baleiro e a carne se frite, non estofada. Fritir a lume medio ata que se forme unha deliciosa codia marrón polos dous lados - 3 minutos cada un. A continuación, reduce o lume e cociña outros 5 minutos ata que a carne estea completamente cocida. Transfire a carne acabada nun prato profundo e cubra para que a carne non se arrefríe ata que se frita o seguinte lote.

Cortar a carne aínda quente cun tenedor e coitelo en tiras finas. Se é necesario, engade sal e mexa.

Mentres prepara a carne, lave e corta pratos moi finos de pepinos e tomates.

Pelar as patacas, cortalas en cubos pequenos e fritilas. Prepare o sal e mexa as patacas.

Corte con coidado cada pita cun coitelo afiado ao longo do lado longo en forma de peto. É necesario cortar con coidado para non danar as "paredes" ovais. Coloque un pouco de maionesa dentro de cada pita, unha porción xenerosa de carne e arrócaa suavemente cunha culler.

Engade un pouco máis de maionesa e dispón dúas franxas finas de pepino e tomate. Sal a vontade.

Pon unha parte grande de patacas fritas por riba e serve de inmediato. Xirós listo. Bo apetito!

Os ingredientes

• bolos listos - 4 unidades.,
• carne de porco - 200 gr.,
• pinchos - 4 paus de madeira,
• aceite de oliva - 100 gr.
• ½ zume de limón
• temperado orégano (orégano) - 1 cucharadita,
• sal
• pementa.

• patacas fritas
• cebolas -1 pc.,
• tomate - 1 peza,
• salsa zaziki - 100g (opcional).
• aceite para as patacas fritas.

Cociñar

Cortar a carne en anacos pequenos. Prepare o adobo: mestura o zume de ½ limón, 2 culleres de sopa. culleradas de aceite de oliva, orégano *, sal e pementa moída. Verter a carne, mesturar ben, para que non queden anacos secos, e deixar 30 minutos (se tes tempo, podes máis) na neveira.

* O orégano é un temperado grego nacional, sen o cal hai pouca receita que non ten iso.

Poñemos anacos de carne nos pinchos e fritímolos nunha tixola de teflón ou parrilla durante 20-30 minutos, retorcéndoos e dándolle voltas para que se douren por todos os lados. Os paus de madeira son mellores para empapar en auga durante 10 minutos, para que a carne non se pegue a eles.

Pelar as patacas, cortalas en tiras e fritir unha gran cantidade de aceite de xirasol.

Cortar o tomate en franxas e a cebola en medio anel.

Engrasar a torta acabada con aceite de oliva e fritela levemente nunha tixola ou no forno.

Retire os anacos de carne dun pincho de madeira e esténdese sobre unha torta morna. Punto importante: tes que traballar coa tortilla aínda que estea quente, se non, ao cabo dun tempo, quedará descolocada e romperase logo de empezar a dobrar a "bolsa".

Repartimos o tomate en rodajas e a cebola.

Engadimos as patacas fritas aquí.

Normalmente, neste momento engádese salsa zaziki, pero se non o tes, pódelo substituír con maionesa, ketchup ou mostaza.

Convertemos o bolo recheo nunha bolsa e, para que non se desmorone, aperte ben o bordo inferior con papel, podes usar papel. E non te esquezas de eliminar o palillo de dentes que vedes na foto.

Iso, de feito, é todo. Goza da súa experiencia culinaria de Grecia. E tamén na casa! Máis giros e souvlaki!

Xirús Shawarma grego

Esta pita serve con verduras e carne e condimenta cunha delicada salsa de iogur-pepino.

• Tomate e pataca - 2 pezas cada unha,
• Cabeza de cebola vermella (ou ordinaria),
• Filete de polo - 300 g,
• Pementa vermella
• Orégano (ou albahaca seca), pementa, sal - ao gusto,
• Aceite vexetal.

• Pepino
• Albahaca, menta (pode sen elas), eneldo,
• Iogur groso non edulcorado - 150 g,
• Allo - 2 dentes
• Sal, pementa moída, aceite de oliva a gusto,
• Zume de limón - unha cucharadita.

Se non tes tortas "pita", é fácil facelo só. Isto descríbese en detalle aquí.

Para iso, debes:

• O ovo
• Fariña - 250 g (vaso + culler grande),
• Iogur ou kefir - 40 g,
• Aceite vexetal - unha culler de sopa,
• Po de pan e azucre para a masa - ½ culler pequena,
• Auga - 50 g
• Sal - 1/4 cucharadita.

1. A receita de xirós na casa comeza coa cocción de bolos planos. Amasar a masa (engadir fariña ata que a masa de proba deixe de pegarse ás mans). Enrolar en forma de bola, espolvorear con fariña. Cubra cun pano, repousa media hora,
2. Divide a masa en 2 partes, arrólaa en bolas. Achatámolos en tortas, bofetámolos, aplanamos a masa de proba ata o diámetro da tixola (pode tirala con un pasador, espolvoreándoa e a superficie de traballo con fariña),
3. Quentamos ben a tixola, botamos un pouco de aceite. A torta plana de xiroscopio é cocida ata que aparezan marcas de bronce marrón claro nun lado e logo flipase ao outro lado e se enfoca ata que estean tenras,
4. Cociñar o recheo. Fritir carne: cortar o filete xunto con franxas oblongas, engadir, pementa, espolvorear orégano. Frite rapidamente o aceite por ambas partes en pequena cantidade ata o estado rematado (uns cinco minutos). Primeiro podes fritir o polo en anacos grandes, despois cortalos en tiras,
5. Patacas fritas: pelar, cortar en pallas grandes (como para a graxa profunda). Quentamos o aceite vexetal, metemos a palla nel. Cubra cunha tapa, frite ata quedar tendo, engade,
6. Preparamos a salsa zaziki pola nosa conta: ralamos o pepino pelado e o allo ou picámolo finamente (esprememos un pouco o pepino do zume). Mestura co iogur, engade aceite de oliva, zume de limón, pementa, sal, herbas picadas,
7. Cortamos as verduras frescas: raias - pementa búlgara, franxas - tomate, medio anel fino - cebola,
8. Montamos os compoñentes nun xiroscopio: poñemos polo, tomate, patacas, pementa, cebola nunha tortilla preparada,
9. Voltamos a torta en forma de bolsa, aromatizada sobre a salsa zaziki.

Consellos de cociña:

• A torta plana de gyros pódese cocer a partir dunha simple masa (sal e azucre - unha pizca, auga morna - 50 ml, fariña - 1/2 cunca + rolo de masa), que se divide en metade e se enrolla para adaptarse á tixola,
• Podes facer xiros en pan de pita, para o que se cocen 3-4 panes de pita finos coa mesma proporción de proba. Engádense nel os ingredientes picados, engurrados con salsa e enroscados. Podes usar pan de pita preparado.

Método de cocción

Prepare a masa: peneira a fariña nun bol grande, engade sal, azucre, levadura e mexa. Despeje auga morna (38-40 graos) e medio aceite vexetal.

Amasar a masa. Engadir a manteiga restante e amasar durante 7-10 minutos, ata que a masa absorba toda a manteiga e quede suave e flexible.

Cubra a masa cunha toalla limpa e colócaa nun lugar cálido durante 1 hora.

Mentres aumenta a masa, aderece a carne. Lave a carne, elimina os tendóns, se os hai. Poña a carne nun bol, engade o orégano, o allo seco, o pimentón e o sal, mexa. É esta mestura de especias o que fará que a carne sexa aromática e moi saborosa, recomendamos non descoidar. Cubra o recipiente con folla, perfúrao en varios lugares e ponse na neveira durante 40 minutos.

A masa acabada aumentará de volume en 2-2,5 veces. Os anacos de masa deben eliminarse nun forno ben quentado, polo que debe acenderse con antelación para quentar ata 180 graos e poñer inmediatamente unha folla de cocción no medio do forno para que tamén estea quente.

Espolvoree a superficie de traballo cunha pequena cantidade de fariña. Divide a masa cun coitelo afiado en catro partes iguais. Colócanse dúas pezas nunha folla de cocción, polo tanto, é mellor tirar dúas pezas. Enrole con coidado unha parte da masa cun pasador en un oval de 20x15 cm (nas partes máis anchas). É preciso enrolar, volteando a torta para que a masa dos dous lados sexa do mesmo grosor. Dado que a masa contén moito aire, desprácese con coidado para que non se estrague.

Coloque suavemente unha folla de papel e dous brancos de pita nunha folla de cocción quente a unha distancia do outro. Peche o forno e leve ao forno durante 5-7 minutos. As pías están infladas enormemente durante este tempo, cómpre asegurarse de que non empecen a racharse e enrolarse. Elimina coidadosamente as pitas preparadas, colócaas nunha toalla limpa e prepara o resto do mesmo xeito.

Cando os fosos son lixeiramente arrefriados e soprados, podes douralos un pouco nunha tixola ou parrilla seca para darlles unha cor crujiente e apetitosa.

Verter un pouco de aceite na tixola e fritir a carne. É mellor cociñar en lotes pequenos, de xeito que entre as pezas hai suficiente espazo baleiro e a carne se frite, non estofada. Fritir a lume medio ata que se forme unha deliciosa codia marrón polos dous lados - 3 minutos cada un. A continuación, reduce o lume e cociña outros 5 minutos ata que a carne estea completamente cocida. Transfire a carne acabada nun prato profundo e cubra para que a carne non se arrefríe ata que se frita o seguinte lote.

Cortar a carne aínda quente cun tenedor e coitelo en tiras finas. Se é necesario, engade sal e mexa.

Mentres prepara a carne, lave e corta pratos moi finos de pepinos e tomates.

Pelar as patacas, cortalas en cubos pequenos e fritilas. Prepare o sal e mexa as patacas.

Corte con coidado cada pita cun coitelo afiado ao longo do lado longo en forma de peto. É necesario cortar con coidado para non danar as "paredes" ovais. Coloque un pouco de maionesa dentro de cada pita, unha porción xenerosa de carne e arrócaa suavemente cunha culler.

Engade un pouco máis de maionesa e dispón dúas franxas finas de pepino e tomate. Sal a vontade.

Pon unha parte grande de patacas fritas por riba e serve de inmediato. Xirós listo. Bo apetito!

Comida rápida grega popular no forno

A receita para o xiro de casa levará un tempo, como resultado obterás un prato divinamente saboroso.

• Allo - cravo,
• Salsa Zaziki
• Pescozo de porco - 400 g
• 2 tomates
• Cebola,
• Bacon - 5 franxas,
• Cebola doce
• Pita: 4 follas (ou 4 bocas),
• Sal, pementa - ten un sabor
• Follas frescas de orégano - 2 culleres grandes.

1. Pase a carne por un picador de carne, engade orégano, pementa, engade, amasase coas mans. A carne picada está cuberta de película de aferramento, metida no frigorífico durante unha hora ou dúas, ou pola noite,
2. Precalentar o forno a 150 graos. O recheo ponse nun procesador de alimentos ou licuadora xunto con allo, cebola, touciño. Bota todo a un estado puré,
3. Cubrimos a folla de cocción con lámina, colocamos a masa de carne no centro, a partir da cal formamos un rectángulo de 20x10 cm coas mans. O proceso de cocción é de aproximadamente 35 minutos,
4. Obtemos a cazola e deixámola repousar 15 minutos,
5. Cortar o rolo en rodajas finas, colocar sobre unha folla de forrado forrada con lámina, poñer no forno prequentado a 180 graos durante 4 minutos. Os bordos deben fritirse
6. Quentamos pan de pita ou pita no forno (ou microondas no modo parrilla) durante medio minuto. Envolve con pan quente (pita debe ser cortado) franxas de carne fragantes, franxas de tomate con aneis de cebola doce, xenerosa salsa zadziki.

Se che gustan os pementos e as leitugas, non dubide en poñelas nun xiroscopio. Un gran complemento son as patacas fritas.