Por que precisa usar mel en vez de azucre

O mel ten unha rica composición vitamínica e mineral, estimula os procesos metabólicos no corpo e aumenta a inmunidade. Publicado en imbf.org

O mel ten propiedades antibacterianas, inmunomoduladoras, antivirais, antioxidantes e outras que son beneficiosas para o corpo humano. Ao mesmo tempo, outro produto doce, o azucre, chámaselle normalmente "veleno doce", xa que ao longo da vida dunha persoa causa danos significativos ao corpo. Sobre por que o mel é moito máis sa que o azucre.

Mel calórico

O contido calórico do mel é maior que o contido calórico do azucre. Unha cucharada de mel natural contén unhas 64 calorías, mentres que a mesma porción de azucre contén 46 calorías. Pero o truco é que o mel é moito máis doce que o azucre. Así, ao consumir mel en vez de azucre durante todo o día, o noso corpo recibe aproximadamente a metade de calorías.

Pero ambos edulcorantes cando se consumen excesivamente poden levar a aumento de peso.

Índice glicémico de mel

Este indicador demostra como os alimentos afectan os niveis de azucre no sangue. O alto índice glicémico dos produtos que comemos constantemente, ameaza a diabetes, problemas de peso e o sistema cardiovascular. Canto menor sexa este índice, máis lento absorbe o azucre, respectivamente, esa comida é máis sa. O índice glicémico de azucre é de 70 unidades, o mel, en media, é de 49 unidades. Comer grandes cantidades de hidratos de carbono en diabéticos pode causar hipoglucemia - unha saturación insuficiente de glicosa no sangue.

Os principais compoñentes do mel

Tanto o mel como o azucre son hidratos de carbono que conteñen glicosa e fructosa, non é necesaria a insulina para a súa absorción, polo que non hai risco de sobrecarga do páncreas. Unha vez no corpo humano, estes compoñentes non precisan procesamento adicional no tracto gastrointestinal, polo tanto, aforran unha certa cantidade de enerxía. Absórbense rapidamente e absorbense case por completo, xa que, con todo, son outros compoñentes do mel. Tanto a frutosa como a glicosa son destruídas rapidamente polo corpo e poden provocar picos nos niveis de azucre no sangue.

As proporcións de glicosa e fructosa no mel e no azucre son diferentes. O azucre consta dun 50% de frutosa e un 50% de glicosa. A mel contén un 40% de frutosa e un 32% de glicosa. O resto de mel está composto por auga, polen, minerais, incluído magnesio e potasio

A fructosa refinada, que se atopa nos edulcorantes, é metabolizada polo fígado e está asociada á obesidade, á hepatose graxa e á diabetes.

O mel estimula o metabolismo

Os nutricionistas recomendan usar mel en vez de azucre se queres perder peso. Auga con limón e mel pola mañá cun estómago baleiro - esta é unha antiga receita india para a perda de peso, descrita en Ayurveda. Tal bebida pode tomarse varias veces ao día, pero non antes de 30 minutos antes da comida. Ademais, o mel vai ben con menta ou té de xenxibre. As franxas de xenxibre en rodajas pódense comer con mel para estimular os procesos metabólicos.

O mel aumenta a inmunidade

O mel mellora a inmunidade e é útil como medio xeral para fortalecer o corpo humano. O mel ten un efecto beneficioso sobre o esgotamento nervioso e axuda coas enfermidades cardíacas e do estómago e as enfermidades hepáticas. Suaviza as membranas mucosas e polo tanto é recomendable para moitos resfriados. Ao mesmo tempo, o azucre reduce a forza do sistema inmunitario 17 veces. Canto máis azucre no sangue, máis débil é o sistema inmunitario. Por que a diabetes é perigoso precisamente por complicacións? Na diabetes, o proceso de regulación do azucre no páncreas está perturbado. E canto máis se mete no sangue, peor funciona o noso sistema inmunitario.

Ademais, o azucre practicamente non ten nutrientes beneficiosos. Chámase "calorías baleiras". O mel, en cambio, ten unha rica composición en vitaminas e minerais. E se o usa correctamente, é capaz de proporcionar ao corpo todas as substancias necesarias para a vida e a saúde.

O mel é realmente bo?

O mel é un produto natural que as abellas fan do néctar das flores. O mel estivo presente na dieta humana desde tempos antigos, e usouse xa dende hai 500 anos, tanto como compoñente da dieta como terapéutico e profiláctico. Hoxe en día, os maiores produtores de mel son China (que tamén estuda activamente o mel a nivel científico), Turquía, Estados Unidos, Rusia e Ucraína.

A xente come constantemente o mel: pon té, usa varios pratos doces e salgados en receitas, come e así.

O mel é un produto valioso, pero non ten propiedades milagrosas. Un produto pode axudar a mellorar a saúde, pero non debes comelo para prevención ou tratamento.

Tampouco o salvará do exceso de peso: o mel non ten propiedades pronunciadas para queimar graxa. Pola contra, é moi rico en calor: en 100 g - 330 kcal. Por suposto, isto é 60 kcal menos que no azucre, pero tamén moito.

Mel ou azucre?

Entón, despois de todo, o mel é outra cousa ou é un produto moi similar ao azucre? As opinións difiren.

Se analizamos o valor nutricional, veremos que ambos produtos conteñen hidratos de carbono. E é azucre, e non outros representantes do grupo de carbohidratos, por exemplo o almidón ou a fibra.

A principal diferenza - no mel hai representantes de monosacáridos (glicosa e frutosa), e disacárido de sacarosa, e o azucre está formado só por disacáridos (moléculas de sacarosa).

O índice glicémico medio de mel é de 60. Segundo este indicador, non é moi diferente do azucre, xa que ambos conteñen case o mesmo número de moléculas de azucre.

Si, hai menos azucres no mel que no azucre de mesa. Ten máis auga e cristalízase o azucre de mesa, respectivamente, hai máis moléculas de azucre nel. Se engadimos unha cullerada de mel ao té en vez dunha cullerada de azucre, en xeral obtemos un pouco menos de azucre. A longo prazo, certamente haberá beneficios: o consumo de azucre diminuirá.

Pero nin azucre nin mel fornecerán a cantidade necesaria de ferro ou vitamina C. A cantidade de minerais e vitaminas no mel non supera o 3% das doses diarias recomendadas.

Se estás intentando reducir o consumo de azucre, non debes apoiarte no mel., engádeo excesivamente ás sobremesas, crendo que o mel é bo e o azucre é malo. Todo está ben con moderación.

Composición de mel

Ademais dos azucres, o mel ten outra cousa, e é "algo" que lle dá un gran valor ao mel.

En primeiro lugar, o mel contén un gran número de ácidos diferentes (incluíndo aminoácidos), polo que o pH do mel é de media de 3,9. Os ácidos (neste caso, aromáticos) dan sabor a mel. Sobre todo no mel de ácido glucónico, outros ácidos orgánicos están presentes en cantidades menores.

Os flavonoides, polifenois, alcaloides, glucosidos, diversos encimas (por exemplo, catalase, diástase, invertase) e moitos outros compostos deste produto apícola deben agradecer o efecto beneficioso do mel.

En total, atopáronse preto de 600 compostos volátiles no mel que lle proporcionan propiedades medicinais. Aldehídos, cetonas, hidrocarburos, benceno e os seus derivados, furanos e outros pertencen a estes compostos. Non obstante, os metais pesados como o chumbo, o cadmio e o arsénico poden estar presentes nos doces de abellas.

Os flavonoides e os polifenois son os principais antioxidantes. No curso da análise descubriuse que na composición do mel hai case 30 tipos diferentes de polifenois.

É difícil imaxinar a "micro composición" do mel, ou aquela que non vemos a simple vista e non sentimos con papilas gustativas. Estes compoñentes son responsables do feito de que o mel ten propiedades saudables.

Cando comer mel?

O mel utilízase activamente na medicina tradicional. Non obstante, xa se recolleron evidencias científicas para confirmar o seu valor. Estudos mostran
que este doce de abella ten efectos antioxidantes, antiinflamatorios e antimicrobianos. Tamén son útiles para a prevención para reducir o risco de enfermidades do tracto respiratorio, do tracto dixestivo, do corazón e dos vasos sanguíneos, diabetes mellitus e oncoloxía.

Ao incluír o mel no noso menú diario, fomentamos a saúde sen sabelo. Non obstante, hai casos en que a saúde comeza a fallar e, a continuación, o uso consciente deste produto apícola pode mellorar significativamente o benestar. Estes son os casos nos que o mel pode axudar.

Faringite e tose. Cando ten dor de garganta, tose, o mel pode aliviar síntomas desagradables, mellorar o sono e reducir a inflamación. Isto foi observado en estudos que involucraron nenos e adultos.

Refluxo gastroesofágico. Neste caso, o mel axuda a previr síntomas desagradables e a desfacerse do burping.

Gastrite e úlcera do estómago. O mel alivia os síntomas da gastrite e tamén reduce a acidez do estómago e favorece os procesos de curación.

Diabetes mellitus. Ademais da terapia estándar, o uso de mel pode axudar a mellorar a condición dun paciente diabético baixando os niveis de glicosa, reducindo a cantidade de homocisteína e proteína C-reactiva, así como normalizar a cantidade de lípidos no sangue.

Oncoloxía. O mel ten as propiedades necesarias para axudar a loitar contra o cancro. Este produto apícola inhibe o crecemento de células atípicas, retarda os procesos da súa división e activa o sistema inmunitario. Non se definen as doses que se deben tomar para combater eficazmente o cancro, polo que o mel pode comer ademais da terapia anticanceríxena ou como profiláctico.

Enfermidade cardiovascular. O espectro de antioxidantes no mel reduce o risco de insuficiencia cardíaca. Este produto promove a expansión dos vasos coronarios, prevén a formación de coágulos sanguíneos e tamén reduce a oxidación de lipoproteínas de baixa densidade.

Enfermidades neurolóxicas. Os polifenois no mel reducen a neuroinflamación no hipocampo, é dicir, teoricamente, axudan a manter unha boa memoria. O mel tamén ten un efecto similar aos antidepresivos e aos medicamentos nootrópicos, loita contra os radicais libres, que poden afectar negativamente a todo o corpo, incluído o sistema nervioso.

En total, atopáronse preto de 600 compostos volátiles no mel que lle proporcionan propiedades medicinais.

Non só doce

O mel é un dos medios máis antigos para tratar as feridas e, na nosa época, a súa eficacia nesta calidade tamén está confirmada pola investigación. Unha revisión de estudos está publicada no American Journal of Clinical Dermatology, na que se conclúe que o mel é unha ferramenta eficaz que acelera a cicatrización de feridas: axuda a restaurar o tecido e a reducir a inflamación. Non obstante, é importante que mel se usa.

Moitos estudos utilizaron mel de Manuka, que ten propiedades curativas únicas. Nova Zelandia é a súa terra natal, xa que hai moitas árbores manuka das que as flores as abellas recollen o néctar correspondente. O mel de Manuka é caro, e moitos comerciantes enganan coa súa composición. Para a curación de feridas, o mellor é escoller mel de Manuka certificado, no envase do que hai unha inscrición UMF 20, indica a cantidade de factor de manuka único no produto.

Tamén é útil o mel normal de abellas recollido doutras flores. A única condición é que o mel estea fresco, non pasteurizado ou mesturado con xarope de frutosa.

Non demasiado, ¿canto?

Guiado polo feito de que durante o día necesites un diverso conxunto de nutrientes (non só azucre), diría que co uso de mel non debería ser demasiado. 5 té As culleres de sopa ao día serán suficientes, a menos que sexas un atleta ou un traballador manual que necesite restaurar rapidamente a enerxía. Non obstante, unha porción de pan integral con mel mantén ao funcionario dun bolo ou dun bar, entón é preciso que este retiro sexa desexable.

Para calmar a tose, recoméndase aos nenos comer 1/2 tés antes de durmir. culleres de sopa (ata dúas) de mel. Os adultos tamén deben lembrar a medida.

Recoméndase aplicar de 15 a 30 ml de mel en feridas, dependendo do tamaño da lesión da pel.

Cando tomar o MEDotvod

Non se deben levar os doces de abellas por persoas con diabetes mellitus, nin tampouco por aqueles cuxos niveis de azucre no sangue sexan móbiles, se se toman medicamentos para corrixilo (é necesaria a consulta dun médico).

O mel é un produto bastante alérxico, polo que non se debe dar (fresco ou quentado) a bebés de ata un ano. Tamén debes ter coidado cando alerxias ao mel, picaduras de abella e polen das plantas: tamén entra no mel e pode provocar unha reacción da pel non desexada. Para evitar problemas, proba o mel aplicándoo nunha pequena área próxima ao cóbado. Se despois dun día neste lugar non haberá vermelhidão nin picazón, podes proceder á masaxe.

Teña en conta: nalgunhas persoas, incluso unha pequena cantidade de mel pode levar a unha reacción alérxica. Os síntomas máis comúns son:

asma, tose, falta de respiración, rudeza
dificultade para tragar
unha erupción
inflamación e coceira dos beizos ou lingua
inchazo da lingua, boca, gorxa ou pel
choque anafiláctico

Pan de abella

Agora, no inverno, é hora de tomar este produto apícola.

Por que se denomina pan de abella? Quizais porque as abellas coa súa axuda proporcionan proteínas, vitaminas e outros compostos nutritivos ao seu corpo. O mel serve de fonte principal de enerxía e as abellas non comen polen de flores frescas. Entrégano na colmea, colócanse en células baleiras do panal, mestúrano con zumes dixestivos e néctar, preséntano e cóbano cunha capa de mel encima. Así, o polen resulta estar molido, o proceso de fermentación comeza nel, e fórmase un produto especial: pan de abella ou pan de abella.

O pan de abella non só contén bacterias valiosas (Oenococcus, Paralactobacillus, e especialmente Bifidobacterium), senón tamén valiosos e fungos.

No proceso de fermentación do polen, os nutrientes individuais tórnanse máis facilmente dispoñibles. Algunhas proteínas divídense en aminoácidos, o almidón convértese en azucres simples e as vitaminas vólvense biodisponibles. Neste aspecto, o pan de abella ten maiores beneficios para a saúde que o pole fresco.

Por que non vai mal?

Os zumes dixestivos das abellas son ricos en bacterias do ácido láctico, que descompoñen os azucres polínicos, obtendo a liberación de ácido láctico e o pH baixa de 4,8 a aproximadamente 4,1. Este nivel de pH é moi inferior ao limiar de crecemento de microorganismos patóxenos (pH 4,6), polo que o pan de abella está protexido contra os estragos.

Cando usar?

Dado que a composición do pan de abeja pode ser moi diferente, é difícil obter respostas absolutamente certas sobre o seu efecto na saúde, especialmente comparando os resultados

diversos estudos. Fíxose máis investigación sobre o pole específico, a súa composición e os seus efectos para a saúde.

Os apicultores e afeccionados á apicultura recomendan comer pan de abellas no outono, no inverno e na primavera, cando o corpo é máis susceptible aos ataques de virus e bacterias en tempo frío, hai menos produtos frescos producidos localmente na dieta e non hai luz solar suficiente. Perga é adecuado nos casos en que é necesario para derrotar a fatiga, mellorar o estado de ánimo e aumentar o nivel de enerxía. Tamén se recomenda no caso de diversas enfermidades crónicas: anemia, estreñimiento, enfermidades cardiovasculares, enfermidades hepáticas, etc.

Os produtos apícolas son alérxicos, polo tanto, se hai unha alerxia ao polen, o pan de abella tamén pode contribuír a iso.

Canto pan de abella debería comer?

Non hai recomendacións científicamente baseadas, pero na medicina tradicional recoméndase a un adulto comer non máis de dúas cucharaditas de pan de abella ao día. Nenos - non máis que unha cucharadita. Definitivamente, non debes tomar pan de abella literalmente como pan por mor do mesmo nome. O pan de abella non se pretende consumir en gran cantidade.

Tampouco se recomenda usar pan de abella antes de durmir, xa que pode actuar de forma vigorosa.

É mellor tomar este produto en forma de curso - un mes a intervalos, varias veces ao ano.

Se o pan de abella na súa forma pura non é do seu gusto, pode mesturarse con mel.

Valor nutricional estimado *

100 gramos de pan de abella contén:

Valor enerxético - 400 kcal (nunha culler de sopa - 40 kcal)
Humidade - 24%
Proteínas - 23%
Azucre - 40%
Graxas - 4%
Fibra - 10%
O valor nutricional depende do tipo, cantidade de polen e outros factores.

A composición do pan de abella contén aproximadamente 240 compostos bioloxicamente activos,
incluíndo o seguinte:

Vitaminas: grupo B, carotenos, E, D, K e C.
Minerais: ferro, fósforo, calcio, selenio, potasio, magnesio e outros minerais en pequenas cantidades.
Aminoácidos, incluídos todos os indispensables.
Antioxidantes: fenoles, flavonoides, fitosteroles, etc.
Enzimas e coenzimas: amilase, fosfatase, cosimase, etc.

Valorables propiedades do polen e do pan

Antibacterianos: afectan poderosamente ás bacterias Gram + e Gram-, así como a varios fungos.

Anticanceríxeno: efecto citotóxico debido principalmente a compostos fenólicos. Os antioxidantes que non conteñen fenoles tamén son importantes.

Antioxidante: un gran número de polifenois, xunto con tocoferoles e carotenoides, loitan contra os radicais libres para evitar os efectos negativos deste último sobre a saúde.

Nutriente: Perga contén moitas proteínas e aminoácidos, azucres e ácidos graxos valiosos.

Hepatoprotectora (protexer o fígado) - capaz de reducir os marcadores do estrés oxidativo e mellorar os parámetros bioquímicos do sangue.

Antiinflamatorios - ácidos fenólicos, flavonoides e fitosteroles - as principais substancias que proporcionan efecto antiinflamatorio.

Cardioprotector (protexer o corazón): polo efecto beneficioso sobre o corazón e o sistema circulatorio, hai que agradecer aos ácidos graxos esenciais, fosfolípidos, flavonoides, fitosteroles e tocoferoles.

Reduce a anemia: comer pan de abella e polen pode axudar a aumentar os niveis de hemoglobina.

O valor nutritivo do mel 100 g de produto

Valor nutricional do azucre moreno * 100 g de produto

Compara o mel e o azucre, en que se diferencian e que semellantes

Primeiro de todo, o azucre úsase para endulzar os alimentos, mentres que o mel tamén se pode usar como prato independente. Esta primeira diferenza non interfire coa composición global, e o mel e o azucre transportan hidratos de carbono, conteñen glicosa e frutosa, que cando se inxerir actúan do mesmo xeito, a saber:

A frutosa tensa o fígado, o que pode provocar a aparición de exceso de peso, expresado na acumulación de lípidos nos tecidos do fígado, diabetes.
Coa destrución de fructosa e glicosa no corpo humano, aparecen tremores dun aumento do azucre no sangue.

En canto ao contido en glicosa e frutosa nos alimentos doces, estes indicadores varían:

Composición do mel: 40% a 30% (frutosa e glicosa) e 30% (auga, pole, minerais),
Composición de azucre: 50% a 50% (frutosa e glicosa).

Propiedades aparentemente idénticas a primeira vista, permiten edulcar os alimentos, mentres que o índice glicémico de mel é inferior ao azucre. Respecto diso, o azucre permite aumentar rapidamente os niveis de azucre no sangue, porque contén máis frutosa e carece de minerais útiles.

En canto ao contido calórico, é máis elevado no mel, mentres que é máis doce que o azucre, polo que se necesitará unha porción menor para edulcorar. En calquera caso, estes produtos non deben ser descontrolados, están cheos de consecuencias, en particular, unha persoa pode gañar quilos adicionais.

Para que serve o mel?

Ninguén pensaría en usar o azucre como medicamento, pero o mel desde tempos antigos coñécese como un sanador poderoso. Este produto natural é producido polas abellas, segundo a zona e o período de floración das plantas, o mel pode ter unha cor diferente. Linden, xirasol, ton dourado, mentres que a acacia e o trigo mouro, pola contra, marrón escuro.

Ademais da mencionada fructosa e glicosa, o mel é rico en compoñentes vitamínicos e minerais, aminoácidos, encimas, é un potente antioxidante. En mel escuro, a composición é máis concentrada, predomina sobre a luz na cantidade de antioxidantes e encimas. En comparación co azucre, que se obtén por procesamento, o mel está máis vivo e non precisa purificación adicional.

Os beneficios do mel:

O produto é capaz de salvar a unha persoa de tose, neutraliza as bacterias que se acumularon na garganta, facilita a respiración, fortalece o sistema inmunitario.
O mel facilita as condicións dunha persoa para as alerxias. Os estudos demostran que ante a alerxia ao polen de bidueiro, os pacientes recibiron mel de bidueiro, o que aliviaba significativamente os síntomas das alerxias.
O mel é un antiséptico que pode neutralizar os microbios, xa sexa de uso interno ou externo. Os resultados das investigacións suxiren que coa axuda do mel, podes curar feridas, úlceras, tamén se recomenda usalo para queimaduras, presenza de dermatite seborreica. Para eliminar este último, recoméndase empregar mel non pasteurizado.
As vitaminas e minerais contidos no mel poden aumentar as propiedades protectoras do corpo, unha persoa faise máis resistente aos ataques externos de virus e infeccións.
O mel contén encimas que teñen un efecto positivo no tracto dixestivo.

Cal é o dano do mel

O produto ten un alto contido calórico, unha culler de sopa contén máis de 60 calorías, mentres que a mesma cantidade de azucre apenas chega ás 50 calorías. O consumo excesivo de mel é unha ameaza directa para o aumento de peso.
Está prohibido dar mel aos nenos ata un ano, é capaz de provocar botulismo infantil. A enfermidade non é tan frecuente, os nenos maiores non se ven afectados e nos bebés pode manifestarse en forma de obstrución intestinal, letarxia, choro intenso.
O produto apícola contribúe a un aumento do azucre no sangue, e un consumo frecuente e anormal pode provocar diabetes tipo 2, obesidade e problemas co sistema cardiovascular.

Para que serve o azucre?

Un produto doce obtense procesando caña de azucre ou remolacha, este proceso realízase nun ambiente de produción, empregando tratamentos especiais. Dependendo das materias primas e do tipo de produción, o azucre pode variar na súa cor, ser branco e marrón, hai tamén azucre non refinado, en po. Na maioría dos casos, o azucre branco e pardo úsase como alimento. Este último é un pouco máis útil, xa que contén unha pequena cantidade de oligoelementos.

Sugar Harm

Un alto índice glicémico contribúe a un rápido aumento do azucre no sangue. Un forte salto cobra enerxía a unha persoa e tamén, ao cabo dun tempo, aparecen trastornos, fatiga xeral, somnolencia e pérdese capacidade de traballo. No futuro, tales sacudidas poden causar diabetes tipo 2, e un uso excesivo e frecuente, levará a obesidade, enfermidades cardíacas.
O metabolismo problemático da fructosa fai unha tensión no fígado, o que pode provocar a deposición de graxa no fígado, nas paredes dos vasos sanguíneos de colesterol e aumento total de peso.
Outro problema co azucre é a formación de carie.
A falta de enzimas atopadas no mel complica o proceso de dixerir o azucre.

Mel e azucre, todos os pros e contras ou que é mellor usar?

De todo o anterior, xa se pode concluír que o mel e o azucre cun consumo anormal poden provocar a formación de diabetes tipo 2, obesidade, enfermidades cardíacas. Polo tanto, en todo caso, este proceso debe ser controlado. En canto á edulcoración, o mel aínda é máis beneficioso, é mellor dixerido, leva vitaminas, micro e macro elementos, encimas, aminoácidos e contribúe ao fortalecemento global do sistema inmunitario.

Ademais, o mel é un potente antioxidante, elimina os efectos negativos dos radicais libres sobre o corpo, o que inhibe o envellecemento. Usando mel en pequenas cantidades, non arriscas nada, senón que só reforzas o teu corpo. Despois de ter decidido substituír o azucre polo mel, é mellor mercar un produto de cor escura, contén máis encimas e outras substancias útiles. En canto á cantidade de azucre ou mel, que será seguro para os humanos, aparecen as seguintes cifras da norma diaria:

As mulleres non máis que 6 culleres de té.
Os homes non máis de 9 culleres de té.

Esta é unha norma diaria aproximada, que non se debe superar; foi retirada por científicos estadounidenses da Asociación de Cardioloxía. A cantidade total de azucre consumido non debe superar as 100 calorías para as mulleres e as 150 calorías para os homes, xa sexa xarope, néctar, que non se pode medir con culleres.

Asesoramento médico para reducir as porcións de mel e azucre

Estás acostumado a engadir constantemente dozura ao té, comer mel por separado, e despois usar a metade dunha porción como sempre. En lugar de dúas culleres, engade unha e, despois de acostumarse, reduce de novo a porción á metade. Tal enfoque sen moito esforzo reducirá a cantidade de azucre consumido.
Se queres deixar de usar completamente azucre, substitúeo por especias vexetais e extractos de herbas. Unha pequena cantidade de vainilla, canela, xenxibre modificará o sabor, creando algún substituto para a dozura. Podes engadir especias doces a bebidas e pastelería, cereais.
Use puré de froita de mazás, plátano en lugar de azucre, por suposto, un substituto non funcionará para o té, pero será útil para os cereais como un prato separado. Isto aplícase a froitas e verduras frescas, pero de ningún xeito enlatadas en xarope.

Mantéñase coa norma, nin o mel nin o azucre prexudicarán, pero é máis aconsellable seguir as recomendacións dos médicos, substituíndo o mel polo azucre.

Se atopas un erro, seleccione un anaco de texto e prema Ctrl + Enter.

Atención: a información do artigo só ten carácter informativo. Recoméndase consultar a un especialista (médico) antes de aplicar os consellos descritos no artigo.

Gústache o artigo? Suscríbete a nós en Yandex Zen. Ao subscribirse, estará ao corrente de todos os artigos máis interesantes e útiles. Vai e subscríbete.

Que hai dentro?

Nunha culler de mel hai vitaminas B (necesarias para o pelo fermoso e as uñas fortes, así como para manter o metabolismo adecuado), o ácido ascórbico (protexe o corpo de diversas infeccións e retarda o proceso de envellecemento), o calcio indispensable para os dentes, o potasio, útil para o corazón, é importante. para o sangue, o ferro é fundamental para a saúde do sistema reprodutor do cinc.

Ademais, o mel pódese usar como profiláctico na estación fría, xa que contén substancias especiais que axudan a reducir as manifestacións da enfermidade. Certo, este produto é eficaz só se o frío aínda non se desenvolveu, pero é imposible curar unha enfermidade esquecida só coa axuda do mel.

Fariña de elección

Ao elixir o mel, primeiro de todo preste atención á súa variedade. Dependendo do material de orixe, o mel é o mel e a flor. Un val é unha saba segregada por follas de árbores. Para o gusto, a almofada é un pouco como o néctar das flores e, se non hai pradeiras florais nas proximidades, as abellas non desprezan as materias primas da madeira. Certo, a pesar da semellanza dos gustos, o mel de mel é menos útil que o mel de flores. Normalmente ten unha sombra máis escura e carece o aroma do néctar vexetal. Tal mel úsase como aditivo á repostería.

As sombras de mel de flores son moi diversas: de amarelo claro a avermellado e marrón escuro. As variedades lixeiras de mel obtéñense a partir de inflorescencias de tilo, xirasol, acacia, escuro - a partir de trigo mouro, leite de leite.

Ás veces á venda tamén podes atopar o chamado falso mel. Obtense se as abellas non foron liberadas das colmeas e alimentadas con xarope de azucre. Os beneficios deste produto non son máis que un azucre común. Por desgraza, é imposible recoñecer tal mel sen análises químicas especiais. Polo tanto, só tes que confiar na integridade do vendedor.

Tendo o mel comprado debe estar nun vidro ou recipiente de madeira ben pechado, lonxe dos produtos que cheiran fortemente - o mel absorbe rapidamente os cheiros.

A nosa referencia

O mel de abella é unha fonte de hidratos de carbono simples: glicosa, frutosa e sacarosa. O mel é aproximadamente un terzo máis doce que o azucre. Contén case todas as vitaminas, aínda que en pequenas cantidades, minerais, así como ácidos e encimas orgánicos. Os alcaloides, antibióticos e outras substancias bioloxicamente activas atópanse no mel natural, o que pode ser útil nalgunhas enfermidades. Non obstante, isto só se aplica ao mel natural, e non para expresar o mel, cando as abellas son alimentadas co xarope de azucre.

100 g de mel contén 328 kcal, e 100 g de azucre - 399 kcal.

O mel é máis útil que o azucre, pero a súa dose diaria non debe superar os 30-60 g, divididos en varias doses. Pero ao mesmo tempo, é necesario reducir o consumo doutros doces a razón de 1 g de azucre = 1,25 g de mel.

Que mel é adecuado

As propiedades do mel dependen do tipo de néctar das flores e do tempo da súa recolección. A miúdo na elaboración de vinos úsase mel floral, acacia ou mel de tilo, xa que estes tipos teñen un efecto mínimo no organoléptico do viño.

O brezo e o castiñeiro dan unha forte amargura, o xirasol trae unha astringencia excesiva e un mel de trigo mouro - tons de caramelo e forte turbidez.

Mel de acacia: a mellor opción

É moi importante estar seguro da calidade do mel, xa que un produto adquirido a provedores pouco fiables pode conter impurezas (fariña, almidón, melaza, etc.) que incluso en pequenas concentracións estragarán permanentemente o viño.

Canto máis fresca sexa o mel, mellor, pero calquera, incluso confitado, farao.

Proporcións de substitución de azucre por mel en viño

O mel contén de 65,6 a 84,7% de azucre, a media é do 76,8%. Isto significa que para substituír 1 kg de azucre na receita é necesario 1.232 kg de mel. Os indicadores máis precisos do contido de azucre da herba pódense obter mediante un contador de azucre.

Tamén hai que ter en conta que 1 kg de azucre ocupa un volume de 0,6 litros, e 1 kg de mel - 0,893 litros. No caso do mel, reducir a acidez da mosta con auga ou zume líquido require 0,293 litros menos.

Preparar o mel para o viño

Calquera mel contén impurezas nocivas para o viño:

patóxenos que causan enfermidades do viño,
residuos de cera e o cheiro a cera, que degradan o organoléptico,
proteínas: dá turbididade persistente,
conservantes naturais que interfiren na fermentación da levadura de viño,
ácidos orgánicos - cambian de xeito imprevisible o sabor da bebida.

A única forma de eliminar estas carencias é a ebullición. Despois do tratamento térmico, o mel perderá as súas propiedades beneficiosas, pero quedará seguro para a aplicación de mosto.

O ferver é o único xeito de engadir mel ao viño sen risco.