Cal é a diferenza entre as vitaminas solubles en graxa e as hidrosolubles

As vitaminas son compostos que non teñen un valor enerxético, pero que realizan funcións vitais no corpo. Divídense en dous grupos: vitaminas solubles en graxa e hidrosolubles. A solubilidade non é a súa única característica, tamén varían en absorbilidade, resistencia á calor, resistencia á luz, capacidade de acumulación no corpo e outras propiedades.

Cadro de resumo das vitaminas

Todas as vitaminas divídense en dous grupos: soluble en graxa e soluble en auga. Na seguinte táboa, pode descubrir que compostos pertencen a cada un destes grupos.

Tipos de vitaminas

Tipo	Lista de vitaminas
Soluble en graxa	A, D, E, K, F
Soluble en auga	Grupo B, C

Vitaminas solubles en graxa

As vitaminas A, D, E, K, F. son solubles en graxa, son capaces de sintetizarse e acumularse no corpo. Polo tanto, os signos da súa deficiencia non aparecen inmediatamente.

Grupo A - retinol, deshidroretinol, provitamina - un precursor do retinol. Trátase de antioxidantes que proporcionan crecemento e desenvolvemento óseo, rexeneración de tecidos. Responsable do aumento da resistencia ao estrés, traballo dos órganos da visión. A súa deficiencia provoca cegueira nocturna, envellecemento precoz da pel.

Grupo D: lamisterol, ergocalciferol, colecalciferol, deshidrotaciestol. Estes compostos son os responsables de normalizar a estrutura das membranas celulares, o funcionamento das mitocondrias, os procesos rexenerativos e a síntese de hormonas. Con deficiencia, notan raquitismo, osteoporose, espasmos, hipocalcemia.

Grupo E: alfa-tocoferol, beta-tocoferol, gamma-tocoferol. As vitaminas son responsables do traballo dos órganos do sistema reprodutor, mantendo a xuventude das células, a función neuromuscular, o traballo do sistema cardiovascular, a saúde da pel, o pelo e as uñas. Con deficiencia, anemia, debilidade muscular.

Grupo K - filoquinona, menaquinona. As súas funcións son a regulación dos procesos de coagulación de material xenético, o mantemento dos riles, o fortalecemento das paredes dos vasos sanguíneos e as válvulas, a restauración de procesos metabólicos nos tecidos conectivos. Coa hipovitaminose, aumenta o risco de desenvolver enfermidades do sistema circulatorio.

Grupo F: ácidos oleicos, araquidónicos, linoleicos, linolenicos. Son os responsables do traballo do sistema cardiovascular, a regulación do metabolismo das graxas, a restauración da pel despois do seu dano e a protección contra os depósitos ateroscleróticos. Con deficiencia, o desenvolvemento de alerxias e enfermidades inflamatorias é posible.

Vitaminas solubles en auga

Soluble en auga inclúen vitaminas B, así como ácido ascórbico. Estas substancias non se acumulan no corpo e deben subministrarse con comida a diario.

En₁ - tiamina. Participa nos procesos circulatorios, é o responsable da regulación do metabolismo dos carbohidratos, o metabolismo do osíxeno no dano celular, o sistema nervioso, a formación da composición do material xenético. Con deficiencia de tiamina, obsérvanse trastornos dispépticos, perda de apetito, debilidade e fatiga.

En₂ - riboflavina. É responsable do crecemento do corpo, do estado normal da pel e do pelo, a correcta percepción da cor. A falta de vitamina A, aparecen insomnio, somnolencia, mareos, fisuras nas esquinas da boca.

En₃ - nicotinamida. Entre as súas propiedades - manter a función do sistema nervioso e as glándulas suprarrenais, a secreción da vesícula biliar, a eliminación do colesterol, a síntese de hormonas sexuais. A deficiencia provoca pelagra, úlceras, dores de cabeza, fatiga, depresión, trastornos dispepticos.

En₅ - ácido pantoténico. É necesario para o funcionamento das glándulas suprarrenais, os sistemas nervioso e inmune, o metabolismo dos ácidos graxos e as condicións da pel e a redución das reaccións alérxicas. Con falta de debilidade muscular, calambres, dor no estómago, dores de cabeza.

En₆ - piridoxina. Soporta a saúde física e mental, aumenta as defensas do corpo, acelera o crecemento de novos compostos celulares, fortalece a estrutura do cabelo e impide o desenvolvemento de psoriase e eccema. Con deficiencia, é posible hepatose, alteracións do sono, irritabilidade, artrite, enfermidades da pel e das uñas.

En₇ - biotina. É responsable da formación acelerada de estruturas celulares da fila eritroide, participa en procesos metabólicos, prevén o envellecemento precoz, fortalece os tecidos do sistema nervioso e apoia a actividade do cerebro. A falta de biotina provoca deposición de colesterol, debilidade, falta de apetito e pelo quebradizo.

En₉ - ácido fólico. É necesario para a produción de ADN celular, o crecemento de compostos celulares, a formación de glóbulos vermellos e glóbulos brancos. Con deficiencia, é posible unha violación da función gastrointestinal, ansiedade e depresión.

En₁₂ - cobalamina. É necesario para a formación de glóbulos vermellos, aumentar as defensas do corpo, reducir as reaccións alérxicas. Coa súa deficiencia, é posible unha perda de forza, perda de apetito, o desenvolvemento da enfermidade de Alzheimer, patoloxías do sistema cardiovascular, nervioso e o cerebro.

C é o ácido ascórbico. Necesario para síntese de coláxeno, produción de esteroides e crecemento muscular. Responsable de resistencia, resistencia ás infeccións, absorción de calcio, fortalecemento dos capilares. Con deficiencia, o escorbuto desenvólvese, a rexeneración dos tecidos diminúe, o sangrado das encías, o inchazo, a debilidade.

As vitaminas solubles en graxa e hidrosolubles están marcadas por diferenzas clave que determinan as súas propiedades.

As vitaminas solubles en graxa poden acumularse nas células do fígado e na capa lipídica, serven como parte integrante das membranas celulares e tamén son sintetizadas polo corpo. Así, a vitamina D prodúcese na pel baixo a influencia da luz solar, o retinol está formado a partir de provitaminas dos alimentos, o grupo K é producido pola microflora intestinal. O exceso de vitaminas solubles en graxa son excretadas na urina e deposítanse no fígado.

As vitaminas hidrosolubles non se acumulan nos tecidos (excepto a vitamina B₁₂) e debe tomarse diariamente con comida. Tales compostos non permanecen no corpo máis de uns días e son excretados rápidamente na ouriña ou descompostos. Polo tanto, a súa sobreabundancia rara vez leva a consecuencias negativas. A maioría das vitaminas hidrosolubles vólvense activas como resultado da adición dun residuo de ácido fosfórico. As vitaminas hidrosolubles aumentan a acción dos solubles en graxa.

Fontes de vitaminas solubles en graxa

Vitaminas solubles en graxa atópanse en alimentos de orixe animal. Son bastante resistentes ás influencias externas, incluído o tratamento térmico. Os produtos co seu contido pódense cociñar, fritilos, cocelos ao vapor, con seguridade. Para que as vitaminas solubles en graxa nos vexetais se absorban mellor, deben consumirse con aceite, crema de leite ou crema.

Cada unha das vitaminas deste grupo atópase en certos alimentos.

Vitamina A - cenorias, tomates, cabaza, pementa, leite.
Vitamina D: aceite vexetal, brotes, peixe, tenreira, xema de ovo.
Vitamina E - leite, ensalada, trigo brotado, aceite vexetal.
Vitamina K: algas, té verde, lentellas e cebola.
Vitamina F: aceite de peixe, froitos secos, aceite de oliva.

Fontes de vitaminas solubles en auga

As vitaminas solubles en auga atópanse principalmente nos alimentos vexetais. Estes compostos son sensibles á humidade e á luz. Polo tanto, é mellor manter as verduras e as froitas nun lugar escuro, seco e fresco e sometido a un mínimo tratamento térmico. Tales produtos deben cociñarse rapidamente, nunha pequena cantidade de líquido, non fritir, non conservar, non gardar demasiado tempo. É mellor non empapar vexetais antes de cociñar, cociñar enteiro e en casca, sal ao final da cocción.

As vitaminas deste grupo están contidas nos seguintes produtos.

En₁ - carne de porco, noces, sementes, cereais, legumes.

En₂ - produtos de gran integral, leite, cereais, vexetais verdes de folla grande.

En₃ - aves, peixes, grans integrais, cereais, cogomelos, cacahuetes, verduras verdes.

En₅ - noces, cereais, tenreira, carne de porco, ovos, peixe, queixo.

En₆ - carne, peixe, diversas froitas e verduras.

En₇ - cenoria, tomate, brócoli, amorodos, fígado, legumes, espinaca, cereais, millo, leite, crema de leite, nata, queixo cottage, ovos, peixe.

En₉ - repolo, remolacha, cogomelos, cabaza, perejil, cebola verde, fígado (polo, tenreira), xema de ovo, cereais.

En₁₂ - fígado, porco, coello, carne, peixe, marisco, queixo, queixo, ovos.

C - cítricos, kiwi, froitas vermellas, coliflor, chícharos, feixón, rabanete, grosellas negras e vermellas.

Saber cales son as vitaminas solubles nas graxas e cales na auga axudarán a optimizar a túa dieta. Entón, os produtos que conteñan vitaminas do primeiro grupo deben combinarse con alimentos graxos (crema agria, vexetais ou manteiga, carne). A deficiencia de substancias do segundo grupo é mellor encher con verduras e froitas que non foron sometidas a tratamento térmico. As vitaminas hidrosolubles melloran a absorción de solubles en graxa. Para unha asimilación óptima de substancias bioloxicamente activas de ambos grupos, é mellor usalas en combinación.

Propiedades fisicoquímicas das vitaminas solubles en auga

Coñécense sete propiedades básicas das vitaminas hidrosolubles. Son capaces de:

Fácil de disolver na auga.
Absorbido rapidamente no sangue de distintas partes do intestino groso e pequenopor completo non acumulándose nin en tecidos nin en órganos do corpo humano, polo tanto, é necesario o seu consumo diario con alimentos. Unha excepción a esta regra é a vitamina B12, que só se absorbe na presenza dun factor proteico especial sintetizado polas células do estómago. Segundo estudos recentes a alta dosificación, a absorción desta vitamina no sangue é posible sen a presenza do factor Castle. Os comprimidos de cianocobalamina tomados regularmente poden fornecer este nivel.
Entrar no corpo humano maioritariamente con produtos vexetais. Ao mesmo tempo, unha serie de vitaminas do grupo hidrosoluble están contidas nos produtos gandeiros en cantidades moito maiores que nos alimentos vexetais.
Axiña foi excretado do corpo humano, sen permanecer nel durante máis de uns días.
Activa a acción doutras vitaminas. A súa falta leva a unha diminución da actividade biolóxica de vitaminas doutros grupos.
Unha sobreabundancia de vitaminas hidrosolubles non é capaz de perturbar o corpo, xa que todo o seu exceso é rapidamente descomposto ou excretado na orina. Os efectos negativos dunha sobredose de vitaminas hidrosolubles son extremadamente raros.
Faise particularmente activo debido á adición dun residuo de ácido fosfórico.

Volver aos contidos

Que vitaminas forman o grupo de hidrosolubles?

O grupo de vitaminas solubles en auga está composto por:

Tiamina (vitamina B1 antineurítica).
Riboflavina (vitamina B2).
Ácido nicotínico (vitamina antipeláxica PP ou B3).
Ácido pantoténico (vitamina B5).
Piridoxina (vitamina anti-dermatite B6).
Ácido fólico (vitamina antianémica B9).

Cianocobalamina (vitamina B12).
Biotina (vitamina H antiseborreica ou B8, que é un acelerador do crecemento de bacterias, fungos e levadura).
Ácido ascórbico (vitamina C anticorbuto).
Bioflavonoides (vitamina P).
Carnitina (vitamina T ou B11).

Volver aos contidos

Vitaminas B

Vitamina B1

Outro nome desta sustancia que contén xofre, na súa forma pura composta por cristais incoloros que emiten o cheiro a levadura - tiaminaA norma diaria de tiamina está contida en 200 gramos de carne de porco. O principal significado biolóxico da tiamina é a súa mediación no metabolismo dos carbohidratos. A súa deficiencia leva á absorción incompleta de hidratos de carbono e á acumulación no corpo humano de ácidos pirúvicos e lácticos - produtos intermedios do metabolismo dos carbohidratos.

A tiamina é un participante importante no metabolismo de proteínas.
O metabolismo das graxas non está exento, xa que é un compoñente esencial da produción de ácidos graxos.
Mellora o funcionamento dos órganos dixestivos, axudando o estómago a acelerar significativamente a evacuación do seu contido.
Normaliza o traballo do músculo cardíaco.

Como se absorben os hidratos de carbono no corpo humano e cal é a razón para isto?

Innovación no coidado da diabetes. Medicamento antler renos

Síntomas da diabetes nos homes. Ler máis neste artigo.

Volver aos contidos

Vitamina B2

A riboflavina está directamente relacionada cos pigmentos de diversos produtos: tanto de orixe vexetal coma animal.

A riboflavina pura ten o aspecto dun po amarelo-laranxa cun sabor amargo. É difícil de disolverse en auga e destrúese facilmente en luz brillante.

A microflora do intestino humano é capaz de sintetizar riboflavina. Unha vez no corpo humano xunto cos alimentos, a riboflavina convértese en substancias bioloxicamente activas - coenzimas, que son compoñentes das encimas respiratorias. A actividade dos sistemas enzimáticos que controlan os procesos oxidativos e de redución non está completa sen riboflavina.

A vitamina B2 a miúdo chámase factor de crecemento, xa que sen ela todos os procesos de crecemento son impensables.
Nin o metabolismo de graxas, nin proteínas nin carbohidratos pode prescindir desta vitamina.
A riboflavina mellora o funcionamento dos órganos da visión. Grazas a ela aumenta a adaptación escura, mellora a percepción da cor e a visión nocturna.
Para satisfacer a necesidade diaria de riboflavina, pode comer tres ovos.

Volver aos contidos

Vitamina B3

Na súa forma pura, o ácido nicotínico é un líquido amarelo que se disolve ben na auga e non se descompón baixo a influencia da luz e o osíxeno atmosférico.

O principal propósito fisiolóxico do ácido nicotínico é regular o funcionamento do sistema nervioso, cuxos fallos poden orixinar dermatite e moitos outros trastornos.

Durante a interacción do ácido nicotínico e a tiroxina, sintetízase o coenzima A.
A vitamina B3 ten efectos beneficiosos sobre as glándulas suprarrenais. A súa falta pode perturbar a produción de glicocorticoides, que estimulan a descomposición de proteínas e a síntese de carbohidratos.
O ácido nicotínico é producido pola microflora do intestino humano.
O requirimento diario de vitamina B3 pode compensar unha peza de cordeiro de 200 gramos.

Volver aos contidos

Vitamina B6

A piridoxina participa en case todo tipo de metabolismo.
A vitamina B6 é un participante activo na hematopoiese.
O alto contido desta vitamina na dieta pode aumentar a acidez e mellorar a secreción gástrica.
A falta de vitamina B6 pode desencadear enfermidades do fígado graxo.
A taxa diaria de piridoxina está contida en 200 gramos de millo fresco ou en 250 g de carne.

Volver aos contidos

Vitamina B8

A vitamina B8 entra no corpo non só dos alimentos, senón tamén como resultado do proceso de biosíntese natural que se produce no intestino.A maior parte da biotina está na xema dun ovo de polo. 4 xemas son capaces de satisfacer as necesidades diarias para iso.

Os cristais de biotina teñen forma de agulla, moi solubles en auga e resistentes á calor, ácidos e álcalis.
Normaliza o funcionamento do sistema nervioso.
Implicado no metabolismo de lípidos.
A falta de biotina, a pel faise escamosa e seca.

Que é unha bomba de insulina e en que se diferencia das inxeccións regulares de insulina?

¿É posible tratar a diabetes tipo 2 con remedios populares?

O sanador de escaravellos e as súas propiedades beneficiosas. Como axuda un bicho a loitar contra a enfermidade?

Volver aos contidos

Vitamina B9

Os cristais de ácido fólico amarelo-laranxa son difíciles de disolver na auga, con medo á exposición á luz e á calor brillantes.
A vitamina B9 participa activamente na síntese de aminoácidos nucleicos e aminoácidos, purinas e colina.
Forma parte dos cromosomas e promove a reprodución celular.
Mellora a hematopoiese, contribúe a un aumento do número de glóbulos brancos.
Axuda a reducir o colesterol.

Os produtos alimenticios conteñen unha pequena cantidade de vitamina B9, polo que a súa deficiencia está deseñada para compensar a síntese realizada pola microflora dos seus propios intestinos.

Só algunhas follas de ensalada fresca ou perexil pode proporcionar ao corpo unha dose diaria de vitamina B9.

Volver aos contidos

Vitamina B12

Os seus cristais vermellos teñen forma de agullas ou prismas.
Á luz brillante, perde as súas propiedades.
Ten un pronunciado efecto antianémico.
Participa na síntese de purinas e aminoácidos.
Afecta o metabolismo das proteínas.
Estimula o crecemento do corpo do neno, ten un efecto de fortalecemento xeral.

As vitaminas B determinan a saúde humana. A súa falta remata polo feito de que as vitaminas dos grupos restantes perden a maior parte das súas propiedades beneficiosas.

Volver aos contidos

Po cristalino branco cun sabor ácido, soluble en auga. Durante o tratamento térmico, destrúese case por completo. Non soporta o almacenamento a longo prazo, a exposición á luz solar e ao aire atmosférico.

O principal significado biolóxico está asociado a procesos redox.

Participa no metabolismo das proteínas. A súa deficiencia leva a unha diminución do uso de proteínas por parte do corpo humano.
Fortalece as paredes dos capilares, mantendo a súa elasticidade. A falta de ácido ascórbico conduce á fraxilidade dos capilares e unha tendencia ao sangrado.
Co seu alto contido, obsérvase un aumento da función antitóxica do fígado.
A maior necesidade de vitamina C son as glándulas do sistema endócrino. Igualmente elevada é a necesidade desta nas membranas intracelulares.
Bloquea a formación de compostos tóxicos no corpo humano.
Capaz de protexerse dos efectos de varias substancias tóxicas.
É un antioxidante.

A falta de ácido ascórbico no corpo reduce a súa resistencia aos efectos de toxinas e infeccións. Para satisfacer as necesidades diarias, pode comer 200 g de amorodos ou 100 g de pementa doce.
Cal é o tratamento para a diabetes tipo 1? Que actividades?

Que fabas son boas para os diabéticos? Como escoller e cociñar, lea este artigo

A droga ASD-2. Composición e propiedades, como afecta o corpo e que doses tomar?

Volver aos contidos

Interactúa co ácido ascórbico, potenciando a súa acción.
Fortalece os capilares, reducindo a súa permeabilidade.
Mellora a respiración dos tecidos.
Baixa a presión arterial en pacientes hipertensos.
Normaliza a secreción biliar e a función da glándula suprarrenal.
A maioría da vitamina P atópase en grosella negra e chokeberry. Só un pequeno puñado destas bagas é suficiente para proporcionar unha norma diaria de bioflavonoides.

Características xerais das vitaminas hidrosolubles

Vitamina B1

A tiamina é un participante importante no metabolismo de proteínas.
O metabolismo das graxas non está exento, xa que é un compoñente esencial da produción de ácidos graxos.
Mellora o funcionamento dos órganos dixestivos, axudando o estómago a acelerar significativamente a evacuación do seu contido.
Normaliza o traballo do músculo cardíaco.

Innovación no coidado da diabetes. Medicamento antler renos

Síntomas da diabetes nos homes. Ler máis neste artigo.

Volver aos contidos

Vitamina B2

A riboflavina pura ten o aspecto dun po amarelo-laranxa cun sabor amargo. É difícil de disolverse en auga e destrúese facilmente en luz brillante.

A vitamina B2 a miúdo chámase factor de crecemento, xa que sen ela todos os procesos de crecemento son impensables.
Nin o metabolismo de graxas, nin proteínas nin carbohidratos pode prescindir desta vitamina.
A riboflavina mellora o funcionamento dos órganos da visión. Grazas a ela aumenta a adaptación escura, mellora a percepción da cor e a visión nocturna.
Para satisfacer a necesidade diaria de riboflavina, pode comer tres ovos.

Volver aos contidos

Vitamina B3

Na súa forma pura, o ácido nicotínico é un líquido amarelo que se disolve ben na auga e non se descompón baixo a influencia da luz e o osíxeno atmosférico.

Durante a interacción do ácido nicotínico e a tiroxina, sintetízase o coenzima A.
A vitamina B3 ten efectos beneficiosos sobre as glándulas suprarrenais. A súa falta pode perturbar a produción de glicocorticoides, que estimulan a descomposición de proteínas e a síntese de carbohidratos.
O ácido nicotínico é producido pola microflora do intestino humano.
O requirimento diario de vitamina B3 pode compensar unha peza de cordeiro de 200 gramos.

Volver aos contidos

Vitamina B6

A piridoxina participa en case todo tipo de metabolismo.
A vitamina B6 é un participante activo na hematopoiese.
O alto contido desta vitamina na dieta pode aumentar a acidez e mellorar a secreción gástrica.
A falta de vitamina B6 pode desencadear enfermidades do fígado graxo.
A taxa diaria de piridoxina está contida en 200 gramos de millo fresco ou en 250 g de carne.

Volver aos contidos

Vitamina B8

Os cristais de biotina teñen forma de agulla, moi solubles en auga e resistentes á calor, ácidos e álcalis.
Normaliza o funcionamento do sistema nervioso.
Implicado no metabolismo de lípidos.
A falta de biotina, a pel faise escamosa e seca.

¿É posible tratar a diabetes tipo 2 con remedios populares?

O sanador de escaravellos e as súas propiedades beneficiosas. Como axuda un bicho a loitar contra a enfermidade?

Volver aos contidos

Vitamina B9

Os cristais de ácido fólico amarelo-laranxa son difíciles de disolver na auga, con medo á exposición á luz e á calor brillantes.
A vitamina B9 participa activamente na síntese de aminoácidos nucleicos e aminoácidos, purinas e colina.
Forma parte dos cromosomas e promove a reprodución celular.
Mellora a hematopoiese, contribúe a un aumento do número de glóbulos brancos.
Axuda a reducir o colesterol.

Só algunhas follas de ensalada fresca ou perexil pode proporcionar ao corpo unha dose diaria de vitamina B9.

Volver aos contidos

Vitamina B12

Os seus cristais vermellos teñen forma de agullas ou prismas.
Á luz brillante, perde as súas propiedades.
Ten un pronunciado efecto antianémico.
Participa na síntese de purinas e aminoácidos.
Afecta o metabolismo das proteínas.
Estimula o crecemento do corpo do neno, ten un efecto de fortalecemento xeral.

As vitaminas B determinan a saúde humana. A súa falta remata polo feito de que as vitaminas dos grupos restantes perden a maior parte das súas propiedades beneficiosas.

Volver aos contidos

A principal significación biolóxica está asociada a procesos redox.

Participa no metabolismo das proteínas. A súa deficiencia leva a unha diminución do uso de proteínas por parte do corpo humano.
Fortalece as paredes dos capilares, mantendo a súa elasticidade. A falta de ácido ascórbico conduce á fraxilidade dos capilares e unha tendencia ao sangrado.
Co seu alto contido, obsérvase un aumento da función antitóxica do fígado.
A maior necesidade de vitamina C son as glándulas do sistema endócrino. Igualmente elevada é a necesidade desta nas membranas intracelulares.
Bloquea a formación de compostos tóxicos no corpo humano.
Capaz de protexerse dos efectos de varias substancias tóxicas.
É un antioxidante.

Que fabas son boas para os diabéticos? Como escoller e cociñar, lea este artigo

A droga ASD-2. Composición e propiedades, como afecta o corpo e que doses tomar?

Volver aos contidos

Interactúa co ácido ascórbico, potenciando a súa acción.
Fortalece os capilares, reducindo a súa permeabilidade.
Mellora a respiración dos tecidos.
Baixa a presión arterial en pacientes hipertensos.
Normaliza a secreción biliar e a función da glándula suprarrenal.
A maioría da vitamina P atópase en grosella negra e chokeberry. Só un pequeno puñado destas bagas é suficiente para proporcionar unha norma diaria de bioflavonoides.

Volver aos contidos

Serve como transporte de ácidos graxos.
Participa en varios tipos de metabolismo.
Promove a queima de exceso de graxa. Utilízase en programas de perda de peso.
Cargando enerxía, promove a formación dun corsé dos músculos.
Con propiedades antioxidantes, a carnitina protexe o corpo de infeccións, toxinas e radicais libres.
Dado que a carnitina é destruída polo tratamento térmico dos produtos que a conteñen, non podemos obtela dos alimentos na cantidade que necesitamos. Non obstante, é capaz de producir riles e fígado dunha persoa.

Característica xeral

As vitaminas completamente solubles en auga chámanse solubles en auga. A súa característica principal é que entran inmediatamente no torrente sanguíneo dos alimentos. Representantes desta especie - todo o grupo B (1,2,3,5,6,7,9, 12), así como a vitamina C.

Características xerais das vitaminas hidrosolublesParece algo así:

pasa moi rápido pola parede intestinal,
non se acumulan, son excretados do corpo varios días despois da recepción ou síntese,
porque a asimilación é suficiente para beber con auga,
o seu nivel debería reabastecerse regularmente,
a fonte principal é o alimento de orixe vexetal e animal,
excretado na orina,
son antioxidantes
A sobreabundancia non ten un efecto negativo grave sobre a saúde debido ao baixo nivel de toxicidade, así como a eliminación rápida.

Outra propiedade importante das vitaminas hidrosolubles é a súa capacidade para activar a acción de "compañeiros" solubles en graxa no corpo. A deficiencia do primeiro leva á pasividade biolóxica do segundo. Por iso, é extremadamente importante non permitilo.

A continuación figuran todas as vitaminas da lista, as súas funcións individuais, así como as principais fontes de ingresos.

Vitamina B1

O seu outro nome é tiamina. Este elemento, que representa as vitaminas hidrosolubles, é o responsable do funcionamento normal de todas as células, especialmente as células nerviosas. Estimula a actividade do cerebro, os sistemas cardiovasculares, endócrinos, a peristalsis do tracto dixestivo (normalizando a acidez do zume gástrico), activa o metabolismo e a circulación sanguínea. Vai ben coa vitamina C, así como cos carbohidratos.

Contén:

fabas
cereais
fígado
xema de ovo
sementes de xirasol
carne de porco
marisco
cogomelos
algas mariñas.

Para "gañar" unha deficiencia de vitamina B1, basta con poucos días non comer alimentos co seu contido. Pero o equilibrio restaúrase moi rápido.

A falta de B1 maniféstase por memoria deteriorada, coordinación de movementos, perda de apetito, peso, fatiga elevada, mal funcionamento do corazón, inchazo, estreñimiento, adormecemento das mans e dos pés.

Para obter a norma diaria de tiamina (1-2 mg), basta comer 200 gramos de carne de porco.

Vitamina B2

Outros nomes de elementos son lactoflavina ou riboflavina. Se toma todas as vitaminas hidrosolubles, entón é unha das máis importantes para o corpo. A súa función principal é "supervisar" o traballo dos sistemas enzimáticos responsables da respiración das células. A riboflavina tamén é necesaria para a síntese de glóbulos vermellos e anticorpos.

Sen ela, o sistema reprodutor endocrino non funcionará normalmente. Este é un elemento importante para a pel, o pelo, as uñas. E tamén é o responsable do proceso de crecemento do organismo novo, polo que adoita prescribirse aos nenos.

Contén lactoflavina:

no fígado
riles
leite
queixo cottage
cogomelos
ovos
trigo mouro
verduras verdes
gran integral.

As súas propiedades teñen moito en común coa tiamina. Vai ben con outros representantes do seu grupo.

A deficiencia de riboflavina maniféstase por lesións das membranas mucosas, diminución da visión, vermelhidão da lingua, seborrea, fisuras nas esquinas da boca. A orina redundante pode indicar exceso.

Para repoñer a norma diaria (2-4 mg) de vitamina B2, basta con comer tres ovos de polo.

Vitamina B3

Na táboa anterior tamén se designa como vitamina PP, que ás veces provoca confusión. Outro nome é niacina. Mellora o metabolismo, a memoria, a secreción do estómago. Activa a produción de hormonas sexuais. É importante para unha pel sa, reduce o colesterol. Ten un efecto vasodilatador.

Contén:

en aves de curral e carne de coello,
cordeiro
peixe
produtos lácteos
chícharos
fígado
riles
levadura
froita
patacas
xema de ovo
cacahuete
repolo e outras verduras de folla verde.

A falta de PP provoca retraso do crecemento nos nenos, fallos do sistema nervioso, deterioración do estado da pel, problemas coa vesícula biliar. Unha persoa está atormentada por dores de cabeza, insomnio, é propensa á depresión.

A norma diaria de ácido nicotínico é de 20 mg. Pódese obter comendo 200 gramos de cordeiro.

Vitamina B5

Outro nome é o ácido pantoténico. É o principal "motor" dos procesos metabólicos no corpo. Tamén é difícil sobreestimar o seu papel para as glándulas suprarrenais, o corazón e o sistema nervioso.

O ácido pantoténico prevén a artrite, a enfermidade de Alzheimer. Apoia a inmunidade producindo anticorpos. Prevén aterosclerose, alerxias. Mellora o estado da pel.

Destrúese baixo a influencia do ácido alcalino. Perfectamente "coopera" con potasio, proteínas.

Contido en grandes cantidades:

na levadura de cervexa
tenreira
peixe mariño
cereais
carne de porco
fígado
legumes
cenorias
repolo
noces
follas de leituga.

A deficiencia de B5 maniféstase por debilidade muscular, dores de cabeza, molestias no estómago, depresión e aumento da fatiga. Leva á obesidade, un mal funcionamento de case todos os sistemas e órganos.

A inxestión diaria é de 10 mg. Isto, por exemplo, 200 gramos de carne de vaca.

Vitamina B6

Outros nomes: piridoxina, adermin. Este representante de vitaminas hidrosolubles participa activamente na produción de glóbulos vermellos e anticorpos. Sen ela, outro membro deste grupo, B12, así como proteínas e graxas, non serán normalmente absorbidos.

Prevén enfermidades da pel e trastornos nerviosos. É un excelente diurético, previndo o inchazo. Está indicado para nenos con grandes cargas na escola.

A vitamina B6 destrúese polo contacto coa auga, coa luz solar. Os produtos co seu contido non se poden gardar durante moito tempo. Tamén é incompatible co alcol. "Colabora" con vitamina C, potasio, magnesio.

O seu contido é rico en:

levadura de cervexa
leite
comidas,
repolo
tenreira
cenorias
melón
ovos
Caviar Tesca
peixe
millo.

As manifestacións de deficiencia de vitaminas son trastornos do tracto dixestivo, retraso do crecemento nos nenos, conxuntivite, problemas de sono, deterioración da condición das uñas, pel, irritabilidade.

A dose diaria é de 1,5 mg. Trátase de 300 gramos de millo fresco. Non é desexable superar con forza a norma. Isto pode causar trastornos neurolóxicos, intoxicación do corpo.

Vitamina B7

As vitaminas hidrosolubles inclúen B7, B8, N. Non todos saben que unha sustancia está escondida detrás de todos estes nomes: a biotina. É indispensable para a saúde da pel, o pelo, as uñas. Tamén xoga un papel importante no funcionamento do sistema nervioso e os intestinos. É unha garantía de boa dixestibilidade dos hidratos de carbono. Indispensable para persoas con diabetes.

Vai ben coas vitaminas B5 e B9. Case resistente ás altas temperaturas, ácidos, álcalis. Non se destrúe por contacto coa auga.

Contén:

no fígado
riles
levadura
leite
ovos
legumes
tomates
salvado.

A deficiencia de B7 é rara. Manifestada por náuseas, aparición de manchas de idade na pel, esgotamento nervioso, alopecia, perda de apetito, crecemento lento en nenos pequenos.

A norma diaria é de 0,2 mg. Contén, por exemplo, 200 gramos de fígado de porco.

Vitamina B9

Outro nome para este elemento é o ácido fólico. É responsable da formación de glóbulos vermellos, da formación de ADN, así como da produción de serotonina - a hormona da alegría. Axuda o tracto dixestivo a combater os parasitos.

Baixa o colesterol, aumenta a inmunidade. Indispensable para a función reprodutiva (adoita prescribirse ao planificar o embarazo, nas súas primeiras etapas). Usado no tratamento do cancro.

Peor que o resto do grupo disólvese en auga, polo que se mantén máis tempo. O ácido fólico ten medo á luz, á calor, ao fume do tabaco. Vai ben con B6, B12, C.

Contén:

en vexetais de cor verde escuro,
zume de laranxa
legumes
fígado
almidón
perexil
pan.

A deficiencia de B9 maniféstase por ansiedade, depresión, trastornos gastrointestinais, engordar precozmente o pelo e levar á anemia.

A dose diaria mínima é de 0,5 mg. A norma pódese cumprir comendo 300 gramos de faba ou bebendo 4 cuncas de zume de laranxa.

Propiedades químicas e biolóxicas do grupo

As vitaminas hidrosolubles inclúen substancias beneficiosas para o corpo humano e comparten características comúns. O primeiro deles é a capacidade de disolverse na auga. Esta característica foi o motivo deste nome do grupo de vitaminas.

Propiedades das substancias hidrosolubles:

é bastante sinxelo beber as preparacións con auga, non precisan compoñentes adicionais para a súa asimilación,
facilmente absorbido no sangue dos intestinos,
non son capaces de crear un "depósito" nos tecidos do corpo, son excretados rapidamente del (non permaneza nos tecidos máis dun día)
debe reabastecerse regularmente no corpo (que se atopa na maioría dos alimentos de plantas e animais),
unha sobredose de substancias hidrosolubles non conduce a funcións do corpo alteradas,
excretado nos ouriños
teñen propiedades antioxidantes
mellorar o efecto doutras substancias vitamínicas,
a falta de substancias hidrosolubles conduce a unha diminución da actividade biolóxica dos solubles en graxa,
o abastecemento excesivo non afecta fatalmente ao corpo humano.

Por que o necesitas?

A causa de moitas enfermidades é a deficiencia de vitaminas. Por exemplo, o raquitismo desenvólvese cunha pequena cantidade de sustancia D, escorbuto - cando non hai suficiente ácido ascórbico, febre Beri-Bury - consecuencia da deficiencia de B1, pellagra - unha deficiencia de niacina. En moitos países, conseguiron desfacerse das epidemias destas terribles enfermidades coa axuda de vitaminas. Ademais, a medicina moderna está cada vez máis atenta aos complexos de oligoelementos cando se trata do tratamento do cancro, enfermidades cardiovasculares, infecciosas e problemas respiratorios.

As mellores fontes seguras de elementos hidrosolubles son as froitas e as verduras. Os alimentos vexetais, por regra xeral, conteñen moitas flavinas e carotenoides; case todas as vitaminas B están presentes (con excepción do B12 e do ácido fólico).

Sustancias solubles en graxa e solubles en auga: cal é a diferenza

A principal diferenza entre substancias hidrosolubles e solubles en graxa é que non son capaces de permanecer no corpo durante moito tempo. E a non observación dunha dieta equilibrada nin sequera por un curto período de tempo provocará hipovitaminose. Pero afortunadamente, os representantes do grupo hidrosoluble están en moitos alimentos.

Outra vantaxe destes nutrientes é a súa baixa toxicidade. É case imposible envelenar con vitaminas que se disolven na auga, xa que non se acumulan nos tecidos e son excretadas rapidamente do corpo como parte da orina. Só algúns deles, tomados en doses especialmente altas, poden provocar reaccións alérxicas. Estes factores fan que as chamadas substancias hidrosolubles sexan as máis seguras da "vitamina" da familia.

Compatibilidade farmacolóxica de vitaminas hidrosolubles

A primeira e máis importante regra - está prohibido mesturar diferentes vitaminas nunha xeringa.
Non se pode combinar nunha inxección de B1 con B6, B12, C, PP, tetraciclina, hidrocortisona, salicilatos.
B1 é incompatible coas solucións que conteñen sulfitos.
A combinación de B1, B6, B12 afecta á absorción de vitaminas.
B2 e B12 son incompatibles.
A B6 non é compatible coa B1, B12, a cafeína e a aminofilina. Non se usa para a úlcera péptica do estómago e do duodeno. A administración intravenosa rápida do medicamento provoca convulsións.
Non se pode combinar B12 con ácido B1, B2, B6, C, PP, ácido acetilsalicílico ou clorhídrico, clorpromazina, gentamicina. Use con precaución en angina pectorais, formacións malignas e benignas.
A B9 non se combina con sulfonamidas. Tido con cautela por persoas en idade avanzada, así como propenso ao cancro.
C non se mestura con B1, B12, aminofilina, tetraciclina, dibazol, salicilatos, difenhidramina, ferro, heparina, penicilina.
Non mesture ácido ascórbico e analxín na mesma xeringa.

Como aforrar en produtos

Como xa se mencionou, as vitaminas hidrosolubles atópanse en case todas as verduras. Por suposto, para maximizar a preservación da composición benéfica, é recomendable comer alimentos vexetais sen tratamento térmico. Pero, por suposto, isto non sempre é posible. Entón realmente, o xantar non pode ser saboroso e saudable ao mesmo tempo? De feito, se cociña as verduras correctamente, hai unha oportunidade de preservar a cantidade necesaria de nutrientes e, ao mesmo tempo, un almacenamento inadecuado pode privar completamente vitaminas e alimentos crus. Non sabes evitar isto: lea os consellos probados na práctica por moitas amas de casa.

Velocidade. A cociña debe facerse rapidamente: canto máis longos sexan os vexetais tratados con calor, menos vitaminas quedan neles.
Temperatura Os alimentos preparados con temperaturas máis baixas conservan máis composición de vitaminas. Como exemplo: se cociña carne a 220 graos, destruirase case o 55% da vitamina B1 e só o 30% da tiamina será destruída por unha temperatura de 150 graos centígrados.
A luz. Os vexetais que conteñan vitaminas hidrosolubles deben almacenarse en cuartos escuros. Durante a cocción, tamén deben cubrirse cunha tapa e deter o acceso de osíxeno a eles (destrúe a maioría das substancias útiles).
Frescura Para cociñar, é recomendable usar os produtos máis frescos: conteñen unha gran cantidade de vitaminas, o que significa que despois do tratamento térmico tamén permanecerán máis. É recomendable dar preferencia ás verduras e froitas de tempada cultivadas na súa zona climática: unha parte importante dos nutrientes pérdese durante o transporte.
Auga Ao cociñar legumes, intente usar o mínimo de auga posible e non perforar as verduras cun coitelo (por exemplo, cando as patacas están cociñadas "na súa pel"). O líquido só debe cubrir lixeiramente a superficie dos vexetais. Despois de cociñar, non deixe vexetais no caldo - drena inmediatamente a auga. Para cociñar feixóns, pode usar un caldo vexetal ou unha decocción despois de cociñar o arroz. Así, as vitaminas B e outras substancias beneficiosas fervidas dos cereais, "van" aos grans.
Caldeira dobre. Sempre que sexa posible, use vapor en vez de auga. Os produtos cociñados nunha dobre caldeira conservan un 50 por cento máis de nutrientes que o fervido en auga.
Fritir. Este método mata o 90 por cento da vitamina C e paga a pena recordar os perigos do aceite vexetal demasiado cocido.
Conservas Este método de cociña é coñecido por todas as amas de casa. O traballo intensivo require moito tempo e esforzo. Pero esencialmente non se beneficia de nada. A conserva destrúe case por completo todas as vitaminas hidrosolubles en froitas e legumes. Polo tanto, é difícil dicir o que ten enlatados os alimentos ...
Almacenamento. Non garde legumes durante moito tempo. A pataca seis meses despois da colleita perde máis do 40% de vitamina C. En verdes, o segundo día só queda a metade do ácido ascórbico.
A elección correcta de verduras. Se as verduras teñen que cociñarse, é mellor dar preferencia aos pequenos exemplares: cociñarán máis rápido e conservarán máis vitamina.
Cociña axeitada. Non empapar as verduras antes de cociñar en auga, senón cociñar nunha casca, non cortalo en anacos, senón cociñar a verdura enteira. Este truco permítelle aforrar un 20% máis de vitamina C. Despeje verduras con auga fervendo e sal canto antes (o sal "chupa" vitaminas hidrosolubles dos produtos). Ao cociñar legumes, engade á auga algúns miligramos de zume de limón ou vinagre - isto aforrará a vitamina C.

Estes sinxelos consellos son bastante eficaces. Adheríndose a eles, sen esforzo adicional, pode facer a cea máis nutritiva, máis saborosa e máis fortificada.

Píldoras de beleza

A falta dunha ou outra vitamina afecta non só o benestar, senón que tamén afecta a aparencia. Xa se preguntou por que nalgunhas persoas incluso o pelo se volve gris máis rápido e as engurras aparecen bastante rápido, mentres que outras conseguen manter un aspecto xuvenil ata que teñen idade? A resposta, coma sempre, é sinxela ata a banalidade: vitaminas. Estas substancias beneficiosas xogarán un papel importante no metabolismo a nivel celular, e isto ten unha importancia fisiolóxica importante para o corpo. O mecanismo de acción das vitaminas para a preservación da beleza durante moitos anos consiste principalmente na subministración regular de osíxeno ás células e, como xa sabes, é a vida mesma. Entón, vexamos cales son as vitaminas máis importantes para a beleza en calquera idade e a falta de substancias que indican que as uñas débiles e as puntas divididas.

Vitaminas B: usado para a inflamación na pel, fisuras, perda de cabelo.

B1: acelera o crecemento do cabelo, alivia o acne,
B2: trata o acne, cura as microcracks,
B3 (ácido nicotínico, PP) - mantén a pel suave, mellora a súa cor, elimina a pelada,
B5: alivia a dermatite, a inflamación nos beizos,
B8 (biotina, N): suaviza a inflamación na pel, ten propiedades nutricionais (necesarias para a pel e o cabelo facial),
B9 (ácido fólico): proporciona á pel unha cor saudable, impide que apareza o cabelo,
B12: un excelente remedio para a perda de cabelo, seborrea, puntos negros,
C (ácido ascórbico) - "material de construción" para fibras de coláxeno, protexe a pel do envellecemento precoz, palidez, prevén a aparición de veas de araña, trata o acne e as uñas quebradizas.

¿Notaches polo menos algún dos síntomas descritos? Asegúrese de que no tellado aparezan máis produtos que conteñen vitaminas B e C, e non tes que superar os limiares de dermatólogos e tricólogos en busca de consellos sobre como pastar as uñas, o pelo e restablecer a pel na súa antigüidade.

En xeral, é importante recordar vitaminas nos alimentos non cando os médicos diagnostiquen unha falta de nutrientes no corpo.

A comida adecuada e saudable debe recordarse diariamente e respectar as recomendacións dos nutricionistas. Ben, din a verdade, é máis fácil previr unha enfermidade que tratar complicacións despois dela. E as vitaminas son unha prevención ideal contra todos os problemas de saúde.