Que se pode comer con diabetes e que é imposible?

A diabetes mellitus (DM) é unha enfermidade grave con síntomas desagradables. Pero a diferenza da maioría das enfermidades, o éxito do seu tratamento non depende tanto da destreza do médico como dos medicamentos prescritos por el, senón do esforzo do propio paciente. Unha dieta adecuada e unha dieta coidadosamente seleccionada poden estabilizar o curso da enfermidade e evitar as súas graves consecuencias.

Por que non podes comer alimentos diabéticos?

Calquera dieta é un sistema de restricións nutricionais establecidas artificialmente. Se o médico prescribiu comida para a dieta ao paciente, xa é imposible comer o que queiras, debes renunciar a algúns pratos favoritos e necesitas restricións. No caso da diabetes, as restricións teñen unha base científica estrita. De feito, a enfermidade está baseada en graves perturbacións metabólicas no corpo que non poden ser corrixidas sen axustar o equilibrio de substancias que veñen con comida ou bebida. Polo tanto, coa diabetes hai produtos permitidos e prohibidos.

Non obstante, as listas de produtos prohibidos poden variar dependendo da gravidade da enfermidade. O tipo de enfermidade - diabetes mellitus insulinodependente (tipo 1) ou non dependente da insulina (tipo 2) - tamén exerce a súa influencia.

Os carbohidratos e a necesidade de limitalos

Probablemente, todos sabían desde os anos escolares que a comida humana contén 3 compoñentes principais: hidratos de carbono, proteínas e graxas. Están contidos en todo o que unha persoa come. O motivo da diabetes é unha violación do mecanismo de asimilación dun dos compoñentes da nutrición: os carbohidratos (azucres). Por iso, para evitar a acumulación de hidratos de carbono no sangue, é necesario negarse a comer pratos que os conteñan en cantidades moi grandes.

Non obstante, os carbohidratos son diferentes para os carbohidratos. Hai hidratos de carbono que se absorben no tracto dixestivo moi rápido - os chamados carbohidratos "rápidos", e hai hidratos de carbono que se absorben relativamente lentamente. En primeiro lugar, os nutricionistas recomendan abandonar o uso de produtos "rápidos".

Características da diabetes non dependente da insulina

Coa diabetes común, hai unha falta absoluta de insulina e, coa diabetes tipo 2, o páncreas produce bastante insulina, pero os tecidos néganse a absorbela e a glicosa comeza a acumularse no sangue. Este é un síntoma alarmante. Como se pode evitar este desenvolvemento de eventos coa segunda enfermidade? O único xeito é deter a inxestión de azucre no corpo. E isto só se pode conseguir a través da dieta, limitando o que unha persoa come ou bebe e facendo unha lista de pratos permitidos.

Que é imposible coa diabetes?

A resposta á pregunta "que é imposible coa diabetes?" Non é tan sinxela. En moitos aspectos, depende do estadio da diabetes, así como das súas enfermidades concomitantes. Depende moito de se o paciente bebe algún medicamento hipoglucémico. O concepto de dieta tamén é importante. Determina que alimentos non paga a pena consumir. Existen dietas "suaves" e de equilibrio que permiten o uso de alimentos individuais que conteñan hidratos de carbono, aínda que os limiten, e "duros", nos que as restricións son máis rigorosas e hai máis prohibicións. As dietas tamén difiren na cantidade de proteínas e graxas que deben estar na dieta. O tipo de graxa xoga un papel. Hai dietas que exclúen ou limitan as graxas. O significado da restrición de graxa é reducir o consumo total de calorías. Isto axuda a combater un síntoma desagradable como a obesidade.

Pero hai dietas nas que se poden comer case todas as graxas (excepto saturadas, nocivas incluso para persoas saudables). Os diabetólogos tampouco están de acordo coa cantidade de proteínas que hai que consumir.

Ademais, a elección de produtos prohibidos na diabetes está afectada por:

• enfermidades adversas do paciente (hipertensión, metabolismo lipídico deteriorado, problemas cos riles, fígado, sistema músculo-esquelético),
• xénero
• idade

Polo tanto, o mellor é preguntar o que non é posible con diabetes, ao médico que o atende. Independentemente do concepto que use, o mellor é cumprir o alimento prescrito por el e non elixir información conflitiva de fontes en liña sobre o que é e non é posible coa diabetes. A tal tratamento dificilmente se lle pode chamar unha ocupación razoable e só pode facer dano.

Segundo o principio xeral ao que se adhican todos os nutricionistas, a nutrición diabética implica a prohibición de todos os alimentos que conteñan hidratos de carbono "rápidos", é dicir, hidratos de carbono que se descompoñen rapidamente nos intestinos. Se un paciente con diabetes usa tales produtos, simplemente aumentan o nivel de glicosa no seu sangue e non dan unha sensación de plenitude.

Que alimentos conteñen hidratos de carbono rápidos:

• marmelada, mermelada, compotas,
• azucre refinado
• bebida doce (té, zumes, refrescos, centola, xarope, néctar),
• produtos de panadaría de manteiga,
• repostería, doces, bolos,
• produtos de comida rápida
• queixo de cuajada doce,
• chocolate (principalmente leite e doce),
• cariño

Polo tanto, non poden comer con diabetes.

Nas dietas "suaves", imponse unha grave restrición ao uso de:

• pan
• croup
• legumes amidónicos: patacas, remolacha, cenorias,
• froitas cun alto contido en hidratos de carbono (plátanos, uvas, pexegos, melóns, sandía),
• froitos secos, pasas,
• pasta.

Se unha persoa come alimentos similares en grandes cantidades, a diabetes progresa. É necesario axustar a dieta. Non obstante, non hai prohibición estrita no uso destes produtos. Noutras palabras, se non pode, pero realmente quere, non pode máis que coidado.

Existen dietas antidiabéticas, o que implica unha restrición non só do consumo de hidratos de carbono, senón tamén dunha limitación do total de calorías. Reduciron o consumo de graxas, que, como os hidratos de carbono, aumentan as calorías.

Polo tanto, a prohibición inclúe:

• todos os aceites (vexetais e nata),
• carne e peixe graxos,
• produtos lácteos graxos (queixos, crema agria, nata),
• maionesa
• sementes de xirasol
• noces.

A maioría dos expertos cre que a inxestión de sal tamén debe ser limitada. Ou incluso excluílo da dieta. As restricións en uso tamén se aplican aos adobos e encurtidos, especias quentes, maionesa, ketchup. Isto débese ao efecto negativo do sal nos riles que traballan con diabetes con aumento do estrés. Unha dose fisiológicamente necesaria de sal case sempre se pode obter de pan, carne, peixe, etc. E se non podes prescindir de sal, entón o día non se debería consumir máis de 5 g (1 cucharada).

Nas dietas "duras" (baixo contido de carbohidratos), hai aínda máis restricións na alimentación. As dietas baixas en carbohidratos normalmente conducen a unha rápida diminución dos niveis de azucre. Non obstante, non todas as persoas teñen vontade de unirse a elas durante moito tempo.

As dietas baixas en carbohidratos tamén están sometidas a unha prohibición estrita:

• cereais
• millo
• patacas, remolacha, cenorias,
• faba
• froitas con alto contido e incluso moderado en azucre (plátanos, uvas, melóns, sandías, melocotóns, mazás, cítricos, a maioría das bagas),
• todos os produtos de panadaría, incluído o pan integral, o centeo,
• toda a pasta
• produtos lácteos que conteñen lactosa e produtos lácteos con azucre,
• produtos semi-acabados, embutidos e embutidos con gran cantidade de fariña e amidón, boliñas,
• mel, frutosa.

Hai poucas froitas permitidas nas dietas baixas en carbohidratos. Só é moi ácido ou moi graxo, como os arándanos, o limón, os aguacates.

Que podo comer con diabetes?

Sobre a cuestión de que se pode comer e que non, as opinións dos expertos tamén difiren. Aínda que a miúdo a lista de pratos permitidos non só depende do concepto ao que se adhira o médico, senón tamén de onde chegou a enfermidade.

Convencionalmente, todos os produtos pódense dividir en dous grupos. Pódese comer con diabetes en calquera fase da enfermidade, sen esquecer o sentido da proporción. Outros pódense engadir á dieta só cando a enfermidade está en fase de compensación.

Todos os expertos coinciden en que pode comer con diabetes sen restricións só alimentos que non conteñan unha cantidade importante de hidratos de carbono e teñan grandes cantidades de fibra. Produtos similares pertencen principalmente ao grupo de vexetais. Se unha persoa con diabetes come suficientes verduras, isto afecta favorablemente o seu estado. Unha categoría de verduras útil inclúe:

• calquera tipo de repolo,
• calabacín
• cabaza,
• berinjela
• verdes (espinacas, sorrel, cebola verde, leituga),
• cogomelos (tamén se poden clasificar condicionalmente como verduras),

Os vexetais, segundo a maioría dos médicos, deberían estar aproximadamente na metade da dieta. Os desacordos só preocupan que tipo de verduras deben ser. Algunhas dietas favorecen certas verduras, mentres que outras prohiben.

Moitos médicos cren que se poden comer vexetais como patacas, cenorias, remolacha só en cantidades limitadas. Están permitidos en dietas "suaves" e nunha cantidade non superior a 200 g por día. O seu tratamento térmico debe ser mínimo ou incluso ausente, xa que non destrúe os carbohidratos, pero o índice glicémico aumenta.

Tamén nas dietas "suaves" pódense comer legumes (chícharos, fabas). Non obstante, non debes involucrarte neles.

Os expertos cren que as froitas, mazás, cereixas, ameixas, cítricos, melocotóns, etc. poden comer con moderación. Está ben se unha persoa con diabetes consúmaas, pero non máis de 100 g por día.

Os cereais permitidos son trigo mouro e avea. O mingau de cebada de millo e perla debe cociñarse menos. É mellor rexeitar a sêmola por completo.

A segunda fonte importante de nutrientes sen hidratos de carbono son os produtos cárnicos.

Que se pode comer de carne, peixe e aves? Os alimentos permitidos inclúen principalmente variedades sen graxa:

• tenreira
• galiña
• pavo
• Variedades de baixo contido de graxa de pescada (pescada, bacallau, lucha).

A categoría de primeiros cursos permitidos inclúe sopas de carne con cogomelos, vexetais e con pouca graxa.

Os produtos lácteos azucrados tamén se consumen con moderación, non máis de 400 ml.

Se segues unha dieta na que se permiten graxas e un número suficiente de calorías, entón esta categoría debería incluír:

• queixos
• manteiga (manteiga de vexetais - coco, oliva),
• noces
• graxa (salmón, arenque, troita, salmón rosa),
• caviar
• calquera tipo de carne
• ovos
• marisco, caviar.

Entre os alimentos permitidos nas dietas "suaves" están o pan negro e o cereal integral (non máis de 300 g por día). Tamén se admiten ovos (non superior a 1 ao día), queixo salgado e baixo en graxa.

Todas estas recomendacións teñen un carácter xeral e non teñen en conta as características individuais do tracto dixestivo humano. É importante seguir as listas de produtos permitidos e prohibidos, pero é máis importante controlar constantemente o nivel de glicosa no sangue. Se despois de consumir un produto, o nivel de glicosa no sangue aumenta máis de 3 mmol / l, entón é mellor eliminar este produto da dieta. É importante vixiar a cantidade total de hidratos de carbono na dieta. Se come un produto da lista de prohibidos, pero non se superará o límite diario de hidratos de carbono, entón tamén é bastante aceptable. Así, as listas serán útiles só para pacientes que non realizan un seguimento constante do sangue ou non contan a cantidade diaria de calorías e carbohidratos.

Método de cocción

A nutrición adecuada para a diabetes tamén debe incluír o método adecuado para cociñar. Normalmente, o tratamento térmico intenso aumenta o índice glicémico dos alimentos e os carbohidratos contidos nos pratos penetran máis rápido no sangue. Se o produto non se pode comer cru, ten que ser fervido ou ao vapor. Se non podes prescindir de fritir, é mellor usar este aceite ou aceite de coco. Xirasol ou nata caben menos. Quedan excluídos os aceites baseados en graxas trans (margarina, etc.). Non se deben cociñar neles e os produtos preparados neles non deben usarse para a nutrición. Excluír produtos á prancha, carnes afumadas, conservas, patacas fritas, etc.

Que podo beber con diabetes e que está prohibido beber?

Se o paciente ten un segundo tipo de diabetes, entón non debe beber o que queira. Como vostede sabe, non todas as bebidas son saudables, e o azucre atópase en moitas delas. Polo tanto, as bebidas tamén son capaces de cambiar a concentración de glicosa no sangue. Os diabetólogos están de acordo en que cunha enfermidade independente da insulina pódese beber sen medo:

• auga (mineral e cantina),
• té e café (sen edulcorantes e especialmente azucre),
• decoccións de herbas.

En xeral, ao paciente móstrase bebendo abundante (polo menos 1,5 litros por día).

• té doce e café
• zumes de fábrica (non importa o 100% ou diluído),
• centola e outras bebidas tónicas carbonatadas,
• kvass
• iogures doces.

Así, coa diabetes, non todos se permiten beber. Por suposto, pode haber excepcións ás normas, por exemplo, durante as vacacións. Pero isto só se permite con diabetes compensado.

Se unha persoa bebe unha bebida descoñecida para el, entón ten que ver a súa composición, se hai hidratos de carbono nela.

As dietas "suaves" permítenlle beber con moderación produtos lácteos azucrados e con pouca graxa e leite, zumes espremidos na casa (sen azucre), marmelada e froita guisada. As dietas estritas exclúeno.

Bebidas alcohólicas para a diabetes

Se unha persoa con diabetes bebe cervexa, viño ou vodka, ¿como afecta isto á súa condición? Normalmente afecta negativamente. Ao final, o alcohol ten un mal efecto no metabolismo e funcionamento de varios órganos: o páncreas, o corazón e os riles. Así, se o paciente bebe alcohol, deberá abandonar este mal hábito. Tamén hai que lembrar que moitas bebidas alcohólicas conteñen hidratos de carbono facilmente digeribles.

Un perigo especial son as bebidas alcohólicas con diabetes dependente da insulina. Se unha persoa bebe alcohol en exceso, pode caer nun estado de embriaguez. Se un ataque de hipoglucemia ocorre con el nun estado similar, entón os que o rodean o considerarán bébedo e non poderán axudar a tempo.

Edulcorantes

Debo usar edulcorantes e edulcorantes? O alimento escollido polo médico tamén afecta a solución a este problema. As dietas “suaves” permiten o uso de cantidades moderadas de edulcorantes como sorbitol, xilitol, aspartamo, frutosa, stevioisido. As dietas ríxidas permiten só esta última, deberían excluírse todos os outros edulcorantes.

Dieta índice glicémica

A miúdo os alimentos adecuados son determinados usando o índice glicémico (GI). O IG refírese á capacidade dun produto para provocar un rápido aumento da glicosa no sangue. Calquera produto ten unha GI definida. Un paciente con diabetes debe rexeitar por completo todo o que ten unha alta IG (máis de 70), consumir moderadamente (non máis do 20% do alimento total) produtos cunha IG media (40-70) e consumir alimentos con baixa GI (menos de 40).

Unha táboa que mostra o que se pode comer con diabetes e o que está prohibido comer. Na primeira columna da táboa atópanse produtos consumidos sen restricións, noutros hai produtos cuxo uso debe reducirse en 2 veces, na terceira son produtos que deben ser excluídos da dieta.