Pataca diabética

Son moitos os factores que saben desenvolver diabete. A diabetes tipo 2 pode causar obesidade, un estilo de vida sedentario, unha tendencia hereditaria a esta enfermidade, cambios no metabolismo durante a vida.

Como se viu, o amor por certos alimentos e o seu consumo excesivo na dieta diaria tamén poden axudar no desenvolvemento da diabetes tipo 2. A pataca tamén está entre estes produtos.

Este vexetal foi incluído na lista de produtos alimentarios que poden levar ao desenvolvemento da diabetes, despois de que se realizaron investigacións e análises do consumo de alimentos durante 25 anos. Máis de 200 mil especialistas sanitarios proporcionaron información analítica ao proxecto.

Durante moito tempo a pataca foi considerada un dos principais produtos alimentarios, un dos motivos para o seu predominio na dieta é o baixo custo. A pataca tamén está apoiada polas súas propiedades nutritivas: os tubérculos deste vexetal non conteñen graxa, non hai sodio nin colesterol, pola contra, a pataca é rica en potasio, importante para a prevención de enfermidades cardiovasculares, e tamén ten un contido calórico bastante baixo en patacas de tamaño medio. tamaños non superiores a 100-110 kcal.

Non obstante, os endocrinólogos e outros profesionais da saúde, que levan moito tempo analizando a dieta de pacientes con diabetes tipo 2, son a alarma: as patacas teñen un índice glicémico elevado, o que significa que os carbohidratos recibidos no proceso de dixerir a pataca no sistema dixestivo humano se converten rapidamente. glicosa e requiren altas doses de insulina para procesar.

¿Podo comer patacas con diabetes

As diferentes variedades de patacas teñen índices glicémicos diferentes, ademais, a figura pode variar non só dependendo da variedade, senón tamén do método de preparación. Por exemplo, as patacas fervidas da variedade Nicola teñen un índice glicémico de 58 (medio) e as patacas cocidas da variedade Russet Burbank teñen un índice glucémico de 111 (extremadamente alto).

Outro detalle importante que normalmente se esquece cando se escolle unha dieta é a combinación de patacas con outros produtos, o que pode ter un enorme impacto no seu efecto glicémico.

Se engades ingredientes que conteñan graxas, proteínas e fibra saudables saudables pode reducir significativamente o índice glicémico, o que á súa vez levará a unha liberación máis moderada e estable de glicosa no torrente sanguíneo.

A que conclusións chegaron os expertos? Non inclúa demasiadas patacas na dieta. Unha gran cantidade de patacas nos alimentos aumenta o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Se comes papas diariamente, o teu risco de padecer diabete aumenta nun terzo! Unha frecuencia de 2 a 4 porcións aumenta a probabilidade de padecer diabete nun 7%.

Outros factores inflúen no desenvolvemento da diabetes por comer patacas. Por exemplo, as patacas quentes teñen un índice glicémico elevado, o que significa que aumenta rapidamente os niveis de azucre no sangue e, polo tanto, permanece o risco de diabete.

Fariña de liño, pan de plátano, chocolate con isomalto e outros trucos

A humanidade obtivo un enorme éxito ao proporcionar a súa propia comodidade, e isto xogou cunha broma cruel con ela. A calquera hora do día ou da noite, podes atopar comida preparada: saborosa, saudable, graxa, doce, no lugar. Alimentar excesivamente converteuse na cousa máis fácil da vida.

Cando estás ben alimentado e está un pouco durmido pola inactividade, dalgún xeito non pensas en enfermidades. Moitos están presos nesta trampa de simples praceres, pero non todos saen puntualmente, é dicir, sen pagar a saúde ...

Ten medo á diabetes? A diabetes é a vida cotiá de millóns de persoas, e o futuro é aínda maior.

"Do Boletín da OMS:" O número de persoas con diabetes pasou de 108 millóns en 1980 a 422 millóns en 2014. ... O risco global de morte entre as persoas con diabetes é polo menos o dobre do risco de morte entre persoas da mesma idade que non teñen diabetes. "

Como funciona a insulina: "bloqueo de chaves"

A diabetes tipo 2, anteriormente chamada "diabetes para adultos" (e agora están enfermos e nenos) está asociada a unha violación da sensibilidade dos receptores á insulina.

"Normalmente, o páncreas libera insulina en resposta á inxestión de carbohidratos, que se une aos receptores dos tecidos como unha chave, abrindo a porta á glicosa para que os azucres poidan nutrir o corpo.

Coa idade (ou por enfermidades ou por xenética) Os receptores vólvense menos sensibles á insulina: os "peches" rompen. A glicosa permanece no sangue e os órganos padecen a súa falta. Ao mesmo tempo, o "alto azucre" dana principalmente vasos pequenos, o que significa vasos, nervios, riles e tecidos dos ollos.

Folga na fábrica de insulina

Non obstante, o fallo do mecanismo de bloqueo de chaves é só unha causa da diabetes tipo 2. A segunda razón é unha diminución da produción da propia insulina no corpo.

"O páncreas que" arando "en dous traballos: proporciona encimas para a dixestión e áreas especiais producen hormonas, incluída a insulina. O páncreas está implicado en calquera proceso patolóxico do tracto gastrointestinal, e cada inflamación activa remata coa escleroterapia - a substitución de tecidos activos (é dicir, facendo algo) por simple tecido conectivo. Estas fibras grosas non son capaces de producir nin encimas nin hormonas. Polo tanto, a produción de insulina diminúe coa idade.

Por certo, ata a glándula máis sa non pode fornecer suficiente insulina para a nutrición moderna con alto contido de carb. Pero ela está a esforzarse, así que antes de que o último enlace de defensa se descompón, nunha persoa sa o azucre está regulado nun marco moi estrito, e nunca hai ningunha flutuación fóra da norma, non importa o que fagamos: incluso comemos bolos con refresco. Se o azucre está fóra destes límites, o sistema rompe para sempre. É por iso que ás veces un médico pode diagnosticar a diabetes cunha única proba de sangue - e nin sequera cun estómago baleiro.

Vida despois dun diagnóstico de diabetes tipo II

A complexidade e sinxeleza da situación é que o control desta enfermidade recae na propia persoa, e pode facer algo por hora para a saúde ou viceversa, para aumentar a diabetes, ou facer un paso atrás e cara adiante, o que, en esencia, levará á segunda. Todos os médicos están de acordo: na diabetes tipo 2, a nutrición toca o primeiro violín.

”Existe o concepto de "azucre engadido" - é eliminado. Refírese a todos os produtos e pratos durante a preparación dos cales se engade en calquera momento calquera cantidade de azucre. Isto non só é pastelería, sobremesas e conservas doces, senón tamén a maioría de salsas - tomate, mostaza, salsa de soia ... Tamén está prohibido o mel e todos os zumes de froitas.

Ademais, o consumo de alimentos que conteñen demasiados azucres propios está estrictamente regulado: froitas, bagas, remolacha e cenoria cocida, verduras e cereais que conteñen moito almidón, que tamén se descompón bastante rápido na glicosa e pode provocar un aumento do azucre no sangue nun diabético. E isto é patacas e arroz branco e trigo pulido e outros cereais pelados (e fariña deles) e millo e sago. Os restantes carbohidratos (complexos) distribúense uniformemente por comidas ao longo do día, en pequenas cantidades.

Pero na vida, un esquema así non funciona ben. Os carbohidratos están por todas partes! Case todos os pacientes sobren, xa hai alguén e as drogas non axudan a manter o azucre normal. Incluso cando o azucre en xaxún é case tan saudable como comer alimentos con hidratos de carbono, o diabético provoca importantes variacións nos niveis de glicosa no sangue ao longo do día, o que inevitablemente levará a complicacións.

Nutrición Diabética: A miña experiencia

Pensei moito, lin a literatura e decidín que me atendería a unha dieta baixa en carbohidratos. De feito, claro, hai matices, especialmente no verán. Pero descartei completamente alimentos e cereais amidónicos (azucres simples, por suposto, antes de nada). O máis difícil é eliminar os froitos, isto fallouse completamente. Deixei amidón nunha pequena cantidade, por exemplo, unha pataca nunha pota de sopa (non a diario). Ademais, ocasionalmente en pequenas cantidades comín pratos con cenoria e remolacha despois do tratamento térmico (non son recomendables para a diabetes, xa que poden aumentar significativamente o nivel de azucre).

A dieta consiste en proteínas en case todas as comidas, isto todo tipo de carne, peixe, ovos. Ademais de vexetais sen amidón: lrepolo de kuba, feixóns verdes, calabacín, berinjela, pementos, tomate, pepino, cenoria cruda, aguacate, cebola e allo en pouca cantidade. A isto engádense alimentos graxos: aceites, produtos lácteos, mantilla.

”Os aceites e a graxa non conteñen hidratos de carbono, pero para os produtos lácteos hai unha regra: canto máis gordo é o produto, menos carbohidratos nel. Polo tanto, leite desnatado e queixo cottage, queixo baixo en graxa - unha mala elección para un diabético.

E aquí queixo duro, producido dun xeito estándar, madurou, non contén carbohidratos. Ademais, podes comer a maioría das noces e sementes.

Froita non hai sitio para dietas baixas en carbohidratos, pero aquí a miña determinación rompe. Se o azucre está mal controlado, converteranse no seguinte grupo de produtos que eliminarei. Mentres tanto, distribúo uniformemente ao longo do día e coma en pequenas cantidades (dúas ou tres amorodos / cereixas dunha soa vez, ou un pouco de nectarina, ou unha ameixa ...) Se había almidón na comida, a froita queda excluída.

En termos de volume, intento comer un pouco, non alimento proteínas e non tento chegar á cantidade próxima ás dietas de culturista sen hidratos de carbono: os meus riles son queridos. Por certo, empezaron a traballar mellor na miña dieta actual.

”Outro dos cambios do verán pasado - despois dun par de semanas de renunciar ao azucre, tiven dores de cabeza moi molestos no último ano, atormentado case a diario. Durante o verán, a miña cabeza me doía algunhas veces! As subidas da presión arterial fixéronse raras. Desapareceu a conxestión nasal crónica (que quere explicar pola presenza de produtos lácteos na dieta) e, naturalmente, o peso comezou a diminuír.

O apetito tamén diminuíu. En contra da opinión de que, sen hidratos de carbono complexos de amidón, tes rabia e sempre tes fame, isto non me pasou. Todos os momentos de aumento do apetito estaban claramente asociados ... con hidratos de carbono. Un par de cereixas, un pan extra, un albaricoque - e Ola, vello amigo - o desexo de "masticar algo" e a sensación de "non comín algo".

Hai un minus - a miúdo sinto letargo e somnolencia, especialmente pola mañá. Pero non estou seguro de que o motivo desta é a falta dunha fonte tradicional de enerxía: cereais e cereais, porque realicei un experimento e tentei comer un anaco de pan / varias pastas / metade de pataca. Por desgraza, a forza e o vigor non aumentaron nin un só gramo.

”Por suposto, non podería prescindir de buscar un substituto para o pan. Despois de ir á tenda para facer tipos alternativos de fariña na cociña, volveuse máis numeroso debido aos paquetes kraft de todos os tamaños e cores. Despois de estudalos, descubrín que un dos con menor contido en carbohidratos é o liño.

Aínda hai fariña de noces, pero é cara e moi graxa. Pode asar "bollos" de ovos só con vinagre, pero hai moitos ovos na dieta. Despois das mostras, optei polo pan de liño - un substituto saboroso e conveniente para o pan tradicional. Os diabéticos aconséllanse engadir fibra aos alimentos: diminúe a absorción de hidratos de carbono e aumenta a sensación de plenitude. E, a pesar de que o salvado, a fibra máis sinxela tamén é un carbohidrato, os seus beneficios son maiores que a carga no aparello insular. Polo tanto, todos os produtos asados contén farelo, pode utilizar calquera trigo, máis frecuentemente atopado, centeo e avea. Tamén engado semillas de liño sempre que sexa posible, fibra, fibra, graxa sa e prevención de problemas de feces.

”O outro día, un paquete chegou con fibra de psyllium das cunchas das sementes dun plátano de pulgas. Din que é moi útil para asar e coa súa axuda é posible facer unha semellanza cun pan real coa fariña baixa en carbohidratos (o gluten está ausente en fariña baixa en carbohidratos e a textura do pan é descarada, é difícil cortala, o psyllium debería arranxar ese momento). Intentarei!

Vida doce sen azucre

Despois das primeiras semanas de estricta alimentación, o medo desapareceu e o desexo de beber té non só cunha rodaja de queixo foi tímidamente asomado á esquina. Como pode endulzar adecuadamente a vida dun diabético?

Inmediatamente varre os vellos edulcorantes químicos: aspartamo, ciclamato sódico e sacarina. O dano do seu uso é unha cousa comprobada, se os ve como parte dos produtos, volva poñelos no estante da tenda e pasar.

A continuación ven o xa famoso frutosa, xilitol e sorbitol. A frutosa non é a mellor opción, aínda que a maioría dos fabricantes seguen producindo con ela produtos de repostería para diabéticos. Por desgraza, a maior parte da fructosa consumida converterase en glicosa no intestino, e o resto no fígado. Ademais, hai estudos que mostran o papel negativo da fructosa na formación da obesidade abdominal (o tipo máis perigoso para a saúde cando a graxa envolve toda a cavidade abdominal) e a hepatose graxa (popularmente chamada "obesidade hepática") - unha condición que complica o traballo deste importante órgano. Polo tanto, nun diabético, os niveis de azucre no sangue despois da fructosa poden aumentar e outras consecuencias desagradables superarán ás persoas sanas. Ademais, a fructosa é un sabor doce puro e semellante ao azucre.

Xilitol e sorbitol non foron demasiado desacreditados ao longo dos anos de uso, pero teñen un efecto laxante e hai que ter en conta isto.

O edulcorante está separado isomaltitesintetizado hai moito tempo, pero mantivo reputación.

Relativamente novo e na cima da popularidade entre os seguidores dunha alimentación adecuada eritritol, esteviosido e sucralosa mentres nadan nun mar de críticas laudatorias, aínda que algúns expertos son escépticos e esperan unha cantidade suficiente de investigacións para acumular os seus efectos reais sobre a saúde, o que só é posible despois de pasar un tempo suficiente. En vermello, só un sabor moi peculiar, ao que non todos se poden acostumar.

E fun á tenda para edulcoradores ... Os paquetes Kraft na cociña foron substituídos por latas, frascos e frascos. Pero, por desgraza, as miñas papilas gustativas agardaban claramente outra cousa. As probas na fabricación de varios tipos de xeados, trufas, brownies, xeliñas fracasaron miserablemente. Non me gustou categoricamente. Ademais, ademais do sabor amargo e o desagradable longo sabor doce, sentín algo como envelenar e decidín por min que o doce debería ser un puro pracer. E se non se convertera nun, non debería estar na mesa e na casa.

Os intentos de mercar doces inofensivos na tenda provocarán un fracaso por moitas razóns:

Case o 100% dos fabricantes empregan fariña de trigo branca premium, o que aumenta o azucre nos diabéticos case máis rápido que a propia glicosa. Substituír a fariña por arroz ou millo non cambia a esencia da materia.

Case todo se fixo sobre fructosa, o dano do que describín anteriormente.

Por algunha razón, as pasas / froitos secos / froitos, engadidos en grandes cantidades, son un sinónimo de útil, e neles unha cantidade desorbitante incluso en forma fresca, e incluso despois da eliminación de auga, aínda máis. Si, a diferenza dos doces, hai fibra alí, pero cun contido en glicosa non aforrará, polo que pode engadir farelo aos doces - e igualarán.

Non todos os tipos de edulcorantes son igualmente útiles - lea as etiquetas.

Os fabricantes tampouco desprezan os aditivos do azucre común, a pesar das inscricións "en frutosa", "diabéticas" - ver máis arriba - lea as etiquetas.

De toda a variedade, podería escoller por min só chocolate en isomalto, ás veces comelo nun anaco pequeno, non é demasiado desagradable.

A diabética debe ser intelixente

Debido á crecente demanda de produtos "saudables" en Internet, apareceron moitas ofertas atractivas. Pero, na miña opinión, estes vendedores non teñen vantaxes con respecto ás tendas comúns. Por exemplo, ofrecen marmeladas e salsas "só de saudable", sen graxa e azucre, sen transxénicos e asustado "E".

”Salsa ao estilo Ketchup: tomates fervidos máis aditivos, pero sen amidón, sen azucre. Á saída, 4 g de hidratos de carbono por cada 100 g de produto. Mentres tanto, nos tomates frescos, 6 g de hidratos de carbono e na pasta de tomate sen aditivos é máis de 20. Para un diabético, importan 4 gramos de carbohidratos no produto ou, por exemplo, 30, e tal neglixencia nos cálculos mata a fe noutras promesas.

Considerado unha dozura de moda e inofensiva, o xarope de alcachofa de Xerusalén contén "inulina, útil para diabéticos, polo tanto é doce". Entón, si, non! A pera terrestre ten a sustancia inulina, na que moita xente confía pola súa semellanza coa insulina no son, pero é só un polisacárido que non ten nada que ver coa insulina ou coa regulación da diabetes e é doce porque se converte nun organismo frutosa e frutosa - que? Si, todos xa aprenderon!

Só hai unha saída: autoeducación e control sobre o que vas poñer na boca. Non te esquezas de ler as etiquetas, non importan cantas doces promesas non estean escritas con grandes letras no envase. É importante saber que o azucre e o almidón escóndense baixo moitos nomes. A dextrosa é glicosa, a maltodextrina é almidón modificado. Melaza, melaza: todo isto é azucre. As palabras "natural" e "útil" non son sinónimos. Tendas de alimentación e farmacias aquí non son asesores ou camaradas. Pode escoller o produto adecuado coa axuda de endocrinólogos e unha boa literatura competente.

Vida cun glucómetro

Así, o tratamento comeza cunha dieta, continúa coa educación física (este é un tema para outra discusión) e só no terceiro lugar están os medicamentos farmacolóxicos. Mentirei se digo que son capaz de seguir todas as regras sobre a nutrición por unha esquerda, pero tampouco será falso que sexa descaradamente difícil e leve todo o tempo.

Por comodidade, teño dous cadernos: un diario de comida (Confeso, despois do primeiro mes que o conducín de xeito irregular) e unha lista de produtos e pratos revisados entre os que elixo se de súpeto me meto nun estupor: "Ahhh! Todo é imposible, non hai nada! ”Aquí coloque panfletos co que quero probar e, se a proba tivo éxito, fago a receita na lista.

”O ideal é que pague a pena probar todos os alimentos cun glucómetro para unha reacción individual, porque cada persoa ten sutilezas persoais de dixestión e afectan o nivel de azucre despois dun prato determinado. A continuación, a lista de permisos pode ampliar ou cambiar. Eu vou facelo antes das vacacións de Aninovo.

Din que a enfermidade non é un castigo, pero a diabetes tipo 2 é precisamente iso. Nós os diabéticos conseguimos romper un dos principais mecanismos de apoio á vida, forte e cen veces protexidos, e por iso pagamos por eterna autocontención na vida cotiá. É unha mágoa, pero, na miña opinión, moi honesto.

Diabetes - como o adestrador máis estrito, pode pedirlle que faga algunha indulxencia nas vacacións ou por mor dunha saúde deficiente, pero subirá azucre como resposta a unha violación incluso no seu aniversario. Pero hai unha oportunidade real para comprender finalmente que a comida é só comida, hai incomparablemente máis praceres na vida. Chegou o momento de atopar a beleza en todas as outras manifestacións.

Cales son os beneficios das patacas

Este cultivo raíz contén un gran número de vitaminas e minerais: vitaminas B, C, H, PP, ácido fólico, potasio, calcio, magnesio, cinc, selenio, cobre, manganeso, ferro, cloro, xofre, iodo, cromo, flúor, silicio fósforo e sodio etcétera.

Vitaminas do grupo B, C, ácido fólico con diabetes son útiles para a parede vascular e o sistema nervioso - obxectivos de azucres altos.

Elementos de rastro selenio de cinc fortalecer o páncreas - o corpo que produce insulina.

A pataca contén pequena cantidade de fibra, en consecuencia, non irrita as paredes do tracto gastrointestinal (GIT), polo que as puré de patacas e as patacas fervidas son útiles para pacientes con enfermidades gastrointestinais. Unha das complicacións graves da diabetes é a gastroparesis diabética (trastornos no motor - motor - función gástrica). Nesta condición, podes comer sobre todo comida ralada suave, que inclúe patacas ben cocidas e puré.

Patacas frescas: rexistro de contido potasio e magnesioque son moi útiles para persoas que padecen enfermidades do sistema cardiovascular. Estes microelementos atópanse na pel e preto da pel das patacas, debido a iso, antigamente, as persoas con enfermidades cardíacas e vasculares fregaron a pel de pataca e tomábanas en forma de drogas.

Na diabetes mellitus, unha das enfermidades concomitantes comúns é a hipertensión e as enfermidades coronarias. Se ten estas enfermidades, entón ao elixir patacas, é mellor dar preferencia ás verduras frescas, cocidas ou cocidas nunha cáscara, xa que son as que mellor conservan todas as substancias útiles.

Non falaremos das calidades gustativas das patacas e da sensación de saciedade, todo o mundo pode dicir. Agora pasemos aos contras.

O que pasa coas patacas

A pataca contén bun gran número de almidónsque dan un forte salto no azucre no sangue despois de comer. A taxa de aumento do azucre no sangue despois de comer alimentos reflicte o seu índice glicémico (GI). Para as patacas fritas e as patacas fritas, o GI é 95 (como para os bollos brancos), para o puré de pataca GI-90 (como o pan branco e o arroz branco glutinoso). At cocido en uniforme ea pataca fervida sen pel GI é de 70 anos, e chaqueta de patacas fervidas - 65 (como a pasta do trigo duro e como o pan da fariña integral). Son as dúas últimas formas de cociñar as patacas que escollemos.

Moita xente, co fin de reducir o contido de almidón nas patacas, absorbeino. Trae poucos resultados. - mesmo se empapamos as patacas picadas / raladas durante dous días, a maioría dos amidóns permanecen nel.

É debido ao alto contido en almidón e alto índice glicémico de que a maioría dos pratos de pataca son prexudiciais para a diabetes e o exceso de peso (esta é a cadea: salto de azucre - danos vasculares - liberación de insulina - desenvolvemento da resistencia á insulina e desenvolvemento / progresión da diabetes).

Canto e que tipo de pataca pode ter persoas diabéticas

Se a unha persoa con diabete e / ou obesidade lle gustan moito as patacas, entón permitímosche tratar con patacas unha vez por semana.
É mellor elixir patacas frescas: se as patacas están na tenda de legumes durante máis de seis meses, a cantidade de vitaminas, especialmente a vitamina C, redúcese en 3 ou máis veces.
O método ideal de cocción é ferver ou cocer no forno nunha casca (para preservar os oligoelementos).
Debe comer patacas xunto con proteínas (carne, polo, peixe, cogomelos) e fibra (pepinos, tomates, calabacíns, verdes) - axudarán a retardar o salto do azucre despois de comer patacas.

Comer delicioso e estar saudable!

Pataca fervida da chaqueta

Para que as patacas non se unan cando se pican (por exemplo, nunha ensalada ou só nun prato), os tubérculos deben poñerse en auga fervendo

A auga debe cubrir as patacas cun pequeno subministro

Para que a pel non estoupe:

engade un par de culleres de sopa de zume de limón á auga antes de meter as patacas en auga
engadir un pouco de sal
facer lume medio inmediatamente despois de ferver
non dixerir patacas

A pataca media é fervida durante aproximadamente media hora. Podes comprobar a prontade perforando a pel cun dente de man ou un tenedor - deben ir facilmente, pero non deixarse levar con cheques - a casca pode estoupar e as vitaminas "filtran"

Pataca cocida á chaqueta

Dado que vai comer patacas cunha cáscara (hai tantas vitaminas nela!), Asegúrese de lavalo completamente antes de cociñar e despois secalo cunha toalla de papel.

Lubrica cada pataca con aceite de aceite ou de xirasol e logo espolvoreo con sal grosa e as túas especias favoritas; entón obterás unha fragante codia grosera no exterior, e a carne quedará suculenta e crujiente.

Tome unha folla de forno e cóbea con folla, que tamén se necesita engrasar con aceite vexetal.

Poña as patacas nunha folla de cocción deixando espazos entre as verduras.

Ás a unha temperatura de 180 a 200º durante uns 30 minutos (se tes un pouco menos de puño de pataca e se é máis, levará máis tempo).

Comprobe a preparación cun palillo ou unha tenedor - deben entrar facilmente.