Como calcular unidades de pan en pratos compostos

Para determinar correctamente o número de unidades de pan (XE) nos alimentos, pode empregar táboas especiais de cálculo que reflicten a cantidade aproximada do produto (en "culleres", "anacos", gramos), que contén 1 XE (ou 10-12 g de hidratos de carbono). A táboa proporciona datos bastante medianos, polo que se o paquete ten unha etiqueta do fabricante que indica o valor nutricional do produto, entón para un cálculo máis preciso da cantidade de XE, ten que mirar o contido de hidratos de carbono por cada 100 g de produto.

Por exemplo, na etiqueta dun paquete de galletas de aniversario, indícase que 100 g contén 67 g de hidratos de carbono, e o peso neto de todo o paquete é de 112 g e só hai 10 pezas no paquete. Así, para calcular a cantidade de hidratos de carbono no paquete completo de cookies, necesitas 67 100x112 = 75 g, o que significa aproximadamente 7 XE, entón 1 cookie contén aproximadamente 0,7 XE. Co mesmo principio, pódese calcular a cantidade de XE en todos os produtos con etiqueta.

Non obstante, teña coidado cando intente un produto. Os fabricantes sen escrúpulos poden cometer erros graves ao indicar o valor enerxético do produto, polo que se tes dúbidas sobre a exactitude dos datos indicados, é mellor usar os datos promedios da táboa XE.

A información presentada no material non é unha consulta médica e non pode substituír unha visita a un médico.

Calcular manualmente

Para comprender a esencia, debes polo menos varias veces facer un cálculo manualmente. Para iso, necesitas un papel, un bolígrafo, unha calculadora e, por suposto, unha escala. A calculadora é opcional =)

Dixo de inmediato que se poden saltar os puntos 3 e 4 se farás o cálculo tendo en conta a "soldadura".

1. Primeiro de todo, pesade con coidado todos os ingredientes. E anota o seu peso. Exemplo: calabacín (1343 gr) + ovos (200 gr) + fariña (280 gr) + azucre granulado (30 gr) = 1853 gr.

2. Calculamos a cantidade total de graxas, proteínas, calorías e, por suposto, carbohidratos.

3. Determinamos cantas veces o peso total do prato supera os 100 gramos (en diante calcularemos a cantidade de BJU e calorías por cada 100 gramos de prato). Para iso, divide o peso total do prato por 100 e anota este número.

Exemplo: 1853 g / 100 = 18,53

4. A continuación, divide as proteínas, graxas, calorías e carbohidratos polo valor resultante.

Un exemplo:

Proteína por 100 g de alimento = 62,3 / 18,53 = 3,4

Graxa por 100 g de alimento = 29,55 / 18,53 = 1,6

Hidratos de carbono por cada 100 g de alimento = 315,41 / 18,53 = 17 (1,7 XE)

Calorías por 100 g de alimento = 1771,18 / 18,53 = 95,6

Agora temos unha táboa sobre calorías e BZHU por 100 gramos de produto non acabado.

5. Durante calquera tratamento térmico durante a cocción, os produtos ferverán, ferverán ou evaporaranse, de feito, perden auga. Tamén hai que ter en conta isto. Despois de cociñar, pesa todo o prato e repita o proceso de cálculo da BJU (parágrafos 3 e 4), que xa sabemos: dividimos o peso do prato acabado por 100 e logo dividimos por este número proteínas, graxas, hidratos de carbono e calorías.

Un exemplo:

O peso total das filloas acabadas 1300 g / 100 = 13

Proteína por 100 g de alimento = 62,3 / 13 = 4,8

Graxa por 100 g de alimento = 29,55 / 13 = 2,3

Hidratos de carbono por cada 100 g de alimento = 315,41 / 13 = 24,3 (2,4 XE)

Calorías por 100 g de alimento = 1771,18 / 13 = 136,2

Como podes ver, a concentración de BZHU nos produtos acabados é moito maior que antes de cociñar. Non se debe esquecer nunca, porque afectará á selección dunha dose de insulina e aos nosos azucres.

Ben, entón todo é sinxelo: pesamos a porción e contamos con ela a cantidade de hidratos de carbono.

Exemplo: 50 gramos de filloas = 1,2 XE ou 12 gramos de carbohidratos.

A primeira vista parece difícil, pero creme, paga a pena calcular varios pratos, botar unha man e tomará moi pouco tempo para calcular XE.

Como axudante para o cálculo de BJU e calorías, uso varias aplicacións móbiles:

Fatsecret - Aplicación para contar calorías. Utilízoo para cálculos rápidos, aquí recóllese a maior base de produtos

Diabetes: M - Un programa moi bo para dispositivos móbiles, con integración nun ordenador para persoas con diabetes. Tamén ten unha base de produtos bastante grande.

Calculadoras de alimentos

Hai un xeito de non preocuparse con cálculos incorrectos de pratos: pode usar unha calculadora especial de pratos listos. El mesmo calculará cantos 100 gramos de XE preparou: só pesa os produtos e engádaos á calculadora.

Algúns calculadores teñen unha maravillosa función de contabilizar os pratos "cociñar".

Eu uso a calculadora en liña de comidas listas Diets.ru.

Aínda así unha boa calculadora no recurso Beregifiguru.rf

Consellos para facilitar a vida

1. Sen pesas, o cálculo das unidades de pan non será preciso. Na cociña, todos os diabéticos (e idealmente na súa bolsa) deberían ter balanzas para pesar os produtos.

2. Sempre rexistramos auga. Non contén carbohidratos, pero dá peso / volume ao prato e afecta moito a cantidade de XE. Exemplo a continuación:

3. Comeza o teu propio libro de receitas onde escribirás receitas calculadas. Isto facilitarache moito a vida e salvaráche de máis problemas con malas calculas de hidratos de carbono. Pero hai un menos - ten que seguir rigorosamente a receita.

4. Pódense ingresar comidas listas xa calculadas en aplicacións móbiles especiais, coas que logo poderás atopalas e introducir o peso da porción. Entón o propio programa calculará calorías, proteínas, graxas e carbohidratos e só tes que gozar da comida.

Algunhas poden parecer que é imposible vivir así: contar e contar algo constantemente. E creo que é para nós, diabéticos, só para o beneficio. Ao final, o noso cerebro está constantemente no traballo, o que significa que a locura non é terrible para nós. =)

Sorrí máis veces, amigos! E bos azucres para ti!

Instagram sobre a vida con diabetesDia_status

Que é XE

Unidades de pan, ou XE - é unha especie de "culler medida", coa que podes estimar a cantidade de hidratos de carbono nos alimentos. Para simplificar, XE indica a cantidade de glicosa que hai no produto. 1 unidade de pan equivale a 12 g de glicosa pura. Moita xente pregúntase como difiren a unidade de pan e o índice glicémico (GI).

Se XE é o contido de glicosa no produto, entón o GI é unha unidade porcentual que indica a taxa de absorción de glicosa no sangue do estómago.

Ás veces, este índice chámase "carbohidrato" ou "almidón". O nome "pan" fixouse debido a que un "ladrillo" que pesaba 25 g ten 1 unidade de pan. O coñecemento de unidades de pan permítelle non pesar cada vez comida.

Como calcular XE

O reconto de XE necesítase principalmente para quen recibe insulina, a maioría das veces son persoas con diabetes tipo 1. Pode calcular o número de unidades de pan por si só, para iso necesitará unha escala e unha calculadora:

1. pesar o produto bruto na escala,
2. lea nun paquete ou mira na táboa a cantidade de carbohidratos contida neste produto por cada 100 g,
3. multiplica o peso do produto pola cantidade de hidratos de carbono e logo divídese por 100,
4. divide o valor dos hidratos de carbono por 12 para alimentos con fibra (cereais, produtos de panadaría, etc.), por 10 para alimentos que conteñan azucre puro (marmelada, marmelada, mel),
5. engade o XE obtido de todos os produtos,
6. pesar o prato acabado
7. divide a XE total polo peso total e multiplica por 100.

Este algoritmo levará finalmente a un valor XE do prato acabado de 100 g. A primeira vista, pode parecer que o esquema é bastante complexo. Vexamos un exemplo, digamos que decides cociñar charlotte:

• os ovos pesan 200 g, hidratos de carbono 0, XE é cero,
• tomar 230 g de azucre, completamente composto por hidratos de carbono, é dicir, 100 g de carbohidratos puros, azucre XE nun prato 230 g / 10 = 23,
• a fariña que pesa 180 g, contén 70 g de hidratos de carbono, é dicir, no prato haberá 180 g * 70% = 126 g de carbohidratos, divídese por 12 (ver punto 4) e consiga 10,2 XE no prato,
• 100 g de mazás conteñen 10 g de hidratos de carbono, se tomamos 250 g, entón nun prato obtemos 25 g de hidratos de carbono, obtemos XE de mazás nun prato igual a 2,1 (dividido por 12),
• obtivo o total XE no prato acabado 23 + 20,2 + 2,1 = 45,3.

Se en cada reconto rexistras o resultado nun caderno separado, pronto poderás crear a túa propia táboa cos valores. Non obstante, isto é moito tempo. Hoxe hai numerosas táboas preparadas que non precisan contar constantemente.

Produtos de panadaría

Cereais e pastas

Sopas listas

Platos principais preparados

Lácteos e ovos

Froitas, froitas e verduras

Nutrición dun día para diabéticos

As táboas anteriores están lonxe de ser completadas. Pero confiando neles, hai unha oportunidade de imaxinar aproximadamente o que contén o prato ou bebida XE.

1 XE aumenta a concentración de glicosa no sangue en 2,77 mmol / L, para a súa absorción son necesarias 1,4 unidades. insulina A media diaria para diabéticos é de 18-23 XE, que debe dividirse en 5-6 comidas con 7 XE cada unha.

Os endocrinólogos domésticos recomendan:

Innovación en diabetes: basta beber todos os días.

• para almorzo - 3-4 XE,
• lanche - 1 XE,
• xantar - 4-5 XE,
• merenda de tarde 2 XE,
• cea - 3 XE,
• lanche durante 2-3 horas antes de durmir - 1-2 XE.

Unha dieta aproximada para diabéticos:

Ao ter unha táboa que amosa o peso do produto a 1 XE, mide o peso da porción e divídese polo peso da táboa. Así, obtemos o número de unidades de pan nunha determinada porción.

Ao elaborar o menú, é necesario consultar cun especialista. El poderá dicir exactamente que pratos podes comer específicamente para ti e cales hai que rexeitar. Non esquezas ter en conta o valor nutricional do produto e o seu índice glicémico. Estar saudable!

A diabetes sempre leva a complicacións mortais. O exceso de azucre no sangue é extremadamente perigoso.

Aronova S.M. deu explicacións sobre o tratamento da diabetes. Ler completo

Mira o vídeo: ÁBACO - CONFECCIONANDO & SUCATA (Maio 2024).