Características xerais da táboa de dietas número 5 segundo Pevzner?

Para moitas persoas, a palabra dieta está asociada á loita contra o exceso de peso. Pero isto é fundamentalmente mal. O famoso nutricionista soviético Pevzner traballou para crear varias dietas dirixidas a tratar, aliviar a inflamación e normalizar certas funcións do corpo.

A dieta número 5 segundo Pevzner é un sistema nutricional que reduce o curso da enfermidade e, nalgúns casos, cura completamente o fígado e os condutos biliares. A dieta é bastante extensa, a regra principal é limitar a inxestión de graxas e proteínas refractarias.

A continuación describirase o sistema nutricional completo para a dieta nº 5, indícanse os produtos admisibles e tamén prohibidos. Preséntase un menú da mostra para a semana.

Índice de produtos glicémicos

Moitas dietas terapéuticas están baseadas no principio de elixir alimentos segundo o índice glicémico (GI). Este indicador mostra en termos dixitais o efecto dun produto alimentario despois do seu uso sobre a glicosa.

Normalmente, canto máis baixa é o IG, menor é o contido calórico dos alimentos. Un alimento "seguro" é aquel que ten un índice de ata 50 unidades, permítese comer de cando en vez alimentos cunha GI media, pero está prohibida unha taxa elevada.

A dieta de Pevzner contén principalmente alimentos con baixo contenido en GI, coa excepción de froitas guisadas, zumes, patacas fervidas e cenoria.

División de escala GI

1. ata 50 pezas - baixo,
2. 50 - 70 pezas - medio,
3. máis de 70 pezas - alto.

Principio da dieta

A táboa número 5 é bastante diversa, xa que a lista de produtos aceptables é grande. Os principios da dieta teñen un efecto beneficioso sobre a función do fígado e do tracto biliar. Así, a 5ª táboa actúa de forma directa sobre o tratamento da cirrosis do fígado, a colecistite, a hepatite de calquera grupo.

A dieta baséase principalmente en proteínas e carbohidratos, a inxestión de graxa é algo limitada, non obstante non debes abandonalos completamente. A relación correcta de graxas, proteínas e carbohidratos é de 90/90/400 gramos. A maioría das proteínas proceden de produtos animais. Débense calcular as calorías comidas, cuxo indicador non debe superar os 2800 kcal.

Unha das principais regras para comer alimentos: todos os alimentos deben ser quentes, excluídos os pratos fríos e quentes. As sopas deben prepararse con carne magra ou caldo de peixe. A inxestión máxima diaria de sal é de 10 gramos.

Así, podemos distinguir os principios básicos da dieta Pevzner:

• cinco comidas ao día
• as porcións deben ser pequenas
• alimentos prohibidos que conteñan ácido oxálico, aceites esenciais e colesterol,
• o alimento de fibra grosa está homoxeneizado a estado puré,
• os pratos ao vapor, fervidos e cocidos,
• té forte e café, as bebidas carbonatadas están excluídas,
• o alcohol está completamente prohibido
• a velocidade diaria de fluído é de dous litros.

O curso da dieta pode durar dunha a cinco semanas, todo depende do curso da enfermidade humana.

A partir de cereais para unha mesa dietética pódese usar trigo mouro, sêmola, avea e arroz. Tampouco está prohibida a pasta feita con fariña de calquera tipo. O porridge condimenta cunha pequena cantidade de manteiga. Tamén podes usar tales cereais na preparación de primeiros cursos.

Paga a pena dar preferencia á carne e ao peixe de variedades con pouca graxa, eliminándolles a graxa e a pel residuais. De carne: polo, coello, pavo, tenreira. Dos peixes: pescada, pollo, perca, lucio. Se o primeiro prato está preparado no caldo de carne, entón o primeiro caldo despois de ferver, é necesario escorrer e cociñar a carne xa en auga recargada.

Está prohibida a cocción de manteiga e produtos de fariña de pastelería. O pan está elaborado con fariña de segundo grao, permítese fariña de trigo e centeo. Neste caso, o pan non debe ser cocido recentemente.

A comida Pevzner exclúe por completo os seguintes produtos:

1. carballeiras de millo e cebada,
2. chícharos
3. cebada e millo
4. repolo branco
5. perexil, eneldo, albahaca, orégano,
6. allo
7. cebolas verdes
8. cogomelos de calquera tipo,
9. verduras en conserva
10. rábano.

Non se admite máis dunha xema por día, xa que contén unha cantidade maior de colesterol. Se hai unha oportunidade así, é mellor abandonar este produto. As proteínas deberían vaporizar ás proteínas.

Ao facer dieta, calquera froito seco está permitido na mesa. E tamén moitas froitas, por exemplo:

• plátano
• framboesas
• amorodos
• amorodos
• unha mazá
• grosellas vermellas e negras,
• groselha
• arándanos.

O menú diario tamén debe incluír vexetais, como patacas, pepinos, pementos doces, repolo vermello, cenoria, remolacha e tomate. Os pementos quentes, como calquera outra comida quente, están estrictamente prohibidos ao paciente.

Non hai restricións aos produtos lácteos e ao leite azedo, con excepción dos que teñen unha alta porcentaxe de contido en graxa: é a crema agria. E logo, pódese usar en pequenas cantidades para vestir ensaladas vexetais.

Grazas a esta dieta, o paciente chega a unha rápida recuperación e obsérvase unha mellora do estado do corpo no seu conxunto.

Menú de mostra

A continuación descríbese un menú de exemplo, o paciente pode cambiar de pratos de forma independente segundo as preferencias do gusto persoal. A regra principal é comer os alimentos previstos pola dieta nº 5 segundo Pevzner.

Cómpre lembrar que os pratos non se fritan nin se forman na grella. Para cociñar só se usa un certo tratamento térmico: para unha parella, cocer no forno ou ferver en auga lixeiramente salgada.

Toda a comida debe estar quente. Esta regra aplícase ás bebidas. Os tés e o café son os mellores para non abusar. Podes substituír estas bebidas por varias decoccións, cuxas receitas serán descritas máis adiante.

Menú diario aproximado:

1. almorzo - tortilla de proteína, ensalada de verduras aderezada con aceite de oliva, unha porción de pan de centeo, un vaso de marmelada.
2. xantar - vinagreta, ensalada de froitas aderezada con iogur, un vaso de zume de froita.
3. Xantar - sopa de trigo sarraceno con caldo de polo, lucha ao vapor con puré de patacas, ensalada de repolo vermello, un vaso de compota.
4. té de tarde - cazola de queixo cottage con pasas, té verde.
5. cea - verduras guisadas, cubeta de pavo, cocido ao vapor, zume de baga.

É importante que a cea sexa polo menos dúas horas antes de durmir.

Receitas de bebidas

Os principios nutricionais desta dieta son moi similares a unha dieta diabética. Tamén limita a inxestión de graxa e o énfase principal é unha nutrición adecuada. Os principios de comer alimentos tamén son idénticos: nutrición fraccionada, en pequenas porcións, cinco veces ao día.

Os tés e o café non son especialmente "benvidos" na mesa número cinco. Resulta que os zumes, as compotas e a marmelada están permitidos. Podes preparar decoccións de herbas, pero a súa elección debe ser tomada con coidado e é mellor consultar un médico.

Segundo a dieta de Pevzner, o rosehip non está contraindicado. As decoccións del axudan a eliminar o líquido do corpo e teñen un efecto diurético. O rosehip na diabetes tamén se usa como aumento da resistencia do corpo a infeccións de diversas etioloxías.

Debería cociñarse deste xeito:

• aclarar un puñado de cadros de rosa seca baixo auga corrente,
• Despeje un litro de auga fervendo,
• Despeje o líquido nun termos e insiste polo menos cinco horas.

Tamén podes cociñar unha decocción nunha cociña lenta. As proporcións son as mesmas, debes establecer o modo de "calado" durante unha hora, despois do modo de "manter a calor" durante dúas horas.

Cómpre salientar que tomando unha decocción de rosehip, cómpre aumentar a inxestión diaria de líquidos.

As compotas de froitas e bagas poden estar presentes na dieta diaria, non están prohibidas edulcar con azucre. Pero pode substituír o azucre por un edulcorante máis útil, como a stevia. Esta é a herba, que é trescentas veces máis doce que o azucre. Contén unha pequena cantidade de aceites esenciais, polo que debes consultar ao teu médico antes de usalo.

Ademais, a stevia contén unha serie de vitaminas, ácidos orgánicos e oligoelementos, como:

1. silicio
2. cinc
3. potasio
4. cobre
5. selenio
6. flavonoides
7. Ácido lenoleico
8. Vitaminas B,
9. Vitaminas A e C.

Podes preparar unha decocción de cáscara de cítricos. Por exemplo, as cáscaras de mandarina na diabetes mellitus teñen un efecto calmante sobre o sistema nervioso e aumentan a inmunidade, que tamén é necesaria para enfermidades do fígado e do tracto biliar.

O caldo prepárase do seguinte xeito:

• rasgar a cáscara dunha mandarina en anacos pequenos,
• Despeje a cáscara con 200 ml de auga fervendo,
• deixe que estea baixo a tapa polo menos tres minutos.

Tome dúas veces ao día, independentemente da comida.

O vídeo deste artigo presenta unha receita para a vinagreta, que é axeitada para a dieta número cinco.